[餐饮管理酒店管理制度]酒店餐饮管理制度
酒店餐厅管理规章制度（精选6篇）
酒店餐厅管理规章制度在生活中，制度使用的频率越来越高，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家整理的酒店餐厅管理规章制度（精选6篇），希望能够帮助到大家。
第一节餐厅日常工作管理制度一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。
二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。
三、按规定着装，保持良好形象。
四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。
五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。
六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。
八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。
九、落实每日例会制度，对工作进行总结。
第二节餐厅个人卫生管理制度一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。
二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。
三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。
四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。
六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。
第三节餐具卫生管理制度一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。
二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。
三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。
四、餐具清洁后必须消毒处理。
五、经常检查餐具的完整状况，要及时更换残损餐具。
第四节餐厅设施设备保养管理制度一、餐厅的设施、设备要定期保养。
二、餐厅定时清洗空调滤网。
三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。
四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。
五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。
第五节后厨日常工作管理制度一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。
二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。
三、落实企业各项安全防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。
四、值班期间保管好企业所有物品，严禁闲杂人员进入餐厅重要区域。
酒店餐饮日常管理制度
酒店餐饮日常管理制度一、目的和意义酒店餐饮部是酒店服务的重要组成部分，良好的日常管理制度能够提高服务质量、降低成本、保证安全卫生，提升餐饮营运的效率和竞争力。
本制度的目的是规范酒店餐饮部的日常管理行为，确保餐饮服务的品质和安全。
二、日常管理职责1.餐饮部经理是酒店餐饮部的最高负责人，负责制定和执行餐饮部的日常管理制度，并对餐饮部的运营、财务和员工管理等全面负责；2.餐厅经理负责具体餐厅的日常运营管理和员工管理，并向餐饮部经理汇报；3.前台服务员负责接待客人、提供菜单、询问客人需求，协调客人与服务人员之间的沟通，确保客人就餐满意度；4.后厨厨师负责菜品的制作和出品，保证餐厅的食品质量和食品安全；5.服务员负责客人的点单、送餐和结账等服务工作，提供周到、礼貌和专业的服务。
三、订餐管理1.呼叫中心或预订部门接受客人订餐需求，并及时提供菜单和价格等信息；2.食品供应商根据订餐需求准备食材和材料，并及时配送至酒店餐饮部；3.餐饮部经理安排厨师根据客人需求和订单信息进行食品的准备和烹饪。
四、食品安全管理1.所有员工必须完成食品安全培训，并持有有效的健康证明和食品安全证书；2.负责食品安全的管理人员必须检查并确保食材的新鲜度和质量；3.所有食品的加工、制作和贮存都必须符合相关的卫生标准和规定；4.严格控制食品的保存期限，及时清理过期食品；5.定期对餐厅进行卫生和消毒，保持餐厅环境的清洁和卫生。
五、服务质量管理1.餐饮部员工必须接受礼仪和服务质量的培训，提供热情周到的服务；2.定期进行客户满意度调查，了解客人的需求和反馈意见；3.每个服务环节都要有专人负责，并保持工作区域的整洁和有序；4.处理客人投诉时，需及时解决问题并做好记录，以便后续改进。
六、人员管理1.餐饮部经理负责制定员工岗位职责和工作流程，并对员工进行培训、评估和激励；3.聘用招聘合格的员工，并进行背景调查和体检；4.建立员工排班制度，并确保岗位人员的合理配备；5.员工离职时需进行交接和离职手续，并进行退出面谈。
酒店员工餐饮管理制度
一、目的为提高酒店员工伙食及餐饮管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好的就餐环境，确保酒店员工饮食健康，特制定本制度。
二、餐饮管理职责1. 餐饮部负责员工餐厅的日常运营和管理，确保餐饮服务质量和安全。
2. 人力资源部负责监督餐饮管理制度执行情况，确保员工餐饮权益。
3. 后勤保障部负责餐厅设施的维护和保养，确保餐厅环境整洁、卫生。
三、餐饮服务1. 餐饮部应根据员工需求，合理制定菜谱，确保营养均衡。
2. 餐饮部应定期举办员工聚餐活动，增进员工之间的交流与合作。
3. 餐饮部应确保食品安全，严格遵守国家食品安全法规。
四、餐饮管理规范1. 员工就餐时间：早餐时间07:00～08:30，午餐时间11:30～13:00，晚餐时间17:30～19:00。
2. 员工餐厅实行分批用餐制度，避免拥挤。
各部门按指定时间分批就餐。
3. 员工进入餐厅就餐，需排队、文明用餐，不得拥挤、打闹和大声喧哗。
4. 员工就餐时，应保持餐厅卫生，不得随地吐痰、乱扔垃圾。
5. 员工应爱护餐厅设施，不得损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏需按原价赔偿。
6. 员工应厉行节约，倡导光盘行动，如有倒饭现象，一经发现罚款50元。
7. 原则上，员工餐不得打包带出食堂。
因部门工作特殊需要，经部门经理申请，餐厅可同意打包在食堂外就餐。
五、餐厅设施与卫生1. 餐厅设施应保持完好，如有损坏，应及时报修。
2. 餐厅卫生由餐饮部负责，每日进行清洁消毒，确保员工用餐环境清洁卫生。
3. 餐厅工作人员应定期接受卫生知识培训，提高卫生意识。
六、监督与处罚1. 人力资源部对餐饮管理制度执行情况进行监督检查，对违反规定者进行处罚。
2. 餐饮部对员工餐厅的管理负直接责任，对违反规定者进行处罚。
3. 员工对餐饮管理有建议和意见，可通过人力资源部向餐饮部提出。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，由人力资源部负责解释。
2. 本制度如有修改，需经酒店管理层批准后方可实施。
酒店餐饮部管理规章制度范文(10篇)
酒店餐饮部管理规章制度范文（10篇）酒店餐饮部管理规章制度范文篇1一、自觉遵守，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。
要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。
二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致;要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
四、安排住宿，必须有部门领导和服务中心主任签单;外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。
五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经中心主任同意不准私开房间，为他人(含本校职工)提供住宿、休息及娱乐等。
六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向学员和客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。
七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真，要按规定收费。
八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。
九、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。
酒店餐饮部管理规章制度范文篇2当客人在酒店门前下车，行李员应主动上前迎迓，并接过客人的行李，把客人引领来总台进行入住登记，领取钥匙后，进行房间休息，这一个简单的手续，如能处理得好，定能使客人对酒店的服务，倍具信心。
1、总台接待员应暂停原来的工作，向客人展露笑容，礼貌地询问客人姓名如：“先生，早上好，欢迎你光临__酒店，请问先生贵姓尊名，但愿我能帮您点忙。
”2、当客人说出自己的名字后，应说：“多谢×先生”，然后在订房架上拿出订房卡，取出一张入住登记卡给客人填写。
3、当客人正在填写入住登记卡时，接待员应马上按照订房卡上的资料，编排房间，填写一本住客手册注明客名、房号、迁出日期及房价，另外再写出一式三份的人名资料条子。
4、客人填妥入住登记卡后，应查看客人有否遗漏了什么重要事项，如：离去日期、证件号码、国籍、付账方式及签名等。
餐饮管理规章制度(5篇)
餐饮管理规章制度第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
1.____员工规章制度(最新)2.____年最新企业规章制度范本3.____年工厂规章制度4.____年传媒公司规章制度范本5.____年社会治安管理条例【全文】6.____年幼儿园全新规章制度大全第六节冷拼间管理制度一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。
酒店餐饮部宴会管理制度
第一章总则第一条为规范酒店餐饮部宴会服务流程，提高服务质量，确保宴会活动的顺利进行，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部承办的所有宴会活动，包括婚礼、寿宴、生日宴、商务宴请等。
第三条餐饮部全体员工应严格遵守本制度，确保宴会服务的标准化、规范化。
第二章宴会预订与确认第四条宴会预订1. 客人可通过电话、网络或现场咨询等方式预订宴会。
2. 预订时，需提供宴会名称、人数、日期、时间、预算等信息。
3. 预订成功后，餐饮部将向客人发送宴会预订确认函。
第五条宴会确认1. 客人在收到宴会预订确认函后，需在规定时间内支付定金。
2. 餐饮部根据客人需求，制定宴会方案，包括菜单、场地、设备、人员安排等。
第三章宴会筹备第六条场地布置1. 餐饮部负责宴会现场的布置，包括桌椅摆放、舞台搭建、灯光音响调试等。
2. 根据客人需求，提供相应的装饰品、花卉等。
第七条菜单定制1. 餐饮部根据客人喜好、预算和宴会主题，定制菜单。
2. 菜单包括主菜、凉菜、汤品、主食、甜点、饮料等。
第八条人员安排1. 餐饮部根据宴会规模，安排相应的人员负责服务，包括服务员、传菜员、酒水员等。
2. 服务员需经过专业培训，具备良好的服务意识和技能。
第四章宴会服务第九条服务流程1. 餐饮部提前一小时到现场进行场地检查，确保一切准备就绪。
2. 服务员着装整齐，仪容仪表规范，精神饱满地迎接客人。
3. 宴会开始前，服务员对场地进行最后一次检查，确保无遗漏。
4. 宴会进行中，服务员需密切关注客人需求，提供热情周到的服务。
5. 宴会结束后，服务员负责收尾工作，包括清理场地、整理餐具等。
第十条菜品质量1. 餐饮部严格把控菜品质量，确保食品安全。
2. 厨师需根据菜单要求，精心烹饪，保证菜品口味和品质。
第五章宴会结束后工作第十一条宾客离场1. 服务员协助宾客离场，确保客人满意。
2. 餐饮部负责人对宾客进行回访，了解宴会满意度。
第十二条资料整理1. 餐饮部整理宴会相关资料，包括菜单、客户信息、现场照片等。
酒店餐厅管理规章制度完整版(10篇)
酒店餐厅管理规章制度完整版（10篇）酒店餐厅管理规章制度完整版篇11、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。
3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
违者一次罚款5-20元。
4、客人来了前台员工要说欢迎光临。
在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5-20元。
5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。
若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。
视情节轻重罚款20-200元。
6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
一经发现，罚款20-200元并后果自负。
7、如遇客人较多时，不得私自离岗。
离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。
否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。
9、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。
10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。
12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。
13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元。
14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50-100元。
酒店餐厅管理规章制度完整版篇21、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。
酒店餐饮部安全管理制度与规定（5篇）
酒店餐饮部安全管理制度与规定一、餐饮部防火制度与规定:(1)宴会厅、餐厅、酒吧服务人员随时注意发现有吸烟客人未熄灭的烟头掉在烟碟外边，要立即礼貌地收起熄灭。
收台布时必须马上拿到后台抖净，以免卷入未熄灭的烟头而引起火情;(2)厨房在使用各种火炉时要有专人负责，严格遵守操作规程，要用点火枪点火，不得使用火柴或纸张直接点火;(3)厨房的各种电器设备要经常注意检查，如发现短路、漏电、超负荷等情况，要及时通知工程部进行维修;(4)宴会厅、餐厅有活动时，所有出入门、通道和楼梯必须保持畅通，以便疏散;(5)厨房各种电器设备(包括机器设备、照明设备、线路插销等)的安装使用，必须符合防火安全要求，严禁超负荷，绝缘要良好，接点要牢固，要有合格的保险设备;(6)厨房各种电器设备的操作使用，必须制定操作规程并严格执行;(7)厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，必须设专人负责看管，掌握温度不可过高，锅内油不得过满。
严防因温度过高或油溢出锅台而引起火灾;(8)不得往炉火眼和烤箱内倒置各种杂质废物，以防堵塞火眼发生事故。
二、宴会厅及餐厅防火安全管理规定:(1)举办各类展览、展销、会议或文艺等活动时，餐饮部应将主办单位活动安排和活动详细内容提前通知保安部;(2)如遇大型活动使用部门应该制定安全措施，报保安部;(3)严禁将易燃易爆物品带入活动场所;(4)活动场所严禁动用明火;(2)严禁在安全疏散通道内堆放杂物及做他用，确保安全通道畅通;(3)禁烟区不得吸烟;(4)使用临时电器设备，要采取有效的安全措施。
禁止乱拉监时电源线;(5)凡可移动电器设备的电源线必须使用橡胶电缆，客户自备电器的电源线经检查确认安全后方可使用;(6)墙壁插座使用功率不准超过____千瓦须经酒店工程部批准，并由工程部实施;(7)临时电器设备总功率超过____千瓦须经酒店工程部批准，并实施;(8)临时灯具必须与墙壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距离，安装装饰灯必须遵守安全操作规程;(9)不准使用电热器具(包括高炽照明)，如必须使用须有安全措施，并报保安部批准;(10)各种活动不准使用汽油、酒精等易燃液体做清洗剂;(11)妥善保管自带贵重物品、防止丢失;(12)租用单位搭设临时舞台，必须提前将方案、用电负荷及安装线路图等内容报保安部审核批准后方准施工;(13)餐厅在营业期间，服务人员要提醒客人保管好随身携带的物品；要注意发现可疑人员，防止客人财物被盗，有条件的可采取增设椅罩等防范措施;(14)服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾；(15)出入通道和楼梯口应保持畅通，以备疏散;(16)衣帽间应建立严格的存取手续制度。
酒店餐饮管理制度规章
酒店餐饮管理制度规章第一章总则第一条为规范和提高酒店餐饮服务质量，保障食品安全，树立酒店形象，制定本规章。
第二条本规章适用于酒店内所有餐饮服务业务，包括餐厅、酒吧、宴会厅等。
第三条酒店餐饮服务应遵循“客户至上、服务第一”的原则，不断提高服务质量，满足客户需求。
第四条酒店餐饮管理应严格遵守国家相关法律法规，保证安全卫生，防止食品安全事故发生。
第二章餐饮服务流程第五条餐厅的服务流程依次为：接待客人-订座-点单-传菜-结账-送别客人。
第六条酒吧的服务流程依次为：接待客人-点餐-调制酒水-上菜-结账-送别客人。
第七条宴会厅的服务流程依次为：接待客人-确定宴会方案-订座-服务-结账-送别客人。
第八条餐饮服务人员应礼貌热情地接待客人，随时为客人提供服务，解决问题。
第三章餐饮服务规范第九条餐饮服务人员应穿着整洁，佩戴工牌，不得喧哗、吸烟、嚼口香糖等影响形象的行为。
第十条餐厅应保持整洁，餐具、桌椅、地面应定期清洁消毒，保持环境清洁。
第十一条餐饮服务人员应按照规定的菜单和价格为客人服务，不得私自涨价或提供非菜单上的食品。
第十二条餐厅应定期检查食品保质期，严格控制食材的新鲜度，确保食品安全。
第十三条餐饮服务人员应根据客人需求，耐心详细地介绍菜品，提供专业的建议。
第四章餐饮服务质量评估第十四条酒店应定期对餐饮服务质量进行评估，及时发现问题和不足，做好改进。
第十五条酒店应建立客户反馈机制，收集客人意见和建议，及时处理客户投诉。
第十六条酒店应注重员工培训，提高员工服务水平和专业技能，保证餐饮服务质量。
第五章餐饮服务安全管理第十七条酒店餐饮服务必须做到食品安全，不得使用过期食材，保证食品新鲜。
第十八条餐饮服务人员应遵守食品卫生规定，做好个人卫生保护，定期检查身体健康状况。
第十九条餐饮服务人员应定期参加食品安全知识培训，了解食品安全相关法律法规。
第六章处罚规定第二十条对违反本规章的行为，酒店管理部门应视情节轻重给予批评教育、警告、记过、降职等处罚。
酒店餐饮管理制度
酒店餐饮管理制度酒店餐饮管理制度「篇一」1.员工必须按时上下班，并按规定在进出酒店时打卡。
卡上记录的时间只表示员工进入或离开酒店的时间，上下班时间以部门考勤记录为准。
2.班组员工和厨房厨师考勤由领班和厨师长负责，领班考勤由主管负责；主管和厨师长考勤由部门经理负责，部门经理考勤委托餐饮部秘书执行。
每天考勤必须准确记录在酒店统一印制的员工考勤卡上。
3.员工考勤卡每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，报餐饮部经理审阅认可后，由餐饮部秘书汇总报人力资源部，做为工资造表和发放员工工资的依据。
4.员工考勤内容有：出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、探亲假、工伤假、法定假、哺乳假、年度休假和调休等。
5.员工应严格遵守劳动纪律。
工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无效早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。
6.员工因病请假，必须持有酒店医务室出具的病假证明，或经医务室确认的指定医院的病假证明方可准假。
7.员工因私请假（包括婚事、丧事、探亲等），均应事先提出申请，经本部门主管批准；各部门主管请假须经餐饮部经理批准。
1.从事餐饮工作的员工，必须每年接受体检，持健康证上岗。
2.保持良好的个人卫生，上岗工作衣帽必须穿戴整齐干净，不留长指甲、不涂指甲油，不佩戴饰品，男不留长发，女发不披散。
3.不得在生产区、服务区吸烟，嚼口香糖，梳理头发，修剪指甲，不能面对食品谈话、咳嗽和打喷嚏。
4.不得在洗碗池或食品洗涤池洗手，擦手要有专用巾。
酒店餐饮管理制度「篇二」1.按照培训工作分级管理的规定，部门应根据部门培训计划由餐饮部经理抓管，各餐厅主管和厨师长负责组织落实各部门管区员工和厨师的岗位培训。
2.部门新进员工上岗必须坚持“先培训、后上岗”原则。
3.由酒店人力资源部分配至部门的新进员工，先由所属管区管理员进行部门规章制度、岗位职责和业务技能等培训后，落实到班组专人带教，见习上岗，待培训结束后进行培训成绩评估，报人力资源部据以颁证。
酒店前厅餐饮管理制度大全
酒店前厅餐饮管理制度大全一、前言酒店前厅餐饮是酒店服务的重要组成部分之一，酒店要想顺利经营，必须加强对前厅餐饮管理的规范化。
因此，制定前厅餐饮管理制度对于酒店的经营、管理和服务质量提升有着重要的作用。
二、餐厅服务标准1.员工仪容要整洁、统一，服饰干净整洁。
2.餐厅内的桌椅、餐具、杯子等要保持干净，不能出现相同菜肴摆放在不同的餐具里的情况。
3.餐桌要垫铺台布，桌布和椅面布不能出现脏污和皱纹。
4.对顾客的点菜和餐饮服务要迅速，避免长时间等待，造成不好的服务印象。
5.服务员要知道餐品的名称、原料、口味和特点，并能够耐心地给予顾客推荐和建议。
6.餐饮服务的温度要适宜，菜品不可过于烫手或者太凉。
7.餐饮提供服务中禁止吸烟。
8.查清顾客的需求和要求，避免上菜错误和服务失误。
三、饮食卫生管理规定1.餐饮场所的环境和设备要保持清洁，并遵守相关的卫生制度。
2.食品产品必须经过严格的检验和过检，才能送进餐厅。
3.食品必须加工熟透，并保持适宜的温度，保证食物的质量和安全卫生。
4.食品的分类存放，避免交叉污染。
5.厨房要有合格的通风设施和消毒设备，以确保饮食的卫生安全。
6.熟食在保鲜期内及时入库，生鲜食材在处理过程中加强卫生管理，及时处理剩余食物。
四、酒水销售管理规定1.正确销售酒水及其它饮品，要求营卡之间仔细核对交货单与发票。
2.严格控制使用酒水和物料，严格杜绝浪费。
3.工作人员应具备一定的酒水知识和销售技巧，以更好地帮顾客推荐精品酒水及告知酒品搭配。
4.认真执行赊账、折扣、退货等制度，确保服务水平以及酒水的销售平等权。
五、消防安全规定1.消防设备要符合国家的标准，要保证灭火器、消防栓、灭火器等设备的正常检测和维护。
2.厨房要加强通风设施，以保证顺畅的通风和排除火源。
3.要求配备安全门禁和安保人员，保障员工和顾客的人身安全及隐私。
六、责任制度1.我们要强化人员责任制，明确职责，并对负责餐食的人员进行相应的考核、奖品、处罚等措施。
五星酒店餐饮管理制度
第一章总则第一条为确保本酒店餐饮服务的质量，提升顾客满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于本酒店所有餐饮部门，包括中餐厅、西餐厅、咖啡厅、宴会厅等。
第三条餐饮服务管理遵循“以人为本、顾客至上、安全第一、持续改进”的原则。
第二章食品安全与卫生第四条食品采购：1. 严格筛选供应商，确保食材新鲜、安全、符合国家标准。
2. 采购人员需具备相关专业知识，对食材进行现场验收，确保质量。
3. 定期对供应商进行评估，建立合格供应商名录。
第五条食品加工：1. 食品加工区保持清洁卫生，定期消毒。
2. 严格按照食品安全操作规程进行食品加工，防止交叉污染。
3. 定期对加工人员进行食品安全知识培训。
第六条食品储存：1. 食品储存区温度、湿度适宜，符合食品安全要求。
2. 食品分类存放，避免交叉污染。
3. 定期检查食品储存条件，确保食品质量。
第三章服务质量第七条服务态度：1. 餐饮服务员需具备良好的服务意识，微笑服务，热情周到。
2. 接待顾客时，主动询问需求，耐心解答疑问。
3. 遇到顾客投诉，及时处理，确保顾客满意。
第八条服务流程：1. 餐饮服务员需熟悉菜单，了解菜品特点。
2. 接单准确，确保菜品无误。
3. 适时为顾客提供餐前、餐中、餐后服务。
第九条菜品质量：1. 食材新鲜，烹饪方法得当，确保菜品口感和营养。
2. 定期对厨师进行技术培训，提高烹饪水平。
3. 食品出品美观，符合顾客期望。
第四章营销与推广第十条营销策略：1. 定期推出特色菜品、套餐，吸引顾客消费。
2. 利用节假日、庆典活动等时机，开展促销活动。
3. 加强与旅行社、企业等合作，拓展客源。
第十一条推广方式：1. 利用酒店官方网站、社交媒体等渠道进行宣传。
2. 与本地媒体合作，进行广告投放。
3. 定期举办美食节、厨艺大赛等活动，提升酒店知名度。
第五章员工培训与发展第十二条员工培训：1. 定期组织员工进行业务技能培训，提高服务质量。
2. 鼓励员工参加行业培训，提升自身综合素质。
酒店餐饮管理制度
酒店餐饮管理制度一、餐饮管理目标1.提供高质量的餐饮服务，满足顾客的需求和期望。
2.保障食品安全，确保食品卫生符合相关法规和标准。
3.建立高效的餐饮管理体系，提高餐饮运营效益。
4.提升员工的技能和服务水平，提供专业的餐饮服务。
5.确保团队合作，提高餐饮部门的整体业绩。
二、餐饮管理职责1.餐饮经理负责整体餐饮部门的运营管理和策划工作。
2.厨师长负责菜品的研发和制作，控制菜品的质量和成本。
3.服务员负责顾客的接待和服务工作，提供专业的用餐建议。
4.过程控制员负责餐厅内部环境和设备的卫生和维护。
三、餐饮服务流程1.接待：服务员对顾客进行热情接待，引导他们入座并提供菜单。
2.点菜：服务员向顾客推荐菜品，并根据顾客的需求和口味点菜。
3.准备食材：厨师长根据顾客的点菜情况准备所需的食材。
4.烹饪：厨师负责将食材加工成菜品，掌控好火候和烹饪时间。
5.出菜：厨师将烹饪好的菜品交给服务员，由服务员上菜给顾客。
6.结账：顾客用餐结束后，服务员将菜单带给顾客进行结账。
7.清洁：过程控制员负责餐厅的清洁工作，保持整体环境的卫生。
四、食品安全管理1.采购：餐饮部门负责采购优质的食材，确保食材的安全性和新鲜度。
2.储存：食材和食品必须存放在符合卫生标准的环境中，避免交叉污染。
3.加工：厨师必须按照食品安全操作规程进行食材的加工和处理。
4.烹饪：厨师必须掌握食材烹饪的温度、时间和比例，确保食物的安全。
5.检测：定期对食材和食品进行检测，确保符合相关的卫生标准。
6.培训：员工必须接受食品安全培训，了解和掌握相关的卫生知识。
五、员工培训1.新员工培训：新员工入职后必须接受相关岗位的培训，熟悉岗位职责和工作流程。
2.技能培训：员工在岗期间可以申请相应的技能培训，提升自己的业务水平。
3.餐饮知识培训：员工可以参加餐饮知识培训，了解行业的最新动态和趋势。
六、餐饮部门业绩考核1.销售额：餐饮部门的销售额是衡量业绩的主要指标之一2.客户满意度：通过顾客回访和问卷调查等方式，了解顾客对服务的满意度。
酒店餐饮管理规章制度3篇(餐饮酒店规章制度及工作流程)
酒店餐饮管理规章制度3篇(餐饮酒店规章制度及工作流程)下面是我分享的酒店餐饮管理规章制度3篇(餐饮酒店规章制度及工作流程)，以供借鉴。
酒店餐饮管理规章制度1一、劳动管理制度1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班。
2.休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。
3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续，手续完备方可辞职。
4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—30天，根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿。
5.迟到.早退：上、下班时间10分钟之内。
6.矿工：无故不上班，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工3天以上，予以辞退：7、重大过失处罚;罚款50—500元，;8.请假：必须以书面形式请假，严禁电话请假，托人带信请假，病假需出示医生诊断书，请假期间均无工资。
9、假权：部长有半天事假权，大堂经理有一天事假权。
一天以上，总经理审批，签字同意。
10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。
举报属实的店方给予奖励并替其保密。
二、订餐制度电话订餐1.接电话人员：收银员、迎宾和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。
2.接电话使用规范用语：“您好，四川老家歪嘴鱼庄，请问有什么可以帮您?”3.记录内容：就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(30分钟)，本店有权另作安排。
4.通知有关部门和人员，提前做准备。
来客订餐1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。
2.订包席者按按订餐标准适当收取订金，最低500元，开收据(收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票)客人若违背要求应按餐厅规定酌情收取损失费;3.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金;(订金条丢失的请对方写收回订金证明)4.通知有关部门和人员，提前做好准备。
中型餐饮酒店管理制度
第一章总则第一条为规范酒店餐饮管理，提高服务质量，保障宾客权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有餐饮部门，包括餐厅、宴会厅、厨房等。
第三条酒店餐饮管理应遵循“以人为本、安全第一、服务至上、持续改进”的原则。
第二章组织架构第四条酒店餐饮部设经理一名，负责餐饮部全面工作，下设服务员、厨师、传菜员、迎宾员等岗位。
第五条各岗位职责明确，相互协作，确保餐饮服务顺利进行。
第三章仪容仪表与仪态第六条员工上班时必须按规定着装，佩戴工号牌，统一发型，保持仪容整洁。
第七条女员工上班需化淡妆，不得浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
第八条男员工头发不准染发，不留胡须，勤修面。
第九条不准留长指甲，不得涂有色指甲油，不准用刺激性强的香水。
第十条上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物，工做服要整洁，无油渍、无皱痕。
第十一条上班前不准吃大蒜、大葱、槟榔等刺激性、带异味的食品，不能吃酒精含量过高的饮料。
第十二条不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠等，打喷嚏应适当遮掩。
第十三条检查仪容仪表应到卫生间或客人看不到的偏远处。
第十四条凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
第四章卫生工作制度第十五条员工应勤洗澡、勤换衣、勤洗头发，保持个人卫生。
第十六条工作服要勤洗、勤换，不得有油渍、皱痕和异味。
第十七条大小便后要洗净、擦干。
第十八条地面无杂物、桌椅无污渍，保持区域卫生。
第五章劳动纪律第十九条员工应按时到岗，不得迟到、早退、旷工。
第二十条上班期间不得擅自离岗、串岗、闲聊。
第二十一条服从上级安排，积极参与酒店各项活动。
第六章奖罚制度第二十二条对表现优秀、服务态度好、业务能力强的员工给予表扬和奖励。
第二十三条对违反规定、服务态度差、业务能力不足的员工给予批评和处罚。
第二十四条奖励分为精神奖励和物质奖励，处罚分为口头警告、书面警告、停职检查、辞退等。
酒店餐饮管理规章制度
酒店餐饮管理规章制度第一章总则第一条为了加强酒店餐饮部的管理，提高服务质量，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条酒店餐饮部必须坚持依法经营，诚信服务，积极营造文明、健康、节约资源的餐饮消费环境。
第三条酒店餐饮部应当建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的职责，确保食品安全管理措施得到有效执行。
第二章餐饮服务管理第四条餐饮服务人员必须持有有效健康证明，并定期进行健康检查。
第五条餐饮服务人员应遵守职业道德，着装整洁，洗手消毒合格后方能上岗。
第六条餐饮服务人员应当遵守操作规程，保持食品加工、制作环境的卫生，防止食品污染。
第七条酒店餐饮部应定期对餐饮服务人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。
第八条酒店餐饮部应建立健全食品进货查验制度，确保原材料的质量和安全。
第九条酒店餐饮部应建立健全食品储存管理制度，确保食品在储存过程中的质量安全。
第十条酒店餐饮部应建立健全食品加工制作管理制度，确保食品加工制作的卫生和安全。
第十一条酒店餐饮部应建立健全食品供应管理制度，确保食品的质量和安全。
第三章餐饮服务质量第十二条酒店餐饮部应根据客户需求提供丰富多样的餐饮服务，包括中式、西式等各种菜系。
第十三条酒店餐饮部应保证餐饮服务质量，满足客户的需求，提高客户满意度。
第十四条酒店餐饮部应建立健全客户投诉处理制度，及时处理客户投诉，提高客户满意度。
第四章餐饮环境卫生管理第十五条酒店餐饮部应保持餐厅、厨房等场所的卫生，定期进行清洁和消毒。
第十六条酒店餐饮部应建立健全餐具、饮具的清洗、消毒管理制度，确保餐具、饮具的卫生。
第十七条酒店餐饮部应加强食品垃圾的管理，建立食品垃圾处理制度，防止食品污染。
第五章餐饮安全防护管理第十八条酒店餐饮部应建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
第十九条酒店餐饮部应加强食品安全风险监测，及时发现和处理食品安全隐患。
酒店民宿餐饮管理制度范本
第一章总则第一条为加强酒店民宿餐饮管理，保障食品安全，提高服务质量，维护消费者权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于本酒店民宿的餐饮服务区域，包括餐厅、客房餐饮服务、咖啡厅、酒吧等。
第三条餐饮管理应遵循以下原则：1. 食品安全第一，确保食品卫生；2. 顾客至上，提供优质服务；3. 规范管理，提高效率；4. 依法经营，诚信为本。
第二章食品安全与卫生第四条食品采购：1. 采购食品应选择合法、合格的供应商，确保食品来源可追溯。
2. 严格审查食品质量，禁止采购过期、变质、假冒伪劣食品。
3. 食品采购记录应详细记录，包括供应商信息、采购日期、数量、价格等。
第五条食品储存：1. 食品应分类存放，生食与熟食分开，避免交叉污染。
2. 冷藏、冷冻食品应保持适宜的温度，定期检查，防止变质。
3. 食品储存环境应保持清洁、干燥、通风。
第六条食品加工：1. 加工食品应遵守操作规程，确保食品加工过程卫生。
2. 使用清洁的加工工具和设备，定期清洗消毒。
3. 加工过程中应避免交叉污染，确保食品卫生。
第七条食品销售：1. 食品销售前应进行质量检查，确保食品新鲜、卫生。
2. 食品展示应避免直接接触，防止污染。
3. 销售食品应明码标价，提供消费凭证。
第三章服务质量第八条员工培训：1. 对员工进行餐饮服务培训，提高服务意识和服务技能。
2. 定期组织员工进行食品安全和卫生知识培训。
第九条服务规范：1. 接待顾客时，主动热情，微笑服务。
2. 询问顾客需求，提供个性化服务。
3. 及时处理顾客投诉，确保顾客满意。
第十条服务效率：1. 提高服务速度，缩短顾客等待时间。
2. 优化服务流程，提高工作效率。
第四章营业管理第十一条营业时间：1. 餐饮服务时间应提前公布，并根据实际情况进行调整。
2. 严格遵守营业时间，不得擅自延长或缩短。
第十二条收银管理：1. 收银员应具备良好的职业道德和业务能力。
2. 严格执行收银制度，确保账目清晰、准确。
3. 定期核对账目，防止错漏。
酒店餐饮专业管理制度
第一章总则第一条为规范酒店餐饮服务，提高服务质量，确保顾客满意度，保障酒店餐饮业务的健康发展，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有餐饮部门，包括中餐厅、西餐厅、宴会厅、客房餐饮服务等。
第三条酒店餐饮服务应遵循“顾客至上、服务第一”的原则，以诚信、敬业、专业、创新为服务宗旨。
第二章餐饮服务人员管理第四条餐饮服务人员应具备良好的职业道德和服务意识，遵守国家法律法规、酒店规章制度及行业规范。
第五条餐饮服务人员应持证上岗，定期参加业务培训，提高自身素质和服务技能。
第六条餐饮服务人员应着装整齐、仪表端庄，保持良好的个人卫生，不得佩戴饰物。
第七条餐饮服务人员应严格遵守工作时间，不得迟到、早退、串岗、脱岗。
第八条餐饮服务人员应积极参加酒店组织的各项活动，树立团队精神。
第三章餐饮服务质量管理第九条餐饮服务应严格按照《食品安全法》等相关法律法规执行，确保食品卫生安全。
第十条餐饮服务人员应严格按照菜谱制作菜肴，保证菜品口味、质量、数量与顾客要求一致。
第十一条餐饮服务人员应做好菜品摆台、餐具清洗消毒、餐厅卫生等工作。
第十二条餐饮服务人员应主动了解顾客需求，提供个性化服务，提高顾客满意度。
第四章餐饮卫生管理第十三条餐饮服务人员应做好个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤洗头发，保持身体无异味。
第十四条餐饮服务人员应做好餐具清洗消毒工作，确保餐具清洁卫生。
第十五条餐饮服务人员应做好餐厅卫生工作，保持餐厅整洁、干净。
第五章餐饮设备设施管理第十六条餐饮设备设施应定期检查、保养，确保正常运行。
第十七条餐饮服务人员应正确使用设备设施，防止设备损坏。
第十八条餐饮服务人员应定期对设备设施进行清洁、消毒，保持设备设施卫生。
第六章奖惩制度第十九条对表现优秀、服务质量高的餐饮服务人员给予表彰和奖励。
第二十条对违反本制度、服务质量差、影响酒店声誉的餐饮服务人员，给予批评教育或处罚。
第七章附则第二十一条本制度由酒店餐饮部负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起实施。
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[餐饮管理酒店管理制度]酒店餐饮管理制度酒店餐饮管理制度
仪容仪表要求制度
一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。
(黑色袜男员工) 二、女服务员:上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员:头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
卫生工作制度
A、个人卫生
一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、大、小便后要洗净、擦干。
B、区域卫生
一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水
壶要干净、无污渍。
四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。
要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。
每周六搞大扫除。
八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。
劳动纪律
一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
违者一次罚款5—20元。
四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。
在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语(送客至门口)，违者一次罚款5—20元。
五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。
若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。
视情节轻重罚款20—200元。
六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
一经发现，罚款20—200元并后果自负。
七、如遇客人较多时，不得私自离岗。
离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离
开。
否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。
九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界
人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。
十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。
十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。
十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。
十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。
十五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天(不计工资)，所造成的损失由本人承担。
十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。
十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。
十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10—50元。
物品管理制度
一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。
二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。
三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。
四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。
七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。
九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。
但语气要委婉，不得对客人无礼。
十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。
损耗与赔偿方案按具体情况实施。
(另行通知)
传菜员的岗位职责与奖罚制度
一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。
如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。
二、熟记各类菜的佐料单;熟记单号、包厢位置;熟记下单、上菜时间、上菜顺序。
如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。
三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。
四、完成好上级领导安排的一切任务。
五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。
迎宾员岗位职责与奖罚制度
一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
二、按规定着装，化淡妆。
为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。
三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。
违者视情节轻重罚款1—10元。
四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
五、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。
如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。
六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次。