对外汉语-中国饮食文化演示教学
对外汉语教学中的饮食文化研究以《舌尖上的中国》为例
标题：中国饮食文化的传播与认同——以纪录片《舌尖上的中国》为例
中华饮食文化是中国传统文化的重要组成部分，它承载着中华民族的共同智 慧，也是中华民族社会记忆与文化表征的结晶。在众多的文化表现形式中，饮食 文化以其特殊的方式传递着深藏在个体内心深处的愿望、情感、个性及其背后的 价值观念。
它跨越地域的阻碍，实现文化沟通与民心相通，成为国内外民众广泛接受的 一种文化形式。在纪录片《舌尖上的中国》中，这一特点被生动且直观地展现了 出来。
此外，《舌尖上的中国》还展示了不同民族之间的饮食差异，如藏族的酥油 茶、苗族的酸汤鱼等等。这些独特的饮食民俗不仅丰富了中国的饮食文化宝库， 也体现了中国人的智慧和创造力。
总之，《舌尖上的中国》通过独特的视角和手法，深入挖掘了中国饮食文化 的内涵和价值。在节目中，观众不仅能够领略到中国各地域、各民族的饮食之美， 还能够感受到食物背后所蕴含的人与自然、人与社会、人与家庭之间的深刻关系。 《舌尖上的中国》也展示了丰富多彩的饮食民俗及其文化意蕴，让观众对中国饮 食文化有了更加全面和深入的了解。
此外，《舌尖上的中国》还以生动的手法展现了中国的自然景观和人文历史。 在介绍每一道美食的同时，都充分展示了其所在地的自然风貌、人文景观和社会 风情。这不仅使观众了解到中国各地的美食，也让观众领略到中国深厚的历史文 化和丰富的民族特色。这种展示方式使得中国饮食文化在跨文化传播过程中更容 易被国外民众所接受和理解。
《舌尖上的中国》是一部以中华饮食文化为主题的纪录片，它以食物为媒介， 通过讲述中国各地的美食生态，展示了中国的自然景观、人文历史和社会变迁。 这部纪录片不仅呈现了美食的魅力，更传递出中国饮食文化所蕴含的哲学理念。 从社会治理到日常交往，从政治规范到道德伦理，从艺术鉴赏到人生哲学，无一 不体现出中国饮食文化的独特精神意涵。
中国饮食文化(对外汉语教学教案)
中国饮食文化(对外汉语教学教案)一、教学目标1. 让学生了解中国的饮食文化背景和特点。
2. 通过学习，使学生能够使用汉语进行基本的餐饮交流。
3. 提高学生对中国饮食文化的兴趣和认识。
二、教学内容1. 中国饮食文化的概述中国饮食文化的起源和发展中国饮食文化的主要特点2. 中国传统节日饮食春节的饺子端午节的粽子中秋节的月饼三、教学方法1. 讲授法：讲解中国饮食文化的背景和特点。
2. 互动法：通过提问、讨论等方式，激发学生的兴趣和思考。
3. 情景模拟法：模拟餐厅场景，进行餐饮交流实践。
四、教学步骤1. 导入：简要介绍中国饮食文化的背景和特点，激发学生的兴趣。
2. 新课内容：讲解中国传统节日饮食，如春节的饺子、端午节的粽子、中秋节的月饼等。
3. 实践环节：学生分组，模拟餐厅场景，进行餐饮交流实践。
五、作业与评价1. 作业：让学生收集其他中国传统节日饮食的信息，如元宵节的汤圆、清明节的青团等，并在下节课上进行分享。
2. 评价：通过学生的课堂表现、作业完成情况以及餐饮交流实践的表现来进行综合评价。
六、教学目标1. 使学生了解中国各地的特色美食。
2. 通过学习，学生能够使用汉语描述和推荐美食。
3. 增强学生对中国饮食文化的兴趣和热爱。
七、教学内容1. 中国各地特色美食介绍川菜的麻辣口味粤菜的清淡口味鲁菜的鲜嫩口味苏菜的酸甜口味2. 美食推荐和评价学生能够用汉语推荐自己喜欢的美食学生能够用汉语评价美食的味道、口感等八、教学方法1. 图片展示法：通过展示各地特色美食的图片，引起学生的兴趣。
2. 小组讨论法：学生分组讨论自己喜欢的美食，并分享给其他同学。
3. 角色扮演法：模拟餐厅场景，学生扮演餐厅服务员和顾客，进行美食推荐和评价。
九、教学步骤1. 导入：通过展示各地特色美食的图片，引导学生谈论自己喜欢的美食。
2. 新课内容：介绍中国各地特色美食，包括川菜、粤菜、鲁菜和苏菜等。
3. 实践环节：学生分组，进行美食推荐和评价的角色扮演。
中国饮食文化(对外汉语教学教案)
鱼树
“鱼”和“余”谐音，奠是象征“吉庆有余”， 斗也喻示“年年有余”。
中国地图槐
中国八大菜系 最有名夹的是：鲁、 川、粤、 聪闽、苏、浙、湘、徽。粒
中国有23个省学 河北省（冀） 山西希省（晋） 辽宁省（辽邢） 吉林 省（吉） 黑珐龙江省（黑） 江苏省苑（苏） 浙江省（浙）瑚 安徽省 （皖) 福建色省（闽） 江西省（赣碱） 山东省（鲁） 河睛南省（豫 ） 湖北省（氮鄂） 湖南省（湘） 驱广东省（粤） 海南省谐（琼） 四川省（川、搪蜀） 贵州省（黔、贵熔） 云南省（滇、云）磊 陕西 省（陕、秦） 征甘肃省（甘、陇） 青厨海省（青） 台湾省（患台） 4个直九辖市 北京市 天津市掌 上海市 重庆市 溺 5个自治区 广捕西壮族自治区内蒙古自贰治区 西藏自治区 宁船夏回 族自治区新疆维吾祁尔自治区 2个稜特别行政区 香港特别润行政区澳门特别行政区愉
7.味道 wèi 募dào 气味(香、臭裴），滋味zī wèi吸 8.香 xiā涪ng 妈妈做的饭饵味道很香。 臭豆腐害：闻着很臭，吃着很香。
9.酸 suān 逾
10.甜 tián 可 糖的味道。甜蜜蜜吁。蜂蜜。
甜蜜蜜你笑得甜蜜蜜
轰恤好开像在花春驼儿风开里在春抗风甜里蜜蜜
在哪里在婚哪里见过你 你的笑容凝这样熟悉 我一时想不萍起
陕西的臊子面邢
• 臊子是臊子面的精华，炽有肉丁、萝卜丁、蘑菇 传丁、笋丁、胡萝卜丁等澳十余种原料翻炒而成。 蚊
• 关于“臊子面”民结间流传着一个故事：在霹很 久以前，岐山有户人徒家娶了一个美貌、聪明驱、 勤快、伶俐的媳妇。虑新媳妇到婆家的第二天已， 为全家做了一餐面条蹲，一家人食后无不称赞盆 面条滑爽鲜美。后来，邯她的小叔考中了官职， 嚼请同窗好友到家作客，泉便请嫂子为大家做最 拿九手的面条款待客人，大堡家吃后都赞不绝口。 从琅此，“嫂子面”就出名狈了。因为这种“嫂 子面疡”上必须加臊子为浇头。所以人们也把它 称作“臊子面”。
中国饮食文化(对外汉语教学教案)
中国饮食文化(对外汉语教学教案)第一章：中国饮食文化概述1.1 教学目标了解中国饮食文化的基本概念和发展历程。
掌握中国饮食文化的重要性和特点。
1.2 教学内容介绍中国饮食文化的定义和起源。
阐述中国饮食文化的历史发展脉络。
分析中国饮食文化的重要性和特点。
1.3 教学活动引入话题：引发学生对中国饮食文化的兴趣和思考。
讲解和展示：通过PPT或实物展示介绍中国饮食文化的基本概念和发展历程。
小组讨论：学生分组讨论中国饮食文化的重要性和特点，分享各自的观点和经验。
总结和归纳：教师引导学生总结和归纳中国饮食文化的主要特点和意义。
第二章：中国饮食的四大特点2.1 教学目标了解中国饮食的四大特点。
掌握中国饮食的特点及其背后的文化内涵。
2.2 教学内容介绍中国饮食的四大特点：色、香、味、形。
解释每个特点的含义和文化内涵。
2.3 教学活动引入话题：引导学生对中国饮食的特点产生兴趣。
讲解和展示：通过PPT或实物展示介绍中国饮食的四大特点。
实例分析：通过具体的中国菜肴为例，分析其色、香、味、形的特点。
小组讨论：学生分组讨论中国饮食的特点及其背后的文化内涵，分享各自的观点和经验。
总结和归纳：教师引导学生总结和归纳中国饮食的四大特点及其意义。
第三章：中国传统节日饮食文化3.1 教学目标了解中国传统节日饮食文化的特点和意义。
掌握中国传统节日饮食文化的相关知识和实例。
3.2 教学内容介绍中国传统节日饮食文化的定义和特点。
讲解中国传统节日饮食文化的意义和作用。
举例介绍中国传统节日饮食文化中的具体菜肴和习俗。
3.3 教学活动引入话题：引发学生对中国传统节日饮食文化的兴趣和思考。
讲解和展示：通过PPT或实物展示介绍中国传统节日饮食文化的定义和特点。
实例分析：通过具体的传统节日为例，介绍其饮食文化和相关菜肴。
小组讨论：学生分组讨论中国传统节日饮食文化的意义和作用，分享各自的观点和经验。
总结和归纳：教师引导学生总结和归纳中国传统节日饮食文化的主要特点和意义。
对外汉语_中国饮食文化PPT课件
奶茶
milk tea
11、出差
go on official business
12、特产 （名） special local product
13、少数民族
minority
14、机会 （名） chance
3
鱼香肉丝 fish-flavoured shredded pork
4
宫爆鸡丁（宫保鸡丁） diced chicken with paprika
一位商人：可有钱也不一定什么都做得成。以 前我的想法和这位小伙子一样，我 拼命工作，拼命挣钱。现在我有钱 了，可是并不快乐，一点儿也不快乐。 其实，有钱没钱并不重要，是不是 快乐才最重要。
一位姑娘：我认为找一个好丈夫最重要。俗话 说：做得好不如嫁得好。
一位中年妇女：我看不见得，女人不能只靠丈 夫。
样吗？
张父：你说得没错，一般北方人都爱喝花茶。
大伟：我喝过茉莉花茶，挺好喝的。
张母：你在家的时候也常喝茶吗？
大伟：不常喝，有时喝点儿红茶。
张勇：中国也有红茶，还有乌龙茶，有些少数民族还喝奶
茶。
大伟：要是有机会，哪种茶我都想喝。
17
中国饮食文化
18
第四 届中 国美 食节 吉祥
物
19
布什夫人劳拉观摩中国烹饪表演
52
（最近张勇的父母参加了电视台的“实话实说”节目， 这期节目讨论的是：生活中什么最重要？）
主持人：大家好！我们这期节目的话题是“生 活 中什么最重要”。大家想说什么就说 什 么。谁先说？
一位小伙子：我先说。我这个人最爱说实话， 不怕大家批评，我认为，现代社会钱最 重要。国家没钱不行，咱个人没钱也不 行。现在很多人不都说嘛，有什么别有 病，没什么别没钱。确实是这样，没有53
对外汉语教学-中国菜PPT课件
中国菜
.
1
中国的八大菜系
8 Main Cuisines of Chinese Dishes
.
2
Chuan Cuisine
Lu Cuisine Su Cuisine Hui Cuisine Zhe Cuisine
Байду номын сангаас
Xiang Cuisine .
Min Cuisine Yue (Cantonese) Cuis3ine
.
10
The Most Famous Chuan Dishes: 回锅肉(huí guō roù)· Twice-cooked pork
.
11
徽菜·Hui Cuisine
.
12
徽菜·hui Cuisine
Main characters of Hui cuisine are: large quantity of servings; a little oily; sugary; salted fowl or pork.
川菜·chuan Cuisine
.
4
川菜·chuan Cuisine
Chuan cuisine is famous for its hot and spicy dishes. Hot chili, wild pepper and ginger are the ever-present
ingredients.
Typical Flavors: mild, fresh
.
21
The Most Famous Min Dishes: 佛跳墙(fótiào qiáng)· Monk Jumps over the Wall
对外汉语食物课件
04
食物词汇与对话练习
食物词汇学习
常见食物词汇
学习如“饭”、“菜”、“肉”、“鱼” 等常见食物的汉语词汇。
饮品与甜点
学习各种饮品如“茶”、“咖啡”、“水 ”和甜点如“蛋糕”、“饼干”、“糖果
”等的汉语说法。
茶文化体验
在派对中设立茶文化体验 区，介绍中国的各种茶叶 和泡茶技巧，让外国友人 感受中国的茶文化。
美食分享交流
鼓励外国友人在派对上分 享他们制作的中国美食， 促进交流和互相学习。
THANKS
感谢观看
川菜中的一道经典菜品，猪肉丝搭配泡辣 椒、木耳、胡萝卜等炒制而成，味道酸甜 辣香。
点心与小吃
包子 月饼 豆浆油条 煎饼果子
一种经典的中国点心，外皮由面粉制成，内馅可以是肉馅、蔬 菜馅等，味道鲜美，营养丰富。
中国传统节庆食品，外皮由面粉制成，内馅多为豆沙、莲蓉、 五仁等，口感丰富。
中国常见的早餐食品，豆浆是由黄豆磨制而成的饮料，油条则 是一种油炸的面食，两者搭配在一起，味道鲜美，营养丰富。
了解中国饮食文化
通过课件的学习，学生将 对中国饮食文化有更深入 的了解，包括中国的菜系 、餐桌礼仪等。
课件结构概述
词汇学习
课件将首先介绍与食物相关的 基本词汇，通过图片、音频等 多种形式帮助学生记忆和理解
。
表达学习
在掌握了基本词汇后，课件将 介绍与食物相关的常用表达， 通过对话、练习等方式帮助学 生熟练掌握。
对外汉语食物课件
• 引言 • 中国食物文化概述 • 常见中国食物介绍 • 食物词汇与对话练习 • 中国食物文化体验活动
01
中国饮食文化(对外汉语教学教案)
中国饮食文化(对外汉语教学教案)一、教学目标1. 让学生了解中国的饮食文化，包括食材、烹饪方法、餐桌礼仪等。
2. 提高学生的汉语听说读写能力，尤其是词汇和句型的运用。
3. 增强学生对中华文化的兴趣和认同感。
二、教学内容1. 中国饮食文化的概述2. 常见食材及其用法3. 烹饪方法介绍4. 餐桌礼仪须知5. 练习环节：角色扮演、小组讨论等三、教学方法1. 讲授法：讲解中国饮食文化的相关知识。
2. 互动法：引导学生参与讨论，分享自己的饮食文化。
3. 情景教学法：设置模拟餐桌场景，让学生实践餐桌礼仪。
4. 任务型教学法：分组完成相关任务，如制作简单的中式菜品。
四、教学步骤1. 导入：引导学生谈论自己喜欢的食物，激发兴趣。
2. 讲解：介绍中国饮食文化的基本知识。
3. 展示：展示图片或实物，让学生直观了解食材和烹饪工具。
4. 实践：学生动手尝试制作简单的中式菜品。
5. 讨论：分享制作过程中的感受，讨论中国饮食文化的特点。
6. 总结：回顾本节课的内容，强调重点。
五、作业布置1. 调查自己的饮食习惯，了解家乡的饮食文化。
2. 学习一首关于中国饮食文化的诗歌或歌曲。
3. 编写一个关于中国饮食文化的故事或短文。
六、教学内容1. 地方特色美食介绍2. 传统节日饮食习俗3. 饮食文化中的象征意义4. 中外饮食文化的差异5. 练习环节：美食推荐、文化差异讨论等七、教学方法1. 比较法：分析中外饮食文化的异同。
2. 案例分析法：通过具体的地方特色美食和节日饮食习俗，让学生深入了解中国饮食文化。
3. 小组讨论法：引导学生探讨饮食文化中的象征意义。
4. 任务型教学法：学生分组进行美食推荐，介绍给其他小组。
八、教学步骤1. 导入：回顾上节课的内容，引出本节课的主题。
2. 讲解：介绍地方特色美食和节日饮食习俗。
3. 分析：分析饮食文化中的象征意义。
4. 比较：讨论中外饮食文化的差异。
5. 实践：学生进行美食推荐，分享给其他小组。
6. 总结：回顾本节课的内容，强调重点。
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一位商人：可有钱也不一定什么都做得成。以 前我的想法和这位小伙子一样，我 拼命工作，拼命挣钱。现在我有钱 了，可是并不快乐，一点儿也不快乐。 其实，有钱没钱并不重要，是不是 快乐才最重要。
一位姑娘：我认为找一个好丈夫最重要。俗话 说：做得好不如嫁得好。
一位中年妇女：我看不见得，女人不能只靠丈 夫。
样吗？ 张父：你说得没错，一般北方人都爱喝花茶。 大伟：我喝过茉莉花茶，挺好喝的。 张母：你在家的时候也常喝茶吗？ 大伟：不常喝，有时喝点儿红茶。 张勇：中国也有红茶，还有乌龙茶，有些少数民族还喝奶
茶。 大伟：要是有机会，哪种茶国美 食节 吉祥
物
布什夫人劳拉观摩中国烹饪表演
• 东坡美味：东坡肉、 东坡豆腐、东坡肘子
东坡肉
满汉全席
原是官场中举办宴会时满人和汉人 合坐的一种全席，分3天吃完。一共有 108种菜， 44种点心，意思是天上地下 无所不包。餐具为金杯、银盘、牙筷等。
北京仿膳饭店“满汉全席”品尝 游
繁花似锦
松 鹤 延 年
孔雀大虾
虾 肉 棒 串
凤凰里脊
主持人：这位老同志，请谈谈您的看法。 张父：还是让夫人说吧。 张母：在我的生活中“爱”是最重要的，爱自
己、 爱家人、爱朋友、爱每一个需要我帮助 的人。如果我们的心里装满爱，没钱也 会觉得富有，病了也会乐观。我认为这 样活一辈子才有意义。
此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢
国 宾 馆 大 厨 巴 黎 表 演 厨 艺
盐水鸭
蟹酿橙
翠绿大鲜鲍
西湖醋鱼
教化鸡
松鼠桂鱼
孔子
曲阜：孔府美食——万寿无疆
孔府菜烤牌子
开封“龙华楼” （仿宋菜）
小笼灌汤包
美食家苏东坡
• 苏东坡（1037—1101）， 四川眉山人
• “可使食无肉，不可 使居无竹。无肉令人 瘦，无竹令人俗。人 瘦尚可肥，士俗不可 医。”
菜最拿手（be good at）了。 大伟：我在饭馆吃过这个菜，还吃过宫爆鸡丁、
麻婆豆腐、怪味儿鸡，这些菜都比较辣。 张父：这就是川菜的特点，不光辣，而且麻。
大伟：除了川菜，我还吃过鲁菜和粤菜，是不是 每个地方都有自己的特色菜？
张父：差不多吧。不过，我们常说的有四大菜系。 大伟：那北京菜也算一大菜系吧？ 张勇：北京菜可数不上（can not be counted）。 大伟：为什么没有北京菜呢？北京烤鸭不是非常
奶茶
milk tea
11、出差
go on official business
12、特产 （名） special local product
13、少数民族
minority
14、机会 （名） chance
鱼香肉丝 fish-flavoured shredded pork
宫爆鸡丁（宫保鸡丁） diced chicken with paprika
有名吗？ 张父：烤鸭原来是鲁菜，后来才发展成北京烤鸭
的。 大伟：噢，原来是这么回事。
这茶怎么样
（吃完饭，大家坐在一起喝茶。） 张父：大伟，这茶怎么样？ 大伟：很好喝。这是花茶吗？ 张父：这不是花茶，是绿茶。我前两天出差从杭州买来
的。 张勇：这叫龙井茶，是杭州的特产。 大伟：我听说北方人爱喝花茶，南方人爱喝绿茶，是这
麻婆豆腐 “Ma Poo” beancurd
怪味鸡 spiced chicken
锅巴肉片
回锅肉
水煮牛肉
酸辣汤
粉蒸肉
坛子肉
鱼香子排
你能吃辣的吗
（大伟在张勇家吃晚饭，张勇的父母做了很多菜，大伟 觉得哪个菜都很好吃。）
张母：大伟，你能吃辣的吗？ 大伟：少吃一点儿还可以，太辣就受不了了。 张父：来，尝尝这个菜，这是鱼香肉丝。 张勇：大伟，这个菜你一定得吃，我爸做四川
（最近张勇的父母参加了电视台的“实话实说”节目， 这期节目讨论的是：生活中什么最重要？）
主持人：大家好！我们这期节目的话题是“生 活 中什么最重要”。大家想说什么就说 什 么。谁先说？
一位小伙子：我先说。我这个人最爱说实话， 不怕大家批评，我认为，现代社会钱最 重要。国家没钱不行，咱个人没钱也不 行。现在很多人不都说嘛，有什么别有 病，没什么别没钱。确实是这样，没有
八花火锅
核 桃 鸭 方
苏州糕团
黄桥烧饼
扬州炒饭
生活中什么最重要
• 生词：
1、实话实说 tell truth （a talk show of CCTV） 2、话题 topic 3、批评 criticize 4、俗话 common saying 5、富有 wealthy 6、乐观 optimistic
对外汉语-中国饮食文化
9、发展 （动） develop
10、花茶 （名） green tea cured with
scented flowers
绿茶
green tea
龙井茶
Dragon well tea （a famous
green tea produced in
Hangzhou，Zhejiang Province）