丰文小学饮食卫生管理制度

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小学食堂管理规章制度范本

小学食堂管理规章制度范本第一章总则第一条为了加强我校食堂管理，确保师生饮食安全，提高服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本规章制度。

第二条我校食堂管理坚持安全第一、预防为主的原则，实行校长负责制，明确各部门职责，建立健全各项管理制度，加强监督检查，确保师生饮食安全。

第三条我校食堂管理应遵循科学、规范、优质、高效的原则，提高服务质量，满足师生需求。

第二章组织机构与职责第四条成立我校食堂管理委员会，负责食堂的规划、建设和管理。

食堂管理委员会由校长、后勤主任、食品安全管理员、营养师、教师代表、家长代表等组成。

第五条校长负责食堂的全面管理工作，对食堂管理工作负总责。

第六条后勤主任负责食堂的日常管理工作，包括采购、储存、加工、供应等环节的管理。

第七条食品安全管理员负责食堂的食品安全工作，包括食品安全制度的制定、执行、监督检查等。

第八条营养师负责制定食堂的营养食谱，指导食堂的食品加工和营养搭配。

第九条教师代表、家长代表参与食堂管理的监督工作，对食堂管理工作提出意见和建议。

第三章食品安全管理第十条食堂采购的食品应符合国家食品安全标准，采购人员应具备相应的食品安全知识，采购过程中应严格执行食品采购制度。

第十一条食堂应建立食品储存制度，食品储存场所应保持清洁、通风，食品储存应分类、分架、分层存放，确保食品质量。

第十二条食堂应建立食品加工制度，食品加工过程中应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。

第十三条食堂应建立食品供应制度，食品供应应按时、按量、按质进行，确保师生用餐需求。

第十四条食堂应建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样时间不少于48小时，以便进行食品安全追溯。

第十五条食堂应建立食品卫生管理制度，定期对食堂进行卫生检查，确保食堂环境卫生。

第四章服务质量管理第十六条食堂应根据师生需求，制定营养均衡的食谱，保证师生的饮食健康。

小学学校食品安全管理制度完整

小学学校食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强我校小学食品安全管理工作，确保广大师生的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条学校食品安全管理工作应遵循预防为主、风险控制、全面管理、责任到人的原则。

第三条学校食品安全管理工作主要包括食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品留样、废弃物处理等环节。

第二章组织管理第四条学校成立食品安全管理工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，相关部门负责人为成员。

领导小组负责组织、协调和监督学校食品安全管理工作。

第五条学校设立食品安全管理员岗位，负责日常食品安全管理工作，对食品安全工作进行全面监督和管理。

第六条学校食品安全管理工作应建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。

第三章食品安全采购第七条食品采购应遵循“质优、价廉、安全、新鲜”的原则，选择具有合法经营资格的供应商。

第八条采购员应具备相关专业知识，了解食品安全法律法规和食品安全标准，每年进行一次食品安全培训。

第九条采购员在采购过程中应严格执行食品安全规定，不得采购不符合食品安全标准的食品。

第十条采购的食品应具备有效的产品合格证明、产地证明、检疫检验证明等文件，并做好记录。

第四章食品储存与运输第十一条食品储存应遵循“先进先出、分区存放、分类管理”的原则，确保食品新鲜、安全。

第十二条冷藏设施应定期检查、维护，保持恒定温度，确保食品冷藏储存。

第十三条食品运输应使用专用的食品运输车辆，保持运输途中食品温度稳定，防止食品变质。

第五章食品加工与制作第十四条食品加工制作应遵循“生熟分开、清洁卫生、安全操作”的原则。

第十五条食品加工制作人员应具备健康证明，每年进行一次健康检查。

第十六条食品加工制作场所应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。

第十七条食品加工制作过程中应严格执行食品安全操作规范，防止食品污染。

小学食品卫生管理制度范文

小学食品卫生管理制度范文一、综述在小学食品卫生管理方面，保障学生健康饮食是至关重要的。

为了确保食品安全和学生的身体健康，制定一套科学、合理、严格的小学食品卫生管理制度是必要的。

本制度将从食品采购、储存、加工、餐饮、监督等方面进行规范，以确保学生获得安全、营养、健康的食品。

二、食品采购1. 选择正规供应商：小学应与有资质的食品供应商合作，确保食品来源可靠。

2. 确定采购计划：根据实际需要制定食品采购计划，确保食品种类、数量和质量满足小学生的需求。

3. 质量检测：每批次食品都应经过质量检测，检测项目包括食品的新鲜度、卫生指标、是否过期等。

4. 合同管理：与供应商签订正规合同，明确双方责任和权益。

三、食品储存1. 区分存放：将食品按照不同种类进行存放，避免交叉污染。

2. 整齐摆放：食品应整齐摆放，避免堆放过高或堆放杂乱。

3. 温度控制：根据不同食品的储存要求，提供合适的温度和湿度。

4. 定期检查：定期检查食品的保存期限、质量和卫生状况，如有问题及时处理。

四、食品加工1. 原材料选择：选择新鲜、无损坏、无过期的食材作为加工原料。

2. 加工环境：保持加工环境的清洁、整洁，防止灰尘和异味污染食品。

3. 工作人员卫生：厨房人员应穿戴清洁的工作衣、帽子和手套，并定期接受卫生知识培训。

4. 加工工艺：严格按照食品加工工艺进行操作，确保加工食品的卫生安全。

五、餐饮环境1. 餐厅清洁：餐厅每天应进行彻底清洁，保持地面、桌椅、餐具等的清洁卫生。

2. 空气流通：保证餐厅内的空气流通，以减少细菌滋生的机会。

3. 餐具消毒：餐具应进行充分的清洗和消毒，确保食品与餐具的接触安全。

4. 垃圾处理：对垃圾进行分类处理，加强垃圾桶的清洁度和定期清理。

六、食品监督1. 建立监督机构：设立食品安全监督机构，负责对小学食品卫生管理进行监督和检查。

2. 定期抽检：对相关食品进行定期抽检，检测食品的卫生指标是否合格。

3. 处理不合格食品：如发现食品不合格，应及时停用、退货，并追究相关责任人的责任。

小学学校食品安全管理制度内容

小学学校食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强我校食品安全管理工作，确保广大师生的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条学校食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。

第三条学校食品安全管理工作实行校长负责制，明确各部门职责，建立健全食品安全管理制度，加强食品安全教育和培训，提高食品安全管理水平。

第二章食品安全管理组织第四条学校成立食品安全管理工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，相关部门负责人为成员。

领导小组负责学校食品安全管理的组织领导、决策部署和监督实施。

第五条学校设立食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作。

食品安全管理办公室设在总务处，配备专（兼）职人员，负责食品安全事务处理、食品安全宣传教育、食品安全事故应急预案制定与实施等工作。

第三章食品安全管理职责第六条校长是学校食品安全的第一责任人，对学校食品安全工作全面负责。

第七条食品安全管理办公室职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程，明确各环节食品安全要求；（二）组织食品安全教育和培训，提高师生食品安全意识和自我保护能力；（三）组织对食品安全风险进行排查和监测，及时发现并解决食品安全问题；（四）组织食品安全事故应急预案的制定和演练，提高应对食品安全事故的能力；（五）组织对食品安全事故进行调查处理，依法承担食品安全事故的相应责任；（六）定期向上级报告食品安全工作情况，接受上级的监督和检查。

第八条食堂经营者的职责：（一）遵守食品安全法律法规和学校食品安全管理制度；（二）严格执行食品安全操作规程，保证食品加工、销售安全；（三）定期对从业人员进行健康检查，不得录用患有传染性疾病或者其他可能影响食品安全的人员；（四）保证食品原料来源合法、质量可靠，不得采购和使用有毒、有害、变质的食品原料；（五）定期对食品加工工具、容器进行清洗、消毒，保证食品加工环境的卫生；（六）建立健全食品进货查验记录和销售记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期等信息；（七）接受学校的食品安全管理和监督，及时整改食品安全问题。

小学餐厅食品安全管理制度

小学餐厅食品安全管理制度第一条总则为了加强小学餐厅食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。

第二条组织管理1. 学校应成立食品安全管理领导小组，由校长担任组长，分管食品安全的校领导担任副组长，相关部门负责人为成员。

领导小组负责学校餐厅食品安全的全面工作。

2. 学校应设立食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作。

办公室设在后勤部门，由后勤部门负责人兼任办公室主任。

3. 学校餐厅应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位职责，确保食品安全工作落到实处。

第三条食品安全采购1. 学校餐厅食品采购应遵循安全、卫生、营养、经济的原则，选择具备合法资质的供应商。

2. 供应商应定期进行审核，对其资质、产品质量、卫生状况等进行评估。

3. 采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质、过期、假冒伪劣等食品。

4. 采购过程中应做好记录，包括供应商名称、地址、联系电话、食品名称、规格、数量、进货时间等，以备查验。

第四条食品储存管理1. 食品储存应按照食品种类、性质、保存条件等进行分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

2. 冷藏、冷冻设施应定期检查，确保其正常运行。

食品在冷藏、冷冻设施中保存时，应遵循先进先出的原则。

3. 食品储存容器应定期清洗、消毒，避免食品污染。

4. 食品储存环境应保持清洁、通风，避免霉变、生虫等现象。

第五条食品加工管理1. 食品加工操作应遵循卫生操作规程，生熟食品分开，避免交叉污染。

2. 加工工具应定期清洗、消毒，避免食品污染。

3. 食品加工场所应定期清洗、消毒，保持卫生。

4. 食品加工过程中，应严格按照食品加工工艺流程操作，确保食品质量。

第六条食品供应管理1. 食品供应应按照食谱进行，确保食品种类、口味、质量符合师生需求。

2. 食品供应过程中应做好食品保温、保湿，确保食品口感。

3. 食品供应应遵循定量、定时、定人的原则，避免食品浪费。

小学食堂餐厅卫生管理制度(三篇)

小学食堂餐厅卫生管理制度1.食堂卫生管理人员应定期进行卫生培训，掌握食品安全和卫生管理知识。

2.食堂应设有专门的卫生管理人员，负责全面监督和管理食堂的卫生状况。

3.食堂卫生管理人员应定期检查食堂设施和器具的卫生状况，并及时采取措施进行清洁和消毒。

4.食堂卫生管理人员应定期检查食品的采购来源和储存条件，确保食品的质量和安全。

5.食堂应设有专门的食品储存区域，保持食品的干燥、清洁和适当温度。

6.食堂卫生管理人员应定期检查食品加工、烹饪和储存过程中的卫生情况，确保食品的安全和卫生。

7.食堂应制定合理的菜单，确保食品的多样性和均衡性，并定期进行调整。

8.食堂卫生管理人员应定期对食堂进行彻底清洁和消毒，特别是餐具、桌椅等常接触的物品。

9.食堂应设有专门的垃圾处理区域，保持食堂周围的环境卫生。

10.食堂卫生管理人员应定期进行卫生检查和抽样检验，确保食品的安全性。

11.食堂卫生管理人员应及时处理食品中毒和食物中毒事件，采取措施防止事故的扩大。

12.食堂应设立投诉和建议箱，接收食堂相关问题的反馈。

13.教师和学生应定期接受食品安全和卫生管理的培训，增强自我保护意识。

14.食堂应与相关监管机构保持良好的合作关系，接受其监督和指导。

小学食堂餐厅卫生管理制度（二）主要包括以下内容：1. 餐厅环境卫生：餐厅环境应保持清洁整齐，无积尘、污垢等。

地面应进行定期清洁消毒，废弃物和垃圾应定期清理并妥善处理。

2. 食品安全管理：食品应按照相关法律法规和卫生标准进行采购、储存、加工和出售。

食品应当有明确的来源和食品安全证书，并定期进行食品安全检测。

食品储存区域应符合卫生要求，避免食品受潮、受污染等情况。

3. 餐具消毒管理：餐厅应配备足够的清洗和消毒设备，餐具应定期进行清洗和消毒。

餐具存放区应保持清洁干燥，避免细菌滋生。

4. 厨房卫生管理：厨房应设置明确的操作区域和防护区域，操作人员应佩戴工作服和帽子。

厨房应定期进行清洁和消毒，灶具和烹饪设备应保持干净、无污垢。

小学食品安全措施管理制度

小学食品安全措施管理制度第一条总则为确保我校小学生的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条食品安全管理组织1. 学校成立食品安全管理领导小组，校长为组长，分管食品安全工作的副校长为副组长，总务处、教导处、少先队等部门负责人为成员。

领导小组负责学校食品安全工作的全面领导。

2. 学校设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。

食品安全管理员应具备相关的食品安全知识和业务能力。

第三条食品安全责任制1. 学校食品安全工作实行校长负责制，分管副校长具体负责，各部门协同配合，全体教职工共同参与。

2. 食堂经营单位应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位食品安全职责，确保食品安全。

第四条食品安全采购1. 食堂采购食品应严格执行《食品安全法》等相关法律法规，采购的食品应符合国家食品安全标准。

2. 食堂应建立食品供应商评估和淘汰制度，确保食品来源的安全可靠。

3. 食堂采购员应具备相关食品安全知识，持健康证上岗。

第五条食品加工与储存1. 食堂加工食品应遵循食品安全操作规程，生熟食品分开加工，防止交叉污染。

2. 食堂应定期对加工设备、工具进行清洗、消毒，保持厨房卫生。

3. 食堂储存食品应按照分类、分区、分层的原则，确保食品存放安全。

4. 食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样时间不少于48小时。

第六条食品安全监管1. 学校食品安全管理员应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

2. 学校应建立健全食品安全事故应急预案，定期组织食品安全应急演练。

3. 学校应定期组织食品安全培训，提高食堂从业人员食品安全意识和操作技能。

4. 学校应加强与上级食品安全监管部门的沟通协作，接受社会各界监督。

第七条学生就餐管理1. 学校应引导学生养成良好的饮食习惯，教育学生不购买校外无证摊点食品。

2. 学校应加强学生就餐秩序管理，确保学生有序就餐。

小学校食品安全管理制度

小学校食品安全管理制度第一章总则第一条为确保我校师生饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条学校食品安全工作坚持以人为本，确保师生“舌尖上的安全”，遵循预防为主、防治结合、全面管理、社会共治的原则。

第三条学校食品安全管理工作范围包括：学校食堂、小卖部、营养餐配送中心等食品经营场所。

第二章组织管理第四条学校成立食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，总务处、教务处、德育处、保卫处等相关部门负责人为成员。

领导小组负责学校食品安全工作的组织领导、统筹协调和监督考核。

第五条学校食品安全工作领导小组设立食品安全管理员，负责学校食品安全日常管理工作。

食品安全管理员应当具备食品安全知识和监督管理能力。

第六条学校应当与食品生产经营者签订食品安全责任书，明确双方食品安全责任，确保食品安全。

第三章食品安全管理第七条食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，并按照许可证规定的范围经营。

第八条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和宣传，提高食品安全意识和水平。

第九条食品生产经营者应当严格执行食品安全操作规范，保证食品加工、制作、供应过程安全卫生。

第十条食品生产经营者应当定期对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，不得使用不合格或者过期、变质的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。

第十一条食品生产经营者应当建立健全食品追溯体系，记录食品生产、流通、销售全程信息，保证食品可追溯。

第十二条学校食堂应当建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样时间不少于48小时。

第十三条学校应当建立健全食品安全事故应急预案，定期组织食品安全事故应急演练，提高食品安全事故应对能力。

第四章监督管理第十四条学校食品安全工作领导小组加强对食品安全工作的监督管理，采取定期检查、随机抽查、专项治理等方式，确保食品安全。

小学食堂安全卫生管理制度(三篇)

小学食堂安全卫生管理制度1. 食堂食品供应管理：- 食堂应从正规渠道采购食品，并确保其品质合格。

- 食堂应定期检查和更新供应商的食品安全证书，并建立供应商评估机制。

- 食堂应根据食品的储存条件和保质期，合理安排食品的采购和使用，防止食品变质。

- 食堂应设立食品存放区域，保持食品的清洁和整齐，并注意食品的分类存放。

2. 食堂环境卫生管理：- 食堂应保持整洁，经常进行清洁和消毒，特别是各种食品接触面和物品表面的清洁。

- 食堂应保持良好的通风状况，确保空气流通，减少污染传播。

- 食堂应妥善处理废弃物，包括食品残渣、餐具、包装物等，采取正确的垃圾分类和处理方式。

- 食堂应配备洗手间和洗手设施，并要求员工在进入食堂前后进行洗手。

3. 食堂员工健康管理：- 食堂应定期对员工进行健康检查，并记录相关数据。

- 食堂员工在工作期间应保持身体清洁，穿着整洁的工作服。

- 食堂员工对于感冒、腹泻等传染病应立即报告，并暂停工作进行治疗和康复。

- 食堂员工应接受食品安全知识的培训，确保他们了解和掌握食品安全操作规程。

4. 食堂食品加工和烹饪操作：- 食堂要求从事食品加工和烹饪操作的员工必须持有相关资质证书，并定期进行技能培训。

- 食堂应采取洁净的工作台面和烹饪工具，避免交叉污染。

- 食堂应根据食品的性质和要求进行适当的加工和烹饪，确保食品安全。

- 食堂应建立食品加工和烹饪操作记录，追溯食品的来源和过程。

5. 食堂食品销售和服务：- 食堂应确保食品的价格透明，不得进行价格欺诈。

- 食堂应提供卫生合格的餐具和饮用水，并定期检查其质量。

- 食堂应提供合理的用餐环境和服务态度，保证学生的用餐体验。

- 食堂应建立投诉处理机制，及时处理和解决食品安全问题的投诉。

以上只是一些常见的小学食堂安全卫生管理制度的例子，具体的管理措施可以根据实际情况进行进一步完善和细化。

小学食堂安全卫生管理制度（二）1. 食堂管理者应具备相关卫生管理知识和技能，负责食堂的安全卫生管理工作。

小学食堂餐厅卫生管理制度模版

小学食堂餐厅卫生管理制度模版一、前言本制度旨在规范小学食堂餐厅的卫生管理，确保师生的饮食安全和健康，提高小学食堂餐厅的服务质量。

制定本制度是为了加强食堂餐厅的卫生管理工作，保证食品安全，促进师生的健康成长。

二、目标和原则1. 目标：建立健全小学食堂餐厅的卫生管理制度，确保食品的安全和卫生。

2. 原则：科学规范、公开透明、以人为本、严格执行。

三、餐厅卫生管理责任1. 餐厅管理员：负责餐厅的日常运营和卫生管理，做好食品安全管理工作。

2. 食品供应商：负责提供符合标准的食品，并配合餐厅进行必要的检验和监控。

3. 教职工和学生：应自觉维护餐厅的卫生秩序，不随地吐痰、乱扔垃圾等行为。

四、餐厅卫生管理制度1. 食品采购与检验- 选择符合卫生标准的食品供应商。

- 固定食品采购渠道，确保食品的品质与健康。

- 对每批次进货的食品进行必要的质量检验，确保食品安全。

2. 食品存储与保管- 分区存放食品，定期清理、消毒存放环境。

- 严格执行“先进先出”原则，确保食品的新鲜度。

- 严禁将过期食品或变质食品用于烹饪。

3. 食品加工与制作- 厨师必须持有效健康证上岗，严禁患传染性疾病者从事食品制作工作。

- 严格控制食品加工的时间与温度，确保食品杀菌。

- 严禁使用过期食品或变质食品进行加工。

4. 餐厅环境卫生- 餐厅的地面、墙面、桌椅等餐饮场所设施应保持干净卫生。

- 餐具、布草等用具必须定期清洗、消毒，保证其清洁无异味。

- 定期清洗排污管道，保持通畅，防止积水和污物滋生细菌。

5. 卫生处理与废物管理- 餐厅应设立足够数量的垃圾桶，定期清理和更换垃圾袋。

- 食品废弃物和生活垃圾应分开收集、处理，防止交叉污染。

- 餐厨垃圾应及时投放到指定垃圾箱，并遵守垃圾分类的要求。

6. 卫生监督与日常检查- 餐厅管理员应定期进行食品安全培训，提高食品安全意识。

- 定期请有关部门对食堂餐厅进行卫生检查与评估。

- 学校管理层应定期组织检查，督促餐厅管理人员严格执行卫生管理制度。

小学餐厅卫生管理制度模版

小学餐厅卫生管理制度模版一、目的和范围本卫生管理制度的目的是为了确保小学餐厅的食品安全和卫生环境，保障学生的健康成长。

本制度适用于小学餐厅的经营管理和卫生工作。

二、食品安全管理1. 食品采购管理1.1 食品采购应按照安全、新鲜、优质的原则进行，必须选择具备合格食品经营许可证的供应商进行采购。

1.2 采购人员应定期检查供应商的食品质量合格证明，并储存相关证明文件。

1.3 采购食品应注意查看食品的保质期和生产日期，严禁过期食品进入餐厅。

2. 食品储存管理2.1 食品储存应按照分类、分区和标签的原则进行，严禁不同类别的食品混放存放。

2.2 食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，并定期对储存设施进行检查和清洁。

2.3 食品的储存温度应符合食品安全规定，冷藏食品应存放在低温冷藏室内。

3. 食品加工管理3.1 食品加工应符合卫生要求，加工人员必须穿戴整洁的工作服和随身携带个人卫生用品。

3.2 食品加工区域应保持清洁，加工设备和工具应定期检查和消毒。

3.3 食品加工过程中应注意原料的卫生状况，严禁使用变质或过期的食品。

4. 食品销售管理4.1 食品销售应按照订购和使用的顺序进行，不得先后顺序颠倒或混淆。

4.2 食品销售区域应干净整洁，食品应放置在干净的容器内并定期检查容器的清洁状况。

4.3 食品销售人员应注意食品的摆放和展示，避免食品污染。

5. 食品安全检测管理5.1 食品安全检测应定期进行，确保食品的质量和卫生安全。

5.2 食品安全检测结果及时记录并储存，发现问题应立即采取措施进行纠正。

5.3 食品安全检测应委托具备相关资质的检测机构进行，确保检测结果的准确性和可靠性。

6. 食品召回管理6.1 如果发现供应的食品存在安全隐患或不符合食品安全标准，应立即下架并通知供应商进行召回处理。

6.2 食品召回应立即进行，并追踪召回过程，确保召回操作符合相关法规。

三、卫生环境管理1. 卫生消毒管理1.1 餐厅设有专门的卫生消毒人员，负责餐厅的日常卫生消毒工作。

小学食堂食品安全管理制度

小学食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强小学食堂食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校小学食堂的食品采购、储存、加工、销售、用餐等环节的食品安全管理。

第三条食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则，确保食品安全。

第四条食堂食品安全管理要坚持“以人为本、安全第一”的思想，建立健全食品安全责任体系，明确责任，落实措施，确保食品安全。

第二章组织机构与职责第五条成立食堂食品安全管理委员会，由校领导、食堂负责人、教师代表、学生代表等组成。

食堂食品安全管理委员会负责制定食堂食品安全管理制度，监督食堂食品安全管理工作。

第六条食堂负责人是食堂食品安全第一责任人，负责食堂食品安全管理的组织实施，确保食品安全。

第七条食堂食品安全管理人员负责食品安全日常管理，对食品采购、储存、加工、销售、用餐等环节进行全程监督。

第八条食堂从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，定期进行食品安全培训和考核。

第三章食品安全采购与储存第九条食堂应从具有合法资质的供应商采购食品，采购的食品应符合国家食品安全标准。

第十条食堂应建立健全食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

第十一条食堂应建立健全食品储存管理制度，食品应按照分类、分区、分层的原则储存，保证食品存放环境清洁、通风、干燥。

第十二条食堂应定期检查库存食品，及时清理变质、过期、不符合食品安全标准的食品。

第四章食品安全加工与销售第十三条食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工，加工食品应烧熟煮透，确保食品煮熟煮透。

第十四条食堂应建立健全食品销售管理制度，食品应按照规定的方式进行售卖，防止食品污染。

第十五条食堂应定期对食品加工工具进行清洗、消毒，防止交叉污染。

第五章食品安全管理与监督第十六条食堂应建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全情况进行自查，发现问题及时整改。

小学食堂餐厅卫生管理制度(2篇)

小学食堂餐厅卫生管理制度餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。

为此，特制定餐厅卫生管理制度：一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

小学食堂餐厅卫生管理制度（2）第一章总则第一条为了保障小学生的饮食安全和身体健康，规范小学食堂的卫生管理工作，制定本制度。

第二条本制度适用于小学食堂的卫生管理工作。

第三条小学食堂的卫生管理工作深入贯彻国家食品安全法律法规和教育部门有关食品安全管理的规定。

第四条小学食堂应建立食品卫生安全责任制，明确相关职责。

第二章食堂环境卫生第五条食堂应具备良好的环境卫生条件，禁止存放垃圾、杂物和污水等。

第六条食堂设施设备应保持干净整洁，不得有生锈、漏水、变形等现象。

第七条食堂餐具应定期清洗、消毒，保持干净卫生，并做好储存、使用工作。

第八条食堂的通风、照明和排水设施应正常运行，确保室内空气清新、通风良好。

第九条食堂应配备专业的清洁人员，定期进行食堂的全面清洁工作。

第三章留样和追溯制度第十条食堂应建立食品留样和追溯制度，确保食材质量和食品安全。

第十一条食堂食品采购人员应保存食品供应商的采购清单、交货单和验收记录，方便食品来源追溯。

第十二条食堂食品留样制度应确保每种食品留样，并保留留样记录，以备查验。

小学食堂管理制度

小学食堂管理制度一、总则为了加强我校食堂管理，确保师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本管理制度。

二、食堂卫生管理1. 食堂应保持内外环境整洁，无杂物、无垃圾、无积水、无污迹。

2. 食堂应设有相应的清洗、消毒、更衣等设施设备，并保持其正常运行。

3. 食堂应定期进行卫生检查，及时清理厨房垃圾，保持厨房通风良好。

4. 食堂应配备相应的食品安全管理人员，负责食堂的日常卫生管理工作。

5. 食堂应建立食品原料采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理制度，确保食品卫生安全。

三、食堂安全管理1. 食堂应建立安全管理制度，确保食堂设施设备的安全运行。

2. 食堂应定期进行安全检查，及时发现和排除安全隐患。

3. 食堂应配备相应的消防设施设备，并定期进行消防演练。

4. 食堂应建立应急预案，确保在突发事件发生时能迅速采取措施，保障师生安全。

四、食堂服务质量管理1. 食堂应根据师生口味和营养需求，合理搭配菜品，确保菜品多样、营养均衡。

2. 食堂应定期对厨师进行培训，提高厨师的专业技能和服务水平。

3. 食堂应建立菜品质量监督机制，定期对菜品进行质量检查，确保菜品质量。

4. 食堂应建立投诉处理机制，及时处理师生对食堂的投诉和建议。

五、食堂财务管理1. 食堂应建立财务管理制度，确保食堂财务的合法、合规、透明。

2. 食堂应定期进行财务审计，确保食堂财务的合法合规。

3. 食堂应建立食堂价格公示制度，确保食堂价格的透明。

六、食堂员工管理1. 食堂应建立员工管理制度，确保食堂员工的专业素质和服务态度。

2. 食堂应定期对员工进行培训，提高员工的专业技能和服务水平。

3. 食堂应建立员工考核制度，对员工的工作表现进行定期考核，激励员工提高服务质量。

七、食堂文化建设1. 食堂应建立食堂文化，弘扬中华民族传统饮食文化，倡导健康饮食观念。

2. 食堂应定期举办饮食文化活动，提高师生对食堂文化的认同感。

小学食堂用餐管理制度办法

小学食堂用餐管理制度方法前言小同学在成长过程中，食品安全是一个特别紧要的问题，而小学食堂的管理直接关系到同学的健康和成长。

为了保障小同学的食品安全，校方应当规范食堂管理，确保同学能够享受营养丰富、安全健康的餐饮服务。

用餐环境与卫生管理用餐环境1.小学食堂面积不得小于 100 平方米。

2.座位数量应当依照每个同学的使用标准为准备，一般为每人不少于0.8 平方米。

3.食堂应具有保温设备、尽可能保证食品入口温度符合标准，防止食品变质和污染。

4.食品应当摆放在干燥、通风、卫生、光亮的环境中，避开与垃圾、杂物混杂。

食品卫生1.食品应当统一由指定的餐饮服务商供应，并且要求食品制作、加工须符合国家卫生标准，并经过专业检测合格。

2.食品制作过程中，应当严格遵守操作规程，杜绝在操作过程中可能引发的交叉感染。

3.食品的采购、加工、消毒、供应等环节应当有专人负责，确保整个过程无死角。

4.食品烹制环节对油烟、噪音、污染、交叉污染等，应当严格落实相关的标准措施。

用餐服务与管理餐饮服务1.食品分类供应，保证菜品种类、口味丰富、营养全面。

2.不设置辣椒、花椒等辛辣品，不供给含酒精饮料。

3.全部餐饮服务应当标注食品名称、成分、生产日期、保质期等标记，确保用餐同学能够了解食品信息。

用餐管理1.小同学的用餐时间应当统一规划，且食堂应当供给充分的用餐时间，不过多拖延同学课堂时间。

2.同学用餐应当分时段，每个时段食堂座位数量不应超过规定标准人数。

食堂应当进行定期消毒、卫生清理，确保食堂环境乾净卫生。

3.食品供应应当遵从“先进先出”和“分餐制”原则，确保食品的优先保鲜。

4.餐具清洗应当严格依照国家卫生标准，确保餐具的清洁卫生。

5.如有同学有过敏、特别饮食需求，食堂应当开展个性化的食品供应。

总结小学食堂用餐管理制度方法是保障同学食品安全、创建安全、健康、和谐用餐环境的有效保障。

如何规范管理食堂，保障同学和职工的餐饮服务质量，对于保证学校安全、创建美丽学校具有特别紧要的作用。

小学饮食卫生管理规章制度

小学饮食卫生管理规章制度
第一章总则
第一条为规范小学食堂的运营管理，维护学生身体健康，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于小学食堂的管理和服务工作。

第三条小学食堂应当遵守国家有关食品安全卫生的法律法规，加强食品安全管理，确保学生的饮食安全。

第四条小学食堂应当按照学校规定的标准提供饮食服务，保证食品质量和服务质量。

第五条小学食堂应当加强食品卫生安全管理，确保厨房和餐厅的清洁卫生，防止食物污染。

第二章食堂的管理
第六条小学食堂应当有专门的食堂管理员负责食堂的日常管理工作，具体包括：
（一）组织制定食品购进、加工、储存、加工、服务和消费管理的规章制度；
（二）配备足够的食堂工作人员，具有相关的健康证明和食品安全知识培训；
（三）定期对厨房和餐厅进行卫生检查和清洁；
（四）定期对食品进行检测，确保食品的质量安全；
（五）配备急救药品和设备，做好突发事件的应急处理工作。

第七条小学食堂应当按照学校的规定制定食品菜单，保证食品的种类和品质。

小学食堂管理规章制度内容

小学食堂管理规章制度内容第一章总则第一条为加强我校食堂管理，确保师生饮食安全，提高服务质量，特制定本规章制度。

第二条食堂管理遵循安全、卫生、营养、实惠的原则，以满足师生饮食需求，保障师生身体健康。

第三条食堂管理实行校长负责制，由后勤部门具体负责组织实施。

第二章食堂设施与卫生第四条食堂应具备完善的设施设备，包括厨房、餐厅、餐具清洗消毒设施等。

第五条食堂应保持整洁卫生，定期进行消毒和清洁。

第六条食堂工作人员应持有健康证明，并定期进行健康检查。

第七条食堂应设置监控设备，确保食品加工、储存、供应等环节的可追溯性。

第三章食品采购与储存第八条食堂应建立严格的食品采购制度，确保食品来源可靠，质量合格。

第九条食堂应根据师生人数和需求，合理采购食品，避免浪费。

第十条食堂应设立专门的食品储存区域，确保食品储存条件适宜，防止变质。

第四章食品加工与供应第十一条食堂应制定科学的菜单，确保食品营养均衡，满足师生需求。

第十二条食堂应严格按照食品安全操作规程进行食品加工，确保食品卫生。

第十三条食堂应设立专门的餐饮服务窗口，确保师生用餐方便快捷。

第十四条食堂应实行明码标价，确保价格公正透明。

第五章食堂服务与管理第十五条食堂应定期对工作人员进行培训，提高服务质量。

第十六条食堂应设立投诉和建议箱，及时处理师生反馈的问题。

第十七条食堂应定期开展食品安全检查，确保食品安全。

第十八条食堂应加强与师生的沟通，了解师生需求，提高服务水平。

第六章附则第十九条本规章制度自发布之日起施行。

第二十条本规章制度由后勤部门负责解释。

第二十一条违反本规章制度的，按照相关规定追究责任。

通过以上规章制度，我们希望能够为我校食堂提供一个安全、卫生、营养、实惠的用餐环境，保障师生的身体健康，提高师生的生活质量。

同时，我们也欢迎广大师生对食堂管理提出宝贵的意见和建议，共同为我校食堂的改进和发展做出贡献。

小学食品管理制度

小学食品管理制度(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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小学营养餐管理制度范文(5篇)

小学营养餐管理制度范文一、背景与目的为了保障小学生健康成长，提供丰富多样的营养餐，促进学生的身体健康和学业发展，制定小学营养餐管理制度。

二、营养餐供应1. 学校餐厅应提供符合国家营养标准的套餐，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质及适量的乳制品。

2. 学校餐厅应确保食材的新鲜度和卫生安全性，采购食材应符合国家相关标准。

3. 学校餐厅应根据学生的需要，提供适宜的餐食数量，保证学生的餐食摄入量符合营养需求。

三、菜单制定1. 学校餐厅应制定每周或每月的菜单，并向家长公布。

菜单应包括合理搭配的主食、蔬菜、水果和蛋白质食品。

2. 菜单应丰富多样，每天供应不同种类的主食、蔬菜和水果，以满足学生对不同营养素的需求。

四、食品安全与卫生1. 学校餐厅应定期进行食品安全检查，确保食品符合卫生要求，杜绝食品中毒事件的发生。

2. 学校餐厅应加强厨房和餐具的清洁与消毒，保证食品从加工到供应的环境卫生。

3. 食材储存、烹饪和餐食分发过程中，应做到分类存放、分区操作，避免交叉污染。

五、学生参与与监督1. 学校应鼓励学生参与咨询和评价营养餐服务的质量和口味，以提高学生对餐饮服务的满意度。

2. 学校可以组织学生代表参与餐厅管理，监督食品安全和餐食质量。

3. 学校应设立投诉渠道，接受家长和学生的意见和建议，及时处理相关问题。

六、宣传与教育1. 学校应定期开展关于营养知识和饮食健康的宣传活动，提高师生和家长的营养意识。

2. 学校可以邀请营养专家或相关机构开展讲座和培训，提高餐厅管理和饮食健康意识。

七、评估与改善1. 学校应定期对营养餐服务进行评估，包括食品质量、菜单搭配、餐食数量等方面。

2. 根据评估结果，学校应及时采取改进措施，提高营养餐服务质量。

以上制度，经学校与家长代表及学生代表共同讨论制定，并报校方审批。

执行情况应定期进行监督和评估，及时进行改进。

小学营养餐管理制度范文（2）第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣牛奶牛肉干工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。

小学食堂食品安全管理制度范文

小学食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强我校食堂食品安全管理，确保广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条食堂食品安全工作坚持以人为本、预防为主、全面管理、失职追责的原则，严格执行食品安全法律法规，提高食品安全管理水平。

第三条食堂食品安全管理工作涉及食品采购、储存、加工、销售、餐具消毒、废弃物处理等各个环节，必须做到全程监控、全面管理。

第四条食堂食品安全管理责任明确，学校食堂是食品安全的第一责任主体，食堂管理人员、从业人员和广大师生都有维护食品安全的义务。

第二章食品安全组织与管理第五条学校成立食品安全工作领导小组，校长为组长，分管副校长为副组长，相关部门负责人和食堂管理人员为成员。

食品安全工作领导小组负责组织、协调和监督食堂食品安全工作。

第六条食堂设立食品安全管理员，负责食堂食品安全的日常管理工作。

食品安全管理员应具备相关的专业知识和能力，定期接受食品安全培训。

第七条食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的责任要求和操作规程，加强对从业人员的培训和考核。

第八条食堂应定期开展食品安全自查，及时发现和纠正食品安全问题，确保食品安全。

第三章食品安全采购与储存第九条食堂采购食品应遵循“安全、优质、新鲜、经济”的原则，严格执行食品安全法律法规，严禁采购不符合食品安全标准的食品。

第十条食堂采购员应具备一定的食品安全知识，熟悉食品市场行情，定期对供应商进行评估，确保供应商的食品安全信誉。

第十一条食堂应建立食品进货查验制度，认真查验食品的来源、质量、保质期等信息，做好进货记录。

第十二条食堂应按照食品储存要求，合理存放食品，做到分类存放、隔墙离地，避免交叉污染。

第四章食品安全加工与销售第十三条食堂应按照食品安全操作规范，进行食品加工，做到生熟分开、清洁卫生。

第十四条食堂应加强食品加工过程中的卫生管理，定期对厨房设备、工具进行清洗、消毒。