珠海横琴蚝产业发展现状调查

珠海横琴蚝产业发展现状调查导言

每年入秋之后是蚝最肥美好吃的季节，而珠海首屈一指的海鲜美食就是蚝，不少外地人专程赶来珠海只为品尝蚝的鲜美。然而，珠海这一天然的良好的资源，政府却并未给予足够的重视，宣传力度十分不足，横琴蚝产业目前存在不少问题。为此我们采取了实地走访蚝农、海鲜店负责人及派发问卷的方式来了解当前珠海横琴蚝产业发展的状况以及其中存在的问题，为珠海横琴蚝成为带动珠海市旅游业的标志产品提供建议。

1.研究背景

1.1调研地基本情况

我们走访的地点在珠海市横琴岛。横琴岛是珠海市第一大岛，该岛位于珠海市南部，珠江口西侧，南濒南海，与澳门三岛隔河相望，最近处相距200米，距澳门机场3公里，距珠海机场约8公里，距香港41海里。全岛南北长8.6公里，东西宽约7公里。2008年末，岛内人口7585人，其中常住人口4203人。横琴于1992年被广东省定为扩大对外开发的四个重点开发区之一。2009年8月14日，国务院正式批准实施《横琴总体发展规划》(下称《规划》)，根据《规划》横琴定位于“一国两制”下探索粤港澳合作新模式的示范区；深化改革开放和科技创新的先行区和促进珠江口西岸地区产业升级的新平台。

1.2 横琴蚝基本情况

横琴蚝养殖面积约4000亩，不带壳年产量130吨，年产值800万元，占横琴农业总产值25%，现在约有100户蚝农○1。

2.研究对象与研究方法

2.1 横琴当地海鲜店负责人

2.1.1 横琴蚝生态庄园

横琴蚝生态庄园经营时间超过十年，旺季时蚝日销量高达几千斤。饭店的蚝主要来源于自家养殖的蚝，少量来自其他蚝农。饭店目前利润并不高，主要原因是成本较高，其中店铺租金贵是造成成本高的主要因素。负责人认为就横琴岛上饭店而言竞争并不激烈，因为目前饭店数量比不多。来饭店吃蚝的外地食客以经珠海朋友介绍来品尝的居多，也有旅行社带来的游客。对于政府在宣传蚝上的工作负责人认为还不错。

2.1.2 横琴金溪蚝庄

金溪蚝庄经营时间有五年，旺季时蚝日销量有一百斤，饭店蚝来源于自家养殖。来饭店的外地食客大多从网上了解蚝及相关饭店。该负责人同样感觉横琴岛上饭店竞争并不激烈。

2.1.3 路边烧蚝店

这件烧蚝店店面与前两个饭店相比要小不少，但经营时间也有五年，旺季时蚝的销量有几十斤，平时也就只有几斤。负责人介绍饭店能维持到现在主要还是靠的珠海横琴蚝的名气。这家饭店的蚝来源同样是自家养殖，但据负责人介绍养蚝成本较高，租金贵，蚝棚贵，蚝苗贵，而且每年的台风都会带来一定的损失。谈到政府对他们的支持方面，负责人觉得政府做的远远不够。一是去年台风将几万元搭建的棚子全部吹倒，政府无补贴，损失要自己承担；二是政府规划的蚝街租金太苛刻，所以合同全部流产；三是横琴政府近期引进长隆野生动物园，需要征地，而征地使他们损失三万元，并且使得

生意没有以前好；四是政府在宣传方面做得不足，曾经做过一次蚝展览会，使他们有所增收，但之后就再没举办过。负责人认为现在最需要的是将这些饭店聚集在一起，像珠海湾仔的海鲜街和青岛的海鲜街一样，这样才会有更多人来吃蚝。

2.2横琴当地蚝农

我们走访了一位横琴当地的蚝农，他在横琴岛养蚝已经有十几年，每天都要将一些蚝苗放进海水吊养。他养的蚝一般都卖给饭店，不仅有本地的饭店，也有其它地方甚至远至上海北京的饭店来买蚝，价格一般在几十元一斤，而他一年交给政府的海面租金有几万元。他感叹生意不好做，养蚝风险就主要在于台风和海面的风浪。他介绍夏天的时候海水不够咸，不适合养蚝，因此收入就少。这位蚝农养蚝的技术全靠自己摸索，政府并没有为他提供技术指导。

2.3市民对横琴蚝产业看法

此次为了解市民对横琴蚝产业的看法，我们派发了70份问卷（调查问卷附后，见附件一），实际回收有效问卷70份。其中珠海居民33人，占问卷总数47.1%，非珠海居民37人，占问卷总数52.9%。

表一珠海居民对横琴蚝产业看法

表二外地游客对横琴蚝产业看法

3.调查基本情况分析

3.1 总体情况概述

就横琴当地饭店而言，稍大型的饭店若口碑较好则生意不会太差，靠自身经营尚能维持下去，而对于当地一些路边的小饭店或者说大排档，则面临的困难要更严峻一些。一是政府在征地过程中对店主即时的补偿太少，二是政府没有对蚝店进行集中管理，未能形成规模集聚效应，蚝店分散，导致总体情况不好。

就横琴当地蚝农而言，蚝的销路没有太大问题，最主要问题在于养殖蚝的技术方面。蚝农养蚝技术都靠自己摸索，而对于横琴当地这么好的养蚝条件，政府未能找来专家给予他们更好的技术支持，养蚝技术十几年未有太多改变，遇到台风或海面风浪较大时就会对养殖的蚝产生较大影响，可能使蚝农连成本也收不回。

珠海市民对于横琴蚝的品质比较信任，大部分珠海市民（57.58%）认为珠海蚝现在和过去相比宣传力度没有变化，但绝大部分珠海市民（74.29%）认为珠海蚝若规划设计合理，发展前景很好。同时，大部分珠海市民（60.61%）认为政府支持还不够，蚝产业发展受到限制，而大部分市民（54.55%）也认为蚝在珠海旅游业发展方面十分重要。由此可见珠海市民大都认为珠海横琴蚝是珠海良好的天然资源，应当更好地加以开发利用，但当前政府做得并不到位。

外地游客约有一半人（51.43%）听说过珠海横琴蚝，大部分游客（74.29%）认为珠海横琴蚝若规划设计合理，发展前景很好，而对于政府其他的关于横

琴蚝的政策则不太了解。

3.2综合原因分析

珠海虽然是一个经济特区，但近年来，珠海经济一直在走下坡路。而受金融危机影响，2009年GDP增速为负5%，在全省垫底。面对如此差的成绩单，珠海政府自然要有所行动。然而，珠海政府在经济增长问题方面始终缺乏创新，一味地招商引资，忽略了许多珠海本身所特有的资源。

倘若说在以前珠海横琴岛发展不够，关注度不高，未得到政府的重视，尚情有可原，但如今横琴岛发展迅速，交通也方便，政府却依旧未对横琴如此优良丰富的资源给予重视，这就说不过去了。珠海政府这些年在横琴开发的重点一直放在招商引资，通过大量廉价甚至免费的土地吸引外来投资商，同时寄希望于省里和国家来投资，以拉动珠海经济发展。正是珠海政府这种片面的单一的拉动经济方式使得珠海经济逐步下滑，也使得横琴的蚝资源未得到充分的支持与宣传。而2009年8月14日，国务院正式批准实施《横琴总体发展规划》(下称《规划》)，根据《规划》横琴定位于“一国两制”下探索粤港澳合作新模式的示范区；深化改革开放和科技创新的先行区和促进珠江口西岸地区产业升级的新平台○2。这一规划使得横琴政府对其自身的生态资源的重视减少许多，例如近年正在引进的长隆项目使得不少海域将被用作娱乐设施的建设，养殖蚝的海域将进一步被减少，同时不少原本聚集在一起的饭店不得不分散搬迁，集聚的优势不复存在。然而同时规划又设定目标到2020年，第三产业增加值占地区生产总值的比重超过75%，而倘若服务业要如此发达那么其自身的生态资源优势不可忽略。现在横琴就是过于注重大项目大投资，反而忽略了本身只需些许扶持即可蓬勃发展的蚝产业。

4.建议

对于政府我们希望首先要多加关注横琴蚝产业的现状，毕竟横琴蚝这么多年的名声不值得浪费。而政府所要做的并不复杂，一是确保足够的海域给蚝农养殖，让蚝农放心投资；二是降低租地金额让蚝店集聚起来，重新形成以前的集聚优势；三是请专家来指导当地蚝农养殖蚝，减少不必要的损失，也使横琴具有优势的海水得到更多利用，增加蚝的产量；四是加大宣传力度，如再举办蚝展览会等，这样与横琴已有的在群众中的口碑相结合起到的效果会比单纯靠人们口口相传好得多。

对于蚝农我们希望发挥集体的力量，蚝业协会要带头与政府等谈话，维护蚝农的利益，同时积极寻求技术改进，改进养殖技术。同时多考虑蚝的深加工，增加蚝的价值，使产品多样化，这样销路才更广。

○1来自南方都市报，。

○2百度百科，来自《横琴总体发展规划》，。

关于珠海市民对横琴蚝产业认识的调查

——清华大学寒假社会实践您好，我们是清华大学的学生，这是我们的寒假社会实践，调查珠海市民对横琴蚝产业认识，以分析珠海蚝产业目前存在的问题。感谢您百忙之中抽出时间配合我们，由衷地感谢您的支持与合作，非常感谢！

1 您是珠海本地居民吗？

A是B否

2 如果您是珠海本地人，请问您觉得横琴蚝在多大程度上是珠海的标志产品？

A 很大程度

B 一般

C 较小程度 D没听说过

3 如果您不是珠海本地人，请问您是否听说过珠海横琴蚝？

A是B否

如果您听说过，是通过何种途径得知？

4 您多久吃一次蚝？

A 经常 B偶尔 C 从不

5 您一般在哪吃蚝？

A 自家吃 B横琴吃C海鲜店 D 其他

6 如果您吃过蚝，您觉得耗的味道如何？

A 味道挺好

B 一般

C 吃不惯

D 难吃

7 您认为珠海蚝现在和过去相比宣传力度有没有明显增强？

A 有

B 没有变化

C 减弱了

D 不清楚

8 您认为珠海蚝的发展前景如何？

A 若规划设计合理，发展前景很好

B 已经没有什么发展潜力

C 夕阳产业，已经走向衰落

D 不关心

9 您认为政府在支持蚝产业发展方面做得怎样？

A 在资金、政策等方面都给予了足够支持

B 支持还不够，蚝产业发展受到限制

C 不清楚

10 您认为蚝在珠海旅游业发展方面的重要程度如何？

A 很重要

B 一般

C 不太重要

D 没效果

问卷结束，再次感谢您的合作！

对课程的建议：

希望老师能在课上多对一些热点问题分析，希望课堂形式能多样化，如放视频，让同学做报告之类的。

个人关注的热点问题;

中国电影产业的发展，中国房市，中国互联网。