红枣裂果的研究进展

朱广凯［25］报道，通过栽植成熟期较早的红枣品种和 用喷施激素的方法提前或推迟大枣成熟期也能减少裂 果，主要原因是能避开当地的连阴雨季节； 加强对枣园的 管理也能减少裂果，如在雨季时，排放枣园积水； 干旱时， 适量给枣园灌水； 在枣果膨大期时，保持土壤湿润，增施 有机肥，增强土壤的透水性和保水性，使土壤供水均匀； 合理修剪。
江西农业学报 2012，24（ 7） ： 25 ～ 27 Acta Agriculturae Jiangxi
红枣裂果的研究进展
周运刚，张 静* ，郑新疆
（ 新疆生产建设兵团 农业建设第十三师农业科学研究所，新疆 哈密 839001）
摘 要： 综述了我国在红枣裂果的发生规律、裂果原因及预防和防治措施方面的研究进展，认为随着对红枣裂果研究的 深入，应重视防止裂果药剂的筛选和抗枣裂果种质资源的筛选。
Hale Waihona Puke Baidu
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江西农业学报
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从内部原因来说，红枣裂果的敏感性与果皮细胞分 裂期长短、果皮结构、树体营养状况、树龄及树势强弱有 关，一般细胞分裂期短的容易裂果； 果皮薄、细胞间隙大、 结构松的容易裂果。从外部原因来说，红枣裂果与枣树 的管理、果园的立地条件等都有关系，但是这些因素对红 枣裂果的影响没有降水、气温、空气湿度、土壤湿度、日照 等气象条件的影响直接，特别是连续性降水对红枣裂果 的影响最大［11］。
显，但与枣果实的硬度呈负相关。 总之，红枣裂果的内因是枣树的品种、成熟度、果皮
细胞分裂期长短和果皮结构、含糖量、树体营养状况、树 龄及树势强弱。外因是枣树的管理、果园的立地条件、病 虫害、降水、气温、空气湿度、土壤湿度、日照等气象条件。
3 红枣裂果预防措施及药剂防治方面的研究
据高京草 等［22］、王 长 柱 等［23］ 报 道，骏 枣、大 荔 水 枣 是极易 裂 果 的 红 枣 品 种，而 襄 汾 木 枣、官 滩 枣 是 抗 裂 品种。
据李湘利［24］ 的试验结果，利用 300 mg / L CaCl2 + 0． 3% KH2 PO4 进行喷雾，可以有效地抑制红枣裂果； 在 相同的管理条件和外界环境下，选择合理的抗裂品种是 解决裂果的最有效方法，不仅可以降低裂果率，而且还可 以提高红枣的产量。
据李鸿德等［13］报道，从 7 月初开始，每隔 10 ～ 20 d 喷 1 次 300 mg / L CaCl2 + 0． 2% 磷酸二氢钾水溶液，可以 有效地抑制红枣裂果； 在果实硬核前后开始，每隔 1 个月 喷 1 次 200 倍液的 10% 有机钙或 400 倍液的碳酸钙，连 续喷 2 ～ 3 次； 另外，在果色转白期喷 1000 mg / kg B9、 0． 3% 磷酸二氢钾、800 ～ 1000 倍液氨基酸，能够减轻红枣 裂果，还能增加红枣的单果重。
1 红枣裂果发生规律的研究
据卢艳清［2］ 报 道，在 红 枣 的 脆 熟 期，一 般 裂 果 率 达 2% ～ 95% 。由此可见，红枣在脆熟期裂果的主要原因是 对内外环境的适应能力较弱。据王继贵等［3］报道，在红 枣的白熟期至脆熟期，当遇阴雨等不良天气时，裂果就会 加重，大都发生在果实向阳面果肩下或果面中上部，表现 为横裂、纵裂、碎纹裂 3 种形式。马学东［4］报道，每年 8 月中下旬发生的早期裂果多由日灼引起，这个时期第 1 批裂果均出现在枣果的向阳面，在枣果背面尚未发现裂
在 7 月初或果实膨大期，每隔 10 ～ 20 d 喷 0． 3% 的 氯化钙水溶液 3 次，可有效防止红枣裂果［12］。
据卢艳清［2］（ 2008） 的试验结果，在不同地点，可以 选择河北龙须枣、茶壶枣、雪枣、尖枣、葫芦长红、串铃枣、 成武冬枣、保德油枣、磨盘枣、官滩枣进行种植，这些品种 都是抗裂品种； 抗裂品种的组织结构与易裂品种的组织 结构存在差异，表现为抗裂品种规则整齐，而易裂品种趋 向散乱。
张凌云［16］报道，造成红枣裂果的最主要原因是秋季 连阴雨； 当红枣果实处于红眼圈到通红的生长旺季时，在 相同的天气条件下，鲜食品种比制干品种容易裂果。
朱俊峰等［17］认为，红枣裂果的内因有： 枣树的品种、 成熟度、果皮细胞分裂期长短和果皮结构、含糖量、树体 营养状况、树龄及树势强弱。红枣裂果的外因有： 枣树的 管理、果园的立地条件、病虫害、降水、气温、空气湿度、土 壤湿度、日照等气象条件，其中降水是造成红枣裂果最直 接的外因。
张绳顺［9］（ 2005） 对骏枣、梨枣、赞皇枣、冬枣、木枣 优系牛心枣和曲峪大蜜枣进行了调查研究，发现骏枣、梨 枣、赞皇枣的裂果率为 100% ，冬枣为 61% ，木枣优系牛 心枣为 62% ，曲峪大蜜枣不裂果； 精细管理的红枣果园 裂果率为 82% ，粗放管理的果园裂果率为 98% ； 山顶风 口地带裂果率 89% ，山腰地带裂果率 94% ，平地裂果率 98% ； 8 年生以下的幼树裂果相对较轻，为 88% ，并且随 着树龄的增加，裂果率会增加。
据罗凤君［19］试验研究，预防红枣裂果的措施有： 选 用抗裂果能力较强的优良品种； 加强田间管理； 改善土壤 理化性状，使土壤有机质含量在 1% 以上，含氧量在 12% 以上，pH 值在 7． 0 左右。
王芝学等［10］报道，中熟枣树品种的裂果率与枣树白 熟期前 20 d 的降雨量存在密切的关系，随着白熟期前 20 d 降雨量的增加，裂果率增加。
收稿日期： 2012 － 04 － 28 基金项目： 新疆生产建设兵团科技基础条件平台建设计划（ 2009TJ14） ； 新疆生产建设兵团十三师科技攻关课题（ 2011B04） 。 作者简介： 周运刚（ 1982─） ，男，湖南张家界人，农艺师，硕士，主要从事园艺方面的研究。* 通讯作者： 张静。
据刘红兵等［18］报道，红枣裂果由果实成熟期果皮组 织停止生长、果皮组织柔韧性减弱、张力增强等所致。马 学东［4］报道，红枣裂果主要由土壤条件差、管理不善以及 果实中矿质元素钙、钾含量少所造成。罗凤君［19］报道， 红枣裂果与着色期的水势、果皮强度大小、土壤环境、喷 施农药或生长剂的浓度和时间相关。
在建立新枣园时，要选择抗裂果能力较强的优良品 种； 对老枣园的不抗裂品种，应该通过高接换头，选择抗 裂果能力较强的优良品种； 要注重肥料的合理使用，尽量 选择营养全面的有机肥、复合肥、生物菌肥等，不能单独 施用化肥； 在生长期间，要平衡施肥并与喷钙相结合，不 能单独施肥、喷钙［3］。
张凌云［16］建议，为了减少农户的经济损失，应该发 展青枣加工业、加强田间管理； 政府职能部门应该建立红 枣裂果预测预警系统。
有研究发现，红枣裂果主要与品种特性（ 生物学特 性） 、枣园管理水平和自然条件、红枣白熟至变色期间降 雨时间和降雨量有关，还与果实矿质元素含量、激素含 量、可溶性糖含量、果皮的韧性和厚度有关［12］。
据李鸿德等［13］分析，红枣严重裂果的原因主要是枣 园土壤瘠薄、有机质含量低； 栽培品种不配套，缺少抗裂 品种； 枣园管理粗放； 枣果缺乏矿质元素钙和钾。
有关研究显示： 红枣果在脆熟期的水势低于白熟期 裂果的水势，但果实的吸水率并未因水势的降低而升高， 反而呈现一个下降趋势； 红枣在白熟期和脆熟期的水势 与果实的开裂无紧密联系［14］。
据朱广凯［15］分析，红枣裂果主要与其成熟期的含糖 量、果皮的弹性以及枣果吸收的水量有关； 裂果的轻重与 枣果的成熟度、阴雨时间的长短、品种、枣树生长的立地 条件有关。
据马学东［4］报道，预防红枣裂果的主要措施有： 合 理修剪； 加强田间管理，增强树势，提高树体的抗病力； 或 者从 7 月初开始，每隔 15 ～ 20 d 喷施 0． 3% 氯化钙 + 0． 3% 磷酸二氢钾水溶液 2 ～ 3 次，在果色转白期喷施 0． 3% 磷酸二氢钾 + 800 倍氨基酸钙 1 ～ 2 次，可明显减少 红枣的裂果。
红枣 是 我 国 特 有 的 果 树 之 一，国 外 称 其 为 中 国 枣 Chinese jujube （ 学 名 Zizyphus jujuba Mill． ） ，为 鼠 李 科 （ Rhamnaceae） 、枣属（ Zizyphus Mill． ） 植物，是我国特有 的果树资源和独具特色的优势树种，有 3000 年的栽培历 史。红枣味甜可口，营养丰富，既可食用又可入药，具有 滋阴补肾、强身健体、软化血管、开胃健脾等多种药用功 能，有“百果之王”的美称［1］。随着生活水平的提高，人 们对红枣的品质要求越来越高。红枣裂果会影响红枣的 外观品质，使其商品性降低，从而给农户造成较大的经济 损失。据调查，最近 10 年间，陕西、山西、河南 3 省至少 有 4 ～ 6 年发生严重或较严重的枣裂果病，裂果率高达 20% ～ 40% 。本文综述了近年来我国有关红枣裂果原因 及防治措施方面的研究进展，并对防治红枣裂果的下一 步研究提出了建议和展望，旨在为我国红枣产业的高效、 健康、可持续发展提供参考。
关键词： 红枣； 裂果； 发生规律； 原因； 防治措施 中图分类号： S665． 1 文献标识码： A 文章编号： 1001 － 8581（ 2012） 07 － 0025 － 03
Recent Research Advance in Fruit Cracking of Zizyphus jujuba
张静伟［20］分析了红枣裂果的原因，认为红枣进入盛 果生长旺季后，原来不溶于水的原果胶与纤维素不断分 离，分解成了能溶于水的果胶，使细胞间结合变得松散， 同时大量吸收营养和水分，并光合糖化，但又没有完全糖 化成熟，造成皮薄肉嫩而使果实裂果。
汪星［21］研究认为： 红枣裂果一般与降雨时间、果实 的 12 h 吸水率和枣果成熟度有关，而降雨和红枣成熟期 同时出现是红枣裂果的主要原因； 红枣裂果与红枣可溶 性固形物含量、可溶性总糖含量、还原糖含量的关系不明
果现象，此期裂果数量不多，但程度严重； 当在发育后期 遇到降雨时，就会严重落果、烂果； 后期的裂果多发生在 红枣的白熟期至上色期。
2 红枣裂果原因的研究
红枣裂果不是由单一因素造成的，而是由多个因素 共同造成的，其原因一般分内部原因和外部原因。据李 克志等［5］报道，红枣果实中的矿质元素 K、Ca、Mg 含量与 枣裂果没有关系。而刘同才等［6］报道，红枣果实中的矿 质元素 B、N、K、Mg 等含量与裂果存在较大关系，并且随 着果实生长后期 B、N、K 含量的增加以及 Ca、Mg 含量的 降低，裂果程度加重。此外，红枣的裂果率与枣果皮的厚 度成反比关系； 一般果肉细胞小、密度较大和空室多的红 枣不会裂果［7 －8］。
利用“菌肥 GHEM 施入 + 菌液灌根 + 菌糖液叶喷” 方案，能够防止红枣裂果，也可增加红枣的产量［26 －27］。
7期
周运刚等： 红枣裂果的研究进展
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应用 1000 倍液的 GHEM 生物菌剂进行灌根加喷雾，可 以使红枣裂果数量减少 10． 6% ，而在阴雨条件下可以减 少裂果 16%［28］。
ZHOU Yun － gang，ZHANG Jing* ，ZHENG Xin － jiang （ Agricultural Science Research Institute of Nong Thirteen Division， Xinjiang Production and Construction Corps，Hami 839001，China） Abstract： This paper summarized the recent research advance in the occurrence rule，reason，prevention and control measures of fruit cracking of Zizyphus jujuba Mill in China，and raised some proposals for the further researches on the prevention and control of Zizyphus jujuba fruit cracking． Key words： Zizyphus jujuba； Fruit cracking； Occurrence rule； Reason； Control measure