传菜部主管岗位职责

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传菜部主管岗位职责

岗位名称：传菜部主管

直接上司：楼面经理

管理对象：传菜部领班、传菜员、PA员

具体职责：

1．负责制定传菜部服务标准和工作程序，并组织实施；

2．根据经营情况合理编排班次，保证传菜部工作顺利进行；

3．组织召开传菜部的餐前例会；

4．负责对属下领班员工进行考勤、考核和评估；

5．及时传递前台与厨房的信息，确保对客服务；

6．签署本部门的调味料的领用，组织、安排、落实本部门的餐前准备工作；

7．协调与其它各部门的工作关系；

8．建立餐厅布草管理制度，负责对餐厅布草的送洗、清点、保管工作；

9．参与制定员工培训计划，对属下员工进行业务培训；

10．督促属下员工做好区域范围内的卫生、安全工作；

11．收集前后台信息，及时向经理反馈，以供决策；

12．完成上级布置的其它工作。

传菜部主管岗位职责

直属上司；

分管部门；

权限；受服务部经理委托

对传菜部员工工作岗位的调整，奖惩决定权

对传菜部员工的工作监督，检查权

对传菜部员工的工作争议有裁决权

对传菜部员工的工作有考核评价权

本职工作；

全面负责传菜部的管理工作，执行与实施公司整体方案，完成服务部经理下达的各项指令。

岗位职责；

1、直接对营运经理负责，服从营运经理的工作安排。

2、定期培训本部门员工，不断提高服务技能和业务水平，做好每月考勤、更期表纪律并有权对违规、违纪人员进行处理并汇报。。

3、各区域的运作情况，不断巡视各个岗位，能够在有突发事件发生时，可以及时处理。

4、抓好传菜员的服务礼貌和工作纪律，要求讲礼貌用语和遵守公司的各项规章制度。

5、及时处理客人投诉和员工之间的工作沟通问题，合理调解工作中的一切问题。

6、随时检查各区域的运作情况，使之各项工作达到标准，并在过程中认真执行部门奖罚条例，做到奖罚分明。

7、发现工作上的问题及时解决，主持每天例会，上传下达公司的有关通知、规章制度、规定等一些文件。

8、做好各部门之间的沟通和协调，主动解决问题，并及时将问题反映给部门经理。

9、检查各区域的准备工作和员工的仪容仪表，不合格或不符合规定的要马上指正。

10、查看饮品、食品的出品要求，做好分单、分区工作。安排传菜员出单，使饮品、食品及时送到台房。

11、负责本区域员工礼貌礼仪、工作安排和处理日常事务，尽量要做到不偏不倚，能够公平、公正、公开。

12、收集员工在工作中的各种信息，并每日写好工作日记上交营运经理，每天在班前或班后向营运部经理汇报有关工作情况。

传菜主管岗位职责

传菜主管是餐厅服务团队中非常重要的一个岗位，传菜主管的主要职责是负责协调和管理传菜服务，确保食物能够准确、快速地送到客人的面前。下面是传菜主管的岗位职责：

1. 管理传菜团队：传菜主管负责组织和安排传菜团队的工作，包括传菜员的分组、排班和培训等。传菜主管需要监督传菜员的工作质量和效率，确保他们能够按时、准确地完成工作任务。

2. 协调传菜工作：传菜主管需要与厨房、点单员和服务员等其他岗位密切协作，确保所有环节的顺畅进行。他们需要与厨房沟通食物的做法和时间，以便能够合理地安排传菜员的工作，确保食物能够准时送到客人的面前。

3. 检查食物质量：传菜主管需要对食物的质量进行检查，确保食物的味道、温度和外观都符合要求。如果发现食物有问题，传菜主管需要及时与厨房沟通，协调解决问题。

4. 确保传菜效率：传菜主管需要根据餐厅的就餐人数和销售情况，合理安排传菜员的工作量和工作节奏，以确保传菜效率。他们需要提前预估客流量，合理安排传菜员的数量和位置，以便快速地将食物送到客人的桌上。

5. 处理客人投诉：传菜主管是客人与餐厅之间的桥梁，他们需要了解客人的需求和反馈，及时处理投诉和问题，使客人满意。传菜主管需要与服务员密切合作，协调解决客人的问题，并及时向上级报告和沟通。

6. 管理传菜设备：传菜主管需要管理和维护传菜所需要的设备，包括传菜车、托盘、餐具等，确保设备的正常使用和安全性。他们还需要确保传菜员使用设备的规范和正确，提供必要的培训和指导。

7. 配合其他工作：传菜主管还需要配合其他工作，如餐厅布置、宴会服务等。他们需要根据餐厅的需求和安排，及时调整传菜团队的工作任务，以保证餐厅的整体运营效果。

传菜主管岗位职责

岗位名称：传菜主管

直接上级：经理助理

直接下级：传菜员

工作概况

（1）传菜主管直接对经理助理负责，其下属包括传菜员。（2）传菜主管按分工协助经理对传菜部实施管理的操作。（3）传菜主管的主要工作区域为传菜间、餐厅、洗刷间。

主要职责

（1）遵守酒店和部门的各项规章制度、和操作规程。

（2）检查员工考勤、仪容仪表及各类备件。

（3）接受经理的工作安排，并且协调员工及时完成。

（4）组织员工做开餐前的准备工作。

（5）监管员工的工作，确保为客人提供优质服务。

（6）负责核对点心、菜式的数量、份量、台号等是否相符。

(7)随时与前厅及出品部门沟通，保证点心、菜式快捷、准确地

送到客人桌上。

(8)协助经理保管贵重用具，每班交接班时点数核对并作记录。

(9)协助经理有效控制部门各类用品的正常使用及存放。

(10)每天检查用品、酱料等是否齐全，协调员工及时备料。

(11)协调和监督员工清洁场地、用品、用具卫生。

(12)监管水、电、煤气的正常和安全使用，提高节约意识。

(13)经常检查消防器材，保证齐全和有效。

(14)组织员工开展工作会议，解决工作中存在的问题。

(15)掌握员工心理动态，必要时作开导。

(16)参与部门员工的培训。

(17)完成上级分派的其它工作。

(18)在餐尾将员工的小票清点清楚，做好记录和考核。

传菜部岗位职责11篇

传菜部岗位职责1

1、配合协助前厅的工作。

2、负责对下属的考核、考勤传达酒店的各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的榜样。

3、了解当天的预计情况，详细布置当班任务。

4、开餐前检查一切调料，配套用具是否配齐。

5、做好前厅、后厨的工作连接，及时将前厅的信息准确无误地传送到后厨，让员工搞好前厅、厨房的关系。

6、对每天厨房估清的菜品及时上报前厅。

7、检查上班、下班部门的卫生、设施安全、楼层收市的效率。

8、对第二天包席、人员信息、工作安排及时准备情况。

9、每月对员工理论考试一次，各项技能的培训。

10、及时向有关部门汇报设备损坏情况，确保工作正常。

11、及时保质、保量地完成上级下达的各项任务。

12、及时处理传菜部发生的突发事件。

传菜部岗位职责2

传菜部主管岗位职责

岗位名称：传菜部主管

直接上级：楼面副经理、

直接下级：传菜部长

一、素质要求

热爱餐饮工作，有强烈的`事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。

二、主要职责

1. 负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环

境和设备设施；

2. 负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；

3. 负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作

业绩考评；

传菜部主管岗位职责

传菜部主管是一个负责管理和组织传菜服务的岗位。他/她负

责确保顾客点菜后，菜品能够准时、正确地送达到顾客面前。以下是传菜部主管的主要职责：

1. 岗位管理

传菜部主管负责传菜部门的日常管理工作，包括人员安排，目标设定，绩效评估等。

制定并执行传菜工作计划，确保菜品的准时送达，并保持高水准的服务品质。

分配传菜员工作任务，确保每位员工都能充分发挥自己的能力，达到最佳工作效果。

培训新员工，提升团队整体的专业水平和服务品质。

2. 应对突发情况

传菜部主管需要具备应对突发情况的能力。

当出现菜品准备不齐或出现客诉时，主管需要迅速做出应对，确保菜品及时送达，同时协调与其他部门的合作，解决问题，以免影响顾客的用餐体验。

处理突发事件时，主管需要具备决策能力，并且能够有效地与员工进行沟通，保持团队的协作力。

3. 确保顾客对菜品的相关要求

传菜部主管需要确保顾客对菜品的要求得到满足。

主管需要与服务员进行紧密合作，确保菜品的正确传递，并及

时处理客人的相关要求，如特殊饮食限制，食物过敏等。

主管需要与厨房部门保持良好的沟通，了解菜品的准备情况，并要求厨师与传菜员一同配合，确保用餐的顺利进行。

4. 维护餐厅服务标准

传菜部主管需要确保餐厅的服务标准得到贯彻执行。

主管需要与其他部门的主管密切合作，确保整个餐厅运作的协调一致。

主管需要制定相关的工作标准和流程，确保传菜员遵守规范的操作程序。

主管需要密切关注顾客的反馈，及时调整传菜员的工作方式和态度，以提升餐厅的服务品质。

5. 保持团队合作和士气

传菜主管工作流程

传菜主管是餐厅中起着重要作用的岗位之一。他负责调度传菜员，确保食物准确地送到客人手中，并在餐厅中协调沟通。以下是传菜主管的工作流程，以便更好地理解这个职位的职责。

一、开班准备

1. 到岗前，传菜主管要核对前一天的工作记录，确认菜品库存和每道菜的下单数。

2. 到达餐厅后，与厨师长交流菜品的准备情况，确认所有要传菜的菜品是否齐备。

3. 检查传菜车辆及设备是否完好，如有问题及时修复或更换。

4. 与值班经理或服务员主管沟通当日预计客流量，统筹传菜员以保证餐厅正常运营。

二、分配工作

1. 根据客流量和菜品数量，合理安排传菜员的工作岗位和任务。

2. 指派传菜员至各个服务区域，并告知他们当天的菜品特色和口味。

3. 给传菜员发放传菜用具，包括托盘、餐巾纸、餐具等，并确保其数量足够。

三、指导培训

1. 对新员工进行岗位培训，包括介绍餐厅的菜单和菜品知识，传菜技巧以及服务礼仪等。

2. 对老员工进行定期培训，提高他们的服务质量和工作效率。

3. 监督传菜员的工作表现，及时给予肯定和指导。

四、监督传菜过程

1. 在就餐高峰期，传菜主管需在餐厅各个区域进行巡查，确保传菜员按时传送菜品。

2. 观察传菜员的行动，及时发现并纠正不规范的操作方式。

3. 检查传菜车辆的卫生状况，保持整洁干净。

五、处理客诉

1. 如有客人对传菜员的服务提出投诉，传菜主管要及时与客人沟通，核实情况，并向客人道歉。

2. 当传菜员出现失误或疏忽时，传菜主管要与他们进行私下交流，指出问题，并加以改正。

3. 对于频繁出现服务问题的传菜员，传菜主管要与他们进行深入沟通，制定改善计划，并给予必要的培训和辅导。

传菜部岗位职责

传菜部岗位职责1

工作目标:

负责餐厅定单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所配汁酱及配料、服务用具的准备工作，做好楼面服务的后勤工作。

工作职责:

1．开餐前确定当天的传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。

2．填写沽清单,确认当日的推荐菜品及整体菜单的供应情况.

3．传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制传菜速度。

4．定期对本班组员工进行工作评估，向餐厅上级提出奖惩建议，组织实施本组员工培训。

5．做好与厨师长及其他相关部门间的沟通工作。

6．负责配餐间的开餐准备工作，备好各种调味品、公用刀叉勺及菜盖、托盘、垫盘酒精炉等用具。

7．负责传递订单和划单工作，走菜及时、准确。

8．协助前厅服务员撤换餐具，整理空瓶、罐、保持备餐间的整洁。

9．负责备餐间的清洁卫生。

10．负责餐厅棉织品的送洗、领用、清点、保管工作。

11．妥善保存定单，以便餐后复查、审核。

12．遵守餐厅的各项规章制度。

13．完成上级交给的其他工作。

传菜部岗位职责2

传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识，在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。

一、传菜员岗位工作流程

1．传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。

2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。

传菜主管的岗位职责

1. 对传菜部经理负责,以身作则,树立榜样,负责下属考勤考绩,准确行使表扬和批评的职权.

2. 根据每天的接待任务,行使工作安排的职权.

3. 严把菜品质量关,不合标准决不传出.

4. 与值台服务员和出品部保持良好联系,处理好餐厅与出品部的连接关系.

5. 提高业务水平, 保质保量完成上级下达的各项任务.

6. 检查下属旱冰鞋卫生及质量,保证营业期间正常行使,督导传菜员滑行是保障自身及客人安全.

7. 当遇突法事件时,在自身职权范围内合理及时的进行处理,处理及时汇报.

8. 协助传菜部经理,完成传菜部的日常管理工作.

1 / 1——来源网络整理，仅供学习参考

传菜部岗位职责

传菜部岗位职责1

职务概述：

在主管的直接领导下，做好划单及传菜工作准。协助主管管理洗碗间的工作。

职责范围：

1、开餐前检查备餐间清洁卫生、服务用具、及设备设施的完好情况。

2、听从主管布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。

3、开班前例会，检查员工仪容仪表做好考勤工作。

4、传达当日厨房估清、厨师特介及当日急推菜品给餐厅和备餐间每位员工。

5、协调沟通传菜部与餐厅及厨房的工作。

6、传菜过程中检查菜的质量，温度及份量，对于不符合标准的菜点直接退回厨房，杜绝向餐厅传送。

7、用餐结束后，检查热水器、电饭煲、毛巾箱等电源是否关闭。做好收尾工作与下一班做好交接工作。

8、负责备餐间用具的补充。

9、负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗位培训工作。

传菜部岗位职责2

一、负责做好开餐前的一切准备工作;组织餐前会。

二、协助楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。

三、根据营业情况合理调配人力。

四、做好每天卫生工作计划，并带头监督执行。

五、开餐前确定和安排当餐的特殊传菜任务，及重要客人或宴会的传菜，注意事项。

六、传菜过程中严把菜品质量，不达标菜品退回厨房，按菜划单，合理调配上菜速度。

七、对下属员工服务能技巧进行实际指导。

八、妥善保存出菜单，以备财务核查。

九、协助厨房做好开餐前的跟料准备工作。

十、收市后，收回各种用具，与下一班做好交接工作。

十一、负责餐厅布草的收发、保管。

十二、完成上级领导安排的其它工作。

传菜部岗位职责3

部门：传菜部

级别：

直接上司：传菜部主管

责任范围：传菜部所有员工

工作范围：传菜部领班负责厨房与前厅、包间的菜品服务的衔接工作，协调两个部门间的菜品服务工作及问题，保证出品的标准程序和其它相关的出品标准，从而保障服务流程的顺畅和提高顾客满意度；

传菜部长岗位职责

9.主持每日班前会，检查员工班次和休假的安排；
10.协调与厨房及其他相关部门的工作关系，并配合工作；
11.分配、检查各经理的工作，定期组织经理进行工作研讨会；
12.做好设备保养，控制物料领用及成本；
13.掌握员工思想动态，及时解决员工反映的问题，做好思想工作；
14.传达和落实上级各项指令要求。
三传菜部B级（准B级）经理岗位职责：
5.组织每日班前会，合理安排员工班次、员工休假，完成每月考勤；
6.协调与厨房及其他相关部门的工作关系，并配合工作；
7.每日下班前监督收回各类用具、用品，检查各种电器设备电源、用水的关闭情况，保证区域内卫生，安排好交接班工作；
8.分配、督促经理的工作，定期组织经理进行工作研讨会；
9.控制物料领用及设备保养，对不够用的物品下单补充。
1.了解当天的客情，清楚每日厨房供应情况，合理安排员工岗位，注意重要客人或宴会的传菜要求；
2.餐前督导员工做好餐具、用具和酱调料的准备工作；
3.餐中严格把关菜肴质量、保证传菜速度和准确性，传达客人特殊要求，及时通知菜式沽清情况；
4.按计划组织员工培训，定期对员工进行绩效考评，推荐每月的加薪考试人员；
11.协助上级协调好与各部门的关系。
五传菜员岗位职责：
1.按标准做好个人仪容仪表，
2.准时到岗，点到，按岗位图上岗；
3.工作中对客人和同事使用礼貌用语；

餐厅前厅部传菜主管岗位职责

1.检查传菜员的出勤情况，合理安排劳动力，检查传菜员的仪容仪

表，发现问题立即纠正。

2.检查餐前工作是否就，物品如有短缺不足应立即调整补充。

3.对不同地点所需的送菜时间要做到心中有数，严格把关提高工作

效率，避免怠工，离岗串岗的现象发生。

4.随时注意餐厅动态，遇有VIP客人及重要宴会要亲自跟进，以确

保服务的高水准。

5.如遇大型宴会，要熟悉接待的人数，标准，进餐时间，上菜规则，

所需的物品等，并做好传达及具体落实工作。

6.及时组织部门员工进行撤台，并将剩菜剩饭倒置制定的泔水桶。

7.降低损耗，定期做好各类物品的维修保养、清洁工作，定期盘点

防止物品流失。

8.掌握员工的心理状态和思想动局，公平分配工作。

9.对员工当天工作表现思想作风进行考评登记，及时及予表扬或批

评。

10.认真的学习业务技能，做好本部门的培训工作。

11.完成上级交办的其他的工作任务。

12.直接对餐饮经理负责。

传菜部主管岗位职责

岗位名称：传菜部主管

直接上级:楼面副经理、

直接下级：传菜部长

一、素质要求

热爱餐饮工作，有强烈的事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准,能够给予下属有效的培训及指导,工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性,形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。

二、主要职责

1.负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环

境和设备设施；

2.负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度;

3.负责本部门人员技能培训、业务培训工作,并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作业

绩考评;

4.负责本部门物品管控工作，整齐有序,责任到人；

5.负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信息

传递准确、及时;

6.负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；

7.负责本部门员工每月的排班与考勤工作,并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批；

8.负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；

9.负责制定每月采购计划交楼面经理审批.

三、工作内容

1.服从楼面经理的指挥调度，高效快捷的完成上级交待的各项工作任务；

2.全面检查各区域卫生是否符合要求，餐前准备工作是否充分，各区域设备设施是否使用正

常,餐前准备工作是否充分，各区域设备设施是否使用正当并将检查结果在部门进行通报;

3.准时召开班前例会,检查各班组员工的仪容仪表，总结前一天工作，表扬先进，指出存在不

传菜主管工作流程

作为一名传菜主管，你的工作职责包括协调餐厅内的传菜工作，确保菜品能够及时、准确地送达客人手中。在这个岗位上，你需要

具备一定的组织能力、沟通能力和团队协作精神。下面，我们将为

你介绍传菜主管的工作流程，希望能够帮助你更好地完成工作任务。

首先，作为传菜主管，你需要在每天工作开始前对餐厅的就餐

区域进行检查，确保餐桌摆设整齐，餐具摆放完善，确保就餐环境

整洁有序。同时，你还需要检查传菜员的工作服装是否整洁，工作

态度是否积极，做好工作记录和交接工作。

其次，你需要与厨房的厨师长或者厨师长助理进行沟通，了解

当天的菜品特色、口味和制作时间，以便合理安排传菜员的工作任务。在这个过程中，你需要对菜品的特点和口味有一定的了解，以

便在传菜的时候能够向客人做出适当的推荐和介绍。

随后，你需要根据客流量和用餐时间合理安排传菜员的工作岗位，确保每个区域都有足够的传菜员进行服务。同时，你需要对传

菜员进行培训和指导，确保他们能够熟练掌握传菜技巧和工作流程，提高工作效率和服务质量。

在工作过程中，你需要时刻关注就餐客人的用餐情况，及时调

整传菜员的工作任务，确保客人能够在最短的时间内享用到热腾腾

的菜品。同时，你还需要协调好传菜员与客人之间的沟通，确保客

人的用餐体验达到满意的程度。

最后，在工作结束后，你需要对当天的工作进行总结和反馈，

与传菜员一起分析工作中出现的问题和不足之处，以便在以后的工

作中能够做出改进和提高。同时，你还需要与其他部门的负责人进

行沟通，了解客人的反馈和意见，以便为下一次的工作做好准备。

总的来说，作为一名传菜主管，你需要在工作中具备良好的组

传菜部长岗位职责

职务名称：传菜部长

职责范围：1. 确保顾客用餐时餐点的准确且按时送达；2. 确保餐点的质量及时到达客户手中；3. 管理食品存储和储藏

以确保食品的新鲜程度和卫生；4. 协调厨房工作人员和服务

员的配合以保证餐点的正常供应；5. 检查和确保所有餐点的

质量达到企业标准；6. 协助开发新菜品和菜品的更改。

合法合规：1. 遵守所有相关的食品卫生及安全法律法规；

2. 实施每日的卫生监测和消毒程序；

3. 确保所有食品的来源

可靠、质量稳定且符合标准；4. 全面执行烹饪卫生规程并做

好相关记录。

公正公平：1. 确保所有顾客得到服务水平相同并在合理

时间内得到餐点；2. 确保所有服务员服务水平相同并且没有

个人歧视；3. 确保所有餐点的质量相同，不论是在餐桌或外带。

切实可行：1. 确保每位前线员工清楚明确自己的职责和

责任；2. 确保在高峰期间足够的工作人员和食品资源以满足

客户需求；3. 确保在顾客反馈时能够迅速处理问题；4. 确保

食品配送和储藏程序做好记录。

持续改进：1. 确保持续优化服务水平和质量，满足客户

不断变化的需求；2. 在职场培训中提供必要的关于服务和质

量管理的信息；3. 定期与厨师和服务员沟通，听取其对业务

和服务的优化建议；4. 不断评估员工表现并做好员工绩效管理。

传菜主管岗位职责工作内容

岗位说明书系列

传菜主管岗位职责工作内

容

（标准、完整、实用、可修改）

FS-QG-63207

编

号：

传菜主管岗位职责工作内容

Duties of the Supervisor

说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。

传菜主管职位要求1、做好餐厅前台主管的助手，对上

级分配的任务要求按质、按量、按时完成。

2、开好每餐班前会，带领全班员工按照餐厅传菜服务工

作规程和质量要求，做好接待服务工作。负责餐厅清洁卫生

工作，带领本班做好菜品的介绍和推销工作，准确与服务员对接，确保服务质量准确、优质、高效。

3、了解每天客户用餐情况及宴会预定要求和标准，做到

心中有数，并布置传菜员工作，及时周到的为客人进行传菜服务。

4、掌握全班员工的出勤情况，检查仪容仪表，对本班员工的工作表现作以评估，并能定期向餐厅经理汇报，提出合理化建议。

5、妥善处理前台与厨房的上菜衔接问题，与厨房师傅处

理好工作关系。了解当日厨房推荐及供应情况，开餐时及时

与楼面领班对接，负责与厨房协调，保证按时出菜。

6、随时注意餐厅动态，进行现场指挥，负责随时调配员工传菜工作，遇有重要客人要亲自划单并最后审核菜单，以确保出品的高质量，并妥善处理传菜过程中发生的各种问题。

7、每天做好营业前、营业中、营业后的检查工作。

传菜主管岗位职责/工作内容1.上岗时，检查自我仪容仪表，准时参加班前会，检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况，分配当日工作事项。

2. 查看工作日志，是否有未完成的工作和上级的通知，并进行落实。

3. 遵守酒楼各项规章制度，服从领导的任务。