自考学前卫生学第五章学前儿童的营养与膳食 ppt课件
幼儿饮食营养教育教案ppt
讲授新课
营养素介绍
介绍蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等基本营养素，以及它 们在人体中的作用。
健康饮食原则
讲解合理搭配食物、适量摄入各类营养素、避免偏食等健康饮食原 则。
实例分析
通过分析日常食物，让幼儿了解每种食物所含的营养成分，以及如 何合理搭配。
鼓励与奖励
对积极参与课堂互动、勇于实践的幼儿给予表扬和奖励，激励他 们在生活中坚持健康饮食。
07
评价与反馈
设计评价策略
观察法
通过观察幼儿在课堂上的表现，如参与度、注意力、回答问题等， 评估其学习效果。
测试法
设计一些与饮食营养相关的测试题目，让幼儿回答，以检验其学习 成果。
作品评价法
让幼儿完成一些与饮食营养相关的作品，如制作健康食谱、绘画等， 评价其创造性和实际操作能力。
幼儿饮食营养教育 教案
汇报人：可编辑 2023-12-25
目 录
• 教学目标 • 教学内容 • 教学难点与重点 • 教具和多媒体资源 • 教学方法 • 教学过程 • 评价与反馈
01
教学目标
知识目标
让幼儿了解基本的营养知识，如 蛋白质、碳水化合物、脂肪、维
生素和矿物质的作用和来源。
让幼儿知道食物的分类和特点， 如蔬菜、水果、谷物、肉类等。
阐述营养平衡对生长发育、免疫力和 预防疾病的重要性。
学前卫生学全部ppt课件
聊一聊
你听说过这门课程吗？你对本课 程有什么看法？
《幼儿园工作规程》
指出：“幼儿园的任务是要实行保育与教育相结合的原则, 对幼儿实施德、智、体、美全面发展的教育,促进其身心和 谐发展。”幼儿时期是身心发展的重要时期,作为对幼儿进 行集体教育的机构,幼儿园必须根据幼儿的生理和心理特点, 采取有效的措施,防止和消除不利于幼儿生长发育的各种因 素,为幼儿创造良好的生活条件,促进其健康成长。这就要求 每一名幼儿教育工作者都要具备幼儿卫生学的基础知识和 技能,以确保保育目标的完成,在实际工作中自觉地“促进幼 儿身体正常发育和机能的协调发展，增强体质,培养良好的 生活习惯、卫生习惯和参加体育活动的兴趣”。
目的：研究少儿健康的影响因素，趋利避害，预防疾 病、增强体质，为终身健康打下良好基础，提高生命质 量。
➢ 广义的学前儿童是指正式进入小学阶段学习前的儿童（0—6岁）。 ➢ 学前儿童生长发育的五个阶段：
1.胎儿期：受孕——出生，约40周。 2.新生儿期：（0——28天）即从出生到满月。 3.乳儿期：从出生28天到1周岁。 4.婴儿期：是指1周岁至3周岁这段时间，1—3岁为先学前期，又称为托儿期。 5.幼儿期:是指3岁至6岁这一阶段，又称学龄前期。
第一模块 第二模块 第三模块 第四模块
学前儿童的生理基础 学前儿童的心理卫生 学前儿童健康评价与健康检查 学前儿童的营养与膳食
幼儿饮食营养教育教案ppt
简要说明合理饮食对幼儿心理健康的积极影响。
饮食与社会适应能力
探讨合理饮食对幼儿社会适应能力的作用，如合作、分享等行为的 培养。
03 教学方法
讲解法
总结词
通过口头讲述传递知识
详细描述
教师使用简洁明了的语言，向幼儿解释饮食营养的重要性、食物的分类和营养 价值等知识点。
示范法
总结词
通过实际操作展示技能
教会幼儿认识常见的食物，了 解其营养成分和烹饪方法。
能力目标
培养幼儿正确的饮食习惯，如定 时定量、不挑食、不偏食等。
教会幼儿基本的烹饪技能，如切 菜、煮饭、搅拌等，提高幼儿的
自理能力。
培养幼儿对食物的鉴别能力和选 择能力，使其能够根据自身需求
选择合适的食品。
情感目标
培养幼儿对食物的热 爱和尊重，懂得珍惜 食物，不浪费粮食。
根据幼儿的反馈和教学 效果，对教学内容进行
适当增删或调整。
优化教学方法
尝试新的教学方法，如 故事化教学、游戏化教 学等，以提高幼儿的参
与度和兴趣。
加强实践环节
设计更多与实际生活相 关的实践活动，让幼儿 在实践中学习和理解饮
食营养知识。
持续的教学反思
定期进行教学反思，总 结经验教训，持续改进
教案和教学方法。
结束阶段
总结回顾
总结本节课的重点内容，回顾所学知识。
学前卫生学全部ppt课件
常见非传染性疾病的防治方法
01
02
03
04
均衡饮食
合理安排儿童饮食，保证营养 均衡，降低营养不良相关疾病
的风险。
规律作息
保证充足的睡眠和适当的运动 ，增强儿童体质。
心理健康
关注儿童心理健康，及时发现 和解决心理问题，预防心理性
疾病。
意外伤害防范
加强安全教育，提高儿童自我 保护意识，减少意外伤害的发
营造健康的社区环境
社区应优化儿童生活环境，如提供安全的游乐设 施、绿化的居住环境等，促进儿童户外活动。
家庭、社区和托幼机构在儿童健康促进中的合作与协调
01
家庭与托幼机构的合作
家长应积极参与托幼机构的活动，了解儿童在园情况，与托幼机构共同
关注来自百度文库童成长。
02
社区与托幼机构的协调
社区应与托幼机构建立联系，共享资源，合作开展儿童保健和健康促进
学前儿童心理发展的观察与评估
感知觉发展
观察学前儿童感知觉的发展情 况，包括视觉、听觉、触觉等
方面的敏感度和辨别能力。
语言与认知发展
评估学前儿童语言和认知的发 展水平，包括词汇量、语言表 达能力、思维逻辑等方面。
情感与社会性发展
观察学前儿童情感表达和社会 交往能力的发展情况，包括情 绪稳定性、自我意识、同伴关 系等方面。
幼儿饮食营养教育教案ppt
幼儿需要掌握一些基本的烹饪技能，如切菜、煮 饭、烤面包等，以便能够自己制作简单的食物。
03 能够理解饮食与身体健康的关系
幼儿需要理解饮食与身体健康的关系，从而更加 重视饮食的合理性。
情感目标
培养良好的饮食习惯
01
幼儿需要养成良好的饮食习惯，如定时定量、不挑食、不暴饮
暴食等，从而保持身体健康。
知识点是否准确
回顾教案中的知识点，检 查是否有错误或过时的内 容，确保传授给幼儿正确 的营养知识。
内容深度是否适宜
评估教案内容的难易程度 是否符合幼儿的认知水平 ，避免过于简单或过于复 杂。
是否符合教学目标
对照教案中的教学目标， 反思百度文库际教学中是否达成 预期效果。
教学方法的反思
教学方法是否多样
评估是否运用了多种教学方法， 如讲解、示范、互动游戏等，以
05
教学评价
评价方式
观察法
作品评价
通过观察幼儿在课堂上的表现，如回 答问题、参与讨论等，评估他们对饮 食营养知识的理解和掌握程度。
根据幼儿在实践活动中完成的食谱设 计、营养搭配等作品，评估他们的实 际操作能力和创意。
测试法
设计相关测试题，对幼儿进行知识点 的测试，了解他们对饮食营养知识的 记忆和应用能力。
示范法
总结词
通过实际操作展示技能或知识。
2024年自学考试《学前卫生学》课件
自学考试《学前卫生学》课件
一、引言
学前卫生学作为一门研究儿童在学前教育阶段健康与卫生问题的学科，对于保障儿童身心健康、预防疾病、促进儿童全面发展具有重要意义。本课件旨在为自学考试提供系统的学前卫生学知识，帮助考生掌握学前儿童生理、心理卫生的基本原理和方法，提高教育实践中的卫生保健能力。
二、学前儿童生理卫生
1.生长发育：介绍学前儿童生长发育的一般规律，包括身高、体重、头围等体格指标的正常范围，以及生长发育的影响因素。
2.营养与饮食卫生：阐述学前儿童营养需求、合理膳食的构成，以及饮食卫生管理的基本原则。
3.体育锻炼：分析学前儿童体育锻炼的意义、原则和方法，以及如何科学安排体育活动。
4.睡眠与休息：探讨学前儿童睡眠卫生的重要性，以及如何创造良好的睡眠环境和休息条件。
5.个人卫生：讲解学前儿童个人卫生习惯的培养，包括洗手、刷牙、洗澡等方面。
三、学前儿童心理卫生
1.心理健康概述：介绍心理健康的概念、心理健康对学前儿童的重要性，以及心理健康问题的识别。
2.心理发展特点：分析学前儿童心理发展的阶段特征，以及心理发展的影响因素。
3.情绪管理：探讨学前儿童情绪发展的特点，以及如何引导儿童合理表达和调节情绪。
4.人际关系：讲解学前儿童与同伴、家长、教师等人际关系的建立和维护，以及如何培养良好的人际交往能力。
5.心理问题预防与干预：阐述学前儿童常见心理问题的预防措施，以及心理问题的早期识别和干预方法。
四、学前卫生保健实践
1.环境卫生：介绍学前儿童生活环境的卫生要求，包括空气质量、饮用水、餐具卫生等方面。
《学前儿童卫生与保健》——单元一_2022年学习资料
单元一-学前儿童的解剖生理特点与卫生-保健（基础理论模块-·一、运动系统-●-一组成及功能-组成：骨骼（由 +骨连结构成+骨骼肌-·功能：运动、支持、保护-二学前儿童运动系统的特点-·1.骨的总体特点一一弹性大硬度 ，易弯曲变形不易-骨折-为什么会有这样的特点？（与成人-思考-相比，骨的成分不同：有机质较多，-无机质较少
单元一-学前儿童的解剖生理特点与卫生-保健（-基础理论模块-。【学习目标】-·知识目标-·©了解人体八大系 、感觉器官组成及其功能；-·回掌握学前儿童八大系统、感觉器官的特点；-·©领会学前儿童八大系统、感觉器官的 生保健措施。-·技能目标-·©能解释说明重要器官在学前儿童身体中的位置及其对应机-·©能组织好幼儿在园午睡 动：-·©能组织好幼儿在园盥洗、如厕、饮水活动。
·（二学前儿童心血管系统的特点-·1.学前儿童心脏的特点-1心脏相对大于成人2心排血量较-3心脏收缩功能弱 心率快-·2.学前儿童血液的特点-1血容量相对比成人多，年龄越小，比例越大-2血浆含水分多，含凝血物质少-注意学前儿童止血较慢-3红细胞数目和血红蛋白量不稳定-注意婴儿的生理性贫血现象-4白细胞中中性粒细胞比例 ，机体抵抗能力差
学前儿童卫生与保健《学前儿童卫生与保健》课件——单元一
目录-·单元一学前儿童的解剖生理特点与卫生保健-·单元二学前儿童的生长发育-·单元三学前儿童的营养与膳食单元四学前儿童常见病及其防治-·单元五学前儿童常见心理问题及其防治-·单元六学前儿童常见意外伤害的急救与处 -·参考文献
自考学前卫生学
自考学前卫生学
•绪论
•儿童生长发育
•儿童营养与膳食
•儿童疾病防治
目录
•儿童心理卫生
•托幼机构卫生保健工作
绪论
01
学前卫生学的定义与意义
定义
学前卫生学是研究0-6岁儿童生长
发育、营养卫生、疾病防治、心理
健康等方面的一门综合性学科。
意义
通过对儿童身心发展的全面关注，
为儿童提供健康、安全、愉快的生
活和学习环境，促进儿童全面和谐
发展。
任务
探讨儿童营养需求及合理膳食结构，促进儿童健康成长。
关注儿童心理健康问题，提供心理支持和辅导，促进儿童心理健康发展。
研究对象：0-6岁儿童的身心发展规律及其影响
因素。
研究儿童身心发展的特点和规律，为制定
科学合理的卫生保健措施提供依据。
分析儿童常见疾病的病因、症状及预防措
施，降低儿童发病率。
0102
0304
0506
学前卫生学的研究对象与任务
理论学习
系统学习学前卫生学的基本理论和知识，掌握相关概念和原则。
实践探索
通过观摩、实习等方式，将理论知识应用于实际工作中，提高解决实际问题的能力。
•案例分析：通过对典型案例的分析和讨论，加深对理论知识的理解和应用。
要求
掌握学前卫生学的基本理论和知识，了解儿童身心发展的特点和规律。
具备分析和解决儿童卫生保健实际问题的能力，能够制定科学合理的卫生保健措施。
01
关注儿童心理健康问题，具备基本的心理咨询和辅导能力。
02
树立正确的儿童观和教育观，尊重儿童的个性和差异，促进儿童全面和谐发展。
儿童生长发育
02
连续性阶段性不均衡性
个体差异性
儿童生长发育的规律与特点
儿童生长发育是一个连续的过程，各年龄阶段顺序衔接，前一阶段
的发育为后一阶段奠定基础。儿童身体各部分的生长速度不均衡，如身高和体重的增长速度在不同时期有所不同。
学前儿童卫生学说课稿(ppt)
教学设计
生学》课程的大部分内容是应用性知识，这部分 知识的规范性强，针对性强。根据理论要求，通 过安排专题实践活动和综合实践活动，实现理论 教学目标和能力教学目标。达成理论与实践一体 化，使学生在做中学、学中做。通过学生汇报任 务完成情况，师生共同研讨目标达成情况，在教 师的整体评析后学生完善自己的研究成果，在达 到知识有序整合的同时培养了学生自主学习的能 力。
教学方法
（三）坚持理论联系实际的原则。 加强实践环节，优化教学内容。教学内容中
凡是能通过实验完成的或通过实践获取数据、结 论的，均以实践为基础，再与理论内容进行对比 ，从中找出一般性的规律和结论，并加以分析、 处理、认证。使学生学到科学的分析问题和解决 问题的方法和严谨的学习态度。通过学生自主设 计实验、分组汇报实验收获、相互补充完成学习 。可以充分发挥学生的个性潜能。
教学设计
1
2-3
8
1
2-3
1
3-1
9
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3-1
1
3-1
10
儿科护理学幼儿营养与膳食安排课件
感谢观看
讲授人：
联系电话：
3.家庭成员的影响
• 幼儿的模仿力强，家庭成员进食的行为和对食物的反应可作为儿童 的榜样。因此，家长应注意不挑食、不偏食、不暴饮暴食、按时定 量进食、细嚼慢咽，培养儿童良好的饮食习惯。
4.进食技能发育状况
• 幼儿的进食技能与婴儿期的训练有关，错过训练吞咽、咀嚼的关键 期，长期食物过细，幼儿期会表现不愿吃固体食物。
幼儿营养与膳食安排
（一）幼儿进食特点
1.食物摄取量减少
• 1岁以后幼儿生长速度减慢，对能量的需要较婴儿相wk.baidu.com减少，食欲略 有下降。
2.心理行为的变化
• 幼儿神经心理发育迅速，对周围世界充满好奇心，表现出探索性行 为，进食时也表现出强烈的自我进食欲望。家长应允许幼儿参与进 食，满足其自我进食欲望，逐渐培养独立进食能力。
（二）幼儿膳食安排
• 幼儿膳食中各种营养素和能量的摄入以及各营养素之间的配比需满 足该年龄阶段的生理需要。蛋白质每日40g左右，其中优质蛋白应 占总蛋白的1/2。蛋白质、脂肪、糖类产能之比为10%～15%： 30%～35%：50%～60%。膳食安排需合理，食物种类应多样化， 以每日4～5餐（奶类2～3餐，主食2餐）为宜。注意培养良好的生 活习惯和进食技能。
00385学前卫生学
“特殊儿童早期干预”等课程的基础。
的影响，学前儿童的发展及健康存在着多种可能。研究学前卫生学的意义在于：首先，通过对学前儿童身心发展一般规律和特点的研究，探讨学前儿童生长发育、健康与儿童生活、教育、环境等因素的相互关系，分析影响学前儿童生长发育和健康的主要因素，进而为开展幼儿保健工作、保护和促进学前儿童健康发展提供理论依据和实践指导。其次，通过对幼儿园保健工作内容、特点、方法的研究，阐明幼儿园保健工作的重点、要求及保育措施，指导幼儿教师和家长开展保健工作，创设适宜学前儿
高幼儿的自护能力；研究学前儿童良好行为习惯和生活方式的养成，幼儿园教育活动的卫生保键；研究幼儿园日常保健工作内
制定某项政策、或开展某项工作前收集信息。例如，制定幼儿园安全管理条例，开展提高幼儿教师安全管理能力的教研活动，
问卷、测验、座谈、测量等多种方式收集所要研究对象的信息，
分析的一种研究方法。该方法是幼儿园保健工作中常用方法之一，常用于观察幼儿的行为、情绪变化等，如观察幼儿攻击性行为发生的前因后果、幼儿解决冲突的方法、幼儿动作协调性的发展、识别幼儿是否患病等。
不是典型案例。个案研究法在卫生学中应用范围广泛，如追踪研究多动症患儿、感觉统合失调患儿、幼儿攻击行为、幼儿退缩
实际问题为目标的一种研究方法。严格地讲，行动研究是一种教育研究活动，其目的是为了改进教学。该方法被广泛运用于小
的认识非常有限，有关健康的概念十分模糊。如中国古人认为，生命是由水、火、土、气四元素组成，这些元素的平衡即是健康；古希腊名医希波克拉底提出“四体液学说”，认为有机体的健康决定于血、粘液、黄疸和黑疸四种体液在比例、作用和数量上的平衡。进入近代，随着自然科学和社会科学的不断发展，人们对疾病认识的不深入，健康概念逐渐清晰，对健康的认识从医学领域扩大到社会心理学领域，从单一健康提升到整体健康观，演变出不同时期的健康概念和健康观。近代健康概念的演变
幼儿园营养教育PPT
目录 引言 为什么幼儿园需要营养教育 如何进行幼儿园营养教育 结论
引言
引言
幼儿期是儿童生长发育的关键时期 ，良好的营养教育对于儿童的健康 发展至关重要。 本次PPT旨在向家长和幼儿园教师 介绍幼儿园营养教育的重要性和具 体实施方法。
为什么幼儿园 需要营养教育
为什么幼儿园需要营养教育
能Байду номын сангаас。
如何进行幼儿园营养教育
培养良好的饮食习惯 - 鼓励儿童尝试不同种类的
食物。 - 培养儿童的自主选择能力
。 - 教育儿童适量食用各类营
养食物。
结论
结论
幼儿园营养教育对于儿童的健 康成长至关重要。 家长和幼儿园教师都应该积极 参与和支持幼儿园营养教育工 作。
结论
通过共同努力，我们可以为儿 童的健康未来打下坚实的基础 。
和生活方式。
如何进行幼儿 园营养教育
如何进行幼儿园营养教育
营造良好的饮食环境 - 提供多样化的食物选择。 - 保证饮食的均衡和合理。 - 营造愉快的就餐氛围。
如何进行幼儿园营养教育
教育儿童关于营养的重要性 - 通过故事、游戏等方式引起儿
童的兴趣。 - 借助图片、视频等多媒体资料
向儿童传达信息。 - 培养儿童对食物的观察和辨别
谢谢您的观赏聆听
幼儿园营养教育的重要性 - 有助于提升儿童的营养意
《学前儿童卫生与保健》课件——单元一 (2)
几大系统及部分感觉器官……对于这些问题，通过本单元的学习，也许
你就豁然开朗——没有哪个学段的教育对象比幼儿园教育阶段更受限于
其生理发育及其特点；与医学专业学生相比，学前教育专业学生对学前
儿童解剖生理的把握学习是轮廓式的，且落脚点是相应的卫生保健。
单元一 学前儿童的解剖生理特点与卫生 保健（基础理论模块）
思考 教师对幼儿在园饮水应作如何要求？
六、生殖系统
（一）组成及功能
组成：内生殖器+外生殖器 功能： 睾丸——男性的主要性器官，有分泌雄性激素和产生精子的
功能。 卵巢——女性的主要性器官 , 产生卵子和分泌雌性激素、孕
激素及少量的雄激素。
（二）学前儿童生殖系统的特点
（三）学前儿童生殖系统的卫生保健
目录
单元一 学前儿童的解剖生理特点与卫生保健 单元二 学前儿童的生长发育 单元三 学前儿童的营养与膳食 单元四 学前儿童常见病及其防治 单元五 学前儿童常见心理问题及其防治 单元六 学前儿童常见意外伤害的急救与处理 参考文献
单元一 学前儿童的解剖生理特点与卫生
保健
模块一 基础理论
功能：消化与吸收
四、消化系统
（二）学前儿童消化系统的特点
1.口腔与唾液腺 （1）乳牙与恒牙
乳牙和恒牙分项数目、萌出时间表
乳牙 恒牙
学前卫生学完整课件
未来发展趋势预测
学前卫生学将更加关注儿童全面发展：未来学前卫 生学将更加注重儿童身体、心理、社会适应等多方 面的全面发展，强调以儿童为中心的健康促进策略。
学前卫生学将更加注重跨学科合作：未来学前卫生 学将更加注重与其他学科的交叉融合，如教育学、 心理学、社会学等，共同为学前儿童提供更加全面、 个性化的健康服务。
室内外环境清洁卫生标准
室内环境清洁
保持室内地面、墙面、家具、玩具等清洁，定期消毒，确保无卫生死 角。
室外环境清洁
保持室外道路、操场、绿化带等清洁，及时清理垃圾和落叶，确保环 境优美。
个人卫生要求
教育幼儿养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、不随地吐痰、不乱扔 垃圾等。
饮食卫生要求
严格执行食品卫生法规，确保食品的采购、加工、储存等环节符合卫 生标准，防止食物中毒和传染病的发生。
学前卫生学完整课件
目 录
• 课程介绍与目标 • 学前儿童生理特点及保健 • 学前儿童心理发展及教育策略 • 幼儿园环境卫生与安全防护 • 家庭教育与家园共育在学前卫生学中作用 • 总结回顾与展望未来发展趋势
01
课程介绍与目标
学前卫生学定义及重要性
01
学前卫生学是研究0-6岁儿童生长 发育、营养卫生、疾病预防、心理 健康等方面的一门科学。
学生能够熟练掌握学前卫生学的基本概念和理论知识，了解学前儿 童生长发育、营养需求、疾病预防和心理健康等方面的知识要点。
00385学前卫生学第五章
第五章
一、填空题
1、疾病：是指产症状或体征的异常生理或心理状态，是人体在治病因素影响下，器官组织的形态、功能偏离正常标准的状态。（P124
2、现代医学认为在疾病发生中有五类因素起主要作用：易患因素、诱发因素、速发因素、加强因素、危险因子。（P124
3、在医学领域，疾病的分类按照致病原因，分为感染性疾病和感染性疾病。如感冒、肺炎、细菌性痢疾、肠炎、肠蛔虫症等属于感染性疾病；多动症、单纯性肥胖、高血压、近视、癌症、过敏症等属于非感染性疾病。按照患病的部位，分为呼吸道疾病、消化道疾病、泌尿道疾病、神经系统疾病、口腔五官疾病、皮肤病、血液病。按照疾病有无传染性，分为常见病和传染病。（P124
4、儿童身体疾病的预防主要围绕三方面进行。首先，提高机体的抗病能力其次，减少机体与致病因素的接触。(P124
5、疾病的变化和走势一是感染性疾病的发病率呈下降趋势、二是非感染性疾病呈上升趋势、三是不断有新的疾病出现和流行。(P125
6、学前儿童的呕吐分为生理性呕吐和病理性呕吐(P127
7、中枢神经性呕吐在呕吐前一般没有恶心的症状，呕吐成为喷射状(P127
8、腹泻常见的原因有：肠原性腹泻和功能性腹泻(P127
9、腋温测量法测量前先将体温表用酒精消毒，水银甩至35度以下(P128
10、常用的降温方法有冷敷、冰敷、酒精擦浴、药物降温(P128
11、儿童的药物分为口服药和外用药两类(P130
12、儿童喂药技巧是一气呵成、空腹喂药、减少苦味、汤勺喂药、手指喂药（P130
13、急性支气管炎是细菌病毒引起的支气管粘膜的急性炎症蒙多发生于冬季。(P132
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学习目标
1 了解饮食、营养、健康三者的关系 2 熟悉各类营养的功能及营养素缺乏导致的疾病 3 熟悉各类食物的营养贡献 4 掌握食物选择与搭配的方法 5 了解婴幼儿喂养重点 6 了解营养过剩与营养不良
第一节 机体的营养需要
一 各类营养素及其需要 （一）蛋白质 1 蛋白质的主要功能 （1）合成细胞组织、支持机体的生长与更新。 （2）合成酶和激素，调节机体生理功能。 （3）合成抗体，增强机体免疫力。 （4）提供热量，满足机体活动的需要。
与身体肌肉、器官、血细胞、软组织的构成。 （3）以催化剂、金属酶等激素的形式调节机体代谢。 （4）通过电解质浓度高低调节体液的酸碱平衡。 （5）通过酸性离子和碱性离子调节体液的酸碱平衡。 （6）参与传导神经冲动，调节肌肉的收缩和舒张。
第一节 机体的营养需要
一 各类营养素及其需要 （四）矿物质 2 人体冗余缺乏的矿物质 （1）钙 （2）铁 （3）锌 （4）碘
第二节 食物的选择与搭配
一 食物的分类及营养贡献 （一）粮食类食品 （二）豆类及其制品 （三）蔬菜和水果类食品 （四）动物类食品 （五）奶类及其制品 （六）油脂类 （七）水
第二节 食物的选择与搭配
二 食物的选择原则及搭配 （一）食物选择的原则 （二）食物的搭配
(一)学龄前儿童1日食物建议
第一节 机体的营养需要
一 各类营养素及其需要 （五）维生素 1 维生素的分类 脂溶性维生素和水溶性维生素 2 人体容易缺乏的维生素 （1）维生素a （2）维生素d （3）维生素c （4）维生素b1 （5）维生素b2
二 热量及其需要
（一）膳食中的热量来源 （二）机体的热量需要 1 基础代谢 2 食物的特殊动力作用 3 活动 4 生长发育 （三）热量与热能平衡 （四）热量的供给量
二 托幼园所食物制作卫生管 理
（二）厨房卫生要求 1 具有独立的操作间和库房 2 餐具和用具定期消毒 3 厨房工作人员身体健康，讲究卫生
食品的选购 营养丰富、热能供给、容易消化、卫生
新鲜
不应有下列情况： 1．细菌污染和腐烂变质的食物（最为常见的有 害食物），如鱼肉蛋腐臭，粮食霉变，水果腐烂等。 ２．含亚硝胺和多环芳烃致癌物的食品，如腌腊、 烘烤、熏制的鱼肉。 ３．天然有毒物质，如发绿发芽的马铃薯。 ４．被农药、化肥等污染的食物， ５．无生产许可证、无保质期的食物
第一节 机体的营养需要
一 各类营养素及其需要 （一）蛋白质 2 蛋白质的构成与代谢 （1）蛋白质的组成 （2）蛋白质的消化吸收 3 蛋白质的营养价值 （1）食物中的蛋白质含量。 （2）蛋白质的消化率。 （3）蛋白质的生物价。 （4）氨基酸评分。
第一节 机体的营养需要
一 各类营养素及其需要 （一）蛋白质 4 蛋白质的食物来源及供给量 （二）脂肪 1 脂肪的主要功能 （1）参与人体细胞和组织的构成。 （2）供给机体热量。 （3）促进溶脂性维生素的吸收。 2 脂肪的食物来源和供给量
8 - 8:30 早餐，约占1日能量和营养素的30 ％；
11:30 - 12点午餐，约供给1日能量和营养 素的40％(含3点的午点)；
6点的晚餐，约占1日能量和营养素的30 ％(含晚上8点的少量水果或牛奶)。
父母每天至少有1次与孩子一起进餐。 让孩子自己吃，容许孩子进餐过程的脏乱，
以保持孩子进餐的兴趣，提高食欲。 进餐应该愉快，尽量减少争论。 餐前可喝少量的果汁或汤以开胃。
牛奶200-300ml (不要超过600m1)； 鸡蛋1个；无骨鱼或禽、或瘦肉lOOg； 豆制品适量；蔬菜150g；水果适量；谷类约150-200g。 每周进食1次富含铁和维生素A的猪肝和富含铁的猪血；
每周进食1次富含碘、锌的海产品。
(二)学龄前儿童膳食制度
学龄前儿童宜采用3餐2点制供给食物(3岁 儿童可用3餐3点制)。
正餐的进餐时间不要超过30分钟。
第三节 学龄前儿童的膳食
一 婴儿喂养 （一）提倡母乳喂养 1 母乳喂养的优点 2影响母乳分泌的因素 （1）催乳素 （2）精神因素 （3）哺乳方式 （4）饮食 3母乳喂养要点
第三节 学龄前儿童的膳食
一 婴儿喂养 （二）人工喂养和混合喂养 1 人工喂养 （1）配方奶粉 （2）鲜牛奶、羊奶 2 混合喂养 （三）添加补充食品 1 补充食品添加的原则 2 补充食品的种类
二 托幼园所食物制作卫生管 理
（一）食物制作过程要求 1 食物的烹调制备要减少营养素的损失，保留最高的营养
成分 如米的淘洗，蔬菜的清洗等 2 要避免有害物质的产生或去除有毒有害物质 如避免烘烤、烟熏，避免用铁锅煮酸性食物，煮豆浆等 3 要使食品具有良好的感官性状，能增进食欲，促进胃肠
对食物的消化吸收 如色香味形，碎细软烂等
二 幼儿喂养
（一）幼儿的进食特点 1 幼儿的进食变化 2 进食调控机制 2 幼儿的进食心理 （二）幼儿的膳食结构与搭配 （三）断奶
三 培养良好的饮食行为
（一）独立进餐 （二）有规律地进餐 （三）不挑食、偏食 （四）吃健康零食 （五）就餐礼仪
第四节 机体儿童的膳食管理
一 托幼园所膳食搭配与管理 （一）制订食谱 合格的托幼园所食谱满足以下几点： （二）膳食调查与评价 1 统计全园食物消耗量 2 计算人日数 3 计算平均每人每天进食量 4 计算平均每人每天各种营养素的摄入量 5 计算儿童营养素平均供给量标准 6评价分析调查结果
第一节 机体的营养需要
一 各类营养素及其需要 （三）糖类 1 糖类的功能 （1）提供能量 （2）参与细胞和组织的构成 （3）促进消化和排泄 （4）预防酸中毒 2 糖类的分类和代谢 3 糖类的食物来源和供给量
பைடு நூலகம்
第一节 机体的营养需要
一 各类营养素及其需要 （四）矿物质 1 矿物质的主要功能 （1）构成骨骼和牙齿，使其具有一定的强度和硬度。 （2）作为蛋白质、脂类等有机化合物的组成部分，参