设施植物栽培学复习材料

设施植物栽培学（下）复习材料（09设施2班）

考试时间：5月30日（14:00—16:00）

考试地点：禧强楼207

考试证件：学生证

考试题型：单选题、判断题、名词解释、简答题、论述题（15分）

第一章蔬菜概述

1.蔬菜栽培特点

①生产类型丰富；②利用价值较高；③栽培技术复杂；④经济效益巨大；⑤设施利用率高；

⑥从业人员众多；区域差异显著。

2.福建省政区图

①闽东南沿海（福州、莆田、泉州、厦门、漳州）—出口加工区和冬季蔬菜生产区；

②闽东北—早春保护地蔬菜栽培、南菜北调生产基地；

③高山反季节蔬菜生产区—武夷山脉南端、戴云山、太姥山附近的部分县市；

④闽西北与闽东（龙岩、三明、南平、宁德）—“春提早，秋延后”出省蔬菜生产区。

第二章蔬菜栽培的技术基础

1.蔬菜生长发育过程

种子时期：胚胎发育期、种子休眠期、发芽期

营养生长时期：幼苗期、营养生长旺盛期、营养休眠期

生殖生长期：花芽分化期、开花期、结果期

2.产量及其影响因素

产量：由蔬菜作物可食用的产品器官构成的，包括数量与品质两层意思。

影响产量的因素：合理的种植密度、田间的群体结构、叶面积指数、优良的耕作制度。3.保苗的常见措施

还苗：带土移苗、定植水（催苗肥）、遮阴，覆土；及时补苗

4.蔬菜设施栽培管理特点

蔬菜设施栽培是一种高效集约型农业，要求应用现代化的栽培和经营管理技术，才能实现高投入、高产出、高效益的目标。

主要特点是：

①除防雨棚外，一般都能实行封闭式或半封闭式的环境调控，有利于创造蔬菜作物地上部最适的环境条件，实现栽培作物的优质高产。

②由于常年避雨和冬季长期保温或加温，设施的土壤水分管理、通风换气、冬季加温保温、夏季防止热蓄等都要求精细的管理技术。

③在封闭性环境调控下，可利用天敌等生物技术防治病虫，实行无农药栽培。

④栽培季节长，复种指数高，对于长季节栽培的果菜番茄、黄瓜等，如何保持营养生长与生殖生长的平衡，成为栽培技术的关键

⑤菜四季均可生产，不同季节要选用适宜的品种以适应不同气候环境，防止生长发生障碍。

⑥设施果菜地温季节授粉受精困难，为防止落花落果，应采用保花保果措施，可利用雄

峰等昆虫授粉或选用单性结实性强的品种，尽量避免应用激素。

⑦设施蔬菜栽培的环境调控、产期调节、反季节栽培等，都需要大量劳力，要尽量采用省工省力的技术。

⑧前期设施栽培易引起病虫害严重，土壤盐分积聚等连作障害发生。

第三章根菜类设施栽培

1.华南萝卜栽培存在的问题

秋淡”和“春旺”是是本区萝卜生产存在的主要问题。

①“秋淡”：a.台风引起。台风所发生的暴雨和干热风不利于萝卜生长外，更主要是由于狂风吹刮和雨水的冲击，使萝卜茎叶受到严重的机械损伤，也易形成内涝。b.高温多雨引起。温度变化剧烈及病害严重。

②“春旺”：冬春萝卜是在华南地区栽培产量最高、播种集中的一茬萝卜。但低温连续阴雨常使冬春萝卜停止生长并通过春化阶段，造成大量植株先期抽薹，又不利加工。

2.根菜类栽培通性

①温度要求：多产于温带，为耐寒性或半耐寒性的二年生蔬菜，低温下通过春化，在长日照下通过光照阶段。一般，秋季形成肉质根，第二年春夏季节抽薹开花结实，反季节应注意先期抽薹问题。

②土壤要求：深根性植物，适合在土层深厚，肥沃，疏松，排水良好的沙质土壤栽培。土层瘠薄粘重或多砖石瓦砾，根系和肉质根生长不良，品质粗劣，产量低，而且易发生畸形肉质根。

③直播为主：根菜类蔬菜皆用种子繁殖（辣根除外）。其中做加工用的根用芹菜等可行育苗移栽生产，其他根菜为获得根形优良的产品都行直播。

3.萝卜设施栽培管理要点

①间苗定苗：出苗后（地膜覆盖的，及时将地膜划破，引苗出膜）及时间苗，可避免幼苗拥挤、互相遮荫、光照不良，掌握早间苗、晚间苗的原则。一般1-2片叶时第一次间苗，每穴留3株；3-4片叶时第二次间苗；5-6片叶时定苗，每穴留1株。

②肥水管理：幼苗期，根浅，需肥水少，加之春季多阴雨，大棚内湿度大温度低，因此施足基肥、浇足底水后可不追肥、不浇水；亦可结合间苗追薄肥1次，一般在2-3片真叶时进行。“破肚”时浇一遍水，每亩随水冲施复合肥10-45Kg。肉质根膨大期浇二遍水，随水冲施复合肥10-15Kg。以后，可根据生长情况，酌情浇水追肥，保持地面见干见湿，收获前5-7天停止浇水。追肥时注意不要浇在叶子上，要施在根旁。

③温度管理：苗期，夜间棚温度最低控制在8-12℃，防止幼苗高温徒长，形成高脚苗。肉质根膨大期白天温度保持在15-20℃，夜间控制在10-15℃。夏萝卜可采用贴地盖遮阳网栽培，掲网后另设支架，将遮阳网盖在架上。

④中耕培土：大、中型萝卜于幼苗期到封垄前，一般要求结合除草中耕2-3次，后期进行根际培土。

⑤收获：大棚冬春萝卜采收应灵活掌握，采收时不仅考虑品种的特性，还应考虑市场行情及消费习惯，以提高经济效益。夏萝卜生长迅速，肉质根基本长足时及时收获，宁可早收，不可延迟，否则易发生黑皮、黑心、软腐、糠心等，品质急剧变劣。

第四章白菜类蔬菜设施栽培

1.白菜类主要类型包括哪些？

白菜类蔬菜是指十字花科中以柔嫩的叶球、叶丛、嫩茎、花球为产品的一大类蔬菜。其种类繁多，大致包括白菜类、甘蓝类和芥菜类等三个类型，数十个亚种、变种。

2.结球甘蓝设施栽培的主要茬口？

①越夏甘蓝：春季播种育苗，调节夏淡蔬菜供应。莲座期至结期球均处于高温多雨季节，风险大，产量低，病虫害严重。生长期间需利用防虫网，遮阳网的等设施，进行抗热避雨栽培。

②越冬甘蓝：秋冬播，小苗过冬，第二年上市，前期处于冷凉季节，后期处于长日照条件下，管理不当容易产生先期抽薹，收获期常遇久雨易造成烂球，品种要求耐低温、冬性强，抗病性强。

③秋（冬）甘蓝：气候适宜，产量高，品质好，苗期间处高温多雨或高温干旱季节，应采用遮阳防雨设施。温度适宜，阳光充足，是适宜甘蓝生长的季节，多数品种在此季种植表现高产。

3.大白菜越夏栽培水肥管理要点

定苗后追施一次“发棵肥”，以后保持土壤见干见湿。夏季高温多雨，空气潮湿，所以浇水不要太勤，防生病，越夏大白菜生长期短，不需蹲苗，肥水一促到底。在莲座末期或结球期进行第2次追肥。收获前5-8 d停止浇水，提高耐贮性。

4.花椰菜的肥料需求和管理特点

①对微量元素硼和镁缺乏甚敏感，缺硼时茎空，叶柄龟裂，花球不紧实，带锈色而味苦。

缺镁时基部老叶发黄。

②花球初现时，内层叶色较淡，可作为施用花球肥的标志。

③水不能浇到叶球上，以免损伤花球。收割前三天，不宜浇水，以提高储运性能。

第五章叶菜类蔬菜设施栽培

1.绿叶类蔬菜的栽培特点

①速生性：生长速度快，生长期短。

②喜N肥：以营养体为产品器官，对水肥特别是N肥需求较多。

③采收期灵活：产品器官采收没有统一标准，大小均可。

2.生菜设施栽培的品种选择及种子处理

夏季栽培选耐抽薹的散叶类型，其他季节以结球莴苣为主。

冷水浸泡6h，于15-20℃制成种子包，催芽至30%-40%的种子露白，播种。

3.雍菜的特性及其分类

蕹菜营养价值较高，与番茄比较，，其所含的维生素A高4倍，维生素C高1-3倍，粗纤维高2.5倍，钙质高10多倍，还含有人体所需的8种氨基酸，其味甘性平，有利胆、解暑、清热凉血、解毒等功效。适应性强，水陆皆可生长，尤其是能扛夏季高温骤雨，产量高吗，供应期长，是高温多雨季节的重要绿叶蔬菜，市场前景广阔。

按能否结子分为两个类型：①结子类型，成为子蕹，主要用于种子繁殖，也可扦插繁殖，生长势旺盛，是主要栽培类型。②不结子类型：成藤蕹，扦插繁殖，旱生或水生。

第六章茄果类蔬菜设施栽培

1.茄果类蔬菜对环境条件的要求特点

温：喜温，适温10-33℃。

育苗期间日温20-25℃，夜温10-15℃，开花结果日温20-30℃，夜温15-20℃，在15℃一下不能开花，10℃时生长停止，-1℃时植株受冻而死，35℃以上的高温，不仅生长停止，并易衰亡。

光：喜光作物，花芽分化属于中光性植物，不需要特定的光周期。

幼苗期光照不足，影响花芽分化节位和质量；开花期光照不足，可导致落花落果；结果期光照不足，座果率低，单果重下降，还容易出现空洞果，筋腐病果。

水：半耐寒作物，较低空气湿度下生长良好。

肥：需肥量大，后期需增施磷钾肥。生长期间缺钙易引发果实生理障害。应选择土层深厚，土壤富含有机质，排水良好的肥沃壤土。对土壤通气条件要求严格。

2.设施番茄栽培的肥水管理要点（P242）

①水分管理：在栽培前期要降低设施内湿度。在番茄整个生育期内，要求土壤水分供应均衡，特别是进入结果期后，土壤更不能忽干忽湿。最好应使设施内土壤相对含水量维持在70%—80%。宜用膜下滴灌水肥技术，以降低设施内湿度。

②追肥：设施栽培番茄施肥的原则是重施基肥，及时追肥。坐果前要控制施肥，在第一花序坐果后，果实似核桃大时开始追肥。追肥应分次进行，第一次每667m2施8—10kg复合肥或磷酸二铵；第二次在第一穗果采收后追肥，一般每667m2施15—20kg复合肥，或尿素8kg 左右加硫酸钾8kg；以后根据植株的生长情况再进行追肥。

3.番茄树式栽培模式及其特点

模式：集成设施、环境、生物、营养、和信息等技术，最大限度满足番茄生长发育的需求，促其旺盛生长，枝繁叶茂，植株冠幅达到8-10米，形状似书，故有人称之为“番茄数”。特点：①主要功能观赏采摘；②要求大型温室；③适宜发达大中城市；④优良专用品种。4.辣椒落叶问题及其对策

落叶问题：生产上普遍存在的问题，在光照弱、温度低、采收践踏畦面、肥料浓度过高等情况下易发生。

防治要点：在于保护根系，中耕除草宜浅，培土宜薄，施肥直淡，生长期间可喷0.2—0.3%的波尔多液保护。

5.茄子嫁接育苗管理要点

茄子嫁接的常用方法为劈接法，嫁接的适宜苗龄砧木为5—6片真叶，接穗苗为4—5片真叶。嫁接后充分浇水，并扣小拱棚保湿，在前3—4天用遮阳网覆盖遮光，以后半遮光，随着接口的愈合，8天后逐渐撤掉覆盖物，增强光照。此茬茄子的壮苗标准是：植株具有8—10片叶，株高不超过20cm，且大多数带有花蕾，根系发达，无病虫害。（P250）

（1）温度：嫁接苗适宜愈合的温度，白天24-28度，夜间20-22度。冬季在大棚内设小拱棚放嫁接苗，夏季小拱棚上要遮荫降温。

（2）湿度：为防嫁接后接穗萎蔫，嫁接处和小拱棚内空气湿度要保持90-98%，小拱棚内摆满苗后从畦面浇水，沐营养钵三分之二即可。嫁接后前几天不要在苗上喷水以防接口错位和接口沾水感病。前3天完全密封遮荫，4天晚通边风，6-7天早晚通风，此后逐渐揭开薄膜，每天中午喷水1-2次，9-10天去掉薄膜，转入正常湿度管理。

（3）光照：为防止拱棚内温度过高和湿度不稳定，嫁接后要用纸被或草苫遮荫，避免阳光直接照射引起接穗萎蔫。嫁接后3-4天全天遮光，此后早晚透光、换气，避免发病，8-9天接口愈合，逐渐撤掉覆盖物，转入正常管理。

（4）转入正常管理：第一要摘除下部砧木的萌芽。第二将成活苗隔10-15厘米摆开。第三把生长弱的苗子放在一齐施偏心肥，使其尽快赶上壮苗。（百度）

第七章瓜菜类蔬菜设施栽培

1.瓜菜类植物学和栽培通性

①瓜类蔬菜多为攀缘植物，可爬地栽培，也可搭架栽培。

②根系发达，再生能力强。除了黄瓜外，都属于直根系，深根性，入土深，分布广，侧根发达，吸收能力强，具有一定的耐旱性。

③植株慢性，分枝能力强，节上易生不定根。针对不同的类型适当的进行整枝，调整植株的生长状况，促进营养平衡。爬地栽培可以采用压蔓促进不定根的生发，固定植株，增大吸收功能。

④瓜类蔬菜多为雌雄同株异花作物。

⑤主要的病虫害相同，注意土壤轮作。

⑥瓜类蔬菜起源热带或亚热带，喜温或耐热，生长适温25℃~35℃，同时要求较大的温度。栽培种多为中光性。较低温和短日照有利于雌花的分化。提早育苗，可促进雌花分化，又延长适宜座果时间。

⑦按结果习性分三类:

a.主蔓结果为主：西葫芦、早熟黄瓜，种植密度可大。

b.侧蔓结果为主：瓠瓜、甜瓜。可采用摘心来促进侧蔓早结果。

c.主侧蔓结果为主：冬瓜，南瓜，丝瓜，苦瓜，西瓜。根据品种惊醒适当的

整枝。

⑧具有连续开花结果的特性，营养生长与生殖生长同时进行，注意调节营养平衡。

⑨瓜类种子粒大，贮藏养分多，发芽能力强，种后宜覆土。

2.黄瓜设施栽培的基本要点

①温度管理：设施管理一般晴天以白天25-30℃，夜间13-18℃为宜，昼夜温差

7-8℃为理想。缓苗期密闭保温：此后不低于15℃时昼夜通风。

结果期管理原则：依据天气而定，进行“四段变温”管理。

②光照调节：增光补光，尽量延长光照时间，增加光照强度

③水肥管理：缓苗期浇一次缓苗水。结瓜盛期3-4d浇一次水，隔1水追一

次肥，同时补充叶面肥和CO

汽肥。

2

④植株调整：具体包括：绑蔓、落蔓、摘心、摘除老叶、病叶、卷须、侧

枝、雄花、多余的雌花、畸形瓜

⑤整枝摘心：一般单蔓整枝，生长过程中随时落蔓

3.西瓜空心的原因和防止措施

原因：

①坐果时温度偏低。西瓜开花坐果期适宜温度为25-30℃，最低日平均温度为

20-21℃。坐果时温度偏低，细胞分裂的速度慢，果实内的细胞达不到足够的数量，后期随着温度升高，果皮迅速膨大，而果实内由于细胞数量不足，不能填满其空间而形成空心。

②果实发育期阴雨寡照。果实发育必须有足够的营养物质为前提，氮肥使用过多、雨水过多或浇水量过大、整枝压蔓不及时等引起植株徒长、茎叶郁蔽，影响光合作用，使茎叶生长与果实争夺养分供应不足出现空心。

③坐果节位偏低。第一雌花结的瓜，因坐果时温度低，授粉受精不良，叶面积小，营养物质供应不足，心室容积不能充分增大，后遇高温，果皮迅速膨大，也会形成空心。

④果实发育期缺水。西瓜果实的发育不但需要充足的养分，而且需要足够的水分（水分太多也不好），如果实膨大期严重缺水，果实内的细胞同样不能充分膨大而形成空心。

⑤过熟采收。西瓜在成熟之前如不及时采收，营养物质和水分就会出现倒流现象，果实会由于失去水分和营养物质而形成空心。

措施：

西瓜空心的原因错综复杂，受温度、光照、坐果节位、肥水管理及采收等多种因素的影响。为了防止西瓜空心，要综合运用栽培措施，创造有利于西瓜生长的生态环境。对西瓜已坐果但出现畸形的，应及时摘除畸形瓜，增施三元复合肥，促使西瓜分枝，生长健壮，重新坐果。对正在坐果但播种偏迟的西瓜，要及时摘除第一节位幼瓜，选留第三或第四节位坐果，避免西瓜空心。西瓜授粉后果实膨大期严重缺水的瓜田，应及时适当灌水，防止脱水形成空心，避免喷施激素。

第六章豆类蔬菜设施栽培

1.食用豆类的两大特点

①含有丰富的蛋白质。在人类消耗的蛋白质中，2/2来自植物蛋白质，其中主要依赖食用豆类。

②食用豆类的根际均有根瘤，其固氮能力是生物固氮的总要来源，占全球生物固氮的40%。

2.豆类蔬菜植物学和栽培通性

①都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物盐等。

②除豌豆、蚕豆外，大都喜温怕霜。

③根系发达，侧根再生力弱，容易木栓化。根部都与根瘤菌共生形成根瘤菌，能固定空气中的游离态氮。

④有相同的病虫害，切忌连作。

⑤对氮肥的需求量较少，应多施磷钾肥。生长前期根瘤较少，应适当增施氮肥。

⑥一般都比较耐旱。

第九章葱蒜类蔬菜设施栽培

1.葱蒜类蔬菜植物学和栽培通性

①低温长日照下抽薹开花结籽，生产中大蒜可促进抽薹外，对于洋葱、大葱、韭菜均需防止提前抽薹开花；

②繁殖分有性、无性两种，大蒜可用气鳞茎、鳞芽或小鳞茎繁殖，韭菜、大葱、普通洋葱能开花结实，通常用种子繁殖；

③没有主根，从短缩茎的基部和边缘陆续发生须根，形成须根系。须根线状，质地柔嫩，根量少，分根性弱，分布范围小。表现出喜湿、喜肥的特点；

④茎：营养生长期为短缩的盘状茎，称“茎盘”，茎盘上面长叶，基部生根。在生殖生长期，茎盘上的顶芽进行花芽分化，发育成花薹；

⑤叶是由叶身和叶鞘两部分组成的，叶鞘闭合呈圆筒状，多层叶鞘相互抱合呈茎状，称作“假茎”。叶表面都覆盖有蜡粉，里面是一层较厚角质层，气孔陷入其中，表现出耐旱特点；

⑥花茎顶端着生伞形花序，异花授粉，果实为蒴果，成熟时开裂；

⑦以叶和叶的变态器官为产品。

2.种蒜选择依据

①种蒜要完成生理休眠期：蒜瓣的幼根突起，幼芽萌发伸长。

②选大瓣做种蒜：单瓣重大于5g。

③去皮，去茎踵，大蒜根量多，根系生长快。若不去茎踵，大蒜发根后，易将种蒜瓣顶出地面。

种子处理：耐寒性较强的作物，必须经低温保湿处理，才能打破种蒜休眠期。因种蒜被其皮包着，全播40—50天才能出苗，可用以下方法打破种子休眠期：一是尿素浸种，浸种48—54小时，浸毕捞出后沥干即可播种；而是剥皮露尖，播种前将选好的蒜种轻轻用剪刀挑破蒜瓣尖皮，露出尖肉。经上述处理后一周后可出苗。

3.假茎、跳根

假茎：叶是由叶身和叶鞘两部分组成的，叶鞘闭合呈圆筒状，多层叶鞘相互抱合呈茎状，称作“假茎”。

跳根：韭菜分蘖是靠进生长点的上位的叶腋，所以所形成的分株必然位于原来植株的上方，新形成的须根一定出现在原有根系的上方，随着分蘖层层上移，新的根系逐渐接近地面，这便是韭菜的“跳根”。

第十章薯蓣类蔬菜与水生蔬菜设施栽培

1.薯蓣类蔬菜栽培和植物学通性

①以富含碳水化合物的地下器官供食用；

②产品器官贮运，可以周年供应和调节蔬菜的淡旺季；

③要求土壤富含有机质，疏松透气，排水良好，并严防地下病虫害；

④除豆薯用种子繁殖外，其它都是利用营养器官进行无性繁殖，需种量大，繁殖系数低。播种前一般对栽植材料要进行催芽；

⑤种块易于感病以及自身的衰老都会影响生产，因此，要有完善的留种保种制度，防止种性退化。

2.福建马铃薯生产的影响因素、发展方向、设施茬口和目前主推技术

福建影响和制约本区马铃薯发展的主要因素：脱毒种薯供应不足，生长前期易早霜冻，晚疫病，青枯病发生较重；

发展方向：建成以菜用薯和鲜薯出口为主导的马铃薯生产优势区；

设施茬口和目前主推技术：以春提早为主，目前主要推广马铃薯稻草包芯、地膜覆盖等技术。

3.马铃薯栽培中培土的作用

①防止匍匐茎不形成块茎

②防止块茎外露变绿色

③降低土温，有利于块茎的形成和膨大

④有利于田间雨后及时排水

⑤有利于减轻晚疫病的发生

4.马铃薯种性退化

马铃薯生长期间经常出现植株变矮，分枝减少，叶片皱缩，生长势衰退，块茎小，产量明显降低，一年不如一年，最后失去种植价值，这种现象就是马铃薯退化。

5.水生蔬菜栽培和植物学通性

①适宜水湿环境，不耐干旱；

②根系不发达，根毛退化；

③通气组织十分发达；

④机械组织不发达；

⑤生育期长；

⑥除菱和芡实外，大多采用无性繁殖。

6.我国水生蔬菜生产的优势

水生蔬菜优势：①大部分为我国原产和特有；②我国农民有较成熟的栽培经验；③污染相对比其它蔬菜低或没有污染，国际销售市场前景看好。

第十一章药用植物设施栽培

1.地道药材：指传统中药材中具有特定的种质，特定的产区或特定的生产技术和加工方法所生产的中药材。

2.植物工厂：通过设施内高精度环境控制实现农作物周年连续生产的高效农业系统，是利用计算机对植物生育的环境条件进行自动控制，使设施内植物生育不受或很少收自然条件制约的省力型生产。

3.药用植物的栽培特点

①栽培季节性强：大多数种类的栽种期只有半个月至一个月左右。

②田间管理要求精细：如人参、三七、黄连需搭荫棚调节阳光，忍冬、五味子等需整枝修

剪。

③须适时采收：如黄连需生长5-6年后采收，草麻黄生长8-9月后采收的有效成分含量高，

红花开花时花冠由黄色变红色时采收的质量最佳。