烹饪文学作品欣赏3.5春卷 教案

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春卷
【教学目标】
1. 通过反复阅读，提炼文章要点，领会主旨。

2.品味春卷，学做春卷。

3. 学习品味舒婷散文的语言特色，感受诗人笔下春卷的魅力。

【教学重点】
1.通过反复阅读，提炼文章要点，领会主旨。

2.品味春卷，学做春卷。

【教学难点】
学习品味舒婷散文的语言特色，感受诗人笔下春卷的魅力。

【教学方法】
引导学生通过朗读、讨论，感受作者的春卷情结。

【课时安排】
一课时
【教学过程】
一、导入新课：
中国的饮食文化很发达，就是同一种食物由于地域不同而差异甚大，比如春卷。

说起春卷，似乎并不陌生，因为我们浙江一带每逢春节常做，做客时也能时常吃到，并未觉得有什么特殊之处，也不怎么好吃，可偏偏有一位女诗人却对它情有独钟，还专门为它立传写了一篇名为《春卷》的文章呢？莫非这春卷也算是世上稀罕之物、人间美味？
下面就让我们一起跟随诗人舒婷去细细品味一下厦门春卷那独特的味道吧！
二、作者简介：
舒婷（1952- ），原名龚佩瑜，曾用名龚舒婷，朦胧诗派的代表作家之一，现当代诗人，福建厦门人。

1972年参加工作，历任厦门灯泡厂工人，福建省作家协会专业作家，文学创作一级。

福建省文联副主席、作家协会副主席。

福建省第六、七、八届政协委员，中国作家协会第五届理事，第六届全国委员会委员。

1979年开始发表作品。

1983年加入中国作家协会。

著有诗集《双桅船》、《会唱歌的鸢尾花》、《始祖鸟》，散文集《心烟》、《秋天的情绪》、《硬骨凌霄》、《露珠里的“诗想”》、《舒婷文集》(3卷)等。

诗歌《祖国，我亲爱的祖国》获1980年全国中青年优秀诗歌作品奖，《双桅船》获全国首届新诗优秀诗集奖、1993年庄重文文学奖。

三、字词检查：
读准下面加点的字词并解释它们的意思：
1．虔诚
．．(qián chéng)：恭敬而有诚意。

2．熙熙
．．(xīxī)：热闹的样子。

3．芜荽
．．（yán·suī）：别名香菜。

4．煸．（biān）：一种烹调方法，将食物放入热锅中，不断地翻炒。

5．煨．（wēi）：一种烹调方法，用文火烧熟或加热。

6．面面相觑．（qù）：形容人们因惊惧或无可奈何而互相望着，都不说话。

觑，看。

7．惊诧．（chà）：惊讶诧异。

8．择．(zhái)菜：把蔬菜中不能吃的部分剔除，流下可以吃的部分。

9．不寒而栗．（lì）：不冷而发抖。

形容非常恐惧。

栗，打颤，畏惧，发抖。

采用抢答的方式，要求学生读出音、说出义。

四、初读课文，整体感知：
（一）朗读课文
让学生用自己喜欢的方式自由朗读课文。

（二）整体感知
学生自由朗读后发言，有何收获，遇到了什么问题。

（1）谈收获谈感受。

（2）质疑问难。

对于提问有价值的学生进行表扬，同时找出有代表性的问题，供全班讨论，交流。

五、熟读课文，合作探究：
（一）学生分小组进行朗读比赛，并由学生互评，教师相机指导。

（二）分小组问题探究。

采用头脑风暴法，分成4组，确定组长，由组长负责记录组内成员的思考答案并进行汇总，然后全班交流。

1．春卷在我国很多地方都有，但舒婷却说“只有闽南人心领神会”？说说你的理解。

参考：①春卷，又名薄饼，是闽南一道传统的节庆美食，立春时节闽南人往往有吃薄饼的习俗。

②福建春卷，与众不同，自成一家，发展得越加精美考究。

③春卷尽管在我国很多地方都有，但这做法和味道却迥然不同，正如舒婷说言，可能“只有闽南人心领神会”，这只是诗人的偏爱之词，体现了作者对家乡的深厚情谊。

2．有客自远方来，北方是饺子，南方是春卷。

饺子可以随到随包，而春卷，“即使上宾有如总统”，“却也不肯召之即来”，这是为什么？
参考：因为做春卷有讲究，需要满足三个条件，即首先“要看季节”，最好在春节前后；其次“要有充足的时间备料”，各种原料要齐全；第三“还要有好心情”，因为刀工要求特别细致，尽管“霜降以后，春卷的主力军纷纷亮相”，但还是未到时候，非等到“翡翠般的豌豆角上市”不可。

想必这做春卷也讲究“天时”、“地利”、“人和”？照此看来，这厦门春卷做起来可是篇学问，是篇大文章哦！
3．根据课文内容，用自己的话说说厦门春卷的制作过程及注意事项。

参考：除了“五花肉切成丝炒熟”，“豆子切成丝炒黄”，“包菜、大蒜、豌豆角、红萝卜、香菇、冬笋各切成丝炒熟，拌在一起，加上鲜虾仁、海蛎、扁鱼丝、豆干丝、肉丝，煸透，一起装进大锅里文火慢煨”外，对春卷皮的制作要求也很高。

“春卷皮”须摊得薄，柔韧，才不容易破。

包春卷也马虎不得，否则“溃不成卷”，或者就成了鲁迅文章里所形容的小枕头一般了，难看不说，味道也变了。

4．本文语句优美，用字考究，描写生动，刻画传神，请根据你的理解举例说明。

参考：比如：“主妇们从市场回家，倾起一边身子走路——菜篮子那个重呀!”一“倾”一“重”，便把菜篮子内菜品的丰富多彩和份量之重凸显了出来。

再如：“到一个外地驻厦门
办事处去玩的时候，那儿几个巧媳妇雄心勃勃想偷艺，要做春卷，取出纸笔，要我一一列账备料。

我如数写完，她们面面相觑，无人敢接。

”其中的“雄心勃勃”和“面面相觑”这两个成语颇为有趣，既写出那些媳妇开始的满腔热情和结尾的灰心丧气，又刻画出那些媳妇生动形象的神态。

一个“巧”字在春卷面前形成鲜明的对比，也是从侧面刻画春卷的工序之繁琐。

六、课堂小结：
纵观全文，舒婷散文的特点有幽默，还有真诚和随意。

在这里，我们丝毫看不到一个著名女诗人居功自傲的影子，而是看到一位平凡女性在现实生活中所面对的琐碎家务和尴尬，很容易引起读者的共鸣。

春卷是厦门的著名小吃，舒婷的《春卷》，更是况味独特，书写的是“春卷”，蕴含的是亲情。

这春卷里，裹的是浓浓家乡味，含的是款款儿女心。

作者以散文为容器，为读者提供了一道美味可口的饭菜——春卷。

“箸下乾坤”被作者一支生花妙笔，写得意趣横出，汁水淋漓，直吊人胃口，勾人谗虫，恨不得马上飞厦门去尝尝那里精心烹制的春卷了！
“春卷”，在诗人笔下，已不是纯粹的“物”了——“春卷在厦门，好比恋爱时期，面皮之嫩，如履薄冰；做工之细，犹似揣摹恋人心理；择料之精，丝毫不敢马虎，甜酸香辣莫辨，惊诧忧喜交织其中。

到了泉州，进入婚娶阶段，蔬菜类炖烂是主食，虾、蛋、海蛎、扁鱼等精品却另盘装起，优越条件均陈列桌上，取舍分明，心中有数。

流传到福州，已是婚后的惨淡经营，草草收兵，锅盔夹豆芽，粗饱。

”细细读之，莞尔一笑，你不得不佩服女诗人舒婷的独特感悟，神也，奇乎！就让我们在闽式“春卷”中体味婚恋人生吧。

吃春卷是件快乐的事，品读女诗人舒婷的《春卷》也是人生一大快事。

七、作业布置：
1．整理抄写重点字词及其注音解释，文学常识。

2．结合所学专业知识，把文中制作春卷的文字整理成一份菜谱。

3．利用网络查阅春卷的相关资料，精心制作春卷一份。