烘焙模具尺寸换算
烘焙模具尺寸换算
这里借鉴一下君之大神的表格来给大家做一个直观的说明:
吏恚方怯:例勺礪配方是&寸圄模的用想换成小寸圆模，则在左侧原方尺吋一栏找到在右侧换算尺寸一栏按到14对应的数字是仁隔那么把讨配方的用星全部取以匚圧盘可以工到过寸配方的用蚤°
上面表格制作的非常详细，我们通过上面举例的查表方法即可准确的换算出不同模具间材料用量的多少，如果您对于数学没有概念的话，那么只要记住，所有圆形模具的尺寸换算都可
以用这个表格来查就可以了（比如，圆形蛋糕和圆形披萨等）。圆形模具也是我们使用最多
的一种模具。
如果您对于数学比较感兴趣的话，下面君之来介绍下计算的原理：
这是圆模，方模的话，长*宽算算面积，和自家的算出百分比，所有原料按比例加减就好了。
其实就是计算了一下模具的底盘面积，再计算出百分比而已。像6寸圆模面积=3.14*7.5
（半径）的平方=177, 8寸面积=3.14*10的平方=314, 177/314 = 0.56，所以6寸差不多用8寸一半的料就行了。
这样的话，只要能算出面积，甭管是圆模换方模，方模换六角模，都能计算出合适的配料了
的，便宜的，效果没有太大差距，而且，口感都很好，不添加香料，一样没有蛋腥味。可想而知，外面蛋糕房卖的蛋糕也不会使用太贵的鸡蛋以及太高级的香料。
3、关于检测戚风是否烤熟的方法有两个，一是按上去有没有沙沙声，二是用牙签插入看看
牙签上是否有残留物。第一个方法个人不太认可，第二个方法虽然有用，但有时候也不太保险。有时候牙签是干净的，蛋糕内部可能还有些湿润，并未完全熟透了，最好是按照自己制作的经验来综合判断。比如我的烤箱，用170度烤约1个小时正好（长帝CVR900），你的烤箱呢？让它自己告诉你吧！（当然，最好将烘烤时间控制在一个合理的范围。如果烤的时间
模具相关尺寸的计算：
模腔尺寸的计算： (1)、型腔的径向尺寸确定：按平均值计算，塑件的平均收缩率S为0.6% 7级精度模具最大磨损量取塑件公差的1/6；模具的制造公差￡z=△/3取x=0.75。LM1 5.98O+0.48 →6.26O-0.48 （LM1）o+￡z=
〔（1+s）Ls1-X△〕o+￡z =〔（1+0.006）×0.26-0.75×0.48〕0+0.18
=5.930+0.16 ②LM2 48O+0.48 →5.28O-0.48 （LM2）o+￡z=〔(1+S) ×5.28-0.75×0.48〕o+￡z =4.950+0.16 ③LM3 5.15O+0.48 →5.63O-0.48 （LM3）o+￡z=〔(1+S) ×5.63-0.75×0.48〕o+￡z =5.300+0.16 ④LM4 1O+0.48
→1.38O-0.38 （LM4）o+￡z=〔(1+S) ×1.38-0.75×0.38〕o+￡z
=1.100+0.12 ⑤LM5 18.89O+0.88→19.77O-0.88 （LM5）o+￡z=〔(1+S)
×19.77-0.75×0.88〕o+￡z =19.230+0.29 ⑥LM60.96O+0.38→1.34O-0.38 （LM6）o+￡z=〔(1+S) ×1.34-0.75×0.38〕o+￡z =1.060+0.12 ⑦LM7
∮2O+0.38 →∮2.38O-0.38 （LM7）o+￡z=〔(1+S) ×2.38-0.75×0.38〕o+￡z =2.100+0.12 ⑧LM8 ∮6.1O+0.58 →∮6.68O-0.38 （LM7）o+￡z=〔(1+S) ×6.68-0.75×0.38〕o+￡z =6.290+0.19 ⑨LM9 ∮0.77→1.05 （LM9） =〔(1+S)*1.05-0.75*0.38〕=0.86 o+0.13 ⑩LM10 10.5 →11.18 （LM10） =〔(1+S)*11.18-0.75*0.68〕 =10.74 （2）、型芯高度尺寸① H 4.7 →5.18 HM1 =〔(1+S)*5.18-0.75*0.48］ =［（1+0.006）*4.7+0.5*0.48］=4.97 ② H 8.9 →9.48 HM2 =〔(1+S)*9.48-0.75*0.58〕 =［（1+0.006）
模具设计计算公式
模具设计计算公式
在模具设计中，合理的计算公式是非常重要的。以下是几个常用的模具设计计算公式。
1. 模具尺寸计算公式
在模具设计中，模具尺寸是非常重要的参数。以下是计算模具尺寸的公式：
模具尺寸 = 零件尺寸 + 缩放系数 + 允许的公差
其中，零件尺寸是指实际零件的尺寸，缩放系数是指将零件尺寸按比例缩小后的尺寸，允许的公差是指在生产过程中允许的误差范围。
2. 模具压力计算公式
在模具设计中，模具的压力是非常重要的参数。以下是计算模具压力的公式：
模具压力 = 零件面积× 材料的流动应力
其中，零件面积是指模具上受力的面积，材料的流动应力是指材料在模具中流动时所受的应力。
3. 模具强度计算公式
在模具设计中，模具的强度是非常重要的参数。以下是计算模具强度的公式：
模具强度 = 材料的屈服强度× 模具截面面积
其中，材料的屈服强度是指材料在承受一定应力后开始产生塑性变形的应力值，模具截面面积是指模具在受力方向上的横截面积。
4. 模具温度计算公式
在模具设计中，模具的温度是非常重要的参数。以下是计算模具温度的公式：
模具温度 = 热流量× 模具材料的热传导系数× 模具厚度
其中，热流量是指单位时间内通过模具表面的热量，模具材料的热传导系数是指材料传递热量的能力，模具厚度是指模具在受热方向上的厚度。
总结
以上是几个常用的模具设计计算公式。在模具设计中，计算公式的正确性和合理性对于模具的质量和生产效率都非常重要。因此，设计人员应该熟练掌握这些计算公式，以便更好地完成模具的设计工作。
模具常用公英制换算表
模具常用公英制换算表 English Answer.
Conversion Table for Mold Dimensions.
Length.
1 inch = 25.4 millimeters.
1 millimeter = 0.0394 inches.
Width.
1 inch = 25.4 millimeters.
1 millimeter = 0.0394 inches.
Height.
1 inch = 25.4 millimeters.
1 millimeter = 0.0394 inches.
Volume.
1 cubic inch = 16.387 cubic centimeters.
1 cubic centimeter = 0.061 cubic inches.
Weight.
1 ounce = 28.35 grams.
1 gram = 0.035 ounces.
Temperature.
1 degree Fahrenheit = (5/9) degrees Celsius + 32。
1 degree Celsius = (9/5) degrees Fahrenheit 32。 Pressure.
1 pound per square inch (psi) = 6.895 kilopascals (kPa)。
1 kilopascal (kPa) = 0.145 pounds per square inch (psi)。
Torque.
1 pound-inch (lb-in) = 0.113 newton-meters (Nm)。
规则形蛋糕模具换算表(学员版)
规则形蛋糕模具换算表
换算方法： B模具的配方=换算系数X A模具的配方
圆形模具：
圆柱形体积的计算公式为：圆柱形的体积（V）=底面积（S）×高(h) 圆形蛋糕模的尺寸表（以三能模具为例）
方形模具：
方形体积的计算公式为：长方体体积V=长×宽×高
方形蛋糕模的尺寸表（以三能模具为例）
圆形模具、方形模具自换及互换系数表
烘焙模具尺寸换算
这里借鉴一下君之大神的表格来给大家做一个直观的说明:
上面表格制作的非常详细,我们通过上面举例的查表方法即可准确的换算出不同模具间材料用量的多少,如果您对于数学没有概念的话,那么只要记住,所有圆形模具的尺寸换算都可以用这个表格来查就可以了(比如,圆形蛋糕与圆形披萨等)。圆形模具也就是我们使用最多的一种模具。
如果您对于数学比较感兴趣的话,下面君之来介绍下计算的原理:
这就是圆模,方模的话,长*宽算算面积,与自家的算出百分比,所有原料按比例加减就好了。
其实就就是计算了一下模具的底盘面积,再计算出百分比而已。像6寸圆模面积＝3、14*7、5(半径)的平方＝177,8寸面积＝3、14*10的平方＝314,177/314＝0、56,所以6寸差不多用8寸一半的料就行了。
这样的话,只要能算出面积,甭管就是圆模换方模,方模换六角模,都能计算出合适的配料了
因为蛋糕(包括披萨)不论大小,它们的高度都就是差不多的,主要区别在于底面积的大小,而圆形蛋糕的底面积就是我们小学就学过的πR2,所以举例来讲的话,8寸圆模换算成6寸圆模即为:
(π×32)/(π×42)=9/16=0、56
那么我们将8寸的所有原料用量乘以0、56即为6寸的用量了～
通过以上的原理,我们也可以计算出各种方形模具的底面积比值,从而换算出原料的用量哦～
TIPS:
1、表里的数据就是根据计算得出的精确数值。实际我们在换算的时候,可以取一个相对好计算的近似数值。比如我们平时遇到最多的,将8寸的用量换算成6寸用量,按表中数值来说应该就是将所有配料乘以0、56,但为了计算方便,我们平时一般都就是将配料直接减半,也就就是乘以0、5了。
模具计算公式
模具计算公式
模具计算公式是根据模具设计的要求和具体形状，通过一些数学公式来计算出模具各个部分的尺寸和形状。模具计算公式是模具设计的基础，它能够确保模具的准确性和合理性。下面是我个人设计的一些常用模具计算公式，供参考：
1.挤压模具计算公式：
挤出口宽度=Z/D
挤出口长度=0.4*D
胚料浮头高度=0.7*W(其中，W为挤出口宽度)
浮腔流道长度=K*H(其中，K为系数，H为胚料浮头高度)
浮腔面积=W*H
模腔面积=(W+2*P)*(H+2*L)(其中，P为模孔周围距离，L为模孔到模腔边缘的距离)
模孔面积=W*H
2.注塑模具计算公式：
注射腔面积=W*H
模腔面积=(W+2*P)*(H+2*L)(其中，P为模孔周围距离，L为模孔到模腔边缘的距离)
模孔面积=W*H
冷却时间=w*V^0.3(其中，w为材料热导率，V为注塑物体体积)
流道长度=K*H(其中，K为系数，H为注射腔高度)
流道面积=W*H
流道截面积=(W+H)*H
3.压铸模具计算公式：
冷却时间=w*V^0.3(其中，w为材料热导率，V为铸件体积)
浇注系统长度=K*H(其中，K为系数，H为铸件高度)
浇注系统面积=W*H
型腔面积=(W+2*P)*(H+2*L)(其中，P为型腔周围距离，L为型腔到模孔边缘的距离)
模孔面积=W*H
4.塑料模具计算公式：
型腔面积=(W+2*P)*(H+2*L)(其中，P为型腔周围距离，L为型腔到模孔边缘的距离)
模孔面积=W*H
冷却时间=w*V^0.3(其中，w为材料热导率
流道长度=(W+H)*L(其中，L为流道长度与平均厚度的比例系数)
烘焙模具尺寸换算
这里借鉴一下君之大神得表格来给大家做一个直观得说明:
上面表格制作得非常详细,我们通过上面举例得查表方法即可准确得换算出不同模具间材料用量得多少,如果您对于数学没有概念得话,那么只要记住,所有圆形模具得尺寸换算都可以用这个表格来查就可以了(比如,圆形蛋糕与圆形披萨等)。圆形模具也就是我们使用最多得一种模具。
如果您对于数学比较感兴趣得话,下面君之来介绍下计算得原理:
这就是圆模,方模得话,长*宽算算面积,与自家得算出百分比,所有原料按比例加减就好了。
其实就就是计算了一下模具得底盘面积,再计算出百分比而已。像6寸圆模面积＝3、14*7、5(半径)得平方＝177,8寸面积＝3、14*10得平方＝314,177/314＝0、56,所以6寸差不多用8寸一半得料就行了。
这样得话,只要能算出面积,甭管就是圆模换方模,方模换六角模,都能计算出合适得配料了
因为蛋糕(包括披萨)不论大小,它们得高度都就是差不多得,主要区别在于底面积得大小,而圆形蛋糕得底面积就是我们小学就学过得πR2,所以举例来讲得话,8寸圆模换算成6寸圆模即
为:
(π×32)/(π×42)=9/16=0、56
那么我们将8寸得所有原料用量乘以0、56即为6寸得用量了～
通过以上得原理,我们也可以计算出各种方形模具得底面积比值,从而换算出原料得用量哦～
TIPS:
1、表里得数据就是根据计算得出得精确数值。实际我们在换算得时候,可以取一个相对好计算得近似数值。比如我们平时遇到最多得,将8寸得用量换算成6寸用量,按表中数值来说应该就是将所有配料乘以0、56,但为了计算方便,我们平时一般都就是将配料直接减半,也就就是乘以0、5了。
蛋糕圆模尺寸换算表
查表方法：例如原配方是8寸圆模的用量，想换成10的圆模的用量，则在左侧原方 尺寸一栏找到8，在右侧换算尺寸一栏找到10，对应的数字是1.56。那么把8寸配方的 用量全全部乘1.56就可以得到10寸配方的用料。
蛋糕圆模尺寸换算表
换算尺寸 原方尺寸 6 7 8 9 10 11 12 1 0.74 0.56 0.44源自文库0.36 0.3 0.25 1.36 1 0.77 0.6 0.49 0.41 0.34 1.78 1.31 1 0.79 0.64 0.53 0.44 2.25 1.63 1.27 1 0.81 0.67 0.56 2.78 2.04 1.56 1.24 1 0.83 0.69 3.36 2.5 1.89 1.49 1.21 1 0.84 4 2.94 2.25 1.78 1.44 1.19 1 6 7 8 9 10 11 12
蛋糕圆模尺寸换算表
蛋糕圆形模具用料换算表
１０寸蛋糕坯用料
蛋黄部分蛋白部分
水105蛋白300
色拉油70砂糖150
液态酥油41盐1
蛋糕粉135塔塔粉4
淀粉25
奶香粉3
泡打粉3
蛋黄150
制作：１．将蛋黄部分的水、蛋黄、色拉油、液态酥油搅拌均匀，再放入过筛后的蛋糕粉 淀粉、泡打粉、奶香粉搅拌至无面粉颗粒，备用；
２．将蛋白部分的蛋白、砂糖、盐、塔塔粉打发至公鸡尾巴状；
３．将１／３蛋白部分与蛋黄部分混合均匀，再将剩余蛋白部分与蛋黄部分混合均匀 灌入模具，震荡入炉烘烤。
１７５℃／１７５℃ ４０分钟±
各种蛋糕模尺寸换算
4
1.1
1.6
2
2.6
3.2
3.8
4.6
0.7
1
1.3
1.7
2
2.5
2.9
0.9
1.2
1.6
2
2.4
2.9
3.5
0.6
0.8
1
1.3
1.6
1.9
2.3
0.7
0.9
1.2
1.6
1.9
2.3
2.8
0.4
0.6
0.8
1
1.2
1.5
1.8
0.6
0.8
1
1.3
1.6
1.9
2.3
0.4
0.5
0.6
0.8
1
1.7
0.5
0.6
0.8
1
1.2
1.4
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0百度文库8
0.9
2
0.4
0.5
0.7
0.8
1
1.2
0.2
0.3
0.3
0.4
0.5
0.6
0.8
2.5
0.3
0.4
0.6
0.7
0.8
1
0.2
0.2
蛋糕模具的容量计算公式
蛋糕模具的容量计算公式
蛋糕模具是制作蛋糕的重要工具，不同大小的模具可以制作出不同大小的蛋糕。在制作蛋糕的过程中，我们经常需要计算蛋糕模具的容量，以确定需要多少材料来制作蛋糕。本文将介绍蛋糕模具容量的计算公式，以及如何使用这个公式来计算蛋糕模具的容量。
蛋糕模具的容量计算公式可以帮助我们准确地确定需要多少材料来制作蛋糕。
蛋糕模具的容量通常以升或毫升为单位，而蛋糕的配方通常以克或升为单位。因此，我们需要将蛋糕模具的容量转换为相应的重量单位，以确定需要多少材料来制作蛋糕。
蛋糕模具的容量计算公式可以表示为：
容量 = 长×宽×高。
其中，容量表示模具的容量，长、宽和高分别表示模具的长度、宽度和高度。
这个公式可以帮助我们准确地计算蛋糕模具的容量，以确定需要多少材料来制作蛋糕。
为了更好地理解蛋糕模具的容量计算公式，我们可以通过一个例子来说明。假
设我们有一个长20厘米、宽20厘米、高10厘米的蛋糕模具，我们可以使用上述
公式来计算其容量：
容量 = 20厘米× 20厘米× 10厘米。
= 4000立方厘米。
= 4升。
通过这个例子，我们可以看到如何使用蛋糕模具的容量计算公式来计算模具的容量。这个公式可以帮助我们准确地确定需要多少材料来制作蛋糕，以确保蛋糕的质量和口感。
除了使用蛋糕模具的容量计算公式来计算模具的容量外，我们还可以通过一些常见的蛋糕模具容量表来查找模具的容量。这些表格通常包含了常见蛋糕模具的容量，可以帮助我们快速地确定需要多少材料来制作蛋糕。
在使用蛋糕模具的容量计算公式时，我们需要注意一些事项。首先，我们需要确保模具的尺寸是以相同的单位表示的，以便能够正确地计算容量。其次，我们需要将容量转换为相应的重量单位，以确定需要多少材料来制作蛋糕。最后，我们需要将计算出的容量与蛋糕配方中的容量进行比较，以确保蛋糕的质量和口感。
模具计算公式大全书籍
模具计算公式大全书籍
1.模具零件尺寸计算公式：
-外侧尺寸计算公式：L=D+2T
-内侧尺寸计算公式：L=D-2T
-圆环内直径计算公式：D=L-2T
其中，L代表零件的长或宽尺寸，D代表圆环的直径，T代表零件的
厚度。
2.模具压制力计算公式：
-单位面积压力计算公式：P=F/A
其中，P代表单位面积的压力，F代表压力的大小，A代表受力面积。
3.模具材料计算公式：
-板材重量计算公式：W=L×W×H×ρ
其中，W代表板材的重量，L代表板材的长度，W代表板材的宽度，H
代表板材的厚度，ρ代表板材的材料密度。
4.模具结构计算公式：
-模腔总体积计算公式：V=(A1+A2)×H
其中，V代表模腔的总体积，A1和A2代表模腔的两个截面的面积，H
代表模腔的高度。
-模具剪切强度计算公式：τ=2F/(π×D×L)
其中，τ代表剪切强度，F代表受力面积的剪切力，D代表模具受力面积的直径，L代表模具受力面积的长度。
-模具的承载能力计算公式：P=σ×A
其中，P代表承载能力，σ代表材料的抗拉强度，A代表承载面积。
5.模具热设计计算公式：
-热导率计算公式：λ=(Q×L)/(A×ΔT)
其中，λ代表热导率，Q代表导热量，L代表导热路径的长度，A代表传热面积，ΔT代表温度差。
烘焙模具尺寸换算
这里借鉴一下君之大神的表格来给大家做一个直观的说明:
蛋糕圆模尺寸换舷
吏表方法:例』礪配方是E寸國模的用呈，想换成泊寸圆模・则正左测原方尺寸一栏我到6*在右侧换算尺寸一栏瞬“山对应的数字是1.圧°那么把E寸配方的用呈全韶乘以I圧就可以谒到怕P配方的用豊-
上面表格制作的非常详细，我们通过上面举例的查表方法即可准确的换算出不同模具间材料用量的多少，如果您对于数学没有概念的话，那么只要记住，所有圆形模具的尺寸换算都可
以用这个表格来查就可以了（比如，圆形蛋糕和圆形披萨等）。圆形模具也是我们使用最多
的一种模具。
如果您对于数学比较感兴趣的话，下面君之来介绍下计算的原理：
这是圆模，方模的话，长*宽算算面积，和自家的算出百分比，所有原料按比例加减就好了。
其实就是计算了一下模具的底盘面积，再计算出百分比而已。像6寸圆模面积=3.14*7.5
（半径）的平方=177, 8寸面积=3.14*10的平方=314, 177/314 = 0.56，所以6寸差不多用8寸一半的料就行了。
这样的话，只要能算出面积，甭管是圆模换方模，方模换六角模，都能计算出合适的配料了
因为蛋糕（包括披萨）不论大小，它们的高度都是差不多的，主要区别在于底面积的大小，
而圆形蛋糕的底面积是我们小学就学过的n R2，所以举例来讲的话，8寸圆模换算成6寸圆
模即为：
(nX32) / (nX42) =9/16=0.56
那么我们将8寸的所有用量乘以0.56即为6寸的用量了〜
通过以上的原理，我们也可以计算出各种方形模具的底面积比值，从而换算出原料的用量
哦〜
模具尺寸计算资料
3. 模仁厚度的決定需要考慮加上冷卻水管後所需的基本厚度，與維持模仁強度的
厚度。模仁強度主要考量是能承受射出壓力，不致因射出壓力而導致模板變 形，進而使產品產生毛邊。模仁強度設計需考慮到a . 射出壓力 b.產品投影面 積 c . 產品高度 d.產品肉厚 e . 產品外型 f . 產品投影外型 g.模穴總數量等。。 。
模腳=上下頂出板+1.1*産品高度 上下頂出板：模具胚尺寸550*550 （也就是250T成型機）以下的按照 75MM計算，大於550*550以上的按 照120MM計算（如果客戶有指定就 另計算）。
3
模仁尺寸計算注意重點
1.估算尺寸的重點，在於如何判斷安全距離。 安全距離的選 擇，對模具成本的影響很大！
CT型 直 身 模 細水口﹕ DCI型 工 字 模簡化型細水口﹕ FCI型 工 字模
10
大水口模座
上固定板 母模板 A Plate 推板
公模板
B Plate
托板
方鐵
C Plate
底針板
下固定板
有托道套 直道套 道柱G.P
回針 面針板
11
上固定板
脫板
母模板 A Plate
推板
公模板
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这里借鉴一下君之大神的表格来给大家做一个直观的说明：
上面表格制作的非常详细，我们通过上面举例的查表方法即可准确的换算出不同模具间材料用量的多少，如果您对于数学没有概念的话，那么只要记住，所有圆形模具的尺寸换算都可以用这个表格来查就可以了（比如，圆形蛋糕和圆形披萨等）。圆形模具也是我们使用最多的一种模具。
如果您对于数学比较感兴趣的话，下面君之来介绍下计算的原理：
这是圆模，方模的话，长*宽算算面积，和自家的算出百分比，所有原料按比例加减就好了。
其实就是计算了一下模具的底盘面积，再计算出百分比而已。像6寸圆模面积＝
3.14*7.5（半径）的平方＝177，8寸面积＝3.14*10的平方＝314，177/314＝0.56，所以6寸差不多用8寸一半的料就行了。
这样的话，只要能算出面积，甭管是圆模换方模，方模换六角模，都能计算出合适的配料了
因为蛋糕（包括披萨）不论大小，它们的高度都是差不多的，主要区别在于底面积的大小，而圆形蛋糕的底面积是我们小学就学过的πR2，所以举例来讲的话，8寸圆模换算成6寸圆模即为：
（π×32）/（π×42）=9/16=0.56
那么我们将8寸的所有原料用量乘以0.56即为6寸的用量了～
通过以上的原理，我们也可以计算出各种方形模具的底面积比值，从而换算出原料的用量哦～
TIPS：
1、表里的数据是根据计算得出的精确数值。实际我们在换算的时候，可以取一个相对好计算的近似数值。比如我们平时遇到最多的，将8寸的用量换算成6寸用量，按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56，但为了计算方便，我们平时一般都是将配料直接减半，也就是乘以0.5了。
2、烘焙温度与时间的调整。一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。所以，如果你的蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了哈。
3、不同尺寸的烤盘换算，也可以使用同样的方法，计算烤盘的底面积比值。因为烤盘的规格繁多，所以具体的表格就不列出了，大家自行计算即可。
4、派的情况比较特殊。不同尺寸的派进行换算的时候，派馅的分量可以按照蛋糕圆模的换算表直接换算，而派皮需要把尺寸加一寸以后，再进行换算。比如，6寸的派换成9寸，派馅的配料乘以2.25，派皮的配料则应该按7寸换算成10寸来查，即应该乘以2.04。TIPS：
1、关于鸡蛋是否需要冷藏。向专业人士请教，蛋白应该是在20度左右最容易打发，所以很多方子里提到打发蛋白时候鸡蛋要提前从冰箱拿出来回温，就是这个道理。不过，因为蛋白打发比全蛋打发要容易的多，所以即使冷藏状态下蛋白也会很容易打发的，而且，低温有助于保持泡沫的稳定性，不至于太快消泡。所以，其实不回温来打也是可以的哈。
2、有很多同学反应戚风烤后以后有腥味，即使用高品质的鸡蛋并且添加了香草粉仍然有腥味，不如外面买的好吃。我的看法是：很有可能戚风没有完全烤熟。鸡蛋我用过很多种，贵
的，便宜的，效果没有太大差距，而且，口感都很好，不添加香料，一样没有蛋腥味。可想而知，外面蛋糕房卖的蛋糕也不会使用太贵的鸡蛋以及太高级的香料。
3、关于检测戚风是否烤熟的方法有两个，一是按上去有没有沙沙声，二是用牙签插入看看牙签上是否有残留物。第一个方法个人不太认可，第二个方法虽然有用，但有时候也不太保险。有时候牙签是干净的，蛋糕内部可能还有些湿润，并未完全熟透了，最好是按照自己制作的经验来综合判断。比如我的烤箱，用170度烤约1个小时正好(长帝CVR900)，你的烤箱呢？让它自己告诉你吧！（当然，最好将烘烤时间控制在一个合理的范围。如果烤的时间太长，蛋糕内水分挥发过多，口感会偏干）
4、成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。
5、戚风的配方非常多，不同的配方拥有各自的口感和特点。只要将各配料控制在合理的范围，都能做出成功的戚风。但对于新手来说，最好还是根据固定的配方来制作戚风。当你有足够的经验与专业知识后，可以尝试调整戚风的配方。对于戚风的配方，不要想当然——比如，不要以为在配方中多加一个鸡蛋会让蛋糕更加松软，这样反而会让蛋糕口感更硬。
6、烤的时候放在哪一层？家用烤箱一般比较小，建议放在中下层，以防止蛋糕膨胀后顶部距离加热管太近被烤糊了。
7、注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高，否则戚风会长不高（当然，在蛋糕模周围铺油纸也是同样禁止的）。
8、关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌：我想这是制作戚风一个很大的问题。有很多同学对与搅拌有“恐惧心理”，非常害怕蛋白消泡，以致搅拌的时候太过于小心翼翼。这样不但会大大延长搅拌时间，也很不容易搅拌均匀。正确的做法应该是：放心大胆的大幅度来搅拌吧！只要采用翻拌的手法，不要划圈搅拌，只要蛋白打发到位，它没有你想想的那么脆弱！
9、制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。制作戚风也不能使用黄油，因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地。
很多配方中的用量并没有准确的表示出多少克或者多少升，只是用一小勺或者一茶匙等抽象的概念来表述，即使我们有了电子秤，但不知道换算关系也是无济于事。所以接下来Sammy 就为大家介绍下这类相关的概念。
*****容量换算*****
1 杯= 240ml
1 大勺= 15ml
1 小勺= 5ml
1/2 小勺= 2.5ml
1/4 小勺= 1.25ml