饭店人力资源管理技巧与新视野开发

2020/7/3
人才的重要性
“如果把我们最优秀的20名员工 拿走，我可以说微软将变成一个 无足轻重的公司。” ——比尔·盖茨 （微软公司CEO）
华为唯一可以依存的是人，认真 负责和管理有效的员工是华为最 大的财富，员工在企业成长圈中 处于重要的主动位置。对人的能 力进行管理的能力才是企业的核 心竞争力。 ——任正非 （华为董事长）
饭店人力资源管理技巧与新视野开 发
王兴琼简介
四川成都人，博士，副教授，博士后。 学习经历： 1997.9-2001.6 西南师范大学（现西南大学） 旅游学院 旅游管理专业
管理学学士 2001.9-2004.6 南开大学 国际商学院 旅游管理专业 管理学硕士 2006.9-2009.12 四川大学 工商管理学院 企业管理专业 管理学博士 2010.9—2013.7 西安交通大学 管理学院 工商管理专业 博士后 工作经历： 2004年7月至今 四川师范大学 历史文化与旅游学院 旅游管理专业
技能培训
员工的工作技 能是饭店产生 效益、获得发 展的根本源泉。
态度培训
饭店持之以 恒培训的核 心重点
培训就是为了实现知识、技能和态度的改变。
2、饭店为什么要培训
工作能力 入职培训 在职培训
员工
工作要求 饭店
什么是培训需求分析
2020/7/3
内容提要
✓ 人力资源基本概念与人力资源管理角色分工 ✓ 人力资源管理的专业培育
➢ 当好伯乐----如何选拔人才 ➢ 当好教练----如何培训发展员工 ➢ 当好将军----如何对下属绩效考核 ➢ 当好益友----如何留人与有效激励 ➢ 当好医生----如何进行离职员工管理
✓ 饭店人力资源管理趋势
饭店为什么必须做好人力资源管理工作？
愿景/现实
“来”钱
人
“赚”钱
“生”钱
“挣”钱
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我国饭店业HRM现状
优 1、从业人员较年轻 2、员工来源越来越规范 3、员工劳动条件逐年改善 4、人力资源管理逐步合理化
我国饭店业HRM现状
存在的问题 1、管理人员学历偏低，整体素质不尽人意 2、缺乏中高级管理人员和专业技术人员 3、重视组织发展，轻视个人发展
从事教学科研工作，主要研究方向为旅游管理、组织行为与人力资源管理。 在《旅游学刊》、《南开管理评论》、《心理科学进展》、《经济管理》、《华东经
济管理》、《旅游论坛》、《科学学与科学技术管理》等核心刊物公开发表论文四十 余篇。 主持和参与国家级、省级课题十余项。 为多家旅游景区、酒店提供市场调研、市场营销、人力资源管理等方面的策划、咨询 与培训工作。
“21世纪什么最珍贵？人才最珍贵”
2005年冯小刚导演执导的电影《天下无贼》中 的一句台词：“21世纪什么最珍贵？人才最珍 贵！”这句话从葛优饰演的贼首领嘴里说出来， 立刻引起台下哄堂大笑。但是笑归笑，这句话 荷载着它拿那丰富的能够引起人们内心深处共 鸣的内涵迅速流行，直到今天还经常被人想起 或提起。
1）对饭店/部门的绩效负责的，不是HR人员，而是该单位的 主管；
2）平日与员工朝夕相处的，不是HR人员，而是该单位的主管； 3）最知道部属状况的，不是HR人员，而是该单位的主管； 4）最能够影响部属行为的，不是HR人员，而是该单位的主管； 5）最能够让部属愤而离职的，不是HR人员，而是该单位的主
人力资源部门更多担当的是“最佳男/女配角”、 “幕后英雄”
人力资源部门做的一切体系都是公司战略高度的， 而不是自己部门的
公司老大和中层经理就是首席的人力资源管理者
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人力资源管理者的角色定位
✓当好伯乐 ✓当好教练 ✓当好将军 ✓当好益友 ✓当好医生
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第二部分 人力资源管理的专业培育之一
4、基层员工薪资待遇偏低，员工流失率偏高
主管升迁的真相
升迁并不代表一定管理能力强 错误的晋升，“一多一少”
多了一个不合格的经理； 少了一个优秀的业务骨干
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人力资源管理的角色分工
人力资源管理不仅是人力资源部的工作，更是各个部门直 接主管的工作。人力资源管理的大部分工作，最终体现在 各单位主管上，而不是在人力资源部门身上：
管。
2020/7/3
人力部门与直线管理部门都是人力资源的管理者，只 有相互配合才能共同做好人力资源管理工作。直线部 门与人力部门的角色分工：
2020/7/3
人力资源管理不等同于人力资源部门 的管理！
企业的所有管理者都是人力资源管理者，包括直线 管理人员和职能部门管理人员。
一个重要理念：“所有直线经理首先是本部门的内 部人力资源经理，然后才是本部门的业务经理”
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对企业高承诺的人才能创造出高忠诚的顾客，进 而创造出高利润及成长率
顾客忠诚度提高5%，利润增加25%-85％ 满意度极高的顾客再次购买的意愿是满意度普通的顾客的6倍。
2020/7/3
得人才者得天下——一个古老而 现实的命题，企业终局的竞争往 往是人才的竞争。
人才的选,育,用,留—— 打造21世纪核心人才力！
当好伯乐——如何选拔人才
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雇主与应聘者之间的『互动营销』
怎样才是好的招聘？
1 恰当的时间（Right time） 2 恰当的来源（Right source） 3 恰当的成本（Right cost） 4 恰当的人选（Right people） 5 恰当的信息（Right information）
小结： 在选人篇，为了配合HR，用人部门要做什么
1、做好本部门的人力资源规划 2、设计本部门的核心岗位说明书 3、提供内部提升的名单与选择标准 4、客观公正本部门新进人员的招聘面试
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第三部分 人力资源管理的专业培育之二 当好教练——如何培训发展员工
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1、什么是培训
知识培训
是员工获取持 续提高和发展 的基础
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第一部分 人力资源基本概念与人力资源管理的角色 分工
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一、人力资源的概念
广义： 智力正常的人
狭义:所谓人力资源是是指在一定范围内能够 为社会创造物质财富和精神财富、具有体力 劳动或脑力劳动的人口的总和。
二、HRM的含义
运用管理学的手段 对饭店人力资源进行有效开发和利用 目的：使有限的人力资源发挥尽可能大的作用。