家常菜清炖花鲢鱼头的做法都有什么？

鱼头的做法

2011-11-22 14:27鱼头怎么做好吃，红烧鱼头鱼头的做法大全剁椒鱼头可说是近年湘菜的代名词，但要做出粤菜的风味，师傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自调成剁椒酱，一改湖南剁椒酱过咸、无鲜味的缺点，且不下任何色素，只取辣椒自然色，故辛辣中带鲜香的酱料并不会像传统剁椒酱那样令鱼肉失去本味，更合广州人追求原味的要求。

另外，因应客人取酱汁捞饭捞面的需要，蒸鱼时还得淋上适量淡汤。

>材料:主料：胖头鱼鱼头一个，超市购买的剁辣椒，鲜红椒，小葱，大蒜和生姜，还有就是蚝油。

做法:1、把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。

然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。

2、再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。

3、进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。

4、十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。

5、在鲜红椒里放少许盐，拌匀。

把鲜红椒撒在鱼头上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，三分钟后就完成了！把鱼头从微波炉里拿出来，香辣味顿时扑面而来！您不妨也试试吧！红烧鱼头的做法【原料】鱼头红柿子椒、葱、姜盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱【做法】1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。

【特色】鳙鱼- 鳙鱼，亦称花鲢、胖头鱼。

花鲢鱼头豆腐汤的做法【食谱大全】

花鲢鱼头豆腐汤的做法
文章导读
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。

而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。

没关系，如果你能够像小编我这样，学会花鲢鱼头豆腐汤的做法，你肯定会兴奋良久。

1.花鲢鱼头洗净，控干水
2.1鱼头入锅煎
3.2起锅，把干辣椒，姜爆香
4.煎过鱼头放入没过鱼的水，等水开放黄酒，烧20分钟左右后放入豆腐，再煮5分钟，就完成（再放了点咸菜炒冬笋）
看完花鲢鱼头豆腐汤这道菜的具体方法步骤，也许你会觉得有点复杂，但这真的只是你的执念而已。

如果你能够全身心地投入到实践做菜中去，相信你很快就能完成。

鱼头十种做法

鱼头十种做法[/M]烹调鱼头菜小贴士：烹调鱼头菜，选用最多的是花鲢鱼头，因为地域的不同，其也被称作“胖头鱼”、“鳙头鱼”。

花鲢鱼以水面浮游生物为食，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，头大而肥，肉质雪白细嫩，含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸、氨基酸，以及增强人类记忆的微量元素。

除了花鲢鱼头外，白鲢鱼、青鱼的鱼头和牙片鱼头也可用来制作鱼头菜，其做法可蒸、烧、煎、烩，也可扒、炖、煲。

不论采用哪种方法，鱼头的初加工是个关键。

对于鲜活的鱼头，处理方法只要挖去鱼鳃、冲净血水即可；对于冰鲜或冰冻的鱼头，首先要将鱼头一剖为二，挖出鱼鳃，再用清水冲上一段时间后再用葱段、姜片、料酒腌渍。

鲜活鱼头最适合采用清蒸、煲汤等技法，而冰鲜或冰冻的鱼头最好采用红烧、酱焖、扒等技法。

需要强调的是，在烹调鱼头时一定要挖净鱼鳃，烧煮时间也要尽量长一些，以免感染华支睾吸虫。

平锅鱼头原料：鳙鱼1条（重约1500克），压缩饼（也可用烙饼、玉米饼、芝麻饼代替）5个，洋葱50克，青、红尖椒各100克，香菜30克。

调料：A大料瓣2个，白芷4片，蒜瓣50克。

B豆瓣酱15克，李锦记海鲜酱、幼滑花生酱、王致和大块腐乳（捣碎）各5克，鼎丰南乳汁15克。

C大红浙醋25克，白糖15克，老抽5滴，自制鱼汁15克，蚝油10克，盐5克，太太乐鸡精3克，胡椒粉3克。

D盐、味精各5克，葱段、姜片各10克，色拉油1.5千克，生粉20克。

E红油15克，洋葱粒、青椒粒、红椒粒各5克。

制作：1、洋葱去皮，切圈；青、红椒去籽，切小圈；香菜切长2厘米的段。

2、鳙鱼宰杀治净，从尾部4寸处切断，有鱼尾的部分留作他用；鱼头洗净对半剖开，去掉鱼鳃，鱼身部分去掉中骨，加盐、味精、葱段、姜片腌渍10分钟，拍生粉备用。

3、锅入色拉油，烧至六成热时入拍粉的鱼头小火炸3分钟至表皮发硬，捞出控油。

4、锅内色拉油烧至七成热时放入调料A小火浸炸1分钟，捞出控油；锅内留油30克，烧至七成热时放入调料B小火煸炒1分钟，加调料C、清水400克、鱼头大火烧开，改慢火烧10分钟至鱼汤浓稠，出锅倒入用洋葱、青尖椒、红尖椒、香菜垫底的平锅内，继续小火炖3-4分钟至洋葱、青椒、红椒、香菜出香离火，周围用切半的油炸压缩饼围边上桌。

鱼头汤的家常做法大全是什么？

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享鱼头汤的家常做法大全是什么？
导语：海鲜类食品因为其含量超高的蛋白质被越来越多的人所喜爱，与此同时，他当中还含有许多矿物质和维生素，是非常值得大家在平时顿顿食用的食物
海鲜类食品因为其含量超高的蛋白质被越来越多的人所喜爱，与此同时，他当中还含有许多矿物质和维生素，是非常值得大家在平时顿顿食用的食物。

其中，以虾类和鱼类最为常见，其实，这两种食物也完全可以放在一起进行烹饪。

那么，鲜虾鱼头汤这道汤品该如何炖制呢？
原料：花鲢鱼头河虾粉皮葱姜
调料：料酒盐白胡椒粉
事先准备：
鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。

虾洗净备用。

粉皮洗净后，改刀切小块。

制作过程：
锅内热油，加入葱段和姜片爆香。

加入鱼头煎至熟透。

加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。

转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。

加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。

调入盐、白胡椒粉即可。

鲜浓似奶——鲜虾鱼头汤
啰嗦几句：。

鱼头的十种做法

烹调鱼头菜小贴士：烹调鱼头菜，选用最多的是花鲢鱼头，因为地域的不同，其也被称作“胖头鱼”、“鳙头鱼”。

花鲢鱼以水面浮游生物为食，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，头大而肥，肉质雪白细嫩，含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸、氨基酸，以及增强人类记忆的微量元素。

除了花鲢鱼头外，白鲢鱼、青鱼的鱼头和牙片鱼头也可用来制作鱼头菜，其做法可蒸、烧、煎、烩，也可扒、炖、煲。

不论采用哪种方法，鱼头的初加工是个关键。

对于鲜活的鱼头，处理方法只要挖去鱼鳃、冲净血水即可；对于冰鲜或冰冻的鱼头，首先要将鱼头一剖为二，挖出鱼鳃，再用清水冲上一段时间后再用葱段、姜片、料酒腌渍。

鲜活鱼头最适合采用清蒸、煲汤等技法，而冰鲜或冰冻的鱼头最好采用红烧、酱焖、扒等技法。

需要强调的是，在烹调鱼头时一定要挖净鱼鳃，烧煮时间也要尽量长一些，以免感染华支睾吸虫。

平锅鱼头原料：鳙鱼1条（重约1500克），压缩饼（也可用烙饼、玉米饼、芝麻饼代替）5个，洋葱50克，青、红尖椒各100克，香菜30克。

调料：A大料瓣2个，白芷4片，蒜瓣50克。

B豆瓣酱15克，李锦记海鲜酱、幼滑花生酱、王致和大块腐乳（捣碎）各5克，鼎丰南乳汁15克。

C大红浙醋25克，白糖15克，老抽5滴，自制鱼汁15克，蚝油10克，盐5克，太太乐鸡精3克，胡椒粉3克。

D 盐、味精各5克，葱段、姜片各10克，色拉油1.5千克，生粉20克。

E红油15克，洋葱粒、青椒粒、红椒粒各5克。

制作：1、洋葱去皮，切圈；青、红椒去籽，切小圈；香菜切长2厘米的段。

2、鳙鱼宰杀治净，从尾部4寸处切断，有鱼尾的部分留作他用；鱼头洗净对半剖开，去掉鱼鳃，鱼身部分去掉中骨，加盐、味精、葱段、姜片腌渍10分钟，拍生粉备用。

3、锅入色拉油，烧至六成热时入拍粉的鱼头小火炸3分钟至表皮发硬，捞出控油。

4、锅内色拉油烧至七成热时放入调料A小火浸炸1分钟，捞出控油；锅内留油30克，烧至七成热时放入调料B 小火煸炒1分钟，加调料C、清水400克、鱼头大火烧开，改慢火烧10分钟至鱼汤浓稠，出锅倒入用洋葱、青尖椒、红尖椒、香菜垫底的平锅内，继续小火炖3-4分钟至洋葱、青椒、红椒、香菜出香离火，周围用切半的油炸压缩饼围边上桌。

花鲢鱼怎么做好吃？几种花鲢鱼的做法 - 养殖技术

花鲢鱼怎么做好吃？几种花鲢鱼的做法-养殖技术花鲢鱼是人类餐桌上的美味佳肴，中国是美食之国，花鲢鱼的做法非常之多，每一种都有它独特的美味。

花鲢鱼肉质鲜嫩细腻，其头大且口感柔滑，花鲢鱼怎么做好吃？一般建议鱼头和鱼肉分开来烹饪，鱼头用来做剁椒鱼头，鱼身可以切成鱼片做水煮鱼片或者酸菜鱼都可以。

花鲢鱼怎么做好吃？几种花鲢鱼的做法。

下面具体来介绍一下：花鲢鱼怎么做好吃？花鲢鱼肉嫩鲜美，清蒸、红烧等等任何做法都非常好吃。

一、水煮花鲢鱼的做法材料：花鲢鱼一条约一斤半片成片、盐、三大匙料酒、两大匙淀粉、豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末、花椒粉一匙、老姜一小块、蒜四瓣剁末、葱四棵切碎、藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎、酱油一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、味精适量。

做法步骤：1、花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片；2、然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；3、鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；4、青笋类洗净，切成片，小葱洗净，切成葱花；5、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出，沥干油。

6、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色；7、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮；8、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

二、肉末蒸花鲢鱼头的做法材料：大花鲢鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。

做法步骤：1、把鱼头对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。

把鱼头用大盘子摆好盘。

2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。

把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头，再浇上蒸鱼油，藤椒油。

3、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。

拿出来放上葱花即可。

（撒点小米椒做装饰还不错）三、豆腐炖江鲢鱼的做法材料：江鲢鱼1条、青椒3个、大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒段、永川豆豉、花椒粒、葱段、酱油、料酒、鸡粉做法步骤：1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。

花鲢鱼头汤的做法介绍

花鲢鱼头汤的做法介绍相信大家都吃过花鲢这种鱼吧，相比之下，花鲢比鲤鱼鲫鱼味道都好吃的多，花鲢鱼头汤口感更是不用多说，但是可能大家对花鲢鱼头汤的做法可能还不太了解，也特别想希望学习花鲢鱼头汤的做法，那么我们就跟随以下这篇文章来学习一下吧。

做法：1.把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。

起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。

2.待油锅热时，放入鱼头煎炸。

煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。

3.把鱼头一分二，盛入大汤锅中4.倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。

烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟5.放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖6.放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。

7.关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。

营养价值：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。

1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补以上内容为我们介绍了花鲢鱼头汤的具体做法，饭后一汤实为不错的选择，希望此文对大家有所帮助，学会这道菜，做给我们的家人吃！。

11款特色花鲢鱼做法

11款特色花鲢鱼做法材料：主料：花鲢鱼辅料：蛋清、调料：葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉制作：1、花鲢鱼取肉，片成大片，冲掉血水之后纳入盆中，加适量葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制入味，然后加蛋清、水淀粉抓匀上浆。

2、锅下猪油50克、色拉油40克烧热，加入泡酸菜丝120克、泡椒块80克、泡姜丁50克、鲜红小米辣段30克中火煸炒出香，下鱼骨200克煎黄，冲入高汤800克烧开，调适量盐、味精、胡椒粉熬出鲜味，打出鱼骨、泡菜垫入大碗。

3、在原汤内下入鱼片400克汆至洁白熟透，倒入大碗。

4、锅下色拉油70克烧至七成热，下花椒25克炸香，淋在菜品上即可。

关键：炸花椒时油温不能太高，七成即可，否则花椒会出苦味。

干锅鱼烧豆腐材料：主料：花鲢鱼（2000克）。

辅料：豆腐300克。

调料：火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。

制作：1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。

泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段；2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；3、待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

备注：鱼用干油碟蘸食。

干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

特色水煮鱼材料：主料：花鲢鱼肉500克辅料：豆芽100克、青笋丝50克、姜米、葱末、蒜米各15克干辣椒节50克干青花椒、蒜泥各10克、白芝麻、香菜、鸡蛋调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、生粉、鲜汤、泡椒油、煳辣油、色拉油各适量、香水鱼料200克做法：1、把花鲢鱼肉剁成条，纳盆加入盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清和生粉，拌匀后腌渍待用。

清炖鱼是最简单

清炖鱼是最简单2014-12-30 15:41:22| 分类：默认分类| 标签：|举报|字号大中小订阅清炖鱼是最简单省事的鱼的做法之一，清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。

那么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍最普通的清炖鱼做法，清炖鱼做法如下:一制作清炖鱼的原料：1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。

2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。

3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

二清炖鱼的做法：1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

用精盐浸渍5-10分钟待用。

2.炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。

4.开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。

如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。

吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

三清炖鱼的口味特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩。

四清炖鱼的营养功效：清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。

由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。

中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。

但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。

鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。

腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。

用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。

鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

清蒸白鲫鱼原料：白鲫鱼1条(约500克)，姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。

1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。

2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁(若汤汁少可保留)，放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

花鲢鱼头怎么做好吃

花鲢鱼头怎么做好吃咦，在我们的身边，不仅是我们的一道美食，并且许多的鱼也有非常高的观赏价值，当然，鱼类因为有着非常丰富的营养价值，而且做法比较简单，味道纯正，深受老人小孩儿喜欢，所以呀，也有各种各样的鱼类，供人们选择。

那么下面就来了解一下花莲鱼头怎么做才好吃吧。

一、剁椒花鲢鱼头①原料：鱼头1000g、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、橄榄油适量、剁椒适量②做法：1、食材洗干净。

大蒜子切片，生姜切片和葱切段。

2、用大蒜片和生姜片、葱段铺在盆底3、鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。

4、锅内放水煮，水开后，放进鱼盆。

5、盖上大火蒸20分钟后，打开去除上面的葱段和生姜片。

6、然后重新再鱼头上撒上葱花。

7、起油锅，倒入橄榄油烧至10分热后把油淋在鱼头上。

二、红花鲢鱼肚①材料干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量②做法1、将鲢鱼肚洗净，汆水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。

2、藏红花用清水浸泡。

金瓜蒸透，搅成泥。

3、锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。

③小诀窍咸鲜爽滑，汤艳味浓。

三、花鲢鱼头豆腐汤①材料：鲢鱼头800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、葱2根、大蒜2头、植物油20毫升、料酒5毫升、盐8克、鸡精3克②做法：1、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。

2、开火把锅烧热，然后下植物油，把姜片、葱段和蒜末放进去爆香，3、放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

4、倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。

5、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。

最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。

家常菜清炖花鲢鱼头的做法都有什么？

家常菜清炖花鲢鱼头的做法都有什么？
我们都知道，鲢鱼头的营养价值是非常的高的，它既可以补充身体里面的一些必要的维生素和蛋白质，最主要的还是对女性很补的一种鱼类，女性可以利用它来美容养颜，但是很多人都可能是在外面的饭店或者是酒店吃到这道菜的，其实这道菜是非常的好做的，所以下面就来给大家讲解一些这道菜的做法。

很多的家庭成员可能都是很爱吃，特别是爱吃鱼。

清炖花鲢鱼头的做法虽然简单，可也是需要用心。

做个好吃的清炖鲢鱼头，解解馋!，细的挑选蔬菜，选的是最新鲜的菜，家里还有一些有家常菜的配料，这样做一个清炖鲢鱼头的料就备齐了，先发个清炖鲢鱼头菜谱设计上来吧,今天用心做的清炖鲢鱼头饭菜格外的香!但怎么做清炖鲢鱼头最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道清炖鲢鱼头吧。

花鲢鱼原料：鲢鱼(花鲢)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。

清炖花鲢鱼做法：
1、鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、
料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。

2
、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。

将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼”，耐心等着吧!
时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。

以上这些就是我们家常菜清炖花鲢鱼头的做法，所以要是有些家庭在平时生活当中想解解馋，或者想补充一些维生素的话，是可以优先的选择这道菜的，不要担心自己做的会不好吃，只要根据以上的做法来做的话，保证可以做出一道佳肴。

花鲢鱼头汤的做法

花鲢鱼头汤的做法关于《花鲢鱼头汤的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们在日常生活中服用的淡水鱼是十分多的，关键有鲤鱼、鲫鱼、花鲢、七星鱼、福寿鱼等，这种淡水鱼都是有同样的营养成分，便是鱼类的蛋白质含量较为高，针对孕妇这一类需要营养元素比较多的群体，在平常多吃一些淡水鱼，有利于我们小宝宝的快乐成长，因此大家能够来了解一下花鲢鱼头汤做法。

针对花鲢这类我们常常服用的淡水鱼，我们要对它的营养成分有一定的掌握，那样才可以让我们在日常生活中更强的去服用花鲢，并且大伙儿要对花鲢的做法有一些掌握，才可以作出美味可口的鱼头汤。

做法;花鲢鱼清洗滴干。

先热锅放烹调油，下几块姜片煎一下，剁椒鱼头放下去双面油炸，去腥味。

随后移进饭锅，水放进盖满剁椒鱼头，火灾烧开。

有春笋的情况下，能够切一些进来一起煮。

倒进适当的米酒后，改文火渐渐地炖。

眼见着滋补汤渐渐地浓起來，发白，变为像牛乳一样。

将剁椒鱼头翻过来，加盐和干贝素。

花鲢鱼头汤，可白可红，红能够入老抽酱油，白便是放精盐。

我认为以高汤为宜，依据喜好，可放进豆腐或嫩军用被子，与汤一起煮，使之进味，出锅前放一把香莱。

用龙口粉丝或红薯粉皮当调料也很好，粉絲先用温开水泡发，粉皮切成寸条，这二种东西都不可以久炖，下锅一滚就行，最终扔几块油麦菜进来，翠绿色艳丽。

提香气有的人喜爱蒜头，那么就放大蒜叶子。

我则喜爱放黑胡椒。

辣蓬蓬，热腾腾。

花鲢鱼头汤一年四季都能够做，如果是冬季吃得话，不特辣不能平舌愤，一定需放朝天椒。

辣他个全头出油，辣他个翻天覆地，今时不知道明代!干红葡萄酒红辣椒剁碎了，先进行爆香或是后放，飘一锅面都能够。

老干妈辣椒酱辣酱、辣水豆豉，重重地挖一勺丢进来，到乳白色的炒面上一派红通通才罢手。

作用：1、鱼类美味可口，营养成分高。

鱼类蛋白质含量达到18%上下，碳水化合物成分也十分丰富多彩和全方位，还含有维生素D、B1、B2、D和E，矿物如钙、磷、钾等成分也很丰富多彩。

鲢鱼头的做法大全

鲢鱼头的做法大全
鲢鱼头是一道以鲢鱼头为主要食材制作的传统菜肴，具有鲜美的味道和丰富的营养成分。

下面是鲢鱼头的几种常见做法，供您参考：
1. 清蒸鲢鱼头：
鲢鱼头洗净后，用盐和料酒腌制片刻。

蒸锅中加水烧开，将腌制好的鲢鱼头放入蒸锅，撒上葱姜末和蒜末，蒸15-20分钟即可。

最后，撒上香菜末和一些热油，即可食用。

2. 酸菜炖鲢鱼头：
将鲢鱼头洗净后，放入沸水中焯水煮熟，捞出备用。

炒锅中热油，爆香姜蒜末，加入酸菜翻炒片刻，接着加入适量的水和鲢鱼头，炖煮10分钟，最后加入盐、胡椒粉和适量的蚝油调味即可。

3. 鱼头豆腐汤：
将鲢鱼头洗净后，用盐和料酒腌制片刻。

锅中加入足够的清水，将鱼头、豆腐、葱姜一起放入锅中，大火煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟。

最后加入盐、胡椒粉和适量的香菜末即可。

4. 干煎鲢鱼头：
将鲢鱼头处理干净，用刀在鱼头两面划几刀，撒上盐和胡椒粉腌制15分钟。

平底锅加热，加入适量的油，将腌制好的鲢鱼头放入锅中，煎至两面金黄色。

最后加入适量的葱姜蒜末和酱油快速翻炒，撒上香菜末装饰即可。

以上是几种常见的鲢鱼头做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。

祝您烹饪愉快！。

清蒸鲢鱼的做法大全

清蒸鲢鱼的做法大全关于《清蒸鲢鱼的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

假如你是喜欢吃鲶鱼的盆友得话，今日一定不必错过了这一文章内容哦，下边会出现清蒸鲢鱼的做法大全。

喜爱吃荤可是又怕自身胖得话，鱼类是最好是的挑选了吧，并且鱼类也是那么的美味可口。

整理一下自身的餐厅厨房，买回来鲶鱼刚开始跟随了解一下吧，真的是简单易学呢，鱼但是很有营养成分的东西呢，下边就跟说一下作法。

作法一：介绍：鲶鱼的肉质地鲜嫩，细致，美味可口主要材料：鲶鱼600g辅材：葱适当姜适当蒜适当小辣椒适当生抽适当盐适量鸡精适当流程：1.鲶鱼去鱼鳞内脏器官，切条2.葱，姜，蒜泥预留3.用葱蒜，盐，小辣椒，鸡精，生抽腌渍30分钟4.炒锅蒸20分钟就可以小提示清蒸鱼时，火灾将水烧开，低火蒸20分钟作法二：清蒸的花鲢鱼头清蒸的花鲢鱼头的作法特色菜及作用：四川菜老人食谱营养不良菜谱益智类健脑菜谱加工工艺：清蒸的清蒸的花鲢鱼头的制做原材料：主要材料：鲢鱼头800克调味品：姜20克,小葱15克,米酒25克,白胡椒粉2克,生抽15克,白糖5克,醋20克,木薯淀粉(苞米)10克,食用油20克清蒸的花鲢鱼头的作法：1. 将花鲢鱼头清洗，宰成块；2. 鲢鱼头里加生姜沫、米酒、白胡椒粉、白砂糖、生抽、醋、干淀粉翻拌；3. 入盘后，加姜片、葱丝上笼煮熟后取下；4. 拣去姜、葱丝，浇上滚油就可以。

清蒸的花鲢鱼头的制做秘诀：1. 拌干淀粉的目地是使味粘合力提升和使剁椒鱼头滋养，但不适合多，薄薄一层就可以；2. 醋的主要用途是除腥，但使用量不适合多，以醋香外溢，且吃不出来怪味为宜；3. 蒸做成菜可将营养成分损害减到最少程度。

清蒸鲢鱼的做法大全，看过以后这二种作法是否都非常简单呢，夏季吃鱼也是非常好的挑选呢，喜爱烧菜的盆友一定要尽早学起來哦，这二种作法全是老少咸宜的呢。

喜欢吃得话就尽早学好吧，把这美味可口带来身边的人。

鱼头的做法大全家常菜

鱼头的做法大全家常菜鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。

鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的.鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。

这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。

因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

剁椒鱼头材料：鱼头1个、湖南特制剁椒适度调料：盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。

作法：1、将鱼头晒干，回去鳃，去鳞，从鱼唇正中一断为二。

2、将盐、味精光滑涂拌在鱼头上，煮熟5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。

在盘底摆2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头摆上面，再在鱼身上放乌不好的姜丝适度。

上锅蒸15分钟，出来锅后，将葱花利沙在鱼头上，淋熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。

鱼头炖豆腐材料：鱼头1个，排骨适度，嫩豆腐1斤调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。

鱼头泡饼材料：新鲜鲤鱼头、死面大饼调料：葱姜蒜、香菜、花椒、小可望、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒做法：1.新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。

2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

3.把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。

4.翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。

5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。

6.炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。

出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。

双椒鱼头材料：鱼头1个、青椒适量、红椒适量调料：盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、白糖、调料2汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许。

做法：1、鱼头洗净，从中剁开。

加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。

2、肉洗净切片或碎丁。

3、热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。

鱼头的家常做法，10种鱼头的做法鱼头这样做才好吃

鱼头的家常做法，10种鱼头的做法鱼头这样做才好吃香辣焖鱼头食材鲢鱼头、辣椒酱、花椒、大料、葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、醋做法1.将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开。

2.葱姜蒜洗净，切末。

香菜洗净切段。

3.热油锅，先将花椒和大料爆香，再加入辣椒酱炒香，翻炒约1分钟，将葱姜蒜沫倒进去翻炒。

然后将鱼头放入锅中，添开水，没过鱼头即可。

加入适量的酱油、醋和盐调味。

大火至锅开，转中火，炖40分钟左右即可。

4.炖好后，如果汤汁还比较多，可以开大火，收一下汁即可。

5.出锅装盘，撒上香菜丁即可。

剁椒鱼头食材胖头鱼鱼头1个、姜5片、蒜5瓣、朝天椒5个、自制剁辣椒2勺、大葱1/4根、盐1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、醋1/2勺、蒸鱼豉油1勺、白胡椒粉1/6勺、鸡精1/6勺做法1.大葱切丝，姜切片铺在盘子底部（选择较深的盘子，鱼会蒸出水分）2.胖头鱼的鱼头从中间劈开（不要劈断），展开，表面均匀撒上盐，放在葱姜上，腌制15分钟3.葱姜蒜，朝天椒切末4.锅中放油，加入葱姜蒜朝天椒，炒香5.在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油6.将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面7.再在鱼头上铺上自制剁辣椒，将鱼头表面覆盖满，撒上白胡椒粉、鸡精8.放入蒸锅中，大火蒸20分钟出锅鱼头泡饼食材鲤鱼、手工切饼、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、食用油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、醋适量、黄酒适量做法1.新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。

2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

3.把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。

4.翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。

5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。

6.炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。

鲢鱼的家常做法都有什么

鲢鱼的家常做法都有什么关于《鲢鱼的家常做法都有什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鲶鱼是大伙儿常常可以品尝到的淡水鱼，它是归属于鱼类，鲶鱼这家常小菜搞好了是十分美味的，并且鲢鱼的做法也是有很多的，不一样的作法有不一样的味儿，有关鲢鱼的做法全集粉丝的做法，不清楚各位朋友是善于的哪样呢?今日给大伙儿详细介绍的是白炖鲢鱼汤跟剁辣椒鲢鱼头这二种作法。

鲶鱼又叫白鲢，归属于鲤形目，为鲤科小动物。

产湘江、黑龙江省、珠江流域，是知名的四大家鱼之一。

形状和鳙鱼类似，但鱼体色偏淡，深灰色，无花纹，栖居在水的顶层，以蜂窝状的鳃耙滤食浮游植物，生长习性开朗，善弹跳.白炖鲢鱼汤做法流程1. 鱼清洗，切割成几个2. 热锅，加少量食用油白炖鲢鱼汤做法3. 放进葱蒜，煎几秒钟，放进鱼，略微煎一下，添加适量的开水，随后刚开始炖白炖鲢鱼汤做法4. 炖的情况下，将出現的淡黄色的沫勺掉5. 当鱼头汤炖到类似奶白色时，添加适量盐，依据个人兴趣爱好添加适量味精，随后起锅白炖鲢鱼汤做法6. 进行剁辣椒鲢鱼头这家常小菜酸酸的辣辣，更合适冬季的菜式。

暖身养胃。

原材料花鲢鱼头1个，泡小辣椒20好几个，米酒2炒勺，味精小勺，水豆豉1炒勺，小香葱3棵，生姜1一小块，蒜一个半，盐适量作法1、将剁椒鱼头清洗切割成两截，剁椒鱼头背相接，泡尖椒切碎，葱剁碎，生姜切末，蒜一个半剁粉末。

2、随后将剁椒鱼头放到碗里，抹上油。

在剁椒鱼头上撒上剁辣椒、生姜沫、盐、水豆豉、米酒。

3、锅中放水烧滚后，将剁椒鱼头连碗一同放进锅中煮熟(约需10分钟)。

将蒜茸和葱碎铺在剁椒鱼头上，再蒸一至三分钟。

4、从锅中取下碗后，再将炒菜锅置火上加点油烧至十成热，铲起淋在剁椒鱼头上既成。

鲢鱼的做法全集粉丝的做法搞好了味儿也是非常棒的，鲶鱼是有非常大作用的，不但可以健脾胃补气血，也有养胃的作用，在冬季这一时节是服用是十分非常好的。

一些肾炎或是肝炎的病人小伙伴们及其营养不良的小伙伴们也是能够多进餐一些鲶鱼，对人体是有非常大益处的。

清炖白鲢鱼的家常做法

清炖白鲢鱼的家常做法有人说评判一个人做饭好不好吃，看看他会不会烧鱼就可以。

烧鱼如果烧不好会有很重的腥味，会影响口感。

鱼并不一定要通过红烧，有的时候清蒸也可以去掉腥味，并且能够更好的保留鱼的营养，还不影响口感。

本文介绍了家常清炖白鲢鱼的做法，有兴趣学习的可以来挑战一下。

炖白鲢鱼材料主料：鲢鱼750克，辅料：水发木耳50克，调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克做法1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀;2.水发木耳洗净;3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅;4.炸至两面浅黄色时捞出;5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中;7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

小诀窍食物相克：木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

豆腐炖江鲢鱼材料江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉做法1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。

3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油。

5、汤开后，下入鱼块转中小火。

6、放入豆腐炖至鱼熟。

7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。

鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!。

家炖花鲢鱼做法

家炖花鲢鱼做法
家炖花鲢鱼是一道美味的家常菜，其做法如下：
食材：
•花鲢鱼一条
•葱姜蒜适量
•料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
•清水适量
•香菜（可选）适量
步骤：
1.花鲢鱼去鳞、去内脏洗净，斩去头尾，切成块状备用。

葱姜蒜分别切末备用。

2.热锅凉油，放入花鲢鱼块，煎至两面金黄色，盛出备用。

3.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

4.将煎好的花鲢鱼块放入锅中，加入适量清水（水量以没过鱼块为宜），大火烧开后
转小火慢炖。

5.炖至汤汁浓稠时，加入适量盐、鸡精调味，撒上香菜末即可出锅。

注意：
1.炖鱼时最好用小火慢炖，这样炖出来的鱼肉更加鲜嫩入味。

2.炖鱼时可根据个人口味添加一些辣椒、豆瓣酱等调味料，增加口感层次。

3.如果想要更加清淡的口味，可以减少调料的用量，突出鱼肉的鲜美。