口蘑白蘑 - 360文档中心

蘑菇百科

食用蘑菇食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。

目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。

从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。

中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。

蘑菇含有非常丰富的营养，下面是常见的某些食用菌的营养成分分析结果：几种常见的食用菌的主要营养成分(100克干重中所含克数)种类蛋白质脂肪糖类膳食纤维草菇 35.1 2.6 35.1 20.8香菇 26.5 3.6 22.9 39.8银耳 13.6 1.73 39.7 37.0羊肚菌 31.4 8.3 35.9 15.1双孢菇 55.3 1.3 15.8 19.7猴头菇 26.0 2.59 9.1 54.5金针菇 24.5 4.1 33.7 27.6黑木耳 14.3 1.8 42.2 35.4平菇 25.3 4 30.7 30.7 几种常见食用菌的维生素含量(100克干重中含有的毫克数)种类 A B1 B2 B6 C E草菇 - 1.04 4.41 103.9 5.19香菇 - 微量 0.96 24.1 12.0 -银耳 0.05 0.09 0.11 - - 1.06羊肚菌 1.25 1.17 2.63 10.3 3.5 4.18双孢菇 - - 3.55 42.1 - -猴头菇 - 0.12 0.52 2.6 51.9 13.0金针菇 0.30 1.53 1.94 41.8 20.4 11.6黑木耳 0.18 0.20 0.52 26 13.42 平菇 0.13 0.8 2.1 41.3 53.3 10.5白黄侧耳[Pleurotus cornucopiae (paul.Pers.) Rolland ]又称美味侧耳、紫孢侧耳。

子实体中等大至较大。

蒙古口蘑的研究分析

０引言
蒙古口蘑，俗称口蘑、白蘑，属于伞菌目白蘑科，是我国北方草原出产的野生食用菌，菇类上品，是我国著名山珍，被称为 “ 草八珍”之首。蒙古口蘑是享誉全球的食药用菌，菌体肥厚、营养丰富、味道十分清香鲜美【ｌＪ。蒙古口蘑还具有散热解表、降压、抑癌、降低胆固醇等效果，由于口蘑热量非常低，所以还是一种减肥美容的佳品闭。蒙古口蘑富含蛋白质、ＶＢ，ＶＢ：，ＶＢ及钙、铁、磷等矿物质，还含有许多对人体有保健作用的成分，具有很高的营养价值。
１生物学特性
１．１形态特征口蘑子实体呈白色；菌盖宽５～１７ｃｍ，半球形至平层，其表面很光滑，生长初期有边缘内卷；菌肉呈白色，略厚；菌褶呈白色，不等长；菌柄很粗，呈白色，长度３．５ — ７．０ｃｍ，直径１．５４．６ｃｍ，内为实，基部稍大。
第２期（总第３４４期）
２０１４年２月
农产品加工（学刊）
ＡｃａｄｅｍｉｃＰｅｒｉｏｄｉｃａｌｏｆＦａｒｍＰｒｏｄｕｃｔｓＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇ
Ｎｏ．２Ｆｅｂ．
收稿日期：２０１３ — ０８ — １５作者简介：孙娇娇（１９９１一
资源的生态环境是一个十分重要的任务。目前，国内外已经有一些关于口蘑人工驯化栽培和生态习性的报道，但进展还非常小。在人工栽培条件下其菌丝很容易成活，但子实体不容易形成，从而导致此野生资源无法得到利用。张功等人【３研究了口蘑原生＿质体的制备及再生的影响因素，从而为以后的融合育种实验提供了一定的依据；陈立红等人研究报道了稀土对蒙古口蘑菌丝体生长的促进作用；孟兆军等人【１研究观察了温度对口蘑生长发育的影响。１－３蒙古口蘑蘑菇圈蒙古口蘑是一种十分典型的蘑菇圈产生菌，对微生物区系、牧草生长和土壤养分变化及生物化学活性都有比较大的的影响。赵吉和邵玉琴等人研究了蒙古口蘑蘑菇圈上土壤微生物类群的数量分布和季节性动态分布，研究表明菌丝的生长能够对某些微生物类群如真菌起到一定的抑制作用，但却可以刺激好气性细菌的生长繁殖。蘑菇圈对其圈上植物的生长有很好的促进作用［８１，有研究表明别蘑菇圈对禾本科羊草的生长刺激作用极为明显。赵吉等人［叼ｆ究了蒙古口蘑蘑菇圈土壤生物化学活性，研究发现一些酶活性明显下降（如磷酸酶、转化酶），而蛋白酶的活性有了一定的增加。

汪曾祺《菌小谱》原文及赏析

汪曾祺《菌小谱》原文及赏析（最新版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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锡林郭勒口蘑

锡林郭勒口蘑
口蘑天然食用菌。

历史上内蒙古草原盛产的蘑菇大都经由张家口市加工销售，因此有口蘑之名。

口蘑分白蘑、香蘑、青腿蘑、鸡爪蘑、黑蘑等品种。

肉质细嫩醇厚，味道鲜美，有素中之荤的美称。

蘑茹的营养价值很高，含蛋白质3.74%(白蘑含4.78)，糖类3.51%，脂肪0.43%，纤维0.84%和钾、磷、钙、铁等矿物质，还含有维生素B、C等。

蘑茹具有杀菌作用，历史上就有蘑茹药用的记载。

自治区口蘑主要产区在锡林郭勒盟的东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗和阿巴哈纳尔旗及呼伦贝尔盟、通辽市等草原地区。

正常年景全区年产量可达50万公斤左右，其中白蘑约5万公斤。

口蘑的文案

口蘑的文案
口菇也叫白蘑菇，他是蒙古草原上的一种白色野生菌菇类，在河北张家口市口菇主要出口的集散地，所以这种白蘑菇被很多人称作为口磨。

因为口蘑的产量并不大，但是需求量是非常大，所以口蘑的价格也并不便宜，算是众多菌菇类当中比较贵的一种蘑菇。

即使是贵人们也宁愿多花价钱去一尝它的鲜美味道，诗人郭沫若视察张家口时,写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下,不知缘何叫‘口蘑’？原来产在张家口，口上蘑菇好且多。

”营养学家也忽视大众，口蘑可以放到每日的菜单当中，多吃有益健康。

的确没错种口蘑的营养价值是非常高的，据有关报道研究发现口蘑是唯一一种能够提供维生素D的蔬菜，这是因为当孔膜受到紫外线照射，会产生大量的维生素D，而大家都知道补钙也要补充维生素D，这样才能够促进钙的吸收，更好的预防骨质疏松。

尤其是老年人和处在生长发育期的孩子，要多吃口蘑，补钙的同时还能补充多种维生素酸氨基酸，微量元素以及叶酸铁铜甲等等。

而且据有关报道，口蘑补硒仅次于灵芝，所以说口蘑是我们身边一种难能可贵的宝贝，食材即使再贵也要吃口蘑的做法非常多，今天教大家做一道蚝油口蘑，简单的烹饪方式更能突出它的鲜美味道，这道菜爽滑细嫩，给肉都不换，超级下饭快来尝试一下。

口蘑的功效与作用

口蘑的功效与作用
口蘑的营养价值
营养成分：100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素（B1）0.11毫克，维生素（B2）0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。

口蘑的功效与作用
1.提高免疫力
口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

2.保护肝脏
口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。

它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。

3.美容减肥
口蘑是一种较好的减肥美容食品。

它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。

而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。

4.预防骨质疏松
白蘑菇中含有大量的维生素D。

最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。

而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

5.防癌
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生
口蘑的保存
鲜口蘑是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的鲜口蘑，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

新鲜鲜口蘑不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。

干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。

54种食用蘑菇的种类

欧阳学文1、白黄侧耳又称美味侧耳、紫孢侧耳。

子实体中等大至较大。

菌盖直径513cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时卷，后期常呈波状。

菌肉白色，稍厚。

菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。

柄短，扁生或侧生，实，光滑，长25cm，粗0.62.5cm，往往基部相连。

春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。

分布在、、、、、、、、、广西、新疆、等地区。

白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。

在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为6080%，对艾氏癌的抑制率为6070%。

2、深凹杯伞子实体较小。

菌盖直径58cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色。

菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长48cm，粗0.41cm；菌盖色浅，部松软。

夏秋季在阔叶林中地上生长。

分布在我国、等地区。

可食用。

3、玉米黑粉菌又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。

孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状，长或直径315cm，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。

寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长。

冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬，次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。

此菌分布很广泛，是玉米的主要的病害之一。

分布于我国、、、、、、、、、、、、、等地区。

幼嫩时，可以食用，也可生食，有甜味，炒食别有风味。

经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。

玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、氨酸、组氨酸等16种氨基酸。

将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的孢子粉收集后炼成蜜丸做药用，其药性特寒、味甘，有益肝胃和解毒作用。

用孢子粉拌红糖可治神经衰弱和小儿疳积。

舌尖上的呼伦贝尔之『奇珍』草原白蘑，美味诱惑抵挡不住！！！

舌尖上的呼伦贝尔之『奇珍』草原白蘑，美味诱惑抵挡不
住
一说到呼伦贝尔的特产，大家都知道有牛羊肉，这个自然少不了，但是还有个奇珍“草原白蘑”，也是草原一大特产，白蘑是伞菌中较为珍贵的品种，呼伦贝尔草原特定的气候成为了白磨最佳的生长环境，其菌肉肥厚、香味浓郁、营养丰富、口感鲜美等独特风味，被称作蘑菇之王，遐名中外。

每年的8-9月份是白磨的盛产季节，秋雨下过之后，白蘑就开始生长了。

一颗颗饱满丰润的白色小伞从地下一点点冒出来，看着就让人想吃一口。

白蘑之所以珍贵，是因为其产量特别少，需求量又高。

它的生长有特定的蘑菇圈，这样的蘑菇圈和环境有很大的关系，同一块草地坡上和坡下、平底和低洼长出来的就有很大的差异，特定蘑菇圈长出的蘑菇，品质和口味都要远远高于其他蘑菇圈，且有些蘑菇圈是在牧民草场内，很难求得，如果不是旧识，牧民是不会卖给你的。

所以价格也是比较贵，晒干后的白磨均价在1000-1500元每斤左右，即便如此，还是有很多人趋之若鹜，追求它的鲜美口感。

市场上种类比较多，去购买时最好带着懂行情的人一起去。

新鲜草原白蘑不易储存，晒干后既延长了储存时间又增加了蘑菇口味。

食用方法
白蘑含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，有多种食用方法，可以做馅、溜炒、涮火锅等，也可以晾干长期食用。

干白磨经温水泡发后恢复丰润，和其他食材搭配，炒、炖都是极其鲜美可口。

还可以做成美味的蘑菇酱。

小伙伴们想念白蘑的味道了吗？现在正是采白蘑的最好时节，而且刚下过一场秋雨，小伙伴们有时间可以去草原看看，说不定能找到蘑菇圈哦~。

什么是口蘑的名词解释

什么是口蘑的名词解释口蘑，又称为平菇，是一种常见的食用菌类，属于真菌门担子菌纲蘑菇目蘑菇科蘑菇属。

它的学名为Agaricus bisporus。

口蘑是一种多年生真菌，具有丰富的营养价值和独特的风味，广受人们喜爱。

1. 口蘑的外观描述口蘑的菌盖直径通常在3-6厘米之间，呈半球形或钟形，随着生长逐渐变平并展开。

菌盖的表面光滑而细腻，常呈浅棕色或棕褐色，有时也出现白色、灰色或黑色的变异。

菌褶的颜色与菌盖相近，形状为近似圆柱形，密度逐渐增加并通向菌柄。

菌柄细长而坚实，呈白色至淡棕色。

菌盖和菌柄均为可食用部分。

2. 口蘑的生长环境与分布口蘑主要生长在温带和亚热带地区，喜欢在坚固、有机质丰富的土壤环境中生长，如腐殖质壤土或沙质土壤。

它通常是在人工温室或室外的蘑菇种植区域中培育的，也可以在家庭菜园或一些特定的环境中种植。

在适宜的温度和光照条件下，口蘑生长迅速，并且可以进行季节性的产生。

3. 口蘑的食用价值和营养成分作为一种食用菌，口蘑具有丰富的食用价值和营养成分。

它富含多种维生素和矿物质，特别是维生素B族、维生素C、钾、镁等。

此外，口蘑还含有较高的蛋白质和膳食纤维，而脂肪含量却相对较低。

由于其独特的口感和香味，口蘑被广泛应用于烹饪中，可以用于制作各种菜肴，如炒菜、火锅、汤和配料等。

4. 口蘑的烹饪方法和搭配口蘑是一种非常适合多种烹饪方法的食材。

它可以炒、炸、煮、炖、烤或蒸煮。

无论是搭配肉类、海鲜或蔬菜，口蘑都能增添美味和口感。

它与鸡肉、牛肉、海鲜、豆腐和蔬菜等食材的搭配都非常出色。

在中餐中，炒口蘑、口蘑炖鸡和口蘑炖牛等菜品都颇受欢迎。

在西餐中，口蘑通常被用于制作蘑菇汤、馅饼、披萨等。

5. 口蘑的市场价值和种植产业由于其食用价值和广泛的适用性，口蘑在市场上具有很高的需求和价值。

蘑菇种植业已成为世界各地重要的农业和经济支柱之一。

许多国家都在积极发展蘑菇种植业，供应人们对口蘑的需求。

种植者通过控制温度、湿度和营养等条件，来培育高质量的口蘑。

常见蘑菇的种类

常见蘑菇的种类蘑菇是一种广泛分布于全球的真菌类食用菌，它们通常具有多种形状、颜色和风味。

作为一种营养丰富的食材，蘑菇被广泛应用于各种菜肴中，而且研究表明，蘑菇还具有多种健康益处。

本文将介绍一些常见蘑菇的种类，使我们对这个多样化的食材有更深入的了解。

1. 白蘑菇（Agaricus bisporus）白蘑菇，也称为洋蘑菇或按钮蘑菇，是最常见的蘑菇品种之一。

它具有圆形或半球形的外貌，通常呈现出白色。

这种蘑菇具有柔软的质地和温和的风味，适合炖汤、烤、炒或作为配菜。

2. 香菇（Shiitake）香菇是一种来自亚洲的蘑菇品种，形状多变，通常带有巨大的、傘狀的帽子。

它的颜色可以从浅棕色到深棕色不等。

香菇具有浓郁的风味和弹性的质地，是中餐中常见的食材之一，可以用来炒、煮、炖或腌制。

3. 露脊菇（Oyster Mushroom）露脊菇是一种名字有点奇特但十分常见的蘑菇品种。

它的形状类似于牡蛎，故而被称为牡蛎菇。

它的颜色可以从白色到灰色和深紫色等多种颜色。

露脊菇具有柔软的质地和独特的风味，适合炒、煮、炖或用来制作素菜。

4. 羊肚菌（Morel）羊肚菌是一种独特的蘑菇，其外形独特，宛如小巧的脑形物体。

羊肚菌的颜色可以从橙色到棕色、灰色或黑色等多种颜色。

它具有丰富的坚果味和柔软的质地，适合炒、炸或煮食。

5. 罗勒菇（Portobello）罗勒菇，或称大蘑菇，是一种体积较大的蘑菇品种。

它的外形类似于白蘑菇，但它的颜色通常更深，呈现出深棕色或黑色。

罗勒菇的质地韧性强，味道浓郁，适合烤、煮或炸。

6. 北极光菇（Enoki）北极光菇，也被称为金针菇，是一种细长而形状独特的蘑菇。

它的外观类似于棒状，颜色通常是白色或淡黄色。

北极光菇具有脆嫩的口感和淡淡的香味，常用来制作火锅、凉拌菜或炖汤。

7. 鸡脚菇（Lion's Mane）鸡脚菇是一种长有毛茸茸的蘑菇，形状类似于狮子的鬃毛，因此得名。

鸡脚菇的颜色可以从白色到浅黄色不等，并具有丰富的奶香味和脆嫩的质地。

口蘑栽培技术

口蘑栽培技术口蘑别名白蘑、白蘑菇等。

伞菌科、伞菌属。

产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。

口蘑子实体伞状，白色。

菌盖宽 5 ～ 17 厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。

菌肉白色，厚。

菌褶白色，稠密，弯生不等长。

菌柄粗壮，白色，长 3.5 ～ 7 厘米，粗 1.5 ～ 4.6 厘米，内实，基部稍膨大。

担孢子无色，光滑，椭圆形。

夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。

口蘑性味甘，平。

肺、心二经。

有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。

口蘑是直接食用的名贵真菌，主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。

口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。

口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，畅销于国内外市场。

口蘑属中有 10 多种都是味美的食用真菌。

目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

【口蘑栽培技术要点】一、培养料的选择选择奶牛粪和玉米秸的效果最佳，要求粪草新鲜、无霉变，玉米秸需要揉搓，需要放入一定量的玉米轴效果更好，有条件的可以加些骡马粪更好，每立方米粪可种12 平方米口蘑，每平方米口蘑需要33 ～ 35 市斤秸草，秸杆需要用生石灰水浸泡后方可堆发，粪的湿度手握刚能溢水为宜，在第一次翻料时需要加入２斤石膏／平方米、ｌ斤磷肥／平方米。

二、发酵料的堆建和翻堆选择一个背民向阳地面坚实的场地，第一层铺５寸厚浸泡后的秸草，宽度为 2.2 米，长度视情况而定，然后再铺一寸厚湿润的畜粪，紧接着再铺一层三寸厚的秸草，秸草上再铺一层一寸厚的粪，依此类推直至 1.4 至 1.5 米高，最后一层是以粪压顶呈龟背形。

要求在堆制过程中四边整齐垂直，呈车厢状，此时可以量出该堆的体积，每立方米可种５平方米口蘑。

堆好后过八到九天进行第一次翻堆，此时料内温度可达７５℃左右，料堆明显下沉，此次翻堆应加入要求量的磷肥和石膏。

翻堆后的堆形尺寸应为宽 2 米，高 1.3 至 1.4米，长不限，仍呈车厢状。

草原白蘑

草原白蘑(Tricholoma mongolicumI mai,Proc.I mp.),又称草原口蘑、蒙古口蘑。

生长在草原上的大型真菌,是著名的优质野生食用菌和尖型的蘑菇圈产生菌。

白蘑是伞菌中最珍贵的品种,含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质。

菌体肥嫩,味鲜香浓,风格独特,因属菌根菌,草原白蘑是我国宝贵的食用菌资源,但由于草原退化及人为过度采收等原因,其生长环境受到破坏,产量不断下降。

而且人工栽培至今未获实质性突破。

为了开发和利用这一自然资源,现对其菌丝体主要的生长因子进行了试验研究。

结果表明:草原白蘑菌丝体生长温度22～28℃,最佳碳源为淀粉,其次为葡萄糖;最佳氮源为有机氮源如酵母膏,无机氮源中以氯化铵为好。

添加维生素对菌丝体生长无明显影响。

pH5.5～7.5,最适pH6,最佳碳氮比为20∶1～40∶1。

一种草原白蘑的驯化方法，包括以下步骤：步骤１，制作母种：在无菌条件下，切开新鲜的野生草原白蘑子实体，提取一块菌肉组织，移入含有培养基试管斜面上，置于恒温箱内培养，菌丝长满试管斜面后即完成了母种的制作；步骤２，母种复壮培养：将步骤１中的母种扩大置入含有培养基试管内，在恒温箱内培养，菌丝长满试管斜面后即完成了母种复壮培养；步骤３，制作原种：将步骤２中经复壮培养的母种扩大置入培养基相同的培养基容器内恒温下培养，菌丝长满后得到草原白蘑原种；步骤４，制作栽培种：将步骤３中的原种扩大置入培养基容器内，菌丝满瓶后制得栽培种。

蘑菇栽培已经成为我国出口创汇之一。

南菇北移已成功的应用，为了能使当地有一个适合的品种栽培，已成为人们的关注，（虽然2796是目前的主要品种，但在南方来说，是秋季堆料，冬季出菇，而北方是春季堆料，夏、秋季出菇，造成出菇不利因素，）笔者在黑龙江省牡丹江市做技术指导时，常听他们讲山上有一种蕾窝子和栽培的蘑菇非常相似，处于一种好奇性在山上采回几个进行组织分离、提纯反复驯化，是该菌株适宜人工合成的培养基生长。

口蘑

口蘑百科名片坝上口蘑口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。

由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

目录名称来历形态特征基本概述药用价值故事传说食品功效1主要品种口蘑1白蘑1青腿子1口蘑牛扒1口蘑烩雪蛤1口蘑黄瓜1豆苗口蘑汤1口蘑西兰花1口蘑蒸鸡1口蘑鸡珍1口蘑豆腐饭1蘑菇意大利米饭1铺料接种1发菌培养展开名称来历形态特征基本概述药用价值故事传说食品功效1主要品种口蘑1白蘑1青腿子1口蘑牛扒1口蘑烩雪蛤1口蘑黄瓜1豆苗口蘑汤1口蘑西兰花1口蘑蒸鸡1口蘑鸡珍1口蘑豆腐饭1蘑菇意大利米饭1铺料接种1发菌培养展开编辑本段名称来历口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等口蘑草原地区。

这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地。

由于蒙古土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。

由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

编辑本段形态特征口蘑子实体群生，并形成蘑菇圈，中等至较大。

菌盖直径17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。

菌肉白色，厚，具香气。

菌褶白色，弯生，稠密，不等长。

菌柄中生，粗壮，长3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，内实。

孢子椭圆形。

常见几种口蘑的形态特征如下。

(3）杨树口蘑菌盖较大而厚，初期半球形，边缘内卷，平爬，直径5-12厘米，表面稍黏，浅红褐色或黄褐色，盖缘色浅，有细小鳞片；菌肉污白色，伤处色变暗；菌褶较密而窄，弯生，不等长，白色，成熟后微呈红褐色。

菌柄长3-8厘米，粗1-3厘米，直立，中生，白色，后期微呈红褐色，基部稍膨大，泡子无色，卵圆或近球形，表面光滑，5.6-8微米x3-5.6微米，孢子印白色。

白蘑菇的营养价值以及食用好处

白蘑菇的营养价值以及食用好处白蘑菇又叫口蘑，属于白色伞菌是一种野生蘑菇，制作的方法有很多种，也有很多人是看重了它的营养价值。

今天店铺给大家整理了白蘑菇的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

白蘑菇的营养价值白蘑菇被称为营养最丰富的“超级蘑菇”。

因为其不仅含有多种氨基酸、核苷酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP、维生素D原等，而且不含油脂、糖和盐分，是膳食纤维的重要来源。

由于白蘑菇中水分超过了90%，将蘑菇与其它菜一块烹制时，可以让人既觉得吃饱了，又不会增加多少的热量，非常适合想要健身减肥的人们食用。

在白蘑菇中提炼出的抗病毒复合物，能够促进免疫系统发挥作用，同时这种物质还能降低血液中的坏胆固醇含量，并减少饱和脂肪的恶性影响。

美国宾夕法尼亚州立大学的研究员发现，白蘑菇中的健康益处更大，仅仅一小把白蘑菇中的抗氧化剂就4倍于麦芽，12倍于鸡肝。

而白蘑菇中含有的可以转化细胞有害物质并且保护身体脱氧核糖核酸免受损伤的自由基，更是多于其他品种的蘑菇的含量。

可以说是营养最全面的蔬菜之一。

吃白蘑菇的好处1、提高机体免疫力:白蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

2、镇痛,镇静:巴西某研究所从白蘑菇中提取出一种物质Act-2,经实验证明,该物质具有镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰:白蘑菇有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、抗癌:日本研究人员在白蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。

白蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

5、通便排毒:白蘑菇内含人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等具备一定的功效。

6、壮骨:白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射时,就会产生大量的维生素D。

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口蘑(白蘑)营养成分
热量242千卡硫胺素0.07毫克钙169毫克蛋白质38.7克核黄素0.08毫克镁167毫克脂肪3.3克烟酸44.3毫克铁19.4毫克碳水化合物14.4克维生素C0毫克锰5.96毫克膳食纤维17.2克维生素E8.57毫克锌9.04毫克维生素A0微克胆固醇0毫克铜5.88毫克胡罗卜素17.2微克钾3106毫克磷1655毫克视黄醇9.2微克钠5.2毫克硒0微克
口蘑(白蘑)营养成分：这里为口蘑(白蘑)中100克可食部的营养素含量。

食部：为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）。

含量：为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。

相关食物：口蘑(白蘑)
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