水产动物营养与饲料学期末复习
水产动物营养与配合饲料学期末复习资料
1、摄食率：单位时间单位体重的鱼的摄食量。
日摄食率=日摄食量*100/体重2、影响水产动物摄食主要因素：环境因子（光照、温度、盐度、溶解氧）、饥饿、体重、应激、饲料3、胞饮吸收：是细胞通过伸出伪足或与被吸收物质接触的膜内陷，从而将这些物质包入细胞内。
4、消化率：即饲料中可消化养分占食入饲料的百分率。
表观消化率：就是某种养分在被动物摄入前的含量和在粪便中含量的差值。
它不是表示某养分的实际消化能力，而是为方便实验，以区分实际消化率，即真消化率而提出真消化率：动物消化试验时，扣除粪便中非直接来源于饲料的粪便代谢产物后计算的消化率。
5、蛋白质和氨基酸的代谢过程：6、氮平衡：指动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪便和尿中排出的氮量之差。
7、确定鱼虾最大生长蛋白质需要量的方法：蛋白质浓度梯度法：不同梯度蛋白—测定鱼虾增重率、pr.效率；使用高营养价值蛋白饲料，使氮平衡达到最高正平衡，由摄食氮量计算蛋白最大需要量；使用高营养蛋白饲料，经一定期间达鱼虾体氮最大增加量，计算最大需要量；正交试验设计法。
8、必需氨基酸：动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲料提供的氨基酸。
非必需氨基酸：指可不由饲料提供，动物自身可以合成用以满足需要的氨基酸。
限制性氨基酸：指一定饲料中所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
氨基酸平衡：配合饲料中各种氨基酸的含量及其比例等于鱼虾类对于氨基酸的需要量。
9、蛋白效率：指用含有实验蛋白质的饲料，饲喂鱼、虾一段时间，体重增加量和蛋白质的摄入量之比。
10、脂类的消化吸收和转运过程：11、必需脂肪酸：水产动物能自身合成饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸，但一些多不饱和脂肪酸却不能在体内合成，必须由饲料中提供或仅能通过特定的前体物质形成，是动物维持正常组织细胞结构和生理机能所必需的物质。
12、脂肪氧化：指脂肪在高温、高湿的环境中，有氧参与、在微生物脂肪酶的作用下，变成游离脂肪酸，再进一步氧化成醛、酮、醚、等有害物质的过程成为脂肪氧化。
水产动物营养与饲料学测试题_水产动物营养与饲料学期末考试题
水产动物营养与饲料学测试题_水产动物营养与饲料学期末考试题题目：水产动物营养与饲料学测试题1. 选择题1) 水产动物营养学的基本原理包括以下哪些方面？a) 蛋白质需求b) 脂肪需求c) 碳水化合物需求d) 矿物质需求e) 维生素需求f) 水分需求g) 饲料物理性质需求2) 下列哪种指标是评估饲料中蛋白质质量的重要参数？a) 脂肪含量b) 水分含量c) 粗蛋白含量d) 溶解性蛋白含量3) 水产动物饲料中使用的主要植物蛋白质原料有以下哪些？a) 鱼粉b) 大豆粉c) 棉籽粕d) 玉米粉4) 下列哪种饲料添加剂可增加水产动物的生长速率？a) 抗生素b) 激素c) 酶制剂d) 防腐剂2. 简答题1) 简述水产动物对蛋白质的需求和摄取途径。
2) 解释饲料物理性质对水产动物饲料消化和吸收的影响。
3) 说明水产动物饲料添加剂的作用和优点。
4) 简要介绍水产动物养殖中常用的饲养管理措施。
3. 计算题1) 某种水产动物每日所需蛋白质摄取量为体重的3%。
若一条体重为500克的鱼需要摄取的蛋白质量为多少？2) 水产动物饲料中含有20%的粗蛋白，每日给予一条体重为1公斤的鱼0.5%的饲料。
该鱼每天摄取的蛋白质量是多少？以上为水产动物营养与饲料学测试题，希望你认真作答。
附加参考答案：选择题：1) 答案：a, b, c, d, e, f, g2) 答案：c3) 答案：b, c4) 答案：c简答题：1) 答案：水产动物对蛋白质的需求量较高，摄取途径主要包括通过饲料摄入、摄食底栖动物和自身合成等途径。
2) 答案：饲料的物理性质会影响水产动物的饲料消化和吸收。
合适的颗粒大小和颗粒硬度能够提高饲料的消化率和利用率。
3) 答案：饲料添加剂在水产养殖中起到调节饲料营养成分平衡、促进消化吸收、增强免疫力、防治疾病等作用，可以提高水产动物的生长速率和养殖效益。
4) 答案：常用的饲养管理措施包括合理选用饲料、控制投喂量、保持水质清洁、定期体检和疫苗接种等。
水产动物营养与饲料学期末复习
10、PUFA和HUFA分别是那些英文单词的缩写，其 中文名称分别是什么，并举例说明其主要种类？
名称
碳原 子数
双键数
分子式
化学符号
多不饱和脂肪酸
亚油酸
18
（ Poly-unsaturated
Fatty Acids, PUFA）
16、DE、ME、NE的中文名称分别是什么，其定义 分别又是什么？
可消化能（Digestable energy, DE）：摄入总能（IE）减去 粪能后所剩的那部分能量被称为可消化能。DE=GE-FE
可代谢能（Metabolizable energy，ME）：鱼类生理代谢能 够利用的那部分能量。ME=IE-(FE+UE+ZE)
14、维生素B6又名什么，有哪几种化学形式，其 与体内氨基酸代谢的关系是什么？
维生素B6又名吡哆素，有三种化学形式：吡哆醇→吡 哆醛↔吡哆胺。
B6与氨基酸代谢的关系：（1）B6在体内与磷酸结合成 磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺，它们是转氨酶的辅酶；（2）磷 酸吡哆醛是谷氨酸、酪氨酸、精氨酸等氨基酸脱羧酶的辅 酶，也是丝氨酸、苏氨酸脱氨基酶的辅酶；（3）B6为含硫 氨基酸及色氨酸正常代谢所必需，色氨酸在转变为烟酸的 过程中也需要维生素B6；（4）B6能增加氨基酸的吸收速度， 提高氨基酸的消化率。
18、饲料中的蛋白质、脂肪和糖在体内氧化时产 生多少热量？
碳水化合物、蛋白质和脂肪所含的平均总能分别是：17.2、 23.6和39.5 kJ/g。
19、什么是能量蛋白比，能量与蛋白质之间存在 什么关系，研究鱼类饲料中适宜能量蛋白比有何 实际意义？
20、什么是表观消化率？什么是真消化率？怎样测定？
水产动物营养与饲料复习资料
水产动物营养与饲料复习资料1.水产动物营养：动物将外界物质经摄食﹑消化﹑吸收利用，转化为自身机体组织的过程，称为营养。
2.水产动物的营养需要特点：⑴对能量的需求量低；⑵对人工饲料的需求相对较少；⑶对饲料的消化能力低；⑷对蛋白质的需求量高，需要的氨基酸种类多；⑸对脂肪的消化率高；⑹对糖类的消化率低；⑺对饲料中矿物质的需求量较少；⑻对饲料中维生素的需求量较多；⑼对营养素的需求受环境的影响大；⑽摄食情况不易观察。
3.水：水是水产动物体的重要组成成分，饲料中的水分常以两种状态存在。
一种是含于机体细胞间、与细胞内物质结合不紧密、易挥发的水，称为游离水或自由水；另一种是与细胞内胶体物质紧密结合在．．．．．．．。
一起﹑形成胶体水膜﹑难以挥发的水，称为结合水．．．4.蛋白质的定义：蛋白质是生命的物质基础，是所有生命体的重要组成部分，5.蛋白质的分类：①按形状溶解度分类可分为纤维状蛋白质，球状蛋白和结合蛋白；②按结构可分为简单蛋白质，结合蛋白质和衍生蛋白质；③按来源可分为动物蛋白质和植物蛋白质。
6.蛋白质的营养功能：⑴供给机体组织细胞和器官生长⑵供给机体组织蛋白质更新、修补以及维持体蛋白现状⑶可作为能量的主要来源及转化为糖类、脂肪⑷机体内一些具有特殊生物学功能的物质的组成成分。
7.氨基酸：氨基酸是蛋白质的基本单位，根据来源可分为：必需氨基酸﹑非必需氨基酸和半必需氨基酸。
⑴必需氨基酸：只在动物体内不能合成或合成速度和数量不能满足机体需要，必须由饲料供给的氨基酸。
鱼类的必需氨基酸有十种：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、苏氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸，缬氨酸。
⑵非必需氨基酸：指动物体自身能够合成，而不需要从饲料中获得的氨基酸。
鱼类自身能够合成八种氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、脯氨酸、胱氨酸、酪氨酸。
8.提高蛋白质营养价值的方法：①利用蛋白质的互补作用；②添加相应的必需氨基酸；③供给充足的非氮能量物质；④加热处理；⑤抗氧化剂处理。
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标准代谢：鱼虾维持生命所需的能量。
/一尾不受惊吓的鱼或虾在静水中，在肠胃内食物刚被吸收完时所产生的最低强度的热能。
活动代谢：鱼虾以一定强度做位移运动时所消耗的能量。
能量蛋白比：指饲料中消化能与粗蛋白质的比值。
*蛋白质、糖类和脂肪相互间的转变1、蛋白质与糖类·氨基酸脱氨基α-酮酸糖异生糖类·糖类代谢α-酮酸氨基转化非必需氨基酸2、糖类与脂肪·脂肪酸不能合成糖类·甘油→磷酸二羟丙酮→糖类·磷酸二羟丙酮还原磷酸甘油·乙酰辅酶A 缩合脂肪酰辅酶A3、蛋白质与脂肪·生酮氨基酸→非必需脂肪酸·生糖氨基酸→糖→脂肪·甘油→丙酮酸+酮酸氨基转换氨基化非必需氨基酸*我国饲料分类：*饲料添加剂：是指为了某种特殊需要而添加于饲料内的某种或某些微量的物质*配合饲料：根据饲养动物营养需要，将多种饲料原料按饲料配方经工业生产的饲料*添加剂预混料：由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物全价配合饲料：能满足饲养动物营养需要（除水分外）的配合饲料*铁、铜、锰、硒来源硫酸亚铁、硫酸铜、硫酸锰、亚硒酸钠*着色剂：β-胡萝卜素、斑蝥黄质、橙康黄质、玉米黄素、虾黄素*诱食剂：氨基酸、鱼肝油、丙酸、某些含硫有机物等。
吸附剂：硅胶、膨润土、硅藻土、活性炭、蛭石、海泡石除去饲料中抗营养物质的方法：1、加热处理法：最常见的消除抗营养物质的方法。
目前采用的热处理有4种，即热处理法、湿热处理法、压热处理法和蒸汽处理法。
该方法的原理是在高温下使影响营养价值的酶类失去活性。
2、水浸发：原料中的很多物质具有水溶性，将含有害成分的原料用水浸泡数小时在换水1~2次。
也可用水浸泡数小时，将水滤去。
该方法脱毒效率高，但饼粕中的物质损失大，高的可达26%3、抗埋法：选择向阳、干燥、地温较高的地方挖1m深的坑，铺上草席，将粉碎的饼粕按一定的比例加水浸泡后装进坑内，埋一段时间即可。
水产动物营养与饲料复习资料（期末复习）
水产动物营养与饲料复习资料（期末复习）水产动物营养与饲料复习资料一、名词解释1、半必需氨基酸：指非必需氨基酸中的酪氨酸和胱氨酸，因为在体内可由必需氨基酸的苯丙氨酸转化成酪氨酸，由蛋氨酸转化成胱氨酸。
2、概略养分分析：指对水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物六项的分析。
3、全价配合饲料：指配方科学合理，营养全面，完全符合动物生长需要的配合饲料。
4、乙醚浸出物：指饲料中的粗脂肪。
5、蛋白质效率：略写为PER，是指鱼虾摄取每克粗蛋白后所增加的体重。
或：蛋白质效率=体重增加量（克）/蛋白质摄取量（克）×100%。
6、综合预混料：指含两类或两类以上添加剂的预混料。
或：两类或两类以上的添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。
作为生产配合饲料的原料而使用。
如，维生素、微量元素、促生长素等混合成的预混料。
7、氮的负平衡：氮平衡B＜0；或：氮摄入量I＜粪排泄的氮量F+鳃与尿排泄的氮量；或：机体排出的氮量大于摄入的氮量。
表现为机体消瘦体重减轻。
8、氧热价：指某种营养素或食物氧化时消耗1升氧气所产生的热量。
9、油粕：指油料籽实（如，大豆）经过丙酮等有机溶剂浸出提取油后的产品，如豆粕。
10、营养需要量：指动物机体客观所需要的营养成分的种类和数量的定额。
或：指包括数十种营养指标在内的全面的营养需求，它为制定配合饲料质量标准中的营养指标提供理论依据。
11、限制性氨基酸：指饲料蛋白质中含量不能满足鱼虾的需要量及其比例要求的必需氨基酸。
12、纯养分分析：对各种氨基酸、粗蛋白、维生素、矿物元素、还原糖、不同脂类、脂肪酸等的分析。
13、全价配合饲料：指配方科学合理，营养全面，完全符合动物生长需要的配合饲料。
14、无氮浸出物：指饲料中的可消化糖类。
或：除了纤维素以外的糖类。
15、代谢能：指摄入的单位重量饲料的总能与从粪、尿、鳃部排泄的总能量之差。
或：从总能中扣除粪、尿、鳃部排泄的总能量后所剩的能值。
或：从消化能中扣除尿、鳃部排泄的总能量后所剩的能值。
《水产动物营养与饲料》期末考试复习题及参考答案
水产动物营养与饲料复习题（课程代码222219）一、单项选择题（本大题共50小题）1、河蟹属于什么食性A.草食性B.杂食性C.肉食性D.虑食性参考答案：B2、下面那一种形式是肽的吸收方式A.易化扩散B.简单扩散C.主动运输D.被动运输参考答案：C3、高粱中的抗营养因子主要是哪种？A.单宁B.皂苷C.氢氰酸D.红细胞凝集素参考答案：A4、下列矿物元素，哪种属于常量矿物元素？A.铁B.镁C.铜D.锰参考答案：B5、米糠中的哪种维生素含量较高？A.维生素AB.维生素DC.肌醇D.抗坏血酸参考答案：C6、在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？A.植酸酶B.淀粉酶C.纤维素酶D.脂肪酶参考答案：A7、血粉的氨基酸组成很不平衡，主要表现在哪两种氨基酸的不平衡？A.赖氨酸与精氨酸B.蛋氨酸与胱氨酸C.苏氨酸与丙氨酸D.亮氨酸与异亮氨酸参考答案：D8、下列维生素C产品中，哪种的稳定性最高？A.VC钠盐B.VC钙盐C.VC-2-多聚磷酸酯D.包膜VC参考答案：C9、下列维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？A.维生素B12B.维生素CC.维生素B1D.维生素B210、下列能量饲料中，哪种饲料的蛋白质含量最高？A.玉米B.大米C.小麦D.红薯参考答案：C11、商品用赖氨酸为L-赖氨酸盐酸盐，相当于含赖氨酸（有效成分）多少？A.76.6%B.82.5%C.75.5%D.78.8%参考答案：D12、关于盐酸生理作用的错误叙述是A.激活胃蛋白酶原B.杀菌C.促进小肠对钙和铁的吸收D.促进维生素B12的吸收参考答案：D13、全价配合饲料是由浓缩饲料加以下哪种成分搭配而成A.能量饲料B.蛋白质饲料C.添加剂D.添加剂预混料参考答案：A14、下列矿物元素，哪种属于微量矿物元素？A.氯B.镁C.钠D.锰参考答案：D15、水产饲料中常用的着色剂主要是哪种？A.虾青素B.甜菜红C.叶绿素D.柠檬黄参考答案：A16、下列微生物中，哪种不能用作微生态制剂？A.芽孢杆菌B.沙门氏菌C.乳酸菌D.双歧杆菌参考答案：B17、1个维生素A国际单位（I.U.）相当于多少维生素A？A.0.250μgB.0.300μgC.0.350μgD.0.400μg参考答案：B18、维生素的主要生理功能是A.组成机体结构B.能源物质C.促进特定生理生化反应D.以上都不是参考答案：D19、蛋白质吸收的主要方式是A.氨基酸B.二肽C.三肽D.小分子多肽20、下列不是胃液成份的是A.蛋白酶B.盐酸C.内因子D.淀粉酶参考答案：D21、下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？A.油脂B.糙米C.小麦D.米糠参考答案：C22、蛋白质的重要性在于它是A.功能性物质B.能源物质C.机体结构物质D.其它物质无法取代参考答案：D23、最有效的能源物质是A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.维生素参考答案：C24、维生素A缺乏的典型症状A.软骨病B.骨质疏松C.夜盲症D.以上都不是参考答案：C25、国际饲料分类法中将饲料原料分为哪几大类？A.6B.8C.10D.12参考答案：B26、下列哪产品不是稻谷加工的副产物？A.统糠B.砻糠C.米糠D.麸皮参考答案：D27、在下列磷酸盐产品，哪种是水产饲料中常用的磷源补充饲料？A.磷酸二氢钙B.磷酸氢钙C.磷酸钙D.磷酸镁参考答案：A28、微量矿物元素是指占动物机体的比例在多少以下的矿物元素？A.0.005%B.0.01%C.0.015%D.0.02%参考答案：B29、下列微量矿物添加剂中，哪种是剧毒物质？A.碘化钾B.硫酸铜C.氯化钴D.亚硒酸钠参考答案：D30、下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？A.鱼粉B.肉骨粉C.血粉D.蚕蛹粉参考答案：C31、具有抗出血功能的维生素是哪种？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K参考答案：D32、杂食性鱼饲料中纤维素适宜A.10-20%B.12-20%C.8-12%D.2-8%参考答案：D33、下面哪种蛋白质属于纤维蛋白A.角蛋白B.清蛋白C.谷蛋白D.组蛋白参考答案：A34、下面哪种物质是鱼类的主要能量物质A.葡萄糖B.维生素C.氨基酸D.糖类参考答案：C35、鱼体内氨基酸代谢库中的氨基酸主要为A.外源性氨基酸B.内源性氨基酸C.合成氨基酸D.日粮氨基酸参考答案：B36、下面那一种氨基酸不是鱼类的必需氨基酸A.赖氨酸B.色氨酸C.甘氨酸D.苏氨酸参考答案：C37、下面哪种物质不是非淀粉多糖A.纤维素B.果胶C.甘露聚糖D.果糖参考答案：D38、下面那个不是脂类的营养生理作用A.供能B.提供必需脂肪酸C.合成激素D.合成维生素A参考答案：D39、下面那一种是鱼类的必须脂肪酸A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸参考答案：B40、预防脂类氧化的措施有A.加热B.加抗氧化剂C.加水D.光照参考答案：B41、下面那些是骨骼的主要构成元素A.钠B.钾C.锌D.磷参考答案：D42、下面那一种是常量元素A.硒B.铁C.铜D.钙参考答案：D43、下面哪种是脂溶性维生素A.维生素CB.维生素B1C.生物素D.维生素E参考答案：D44、营养物之间的相互作用有A.对抗B.颉颃C.互补D.合作参考答案：B45、下面那一种不是动物性原料A.鱼粉B.玉米C.骨粉D.血粉参考答案：B46、大豆中的抗营养因子有A.植酸B.草酸C.凝集素D.单宁参考答案：C47、下面那些不是营养性添加剂A.盐酸赖氨酸B.羟基蛋氨酸C.淀粉酶D.碘化钾参考答案：C48、下面那些不是抗氧化剂A.乙氧喹B.二丁基羟基甲苯C.丁羟甲醚D.苯甲酸钠参考答案：D49、下面哪个不是饲料配方设计的原则A.科学性B.经济性C.实用性D.生产性参考答案：D50、下面那些不是饲料营养价值的化学评价法A.能量蛋白比B.蛋白价C.必需氨基酸指数D.净蛋白质效率参考答案：D二、多项选择题（本大题共30小题）1、鱼类的食性包括哪些类型A草食性B杂食性C肉食性D虑食性参考答案：ABCD2、下面哪些是鱼类的摄食器官A口B齿C舌D腮耙参考答案：ABCD3、对虾的肝胰脏可以分泌哪些物质A蛋白酶B酯酶C糖酶D胰岛素参考答案：ABCD4、下面那些属于概略养分分析的结果A乙醚浸出物B维生素C钙D灰分参考答案：AD5、饲料配方的设计方法有A试差法B方块法D代数法C四分法参考答案：ABC6、鱼类肠道吸收蛋白的形式有A.游离氨基酸B.二肽C.三肽D.完整蛋白参考答案：ABCD7、鱼类投饵量的计算方法有A.投饲率表法B.饲料全年分配法C.日投饲率计算法D.投饲公式参考答案：ABCD8、生豆饼含有的主要有害物质有A.胰蛋白酶抑制因子B.凝集素C.黄曲霉毒素D.皂角苷参考答案：AB9、影响饲料安全的因素有A.添加剂滥用B.转基因饲料C.重金属超标D.饲料霉变参考答案：ABCD10、原料的贮存仓通常采用的形式有A.房式B.立筒C.麻袋D.桶装参考答案：AB11、配料装置按其工作原理可分为A.连续式B.重量式C.分批式D.容量式参考答案：BD12、配合饲料的加工主要采用的加工工艺有A.先粉碎和配合B.先配合后粉碎C.先混合后粉碎D.先粉碎后混合参考答案：AB13、微粒饲料按制备方法和性状的不同可分A.微胶囊B.微黏C.微膜D.微包参考答案：ABC14、鱼类饲料按其物理形态可分为A.粉状B.颗粒C.微粒D.膨化参考答案：ABCD15、着色剂主要有A.胡萝卜素B.叶黄素C.玉米黄素D.虾青素参考答案：ABCD16、饲料营养价值评定方法可分为A.化学分析评定法B.生理生化法C.生物学法D.计算法参考答案：ABC17、配合饲料质量管理一般包括A.原料B.加工C.产品D.售后参考答案：ABCD18、通常配合饲料的变异系数要求不大于A.10%B.6%C.5%D.8%参考答案：A19、制粒系统工艺流程的组成部分有A.调质B.制粒C.后熟化D.包装参考答案：ABC20、影响鱼类摄食强度的因素有A.生理状况B.体重C.水温D.饲料大小参考答案：ABCD21、抗营养因子的物理处理方法有A.蒸汽B膨化. C.微波 D.水浸参考答案：ABCD22、下面那些鱼类属于虑食性鱼类A.青鱼B.鲢鱼C.鳙鱼D.鲤鱼参考答案：BC23、下面那些脂溶性维生素A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E参考答案：ACD24、蛋白质饲料依其来源和属性可分为A.植物性B.动物性C.微生物D.青绿参考答案：ABC25、配合饲料的优越性有A.提高利用率B.提高水产品质量C.促进动物生长D.便于运输参考答案：ABCD26、普通渔用饲料原料要求粉碎粒度全部通过目数为A.20B.40C.60D.80参考答案：B27、原料清理的方法有A.手选B.筛选C.磁选D.风选参考答案：BCD28、粉碎的方法主要有A.击碎B.磨碎C.压碎D.切碎参考答案：ABCD29、常见的制粒机有A.硬颗粒制粒机B.软颗粒制粒机C.膨化颗粒机D.挤压制粒机参考答案：ABCD30、投饲技术包括A.日投次数B.投饲时间C.投饲场所D.投饲方法参考答案：ABCD三、填空题（本大题共16小题）1、常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是和。
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期末复习题《水产动物营养与饲料》复习题参考答案一、填空题〔每小题1分,共16分〕1、常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是钙或Ca和磷或P.饲料中缺乏矿物质,摄食这种饲料的鱼容易产生缺乏症,但一般需要四或4周才会表现出来.维生素D与钙的吸收、代谢具有协同作用时,铁与维生素C之间存在协同作用.2、常用的α-淀粉有α-马铃薯淀粉、α-木薯淀粉、α-玉米淀粉.3、豆类籽实中的磷含量较高,但多为植酸磷,动物难于利用.4、高粱、生豆饼〔粕〕、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分是单宁、抗胰蛋白酶、和棉酚、硫葡萄糖苷.5、国际饲料分类法中将饲料原料分为八或8 大类.6、赖氨酸的英文缩写是Lys ,色氨酸的英文缩写是Trp .7、配方设计时应遵循科学性、实用性、经济性、安全性等原则.8、在实验和生产实际中,常采用外源性指示剂法来测定消化率,但外源性指示剂的种类较多,通常采用三氧化二铬〔Cr2O3〕作外源性指示剂.9、按形状可将水产配合饲料分为粉料、颗粒饲料、膨化饲料〔微粒饲料、团状饲料〕等.10、米糠和蚯蚓粉分别属于能量<植物性>和蛋白<动物性>饲料.生产中确定最适投饲量常用的方法有投饲率表法和投饲量年分配法.11、水产饲养标准中能量指标现多用消化能.12、国际饲料分类法中将饲料原料分为八〔8〕大类.13、豆类籽实中的磷含量较高,但多为植酸磷,水产动物难于利用.14、淡水鱼的必需脂肪酸有四种,分别为亚油酸、亚麻酸、EPA〔二十碳五烯酸〕和DHA〔二十二碳六烯酸〕.15、可代谢能指的是除去鳃排泄能和尿能后剩下的那部分可消化能.16、饲料系数又称增肉系数,是指摄食量与增重之比值.17、某些维生素缺乏会引起鱼类出现贫血症,这些维生素包括：维生素E、维生素K、维生素B3、烟酸、叶酸、维生素C 等.18、渔用微颗粒饲料按其制备方法和性状可分为微胶囊饲料、微包膜饲料和微粘合饲料.二、判断题19、晒和维生素E 在鱼体内具有协同作用.< √>20、当氮平衡值为0时,表明鱼体的生长速度为0.< √>21、动物性饲料中含有淀粉,植物性饲料含有纤维素.< ×>22、维生素C是一种水溶性维生素.< √>23、维持需要量是指鱼类维持其生长和繁殖所需要的最低营养物质含量.< ×>24、维生素E很容易被氧化,它对维生素A和脂肪的氧化具有保护作用.< √>25、麦芽糖和糖原都为低聚糖.< ×>26、粗脂肪中除真脂肪外,还包括脂溶性维生素,叶绿素等其他溶于乙醚的有机物质.< >27、饲料中蛋白质的表观消化率大于真实消化率.< ×>28、预混料和浓缩料均是半成品,可以单独饲喂水产动物.< ×>29、维生素含量分析属于概略养分分析.< ×>二、请说明以下英文专业术语的中文含义〔每小题1分,共10分〕30、ME：代谢能31、EAAI：必需氨基酸指数32、PER：蛋白质效率33、PUFA：多不饱和脂肪酸34、RQ：呼吸熵35、BV：生物学效价36、EFA：必需脂肪酸37、GE：总能38、SDA：特殊动力效应39、FCR：饲料转化率40、HACCP：危害分析与关键控制点41、EPA：二十碳五烯酸42、DHA：二十二碳六烯酸43、ANF：抗营养因子44：NPU：净蛋白质利用率四、名词解释题45、蛋白质饲料：指干物质中,粗纤维小于18% ,粗蛋白大于20%的饲料.主要包括豆类、饼柏类、粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等.46、硬颗粒饲料：指用压模将粉状饲料挤压,并经干燥而成的粒状饲料.47、饵料系数：一定时期内动物所摄食的饲料总量与动物所增加体重的比值.48、非必需氨基酸：是指鱼体内可以合成,能够满足鱼体的需要,不须由饲料中供应的氨基酸.49、净能：代谢能减去摄食后的体增热量,或总能减去粪能、减去尿能和鲤能减去摄食后的体增热量.50、能量饲料：答：指绝干物质中,粗纤维小于18%,粗蛋白小于20%的饲料.如次粉等.51、饲料系数：答：一定时期内动物所摄食的饲料总量与动物所增加体重的比值.52、必需氨基酸：答：是指鱼体内不能合成,必须由饲料中供应的氨基酸.53、摄食率：答：也可指摄食量,即一次投饵鱼所吃的食物量；还可指摄食量占体重的百分比.54、等级化摄饵模式：同一养殖单位中,由于动物种内竞争使得大的活泼的个体优势行为会导致弱小个体的紧X状态而摄食不足,这种摄食活动的等级化现象称为等级化摄饵模式.55、抗营养因子：抗营养因子指的是饲料原料中所含有的一些对营养物质消化、吸收、代谢与对动物的健康和生产性能产生不良影响的物质.56、蛋白质饲料：饲料干物质中粗纤维含量少于18％,粗蛋白含量大于20％的饲料.57、配合饲料：指根据动物的营养需要,将多种原料按一定比例均匀混合,经加工而成一定形状的饲料产品.58、标准代谢：一尾不受惊动的鱼、虾于静水中在肠胃内食物刚被吸收完时所产生的最低强度的热能.59、粪能：饲料中的营养物质必需首先经过消化和吸收,其所含的能量才能够供机体代谢使用.没有被动物消化吸收的那部分物质被以粪便的形式排出体外,其所含的能量称为粪能.五、简答题60、与人工配合饵料相比,生物饵料具有哪些优点?答：1〕对养殖水体水质的负面影响较小；2〕营养丰富,能满足水产动物的营养需求,含有的未知生物活性物质；3〕不同规格的生物饵料可组合成系列饵料,满足养殖对象不同生长阶段的具体需求；4〕有利于大多数水产动物能方便地摄食,并易于被水产动物消化吸收.61、影响水产饲料系数的因素有哪些?生产中如何降低饲料系数?答：1>养殖方式:改进养殖方式,采用新型养殖技术2> 品种:选择生长速度快、饲料转化率高的优良品种进行放养3> 水域环境:建立良好的水域环境条件,进行良性生态养殖的饲料本身:饲料本身的品种、规格、质量与加工工艺水平等因素,对饵料系数的影响5> 放养技术:科学合理的放养技术,包括放养密度、放养对象质量、放养操作方法等6> 饲养管理、投饲技术:科学的饲养管理、投饲技术可降低饵料系数7> 饲料贮存:做好饲料的贮存管理,使用保质期以内的饲料8> 天然饵料:注意天然饵料对降低人工饲料系数的促进作用62、简述影响鱼类对矿物质利用的因素有哪些?答：矿物盐的存在形式〔化学结构〕；鱼的品种、生理状态等；饲料中各元素之间的配比、协同作用等；水环境因素如pH、O2、水温等.63、简述被鱼虾消化吸收后的氨基酸的分配去向.答: I=Im + Ie + Ig + Ir.其中Im：维持生命所需的最低部分；Ig：用于生长的部分；Ir：用于性腺发育的部分；Ie：分解作为能量的部分.64、简述蛋白质在鱼虾体内的功能.答：细胞原生质的重要组成成分；组织生长、更新、修补的物质来源；参与构成酶、激素和部分维生素；为鱼类提供能量；参与机体免疫；运输功能；参与血凝和维持血液酸碱平衡.65、简述脂肪的营养功用.答：供能；组织、细胞的构成；某些维生素的溶剂；热、电绝缘体；助沉浮；供EFA；作某些维生素和激素的合成原料.66、与陆生动物相比较,水生动物在对蛋白质、碳水化合物和能量的需求方面有何特点？答：〔1〕能量：鱼虾是变温动物,故不需要消耗能量来维持恒定的体温；鱼虾生活在水中,依靠水的浮力,只需要很少的能量就能供给肌肉活动和保持在水中的位置；鱼虾的氮排泄废物是氨或者三甲胺与陆生动物的氮排泄废物尿素或尿酸相比,其形成和分泌过程只需要很少的能量；因此,水生动物的能量消耗远远低于陆生动物.主要表现在基础代谢方面.〔2〕蛋白质和氨基酸：鱼虾对饲料中的蛋白质需求量较高,约为陆生畜禽动物的2－3倍.通常,畜禽饲料的蛋白质含量为14－22％,草食性鱼类为22－30％,杂食性鱼类为30－40％,肉食性鱼类为35－45％.鱼虾类的必需氨基酸种类与畜禽类相同.然而,鱼虾不能象畜禽一样很好的利用饲料中的晶体氨基酸.〔3〕碳水化合物：鱼虾等水生动物对碳水化合物的利用率远远低于陆生畜禽动物,原因是鱼虾消化道内淀粉酶的活性较低；体内己糖激酶和葡萄糖激酶的活性较低；鱼虾体内胰岛素分泌缓慢,与体内糖类的吸收不同步；鱼虾体内胰岛素受体较少,影响了胰岛素的降血糖作用.67、写出营养定量需要的折线模型和二次曲线模型的数学表达式.决定使用何种数学模型的依据是什么？答：折线模型的数学表达式：Y＝L+U〔R-X RL〕二次曲线模型的数学表达式：Y＝a＋bX＋cX2决定使用何种数学模型的依据一方面是变量与因变量之间的关系,另一方面是考察用不同模型拟合后的误差大小.68、假设白鱼粉的粗蛋白质含量为62.20%,粗脂肪的含量为6.30%,碳水化合物的含量为0.50%,粗灰分的含量为21.3%.请问1克白鱼粉在鱼体内氧化后产生多少千焦的热量？答：0.622×23.64+0.063×39.54+0.005×17.15=14.70+2.49+0.08=17.27千焦.69、设计人工配合饲料配方的基本原则是什么？答：营养性、经济性、稳定性、灵活性、实际性、卫生性.六、论述题70、试述动物体化学组成与植物体化学组成的共性和差异.答：动物体体内含蛋白质较多,且各种氨基酸较齐全,组成较合理,故营养价值较高,而植物体中则有些缺限,且含氨化物较多；动物体体内含有糖原,不含淀粉、不含纤锥素,碳水化合物植物体含有的是淀粉.不是糖原,且含有粗纤维；动物体含中性脂肪酸较多,且大多是饱和脂肪酸组成的脂肪,而植物饲料所含中性脂肪大多是由不饱和脂肪酸组成的,但含色素、蜡质等脂类；动物体内肝脏是维生素的贮存主要组织器官,但动物体内一般合成的维生素较少,主要来源植物；植物是维生素的生产场所,许多维生素均在植物体合成.71、水产全价配合饲料由哪几大类原料组分构成？可从哪几方面衡量其质量？答：水产全价配合饲料由能量饲料,蛋白质补充料,矿物质饲料,维生素饲料,预混合饲料等原料构成.评价全价配合饲料品质的好坏标准：<1>感官观质量：颜色,气味等；<2>加工和储存质量：粉碎粒度、均匀度、颗粒粒度、水中稳定性等加工质量指标；贮藏环境、气温、时何等；<3>营养特性：依据饲养标准；<4>饲料的卫生标准；<5>安全性标准；<6>饲料行业标准指标衡量动物饲料品质.。
水产动物营养与饲料学.
《水产动物营养与饲料学》复习参考题欧阳泰强一、选择1.下列哪种说法是正确的(AA .真消化率一定大于表观消化率B . EAAI 一定大于 1C .磷的作用大于钙D .蛋白质的作用大于维生素2.影响鱼虾摄食的因素有(ABCDA .饲料的营养水平B .饲料的诱食性C .饲料的大小D .水温3.海产动物最容易引起缺乏的矿物质是(DA .镁B .钾C .钠D .磷4.防止饲料中脂肪氧化的措施是(BCA .降低饲料中的脂肪含量B .采取避光、阴凉存放措施C .降低饲料中的水分D .使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸5.下列微量矿物添加剂中属于剧毒物质的是(DA .碘化钾B .硫酸亚铁C .氯化钴D .亚硒酸钠6.限制性氨基酸是指 ( DA. 氨基酸分较高的氨基酸B. 氨基酸分较低的氨基酸C. 氨基酸分较高的必需氨基酸D. 氨基酸分较低的必需氨基酸7.下列原料中,既能作为能量源,还可起到粘合剂作用的是 ( CA .油脂B .糙米C .小麦D .米糠8.下列物质中最适合作为添加剂载体的是(CA. 磷酸二氢钙B. 苜蓿草粉C. 脱脂米糠、麸皮D. 经过浸提油后的大豆粕 9. 血粉的氨基酸组成很不平衡,主要不平衡的两种氨基酸是(DA . Lys 与 ArgB . Met 与 CysC . Thr 与 AlaD . Leu 与 Ile10.下列微生物中不能用作微生态制剂的是(BA .芽孢杆菌B .沙门氏菌C .乳酸菌D .双歧杆菌11.作维生素需要试验时最理想的蛋白源是(CA .血纤维蛋白B .全卵蛋白C .酪蛋白D .明胶12.粗蛋白之“粗”指的是(BA. 可能含有非必需氨基酸 B .可能含有非蛋白氮C .运用统计学求得的数值D .数值不准确13.下列氨基酸中与 Arg 存在拮抗作用的是(DA. PheB. TyrC. ValD. Lys14.水产饲料中常用的着色剂主要是(AA .虾青素B .甜菜红C .叶绿素D .柠檬黄15. 1个维生素 A 国际单位 (IU相当于(B 维生素 A(醇式A . 0.250μgB . 0.300μgC . 0.350μgD . 0.400μｇ16.目前国内用于饲料粉碎的设备中,使用最广的是(C 粉碎机A. 齿爪式B. 对辊式C. 锤片式D. 劲锤式17.下列原料中具有“三高(高赖氨酸、高亚油酸、高淀粉”特点,有“饲料之王”之称的是 ( BA. 高粱B. 玉米C. 鱼粉D. 蚕蛹18.具有抗出血功能的维生素是(DA .维生素 AB .维生素 DC .维生素 ED .维生素 K19.下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是(AA . BV (蛋白质生物价:保留氮量 /吸收氮量, P24B . CS (化学价,亦为 PS-蛋白价:试验蛋白某氨基酸量 /标准蛋白某氨基酸量C . PER (蛋白质效率:体增 /蛋白质摄食量D . EAAI (必需氨基酸指数:试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数 20. 下列矿物元素中属于微量矿物元素的是(CA . 镁B .钠C .锌D .钾21.下列动物蛋白产品中蛋白含量最高的是(BA .鱼粉B .羽毛粉C .肉粉D .蚕蛹粉22.肉食性鱼类对营养素的需求规律是(DA. 高蛋白、高脂肪、低矿物质B. 高脂肪、高维生素、高糖C. 高蛋白、高脂肪、高糖D. 高蛋白、高脂肪、低糖23.下列物质在水产配合饲料中禁止使用的是(CA .肉毒碱B .植酸酶C .氯霉素D .裸藻酮24. 下列脂肪酸中属于鲤鱼必需脂肪酸的是 (C (4种, 另三种为二十二碳六烯酸,, A .硬脂酸 B .花生四烯酸(二十碳四烯酸 C .亚麻酸 D .油酸25.膨化饲料相对于硬颗粒饲料(DA. 膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料B. 膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料C .膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小D. 膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子26.下列添加剂中属于营养性添加剂的是(BA. 大蒜素B. 核黄素C. 虾青素D. 黄霉素27.下列氨基酸中属于鱼类 EAA ,而不属于畜禽 EAA 的是(DA . LysB . MetC . TyrD . His(Arg28.配合饲料的变异系数要求不大于(CA. 1%B. 5%C. 10%D. 12%29.作矿物质需要试验时最理想的蛋白源是(DA. 明胶B. 酪蛋白C. 全卵蛋白D. 血纤维蛋白30.肉碱与水产动物 ( A 代谢密切相关A. 脂肪B. 维生素C. 糖类D. 蛋白质31.豆粕的第一限制性氨基酸是(AA. 蛋氨酸B. 色氨酸C. 赖氨酸D. 组氨酸32.鱼类缺乏维生素 K 会出现的主要症状是(DA. 脂肪肝B. 眼球突出C. 甲状腺肿大D. 凝血时间延长33.维生素 B12分子结构中的金属微量元素是(AA. 钴B. 锌C. 锰D. 铬34.高粱中的抗营养因子主要是(AA .单宁B .皂苷C .氢氰酸D .红细胞凝集素35.脂溶性维生素中具有抗氧化作用的是(CA. 维生素 A (视力B. 维生素 D (骨骼C. 维生素 E (抗氧化D. 维生素 K (凝血36.下列说法正确的是(A BA. 游离棉酚对鱼体有害而结合棉酚则无害B .鲤鱼饲料中磷含量偏低,则鲤鱼肥满度会增高C .采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏低D . 1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外还能满足动物对钙磷的需要 37. 饲料中添加油脂的作用包括(ABCA .提高能量水平B .补充必需脂肪酸C .减少粉尘D .代替蛋白质38. 鱼虾吸收营养物质的方式有(ABCDA .主动运输B .扩散C .过滤D .胞饮作用39. 测定饲料粗脂肪的常规方法称为(CA .高温灼烧法B .凯氏定氮法C .索氏抽提法D .减压干燥法40. 鱼类具有先天性Ⅱ型糖尿病的体质是指(BA .鱼类不能很好地利用糖B .鱼类胰岛素分泌不足C .鱼类对糖的利用能力不如陆上动物D .鱼类患有糖尿病二、解释1.体增热;2.抗氧化剂;3.呼吸商;4.预混料;5.补偿生长;6.表观消化率;7.鱼类营养;8.饲料陈化;9.抗维生 10.能量饲料; 11.真消化率; 12.氨基酸平衡; 13.浓缩饲料; 14.氮平衡; 15.精制饲料; 16.蛋白质饲料; 17.饲料添加剂; 18.抗营养因子; 19.营养素; 20.必需脂肪酸; 21.糊化淀粉; 22.必需氨基酸; 23.配合饲料; 24.褐变反应; 25.脂肪酸败 1.必需氨基酸:在体内不能合成,或合成的速度不能满足机体的需要,必需从食物中摄取的氨基酸。
水产动物营养与饲料学期末考试
水产动物营养与饲料学期末考试一、名词解释，共 15 分，每题 3 分。
1.限制性氨基酸： [填空题]_________________________________2.蛋白质互补： [填空题]_________________________________3.必需脂肪酸： [填空题]_________________________________4.配合饲料： [填空题]_________________________________5.蛋白质饲料： [填空题]_________________________________二、填空题共，共 30 分，每空 1 分。
1. 赖氨酸的英文缩写是（），蛋氨酸的英文缩写是（），色氨酸的英文缩写是（） [填空题] *_________________________________2. 淡水鱼的必需脂肪酸有四种，分别为（）、（）、（）和（）。
[填空题] _________________________________3. 配方设计时应遵循（）、（）、（）、 ()等原则。
[填空题]_________________________________4. 水产饲养标准中能量指标现多用( ) 。
[填空题] *_________________________________(答案：消化能)5. 国际饲料分类法中将饲料原料分为() 大类。
[填空题]_________________________________6. 高粱、生豆饼(粕)、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分单宁、() 、() [填空题] * _________________________________7. 可代谢能指的是除去() 和() 后剩下的那部分可消化能。
[填空题]_________________________________8. 常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是() 和 ()。
《水产动物营养与饲料学》测试题_水产动物营养与饲料学期末考试题
期末考试题在线测试题三一、单选题1.下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？（C）A.油脂B.糙米C.小麦D.米糠2. 具有抗出血功能的维生素是哪种？（D）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K3. 米糠中的哪种维生素含量较高？（C）A.维生素AB.维生素DC.肌醇D.抗坏血酸4. 在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？（0分）A.植酸酶B.淀粉酶C.纤维素酶D.脂肪酶5. 下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？（0分）A.鱼粉B.肉骨粉C.血粉D.蚕蛹粉6. 下列维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？（0分）A.维生素B12B.维生素CC.维生素B1D.维生素B27. 下列哪产品不是稻谷加工的副产物？（0分）A.统糠B.砻糠C.米糠D.麸皮8. 维生素的主要生理功能是：（D）A.组成机体结构B.能源物质C.促进特定生理生化反应D.以上都不是9. 蛋白质吸收的主要方式是：（0分）A.氨基酸B.二肽C.三肽D.小分子多肽10. 体内最重要的消化器官是：（0分）A.胃B.胰腺C.小肠D.大肠三、填空题4.生产中确定最适投饲量常采用的方法有______ 和______ 。
（0分）6.各种饲料原料中含有抗营养素，如棉籽饼______，菜籽饼含______，大豆饼内含______、花生饼内含______。
（0分）7.通常颗粒饲料的长度为直径的______ 倍。
（0分）9.水产饲料的卫生质量要求一般包括：______ 和______ 。
（0分）10.原料的贮存仓通常采用______ 、______ 等形式。
（0分）11.粉碎工艺按原料粉碎次数，可分为______ 、______ 。
（0分）14.试写出五种常见配合饲料粘合剂。
（0分）15.常用的手工设计法有_____ 、_____ 、_____ 。
（0分）16.油脂、奶粉、虾糠、α-淀粉、米糠和蚯蚓粉分别属于_____、_____、_____、_____、_____和_____饲料。
水产动物营养与饲料学部分复习精修订
水产动物营养与饲料学部分复习GE GROUP system office room 【GEIHUA16H-GEIHUA GEIHUA8Q8-水产动物营养与饲料学部分复习一、名词解释：1、蛋白质互补：在饲粮的配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上的饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸的比例达到理想的状态。
2、氨基酸的平衡：指配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于鱼、虾类对必需氨基酸的需要量。
3、必需氨基酸：动物不能自身合成或合成量不能满足动物的需要，必需由饲粮提供的氨基酸。
4、氮的平衡：动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。
5、必需脂肪酸：鱼虾不能合成，必须由饲料提供或仅能通过一些特定的前体物形成的一些多不饱和脂肪酸。
6、蛋白质饲料：指干物质中粗纤维的含量在18%以下，粗蛋白含量在20%以上的饲料。
7、能量饲料：指粗纤维的含量小于18%，粗蛋白质小于20%的饲料。
8、预混料：是由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配置的均匀混合物。
9、浓缩料：是由蛋白原料和添加剂预混而成，饲喂时需补加能量料。
浓缩料=预混料+蛋白饲料10、总能：指饲料中的有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量。
11、消化能：饲料中可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。
12、代谢能：饲料消化能减去尿能及鳃排泄能后剩余的能量。
13、能量蛋白比：1磅饲料所含总能（KJ）与饲料中蛋白质含量的比值。
二、简答：1、如何提高饲料中蛋白质的利用率？根据水生动物的营养需求配制全价均衡的配合饲料是保证饲料蛋白质高效利用的重要条件。
①由于草食性的水生动物对蛋白质的需求水平低于杂食性的水生动物，杂食性的水生动物低于肉食性的水生动物，要根据水生动物的食性合理供应其蛋白质需要，既不要少，更不能多。
②水生动物有不同的摄食习性，对于撕食的水生动物如鳗鱼、河豚鱼，要将粉状饲料做成面团状；对于吞食的水生动物，适宜于投喂颗粒料，对其稳定性要求不高；对于抱食的水生动物如虾蟹类，其采食的颗粒水中稳定性要好；对于滤食性的贝类，如鲍鱼，其配合饲料有2种形态，一种是粉状饲料，主要用来投喂稚鲍和幼鲍，另一种是沉性片状饲料。
《水产动物营养与饲料学》测试题_水产动物营养与饲料学期末考试题
期末考试题在线测试题三一、单项选择题1.以下原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？〔C〕A.油脂B.糙米C.小麦D.米糠2.具有抗出血功能的维生素是哪种？〔D〕A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K3.米糠中的哪种维生素含量较高？〔C〕A.维生素AB.维生素DC.肌醇D.抗坏血酸4.在以下酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？〔0 分〕A.植酸酶B.淀粉酶C.纤维素酶D.脂肪酶5.以下动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？〔0 分〕A.鱼粉B.肉骨粉C.血粉D.蚕蛹粉6.以下维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？〔0 分〕A.维生素B12B.维生素CC.维生素B1D.维生素B27.以下哪产品不是稻谷加工的副产物？〔0 分〕A.统糠B.砻糠C.米糠D.麸皮8.维生素的主要生理功能是：〔D〕A.组成机体构造B.能源物质C.促进特定生理生化反响D.以上都不是9.蛋白质吸取的主要方式是：〔0 分〕A.氨基酸B.二肽C.三肽D.小分子多肽10.体内最重要的消化器官是：〔0 分〕A.胃B.胰腺C.小肠D.大肠三、填空题4.生产中确定最适投饲量常承受的方法有和。
〔0 分〕6.各种饲料原料中含有抗养分素，如棉籽饼，菜籽饼含，大豆饼内含、花生饼内含。
〔0 分〕7.通常颗粒饲料的长度为直径的倍。
〔0 分〕9.水产饲料的卫生质量要求一般包括：和。
〔0 分〕10.原料的贮存仓通常承受、等形式。
〔0 分〕11.粉碎工艺按原料粉碎次数，可分为、。
〔0 分〕14.试写出五种常见协作饲料粘合剂。
〔0 分〕15.常用的手工设计法有、、。
〔0 分〕16.油脂、奶粉、虾糠、α-淀粉、米糠和蚯蚓粉分别属于、、、、和饲料。
〔0 分〕17.花生饼粕易受的污染，贮存和使用中需加以预防。
〔0 分〕18.常用的抗氧化剂有，，。
〔0 分〕20.评定饲料养分价值有、和三大方法。
〔0 分〕21.机体自身不能合成的氨基酸称为，它们必需从猎取，机体能合成的氨根本称为。
水产动物营养与饲料学复习资料(含部分答案)
2009级《水产动物营养与饲料学》复习参考题一、选择（举例）1.下列微生物中可以用作微生态制剂的是（）A．芽孢杆菌B．沙门氏菌C．乳酸菌D．双歧杆菌2.下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是( )A．肉粉B．糙米C．小麦D．米糠二、解释1．体增热；动物摄食后身体产生的热增加量2．抗氧化剂；延缓或防止脂肪氧化的添加剂3．呼吸商；营养物质氧化过程生成CO2与所消耗的O2量的容积比4．预混料；一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物5．补偿生长；食物缺乏和营养缺乏的鱼在食物充足后表现出来的快速增长6．表观消化率；钙的表观消化率AD=（食入日粮总钙量I-食入日粮后排泄物钙量E）/（食入日粮总钙量I）7．鱼类营养；指鱼类摄食.消化.吸收.利用饲料中营养物质的全过程,是一系列化学物理及生理变化过程的总称,是鱼类一些生命活动的基础8．饲料陈化；饲料在贮存过程中,质量会逐渐下降,由旺盛到衰老的现象9．抗维生素指具有和维生素相似的分子结构,却步具备维生素生理功能的物质.它可以代替辅酶中维生素的位置,与维生素竞争和有关酶结合,从而削弱或阻止维生素与酶结合,使酶失活；10．能量饲料；干物质中粗纤维<18%。
粗蛋白.<20%的一类饲料，如玉米、高粱、米糠。
起供能作用11．真消化率；TD=（I—E+e）/I*100 e表示消化过程中来自体内的成分12．氨基酸平衡；配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸的需要量13．浓缩饲料；由蛋白质饲料、矿物质饲料、微生素饲料和某些添加剂等按一定比例配制的均匀混合物。
14．氮平衡；动物从食物中摄入的氮元素与由排泄物排出的氮元素的动态平衡状态。
15．精制饲料；纯化度较高的原料制成的饲料16．蛋白质饲料；干物质中粗纤维<18%蛋白质>20%的一类饲料如鱼粉、豆粕17．饲料添加剂；在饲料中为满足特殊需要而加入的各种少量或微量元素18．抗营养因子；植物代谢产生的并以不同机制对动物产生抗营养作用的物质19．营养素；能提供动物生长发育维持生命和进行生产的各种正常生理活动所需要的元素或化合物20．必需脂肪酸；动物生长所必需，但动物体本身不能合成，必需由饲料直接提供的脂肪酸21．糊化淀粉；利用高温或其他手段使淀粉粒结构破坏得到的淀粉22．必需氨基酸；在体内不能合成，或合成速度不能满足机体需要，必需从食物中摄取的氨基酸23．配合饲料；根据动物的营养需要，将多种原料按一定的比例均匀混合，经加工而成一定形状的饲料产品24．褐变反应；饲料在加工和贮藏中因酚类物质被氧化或产生糖-氨基反应而发生的褐色变化25．脂肪酸败；1油脂的不饱和键和空气中的氧发生加成,生成过氧化物,过氧化物进一步氧化或分解,生成有臭味的低级醛、酮、羧酸。
水产动物营养与饲料复习题
水产动物营养与饲料复习题及答案一、单选题1、饲料的概略（常规）养分包括水分、无氮浸出物、粗脂肪、粗灰分、和粗蛋白。
（ D ）A脂肪酸 B.微量元素 C.氨基酸 D.粗纤维2．粗蛋白之“粗”指的是（ B ）A. 可能含有非必需氨基酸 B．可能含有非蛋白氮C．运用统计学求得的数值 D．数值不准确3、用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（ C ）。
A.4%B.6.25%C.25%D.40%4、饲料中粗蛋白质的含量是由饲料含氮量（ A ）换算而来。
A.×6.25B.÷6.25C.×16%D.×165、关于蛋白质在鱼类小肠的吸收，下列说法正确的是（ D ）A. 蛋白质分解成氨基酸被吸收 B．蛋白质分解成蛋白胨被吸收C．蛋白质分解成小肽被吸收 D．蛋白质分解成氨基酸和小肽被吸收6、下列氨基酸中与Arg存在拮抗作用的是（ D ）A. PheB. TyrC. ValD. Lys7.关于盐酸生理作用的错误叙述是（ D ）A.激活胃蛋白酶原B.杀菌C.促进小肠对钙和铁的吸收D.促进维生素 B12 的吸收8.下列不属于蛋白质作用的是（ C ）A、是构成机体组织器官的原料B、可供能量和转化为糖、脂肪C、可提供必需脂肪酸D、可形成特殊的具有生物学功能的活性物质9、下列氨基酸是鱼类的必需氨基酸的是（ B）A．甘氨酸 B．色氨酸 C．谷氨酸 D．丙氨酸10、属于含硫氨基酸的是（ B ）。
A、赖氨酸、精氨酸B、蛋氨酸、胱氨酸C、色氨酸、苏氨酸D、亮氨酸、苯丙氨酸11．肉食性鱼类对营养素的需求规律是（ D ）A. 高蛋白、高脂肪、低矿物质 B. 高脂肪、高维生素、高糖C. 高蛋白、高脂肪、高糖D. 高蛋白、高脂肪、低糖12. 当前脂肪酸的营养深受人们的关注，通常鱼油含（）较高，是海水鱼类的必需脂肪D 酸。
A. 油酸 B 亚油酸 C 亚麻酸 D二十二碳六烯酸13.维生素的主要生理功能是（ C ）A、组成机体结构B、能源物质C、促进特定生化反应D、以上都不是14.维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物（ C ）A. 胆钙化醇B.生育酚C. 胡萝卜素D.甲萘醌15.以下哪项为维生素A缺乏症（）A.白肌病B.软骨症C.夜盲症D.多发性神经炎16.烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸（ D ）。
水产动物营养与饲料学复习资料
水产动物营养与饲料学复习资料一、名词解释1. 水产动物营养与饲料学：是研究水产养殖动物的营养及其所需配合饲料的科学2. 必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成量不能满足动物的需要，必需由食物提供的氨基酸3. 氨基酸平衡：指饲料可利用的各种必需氨基酸的组成和比例与动物对必须氨基酸的需求相同或非常相接近4.氨基酸互补(蛋白质互补)：指在配合饲料时，利用不同蛋白源的氨基酸组成特点，通过两种或两种以上饲料的配合，相互取长补短使饲料的氨基酸趋于平衡5.必需脂肪酸：指那些为鱼、虾类生长所必需，但鱼虾本身不能合成，或者合成量不能满足需要，必须由饲料直接提供的脂肪酸6.脂肪氧化：指在有氧参与或在微生物脂肪酸的作用下，脂肪变成游离脂肪酸。
再进一步氧化成醛、酮、醚等有害物质的过程7.蛋白质节约效应：当饲料的可消化能含量较低时，饲料中的部分蛋白质就被作为能源消耗掉。
在此种饲料中添加适量的脂肪，可以提高饲料的可消化能含量，从而减少蛋白质作为能源消耗，使之更好地用于合成体蛋白8.代谢能：指鱼类生理代谢能够利用的那部分能量，摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿及鳃排除的能量之差9. 摄食热增耗：指动物在将摄取的食物转化为机体物质时，或者是在水解ATP为体内的生理和生化活动提供能量的时候，会产生热量排出体外，人们把动物由于摄食引起的那部分体增热特别的称为摄食热增耗10.总能：指饲料中所含的全部能量，也就是饲料中蛋白质、脂肪和糖类三大能源营养物质完全燃烧所释放出来的全部能量11.标准代谢：指的是用于血液循环、细胞修复和再生、离子跨膜运输和肌肉协调等维持基本生命活动所消耗的能量12. 消化能：摄入总能减去粪能后所剩的那部分能量13.载体：指用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能够均匀地分布到饲料中去的可饲物料14.稀释剂：指掺人到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质，它可以稀释活性组分的浓度，但它不起承载添加剂的作用15.营养需要量：指为保证动物正常生长、健康和理想的产品品质，在适宜的环境条件下养殖对象对各种营养素的需要量16.限制性氨基酸：指饲料中所含必须氨基酸的量鱼动物所需的必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸17.饲养标准：指由于动物营养需要量所提出的营养需要种类和数量定额带有标准化的某些因素18.半必需氨基酸：指一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸一、绪论1、水生动物与畜禽营养学特征的异同（1）饲料营养组成①鱼、虾类在配合饲料中需要更多的蛋白质，一般认为其蛋白质需要量为畜、禽的2—4倍②鱼、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽低③对必需氨基酸的需要，鱼虾与畜禽不同④鱼虾类需要的15种维生素与畜禽相同，但各维生素的重要性和需要量不同（2）物理特征①原料粉碎粒度：畜禽饲料全部通过8目，水产饲料原料粉碎达60—100目②水稳定性：畜禽其配合饲料对水稳定性无要求，鱼虾生活在水中，配合饲料应维持在水中不溃散，且要求减少溶失率③饲料性状：畜禽饲料一般为粉状，而鱼虾则必须制成颗粒状第一章水产动物营养学原理原理1-蛋白质营养1、蛋白质的营养生理作用①蛋白质是构建机体组织细胞的主要成分：皮肤、血液、器官、等②蛋白质是动物体内特殊功能物质的主要成分：酶、激素、抗体③蛋白质是组织更新、修复的主要原料④蛋白质的供能作用：转化为糖和脂肪⑤是水产动物的主要能量来源2、主要鱼类蛋白质需要量评定方法、需要量和影响因素（1）蛋白质需要量评定方法：①按基础氮代谢估计维持需要量②氮平衡法估计维持需要量③最佳生长的蛋白质需要量的方法—蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法（2）需要量研究表明，鱼虾类对饲料中蛋白质的需求量是陆生恒温动物对蛋白质的需求量的2—4倍（3）影响因素：①生长发育阶段（年龄和大小）：随着鱼的生长发育，其蛋白质需求量降低②食性的影响：肉食性﹥杂食性﹥草食性③能量水平：蛋白质含量应与能量含量保持最适的比例，过高的能量会限制采食量，从而导致蛋白质需要量升高④养殖试验环境条件：温度、盐度、光照、溶解氧等指标对鱼、虾生长十分显著影响，因此试验环境条件要控制在最佳状态⑤投饲频率和投饲量：由于饲料投饲频率和投饲量不同时，试验对象摄取的蛋白质和其他营养素就不同，就会表现出不同的增重率⑥试验饲料的加工方法：物料的粉碎粒度会影响饲料蛋白质的消化吸收率3、鱼虾类必需氨基酸需要量的评定方法①生长试验法：使用纯化饲料、化学成分确定的饲料或是天然原料饲料，设计成含不同浓度梯度氨基酸的饲料进行一定时间的生长试验，然后根据剂量-增长效应关系确定研究对象对试验氨基酸的需求量②游离氨基酸水平观测法：通过测定血清和肌肉中游离氨基酸水平来判断③氨基酸氧化产物水平观测法：当饲料中某种氨基酸是限制性氨基酸时，这种必需氨基酸大多会被利用于蛋白质的合成，仅有很少部分会被氧化分解；但当某种必需氨基酸过量时，则会被氧化分解④体氨基酸组成数据推算法：一些鱼体的必需氨基酸组成模式与其对必需氨基酸的需求模式存在着高度相关性4、蛋白质营养价值—生物评定法①生长：生长是指试验鱼、虾经投喂试验饲料一段时间后，体重或体长的变化。
水产动物营养与饲料学_河南师范大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
水产动物营养与饲料学_河南师范大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.下列哪项属于多糖（）。
答案:2.氧化脂肪饲喂鲤鱼可以引起“瘦背病”，饲料中补充维生素E可以缓解或抑制该病的发生。
答案:3.研究动物对饲料的消化率主要方式是体外消化率的测定。
答案:4.米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，采食过多易造成蛋白质消化不良。
此外米糠中淀粉酶活性较高，长期储存易引起脂肪变质。
答案:5.维生素E与脂类代谢的关系极为密切，它能防止并破坏脂肪代谢过程中产生的过氧化物。
答案:6.（）载体和稀释剂的水分的含量一般不超过20%。
答案:7.配合饲料制作过程中水分添加量在20%-25%。
答案:8.（）通常情况下，肉食性鱼类对糖的利用能力低于杂食性鱼类和草食性鱼类。
答案:9.限制性氨基酸一定是必需氨基酸。
答案:10.丙酸钙作为常用的防霉剂，它的添加量一般在（）。
答案:11.下列哪些不属于能量饲料原料（）。
答案:12.下列哪些不属于抗营养因子的是（）。
答案:13.下列哪类不属于可以参考的营养标准（）。
答案:14.一般渔用配合饲料原料应通过（）目筛。
答案:15.营养性添加剂包括（）。
答案:16.下列哪些不属于蛋白质饲料原料（）。
答案:17.糖原是糖类在鱼类组织中的主要贮存形式，而且主要存在于脂肪组织中。
答案:18.（）在饲料和鱼体脂肪中，都只有中性脂肪与脂肪酸。
答案:19.脂溶性维生素主要有（）。
答案:20.鱼粉质量判别的基本指标包括（）。
答案:21.大豆的蛋白质品质较好，主要表现在（）含量较高。
答案:22.淀粉是饲料中糖类的种类之一，大量存在于植物的块根、块茎和种子中。
如面粉和小麦等。
答案:23.微粒饲料制作过程中原料经微粉碎，粉料粒度要求通过200-300目筛。
24.水生植物中三水一萍中的平指的是以下哪种植物。
答案:25.微粒饲料原料经微粉碎，粉料粒度一般要求能通过（）目筛。
答案:26.水产动物对下列矿物质中磷的利用率最高的是（）。
水产动物营养与饲料学部分复习
水产动物营养与饲料学部分复习一、名词解释：1、蛋白质互补：在饲粮的配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上的饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸的比例达到理想的状态。
2、氨基酸的平衡：指配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于鱼、虾类对必需氨基酸的需要量。
3、必需氨基酸：动物不能自身合成或合成量不能满足动物的需要，必需由饲粮提供的氨基酸。
4、氮的平衡：动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。
5、必需脂肪酸：鱼虾不能合成，必须由饲料提供或仅能通过一些特定的前体物形成的一些多不饱和脂肪酸。
6、蛋白质饲料：指干物质中粗纤维的含量在18%以下，粗蛋白含量在20%以上的饲料。
7、能量饲料：指粗纤维的含量小于18%，粗蛋白质小于20%的饲料。
8、预混料：是由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配置的均匀混合物。
9、浓缩料：是由蛋白原料和添加剂预混而成，饲喂时需补加能量料。
浓缩料=预混料+蛋白饲料10、总能：指饲料中的有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量。
11、消化能：饲料中可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。
12、代谢能：饲料消化能减去尿能及鳃排泄能后剩余的能量。
13、能量蛋白比：1磅饲料所含总能（KJ）与饲料中蛋白质含量的比值。
二、简答：1、如何提高饲料中蛋白质的利用率？根据水生动物的营养需求配制全价均衡的配合饲料是保证饲料蛋白质高效利用的重要条件。
①由于草食性的水生动物对蛋白质的需求水平低于杂食性的水生动物，杂食性的水生动物低于肉食性的水生动物，要根据水生动物的食性合理供应其蛋白质需要，既不要少，更不能多。
②水生动物有不同的摄食习性，对于撕食的水生动物如鳗鱼、河豚鱼，要将粉状饲料做成面团状；对于吞食的水生动物，适宜于投喂颗粒料，对其稳定性要求不高；对于抱食的水生动物如虾蟹类，其采食的颗粒水中稳定性要好；对于滤食性的贝类，如鲍鱼，其配合饲料有2种形态，一种是粉状饲料，主要用来投喂稚鲍和幼鲍，另一种是沉性片状饲料。
水产动物营养与饲料期末复习
饲料：为养殖动物提供营养素，在一定条件下无毒，直接或间接加工后能被养殖动物摄取、消化和吸收的物质营养素：食物中所含具有营养作用的物质概略养分：将饲料分为六个组分来进行测定，水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和无机氮浸出物，但是每一类都不是一类纯的化合物，而是包括相当复杂的多种物质。
CP：是饲料、动物组织、排泄物样品一切含氮有机物的总称，包括真蛋白质和费蛋白质含氮物两部分EE：饲料组织、排泄物中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸出物所得到产品，故称乙醚浸出物，包括具脂肪和其他脂溶性物质CF：是植物细胞壁的主要成分，包括纤维素，半纤维素，木质素及角质等成分初水分与吸附水：初水份指65-70度下干燥失去的水分。
吸附水指半干或风干物在100-105度下干燥至恒重所失水分粗灰分：是饲料、动物组织、排泄物在650-600度高温下有机物全部氧化后剩余的残渣，主要是矿物质、元素或淤泥半必需氨基酸：一定条件下能替代或节省部分必需氨基酸的氨基酸必需氨基酸：动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲料提供非必需氨基酸：可不由饲料提供，动物体内的合成可以满足需要的氨基酸限制性氨基酸：一定饲料所含必需氨基酸的量与动物所需蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸代谢氮：鱼虾类在摄取无蛋白饲料时，其排出的粪和尿中的含氮物质的代谢物，从粪中排泄的氮叫代谢氮内生氮：内源氮，从尿排出及鳃分泌的氮，主要是体内蛋白质修补更新时，部分蛋白降解最终由尿排泄及鳃分泌的氮氮平衡：是动物所摄取的蛋白质的氮量与粪和尿中所排出的氮量之差理想蛋白：该蛋白质的氨基酸的比例和组成上与动物所需的一致，包括必须氨基酸之间、非必需氨基酸与必须氨基酸的组成比例，利用率在100%氨基酸互补：在饲料配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上的饲料蛋白配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲料氨基酸比例达到比较理想状态氨基酸撷抗：在某些氨基酸到达过量的情况下，由于肠道和肾小管的吸收与另一种或几种氨基酸的竞争，增强机体对该种氨基酸的需要表观消化率：饲料可消化养分所含的能量，即动物所摄入的总能和粪能之差真消化：粪能中扣除代谢粪能后计算的消化能可消化蛋白：只摄取饲料蛋白质经消化被吸收的蛋白质，可由蛋白质含量X蛋白消化率可得PER：蛋白效率，动物食入蛋白质或氮的体增重NPU ：净蛋白利用率，动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比PS ：蛋白价，待测蛋白质中，第一限制性氨基酸含量占标准蛋白质必需氨基酸含量的百分比BV：生物学价值，动物利用氮占吸收氮的百分比EAAI：必需氨基酸指数，饲料蛋白质中各种必需氨基酸含量与标准蛋白质中相应的各种氨基酸含量之比的加权平均值饲料系数：增肉系数，是指养殖对象增加一单位重量所消耗饲料的重量饲料转化率：饲料报酬，消耗单位风干饲料重量与所得到的动物产品重量的比值α-淀粉：能从葡糖链的非还原端水解α-1,4糖苷键，可以随机内切，产物为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖和α-环糊精的混合物，此外该酶耐70摄氏度高温油脂的氧化酸败：天然油脂长时间暴露在空气中会引起变质现象，油脂在储存时由于与空气等作用发生氧化而进一步分解产生异臭味的现象，主要由于被氧化而生成的一部分游离脂肪酸和中等分子量的醛类。
水产动物营养与饲料学复习资料
水产动物营养与饲料学复习资料水产动物营养与饲料学复习资料一、名词解释1. 水产动物营养与饲料学：是研究水产养殖动物的营养及其所需配合饲料的科学2. 必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成量不能满足动物的需要，必需由食物提供的氨基酸3. 氨基酸平衡：指饲料可利用的各种必需氨基酸的组成和比例与动物对必须氨基酸的需求相同或非常相接近4.氨基酸互补(蛋白质互补)：指在配合饲料时，利用不同蛋白源的氨基酸组成特点，通过两种或两种以上饲料的配合，相互取长补短使饲料的氨基酸趋于平衡5.必需脂肪酸：指那些为鱼、虾类生长所必需，但鱼虾本身不能合成，或者合成量不能满足需要，必须由饲料直接提供的脂肪酸6.脂肪氧化：指在有氧参与或在微生物脂肪酸的作用下，脂肪变成游离脂肪酸。
再进一步氧化成醛、酮、醚等有害物质的过程7.蛋白质节约效应：当饲料的可消化能含量较低时，饲料中的部分蛋白质就被作为能源消耗掉。
在此种饲料中添加适量的脂肪，可以提高饲料的可消化能含量，从而减少蛋白质作为能源消耗，使之更好地用于合成体蛋白8.代谢能：指鱼类生理代谢能够利用的那部分能量，摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿及鳃排除的能量之差9. 摄食热增耗：指动物在将摄取的食物转化为机体物质时，或者是在水解ATP为体内的生理和生化活动提供能量的时候，会产生热量排出体外，人们把动物由于摄食引起的那部分体增热特别的称为摄食热增耗10.总能：指饲料中所含的全部能量，也就是饲料中蛋白质、脂肪和糖类三大能源营养物质完全燃烧所释放出来的全部能量11.标准代谢：指的是用于血液循环、细胞修复和再生、离子跨膜运输和肌肉协调等维持基本生命活动所消耗的能量12. 消化能：摄入总能减去粪能后所剩的那部分能量13.载体：指用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能够均匀地分布到饲料中去的可饲物料14.稀释剂：指掺人到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质，它可以稀释活性组分的浓度，但它不起承载添加剂的作用15.营养需要量：指为保证动物正常生长、健康和理想的产品品质，在适宜的环境条件下养殖对象对各种营养素的需要量16.限制性氨基酸：指饲料中所含必须氨基酸的量鱼动物所需的必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸17.饲养标准：指由于动物营养需要量所提出的营养需要种类和数量定额带有标准化的某些因素18.半必需氨基酸：指一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸一、绪论1、水生动物与畜禽营养学特征的异同（1）饲料营养组成①鱼、虾类在配合饲料中需要更多的蛋白质，一般认为其蛋白质需要量为畜、禽的2—4倍②鱼、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽低③对必需氨基酸的需要，鱼虾与畜禽不同④鱼虾类需要的15种维生素与畜禽相同，但各维生素的重要性和需要量不同（2）物理特征①原料粉碎粒度：畜禽饲料全部通过8目，水产饲料原料粉碎达60—100目②水稳定性：畜禽其配合饲料对水稳定性无要求，鱼虾生活在水中，配合饲料应维持在水中不溃散，且要求减少溶失率③饲料性状：畜禽饲料一般为粉状，而鱼虾则必须制成颗粒状第一章水产动物营养学原理原理1-蛋白质营养1、蛋白质的营养生理作用①蛋白质是构建机体组织细胞的主要成分：皮肤、血液、器官、等②蛋白质是动物体内特殊功能物质的主要成分：酶、激素、抗体③蛋白质是组织更新、修复的主要原料④蛋白质的供能作用：转化为糖和脂肪⑤是水产动物的主要能量来源2、主要鱼类蛋白质需要量评定方法、需要量和影响因素（1）蛋白质需要量评定方法：①按基础氮代谢估计维持需要量②氮平衡法估计维持需要量③最佳生长的蛋白质需要量的方法—蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法（2）需要量研究表明，鱼虾类对饲料中蛋白质的需求量是陆生恒温动物对蛋白质的需求量的2—4倍（3）影响因素：①生长发育阶段（年龄和大小）：随着鱼的生长发育，其蛋白质需求量降低②食性的影响：肉食性﹥杂食性﹥草食性③能量水平：蛋白质含量应与能量含量保持最适的比例，过高的能量会限制采食量，从而导致蛋白质需要量升高④养殖试验环境条件：温度、盐度、光照、溶解氧等指标对鱼、虾生长十分显著影响，因此试验环境条件要控制在最佳状态⑤投饲频率和投饲量：由于饲料投饲频率和投饲量不同时，试验对象摄取的蛋白质和其他营养素就不同，就会表现出不同的增重率⑥试验饲料的加工方法：物料的粉碎粒度会影响饲料蛋白质的消化吸收率3、鱼虾类必需氨基酸需要量的评定方法①生长试验法：使用纯化饲料、化学成分确定的饲料或是天然原料饲料，设计成含不同浓度梯度氨基酸的饲料进行一定时间的生长试验，然后根据剂量-增长效应关系确定研究对象对试验氨基酸的需求量②游离氨基酸水平观测法：通过测定血清和肌肉中游离氨基酸水平来判断③氨基酸氧化产物水平观测法：当饲料中某种氨基酸是限制性氨基酸时，这种必需氨基酸大多会被利用于蛋白质的合成，仅有很少部分会被氧化分解；但当某种必需氨基酸过量时，则会被氧化分解④体氨基酸组成数据推算法：一些鱼体的必需氨基酸组成模式与其对必需氨基酸的需求模式存在着高度相关性4、蛋白质营养价值—生物评定法①生长：生长是指试验鱼、虾经投喂试验饲料一段时间后，体重或体长的变化。
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硫胺素（VB1）
12、 维生素如何分类，核黄有素（那VB些2）维生素？
泛酸（VB3）
维
水 溶 性 维 生 素
烟酸（VB5）
吡哆素(VB6) 生物素（VB7;VH） 叶酸 氰钴素（VB12） 胆碱
B族维生素 辅酶
生
肌醇 抗坏血酸（VC）
素
脂 溶 性
维生素A 维生素D
复习
一、名词解释（30分，10×3分）
必需氨基酸 ……
二、请说明以下英文专业术语的中文含义（15分，15×1分）
EAAI ……
三A、多项选择题（20分，10×2分）
1、下列维生素中，
的缺乏症在鱼类可以引起贫血。
A：VD
B：VK C：叶酸
D：VB2
E：VB6 F：泛酸
G：VH
H：烟酸
……
三B、填空题（20分，20×1分）
8、简要说明鱼类对糖类代谢能力低下的原因， 并说明其与鱼的种类之间的关系？
总的来说鱼类的糖代谢能力低下，其主要原因是（1） 胰岛素分泌量不足；（2）肝脏中与糖代谢有关酶的活性低， 如己糖激酶、磷酸果糖激酶、葡萄糖6-磷酸酶等。
糖类利用率与鱼种类之间的关系： （1）肉食性越强的鱼类对糖类的利用能力越低。 （2）温水和淡水鱼类利用糖类的能力比较强，而冷水和海 水鱼类的能力较弱。
折线模型
二次曲线模型
3、什么是折线模型？什么是抛物线模型？它们的数学表 达式分别是什么？
折线模型的数学表达式：Y=L+U(R-XRL)
式中：R、L为折点的坐标（R、L）；R为要计算的需要 量；XRL是小于R的自变量（X）值；U是直线XRL的斜率；当 X>R时，定义 (R-XRL)＝0。
二次曲线模型的数学表达式：Y＝aX2+bX+c
鱼类的十种EAA：赖氨酸、组氨酸、精氨酸、缬氨酸、蛋氨 酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和色氨酸。
限制性氨基酸（Limiting amino acid）：饲料蛋白质中必需 氨基酸的含量和鱼虾的需要量和比例不同，其相对不足的某 种氨基酸。饲料中最容易缺乏的氨基酸称为第一限制性氨基 酸，其次为第二限制性氨基酸。
（3）净蛋白质效率（Net protein ratio，NPR）
2、测定体氮量的评定法 净蛋白质利用率（Net protein utilization，NPU）
3、测定氮平衡的评定法 蛋白质生物价（Biological value，BV）
（二）化学评定法
1、蛋白价（Protein score，PS）：试验蛋白质或饲料蛋白 质中第一限制氨基酸量与标准蛋白质中相应的氨基酸的百 分比。蛋白价也称为化学价，可以计算第一限制氨基酸化 学价，第二限制氨基酸化学价。
7、糖类的定义是什么，按结构不同可以划分为哪几 类，每一类中含有哪些糖？
糖类：多羟基醛或多羟基酮以及水解后能够产生多羟基醛 或多羟基酮的一类有机化合物。
单 葡萄糖、果糖、核糖、木糖、半乳糖 糖
双糖：蔗糖、麦芽糖
糖 低聚糖：2
类
－6个单糖分
子失水而成
三糖：棉籽糖
多 糖
淀粉、糖原、糊精、纤维素、半纤维素、甲壳素、果胶
3
C17H29COOH C18:3n-3
5
C19H29COOH C20:5n-3
6
C21H31COOH C22:6n-3
11、 Protein sparing effects的中文名称是什么， 并说明其原理？
Protein sparing effects的中文名称是“蛋白质节约效应”。 蛋白质在体内的生理功能除了作为动物体的结构物质、调节 物质等组成成分外，还通过分解代谢为机体提供能量。蛋白 质节约效应指的是脂肪和碳水化合物在一定范围内可以代替 蛋白质为机体提供能量，从而减少机体因能量需求而分解蛋 白质的量，使蛋白质更多的用于机体组织细胞的组成成分。
成分（1－2％）。细胞膜 2、提供能量。 3、有助于脂溶性维生素的吸收和在体内的运输 4、提供动物生长的必需脂肪酸 5、可作为某些维生素和激素的合成原料
麦角固醇→VD2；胆固醇→性激素 6、节约蛋白质，提高饲料蛋白质的利用率
10、PUFA和HUFA分别是那些英文单词的缩写，其 中文名称分别是什么，并举例说明其主要种类？
名称
碳原 子数
双键数
分子式
化学符号
多不饱和脂肪酸
亚油酸
18
（ Poly-unsaturated
Fatty Acids, PUFA）
亚麻酸
18
高不饱和脂肪酸 （ Highly
Unsaturated Fatty
Acids, HUFA）
二十碳五烯酸 (EPA)
20
二十二碳六烯酸 (DHA)
22
2
C17H31COOH C18:2n-6
应注意的问题： 实验动物所处的生长阶段 蛋白源 饲料能量水平 环境条件 投饲频率 饲料加工方法
4、怎样评定蛋白质的营养价值？
（一）生物学方法
1、测定体重的评定法
（1）增重率（Weight gain ratio, WGR）
（2）蛋白质效率（Protein efficiency ratio, PER）
1、淡水鱼的必需脂肪酸有四种，分别为
、
、
和
。
……
四、简答题（25分，55分）
五、论述题（10分，1×10分）
2、怎样确定饲料蛋白质的最适需求量？应考虑那些 问题？
蛋白质浓度梯度法：采用不同梯度蛋白质含量的实验饲料 来饲养鱼虾，测定各试验组动物的增重率、蛋白质效率等指 标，利用折线模型或二次回归模型确定蛋白质的需求量。
2、必需氨基酸指数（EAAI）：试验蛋白质或饲料蛋白质 中各个必需氨基酸量与标准蛋白质中相应的各种氨基酸含 量之比的几次根。
（三）生物化学评定法
1、血浆的必需氨基酸平衡 2、血浆中游离氨基酸模式分析
5、请简要说明必需氨基酸的定义及种类、限制性氨基酸的定 义及常见种类？
必需氨基酸（Essential Amino Acid，EAA）：水产动物不能 合成，或者合成量不能满足自身需要，必需从食物中摄取的 氨基酸。
谷类的限制性氨基酸为赖氨酸、蛋氨酸，豆粕类的限制性氨 基酸为蛋氨酸、苯丙氨酸。
6、什么是蛋白质互补作用
• 各种饲料蛋白质种必需氨基酸的含量和配比虽 然不同，但可将多种饲料合理搭配在一起，使 饲料蛋白质中必需氨基酸比值接近鱼虾需要模 式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为 蛋白质互补作用，也称为氨基酸互补作用。