食品安全检查台账
食品卫生安全管理一日一查台账
食品卫生安全管理一日一查台账桃江县学校食品卫生安全管理一日一查记载单位：负责人：时间：桃江县教育局监制学校食品卫生基本情况表校长分管副校长后勤主任管理人员学生人数就餐人数食堂个数商店个数食堂从业人员数/已办健康证人数商店从业人员数/已办健康证人数食堂食品经营许可证号码及期限商店食品经营许可证号码及期限饮用水类型桶装水/直饮水品牌供水点/水龙头个数烧开水□桶装水□直饮水□自带水□学校食品卫生安全一日一查表日期：年月日检查内容合格不合格整改措施食堂管理检查人：采购贮存验收购进物品数量和质量，确保无高风险食品索证索票到位食品原料摆放整齐有序，按照先进先出原则，无过多积压食品冰柜食品摆放整齐有序，无血水，无异味，先进先出各种物品的标识准确、完好，台帐登记详细，准确贮藏室内无过期、变质、“三无”及感官性状不良的食品贮藏室“三防”设施完好，通风良好人员管理从业人员晨检合格从业人员仪容整洁，着装上岗，遵章守纪设施检查食堂“三防”设施是否完好厨房设备设施是否正常、卫生、安全加工过程原材料无感官异常，质量新鲜粗加工区、洗涤池、砧板、刀具卫生干净各种调料新鲜，准备充足各种原材料摆放整齐，按要求保管和遮盖，严防异物掉入食品烧熟、煮透、色泽均匀、符合出堂要求备餐留样加工好的食品存放于备餐间或洁净区按要求留样并有记录消毒保洁对学生餐饮具进行清洗消毒和保洁，有记载对食堂餐用具进行清洗消毒和保洁，有记载消毒后的餐用具收拾整齐，存放于消毒柜或保洁柜内对破损餐用具进行筛选，有破损的不得使用餐后工作对厨房、餐厅进行卫生打扫对餐厨废弃物进行分类处置和清运关闭好厨房、餐厅门窗饮用水管理检查人：饮用水安全自备水源周边卫生干净、防护措施到位为师生提供足量合格饮用水桶装水贮存环境或直饮水机房卫生干净桶装水批次检查报告到位并有收、发记录对饮用水及饮水设施进行消毒并记载商店管理检查人：商店食品安全商店无过期、变质、“三无”及其他自制加工食品无劣质麻辣食品、玩具食品食品索证索票及台帐登记到位商店物品摆放整齐，室内卫生干净卫生管理检查人：校园卫生校园卫生干净垃圾池及时清理传染病防控教室、寝室消毒到位各班晨、午检到位并有记载传染病疫情及时报告其他情况记载。
学校食品安全工作台账目录
学校食品安全工作台账目录
1. 引言
本文档旨在记录学校食品安全工作的台账目录，以确保食品安
全工作的有效管理和监控。
本目录将提供以下台账的详细说明。
2. 台账目录
以下是学校食品安全工作的台账目录：
2.1 食品供应商管理台账
该台账用于记录学校食品供应商的信息，包括供应商名称、地址、联系方式等，并记录供应商进货的食品品种和数量等相关信息。
2.2 食品采购台账
该台账用于记录学校食品的采购情况，包括采购日期、供应商
名称、采购食品的品种、数量、价格等信息。
2.3 食品库存管理台账
该台账用于记录学校食品的库存情况，包括食品名称、数量、
采购日期、保质期等信息，并及时更新食品的库存剩余量。
2.4 食品安全检验台账
该台账用于记录学校食品的安全检验情况，包括检验日期、检
验人员、检验结果等信息，并及时采取相应的措施处理不合格食品。
2.5 食品事故处理台账
该台账用于记录学校食品事故的处理情况，包括事故发生日期、事故类型、受影响人数等信息，并详细描述事故处理过程和采取的
应急措施。
2.6 食品安全培训台账
该台账用于记录学校食品安全培训情况，包括培训日期、培训
内容、参与人员等信息，并记录参与人员的签到情况。
3. 结论
学校食品安全工作的台账目录将有助于监控和管理学校食品安
全工作的各个环节。
通过详实记录和及时更新台账信息，可以确保
学校食品安全工作的高效运行，保障师生的身体健康和安全。
食品安全隐患的调查及整改台账
食品安全隐患的调查及整改台账背景食品安全是社会关注的重要问题之一，隐患的存在可能对公众健康产生严重的影响。
为了确保食品安全，我们需要进行隐患的调查和整改工作，及时发现并解决潜在的问题。
调查方法1. 收集信息：调查员应当收集与食品安全隐患相关的信息，包括但不限于投诉记录、检验报告、生产过程记录等。
2. 实地检查：调查员应当进行实地检查，观察食品生产、加工和储存环境，核实是否存在隐患。
3. 询问相关方：调查员应当与食品生产经营者、员工以及消费者进行交流，了解他们的意见和反馈。
调查内容1. 食品来源：调查员应当追踪食品的来源，包括原材料的采购和供应链的情况，确保食品的安全可追溯。
2. 生产过程：调查员应当重点关注食品的生产过程，包括卫生条件、加工工艺、设备设施等，发现并记录可能存在的隐患。
3. 储存和运输：调查员应当检查食品的储存和运输环节，确保食品在储存和运输过程中不受污染或损坏。
整改措施1. 制定整改计划：根据调查结果，制定详细的整改计划，明确整改的具体措施和时间节点。
2. 责任追究：对于食品安全责任人，如发现其存在违法行为或过失，应当依法追究责任。
3. 整改跟踪：对已经整改的问题，应当进行跟踪检查，确保整改措施的有效性和落实情况。
整改台账整改台账是记录食品安全隐患调查和整改工作的重要工具，应当包括以下内容：1. 隐患描述：对发现的食品安全隐患进行准确的描述，包括具体的问题、存在的风险和可能带来的后果。
2. 整改计划：记录制定的整改计划，包括整改的具体措施、责任人和时间节点。
3. 整改进展：记录整改工作的进展情况，包括已经完成的整改措施和待完成的任务。
4. 整改结果：记录整改的效果和结果，包括问题是否得到解决、风险是否得到控制等。
结论食品安全隐患的调查和整改是保障公众健康的重要工作。
我们应当采取独立决策，以简单策略为基础，确保调查和整改工作的顺利进行。
整改台账的使用可以帮助我们记录和跟踪整改工作，确保问题得到及时解决。
门店食品安全台账管理制度
门店食品安全台账管理制度一、目的为确保门店食品安全，规范食品经营行为，防止食品安全事故的发生，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有门店的食品安全管理工作。
三、职责1. 门店负责人负责食品安全台账的建立、维护和更新。
2. 食品安全管理员负责监督和检查台账的执行情况。
四、台账内容1. 食品进货台账：记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及其联系方式等信息。
2. 食品销售台账：记录销售食品的名称、规格、数量、销售日期等信息。
3. 食品安全检查台账：记录每日食品安全检查的结果，包括检查时间、检查人员、检查内容、发现问题及整改措施等。
4. 食品召回台账：记录召回食品的名称、规格、数量、召回原因、召回日期、处理结果等信息。
五、台账管理1. 台账应由专人负责管理，确保信息的准确性和完整性。
2. 台账应定期进行审核和更新，确保信息的时效性。
3. 台账资料应至少保存两年，以备相关部门检查。
六、台账使用1. 门店员工应熟悉台账内容，以便在需要时能够迅速查阅。
2. 门店应定期对员工进行食品安全台账管理的培训。
七、监督检查1. 门店负责人应定期对食品安全台账进行检查，确保其有效运行。
2. 对于检查中发现的问题，应及时采取整改措施，并记录在台账中。
八、违规处理1. 对于未按规定建立或维护食品安全台账的行为，门店负责人应及时纠正，并根据情节轻重采取相应的处罚措施。
2. 对于因台账管理不善导致的食品安全事故，应追究相关责任人的责任。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 对本制度的解释权归门店食品安全管理小组所有。
3. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。
请根据实际情况调整上述内容，确保其符合门店的具体要求和法律法规的规定。
食品安全隐患的排查与整改台账
食品安全隐患的排查与整改台账1. 背景食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障。
为了确保食品安全，及时排查和整改食品安全隐患是必要的措施。
本文档旨在提供食品安全隐患的排查与整改台账的编制方法与要点。
2. 台账编制方法2.1 确定台账格式为了便于整理、记录和查询，建议采用表格形式编制台账。
可以包括以下列：隐患编号、食品安全隐患描述、发现时间、责任部门、整改要求、整改期限、整改情况、整改人员、整改时间、验收情况等。
2.2 排查食品安全隐患通过食品安全隐患排查工作，发现存在的问题并记录在台账中。
排查工作可以包括以下方面：- 原料采购：检查供应商的资质和产品质量合格证明。
- 生产加工：核实生产过程中是否符合卫生标准和操作规程。
- 存储运输：检查食品存储环境和运输条件是否符合要求。
- 销售环节：检查销售场所是否合法经营，是否存在假冒伪劣产品。
2.3 整改措施与要求根据发现的食品安全隐患，制定相应的整改措施和要求，并记录在台账中。
整改措施应针对具体问题，具体措施可能包括：- 责令停产停业整顿，直至问题解决。
- 更换不合格原料或供应商。
- 完善生产操作规程，加强员工培训。
- 改善存储和运输条件，确保食品质量安全。
- 加强销售环节监管，打击假冒伪劣产品。
2.4 整改期限和验收为每个食品安全隐患设定整改期限，并在台账中记录。
整改期限应根据隐患的严重程度和整改措施的复杂度而定。
整改完成后，进行验收工作，核实整改情况，并在台账中记录验收结果。
3. 注意事项- 台账的记录应真实、准确，不得随意编造。
- 所有整改措施应遵守相关法律法规和政策要求。
- 及时更新台账，确保信息的实时性和完整性。
- 定期对台账进行回顾和总结，以改善排查和整改工作。
以上是食品安全隐患的排查与整改台账的编制方法与要点，希望能对食品安全工作提供帮助。
食品安全检查记录台账
食品安全检查记录台账一、概述食品安全是人们生活中一个至关重要的方面。
为了确保食品的安全性，各级食品生产企业和餐饮服务单位都需要严格执行食品安全检查制度。
食品安全检查记录台账是企业进行食品安全管理的重要形式之一。
它记录了食品安全检查的具体内容、结果和处理情况，有助于监管部门了解企业的食品安全管理情况，及时发现和解决问题，确保食品安全。
二、食品安全检查内容1. 原料进货检查在食品生产过程中，原料的质量直接影响食品的安全性。
因此，企业需要定期对进货的原料进行检查，包括检查原料的产地、检验报告、生产日期等信息。
若发现原料存在问题，应及时采取措施，避免将不合格原料用于生产。
2. 生产过程检查生产过程是影响食品安全的关键环节之一。
企业应确保生产设施、设备的卫生情况符合要求，操作人员持证上岗，操作规范。
在生产过程中应定期对食品进行检测，确保食品符合卫生标准。
3. 成品检查成品检查是保障食品安全的最后一道关口。
企业应对成品进行合格检验，检查产品包装、标签是否符合要求，保证产品质量安全。
三、食品安全检查记录台账的填写要求1. 台账编号每份检查记录台账应有唯一的编号，便于管理和查找。
2. 检查时间记录每次检查的时间，包括具体日期和时段。
3. 检查内容详细记录本次检查的内容，包括原料检查、生产环境检查、生产过程检查等，确保所有环节都得到检查。
4. 检查结果针对每项检查内容，记录检查结果，标明是否合格，如发现问题应及时记录并提出处理意见。
5. 处理情况对于不合格的情况，记录处理措施和整改情况，确保问题得到及时处理和解决。
四、食品安全检查记录台账的管理1. 归档保存每份检查记录台账应及时归档保存，建立完善的存档管理制度，便于监管部门查阅。
2. 定期总结企业应定期对台账进行总结分析，发现问题的原因，并及时采取措施解决问题，提高食品安全管理水平。
五、结语食品安全是人们生活中不可或缺的一环，关乎千家万户的健康。
食品安全检查记录台账作为食品安全管理的重要工具，在确保食品安全的道路上起着举足轻重的作用。
食品安全工作台帐
食品安全工作台帐
1. 背景
- 食品安全是一个重要的社会问题，关系到公众的健康和生活品质。
- 为了加强食品安全监管和管理，制定并保持一份食品安全工作台帐是必要的。
2. 目的
- 此文件的目的是记录和跟踪在食品安全工作中所做的各项措施和行动。
- 通过建立食品安全工作台帐，可以及时记录和检查食品安全工作的执行情况，保障食品安全。
3. 内容
食品安全工作台帐应包括以下内容：
1. 食品安全法律法规的遵从情况记录。
2. 食品安全相关培训的记录。
3. 食品安全检查和监测的结果记录。
4. 食品安全投诉和案件处理的记录。
5. 食品安全事故和突发事件的记录和应对情况。
4. 填写要求
- 每次记录都应包括日期、操作人员和相关情况的描述。
- 所有记录应按照时间顺序排列，并且应及时更新和归档。
5. 监督和评估
- 定期审核和评估食品安全工作台帐的完整性和准确性。
- 需要及时更正和补充可能存在的错误或遗漏的记录。
6. 结论
食品安全工作台帐是保障食品安全的有效管理工具。
通过建立并维护一份详实、准确的台帐，可以提高食品安全管理的效率和执行力，为公众提供更安全的食品保障。
_（Word count: 200 words）_。
食品安全隐患的排查与整改台账
食品安全隐患的排查与整改台账1. 背景和目的本文档旨在建立一个食品安全隐患的排查与整改台账，以帮助食品生产和销售企业追踪和管理食品安全问题，并及时采取相应的整改措施，确保食品安全。
2. 台账内容2.1 隐患排查- 记录食品安全隐患排查的时间、地点和人员。
- 详细描述每个排查发现的隐患问题，包括食品安全违法行为、食品质量问题等。
- 对每个隐患问题进行分类，如食品加工环节、储存运输环节等。
- 对每个隐患问题进行评级，根据风险程度和影响范围，分为高、中、低三个级别。
2.2 隐患整改- 记录每个隐患问题的整改措施和责任人。
- 设定整改期限，并记录整改进展情况。
- 对整改措施进行评估，确保整改措施的有效性和可行性。
- 整改完成后进行复查，确保问题得到有效解决。
2.3 监督检查- 记录食品安全监督检查的时间、地点和人员。
- 详细描述每次监督检查的结果，包括合规情况和存在的问题。
- 对每个问题进行整改要求，并指定整改期限。
- 记录整改情况，包括整改措施和整改进展情况。
3. 使用说明- 每次进行隐患排查和监督检查时，都应记录相关信息到台账中。
- 台账应由专人负责管理和更新，并确保信息的准确性和完整性。
- 隐患整改应按照规定的流程和时限进行，并及时更新整改进展情况。
- 台账应定期进行复查，确保问题得到有效解决，并记录复查结果。
4. 台账的价值- 建立食品安全隐患排查与整改台账有助于企业及时发现和解决食品安全问题，保障消费者的身体健康。
- 台账可以提供食品安全排查和整改的历史记录，便于追溯和回顾。
- 台账可以作为企业的内部管理工具，帮助监督和管理食品安全工作。
以上为食品安全隐患的排查与整改台账的相关内容，希望对您有所帮助。
食品质量检验台账制度
食品质量检验台账制度目的本制度的目的是确保食品质量检验过程的准确性和可追溯性，以保障食品质量安全，并维护企业声誉和消费者权益。
适用范围本制度适用于公司内的所有食品质量检验活动。
台账内容食品质量检验台账应包含以下内容：1. 检验日期和时间2. 检验项目和方法3. 检验人员和检验结果4. 检验样品来源和样品编号5. 检验设备和仪器使用记录台账记录要求1. 检验日期和时间应准确记录，以便进行质量追溯。
2. 检验项目和方法应符合相关法律法规和国家标准，确保检验的准确性和可靠性。
3. 检验人员负责填写台账，并在完成检验后签名确认。
4. 检验结果应详细记录，包括合格、不合格以及异常情况的说明。
5. 样品来源和编号应明确记录，以便进行后续跟踪和核查。
6. 检验设备和仪器的使用记录应详细记录，包括校准情况和使用人员。
台账保存和管理1. 检验台账应按照规定格式填写，并妥善保存，可采用电子或纸质形式。
2. 核心台账和相关文件应保存至少两年以上，并定期进行备份。
3. 台账应保密且不得篡改，如有需要修改，应有合理的变更记录和审批流程。
4. 台账管理人员应定期进行台账的审核和整理工作，并向相关部门汇报台账情况。
相关措施1. 建立培训计划，确保所有参与食品质量检验的人员具备相关知识和技能。
2. 定期检查台账的填写情况，发现问题及时纠正并进行培训指导。
3. 针对重大质量问题和风险事件，进行台账核查和调查。
法律风险提示根据相关法律法规，食品质量检验台账是企业的必备文件之一，如不按规定保存和管理台账，可能会面临法律风险和处罚。
如何使用本制度1. 所有食品质量检验人员必须研究本制度，并按照制度要求执行。
2. 管理层应确保制度的有效实施，并提供必要的资源和支持。
修订和生效本制度经公司管理层批准后生效，并根据需要进行修订和更新。
修订和更新的内容应及时通知相关人员并进行培训。
食品安全管理台账制度
食品安全管理台账制度一、总则为确保食品安全，加强食品安全管理，提高食品安全保障能力，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际情况，制定本台账制度。
二、台账管理范围1. 食品原辅材料、包装材料、食品添加剂采购台账；2. 食品生产过程控制台账；3. 食品贮存、运输、销售台账；4. 食品安全检验检测台账；5. 食品安全培训、考核、奖惩等相关记录；6. 食品安全风险评估、应急预案等相关资料。
三、台账管理要求1. 台账内容应真实、完整、准确、及时，不得弄虚作假；2. 各部门应指定专人负责台账的建立、维护和保管工作；3. 台账应采用统一格式，便于查阅、统计和分析；4. 台账保存期限应符合相关法律法规要求，自记录之日起不少于两年；5. 台账管理人员应定期对台账进行整理、归档，确保台账的完好。
四、食品安全管理措施1. 采购管理：建立供应商评价和审查制度，对供应商进行审核，确保采购的食品原辅材料、包装材料、食品添加剂符合食品安全标准；2. 生产过程控制：严格执行生产操作规程，加强生产过程检验，确保产品质量安全；3. 贮存、运输、销售：建立健全食品贮存、运输、销售管理制度，保证食品在贮存、运输、销售过程中的安全；4. 食品安全检验检测：定期对食品进行检验检测，确保产品质量符合国家食品安全标准；5. 食品安全培训与考核：定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识，加强考核，提高员工食品安全操作技能；6. 食品安全风险评估与应急预案：开展食品安全风险评估，制定应急预案，提高食品安全风险防控能力。
五、监督检查与责任追究1. 公司应定期对食品安全管理台账进行监督检查，发现问题及时整改；2. 对违反食品安全法律法规和本台账制度的责任人，依法依规追究责任；3. 建立食品安全举报制度，鼓励员工和消费者举报食品安全违法违规行为。
六、附则本台账制度自发布之日起实施，原有相关规定与本台账制度不符的，以本台账制度为准。
食品安全隐患排查及整改台帐
食品安全隐患排查及整改台帐1. 背景为了确保食品安全并保护公众健康，有必要进行食品安全隐患排查及整改工作。
该台帐旨在记录食品安全隐患的排查过程和整改情况，以确保问题能够及时发现并得到解决。
2. 食品安全隐患排查2.1 排查目标制定明确的排查目标，包括但不限于以下方面：- 食品加工过程中的潜在风险；- 食品储存和运输环节的安全问题；- 食品供应链中的可能隐患；- 食品安全管理体系的漏洞。
2.2 排查方法针对不同食品环节，采用合适的排查方法：- 食品加工环节：对生产设备、原材料、生产工艺等进行检查；- 食品储存和运输环节：检查储存环境、运输过程中的温度控制、包装完整性等；- 食品供应链：追溯食品来源，了解供应商的食品安全管理措施；- 食品安全管理体系：评估制定并实施的管理措施和监控手段。
2.3 排查记录详细记录每次排查的时间、地点、人员、隐患情况等，确保排查过程完整、真实。
排查记录可以包括但不限于以下内容：- 排查时间和地点；- 参与排查的人员；- 排查的具体内容和方法；- 发现的食品安全隐患及等级评估；- 整改措施的制定。
3. 整改台帐3.1 整改措施依据排查中发现的食品安全隐患，制定相应的整改措施。
整改措施应具体明确，包括但不限于以下方面：- 食品生产工艺的改进；- 设备、器具的维护和更新；- 储存和运输环境的改善；- 供应商选择和管理的调整；- 食品安全培训和管理制度的完善。
3.2 整改记录详细记录每次整改的时间、地点、人员、整改内容等，确保问题得到及时解决并进行跟踪。
整改记录可以包括但不限于以下内容：- 整改时间和地点；- 参与整改的人员；- 整改前的隐患情况；- 整改的具体措施和过程；- 整改后的食品安全状况。
4. 总结与改进4.1 整改效果评估对每次整改进行评估，确定整改措施的有效性。
评估方法可以包括但不限于以下方面：- 进行再次排查，检查整改情况；- 监测相关数据，比如食品检测结果；- 统计食品安全事故发生率等指标。
村级食品安全台账模板
村级食品安全台账模板一、基本信息•台账名称：•建立日期：•最近更新日期：•负责人：•相关部门：•台账编号：二、台账目的食品安全是当前社会关注的热点话题，也是农村发展中不可忽视的重要方面。
为了确保村级食品安全管理工作的规范和有序进行，建立一套科学有效的食品安全台账是非常必要的。
该台账的目的在于记录、监督和管理村级食品安全工作，提高食品安全管理水平，确保村民食品安全。
三、台账内容1. 食品生产企业台账•企业名称：•法定代表人：•企业地址：•联系电话：•主营食品品类及产品名称：•食品生产许可证号：•生产工艺流程：•生产设备情况：•原材料采购情况：•检验检测情况：•生产场所环境卫生情况：2. 食品经营企业台账•企业名称：•法定代表人：•企业地址：•联系电话：•主营食品品类及产品名称：•食品经营许可证号：•进货渠道情况：•销售渠道情况：•检验检测情况：•经营场所环境卫生情况：•仓储、运输措施：3. 村级食品安全督查台账•督查对象：•负责人：•督查日期：•督查内容：•督查结论：•督查整改情况：•备注：4. 食品安全培训台账•培训人员：•培训日期：•培训内容：•培训效果：•备注：5. 食品安全事故台账•事故发生日期：•事故发生地点：•事故类型：•事故原因：•相关责任者：•处理措施：•后续跟进情况：6. 食品抽检台账•抽检日期：•抽检机构：•抽检产品名称：•抽检结果：•是否合格：•处理措施：•备注：四、台账使用与管理规定1.台账的填写应准确、真实，相关人员有责任进行核实和审核。
2.台账的更新应及时进行，确保信息的有效性和实时性。
3.台账的存档应妥善保管，确保档案的完整性和安全性，定期进行备份。
4.台账的查阅权限应明确，涉密信息应采取保密措施，保护相关单位和个人的隐私。
5.台账应作为农村食品安全管理工作的重要依据，相关部门应定期进行台账的汇总和分析，为食品安全工作提供科学依据和决策参考。
6.备注栏应用于记录特殊情况或补充信息，相关人员应认真填写，确保信息的完整性和准确性。
校园及周边食品安全检查台账
学校： 办学性质：（公办/民办） 检查时间： 检查组长签字：
检查项目
检查内容
存在问题
整改情况
备注
“互联网+明厨亮灶”
1.是否在食堂操作间、配餐间、留样件、储藏室、就餐区等 区域设置视频监控装置，实现全域、全过程、全覆盖。
2.是否在就餐场所或公共区域设置显示屏，方便师生和家长 能够实时查看食品加工制作过程。
食品安全主体责任落实情况
1.许可情况是否符合规定，学校和机构是否依法取得相应许可证照，许可证照是否在有效期内，有无超范围经营。
2.学校是否建立了以校长（园长）为第一责任人的食品安全责任体系，校领导陪餐制度是否得到有效落实，是否配备专职食品安全管理人员。
3.是否组织人在对后厨各场所经常进行卫生清理，是否存在过期和腐烂变质的食品未清理，存在有卫生死角未清理。
2.各操作间布局和工艺流程是否合理，设施设备运转是否正常，消毒、冷藏、冷冻、留样等设备能否满足实际需求。
3.从业人员操作是否规范，工用具及盛装半成品、成品的盛器是否做到生熟分开，是否从颜色或形状上进行了区分，食品盛放是否加盖或覆膜。
4.食品留样是否符合规定，食品添加剂管理是否落实“五专”要求。
5.学生集体用餐配送单位成品的运输温度和时间等是否符合规定，严禁为师生供应隔餐食品。
4.采取校外配餐的学校是否建立校外供餐单位准入制度，签订合同的校外供餐单位是否通过HACCP或ISO22000等体系认证，合同中对双方安全责任是否有明确约定和划分。
5.学校食堂和校外供餐单位是否按要求组织从业人员开展食品安全、规范操作和应急处置等方面的教育培训。
食堂食品安全规范操作情况
1.食品原料进货查验、索证索票、餐具清洗消毒、健康管理、食品添加剂管理、食品留样等各项食品安全管理制度是否得到有效落实。
食品安全隐患排查台账
xx年6月8日前 xx年6月9日前
备注
食堂清洁 卫生
硬件
1、库房存物架上与储物箱上有污垢、
灰尘。2、库房地面有垃圾不够清洁。3 、食堂窗槽与窗台有污垢。4、门、墙
xx年6月10日前
壁上有污垢。
1、冰柜。2、二楼排水道。3、淘菜池 1、维修或购置冰柜。2、
漏水。4、一楼厨房烹饪间天花板下水 增设。3、维修。4、安装 xx年6月30日前
xx年6月8日前
晨检
库房货物 堆放
记录不规范.
规范记录
1、食品原材料及成品堆放凌乱如：普 餐主食库房，食堂橱柜内食品材料。2 、存放食品器物不合理。如：肉类存放 在朔料编制袋内，蔬菜类未存放在塑料 按规定存放 筐内。3、食品堆放不规范。如：普餐 、营养餐食品原材料堆放未离墙不足 15cm等。4、更衣间内器物摆放凌乱。
管道处增设天花板。5、增设晨检设备 。5、购置。
排查人员签字：
排查项目
小学校食品安全隐患排查台账
排查单位：
排查时间：xx年6月3日
隐患内容
整改措施
整改完成时间 具体负责人
证件 留样
1、食品原材料及成品厂家与商家证件 不齐全，如：油无食品流通许可证，水 厂无近期水质检验报告，韩继平健康证 补齐证件资料 已过期，面粉无厂家生产许可证和商家 营业执照等。
2、部分食品原材料质检报告抽样时间
标注在生产时间之前。如：菜。2、留样记录填写不规 范、不完整，如：营养餐留样未填写生
规范操作
产时间等。
xx年6月15日前 xx年6月8日前
入库记录
1、进货入库记录时间与票证上标注时 间不相符。2、检疫票证上肉类数量小 于入库数量。
严格按检疫票证记录入库 并登记
食品安全的台账管理制度
食品安全台账管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，确保食品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售企业和餐饮服务提供者建立食品安全台账的管理。
第三条食品安全台账管理应当遵循真实、完整、准确、及时的原则。
第四条国家食品药品监督管理部门负责对食品安全台账管理进行指导和监督。
第二章食品安全台账的内容第五条食品安全台账应当包括以下内容：（一）食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购、验收、检验、销售、库存记录；（二）食品生产工艺流程、操作规程、生产记录；（三）食品销售记录、出库记录；（四）食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录、索证索票记录；（五）食品生产、加工、销售过程中的卫生管理、质量检验、食品安全事故处理等记录；（六）与食品安全相关的其他记录。
第六条食品安全台账记录应当包括但不限于以下信息：（一）产品名称、规格、生产日期、保质期；（二）原料名称、来源、数量、质量；（三）生产工艺流程、操作规程；（四）生产设备、设施清洗、消毒记录；（五）食品检验报告、检验项目、检验结果；（六）食品销售对象、销售数量、销售日期；（七）食品召回、退市、处理情况；（八）与食品安全相关的其他信息。
第三章食品安全台账的建立与管理第七条食品生产、加工、销售企业和餐饮服务提供者应当建立食品安全台账，明确台账管理人员，负责台账的建立、更新、保存和查询等工作。
第八条食品安全台账应当采用电子或者纸质形式建立，电子台账应当确保数据安全、备份，纸质台账应当使用耐久性材料，确保记录的可保存性。
第九条食品安全台账应当根据食品生产、加工、销售流程和食品安全管理需要，制定相应的记录表格，记录表格应当包含必要的信息。
第十条食品安全台账记录应当真实、完整、准确、及时，不得伪造、篡改、隐瞒。
第十一条食品安全台账记录应当保存至少两年，特殊食品、高风险食品的记录保存时间应当根据法律法规、食品安全标准等要求延长。
食品安全管理制度检查台账
一、台账名称：食品安全管理制度检查台账二、编制单位：[单位名称]三、编制日期：[编制日期]四、台账目的：为确保食品安全管理制度的有效实施，防止食品安全事故的发生，本台账用于记录食品安全管理制度检查的相关信息。
五、台账内容：1. 食品安全管理人员信息（1）姓名：（2）职务：（3）联系电话：2. 检查时间：[具体日期]3. 检查内容：（1）食堂食品安全责任制落实情况：- 食品安全责任制是否明确；- 是否有食品安全管理人员负责监督；- 是否定期对食品安全责任制进行评估。
（2）食品安全管理组织机构及职责：- 食品安全管理组织机构是否健全；- 各岗位职责是否明确；- 是否有专人负责食品安全管理工作。
（3）食品采购索证索票管理制度：- 采购的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品是否符合食品安全标准；- 采购食品的原材料是否来自许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位；- 是否有采购记录，记录内容包括产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等。
（4）食品仓储管理制度：- 食品仓储环境是否卫生、通风、防潮、防鼠、防虫；- 食品储存是否按照先进先出的原则；- 是否有定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫。
（5）食品添加剂使用管理制度：- 食品添加剂的使用是否符合国家标准；- 是否有食品添加剂使用记录，记录内容包括添加剂名称、规格、数量、使用时间等。
（6）食品粗加工管理制度：- 食品粗加工过程是否卫生；- 是否有专人负责食品粗加工；- 是否有食品粗加工记录。
（7）食品烹饪管理制度：- 食品烹饪过程是否卫生；- 是否有专人负责食品烹饪；- 是否有食品烹饪记录。
（8）备餐管理制度：- 备餐环境是否卫生；- 是否有专人负责备餐；- 是否有备餐记录。
（9）食品留样管理制度：- 是否对每餐食品进行留样；- 留样量是否符合要求；- 留样时间是否符合要求。
（10）餐用具清洗消毒保洁管理制度：- 餐用具是否定期清洗消毒；- 消毒方法是否符合要求；- 是否有清洗消毒记录。
食品安全问题的排查与改正台账
食品安全问题的排查与改正台账
1. 引言
为了确保食品的安全和质量，本台账旨在记录和跟踪在食品安全检查中识别出的问题，以及为解决这些问题所采取的具体措施。
本台账适用于所有食品生产、加工、储存和销售的企业。
2. 排查问题
2.1 检查清单
- 食品原料来源是否合法、合规
- 食品加工过程是否符合卫生标准
- 食品储存条件是否适宜
- 食品销售环节是否符合规定
- 食品添加剂使用是否合规
- 员工健康与卫生培训情况
2.2 问题记录
3. 改正措施3.1 纠正措施记录
3.2 长期改进措施
- 定期对供应商进行评估，确保原料来源合法合规- 加强员工的食品安全和卫生培训
- 定期对食品生产、加工、储存和销售环节进行自查- 建立食品安全事故的应急处理机制
4. 台账维护
- 此台账应由食品安全管理员负责维护和更新
- 每月底进行一次全面的排查和更新
- 确保所有相关人员可以随时获取最新信息
5. 附录
- 相关法律法规
- 食品安全标准和指南
- 食品安全事故案例分析
6. 结束语
通过本台账的建立和维护，我们旨在不断提高食品安全管理水平，确保消费者能够购买到安全、健康的食品。
所有员工都应积极参与到食品安全管理中来，共同维护企业的声誉和消费者的权益。