蒜香酱油醋泡鸡爪
酱油泡大蒜的制作方法
酱油泡大蒜的制作方法
酱油泡大蒜是一道传统的中国腌制食品，它能给大蒜带来独特的风味，并使其更易消化。
以下是酱油泡大蒜的制作方法：
材料：
- 大蒜250 克
- 酱油100 毫升
- 白糖1 汤匙
- 醋1 汤匙
- 清水50 毫升
- 辣椒（可选）适量
步骤：
1. 将大蒜剥去外皮，保持完整的大蒜瓣，不要剁碎。
2. 将酱油、白糖、醋和清水混合在一个容器中，搅拌均匀。
3. 将大蒜瓣放入一个玻璃瓶中。
4. 将调味料倒入玻璃瓶中，确保大蒜瓣完全浸泡在调味料中。
5. 如果你喜欢吃辣，可以在瓶中加入一些切碎的辣椒。
6. 将瓶口封紧，放置在阴凉干燥的地方，放置1-2周。
7. 泡制好的酱油蒜即可食用，也可以继续保留一段时间以增加味道。
注意事项：
- 酱油泡大蒜最好使用优质的酱油，可以提供更好的味道和质地。
- 大蒜应严格保持完整，以免出现异味或霉变。
- 温度和湿度对发酵和储存有重要影响，尽量选择适宜的环境。
- 可以根据口味喜好调整调味料的比例。
- 酱油泡大蒜适宜放置一段时间后食用，以便使调味料更好地渗透到大蒜中。
蒜香鸡爪的做法凉拌版【食物营养功效大全】
蒜香鸡爪的做法凉拌版文章导读\xa0 鸡爪是生活中一种比较常见的食材，含有丰富的胶原蛋白，经常吃鸡爪有滋润皮肤的功效。
很多人喜欢吃鸡爪，感觉鸡爪特别的有嚼劲，越吃越过瘾，鸡爪的做法也比较多，常用的做法有酱鸡爪，拌鸡爪等。
蒜香鸡爪的主要食材就是鸡爪和大蒜，浓浓的蒜香混合着鸡爪的味道，让人回味无穷。
食材：鸡爪，蒜，小米辣椒，生抽，香油，糖，香菜，辣椒油制作步骤： 1.先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透，把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透。
把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。
2.把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。
煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。
手残党的童鞋可以拿把剪刀来处理鸡爪，非常简单快捷。
把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块冷饮用水里30分钟，冰好后捞出来备用。
趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。
3.剁的越细味道越好，别偷懒，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜。
把冰好的鸡爪放入蒜蓉辣椒，放一碗多的水（吃饭用的碗），加入厨邦淡盐生抽，加到想要的颜色，1勺白醋，半勺白糖，适量盐，鸡精（不喜欢不用放鸡精）。
经多次经验，发现还是用这个厨邦生抽好吃，咸鲜味和颜色都刚刚好，如果没有，用别的生抽酱油也可以，咸淡要边加酱油边拌匀后试盐味，咸淡合适就可以了。
4.家里没有就不用那么讲究，用别的生抽都可以，一定要是生抽哦！瓶子写有生抽的字样。
千万别用老抽，不是那个味！加入少许的芝麻油（香油）调味，芝麻油不能贪多哟，用家里普通的汤勺就是半小勺就可以了哦！芝麻油很浓郁，太多会盖过了酱油和蒜香味！把调好味的鸡爪盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上，中途要翻动一次哦！我是做给第二天下午吃的，所以，早上起来才翻了搅拌一次，非常的入味哦！吃的时候，鸡爪装盘，香菜切小段拌匀。
凤爪配方实验报告
一、实验目的本研究旨在通过对不同凤爪配方的实验，探讨各种调料及烹饪方法对凤爪风味的影响，为凤爪产品的研发和制作提供理论依据。
二、实验材料1. 主料：鸡爪500克2. 辅料：川味泡菜盐水、野山椒、白酒、料酒、红糖、糟汁、干红辣椒、花椒、草果、三奈、八角、白菌、洋葱3. 香料：河南新一代辣椒、干青花椒、大红袍花椒、小茴香、白芷、河间新一代辣椒、干青花椒、花椒、桂皮、白芷、小茴香、白扣4. 辅助材料：清水、麦芽糖、色拉油、老鸡、猪棒骨、骨头汤、花雕酒、东古一品鲜酱油、美极鲜、鱼露、老抽、蒜头、干葱头、香菜末、洋葱、野山椒、花椒、胡椒粉、味精、盐、红曲粉、白醋、麦芽糖三、实验方法1. 川味泡椒凤爪（1）原料处理：将鸡爪洗净，从中间剁开，入沸水锅中煮10到15分钟后捞出冷却。
（2）泡菜盐水制备：以四川自贡盐为最佳，选用井水为好，配盐水比例5000g清水用盐1250g。
加入适量食用纯碱，冷却后浸漂8～10h。
（3）浸泡配制的制作：将野山椒剁细，加入野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许。
（4）浸泡凤爪：将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟，一般可以置更长时间味道更好。
2. 麻辣虎皮凤爪（1）原料处理：将鸡爪放入清水中浸泡出香味，捞出，控干水分，备用。
（2）脆皮水制备：将白醋250克、麦芽糖230克，搅拌稀释，混合均匀，备用。
（3）裹脆皮水：将鸡爪放入脆皮水中均匀裹一层脆皮水，捞出，备用。
（4）炸鸡爪：锅中加入适量植物油，油温七成热后下入鸡爪，炸至鸡爪起褶皱，金黄色后捞出。
（5）炒制调料：炒锅中加入适量植物油，下入姜块、葱段、大蒜子炒出香味后再下入干辣椒、干青花椒、花椒、桂皮、白芷、小茴香、白扣以及辣妹子、豆瓣酱，炒出香味炒出红油后加入适量高汤或者清水烧开后倒入不锈钢桶中。
（6）卤制鸡爪：下入鸡爪，再加入适量高汤或者清水淹没鸡爪。
然后下入味精、生抽、藤椒油、辣椒油、白糖、食盐、鸡汁、红曲粉。
酱油泡大蒜的功效与作用
酱油泡大蒜的功效与作用酱油泡大蒜是一种传统的调味方法，可以使大蒜的味道更鲜美，也有很多人认为酱油泡大蒜有一些功效与作用。
本文将详细介绍酱油泡大蒜的功效与作用，并通过科学研究来验证这些说法。
首先，酱油泡大蒜具有抗菌消炎的作用。
大蒜是一种常见的天然抗生素，含有丰富的硫化物和大蒜素等活性物质，具有很强的抗菌作用。
而酱油中含有丰富的氨基酸和盐分，可以有效促进大蒜中活性物质的溶解和释放。
研究发现，酱油泡大蒜可以增强大蒜的抗菌能力，抑制一些常见细菌和真菌的生长，对预防感染和治疗疾病有一定的作用。
其次，酱油泡大蒜还可以促进食欲和消化。
大蒜中含有辛辣成分和挥发性油脂，可以刺激口腔和胃肠道的分泌，增加食欲和消化液的分泌。
而酱油中含有丰富的氨基酸和醣类，有助于提高食物的口感和消化性。
研究发现，适量摄入酱油泡大蒜可以增加胃酸的分泌和胃肠蠕动，促进食物的消化吸收，减少胃肠功能紊乱和消化不良的发生。
第三，酱油泡大蒜还具有降血脂和防心脑血管疾病的功效。
大蒜中含有丰富的硫化合物，具有降低胆固醇和血脂的作用。
而酱油中的氨基酸和多种微量元素可以增强血管的弹性和柔韧性，抑制血小板的聚集和血栓的形成。
研究发现，适量摄入酱油泡大蒜可以有效降低血脂和胆固醇水平，防止动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。
此外，酱油泡大蒜还具有增强免疫力和抗氧化的作用。
大蒜中的大蒜素和硫化合物是一种天然的抗氧化剂，可以中和自由基、减少氧化反应，起到抗衰老和修复损伤的作用。
酱油中含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，可以促进免疫细胞的生成和功能，提高机体的抗病能力。
研究发现，酱油泡大蒜能够增加人体血清中的抗氧化指标和免疫球蛋白水平，提高机体免疫力和抗病能力。
总结起来，酱油泡大蒜具有多种功效与作用，包括抗菌消炎、促进食欲和消化、降血脂和防心脑血管疾病、增强免疫力和抗氧化等。
然而，需要注意的是，酱油泡大蒜只有适量摄取才能发挥这些功效与作用，过量摄入可能会引起胃肠不适或过敏反应。
酱油泡大蒜的制作方法
酱油泡大蒜的制作方法
酱油泡大蒜是一道简单而美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且具有很好的食欲调理作用。
下面就让我来介绍一下酱油泡大蒜的制作方法吧。
首先，我们需要准备好以下食材，新鲜大蒜适量、生抽酱油适量、白糖适量、香醋适量、食用盐适量、生姜适量。
接下来，让我们来看一下具体的制作步骤：
1. 将新鲜大蒜去皮后，用刀切去蒜头和蒜尾，然后将大蒜切成蒜瓣备用。
2. 将蒜瓣放入一个干净的玻璃瓶中，然后撒上适量的食用盐，轻轻地拌匀，腌制10分钟左右。
3. 将腌制好的大蒜瓣放入沸水中焯水，焯熟后捞出放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分备用。
4. 另起锅，放入适量的食用油，加入适量的生姜片，炒出香味后捞出。
5. 将炒香的生姜片放入腌制好的大蒜瓣中，再加入适量的生抽酱油、白糖、香醋，轻轻拌匀，腌制30分钟左右。
6. 最后，将腌制好的酱油泡大蒜装入干净的玻璃瓶中，密封保存在阴凉通风处即可。
以上就是酱油泡大蒜的制作方法，简单易行，不仅口感鲜美，而且富含大蒜的营养成分，具有很好的健康功效。
希望大家也能尝试制作一下，享受美味的同时也增添一份健康与快乐。
醋泡鸡爪的做法有哪些呢？
醋泡鸡爪的做法有哪些呢？
鸡爪可以作为一种消遣小吃食用，但是要精心处理烹饪才行，关于鸡爪的烹饪有很多种方法可以选择，而其中最受欢迎的做法是醋泡鸡爪，这道菜的味道酸辣可口，而且鸡爪的肉质经过醋泡以后会有弹性，吃起来非常有嚼劲。
下面就来看看醋泡鸡爪的做法有哪些吧。
醋泡鸡爪的做法一：
1.鸡爪个人建议最好选新鲜的，冷冻的口感会有差
2.将鸡爪指甲剪去，冷水泡30分钟将血水泡去后洗净捞出
3.鸡爪放入锅中加水以及葱，姜，料酒，八角，花椒煮开后八分钟左右（程度以筷子能轻松插入鸡爪为好）
4.煮好的鸡爪过凉水洗干净，然后切开
5.取一个大些的容器，依次放入姜末，蒜末，冰糖，盐，小米椒（小米椒根据个人口味适量），米醋，生抽（图中拍了勺子是为了给大家参考下放米醋和生抽的量），以及切片的柠檬
6.把切好的鸡爪放进调好的汁里泡着，个人觉得前一天晚上做第二天吃味道刚刚好，时间泡的短不够入味
醋泡鸡爪的做法二：
1.将鸡脚剪去指甲，洗净，断开；
2.放入沸水中烫掉至变色后捞出，用清水洗净沥干；
3.净锅内在加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚约煮5分钟；
4.捞出再次用清水冲洗干净，沥干；
5.放入冰水中，侵泡约10分钟；
6.将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中；
7.放入步骤5的鸡爪；
8.放入姜片与小米椒（怕辣者可不放入小米椒）；
9.密封后放入冰箱制冷约5小时即可用食。
生抽泡大蒜的功效
生抽泡大蒜的功效关于《生抽泡大蒜的功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家都了解，葱蒜末是烹制中的不可或缺的四种调料，在其中大蒜的吃法数最多，能够烧菜，凉菜，还可以配着面条吃法，陕西省的泡馍最知名之一便是腌渍的糖蒜；日常生活的主要用途也十分多，如：养胃助消化、除菌祛毒等，遭受很多人的喜爱。
可是你了解生抽酱油泡大蒜吗，文中就简易详细介绍下生抽酱油泡大蒜的功效功效。
生抽酱油泡大蒜的功效功效1、生抽酱油泡大蒜能保护肝脏生抽酱油泡大蒜能够维护人类肝脏，用生抽酱油泡浸的蒜头中硒成分会提升，它进到身体之后能参加人类的血液新陈代谢，消除血的多种多样内毒素，进而也就缓解了肝脏的压力，提升了肝功能检查，也就具有了保护肝脏，降低肝类病症产生的关键功效。
2、生抽酱油泡大蒜能防止心脑血管病症生抽酱油泡大蒜能够抑止人体脂肪在血管中的囤积，也可以抑止血管脆化和凝滞，另外还可以加速血液流动性，防止血小板聚集，对静脉血栓和动脉硬化等中老年人多发病症有非常好的防止作用，此外生抽酱油泡大蒜对人类的糖尿病也是有非常好的减轻作用，可是在泡浸时，不可以添加老冰糖。
3、生抽酱油泡大蒜能身体排毒身体排毒也是生抽酱油泡大蒜的关键作用，蒜头中有纯天然的蒜素，能够解决人体内的多种多样病原菌，也可以消除人体肠道内的一些囤积内毒素，常常服用能具有清肠排毒身体排毒和促消化的功效。
此外生抽酱油泡大蒜对癌症也有一定的防止功效，它带有的锗硒都能是纯天然的防癌成份，他们进到体之后能抑止肿瘤细胞的转化成。
蒜头不可以和什么吃1、小葱蒜头干万不可以和小葱一起服用，由于这2中食材自身全是归属于一种刺激的食材，二者同吃针对胃肠健康是不太好的，会出現腹泻及其腹痛的状况。
但这仅限直接生吃的情况下。
在加温以后，在其中的明显刺激二硫化物被溶解，造成清甜味物质，沒有刺激。
因而，假如肠胃孱弱，对甜味的葱姜蒜不适合，理应防止一次服用过多或吃多种多样甜味食材。
殊不知，二者一起加温烹饪，作为烧菜时的调味料，是彻底不用担忧的。
无骨鸡爪酸甜味制作方法
1、冷水中加入洗干净的凤爪，加入生姜和料酒煮78分钟，将鸡爪煮熟，冷却后 பைடு நூலகம்入冰水泡一会儿。
2、去大骨：用厨房剪沿着鸡爪的中心剪到底快，轻轻一折大骨就拗下来了，把大骨上的肉也剥下来，将整根大骨去掉，将脚趾头的指甲也全部剪掉，鸡爪的小骨我是偷懒没去的，啃啃也挺有味道的，最后用冷开水将去骨后的鸡爪洗一遍。
3、开始配料：大蒜剁碎放进去，加入寿司醋和两勺剁椒喜欢辣的就多放点，这个剁椒不太辣的，一点点冰糖压碎，我压的不够碎都没化开，加入料酒一勺，伴均匀加入鲜柠檬片三片，放半个小时就可以了。也可以放冰箱里隔天再吃会更入味。
凉拌鸡爪的制作方法
凉拌鸡爪的制作方法
凉拌鸡爪是一道美味可口的小吃，口感鲜嫩，味道鲜美，是很
受欢迎的一道家常菜。
下面我来介绍一下凉拌鸡爪的制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材，鸡爪500克、生姜3片、葱
1根、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、香菜适量、辣椒适量。
接下来，我们开始制作凉拌鸡爪。
首先，将鸡爪洗净，放入锅中，加入适量的水，放入生姜和葱，倒入适量的料酒，大火煮沸后，转小火煮30分钟，使鸡爪变得软烂。
然后，将煮熟的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡一会儿，这样可以
让鸡爪更加爽脆。
接着，将捞出的鸡爪沥干水分，放入盆中，加入适量的盐、白糖、生抽、醋，用手抓匀，腌制10分钟，让鸡爪入味。
接下来，将腌制好的鸡爪码放在盘中，撒上切碎的香菜和辣椒，这样一道美味的凉拌鸡爪就制作完成了。
制作好的凉拌鸡爪，口感鲜嫩，味道鲜美，香味扑鼻，非常开胃，是一道下饭的好菜。
不仅如此，凉拌鸡爪富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用，是女性美容养颜的佳品。
凉拌鸡爪的制作方法并不复杂，只要按照上述步骤操作，就可以轻松制作出美味可口的凉拌鸡爪。
希望大家也能尝试制作一下，享受美食的乐趣。
凉拌鸡爪白醋还是陈醋 陈醋泡鸡爪怎么泡好吃
凉拌鸡爪白醋还是陈醋陈醋泡鸡爪怎么泡好吃凉拌鸡爪是很多人喜欢吃的一种美食，正因为此，所以很多人想自己制作凉拌鸡爪。
那么，凉拌鸡爪白醋还是陈醋呢？陈醋泡鸡爪怎么泡好吃呢？一、凉拌鸡爪白醋还是陈醋依个人口味而定。
陈醋是高粱、大麦等粮食酿造而成的一种调味料，会散发出浓浓的醇香气味；而白醋是用食用酒精和水勾兑而成的，在食用的时候一般只有酸味。
在做凉拌鸡爪的时候，如果不喜欢陈醋的香醇气味的话，可以选择陈醋；如果觉得陈醋气味太重，只想要用有酸味的白醋调味的话，可以选择白醋，依个人的口味选择即可。
二、陈醋泡鸡爪怎么泡好吃1、将鸡爪洗净后剪掉脚趾，装入盆中，撒上适量的食盐腌制两小时左右。
2、两小时后，将腌制好的鸡爪放入锅中，煮半小时左右。
3、半小时后，将煮熟的鸡爪捞出，倒在干净的盆中，加入凉水冷却。
4、将食用油倒入锅中烧红，放入切好的辣椒、大蒜等翻炒，翻炒片刻后倒入水，加入食盐、陈醋、蚝油、生抽、白糖等调味料，小火焖五分钟左右。
5、五分钟后，关火，待酱汁冷却后将调制好的酱汁倒入坛子中。
6、将鸡爪倒入坛中，腌泡一天左右，即可食用。
三、泡椒鸡爪的白醋可以用陈醋替代吗尽量不要用陈醋代替白醋。
白醋的颜色是透明的，在制作泡椒鸡爪的时候，用白醋可以保持鸡爪的光泽，看起来会比较好看。
且白醋中含有醋酸，用白醋泡鸡爪之后，可以使鸡爪的皮变得更加紧致和有弹性，吃起来更好吃。
而陈醋的颜色一般是偏黑色的，在制作泡椒鸡爪的时候如果是放的陈醋的话，很容易使陈醋颜色发生变化，且其因为是各种粮食酿造而成的，所以在用它来泡鸡爪的话一定程度上会影响鸡爪的口感，做出来的鸡爪口感不像泡椒鸡爪。
四、酸辣鸡爪用什么醋好随便哪种醋都是可以的。
在做酸辣鸡爪的时候，放点醋起到的是调味和提鲜的作用，可以使酸辣鸡爪呈现出酸酸的味道，有利于开胃。
而白醋、米醋、陈醋和香醋等都是有酸味的，都是可以用来调味提鲜的，所以酸辣鸡爪随便用哪种醋都是可以的。
根据自己的喜好放即可。
腊八蒜鸡爪腌制方法
腊八蒜鸡爪腌制方法
腊八蒜鸡爪腌制方法：
材料：
- 500克鸡爪
- 10颗蒜瓣
- 3汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 适量盐和糖
- 适量水
步骤：
1. 鸡爪洗净，剪去指甲，放入开水中焯烫3分钟，捞出沥干备用。
2. 蒜瓣剁碎或切末。
3. 在一个容器中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、适量盐和糖，搅拌均匀。
4. 将焯烫好的鸡爪放入腌料中，用手按摩均匀，尽量让腌料渗入鸡爪。
5. 加入适量水，让鸡爪完全浸泡在腌料中。
6. 腌制鸡爪需至少6小时，最好腌制过夜，时间越长味道越好。
7. 腌制完成后，将鸡爪拿出，沥干水分。
8. 如果喜欢烤着吃，可以将腌制好的鸡爪放入烤箱中，以200度烤30分钟左右即可。
9. 如果喜欢涮着吃，将鸡爪放入锅中煮沸，捞出后就可以吃了。
注意事项：
- 腌制的时间越长，味道越浓郁。
- 可以根据个人口味调整盐和糖的量。
- 可以加入适量的辣椒粉或香料增加口味。
- 腌制好的鸡爪可以放入冰箱保存，保存时间不宜超过3天。
鸡爪做法及香料配比
藤椒鸡爪、柠檬鸡爪、酱香鸡爪、蒜辣鸡爪做法一、煮鸡爪1、鸡爪买回后泡3小时，泡出血水，用剪刀剪出指甲剪；2、清理好的鸡爪倒入大盆中，加入适量的白酒与白醋、盐及碱粉，再加入适当的柠檬水去腥（也可用清水代替），加入大量清水，用手反复搓洗干净后泡制30分钟；3、锅里加入适当水、洋葱、姜片，把鸡爪倒入焯水，用铲子反复翻动。
再加入花椒、八角、桂皮、香叶、适当食盐，把水烧开，用小火煮沸8-10分钟，接着焖3分钟；4、泡制鸡爪：盆中加入适当冷水（没过鸡爪），加入煮好的鸡爪，加入半瓶白醋、食用碱粉、盐、泡鸡爪的香料粉；5、鸡爪泡制大约3个小时后拿出，沥干水分，一个鸡爪切成3个小鸡爪。
二、各种鸡爪配料1、藤椒鸡爪煮熟鸡爪5斤、米椒沫30g、老抽20g、加入盐65g、鸡精30g、白糖55g、味精30g、辣酱70g、加入3斤水、藤椒油50g、加入青柠檬3片，搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。
2、酱香鸡爪煮熟鸡爪6斤、朝天椒30g、蒜末20g、红椒（大的红辣椒）沫800g、鸡粉25g、白糖125g、白醋100g、红油30g、水加2斤，搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。
3、柠檬鸡爪煮熟鸡爪4斤、老柠檬一个、盐30g、鸡精40g、白糖60g、泰椒沫60-120g、大蒜末60g、陈醋125g、白醋55g、老抽10g、冬谷酱油100g、辣椒酱100g（专门做鸡爪的）、红油180g、甜辣酱泰式口味200g、再加入雪碧或可乐都可以（可增加保质期），搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。
4、蒜辣鸡爪煮熟鸡爪5斤、盐10g、鸡精25g、白糖70g、泰椒沫70g、蒜末80g、陈醋30g、老抽20g、白醋40g、酱油85g、辣椒油35g、蚝油30g（好一点的蚝油），搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。
味道
味道一：泡椒凤爪准备材料：1. 香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮2. 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。
3. 原料：鸡爪子4. 配菜：洋葱一个，芹菜少许第一步.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。
2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮让鸡爪更加入味，泡出来更加香3.加入子弹头辣椒和花椒4.白酒必不可少，准备一瓶白酒5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。
所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。
6.加入冷水在锅里开始煮7.煮大概15-20分钟的时间8.煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间9.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质10.然后将凤爪放进加有野山椒的水里洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡再加入一些糖，白醋，盐，味精泡2天之后就可以吃了。
一份好吃的不得了的凤爪就出来了很多人吃过有友的凤爪可以肯定的说，zan们做的这个绝对比它好吃.二：蒜香辣炒虾做法：1）大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。
2）蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。
3）锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
4）倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味5）炒3分钟左右，或者直至炒熟三：溜肥肠作法：1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。
待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
四：椒爆肉片1.肉片用料酒，淀粉腌制10分钟．2.大葱两棵切成丝备用．3.油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）4.放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味五：爆羊肉做法：1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
鸡爪子10个家常做法
鸡爪子10个家常做法柠檬酸辣鸡爪食材鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个做法:将鸡爪的指甲剁掉，切成两半，洗净后放入锅中。
加入1勺料酒和姜片，煮15分钟左右，捞出，冲洗干净，用冷水泡一会儿。
2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪加入3勺酱油、3勺陈醋、1勺盐、1勺糖、1勺蚝油和1勺香油，拌匀，冷藏2小时。
麻辣鸡爪食材鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒做法1鸡爪洗净，剪去指甲和脚掌的死皮，切成段备用。
大蒜切碎，干辣椒切段备用。
2将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。
3将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。
4锅洗净，用适量的油加热，放入大蒜和干辣椒，炒香。
然后加入豆瓣酱，炒红油。
5倒入鸡爪，加入适量的盐和味精，翻炒均匀，加入1勺酱油，翻炒上色。
6最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！香辣鸡爪食材鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒做法1.用鸡爪剪去指甲，放入锅内冷水中，在料酒中加入十片姜片，放入水中焯一下，捞出洗净。
2热锅烧热油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，将豆瓣酱炒香，倒入鸡爪翻炒均匀。
3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。
虎皮鸡爪准备食材：鸡爪2斤，姜片3片，蒜瓣4个，葱花。
、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、郫县豆瓣酱1勺、盐适量、糖1勺、料酒2勺。
另外还有适量的酱油上色！调料:八角2个，香叶3片，桂皮1小块，干辣椒3个。
做法：1鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。
碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。
平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面。
醋泡鸡爪的做法和配料
醋泡鸡爪的做法和配料关于《醋泡鸡爪的做法和配料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
醋泡鸡爪实际上是较为普遍的一种小特色美食，许多盆友在家里都是亲自动手去制做那样的特色美食，由于其制做的方法非常简单，而且凤爪是没什么人体脂肪的，仅有一些胶原蛋白粉的存有，而且吃起來的口味還是十分非常好的。
在制做醋泡鸡爪的情况下能够依据自身的口感来适度调节。
主要材料：新鮮凤爪2斤辅材：盐、醋、生抽酱油、大蒜瓣作法：1、将所有凤爪剪去手指甲，从正中间砍开两侧。
2、提前准备一锅煮沸的水，倒进所有凤爪，立刻调成文火煮10分钟，捞出放进矿泉水里边侵泡，或是放到流动性水中清洗到沒有油。
3、兑调味品。
提前准备生抽酱油、白米醋、矿泉水，依照1:1:1的占比，再加少量食用盐、老冰糖、蒜末，搅拌均匀预留。
4、假如喜爱吃辣椒得话，能够将二根红辣椒切割成碎屑后添加调味品里边。
5、用密封性罐装好所有凤爪，倒进所有调味品调料，抓匀称，盖上外盖密封性腌渍10钟头就可以了。
小提示1.凤爪不必煮的太过，煮完以后自来水清理胶原纤维，便于得到脆响的口味。
2.老醋汁就是我依照本人口感自身调的，大伙儿能够依据自身的甜酸爱好适度交互用材的占比。
3.水煮花生米能够没放，由于我们家另一位讨厌老醋花生，因此平常并不是常常吃，此次做老醋凤爪我专业炸掉一些花生仁装进去，蹭一口吃。
泡鸡爪是一种遍及我国的四川小吃，因其辣椒的辣鸡精刺激性有增胃口促进消化的功效。
孕妇适当的服用一些能够推动母亲的消化吸收和提升胃口。
此外凤爪带有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋白粉，多吃能清理血管垃圾。
另外，还具备美容护肤作用。
适度吃凤爪，针对胎宝宝的发展生长发育也是有关键功效哦。
可是需要留意的是，泡鸡爪泡归属于腌渍食品，亚硝酸钠成分会偏多，孕妇若摄取过多，对胎宝宝的生长发育是有重特大影响的。
因此孕妈妈能够尝尝鲜，可是不建议多吃或者常常吃。
凉拌卤鸡爪的做法有哪些
凉拌卤鸡爪的做法有哪些卤鸡爪是很多年轻人或是小孩都喜欢吃的食物，尤其是没事的时候卤出来吃着，是很享受的事情，卤好的鸡爪可以直接食用，也可以做成凉拌卤鸡爪，凉拌卤鸡爪可以不加佐料，也可以适当的添加一些简单是的佐料，增添鸡爪的口感与味道，这样喜欢吃的群数量则会提高，那么凉拌卤鸡爪的做法有哪些呢?做法一主料鸡爪辅料陈醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、盐、胡椒、蒜米、蜜糖、鸡精做法编辑1.准备好食材，把鸡爪洗干净，然后从中间斜着切开，把姜切片，蒜切碎。
2.烧水，把姜片放入水中，水开后放入鸡爪，倒入适量米酒和盐，煮5一6分钟，然后关火捞出。
3.用凉开水反复冲洗几次，直至鸡爪变凉，然后放入蒜米，鸡精(用少开水兑)，生抽，再倒入陈醋约泡到鸡爪一半4.搅拌均匀后放冰箱，中途翻两到三次，建议腌足12小时，非常脆口美味，哦，搅拌时要记得放酸辣椒，如果有麻油还可以加上一点。
做法二用料：鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量步骤：1.鸡爪洗净备用。
2.准备香料和生姜汁备用。
香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
7.炒锅放油，下入香料炒香。
8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入适量清水。
10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽11.放入飞水后的鸡爪。
12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
做法三主料：鸡爪500g;调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙;做法：1.鸡爪洗净备用，准备香料。
2.将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用。
3.锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用。
陈醋鸡爪可以放多久 陈醋鸡爪的做法
陈醋鸡爪可以放多久陈醋鸡爪的做法很多人喜欢吃凉拌鸡爪，特别是陈醋鸡爪。
那么，陈醋鸡爪可以放多久呢？陈醋鸡爪的做法是怎样的呢？一、陈醋鸡爪可以放多久看怎么存放和依温度而定。
1、如果是放在冰箱的冷藏层的话，一般可以放一周左右；如果是将其置于常温下且常温温度较高的话，一般只能放一天左右。
2、如果常温温度较低的话，将其置于常温下一般也可以放三到四天左右。
二、陈醋鸡爪好吃吗挺好吃的。
在制作陈醋鸡爪的时候，会放入陈醋、卤水、白糖、生抽等调味料，做出来的鸡爪非常入味且吃起来很香。
所以陈醋鸡爪吃起来挺好吃的。
不过也要依每个人的口味而定，有些人不太喜欢卤水或者陈醋的味道，所以也不太爱吃。
三、陈醋鸡爪的做法1、将鸡爪洗净，剪掉鸡的指甲。
2、将洗净和剪掉指甲的鸡爪放入烧开水的锅中，焯一遍水后盛出。
3、之后再将焯过水的鸡爪放入重新烧开水的锅中，锅中加上姜片、香叶等去味提鲜香料，盖上锅盖煲二十分钟左右。
4、二十分钟后，将鸡爪从锅中捞出，过水去掉鸡油。
5、之后再给盛鸡爪的盆中加凉水，凉水没过鸡爪，放入冰箱冷藏四至五个小时。
6、将白糖、卤水、陈醋、食盐和生抽等调味料倒在锅中，煮开后盛出，放凉。
7、鸡爪泡过四至五个小时后，将水倒掉，同时将调好的调味酱汁倒入鸡爪中，酱汁没过鸡爪。
8、将鸡爪放入冰箱中冷藏一天左右，即可食用。
四、陈醋鸡爪怎么保存建议置于冰箱冷藏层保存。
冰箱冷藏层中的温度大概是3-10摄氏度左右，温度较低，鸡爪不容易发酵出有害细菌。
将做好的陈醋鸡爪放置在冰箱的冷藏层中，可以保持鸡爪的口感不变味，且不容易使其发生变质，较常温下保存的时间长。
所以建议将陈醋鸡爪置于冰箱的冷藏层中保存。
大蒜酱油的制作方法
大蒜酱油的制作方法大蒜酱油是一种常用的调味品，它有浓郁的蒜香味和咸鲜的口感，可以用于烹饪、拌凉菜、蘸涮火锅等。
制作大蒜酱油的方法有很多种，下面我将介绍一种简单易操作的制作方法。
首先，准备好以下材料：大蒜、生抽、白醋、糖、盐、料酒、鸡精、食用油。
1. 大蒜的准备：将一些新鲜的大蒜瓣剥开，然后用刀切成蒜末备用。
你可以根据你个人的口味和喜好来决定使用多少蒜末。
2. 炒制蒜末：取一个不粘锅，倒入适量的食用油，放入蒜末炒制。
炒制时要保持中小火，并不断翻炒，直到蒜末变成金黄色，并散发出浓郁的蒜香味。
3. 添加调料：将炒好的蒜末捞出沥油，然后放入小碗中。
接下来，依次加入适量的生抽、白醋、糖、盐、料酒和鸡精。
调料的比例可以根据个人口味进行调整，可以多试味一下，确保调料的味道适中。
4. 搅拌均匀：将调料倒入蒜末碗中，用筷子或勺子搅拌均匀，确保所有的调料和蒜末充分混合在一起，使味道更加均匀。
5. 静置发酵：将调制好的大蒜酱油倒入一个干净的密封瓶中，然后放置在阴凉通风的地方静置约1-2周的时间。
在这个过程中，大蒜酱油会逐渐发酵，味道会更加浓郁。
6. 完成品：待过程完成后，大蒜酱油就制作好了。
你可以使用干净的勺子或者小漏网将大蒜酱油过滤一下，去掉蒜渣，然后就可以装瓶保存了。
存放在阴凉、避光的地方，它可以保存数个月。
此外，你也可以根据个人口味进行创新，例如可以添加一些辣椒粉或者葱姜末，来增加辣味或其他口味。
总之，制作大蒜酱油并不复杂，只需要一些简单的步骤和几种常见的调料。
通过自己动手制作大蒜酱油，你可以掌握其中的食材和比例，调整味道，做出口味更符合自己喜好的大蒜酱油。
快来试试吧！。
柠檬鸡爪的制作方法
柠檬鸡爪的制作方法
柠檬鸡爪能查到的是来源于云南的一款特色小凉菜，全称叫柠檬酸辣鸡爪。
选用鸡爪为主要食材，煮熟后过凉，放入提前兑好的汁水中，浸泡入味。
汁水主要以醋、辣椒、盐、糖或者上色酱油为主要调味品，辅以新鲜的柠檬片，用来去腥和提鲜。
成品口味酸辣，十分开胃，是不可多得的下酒小菜。
柠檬鸡爪的配方比例
鸡爪5斤，味极鲜300克，陈醋375克，白酒50克，洋葱两个切条，姜片100克切片，大蒜100克切片，蚝油100克，盐50克，白糖100克，味精、鸡精适量，小泰椒切丁（根据嗜辣程度自行加减），纯净水3斤，柠檬。
柠檬鸡爪的制作流程
1.买来鸡爪先泡水两小时去血水，并沥干水分。
2.锅中加入清水，放入控干水分的鸡爪（水要没过鸡爪三指以上），开大火力。
这时水中加入姜片50克，八角5个、花椒一小把、香叶5片，白芷5片，桂皮一小截，盐适量。
等锅中沸腾后，立即改成小火，并用手勺把上层浮沫杂质撇去，撇干净后盖上盖子，小火煮20分钟，关火焖半小时。
3.时间到了后，将鸡爪直接倒入凉水中过凉，并把脚指甲剪掉，控干水分。
把鸡爪放在案板上从中间斩开成小段。
4.上面所有的调料混合均匀制成料汁，把鸡爪泡水料汁中，封上保鲜膜，浸泡一夜（中间可以翻拌两次，使上下味道一致）。
5.正式走菜时，拿出一份鸡爪，加入适量青红线椒丁，柠檬一个切开，用力挤出汁水淋在鸡爪中，翻拌均匀即可走菜。
凉拌蒜蓉鸡脚怎么做【食谱-你要的家常菜】
凉拌蒜蓉鸡脚怎么做
文章导读
凉拌蒜蓉鸡脚，可以说是很多人最爱吃的一道食物了，制作方法简单，同时在
夏季的话还可以成为一道零食，但是为什么有的人做出来的口感好，有些人却没有做出自
己理想的味道呢，其实关键还在于步骤原料的使用，而以下就是凉拌蒜蓉鸡爪的具体做法
介绍，感兴趣的话，大家也可以自己在家完成。
一、做法
原料：冻鸡爪，生辣椒，蒜米，盐、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等
1. 煮煮泡泡：将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，
让它凉个透，然后捞出，备用。
2. 凉拌：将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，我们给它们捞捞捞，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中。
搅拌好后，就可以吃了。
当然，让味料腌久点，味道肯定是好点的啦。
二、注意事项：
1. 冰水是脆的关键哦，越冰越好。
2. 辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了。
3. 不喜欢酱油的朋友，可以不放它的。
4. 醋是为了添点点酸味，还可以杀菌的！
5. 酒是为了去腥。
6. 喜欢姜的朋友，还可以加生姜丝的！喜欢甜的，可以加点点糖。
其实，只要味道不。
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蒜香酱油醋泡鸡爪
食材
主料：鸡爪一斤
辅料：食盐、米醋（黑色）、白醋、老抽、生抽、蚝油、黄酒（料酒）、香油（芝麻油）、白糖、蒜、生姜、辣椒（个人喜好）、八角、桂皮、香叶、花椒（可忽略）
步骤
1、鸡爪洗干净，把指甲剪掉（可忽略），对半切（更入味）
2、加生姜、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、花椒，待水烧开后煮2-3分钟，加入鸡爪，继续煮10分钟以内（比较Q）
边煮边去除泡泡（可忽略），取出时尽量不要带出泡泡等杂质
3、两种处理方法可选择其一：
①取出用清水（自来水）冲洗干净，沥干浸入凉水一下～喜欢Q的可以提前准备好冰水（盐后期加）
②趁热撒上盐，搅拌均匀（也可摇匀），平铺隔水迅速冷却
4、泡汁准备：生姜切丝（个人喜爱）、大蒜切片（大半颗）、辣椒切碎（个人喜爱）、蚝油少许（本身有咸味）、料酒少许、老抽一勺（上色）、生抽（量多）、白醋（量多）、米醋（上色用）、白糖（量多）、盐（根据步骤3选用）、香油2-3勺（重要）；
可加凉开水，自行调整～
5、充分搅拌后，装入容器里。
小贴士
1、煮鸡爪的香料没有，也可以不放；
2、米醋主要上色用，可减少酱油的使用，避免酱油味太重；
3、泡汁尽量多些，至少没过一半鸡爪；泡的汁不够，泡几个小时后，需要动手搅拌；
4、汤料可以使用2-3回，但要记得加些盐，酱油，醋等调料。