毕国才掌门稻香村开创新纪元_王彩霞
不忘初心 匠心传承--记糕点泰斗稻香村
ENTERPRISE SHOW不忘初心匠心传承----记糕点泰斗稻香村_I林华图！S香村集团年恰逢国庆、中秋双节同庆，月饼市场呈现出j鲜明的消费升级趋势。
各大月饼厂商加大创新研发，在产品创新及概念创新上下足功夫。
其中，高品质的老字号产品越来越受到欢迎，品牌消费的趋势蹈香紂第4,5,6代传承人越来越明显。
创始于1773年（清乾隆三十八年）、作为中国糕点食品行业历史最为悠久企业之一的稻香村，为迎接本世纪仅有4 次的双节同庆，再创第247年传奇。
一方面，采用新原料、新工艺制造新口味月饼，给消费者带来更加丰富的味觉体验。
稻香村推出了“流心奶黄”系列月 饼，使用黑松露等原料，主打高端品质。
另外，在健康养生风潮的影响下，“健康营养”、“合理膳食”成为消费者在购买月饼时的重点关注指标，健康、绿色、低 糖的月饼逐渐热销起来，颇受消费者的追捧和青睐。
稻香村集团总裁周广军表示，在健康饮食方面，稻香村在尊重传统工艺的基础上进行技术革新，将糕点成分中的老照片：18世纪®香紂店铺老照片：1964年的®香射搪度、油度逐年降低，在保持口感的同时又保持新 鲜，更加适合现在健康的生活理念。
比如今年稻香 村创新推出的黑金月饼，选用黑小米、黑小麦、黑 玉米、黑芝麻、黑香米组成的复合粉，主打营养健 康，让消费者不仅吃出花样，更吃出健康。
另一方面，跨界联合、国潮国风等创新概念热 度不减稻香村接连与王者荣耀、剑网3、康师傅等 品牌跨界合作，将月饼与各类生活场景深度融合， 精准切入年轻人群。
此外，月饼销售渠道也逐步拓宽。
稻香村月饼 连续多年位列主流电商平台月饼品类销量第一。
销售 渠道包括700多家遍布全国的专卖店、商超专柜，以 及天猫、京东、拼多多等主流电商平台，成为中华老 字号创新发展的典范。
直播带货成为新的增长点，辛 巴、薇娅、金星、海清、林依轮等网红、明星都为稻 香村带货，效果显著—稻香村一款迎月月饼礼盒上 线，直播间内卖出近29万盒，成交额近2000万元。
毕国才掌门稻香村开创新纪元_王彩霞
学医的却做了食品业 , 经 营老字号却很懂创新 , 有经商 的精明 , 却 又保 持了外圆内方的个性 。
作为奥运食品的主体形式 , 开发以皇城文化为背景的京式 糕点和加入现代元素的新型中式糕点 , 并相继研发出1 0 款 奥运旅游食品 、 新北京特产等产品 。
卫生管理严而 又严
稻香村把安全卫 生做 为重中之重 , 卫生保
O石 S
中. 簇. C H IN A C H A I N S T O R E 20 13/05
们投入大量 人力物力 , 搭建独立域名的网站 、
经 营的是消费者的心灵
问起京城百姓去哪儿买点心 , 答案大多是北京稻香村 ,
逢年过节 门店内外排队买点心的壮观景象成 为京城一景 。 小小的糕点中到底藏有什么灵丹妙药有如此大的魔 力吸引 消费者? 毕国才一语道破 :北京稻香村真正经营的 是消费
者的心灵 。
义先利 后永远诚信
很多时候 , 中华老字号就像中国人一样 ,
低调含蓄 、 稳扎稳打 , 甚 而有着泰山崩于前 而
不为所动的涵养 。 这样 的低调或许源 自于厚重 的历史文化积淀 。 北京稻香村就是这样的 。 >>
2 0 13 1 0 5 C H IN A C H A IN S TO R E 中. 连.
对食品卫生进行更为严格的把关 、 检验 。
“如果 说现在能够有一大批顾客喜爱和忠诚
北京 稻香村的企业和品牌 , 主要是 因为我们 的 产品和商品的品质 , 以及融合其 中的服务和文
自信人生二百年 会当击水三千里——记稻香村第六代传人毕国才
自信人生二百年会当击水三千里——记稻香村第六代传人毕
国才
严元俊
【期刊名称】《中国商贸》
【年(卷),期】1999(000)011
【摘要】始创于1895年(清光绪21年)的北京稻香村于1984年由第五代传人刘
振英恢复营业以来,又走过了15年光辉历程。
今天,这根接力棒传到了毕国才手里。
毕国才成了稻香村的第六代传人。
【总页数】3页(P55-57)
【作者】严元俊
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】K825.3
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5.自信人生二百年会当水击三千里《工业水处理》30年,我们还将与您一路同行[J],
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老字号(稻香村,荣欣堂)
• 1984年复业后的北京稻香村在以刘振英 为首的老一辈工商业者的苦心经营下， 以独具特色、品质优良的产品赢得了消 费者的赞誉，以前店后厂的经营方式和 优良的服务争取了市场，生产经营发展 迅速，在社会效益和经济效益方面都取 得了令人瞩目的成果。
• 北京稻香村从 1984 年年初复业，已经走 过近30个年头，稻香村已经发展到了35个 直营店和百余家加盟店的规模，企业的管 理方式逐渐从传统经验管理向制度化、现 代化管理迈迚，位于昌平区北七家高科技 工业园的新加工厂已经投入使用，以原来 低科技含量、劳动密集型、半手工操作为。 主要特征的传统生产模式得到转变，食品 生产的机械化、自动化、工业化程度也得 到极大地提升。
• “稻香村”虽然倒闭了，但其开创 的南味食品派系幵未中断。“稻香 村”的一些伙计继承了其传统工艺， “桂香村”、“稻香春”也都是沿 袭“稻香村”的传统工艺和经营风 格，幵代代相传。如今的北京稻香 村食品有限责任公司原董事长刘振 英就是这个派系的第五代传人。
百年老店重出江湖
• 和许多经过20世纪五六十年代“公私合营”的老 字号不同，北京稻香村没有经过计划经济这段历 史。改革开放以后，中国万物复苏，百业待关。 1983年4月，中国民主建国会和中华全国工商业联 合会在北京召开了兲于传统食品咨询工作座谈会， 时任北京东城区工商联副主任的刘振英参加了此 次会议，聆听了“要恢复发展名厂、名店、名特 产品”的指示，这次会议也成为稻香村发展历史 上具有划时代意义的大会 • 1984年1月22日，北京稻香村复业后的第一门市部 东四北大街营业店正式开业。 • 1994年9月，北京稻香村食品集团公司正式组建， 2005年改制为北京稻香村食品有限责任公司。
老字号
稻 香 村
• 简要介绍
• 北京稻香村始建于1895年（清光绪21年）， 位于前门外观音寺，南店北开，前店后厂， 其产品受到社会各界人士的广泛欢迉。鲁迅 先生寓居北京的时候经常前往购物，《鲁迅 日记》中有多次记载。后因故歇业，但稻香 村开创的北京南味食品派系代代相传，绵延 不断。
三禾稻香村品牌故事文案
三禾稻香村品牌故事文案第一家“稻香村”坐落于苏州的观前街上，创建于清乾隆三十八年（公元1773年），是中国糕点行业现存历史最悠久的企业之一。
作为国家首批认定的“中华老字号”及驰名中外的“稻香村”品牌创立者，稻香村历经两个多世纪的持续发展，已成为闻名中外的大型现代化食品企业集团。
根据记者的采访了解到稻香村的店招“稻香村”取自红楼梦中“稻香村”之名。
《醇华馆饮食脞志》中记载：“店主沈姓……设肆于观前街，奈招牌乏人题名，乃就商于其挚友，友系太湖滨莳萝卜之某农，略识之无，喜观小说，见《红楼梦》大观园有稻香村等匾额，即选此三字，为沈店题名。
”随着国家和社会的变革，稻香村改变了前店后作坊的小本经营模式，引进了现代食品加工技术与工艺。
现如今的稻香村拥有四十余条国内外先进的现代化生产线，并先后通过QS、GMP、HACCP、ISO9001等多项认证，十万级空气净化生产车间，生产过程全程监控，全方位透明化无菌生产。
正是这次改革，稻香村这一历经两个多世纪的老店蜕变为现代食品加工企业，使稻香村开始从苏州走向全国。
经过持续数年的发展，现如今稻香村发展成为在全国拥有九家分公司，六大现代化食品生产加工中心，近500家专卖专营店，覆盖全国大部分区域，并以每年近百家的速度增长，在江苏、山东、湖南、云南等地联合建有原料基地。
为符合现代人的消费观念，稻香村的糕点经过多年网络大数据及消费者体验的数据沉淀调整了皮中油的含量，同时降低了馅料中糖的比例，以月饼品类产品为例总糖量降低了7%，相当于减少了119千焦的热量，在保留美味可口的味道同时使消费者品尝到更健康的糕点。
稻香村在发展过程中不可避免地遭遇了不少老字号相似的困惑。
例如如何突破老字号的品牌定位，如何解决传统工艺的传承与新理念、新技术的矛盾，这一切都是苏州稻香村所面临的挑战。
稻香村一直以来秉承着“厚道做人、地道做事、成人达己、追求卓越”的经营理念，坚守社会责任，立足国内继续夯实连锁经营、持续发力互联网电子商务并积极拓展海外市场。
客户价值案例
【原创】客户价值案例（北京稻香村）【听马老师讲故事】之北京稻香村清朝光绪二十一年（公元1895年），握有稻香村食品制作绝技和经营谋略的金陵人郭玉生，带着几个伙计来到北京，在前门观音寺打出了“稻香村南货店”的字号，自此，稻香村落户京都。
鲁迅先生寓居北京的时候，经常前往购物，《鲁迅日记》中有十几次记载。
跨越三个世纪，历经六代掌门人，今天的北京稻香村已拥有一百七十多家连锁店，一个物流配送中心，600多个销售网点，建成了全国传统食品行业内体量最大、装备最先进的生产基地，生产糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子等各种节令食品600多种；北京稻香村曾荣获“全国食品工业优秀企业”、“中国商业名牌企业”、“中华老字号”、“北京市著名商标”、“北京十大商业品牌金奖”等多项荣誉。
在现任总经理毕国才的带领下，北京稻香村凭借丰饶厚重的文化积淀、历代相传的生产工艺、品质优秀的商品服务，2015年销售额近50亿元。
很多人感觉非常奇怪，一个做传统糕点月饼的企业，怎么可以卖出来50个亿？为什么别的糕点店门可罗雀，但稻香村逢年过节，就要排长队买东西？结论是：稻香村的价值观，稻香村对待产品的态度。
马老师早在09年，就曾与稻香村合作过，当时是给其经销商做《客户价值》的专题培训.可见，当时的稻香村已经非常在意用户、消费者的体验。
而在2015年12月，我们又再次合作，给其供应链系统做《客户思维●文化稻香村》为主题的培训。
在此前与常务副总池向东的调研与交流中，他多次强调了老字号企业，有老字号企业的做事方式、文化理念与价值观。
事实上，一家公司的文化不是说出来的，而是做出来的，在2015年北京稻香村中秋月饼产销过程中，发生了这样一件事情，让我们深切感受到北京稻香村对待产品的态度。
每年的中秋，都是北京稻香村产销的一个重大战役，因为往往一个月的产量就是几千吨，销售就是几个亿，面对如此大的工程与工作任务，如何确保产品质量不出闪失，就成了最大的挑战。
稻香村技艺人员传承谱系
吴金堂男镇江人、1885年左右出生、已故、1902年入稻香村做学徒，后来成为糕点把作师傅，
刘焕章男苏州人、1890年左右出生、已故、1905年入稻香村做伙计，后调入作坊学徒，学习苏式月饼制作，其技艺与吴金堂齐名，但是他本人没有真正的传人。
【第二代】
徐寅伯男苏州人（1905年—ห้องสมุดไป่ตู้1987年），1923年进入稻香村学徒学习糕点制作，师承吴金堂。
【第六代】
艾满男安徽人1982年出生，他作为公司重点培养的技术人才，2010年在第十一届全国月饼技术比赛中获金奖并同时获得全国技术能手称号，于2013年3月拜徐红生为师。
【第三代】
王渭义男苏州人（1925年——2000年），1945年进入稻香村学徒，师承徐寅伯。
【第四代】
徐全生男苏州人1949年出生，徐寅伯之子，1965年进入稻香村，师承王渭义，曾任车间主任，目前已退休。
蒋祖健男苏州人1953年出生，1970年进入稻香村，师承王渭义，
【第五代】
徐红生男镇江人1966年出生，1983顶替父亲进入稻香村学徒，师承徐全生，目前在稻香村食品工业有限公司做糕点技术负责人，该同志技术全面，完整掌握了选料、配料、半成品制作糕点制作、烘烤等全部工艺。曾获得国家级技术竞赛中国月饼制作技艺大赛全国金奖第一名。同时，被劳动和社会保障部授予：“全国技术能手”称号；该传承人全面吸收了上一代传承人的优势，从选料到烘烤技艺全面，通过刻苦自学掌握了大量现代食品科技知识，因有一定的文化基础所以有非常好的培训、表达和研发能力。
自1773年以后，稻香村的作坊内每大类产品都有一个把作师傅作为技术、培训、质量控制和生产的负责人，此人必是当时的整个行业内的领袖人物，直到1956年公私合营前都称为“把作师傅”。为了不让技术外泄并能世代相传，把作师傅终身服务于稻香村，他和东家共同选择德才兼备的学徒传授技艺，并且每代传人数量有限，一般不超过3人，至目前能够确切追溯到的传承谱系如下：
百年老字号如何守正创新唇齿留香——访北京稻香村副总经理石艳
BUSINESS CHINASPECIAL PLANNING·特别策划202062它从历史中走来，却没有成为人们记忆中的“化石”，而是在传承与创新中大放异彩。
今天，它对于一座城市的意义已远远超出商业范畴，成为历史和文化的注脚。
有着125年历史的中华老字号北京稻香村作为历史留给这座城市的财富，不仅成为北京众多“老字号”中耀眼的明星之一，更成为百姓舌尖上最甜蜜的味道。
那么，走过百年风雨的北京稻香村发展现状如何，从清朝走到今天依然大放异彩的关键是什么，其品牌在传承与创新上有哪些独到之处，它的护城河是什么？带着一系列问题，记者采访了北京稻香村副文/本刊记者 金立刚百年老字号如何守正创新唇齿留香总经理石艳，听一听她对北京稻香村的理解。
用数字说话一块招牌就是一段传奇。
自1895年金陵人郭玉生落户前门观音寺，到1983年老掌柜刘振英勇担重任、小胡同里艰难复业，再到现任掌门人毕国才继往开来、开辟发展新篇章，北京稻香村已在京城薪火相传125年。
如今，改制为食品有限责任公司的北京稻香村，正以稳健、迅猛的增长态势，引领着中国传统食品业的健康发展。
“北京稻香村的现代化生产基地位于昌平区北七家镇科技园区，工厂占地200亩，建筑面积15万平方米。
”在接受记者采访时，北京稻香村副总经理石艳开门见山，“园区主要生产糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子等特色食品，共16大类600多个品种。
”而在4年前成立的北京稻香村（霸州）食品有限公司同样展现出超凡的实力。
其工厂占地454亩，净用地333.5亩，建筑面积30万平方米，拥有当前最先进的进口全自动生产线，实现京津冀地区连锁门店中央配送，部分车间预计在今年内建成投产。
“截至今年2月，品牌共拥有210家连锁店、1个物流配送中心，北京市场在各大超市系统开设销售专柜400多家；外埠市场目前涵盖12个省、2个自治区、1个直辖市，销售网点共计487个，经销店208家，经销专柜279个。
北京稻香村：把中华文化的味道融入糕点
北京稻香村：把中华文化的味道融入糕点作者：张恒军来源：《商业文化》2017年第05期提起糕点，许多人会不由自主地想到“稻香村”三个字，鸡蛋糕、红豆饼、牛舌饼、山楂锅盔……每一款糕点背后都蕴含着老字号的文化精魂，都代表着一种传统的坚守。
“稻香村”这个名号取自“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”。
取稻香两字，寓意着五谷丰登、年岁太平。
北京稻香村创立于清光绪二十一年，当时名为“稻香村南货店”，是一家位于前门外观音寺专门售卖南味食品的特色店铺，如今已经成为独具中国特色的民族品牌，中华文化的一张名片。
作为我国第一批认证的中华老字号品牌，北京稻香村集团凭借精湛的工艺、丰富的产品、优良的品质，赢得了广大消费者的认可和喜爱，跻身“中华糕饼领袖品牌20强”，成为全国零售企业服务质量五星级企业，书写了一段长达百年的“糕点泰斗，饼艺至尊”历史传奇。
经过服务奥运历练的北京稻香村，将继续以“诚信为魂、质量为纲”的经营理念打造核心竞争力，逐步拓展全国市场，并致力于将蕴涵中国传统文化的经典食品推向世界，展示中华魅力。
我们不禁要问：“为何一家做糕点的老字号品牌能够名值百亿？”答案无疑是味道。
自创立至今，稻香村始终坚持将中华文化的味道融入糕点，在对传统味道的坚守与追求中，实现了老字号品牌的华丽转身与蜕变。
传承中华传统价值观：诚信为本的味道清光绪二十一年春，掌握稻香村食品制作工艺的金陵人士郭玉生，与几名伙计一道进入京都，并在前门西街一个名叫观音寺的地方置办了几间门店，上下两层，坐东朝西，并挂起“稻香村南货店”的字号，由此开启了新的发展史。
北京稻香村的企业使命是“承中华智慧，融现代精神，弘扬中国食品文化，为社会创造价值”。
北京稻香村之所以能够长盛不衰，源于对“诚信为本”这一传统味道的坚守。
“诚信为本”作为中华传统优秀价值观，不仅是“中国梦”实现的必然路径，而且是北京稻香村践行的社会责任。
诚信，是北京稻香村的灵魂；认真，是北京稻香村人的形象。
“稻香村”里说丰年——访北京稻香村食品集团董事长兼总经理毕国才
“稻香村”里说丰年——访北京稻香村食品集团董事长兼总
经理毕国才
姜梅
【期刊名称】《中国中小企业》
【年(卷),期】1999(000)009
【总页数】2页(P22-23)
【作者】姜梅
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】K825.3
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财务管理专业 案例：百年老店稻香村信息化案例.
道与法：百年老店稻香村的幸福之旅对多数北京人来说，北京稻香村是一个无需多做介绍的品牌，原因在于它和我们一年四季的生活息息相关。
然而，可能与它相伴了几十年的老顾客，也没体会到它的变迁：北京稻香村已经由前店后厂模式转变成一个物流配送中心支撑着上百家连锁店和 300 多个销售网点的连锁商业模式。
而北京稻香村的销售额，也在 2021 年悄然达到了 21 亿。
也许，让稻香村的顾客们更体会不到的，是它在扩张过程中信息化所起的作用。
从前店后厂到连锁经营北京稻香村食品公司的前身“稻香村南货店”最早成立于 1895 年，跨越三个世纪，历经六代掌门人之后，百年老店稻香村无论是在食品制作上，还是在经营谋略上都承载了一份历史的厚重。
到今天，稻香村已不再是原来的前店后厂经营模式，而是变成了由一个现代化食品加工中心和上百家连锁店，300 多个销售网点组成的工商一体的经营模式了。
而它生产经营的食品品种，也已演化成包括糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子等十大类 600 多个品种了。
坐在北京稻香村食品厂副总经理池向东的旁边，你能深深体会到北京稻香村所蕴含的这份厚重，以及作为百年老店管理人的自信。
老池的自信并非没有根源，百年老号北京稻香村在长期的发展过程中，已经积累了一套完善的管理制度和独有的企业文化。
曾有青岛某食品店的小老板去找老池取经。
小老板经营着几家食品连锁店，但几家小店几十个产品的业务已把这位小老板折腾得不善。
这位小老板怎么也想不明白：自己经营几家店已是筋疲力尽，而老池运营着上百家专卖店几百个产品却跟玩似的。
对此，老池一笑置之：“这就是制度长期积累的结果，就象你放惯了两只羊，再给你加一只羊不一样放嘛。
习惯了就好了。
”实话实说，北京稻香村的管理方法并不能说不好，但早期信息化管理手段没实施时，让老池挠头的事还真不少。
谈起用友U8 实施上线前的日子，老池谈了让他印象颇深的几件事。
时间进入到 2021 年，北京稻香村的业务也是蒸蒸日上，然而，北京稻香村对信息数据的处理却还停留在手工阶段。
老字号新掌门稻花香里说名店
来源：【好的蛋糕网】(毕国才先生)腊八节这天，我拜访了北京稻香村董事长兼总经理毕国才先生。
一见面就对他说起：我小的时候，常听老辈人说起稻香村的“南味食品”；走到前门外，老人们还会指点稻香村原来的地界儿。
尽管那时候稻香村已经歇业多年了，老人们吃着正名斋、桂香村的酥皮“京八件”还想着稻香村南味糕点。
毕总乐了：“清光绪21年开业的稻香村，把南味食品带进北京城，引领了一时风骚。
鲁迅的日记里就有十几处记录呢！”1984年1月1日，在孙孚凌的支持下，稻香村复业开张。
毕总指着书柜中一副题字说：“百年老牌匾没地方找了，胡厥文副委员长为我们新题了店名，这可是胡老墨宝的真迹啊！”学医出身的毕国才，跟着师傅刘振英艰难创业。
刚一复业，在灯市口的稻香村门前，人们就排起了长队，买南味酱鸭、叉烧肉、笋豆和糕点，成为京城一景。
说到“京八件”，毕总很是兴奋：“‘老八件’实际就是满族的酥皮饽饽，外形变化成苹果、梨、桃等八样，馅儿都是果料桂花白糖的。
我们的‘新京八件’，秉承了京味点心的细致考究，但不限于酥皮，得到北京人的认可。
”他举了鲜花玫瑰饼为例：“6、7月份的清早，我们的人开着专用保湿车，上妙峰山涧沟，收购在太阳出来前采的玫瑰花瓣，赶回北七家的工厂。
百十号人早等到案子旁，卸车就分拣，择花萼，去杂物。
装坛用盐轻淹。
做饼时，开一坛用一坛，加糖、京糕丝和馅。
还要求每个饼里都能看出完整的玫瑰花瓣来。
吃起来甜中有玫瑰花特有的清香，淡淡的咸味也使糖馅不腻。
”鲜花玫瑰饼起源于承德避暑的满清皇家，稻香村把它精工细作。
列入“新八件”是在传承中发展，只是世人不一定知晓其中还有这么多诀窍。
在稻香村从业25年、当了24年领导的毕总说：“在我们昌平的厂房里，都是按制药企业标准的设备。
食品安全是稻香村信誉的保障。
”去年中秋节，稻香村在社会上开展了“忆·家书”征文，让写家书的亲情和传统节日联系在一起，应征的文章着实令人感动。
“今天是腊八节，我们的第100家门店刚刚开业。
稻香村发展中的小故事
稻香村发展中的小故事谢道云是北京稻香村的一名老师傅，他1991年进入稻香村做了一名糕点部的学徒，和面、揪劲儿、走槌儿、包馅儿、盖戳儿，这包中式点心的手艺活儿一干就是二十多年。
“手艺活儿？现在北京稻香村还完全手工制作糕点吗？”这是记者在采访中问谢师傅的话。
“当然不是。
”谢师傅满脸的自豪和骄傲。
谢师傅的自信劲儿当然是有来历的——在北京稻香村食品厂明亮整洁、以药厂标准建筑的车间内，是现代化的流水线，过去老师傅做点心讲究的“凭眼”、“凭手”早已让位于时间把握更加精准、规格要求更加精良的高科技加工仪器。
“能用机器代替的，可以代替。
用机器影响传统风味，必须坚持手工。
”这是公司常务副总经理池向东的一句话。
在北京稻香村的生产车间，您会看到这样的画面：左边是完全现代化的机器生产，右边是我们的点心师傅包点心的忙碌身影。
在我们的生产中，始终保留着手工作业，传统的京式月饼自来红、自来白来说，在咱稻香村就“非手工不可”。
“自来红须用烫面，也就是开水和面，自来白用温水和面，这种皮儿，面很软，稍微用点劲儿就会变形，需要用柔劲儿和巧劲儿。
另外，这种糕点是用桃仁、瓜仁、碎冰糖裹着青红丝、糖桂花或者京糕入馅，机器操作会破坏食材的颗粒感，影响口感，所以其间每一个步骤都需要人来操作。
像这样纯手工制作的点心，北京稻香村保留了30多种……”谢师傅如数家珍的向记者介绍着。
早晨七点四十分，北京稻香村的手工师傅们已经穿戴整齐，消毒完毕，坐在操作台前开始了一天的工作：和面、揪劲儿、打劲儿、包馅儿，最后用木戳盖上红点儿。
油与面的比例、用什么温度的水和面、馅料的口感，甚至食材的原产地、点心的大小重量从没变过。
“传统手工糕点吃的就是传统的味儿，工艺万不可随意改变。
”谢师傅说。
手工包点心，包的是一种老味道，是传承的手艺，是浓浓的感情。
点评：稻香村的“手工情结”曾被一些同行嘲笑，“手工包一个，机器可以包一百个了！”但就是用手工包出的这“一个”一直被消费者认可和追捧。
稻香村的不老术
式， 而是变 成了由一个 现代化食品加 工
中心 和上百家连 锁 店 、 ３ ０ ０ 多个 销售 网
点 组 成 的工 商一 体 经 营模 式 。 其 生 产 经 营的食品品种 也演化成包括 糕 点、 肉 食、 速冻食品 、 月饼 、 元宵 、 粽 子在内的
北 京 稻 香村 董事 长兼 总 经理 毕 周
邢 春香 并不 想丢 掉这 个客 户 。 她赶 紧登 陆分 销 资源 管理 （ Ｄ Ｒ Ｐ）系 统 ，所 有 直 营 店 月 饼 实 时 库 存 量 立 刻准 确 而 清 晰地 呈 现 出来 。仅 通 过 ６ 个 电话 ，她 就沟 通 好 调 货 事 宜 。 １ 个
是如何使信息化在公司管理中发挥更 大的作用， 要把信息化看做是提升管
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北京稻香村接触信息化的时间很
早 。早 在 １ ９ ９ ８ 年 ，北 京稻 香村 通过 哈
２ ｏ １ ３ ０ ２ ２ ５ 中 国 经 济 和 信 息 化９ ３
化融合
不 卜系 统 ，比方 说 不会用 电脑 ，手写 就 挺快 ，录入 电脑 的数据 能 改 吗 ，不
各 店要 货 品种 和数 量汇 总 ，发 至生 产
部 门协 调生 产量 ，成 品加丁 完成 进行
研 发 。但 由于开发 者 并非 专业 管理 软 件 开发 者 ，所 以没 能从 根 本上解 决 企
没来提另一半货 。付过钱为什么会不
来 提 货 ？ 小 营 路 店 经 理 百 思 不 得 其 解 。经 过核 查之 后 才发 现 ，那个 客 户 拿 的竟然是 假提货单 。
舌尖上的硬核“非遗”
舌尖上的硬核“非遗”作者：吕天骄来源：《中国名牌》2021年第11期在接受《中国名牌》记者的采访中，毕国才表示，老字号承载着非遗文化的传承责任和手工匠心，虽然老字号历史悠久，但只有跟上时代潮流的老字号才是“金字招牌”。
说起北京稻香村的糕点，一直是人们记忆中具有代表性的京味年礼之一，而北京稻香村的“京八件”点心匣子则是年味中的经典。
“京八件”源自古代宫廷御膳房，制作工艺考究，分为节令大八件和日常小八件。
顾名思义，一套八块，八种馅料，八个造型，每块都精巧可人。
然而在历史长河中，“京八件”曾一度消失了50余年，北京稻香村在查阅大量古籍文献后，用将近一年的时间进行研发，才得以恢复。
如今，被列为“东城区非物质文化遗产代表性项目”的“京八件”手工制作技艺，具有了非遗传承与制作上的唯一性，而这项技艺也在北京稻香村的传承下更具匠心情怀。
传承非遗技艺，需要凭眼凭手，更要凭心，而纯手工制作所珍藏的情怀、给予人们的感动，是无法被流水线产品所替代的。
毕国才用“绝不凑合”来形容北京稻香村的糕点制作技艺，例如在京式月饼手工制作中“绝不凑合”，制作手法虽然费工费时，但是为了产品品质，也为了避免机器操作破坏食材的颗粒感，许多步骤都是纯手工制作；同时在用料选择上防止以次充好，选择山西汾阳的核桃仁、京西妙峰山的玫瑰花、福建莆田的龙眼等高品质的地道食材。
北京稻香村本着“货真价实”的老理儿，蜂蜜蛋糕坚持用简单的油、面、糖、蜂蜜和鸡蛋制作，因为在制作过程中不添加一滴水，所以人们吃起来就是纯粹的食材香味。
在北京稻香村的加工工厂中，大到各类果仁，小到一粒粒芝麻，食材原料入库后通过层层严选，要由专业的挑料班组对原料进行三遍人工挑选。
作家梁实秋曾在《雅舍谈吃》中写道：“至于花糕，则是北平独有之美点……两片枣泥馅的饼，用模子制成，两片之间夹列胡桃、红枣、松子、缩葡之类的干果，上面盖一个红戳子，贴几片芫荽叶。
”文中的“花糕”则是指重阳花糕，这一传统糕点历经多年，饱含着人们对于重阳节“层层登高，步步高升”的吉祥愿景。
中华老字号稻香村
中华老字号—稻香村稻香村开放分类：中华老字号中华餐饮名店中国老字号 清乾隆三十七年(公元1772年)，创始于苏州，后来发展壮大在北京。
20世纪八十年代，“稻香村”这个商标最早由保定稻香村注册，而后保定稻香村分别与北京、苏州合作，将商标使用权授权给这两家公司。
2004年，保定稻香村以商标入股的形式进入苏州稻香村，商标所有权也随之转移到苏州稻香村。
稻香村- 起源与变迁稻香村始创于清乾隆38年苏州（公元1773年），一种说法是其名取自唐诗人许浑的诗句“村经绕山松叶暗，野门临水稻苎香”。
另一种说法是稻香村的名字起源于《红楼梦》中的大观园。
苏州地方志史记，载乾隆皇帝下江南时品尝稻香村的糕点后感到品味极佳，御赐牌匾“稻香村”。
苏州稻香村是最早的老店。
清朝光绪二十一年（公元1895年），握有稻香村食品制作绝技和经营谋略的金陵人郭玉生，带着几个伙计来到北京，在前门观音寺打出了“稻香村南货店”的字号，自此，稻香村落户京都。
北京稻香村以前店后厂、自产自销的经营方式和经营风味独特的南味食品，一举打破了过去以“大缸炉”、“大八件”独占市场的局面，先后又开了两家分号。
从品质和口感方面上讲，北京稻香村更适合北方人的口味。
稻香村- 品牌争议北京稻香村稻香村品牌争议由来已久，“稻香村”有南稻、北稻还有保定稻。
南稻指的是苏州稻香村，北稻指的是北京稻香村，保定稻是河北保定生产的稻香村。
河北保定稻香村最早是个作坊企业，规模小、没影响，但重视知识产权，1982年河北稻香村在发展之初就先注册了在糕点类别的“稻香村”商标。
而后利用这个商标，保定稻香村分别与北京、苏州合作，将商标使用权授权给这两家公司。
2004年，保定稻香村以商标入股的形式进入苏州稻香村，商标所有权也随之转移到苏州稻香村。
北京稻香村已经改为三禾商标，但名号还叫稻香村。
目前全国以“稻香村”为公司名称的就有十几家，同时，多家企业在不同的食品类上注册了“稻香村”商标。
稻香村的不老术
稻香村的不老术作者：崔婧来源：《中国经济和信息化》2013年第04期农历八月十五那天我着实捏了一把汗。
”“上午10点左右，门店接到一个300多盒的月饼订单，我查看之后发现库房存货只有100多盒，更糟糕的是食品厂也已没货了，剩下的200盒从哪里凑啊？”2012年中秋节座谈会现场，北京稻香村食品有限责任公司（下称北京稻香村）直营店第28营业部经理邢春香满是感慨。
邢春香并不想丢掉这个客户。
她赶紧登陆分销资源管理（DRP）系统，所有直营店月饼实时库存量立刻准确而清晰地呈现出来。
仅通过6个电话，她就沟通好调货事宜。
1个小时后，200盒月饼送到了第28营业部。
邢春香悬着的心才终于落地了。
邢春香至今仍记得2011年的中秋节，那时各门店存货数据要提前一天通过邮件报给销售部，再由销售部将数据汇总到一张A3的纸上，邢春香想了解其他分店的存货情况只能根据销售部人员手上那张纸上统计的数据。
由于时间差的关系，销售部并不知道昨晚统计的存货数量到了第二天早上还是否准确，这样的问题多少会让门店错过一些生意。
北京稻香村财务总监杨华告诉《中国经济和信息化》记者：“我们产品的特点是保质期比较短，产品在各区的销售速度不一致，尤其是在节假日，经常供不应求。
通过DRP系统可以即时查阅各店库存，方便调货。
并且使业务流程与财务流程实现了高度集成和协同，对于公司管理特别有效。
”信息化已是北京稻香村发展必不可少的管理手段。
北京稻香村的前身“稻香村南货店”最早成立于1895年，跨越三个世纪，历经六代掌门人之后，公司已不再是原来的前店后厂经营模式，而是变成了由一个现代化食品加工中心和上百家连锁店、300多个销售网点组成的工商一体经营模式。
其生产经营的食品品种也演化成包括糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子在内的10大类600多个品种。
而今，从原料采购、生产投料控制到连锁店和经销网点的配货调货，以及后期的库存跟踪，北京稻香村均能准确无误地畅通运作，其非常重要的一点就是信息化的实现。
稻香村：把中国老字号变成世界的
稻香村：把中国老字号变成世界的发表时间：2008-11-12T14:50:34.280Z 来源：作者：[导读]80年前的阿姆斯特丹奥运会，可口可乐用1000箱产品的赞助成功地把自己推向全球；44年前的东京奥运会，索尼借助奥运平台把品牌推向世界并吹响了日本制造业走向世界的号角；20年前的汉城奥运会，韩国泡菜借助这个盛会，使古老的民族菜成为世界驰名食品。
从奥林匹克的历届盛会中可以清楚地看出，所有主办国都借助这个人类和平的聚会之际，将树立本土品牌形象、传播本民族的文化价值观作为了重要内容。
北京老字号是北京传统文化的一个重要载体。
今天，北京稻香村这个历史悠久、充满着民族特色的品牌也在与奥林匹克文化对接。
7月25日，北京稻香村将首批供奥食品配送到奥运村和相关场馆，月饼、桃酥、萨其马、饺子、馄饨等一批“中国风味”食品摆上了运动员和贵宾的餐桌。
老字号“嗅到”商机创业之初，稻香村是一家主要生产糕点甜品的作坊。
前店后厂式，自产自销多种南味食品。
由于原料选择考究、制作工艺精细，咸甜相济，与北方食品原有的甜深味重的传统不同，很快赢得善于融合八方风味的北京人的喜爱。
口味的老少咸宜、东家的敬业勤奋，使得北京稻香村开业不久，便门庭熙攘、生意火爆，名噪京城，成为北京糕点行里的名店。
北京稻香村一直坚持“信誉第一，顾客至上”的经营宗旨，保持“前店后厂，自产自销”的营销模式，秉承“科学管理，勤奋自律”的企业发展方针，企业发展迅速。
老字号北京稻香村灵敏的市场嗅觉，是历经多年的商场打拼、锤炼而成的。
从北京奥运申办成功的那一天起，他们就开始围绕2008年奥运市场筹划经营运作。
稻香村无论在糕点品种调配，还是在奥运旅游食品研发等方面都做足了功课。
为了使北京奥运期间大批到中国旅游的中外人士品尝、带走称心如意的北京风味食品，以北京稻香村为主的数家北京老字号企业开始走进北京奥组委及涉外机关、大型宾馆饭店，开展调研和采集信息活动。
为的是了解世界各地人们的餐饮习俗与口味，有的放矢地开展新产品研发。
稻香村品牌故事
稻香村品牌故事
稻香村是一家中式糕点品牌，于1992年成立于中国南京。
该品牌在短时间内通过其高质量、健康、营养和美味的产品赢得了当地消费者的信任和支持。
稻香村的创始人冯仑曾回忆说，在还是一个小生意的时候，他就想象将家门口的春天闸牌改成“稻香村”，并认为这个名字有丰富的文化内涵和营销价值。
随着市场扩大和品牌影响力的提高，稻香村的产品逐渐进入了更广阔的市场，在全国各地开设了2000多家门店，成为了具有国际化宣传和影响的知名品牌之一。
稻香村的产品风味独特，包含了许多中国传统文化和地方特色的元素，例如南京金陵糕和鸭油烧饼等。
稻香村的成功来自于其坚持创新和独特的文化精神。
其模式非常注重自主研发和产品质量的控制，不断挑战自我的创意和追求卓越的品质标准，同时也致力于传承中国的传统文化，将其融入到自己的产品中。
通过这种方式，稻香村一直以来都在推广中华文化和文化美食，成为了中式糕点行业的先锋者和中华美食文化的代表之一。
稻香村
bi国才-稻香村饼屋-北京稻香村集团董事长介绍2010-06-01 00:24:43 作者：MAIGOOcn 来源：MAIGOO吃饮食医药名人研究院浏览次数：0 网友评论0 条毕国才，北京稻香村的“掌门人”，优秀企业领导人毕国才-稻香村饼屋-北京稻香村集团董事长介绍人物小结:北京稻香村集团董事长兼总经理，十大糕点品牌企业领导人毕国才简介:北京稻香村的品牌家喻户晓，京城百姓对于百年老号、前店后厂、南店北开这些字眼也是耳熟能详。
其实，除了豁亮的玻璃柜台、换零钱的师傅、专门用来收钱找钱的不锈钢小盘，北京稻香村还有更多故事，这个故事的主角是北京稻香村的“掌门人”毕国才。
如果不是23年前调入北京稻香村，或许毕国才现在是一位救死扶伤的名医，市场上则少了一个个性鲜明的老字号掌舵人。
毕国才从小生活优越，他不属于通过创业完成致富从而改变生活质量的人。
因为家里条件好，毕国才小时候没少接触各式各样的民族食品。
1984年底进入北京稻香村，唤起了他对小时候那些食品的回忆。
“赚钱但不赚昧心钱，卖货但不卖黑心货。
这应该是最根本的商业道德”。
现任董事长毕国才常对员工说。
在毕国才还是做业务员的时候，一次刘振英来到毕国才的柜台前，拿出一角钱说：“买一盒火柴”。
毕国才跟接待一般顾客一样，热情大方不卑不亢，收了钱，递给刘振英一盒火柴，又找回8分钱，说：“收1角，找8分，请收好。
”多年以后，人们问起这件事，刘振英说：“这不是一件小事，因为毕国才认识我，他不因为我是董事长而讨好我，说明这个人没有沾染上社会上的不良风气；他在董事长面前按稻香村的规定售货，不卑不亢，说明这个人很有原则性。
两点结合起来，就是我们经常说的做买卖要有商德，童叟无欺，不以貌取人，真正做到这点不容易呀！”如今，毕国才已经接过了“稻香村”这副重担，稻香村的事业能否继续昌盛，是停止不前还是再跨出一步，这着实让毕国才感觉到巨大的压力，用他的话来说就是“如履薄冰，任重道远”。
从最初的业务员做到今天的第六代稻香村掌门人，毕国才不仅学到了南味食品的技术，也学到了统领稻香村全局的经营之道。
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毕国才说 , 消费者买北京 稻香村的食品 , 表面理 由是
附有红色门票 , 所装糕点8种造型8种 口 味 。但为
了满足消 费者 口味多样 化需求 , 新加入 的 白萨 其 马 、 黄油枣泥饼等就是创新之举 。
毕国 才说 , 稻香村通过走访营养学 家 、 民
俗专家 , 使这些传统节令食品重归人们的视线 , 既是文化的传承 也是食品研发上的创新 。 “我们 拥 有了越 来越多的忠实顾客 , 但我很看重年轻 的消费群 体是不是在增长 。 这就需要我们不断 开发 出迎 合年轻人喜爱的新 口味 , 不但让家长 们喜欢 , 他们的孩子们也要爱吃这一口儿 。 ” 北京 稻香村觉察到 了网络营销的力量 , 他
们投入大量 人力物力 , 搭建独立域名的网站 、
经 营的是消费者的心灵
问起京城百姓去哪儿买点心 , 答案大多是北京稻香村 ,
逢年过节 门店内外排队买点心的壮观景象成 为京城一景 。 小小的糕点中到底藏有什么灵丹妙药有如此大的魔 力吸引 消费者? 毕国才一语道破 :北京稻香村真正经营的 是消费
者的心灵 。
不以貌取人 。 真正做到这点不容易呀! ” 如今 , 毕国才已经接过了稻香村这副重担 ,
京稻香村食品集团 。 之后 , 北京稻香村以惊人的速度发展 。 20 0 5年 , 北京稻香村食品有限责任公司成立 , 一体两
翼 , 工商互动 。 如今 , 北京稻香村已拥有近百家连锁店 ,
他感到压 力巨大 , “如履薄冰 , 任重道远 ”。 从
班人不一定非是北京籍 , 但是 必须通晓 北京 的
产品竞争归根到底是质量的竞争 。早在刘振英那会儿 , 稻香村无论从原材料的采购 , 到生产投料的比例 , 从产品 的质量到服务的态度 , 他都坚持做到三优 , 这也是稻香村
在竞争中立于不败之地 、 百年兴旺发达的法宝 。
0 0 2 8 年北京奥运会期间 , 北京稻香村露脸 了 。 他们把
万万不能丢 。
北京稻 香村通过多年 的诚信经 营做大做 强 了 , 很多外地民营企业看好 “稻香村 ”品牌的含金
量 , 出高资购买 , 都想利用这块招牌赚钱 。 毕国才
质最安全管控不 断升 级
稻香村是长寿有道 。
京城的节 日食品大战中 , 北京稻香村总能在硝烟弥漫 的 “战场 ” 中拔得头筹 , 因为 “稻香村 ” 这个牌子老少都认 。 “认 ” 的原 因是 “稻香村的货地道 , 好吃 、 放心 。 ” 最新一批自测数据显示 , 北京稻香村糕点合格率达到
9 . 5 % , 肉产品合格率达到9 8 9 7 3% 。 “对于食品企业来说 ,
明 白这样 的后果 , 长此 以往地 “造 ”下去 , 等于是
在毁牌子 。 他尽力 “顶住 ”, “因为我控制不了别人
卖牌子 , 但是我 可以管理好我 手中的品牌 , 保持 北京稻香村的诚信 。”他认为 , 作为食品行业的老 字号 , 不应把追 求利润作为第一 目标 , 而应该把 责任放在第一位 , 要对消费者负责 。
业务员做 到掌门人 , 毕国才不仅学到了南味食
一个物流配送中心 , 30 0 多个销售网点 , 并开出有特色的社 区专卖店 ;建成 了全国传统食 品行业内厂房最大 、 装备最 先进的生产基地 ;生产糕点 、 肉食 、速冻食品 、 月饼 、元宵 、 粽子等各种食品共60 0 多个品种 , 年销售额3 0 多亿元 。
后因故歇业 。 直到1 9 8 4 年 , 稻香村的传承人刘振英恢 复生产 , 成立了北京稻香村公司 。 1994年 , 刘振英组建北
不是一件小事 , 因为毕国才认识我 , 他不因为
我是董事长而讨好我 , 说 明这个人没有沾染社 会不 良风气 ;他在董事长面前按规定售货 , 不卑
不亢. 说明这个人很有原则性 。两点结合起来 , 就是我们经常说的做买卖要有商德 , 童史无欺 ,
中 率 月饼 、 春节供年糕 、 上元有元宵 。 在传统节 日里 , 稻香村的产品总是唱 “主角 ”, 且常卖常新 。 自从200 7 年恢复 “ 京八件 ” 以来 , 稻香村挖 掘传 统文化 , 食品创新 , 推出的各种 卖店的开发计划 , 开始拓展市场覆盖面 。 目前在北京 已拥 有% 家连锁店 , 30 0 多个经销网点 , 仅2008年就开发了3 ) 多 (
少接触各式各样好吃的 。 或许正是这些儿时美
好回忆 , 将他在198 4 年底带进了北京稻香村 。
“赚钱但不赚昧心钱 , 卖货但不卖黑心货 。 这应该是最根本的商业道德 ”。 这是毕国才坚持 了几十年的观点 。 在 毕国才做业务员的时候 , 一次刘振英来 到他的柜台前 , 拿出一角钱说 :“买一盒火柴 ”。 毕国才跟接待一般顾客一样 , 热情大方 , 不卑 不亢 , 收 了钱 , 递给刘振英一盒火柴 , 又找回8 分钱 , 说: “收1角 , 找8分 , 请收好 。 ” 多年以后 , 人们 问起这件事 , 刘振英说 : “这
么丰富 , 但是社区店经营的都是需求量比较大的品种 , 主
要是为 了满足老百姓 的日常生活所需 , 像啤酒等商品 , 可 能在稻香村的大型连锁店并不经营 , 但是社区店就会经营 。 北京稻香村 门店 内用于收钱找钱 的不 锈钢小盘或许将 在不久后退出市场 , 因为他们的门店正在逐步推进po s 机的 安装和使用 。 此外 , 涉足团购市场 、 调整扩 大现有客层都 是北京稻香村未来的发展规划 。 毕国才说 :“把北京稻香村的昨天都看做零 , 不去想过 去的辉煌成绩 , 稻香村人在下一步发展 中就会甩掉包袱 。 ”
家社区专卖店 , 并统一 了价格 、 形象 、 服 务 、 管理 , 就是 为了更加贴近顾客 、 方便顾客 。
社区店面积虽然没有连锁店大 , 品种 也没有连锁店那
节令食品已达60 0 多个品种 。 “ 像太阳糕 , 许多老
北京人甚 至都 已忘记了 。 ” 立春咬春卷 、 状元及 第饼 、 清 明吃青团 … …小满节气之前投放市场 约6万盒的 “小满桂圆酥 ”, 一上市就被抢购一空 。 稻香村将传承和创新高度融合 。 比如 , 200 7 年恢复的 “京八件 ” , 红花绿底 、 纸绳捆扎 , 还
当你走进稻香村时 , 你似乎感觉不到是置 身于一个老 字号的食品企业 , 倒像是来到 了一个卫生检验的办公室 。 一切井然有序 , 一切清新 自然 。 他们 昌平生产基地的生产 车 间 , 其卫生标准更是可 以与制药企业相比拼 。 据毕国才介绍 , 稻香村的加工生产基地在规 模 、 布局 、 设 备等方 面都具 有较 高水准 , 并按G M P标 准(优 良制造标 准)设计施工 , 确保温度 、湿度 、洁净度 , 满足食 品卫 生的要 求。 而每个进入生产车间的人都 必须全部换装 :白大褂 、 帽 子 、口罩 、鞋套 , 进入熟食车问还需要穿上重达2. 5公斤的水 靴 , 穿戴完毕还需要洗手消毒 、 脚踏消毒 、 走过风淋通道 。 现在 , 北京稻香村 自建 了国家级食品卫生监测 中心 ,
工养成讲求卫生的习 惯 , 稻香村一方面从教育入手 , 让所
有人增强卫生意识 , 另一方面从细节入手 , 严格监控执行 良好卫生规范 , 员工操作 中每隔2 0 分钟就要进 行一次手的
消毒 。
毕国才在稻香村已经整整2 9 个年 头 , 或许和读书时对
医学一丝不苟 、 精益求精的追求有关 , 他所 倡导的稻香村 安全卫生管理似乎比其他食品企业更为严格 。
作为奥运食品的主体形式 , 开发以皇城文化为背景的京式 糕点和加入现代元素的新型中式糕点 , 并相继研发出1 0 款 奥运旅游食品 、 新北京特产等产品 。
卫生管理严而 又严
稻香村把安全卫 生做 为重中之重 , 卫生保
O石 S
中. 簇. C H IN A C H A I N S T O R E 20 13/05
0成
A 姗
“ 北京稻香村诚信到永远 ! ”早在200 6 年3月 ,
毕国才从北京市副市长陆昊手中接过 ”北京十大
商业品牌 ”宝鼎奖杯时 , 他用那浑厚 的嗓音就道
障措施也随着稻香村由原来的作坊式生产向工业化生产转
变而 日 益健全和提升 。
食品无小事 , 毕国才经常这样告诫他的员工 。 为使员
出了几代稻香村人的一言九鼎 。 110多年在沧桑中流逝 , 能让国人引以 自豪 、 依然熠 熠生辉的本土品牌 已是凤毛麟角 。正是 做事先做 人 、 义先利后 、 宽厚真诚 的商德 , 让 北京稻香村恒久不灭 。 在 毕国才看来 , 生意人要牢记顾客为先的 经营之道 。 见利忘义的商人会因利欲熏心 而使 企业更多地 失去市场信誉和顾客的信赖 , 最多 取得一时之暴利而无长治久安 ;而真正要使企业 有长远发展 的商人 , 首先要靠信誉赢得市场 , 在义利面前 , 义字为先 , 利益在后 。
最具中国烘焙食品特点的月饼 、 桃酥 、 萨其马和最有 中国
特征的餐食饺子 、 馄饨 , 摆上了运动员和贵宾的餐桌 , 用 毕国才的话说 :这是把中国老字号变成世 界的最好机会 。
历史和京味文化 , 必须要有为北京稻香村这块
老字号品牌去牺牲和付出的精神 。
从奥运会前一年开始 , 稻香村就确定 以中式糕点产品
这是很难做到的 。 北京稻香村做到 了 , 靠的就是传承民族
传统食文化的信念和义先利后的商德 。 ” 毕国才说 。
作 为第六代稻香村 的传承人 , 毕国才眼下
最大的心愿是培养接班人 。 他告 诉记者 : “培养 一般的管理人 员容易 , 但培养一名为公司拉车 的领头人难 。 按照稻香村 的老惯 例 , 公司的领 头人即是品牌 的传承人 , 因此 人品和能 力一个 也不能差 。 ” 毕国才认为 , 北京稻香村的未来接
品的制作技术 , 也学到了统领稻香村全局 的经 营之道 。 “北京稻香村有 自己的定力 , 不会因为
各种诱惑而随波逐流 , 弘扬中国食品文化是北
京稻香村的企业使命 , 也是北京稻香村始终盯 准的一个点 。 ”
学 医的却做 了一辈子糕点