合理膳食网上考试题及答案
中小学合理膳食讲座测试题
姓名：班级：得分：
一、选择题
1. 黄豆还含有丰富的(a )，对脑神经细胞有特别的营养作用.
A.卵磷脂
B.蛋白质
C.激素
D.脂肪
2.血压高是因为(a )
A.钾不足
B.钠不足
C.钙不足
D.镁不足
3.食物含毒成分（ d ）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重.
A.80%
B.85%
C.90%
D.95%
4 下列哪些东西儿童宜常吃多吃( d )
A.桔子
B.菠菜
C.果冻
D.牛奶
5. 食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与( c )，会造成心血管疾病.
A.蛋白质
B.脂蛋白
C.胆固醇
D.氨基酸
6. 食物中的( A )会随粗粮中的纤维排出肠道。
A.胆固醇
B.蛋白质
C.多糖
D.维生素
7 在日常食物中以( D )所含的钙为最佳.
A.豆类
B.肉内
C.禽类
D.乳类
8.以下哪个不是缺乏维生素B的症( A )
A.夜盲
B.脚气病
C.口角炎
D.皮炎
9.下面哪些不属于粗粮(D )
A.玉米
B.小米
C.高粱
D.白面
10.被科学家誉为第七类营养元素的是( A )
A.膳食纤维
B.维生素
C.电解质
D.脂蛋白
汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的( )倍
A.5
B.10
C.15
D.20
用户答案: D
12.(本题分值:2)
猪蹄汤不宜常吃是因为其中的( )不能完全利于吸收.
A.胶原蛋白
B.软骨
C.蛋白质
D.氨基酸
用户答案: A
13.(本题分值:2)
吃饭时什么时候喝汤最有益( )
A.饭前
B.吃饭时
C.饭后0.5小时
D.饭后1小时
用户答案: A
14.(本题分值:2)
在骨头汤中加入( )可有利于补钙
A.糖
B.食盐
C.醋
D.牛奶
用户答案: C
15.(本题分值:2)
动物脂肪主要是( )，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.脂蛋白
D.甘油
用户答案: A
16.(本题分值:2)
( )身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液
A.蛋白质
B.胆固醇
C.维生素
D.激素
用户答案: B
17.(本题分值:2)
对于纯素食者来说，由于(B)一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。
A.铁元素
B.维生素
C.钙元素
D.镁元素
用户答案: B
18.(本题分值:2)
以下哪些不是喝汤的好处( )
A.缓解压力
B.美容
C.促进消化
D.治癌
用户答案: D
19.(本题分值:2)
喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤( )，可达到最佳效果.
A.早上
B.中午
C.旁晚
D.睡前
用户答案: B
20.(本题分值:2)
最好选择( )食物做汤料
A.低脂肪
B.高脂肪
C.无脂肪
D.高蛋白
用户答案: A
21.(本题分值:2)
老年人每天需要摄入( )毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状.
A.600
B.800
C.1000
D.1200
用户答案: B
22.(本题分值:2)
喝汤应该喝( )度的汤
A.65度以下
B.60度以下
C.55度以下
D.50度以下
用户答案: D
23.(本题分值:2)
味精中的钠含量只有食盐的( )
A.二分之
B.三分之一
C.四分之一
D.五分之一
用户答案: B
24.(本题分值:2)
下列那个肉类对身体最好( )
A.鱼
B.鸡鸭
C.猪
D.羊
用户答案: A
25.(本题分值:2)
午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50卡热量，假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少( )％左右.
A.5
B.10
C.15
D.20
用户答案: D
2.判断题(本题总分20.0分,本大题包括10小题,每题2分,总计20.0分) 1.(本题分值:2)
蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。
用户答案: True
2.(本题分值:2)
吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。
用户答案: False
3.(本题分值:2)
暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。
用户答案: True
4.(本题分值:2)
现在越来越多的人提倡吃素主要因为肉价太高。
用户答案: False
5.(本题分值:2)
给猪使用抗生素，每头猪体内增加更多的毒素，最后还是害到人类自己。
用户答案: True
6.(本题分值:2)
素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力，使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。
用户答案: True
7.(本题分值:2)
过多摄入粗粮影响消化及吸收功能。
用户答案: True
8.(本题分值:2)
素食根本不会造成贫血。
用户答案: True
9.(本题分值:2)
人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。
用户答案: True
10.(本题分值:2)
日常食用油光用花生油对人体好。
用户答案: True
3.多选题(本题总分30.0分,本大题包括10小题,每题3分,总计30.0分) 1.(本题分值:3)
( )生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张会影响中枢神经系统导致胃肠道动力—感觉系统失调而致病。
A.暴饮暴食
B.经常熬夜
C.过度上网
D.长时间用手机
用户答案: A
2.(本题分值:3)
以下哪些是人体必须氨基酸( )
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.亮氨酸
D.异亮氨酸
用户答案: ABCD
3.(本题分值:3)
胃能对食物中的( )经行吸收。
A.少量水分以
B.水溶性物质如钠、钾等
C.乙醇
D.蛋白质
用户答案: AB
4.(本题分值:3)
水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是( )不可缺少的。
A.维持酸碱平衡
B.电解质平衡
C.水分平衡
D.PH平衡
用户答案: AB
5.(本题分值:3)
少吃动物肉及内脏可以减少( )的发病率。
A.高血压
B.痛风症
C.关节炎
D.心脑血管疾病及癌症
用户答案: A
6.(本题分值:3)
人体内会产生的酸性物质有( )
A.硫酸
B.磷酸
C.乳酸
D.硝酸
用户答案: ABC
7.(本题分值:3)
粗粮有益健康是因为( )
A.含有膳食纤维
B.含有 B族维生素
C.较低的碳水化合物
D.含有益菌因子
用户答案: ABC
8.(本题分值:3)
因为素食中含有大量的膳食纤维，食素的人较少产生( )疾病。
A.便秘、痔疮
B.高血压
C.某些癌症和心脏方面的
D.癌症
用户答案: AB
9.(本题分值:3)
暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险机率增加( )倍。
A.1
B.2
C.3
D.4
用户答案: D
10.(本题分值:3)
暴饮暴食的危害主要来自下面哪些方面( )
A.打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律
B.明显加重附属消化器官负担
C.导致胃肠道动力-感觉系统失调而致病
D.导致癌症
用户答案: ABC