食品安全从业人员个人卫生管理规定
食品安全从业人员个人卫
生管理规定
Prepared on 22 November 2020
一、从业人员个人卫生管理制度
1、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。
2、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
3、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：（1）、处理食物前；（2）、上厕所后；（3）、处理生食物后；（4）、处理弄污的设备或饮食用具后；（5）、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；（6）、处理动物或废物后；（7）、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；（8）、从事任何可能会污染双手的活动后。
4、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；
5、处理动物或废物后；
6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。
5、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
6、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
7、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。
8、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
个人卫生管理制度
个人卫生管理制度 一、目的：为加强人员的卫生管理，保持良好的卫生习惯，保证产品的质量，结 合个人卫生管理规程，制定本制度。 二、范围：包括生产车间的全体人员、以及其他进入车间的人员包括工程部设备 维修人员、质管部、生产技术部、研发部等相关人员。 三、责任人：进入车间的人员必须执行本制度，车间负责人、生产部、质管部等 监督本制度的执行。 四、内容： 1、原则：任何进入生产车间的人员必须执行本制度。 2、个人卫生基本要求： 2.1保持个人清洁卫生，勤剪指甲、理发剃须、勤洗头。 2.2不得留长指甲，不得涂指甲油。 2.3不得化妆；手部不得涂护肤用品；不得使用香水。 2.4男员工不得留长胡须。 2.5进入车间不得佩戴任何首饰。 2.6不得将任何食品如香烟、茶叶、饮料、水果等带入生产区包括饮水区域。2.7不得在生产区使用手机。 2.8不得将手机带入生产区，进入生产区前将手机放到指定的地点。 2.9不得将其他私人物品带入生产区。 2.10进入生产区的人员不得使用含有挥发性气味的物品。 2.11不得在生产区吃食品。 2.12上班期间不得吸烟。 2.13各岗位操作人员不得随意串岗,岗位尽可能固定，避免经常调动 3、进出一般生产区的要求
3.1按照“一般生产区个人卫生管理规程”的程序进行换鞋、洗手等后进入。3.2不得穿戴工作服离开生产区。 3.3工作服至少按照“工作服洗涤操作规程”进行更换、洗涤。 3.4外来人员未经培训进入或不按要求进入需及时制止 4、进出洁净区的要求 4.1按照“洁净区个人卫生管理规程”的程序进行换鞋、洗手、更衣、消毒等后进入。 4.2不得穿戴工作服离开生产区。 4.3工作服至少按照“工作服洗涤操作规程”进行更换、洗涤。 4.4外来人员未经培训进入或不按要求进入应及时制止。 5、人员卫生监控 5.1至少每周安排一次由车间管理人员对进入车间人员的个人卫生、更衣柜等进行检查。 5.2每月由质管部不定期对在洁净区作业人员（包括现场QA、维修人员）的手进 行消毒后的抽样检查。重点检查消毒后手部微生物残留情况。 5.3每月对手部微生物残留抽检不低于3次。洁净区操作人员每人每月至少抽检 1次,但不限于一次。 5.4连续两次手部抽检不合格的人员调离岗位，待岗交由行政部处理（手检标准 为：每只手细菌总数不得过300cfu/只，大肠菌群及致病菌不得检出） 6、相关联关系 6.1产品质量微生物项目合格与否与相关联岗位人员以及车间管理人员、现场QA 等人员相关联。 6.2相关联产品包括浸膏、干粉、制粒颗粒、粉碎后产品、总混后成品、素片、 包衣片、填充后胶囊、内包装后产品。 6.3相关联工序包括前处理提取浓缩、干燥（包括喷雾、真空、冷冻干燥等）、 粉碎、混合、沸腾制粒、喷雾制粒、压片、包衣、胶囊填充、内包装（颗粒、片剂、胶囊、干粉）等工序。 五、责任：实行奖励与处罚并存在的双螺旋考核机制。 1、处罚：对不符合上述要求的人员，按照下列标准处理。
公司食品安全管理制度46736
公司食品安全管理制度 为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度： 食品安全管理人员制度 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 食品安全检查制度 一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。 二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。 三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。 四、每次检查，都必须有记录。 五、发现问题，应有人跟踪改正。 六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。 七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。 八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。 食品采购管理制度 一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。
食品经营从业人员健康管理制度
食品经营从业人员健康管理制度 一、食品经营者应当树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。 凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训合格，持有效健康证明方可上岗，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训并建立从业人员健康档案。 必须注意个人清洁卫生，常洗澡、换衣、修剪指甲、洗发，做到个人仪表整洁。 上班时不能在工作岗位上嚼中香糖、进食、吸烟，私人物品、食品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 上岗时必须穿戴统一整洁的淡色工作服，不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指，喷洒香水、化妆、涂抹指甲油；离开工作岗位时，要换下工作服，不得将工作服穿离工作岗；工作服及工作帽应经常换洗，保持清洁、干净。 二、食品经营从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后上岗，不得超期使用健康证明，健康证明应随身携带，以备检查。 违规行为： 1、仪容仪表不符合卫生制度要求的。 2、进入工作间前，不按照制度进行的。 3、工作中，不注意个人卫生，不注意专用工具、用具卫生
的。 4、食品销售不坚持“先进先出”。 5、办公室人员或卫生监督员不按要求值班监督卫生执行情况的。 6、员工不按照卫生要求进行监督及执行，造成卫生达不到要求。 7、不用夹子售货，用手接触散装食品的。 三、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。 四、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 负责人： 年月日
小餐饮食品安全管理制度 (1)
小餐饮食品安全管理制度 1.?餐饮从业人员健康管理制度 2.?餐饮从业人员培训管理制度 3.?餐饮从业人员个人卫生管理制度 4.?食品采购索证索票、进货查验管理制度 5.?食品贮存管理制度 6.?粗加工切配餐饮安全管理制度 7.?烹调加工餐饮安全管理制度 8.?面点加工餐饮安全管理制度 9.?餐饮具清洗消毒保洁管理制度 10. 食品安全自查报告制度 1.餐饮从业人员健康管理制度 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员【包括采购员、库管员、厨师（学徒工）、洗碗工、洗菜工、传菜人员、售菜人员、服务员及食品安全管理员等】均应遵守本管理制度。 二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。 六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。 七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。 2.餐饮从业人员培训管理制度 一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
个人卫生管理制度
个人卫生管理制度 1目的：建立个人卫生管理制度，使公司生产人员的个人卫生符合要求。 2范围：公司所有与生产有关的人员 3责任人：企管部负责人、生产部负责人、质量部负责人 4内容： 4.1一般生产区每一年体验一次。 4.2体检项目一般包括：肝功能、胸透、大便常规、皮肤科、视力（色盲）等项目。 特殊要求另行规定。 4.3直接接触药物的操作人员不得患有传染性疾病或带菌（如皮癣、灰指甲等），否 则应及时调离原岗位。 4.4操作人员（包括维修等其他人员），必须穿戴规定的工作服进入生产区，并不得 穿离本区域。 4.5有洁净级别的区域，操作人员不得化妆、留长发、带饰物、手表，并经常洗澡、 更衣、剪指甲、保持个人清洁卫生。
设备维护保养 福建省XX食品有限公司 1.目的 对生产设备进行维护保养,保证生产设备能正常使用,满足生产所需,制定本程序。 2.适用范围 本程序适用于为满足生产所需的所有设备的维护和保养。 3.相关文件 QP4.9—1 《生产计划和工序控制》 QP4.11—1 《检验、测量和试验设备的控制》 4.职责 4.1生产部负责管理生产设备，制定预防性的检修计划和设备的操作、维护保养及检修作业指导书。 4.2车间设备操作人员负责对机器设备的日常维护保养，并执行周期检修计划。 5.程序 5.1设备的管理 生产部应建立〔设备台帐〕。对重要设备，如锅炉、杀菌锅、封口机、预煮机、分级机、真空泵等应制定必要的操作、维护保养和检修作业指导书，形成较完备的设备档案。
5.2预防性维修计划 5.2.1为保持设备的性能和正常使用寿命，预防突发性故障的发生，对主要设备应根据设备的实际情况定期停机实施检修保养。因此，生产部应制定〔年度预防性维修计划〕，报总经理批准。 5.2.2 设备的操作人员应按维修计划及相应的检修作业指导书进行检修，并将检修情况记录于〔设备检修记录〕中，记录应保存在生产部，以利于监督。 5.3日常维护保养 5.3.1 设备操作人员应依据生产部制定的有关设备维护保养作业指导书的要求对设备进行日常维护保养，将保养情况记录在〔设备维护保养记录〕中。 5.3.2 在产季开始前，都应对设备进行保养调试，确保设备在生产中正常运行，保养调试记录在〔设备检修记录〕中。 5.4设备运行故障的检修 5.4.1当设备运行时发生故障，设备操作人员应立即停机进行抢修。 5.4.2 若设备一时无法检修恢复运行，设备操作人员应报告生产部，组织有关人员共同检修。同时，报告车间主任对生产进行调度安排，避免造成产品的积压。 5.4.3 故障排除后，设备操作人员应将设备故障情况、采取的措施和故障排除后设备的运行情况详细记录在〔设备检修记录〕中。 5.5备品配件的管理 储运部根据库存配件量，通知生产部，由生产部根据设备检修需要，提出配件采购申请，经总经理审批，交供应科办理。 6.相关表格、记录
企业食品安全管理制度
企业食品安全管理制度 企业食品安全管理制度参考 一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护 消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。 二、食品经营者必须遵守本制度。 三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其 制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。 四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供 货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。 需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。 五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括： (一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址; (二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。 (三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量; (四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期; (五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中 文警示语。 六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的， 经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明 确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。 七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时 予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。 八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。 九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合 格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
餐饮从业人员的个人卫生要求
餐饮从业人员的个人卫生要求 餐饮业主要是以手工操作来加工烹调饭菜，向顾客提供服务的。因此，餐饮从业人员的个人卫生至关重要，个人卫生的好坏，是饭菜食品卫生质量好坏的重要前提保障。对餐饮从作业人员的个人卫生要求，主要有以下四点： 1．健康检查 《食品卫生法》第二十六条明确规定：食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。这样，通过检查可以及早发现疾病，便于及时治疗和早日恢复健康。一方面可以避免本人受疾病的折磨，另一方面可以避免把疾病传染给广大消费者和自己的亲属。 2．食品卫生知识培训 食品从业人员每年都要接受《食品卫生法》和食品卫生知识培训以及职业道德教育，取得当地主管卫生行政部门签发的卫生培训合格证明后方可上岗。对新进人员及临时工应做到先培训后上岗。通过培训，懂得讲卫生的重要性，能自觉遵守各项操作卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。 3．保持个人卫生 《食品卫生法》第八条明确规定。食品生产经营人员应经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 餐饮从业人员每天都与饭菜、酒水、餐具等接触，直接关系着饭菜酒水等的卫生质量，因此，应养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，保持自己良好的仪表。 “四勤”指： （1）勤洗手 保持手的清洁对餐饮从业人员非常重要，手在一天生活工作中接触的东西最多。要做到工作前和便后用消毒肥皂洗手。 （2）勤剪指甲 可防止污秽和细菌在指甲中留存。 （3）勤洗澡和理发 （4）勤洗换工作衣 工作衣应以浅色为宜，每人至少应有2套以上，以便勤洗勤换。 工作期间，餐饮从业人员的个人卫生应做到： （1）穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生； （2）不得留长指甲、涂指甲油； （3）不得戴戒指、手镯、手链等饰物； （4）不得在工作场所吸烟，随地吐痰； （5）不得将私人物品带入操作间。 4．良好的职业道德是餐饮从业人员做好个人卫生的保证。要增强职业道德观念，为消费者优质服务，与不良的、旧的习惯势力作斗争。例如常见的餐饮从业人员在工作期间不良的卫生习惯（不良的职业道德）有： （1）在操作间吃东西、抽烟； （2）在操作间挖鼻孔、掏耳朵、剔牙；
个体户食品安全管理制度
从业人员健康管理制度 为确保食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通环节食品安全监督管理办法》的有关规定，特制定从业人员健康管理制度如下： 一、对从业人员实行健康管理，建立健康档案。每年对食品从业人员进行健康检查，取得健康证明后方能上岗；对于健康证明过期的从业人员，立即停止食品从业经营活动，待重新进行健康体检取得健康证明后，才能继续上岗。 二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人，禁止从事接触直接入口食品的工作。 三、教育从业人员注意个人卫生，经营食品时，做到将手洗干净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，做到使用无毒、清洁的售货工具。 许可申请人签字或盖章： 年月日
环境卫生管理制度 1、食品经营单位必须有与其经营规模相适应的封闭式垃圾容器，并做到垃圾日产日清。 2、室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孽生。有防蝇、灭蝇、防鼠、灭鼠及灭蟑螂措施。 3、地面清洁、下水道通畅（与外相通的下水道或其他洞口安装防鼠铁丝网或铁栅），无积水。 4、营业场所整洁、无积灰，墙壁及天花板无霉斑，无脱落。 5、店面周围25米内无坑式厕所、垃圾堆等污染源，并保持通风、防霉、防潮。 许可申请人签名或盖章： 年月日
食品安全管理制度 为了认真贯彻执行《食品安全法》、《食品安全实施条例》及《流通环节食品安全监督管理办法》，维护食品流通安全，本单位特制定如下制度： 一、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动，对社会和公众负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 二、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场地，并符合下列要求： （一）经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离； （二）经营场所与个人生活空间分开； （三）经营场所保持内部环境整洁。 三、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施，符合下列要求： （一）设备及设施空间布局和操作流程设计合理； （二）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不将食品与有毒、有害物品一起运输； （三）备有数量足够、安全无害的工具、容器，标志明显，防止直接入口食品与非直接入口食品、原料与成品交叉污染； （四）食品容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。 四、执行从业人员健康管理制度。经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方从事食品经营活动。保持个人卫生，销售食品时洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽。 五、配备专职或者兼职的食品安全管理人员，制定保证食品安全的规章制度。被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定之日起五年内不在本单位从事食品经营管理工作。 六、建立食品进货查验记录制度。采购食品时查验该商品生产者的生产许可证、工商营业执照和食品合格的证明文件及供货商的营业执照、食品流通许可证（或卫生许可证），查验该食品是否有QS标志、标注的生产许可证号是否与提供的生产许可证一致，查验该食品是否与许可生产内容一致，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录真实，保存期限不少于二年。在条件成熟时尽量使用电子方式记录
员工个人卫生管理制度
员工个人卫生管理制度 由于我公司工种的特殊性，现分为经营药品类员工个人卫生管理制度、机关类员工个人卫生管理制度。根据《公司法》、《公司人力资源管理办法》、《药品管理法》及其实施条例、《药品经营质量管理规范》、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，特制定本制度。 一、机关、物流配送公司工作人员： 1、讲究个人卫生，勤洗澡，勤理发，不留长指甲。 2、发型要得体，男性头发前不遮眉，侧不掩耳，女性根据年龄、职业、场合不同，梳理得当。 3、着装要整洁合体，保持干净，在公共场合男性不可光膀子，女性不可穿着暴露。 4、坚守岗位，做到不脱岗、不串岗、不睡岗，不做与工作无关的事。 5、牢固树立“安全第一”的思想，严格遵守公司的各项规章制度。 6、办公区域每天清扫，文件资料摆放整齐，严禁上班时间利用电脑打游戏、看电视。 7、爱护集体荣誉、爱护公司荣誉，团结一致，创造干净舒适的工作环境。
8、待人温文有礼、和颜悦色、不卑不亢。 9、不得利用职权徇私舞弊、谋取私利、假公济私。 10、遵守公司的保密制度，不得泄露公司秘密，自觉维护公司的利益。 11、上班时间不得擅离岗位。 12、不得在同事之间、同事与领导之间造谣污蔑、拨弄是非、挑起事端。 二、经营药品人员： 1、药品经营人员个人卫生必须做到“四勤”，即勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换衣。 2、药品经营人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，个人衣物及私人物品不得带入药品处理区。要定期洗换工作服。 3、药品经营人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁，不得裸手直接接触药品。 4、药品经营人员在药品经营区内头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。 5、药品经营人员应保持良好卫生习惯，不得在药品经营区内吸烟、饮食，不乱扔垃圾杂物，不随地吐痰或从事其它可能污染药品的行为。 6、进入药品经营区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
2020年最新公司食品安全管理制度范本
公司食品安全管理制度
目录 一、进货查验及记录制度 二、食品贮存管理指导 三、食品卫生保障制度 四、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度 五、食品安全管理员制度 六、食品安全自检自查与报告制度 七、食品经营过程与控制制度 八、食品经营场所及设备设施清洁消毒维修管理制度 九、废弃物处置制度 十、食品安全突发事件应急处置方案
XX有限公司食品安全管理制度 一、进货查验及记录制度 （一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。 （二）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 （三）索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。 （四）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。 （五）选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。 （六）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒
目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。 二、食品贮存管理指导 （一）、食品储存有专门的食品库房，进出食品有登记（二）、库房周围保证无污染源 （三）、库房配备专职人员定期进行打扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有及时处理； （四）、冷藏食品配有专用的冰箱、冰柜 （五）、食品储存配有专用的消毒设备，随时对储存的工具、容器等进行洗刷消毒。 （六）食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。 （七）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 （八）食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。 （九）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
食堂从业人员卫生培训内容
大兴小学食堂工作人员培训 2018 年3 月11 日 一、从业人员的健康管理和卫生知识 1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，操作时不得吸烟。 2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。 3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；上厕所大小便后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；擤鼻子后；处理动物或废物后；从事其他可能会污染双手的活动后。 4.个人卫生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服； “四不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。 二、环境卫生要求 1、每天营业结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。有条件的做到专人打扫。 2、在产生蒸汽的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。 3、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。 4、废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。 5、防蝇防鼠
（1）消除室内外各种滋生条件，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。 （2）使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品，应把食品移走，放入冰箱或其他隐蔽的地方。已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中。 三、采购要求 1、食堂采购食品原料时，应到大型农贸市场等规范场所进行采购。 2、要进行索证：索取供货商及生产厂家食品卫生许可证、散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等有关证明。 3、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。 4、采购时进行相应的感官检验：定型包装查看标识是否完整；蔬菜、肉类等是否腐败变质等。采购时还要做到定量采购：遵循用多少，采购多少的原则，保证食品的新鲜和卫生。 四、食品储存要求 食品原料储存场地应由专人管理，食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。 食品在入库以前必须严格验收，发现不符合卫生要求的食品不得入库，验收后认真作好登记。登记的内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官形状和标签检查情况；食品出库时必须查验其感官形状和保质期；日常性查验应重点检查食品变质（包括霉变、腐败）等情况，发现不符合卫生要求的食品应及时进行处理。
食品安全管理制度(完整版)
上海鸿阳餐饮管理有限公司 食品安全管理制度 编制: 贺金龙 审批: 何海斌 发布日期：2015年12月25日实施日期：2015年12月25日
1.从业人员健康管理和管理培训制度-------------2 2.加工场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度-3-5 3.食品添加剂管理制度-----------------------6-7 4.进货索证索票制度--------------------------8 5.进货台帐和台帐记录制度-------------------9-10 6.关键环节操作规程-------------------------11-16 7.餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度------------17 8.消费者投诉管理制度------------------------18 9.食品安全管理员制度------------------------19 10.食品和食品原料采购查验管理制度-------20-21 11.环境卫生管理制度-----------------------22 12.加工操作管理制度-----------------------23 13.食品安全管理人员岗位职责规定----------24-26 14.食品供应商遴选制度--------------------27-29 15.综合检查制度-----------------------------30 16.食品检验制度----------------------------31 17.问题食品召回和处理方案------------------32 18.食品安全突发事件应急处置方案------------33
个人卫生管理制度(新编版)
When the lives of employees or national property are endangered, production activities are stopped to rectify and eliminate dangerous factors. （安全管理） 单位：___________________ 姓名：___________________ 日期：___________________ 个人卫生管理制度(新编版)
个人卫生管理制度(新编版) 导语：生产有了安全保障，才能持续、稳定发展。生产活动中事故层出不穷，生产 势必陷于混乱、甚至瘫痪状态。当生产与安全发生矛盾、危及职工生命或国家财产时，生产活动停下来整治、消除危险因素以后，生产形势会变得更好。"安全第一" 的提法，决非把安全摆到生产之上;忽视安全自然是一种错误。 1、保持双手清洁 有以下情况时必须洗手 （1）工作开始前。 （2）大、小便后。 （3）中途离开岗位、休息或饮食后。 （4）接触不干净的容器、设施后。 （5）拾起污物或直接处理废弃物后。 （6）洗手经过2小时又继续工作时。 （7）从事与生产无关的其他活动后。 最佳洗手方式是适当的使用消毒剂，能达到清洗目的。 2、正确的洗手程序为： （1）用水湿润双手后擦肥皂，充分起泡，用刷子刷指甲剔除污垢。 （2）用流水充分冲洗手上的肥皂泡。 （3）在3%的漂白粉液中浸泡2分钟，或用75%的酒精消毒。
（4）最后一次性消毒纸巾、毛巾擦干，或用暖风机吹干。 3、保持衣帽整洁 （1）进入车间前，必须穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋。 （2）工作服每天洗净，工作服应盖住外衣，工作时应载口罩，头发不得露于帽外，以防凌乱的头发或头发屑落入桶内，不在生产厂所梳头发。 （3）不得穿工作服、鞋进入厕所或离开生产加工场所。 4、重视操作卫生 （1）直接与生产原材料接触的人员及灌装间人员不许带手表、戒指、手镯、项链和耳环，以免妨碍清洗、消毒或落入成品中。 （2）进入车间前不许饮酒，工作时不得吸烟、饮酒、吃零食，严禁抓头皮、擦鼻涕、挖耳、挠腮，不得接触不洁物品。 （3）进入车间前不允许浓艳化妆、涂抹指甲油、喷洒香水，以免污染产品。 （4）操作人保员手部受到外伤，不得接触产品及原料，经过包扎治疗带上防护手套后，方可参加不直接接触产品的工作。 （5）进入生产车间的其他人员（包括参观人员）均应遵守各项规定。
食品安全管理制度文本
食品安全管理制度文本 （预包装食品乳制品） 食品进货查验制度 第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立食品进货查验制度，加强对食品进货货源的检查验收。 第二条本企业的食品进货查验制度是指根据国家有关规定和食品生产者货其他供货者之间的合同约定，对购进的食品质量进行检查，符合规定和约定的予以验收的制度。 第三条检查验收的目的是为了对本企业销售的食品货源进行把关，保证本企业所销售食品的质量。 第四条本企业各级管理人员、经营人员已经和经营活动有关的人员，均应遵守本制度。 第五条本企业查验内容： （一）营业执照； （二）生产许可证或流通许可证 （三）标注通过质量认证食品的相关证书 （四）食品质量检验证明、检疫证明 （五）销售凭证 （六）其它与食品安全有关的证明文件 （七）对食品进行查验，检查食品包装标识、外观等内容。 第六条本企业对所进货物进行检查验收，发现存在食品安全问题的，应提出异议，经进一步证实食品不符合食品安全要求的，拒绝验收进货。 第七条本企业员工必须严格执行该制度，在签订购货合同时，必须查验供货者的许可证和食品合格证明文件等，并亲自验货，货证相符方可采购。 食品进货查验记录制度 第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，对食品经营企业现建立食品进货查验记录制度，加强食品进货检查。 第二条本企业食品进货查验记录作为对供货者的许可证和食品合格证明文件等一系列文件进行查验的书面证明，应当真实。 第三条本企业各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的人员，均应遵守本制度。 第四条进货时如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及进货日期等内容。 第五条本企业须留载有相关信息的进货或者销售票价，且记录票据的保存期限不得少于2年。 第六条实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以有企业统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 食品批发企业销售记录制度
食品从业人员个人卫生要求
食品销售人员个人卫生要求; 一、从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 二、从业人员体检合格证明、健康证应随身携带，以备检查 三、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。 四、 五、 六、 七、 八、 九、 食品用具清洗消毒制度 （一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。 （二）食品用具要定期清洗、消毒。 （三）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 （四）食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。 （五）食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。食品安全管理人员职责 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 食品从业人员健康管理制度 一、 四、。 康证明。 （二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。 （三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 八、食品用具清洗消毒制度 （一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。
个体类食品安全管理制度
食品安全自检自查与报告制度 1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证。 2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，进行相关记录，备查。 4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。 6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。 7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。 9、设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。
个人卫生管理制度(新选版)
个人卫生管理制度(新选版) Standard text of safety management ( 安全管理规范 ) 单位名：_________________________ 负责人：_________________________ 日期：_________________________ 适用于工作计划/工作汇报/新年计划/全文可改
个人卫生管理制度(新选版) 1、保持双手清洁 有以下情况时必须洗手 （1）工作开始前。 （2）大、小便后。 （3）中途离开岗位、休息或饮食后。 （4）接触不干净的容器、设施后。 （5）拾起污物或直接处理废弃物后。 （6）洗手经过2小时又继续工作时。 （7）从事与生产无关的其他活动后。 最佳洗手方式是适当的使用消毒剂，能达到清洗目的。 2、正确的洗手程序为： （1）用水湿润双手后擦肥皂，充分起泡，用刷子刷指甲剔除污
垢。 （2）用流水充分冲洗手上的肥皂泡。 （3）在3%的漂白粉液中浸泡2分钟，或用75%的酒精消毒。 （4）最后一次性消毒纸巾、毛巾擦干，或用暖风机吹干。 3、保持衣帽整洁 （1）进入车间前，必须穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋。 （2）工作服每天洗净，工作服应盖住外衣，工作时应载口罩，头发不得露于帽外，以防凌乱的头发或头发屑落入桶内，不在生产厂所梳头发。 （3）不得穿工作服、鞋进入厕所或离开生产加工场所。 4、重视操作卫生 （1）直接与生产原材料接触的人员及灌装间人员不许带手表、戒指、手镯、项链和耳环，以免妨碍清洗、消毒或落入成品中。 （2）进入车间前不许饮酒，工作时不得吸烟、饮酒、吃零食，严禁抓头皮、擦鼻涕、挖耳、挠腮，不得接触不洁物品。 （3）进入车间前不允许浓艳化妆、涂抹指甲油、喷洒香水，以
企业食品安全管理制度
企业食品安全管理制度标准化文件发布号：（9312-EUATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
企业食品安全管理制度
目录 一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 1.1 从业人员健康管理制度 1.2从业人员培训管理制度 二、保健食品安全管理人员制度 2.1 企业负责人岗位职责 2.2 保健食品安全管理员岗位职责 2.3 购销人员岗位职责 2.4 质量验收员的岗位职责 2.5 卫生管理员岗位职责 三、食品安全自检自查与报告制度 四、保健食品经营过程与控制制度 4.1 销售制度 4.2 进销货台账制度 五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 六、进货查验和查验记录制度 6.1 索证索票制度 6.2 进货检查验收制度 七、保健食品安全突发事件应急处置方案 八、保健食品贮存管理制度 九、废弃物处置制度 十、不合格保健食品处置制度 十一、保健食品召回管理制度 十二、售后服务制度
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 1.1 从业人员健康管理制度 1.建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 2.食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 3.从业人员体检合格证明随身携带，以备检查。 4.建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。 1.2 从业人员培训管理制度 1.建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。 2.加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识的学习和培训，配备专职或兼职食品安全管理人员。 3.将食品安全管理的相关规定和政策及时对员工进行培训，并建立培训档案。
个体户餐饮服务食品安全管理制度
个体户餐饮服务 食品安全管理制度 一、食品经营许可证管理制度 1、餐饮服务单位必须先取得“营业执照和食品经营许可证”之后方可营业， 并将证照悬挂于经营场所明显处。 2、“食品经营许可证”不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。 3、从事食品经营的所有人员应当每年进行健康体检查，取得健康证明后方可 上岗工作。 4、未办理“食品经营许可证、营业执照、健康证明”从事餐饮业的，依据《食 品安全法》、《个体工商户条例》、《无照经营查处取缔办法》及相关法律法规的规定进行处罚。 二、食品采购索证票及台账登记制度 1、必须向由直接供货商向购货商出具的销货票据。票据应当注明食品的名称、 规格、数量、生产日期/批号、单价、金额、销货日期、供货商的住所和联系方式。 2、首次购入食品时，必须索要并查验法定检验机构出具的该批次食品的质量 检验报告。 3、执行索证索票制度的食品零售经营者，建立进货台账制度；进货台账应当 具备“一证一票”内容。 4、进货台账可以按直接供货商、供货品种、供货时间顺序等分类，采取粘贴、 装订等方式，整理归档。保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
三、库房管理制度 1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。 2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。 3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架 上。 4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。 5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。 6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。 7、设专人负责为库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。 8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品 及其原料。 四、食品储存制度 1、粮食仓库必须保持干燥，不漏雨，不渗水、要防鼠防霉，并严格控制库 存量。 2、所购菜必须当日食尽，不得隔日。蔬菜购回后必须在货架上摊摆，防止 闷烂。 3、食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。 4、鱼肉蛋禽类购入后，除当顿食用外，均要冰箱内存放，冰冻期不得超过 三天。冰箱内要生熟分离，避免交叉感染。 5、添加剂要专人贮存管理。 五、加工烹调岗位及餐厅卫生管理制度 1、使用的食品小正太加剂必须符合GBP760《食品添加剂使用卫生标准》和
个人卫生防护用品管理制度示范文本
个人卫生防护用品管理制 度示范文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月
个人卫生防护用品管理制度示范文本使用指引：此管理制度资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 职业病防护用品是指为保障劳动者在职业劳动中免受 职业病危害因素对其健康的影响，对机体暴露在有职业病 危害因素作业环境的部位，采用相应的防护用品进行保 护。 公司对在有职业危害岗位上工作的所有工人提供符合 国家标准和卫生要求的防护用品。 在购置防护用品产品时，为保证防护用品的质量和防 护用品符合国家标准和卫生要求，购置防护用品的产品必 须具有下列内容： （一）产品名称、型号； （二）生产企业名称及地址； （三）合格证和使用说明书，使用说明书应当同时载
明防护性能、适应对象、使用方法及注意事项。 （四）检测单位应当具有国家有关部门的检测资质，检测内容：应当有检测依据及防护效果的结论。 公司向劳动者配发合格的和足够数量的防护用品；并对劳动者进行防护用品使用方法、性能和使用要求等相关知识培训，指导劳动者正确使用职业病防护用品，切实做好职业病的防范工作。 请在此位置输入品牌名/标语/slogan Please Enter The Brand Name / Slogan / Slogan In This Position, Such As Foonsion