中国推进食品质量安全追溯体系建设
食品安全追溯体系措施
食品安全追溯体系措施食品安全一直备受关注，为了保障消费者的健康和权益，食品安全追溯体系措施是必不可少的。
食品安全追溯体系措施指的是通过建立起一套可以追踪食品生产、加工、流通和销售全过程的监管体系，以确保食品的安全性和质量。
下面将从不同方面介绍食品安全追溯体系措施的重要性和实施措施。
首先，食品安全追溯体系措施有助于提高食品质量和安全性。
通过建立健全的追溯体系，可以对食品从源头到终端的整个流通过程进行监管和控制，确保每个环节都符合相关的安全标准和规定。
一旦发现食品质量出现问题，可以快速追溯到问题的源头，及时采取措施，防止不合格食品进入市场，保障消费者的健康。
其次，食品安全追溯体系措施有助于提高食品生产企业的责任意识和管理水平。
在追溯体系的监控下，食品生产企业需要严格遵守相关法规和标准，加强内部管理，建立健全的生产档案和记录体系，确保每一批次食品的安全性和可追溯性。
这不仅有助于规范食品生产企业的行为，还能促使企业提高产品质量，增强消费者信心。
进一步来说，食品安全追溯体系措施有助于加强监管部门的监督能力和执法效果。
通过建立追溯体系，监管部门可以实时监控食品生产、流通和销售环节，及时发现和处理食品安全问题，减少食品安全事件的发生。
在追溯体系的支持下，监管部门可以更加有效地履行监管职责，维护公众利益。
此外，食品安全追溯体系措施还有助于提高消费者的食品安全意识和能力。
通过追溯体系，消费者可以了解食品的生产和流通情况，选择安全可靠的食品，保护自己和家人的健康。
消费者的监督和参与也是食品安全工作的重要一环，可以促使企业加强自身管理，提供更加安全的产品。
在实施食品安全追溯体系措施时，需要采取一系列措施以确保其有效性和可持续性。
首先，需要建立食品安全追溯体系的法律法规和标准，明确责任主体和监管部门的职责，强化监管措施和执法力度。
其次，需要鼓励和支持食品生产企业加强内部管理，建立完善的质量控制和追溯体系，提高产品质量和安全性。
食品质量安全追溯制度(一)2024
食品质量安全追溯制度（一）引言概述：食品质量安全一直是人们关注的焦点，为了保障消费者的权益和健康，食品质量安全追溯制度应运而生。
本文将从五个大点出发，详细阐述食品质量安全追溯制度的相关内容，包括追溯制度的概念与原则、追溯体系的建立、追溯技术的应用、追溯管理的规范以及追溯制度带来的益处。
正文：一、追溯制度的概念与原则1. 食品质量安全追溯制度的定义2. 追溯制度的基本原则：责任追溯、过程追溯、结果追溯、全程追溯、公开透明3. 追溯制度的法律依据和政策支持4. 追溯制度在食品行业中的重要性和必要性5. 追溯制度的国际经验与借鉴二、追溯体系的建立1. 追溯体系的组成和框架2. 追溯体系的标准与规范：信息标识、数据采集、数据共享3. 追溯体系的建设和运行管理4. 追溯体系的监督和评估5. 追溯体系的优化与创新三、追溯技术的应用1. 追溯技术的种类与特点：条码技术、RFID技术、互联网技术等2. 追溯技术的应用案例分享3. 追溯技术的优势与难点4. 追溯技术的发展趋势和前景5. 追溯技术与其他科技手段的融合与创新四、追溯管理的规范1. 追溯管理的主要内容和要求：数据管理、流程管理、人员管理2. 追溯管理的建立与实施3. 追溯管理的质量控制与保障4. 追溯管理中的风险防控和应急处理5. 追溯管理与企业文化的融合与提升五、追溯制度带来的益处1. 对消费者的益处：权益保障、信息透明、信任建立2. 对企业的益处：品牌溯源、质量管理、市场竞争力提升3. 对政府的益处：风险防控、监管强化、公共信任体系建设4. 对产业链的益处：合作共赢、资源优化、价值提升5. 对社会的益处：健康安全、可持续发展、社会和谐总结：食品质量安全追溯制度的建立与推行对于保障食品质量安全具有重要意义。
通过明确追溯制度的概念与原则、建立完善的追溯体系、应用先进的追溯技术、规范追溯管理以及在多方面带来的益处，可以推动食品行业的发展和提升消费者信任度。
食品安全追溯体系制度
食品安全追溯体系制度第一条为加强食品生产质量安全管理体系建设，不断提升食品安全，根据《食品安全法》等法律规定，按照四川省食品安全委员会《关于食品安全追溯体系建设的指导意见》要求，制定本管理制度。
第二条本制度适用于在南充市境内，依据《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等法律法规取得食品生产许可证的食品生产企业。
第三条食品生产企业应当建立食品质量安全追溯体系，保证食品生产管理的全过程记录始知可追溯。
第四条食品生产企业质量安全追溯体系是指到企业在食品原辅材料进货查验，食品添加剂使用，生产过程关键控制点（如:投料记录，温湿记录，消毒杀菌记录等），出厂检验、销售等关键环节，设立若干个质量安全监控点，以文件记录，结合条码、二维码和电子标签等技术手段，产品批号为切入点，实现对食品生产质量安全的全过程记录，可监控，可查询和可追溯。
第五条食品生产企业是食品质量安全追溯管理制度的责任主体，企业应根据规模大小确定其管理部门或管理人员负责食品质量安全追溯制度的建立和组织实施，自查食品质量安全追溯制度运行情况，确保食品质量安全追溯制度的有效实施。
第六条食品质量安全追溯制度的内容主要包括食品，食品添加剂等食品原辅材料，包装材料采购进货检验管理，食品添加剂使用管理，生产过程关键控制点等生产过程控制管理，出厂检验记录管理，不合格品记录管理，商品流向管理，原料和产品储存，运输管理以及不合格食品召回管理制度。
第八条企业应当以产品批号为切入点，竹批建立食品质量安全追溯记录档案并统一归档管理，没有保质期限的，记录保存期限不得少于两年，产品有效期长于两年的，保存至有效期满六个月以上。
第九条鼓励企业采用信息化手段采集，留存生产信息，建立食品质量追溯体系，以条码二维码和电子标签等先进技术为手段，实现食品质量电子信息化追溯。
第十条本制度由南充市食品药品监督管理局负责解释。
第十一条本制度自发布之日起实施。
关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的指导意见
关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的指导意见根据《中共中央关于全面深化改革若干重大问题的决定》、《中华人民共和国食品安全法》、《国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》（国办发〔2015〕95号）和《食品药品监管总局关于推动食品药品生产经营者完善追溯体系的意见》（食药监科〔2016〕122号）等规定，现就食品生产经营企业建立食品安全追溯体系，提出如下指导意见。
一、适用范围本指导意见适用食品生产经营企业建立食品安全追溯体系及食品药品监管部门的指导和监督。
所指食品生产经营企业，包括食品生产企业，食品、食用农产品销售企业，餐饮企业，食品、食用农产品运输、贮存企业等食品药品监管部门应当依法监管的企业。
本指导意见不包括《中华人民共和国食品安全法》确定的特殊食品生产经营企业；不适用食品、食用农产品销售企业销售自制食品；不适用餐饮企业销售非预包装食品。
不适用的食品生产经营主体和行为，可参照本指导意见建立食品安全追溯体系。
二、工作目标食品生产经营企业通过建立食品安全追溯体系，客观、有效、真实地记录和保存食品质量安全信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障食品质量安全。
三、基本原则食品生产经营企业建立食品安全追溯体系以及食品药品监管部门指导和监督，应当遵循以下基本原则：一是企业建立。
食品生产经营企业是第一责任人，应当作为食品安全追溯体系建设的责任主体，根据相关法律、法规与标准等规定，结合企业实际，建立食品安全追溯体系，履行追溯责任。
二是部门指导。
食品药品监管部门根据有关法律、法规与标准等规定，指导和监督食品生产经营企业建立食品安全追溯体系。
三是分类实施。
食品生产经营企业数量多、工艺差别大、规模水平参差不齐，既要坚持基本原则，也要注重结合食品行业发展实际，分类实施，逐步推进，讲究实效，防止“一刀切”。
国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见
国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见国办发〔2015〕95号各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构：追溯体系建设是采集记录产品生产、流通、消费等环节信息，实现来源可查、去向可追、责任可究，强化全过程质量安全管理与风险控制的有效措施。
近年来，各地区和有关部门围绕食用农产品、食品、药品、稀土产品等重要产品，积极推动应用物联网、云计算等现代信息技术建设追溯体系，在提升企业质量管理能力、促进监管方式创新、保障消费安全等方面取得了积极成效。
但是，也存在统筹规划滞后、制度标准不健全、推进机制不完善等问题。
为加快应用现代信息技术建设重要产品追溯体系，经国务院同意，现提出以下意见：一、总体要求（一）指导思想。
贯彻落实党的十八大和十八届二中、三中、四中、五中全会精神，按照国务院决策部署，坚持以落实企业追溯管理责任为基础，以推进信息化追溯为方向，加强统筹规划，健全标准规范，创新推进模式，强化互通共享，加快建设覆盖全国、先进适用的重要产品追溯体系，促进质量安全综合治理，提升产品质量安全与公共安全水平，更好地满足人民群众生活和经济社会发展需要。
（二）基本原则。
坚持政府引导与市场化运作相结合，发挥企业主体作用，调动各方面积极性；坚持统筹规划与属地管理相结合，加强指导协调，层层落实责任；坚持形式多样与互联互通相结合，促进开放共享，提高运行效率；坚持政府监管与社会共治相结合，创新治理模式，保障消费安全和公共安全。
（三）主要目标。
到2020年，追溯体系建设的规划标准体系得到完善，法规制度进一步健全；全国追溯数据统一共享交换机制基本形成，初步实现有关部门、地区和企业追溯信息互通共享；食用农产品、食品、药品、农业生产资料、特种设备、危险品、稀土产品等重要产品生产经营企业追溯意识显著增强，采用信息技术建设追溯体系的企业比例大幅提高；社会公众对追溯产品的认知度和接受度逐步提升，追溯体系建设市场环境明显改善。
我国农产品质量安全追溯体系应用现状及对策浅析
我国国民食物构成中的80%都来源于农产品，因此农产品质量安全关乎国计民生，不容忽视。
为确保农产品生产安全，完善食品安全溯源系统产业链，推动我国食品安全溯源系统行业的快速平稳发展，达到既要保证充盈的粮袋子和菜篮子，又要提供安全健康食品的目标，政府颁布了一系列措施，规范市场经营，提高食品安全溯源系统的竞争力，以推动行业的健康发展。
本文结合各类农产品的产、加、销、藏、运等方面的特殊性，分析了目前我国农产品追溯体系的主要运作模式、市场实效及消费者对农产品质量追溯体系的认知、重视、信任度，探讨了追溯体系在农产品质量安全方面的保障作用、市场导向和终端消费的符合度，以期让追溯体系成为促进产业自律、市场监管、产品身份透明且操作便捷、高度信任的公共平台。
1追溯体系的功能及发展历程1.1追溯体系功能农产品追溯体系是指应用先进的互联网、物联网、自动识别、大数据存储、云传输等技术，由特定的设施设备对种植、收获、仓储、物流、销售、加工到餐桌的农产品单批次甚至是单个产品，进行全程信息编码，即生成只属于该产品的身份证，是对产品的质量安全追本溯源的现代技术体系或溯源系统。
收稿日期：2021-09-28基金项目：山东省农业科学院农业科技创新工程人才类任务（引进国内高层次人才）（CXGC2021B21）；国家生猪产业技术体系（CARS-36）。
作者简介：董刚（1983—)，男，山东济南人，硕士，讲师，主要从事农业科技期刊出版。
E-mail:****************。
*为通信作者，E-mail:****************。
董刚，黄洁，郝丽红，等.我国农产品质量安全追溯体系应用现状及对策浅析［J ］.南方农业，2022，16（1）：125-128.我国农产品质量安全追溯体系应用现状及对策浅析董刚1，黄洁2，郝丽红3，呼红梅3，张印3，王怀中3*（1.山东农业工程学院，山东济南250100；2.山东省农业科学院农业信息与经济研究所，山东济南250100；3.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南250100）摘要追溯体系是指应用互联网、物联网、自动识别、大数据存储、云传输等技术，对种植、收获、仓储、物流、销售、加工到餐桌的农产品单批次甚至是单个产品，进行全程信息编码的现代技术体系或溯源系统。
食品安全法第六十七条
食品安全法第六十七条一、背景介绍食品安全是关系到人民群众身体健康和社会稳定的重大问题。
为了保障食品的安全，中国制定了《中华人民共和国食品安全法》。
该法律于2009年通过，并于2015年修订，其中第六十七条是其中的一项重要规定。
二、食品安全法第六十七条的内容根据《中华人民共和国食品安全法》，第六十七条规定了以下内容：1.食品生产经营者应当按照国家有关规定建立并实施食品安全管理制度，确保食品生产、加工、贮存、运输等环节符合卫生要求。
2.食品生产经营者应当采取必要措施，预防和控制可能导致食品污染或者变质的因素，确保食品的质量和安全。
3.食品生产经营者应当建立健全产品追溯制度，能够追溯到原材料采购、加工流程、销售情况等信息，并保存相关记录不少于两年。
4.食品生产经营者应当对其所生产、加工、贮存、运输的食品进行自检和抽检，确保食品符合国家标准和相关法律法规的要求。
5.食品生产经营者应当依法接受政府监督检查，配合食品安全监督管理部门进行抽检、检验等工作，并提供必要的协助和配合。
6.食品生产经营者在发现或者知道其所生产、加工、贮存、运输的食品存在安全问题时，应当立即采取措施防止风险扩大，并及时报告有关部门。
三、食品安全法第六十七条的意义第六十七条的规定对于保障食品安全具有重要意义。
以下是几个方面的意义：1.规范企业行为：第六十七条要求食品生产经营者建立并实施食品安全管理制度，这一规定使得企业在生产经营过程中必须遵守卫生要求，提高了企业自律性和责任感。
2.保障消费者权益：第六十七条要求企业建立产品追溯制度和进行自检和抽检，这样一来，消费者可以通过追溯制度了解到食品的生产过程和销售情况，增加了消费者对食品的信任。
3.强化监管措施：第六十七条要求企业接受政府监督检查，并配合抽检、检验等工作，加强了政府对食品安全的监管力度，提高了食品安全监管的效果。
4.提升食品质量：第六十七条要求企业预防和控制可能导致食品污染或变质的因素，这一规定促使企业加强管理和控制措施，提高食品质量。
食品质量安全追溯制度
食品质量安全溯源制度
一旦食品质量在消费者端出现问题，可以通过食品标签上的溯源码进行联查询，查出该食品的生 产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息，明确事故方相应的法律责任。此项制度对食品 安全与食品行业自我约束具有相当重要的意义。
八、根据食品药品不同属性、风险程度和法律法规要求，应采取适宜的追溯方式。
食品生产经营企业以婴幼儿配方食品、肉制品、乳制品、食用植物油、白酒等品类为重点推进追 溯体系建设并分类实施。
建立和完善食品药品追溯体系需要注意的问题
药品生产经营企业须对药品生产经营过程中的物料采购、生产、检验、放行和药品采购、验收入 库、养护、销售出库等环节操作进行认真审核记录，确保各项记录完整准确真实，并使用计算机 系统进行有效管理。 医疗器械生产经营企业和使用单位以植入性等高风险医疗器械为重点推进追溯体系建设，鼓励企 业采用普遍适用的产品标识的方式。
建立和实行食品溯源制度的重要意义
三，可追溯系统能够从生产到销售的各个环节追溯检查产品，有利于监测任何对人体健康和环境 的影响。日本自2001年开始实行食品溯源制度，从最初的牛肉已推广到猪肉、鸡肉等肉食产业， 牡蛎等水产养殖产业及蔬菜产业等。澳大利亚建立了“国家畜禽识别系统”。澳政府在2002年给 全国1.15亿只羊打上了产地标签，一年一换。当牧场主将羊出售给屠宰场或出口时，必须在申请 表上填写标签号码。有关部门一旦发现某种疾病，便可以根据标签号码迅速查出该羊的产地和农 场，并尽统不仅仅是一个工具，更是一种预防措施，它的存在就像是一把保护伞，保护着消费者的 食品安全。在这个系统中，每一种食品都被赋予了一个独特的身份，这个身份不仅记录了食品从 生产到销售的每一个环节，也记录了每一个相关人员的信息。这就好比给每一个食品办了一个 “”，让消费者可以清楚地了解到食品的来源和经历。
我国食品质量安全追溯系统建设研究
我国食品质量安全追溯系统建设研究作者：程禹来源：《现代商贸工业》2012年第20期摘要：当前欧、美、日等发达国家纷纷立法加强了食品质量安全追溯管理，并采用先进质量管理理念与信息技术结合，建立食品质量安全追溯系统。
我国也于2002年开始食品质量安全追溯的研究，在借鉴国外研究的基础上，各地在食品质量安全追溯制度、标准、系统建设等方面开展了积极的探索，取得重要进展。
介绍了我国食品安全追溯系统发展现状，分析了当前存在的问题，并提出了富有建设性的对策建议。
关键词：食品；质量安全；追溯系统中图分类号：C91 文献标识码：A 文章编号：（2012）1 我国食品质量安全追溯系统发展和现状1.1 我国食品质量安全追溯相关法律法规发展和现状2002年农业部令第13号发布《动物免疫标识管理办法》规定对猪、牛、羊必须佩带免疫耳标，建立免疫档案管理制度。
国家质检总局2003年启动的“中国条码推进工程”，部分蔬菜、牛肉产品有了自己的身份证。
2004年12月国家质检总局发布实施了《食品安全管理体系要求》和《食品安全管理体系审核指南》，依据此系列标准加强原料提供管理，一旦出现问题有助于有效地追溯，采取应急预案，降低危害。
农业部启动“城市农产品质量安全监管系统试点工作”，重点开展了农产品质量安全追溯体系建设。
2009年6月1日新的《食品安全法》已开始实施，《食品安全法实施条例》中明确规定：食品生产经营者为食品安全第一责任人。
条例规定：生产企业应如实记录食品生产过程的安全管理情况，记录的保持期限不得少于两年；食品批发企业应如实记录批发食品的名称、购货者名称及联系方式等，记录票据的保存期限不得少于两年。
条例的实施为我国开展食品安全追溯工作提供了法律保障，创造了有利条件。
1.2 我国食品质量安全追溯系统建设发展和现状自2004年起，各地区、各部门开展了食品质量安全追溯试点示范工作：山东省建立了“无公害蔬菜质量安全追溯系统”；安徽省建立了“茶叶质量安全追溯系统”、“中药材质量安全追溯系统”等追溯系统。
食品安全追溯体系制度
食品安全追溯体系制度食品安全追溯体系制度，是指通过对食品生产、加工、运输等环节进行全程监管和追踪，确保食品从源头到终端消费者的全程质量安全。
食品安全追溯体系制度的实施，在提高食品质量安全水平、防范食品安全风险、保障消费者权益等方面具有重要的意义。
首先，食品安全追溯体系制度能够追溯食品的全过程，确保食品质量安全。
该体系通过建立统一的食品安全信息追溯系统，对食品生产、加工、运输等环节进行全面监管和追踪，包括原料的采购、加工工艺、生产经营者的管理、产品的流向等。
一旦出现食品安全问题，可以通过追溯系统快速查找到问题环节，及时采取相应的措施，有效地控制风险，保障消费者的健康权益。
其次，食品安全追溯体系制度能够提高食品企业的管理水平。
作为食品企业，建立完善的追溯体系不仅可以满足监管机构的要求，更能够提高企业的管理水平和竞争力。
通过追溯体系，企业可以实时监控和管理食品生产过程中的各个环节，减少食品安全风险，提高产品质量，增强企业的信誉度和市场竞争力。
同时，企业内部通过追溯体系可以形成食品安全责任链条，明确各个环节的责任和义务，加强监管意识，提高企业的自律能力。
第三，食品安全追溯体系制度可以增加消费者的信任和满意度。
在食品安全问题日益凸显的背景下，消费者对于食品安全越来越关注。
建立完善的食品安全追溯体系，可以让消费者了解食品的生产过程和质量信息，增加消费者对食品的信任感。
消费者在购买食品时，可以查询食品的追溯码，了解食品的生产情况和检验报告等信息，从而做出明智的选择。
这不仅提高了消费者的满意度，也促进了食品市场的健康发展。
总之，食品安全追溯体系制度是现代食品安全管理的重要手段。
通过对食品全程进行监管和追踪，保障食品质量安全，提高食品企业的管理水平，增加消费者的信任和满意度。
在未来的发展中，应进一步完善食品安全追溯体系制度，加强监管力度，提高追溯体系的可操作性和有效性，确保食品安全追溯体系制度能够更好地发挥作用，为人民群众提供更加安全的食品。
食品公司食品安全追溯与问题处理规定
食品公司食品安全追溯与问题处理规定一、追溯体系建立食品公司作为生产和销售食品的企业，必须建立完善的食品安全追溯体系，以确保产品质量和消费者健康。
以下是针对食品安全追溯的相关规定及问题处理原则。
1.1 追溯体系建设原则（1）全程追溯：食品公司应在生产、加工、储存和销售的全过程中建立追溯体系，确保从原料采购到最终消费者手中的每一个环节都可以追溯。
（2）信息公开：食品公司应将追溯信息公开，提供给消费者和监管机构查询使用，以增强消费者对产品的信任和监管机构对企业的监督能力。
（3）技术支持：食品公司应借助现代科技手段，如条码、二维码等技术，建立可追溯信息数据库，提高追溯的准确性和效率。
1.2 追溯体系建设要求（1）原料采购：食品公司应与供应商签订合格供应协议，对供应商进行严格的筛选和审核，确保原料的质量安全，并记录原料的来源、批次等信息。
（2）生产加工：食品公司应建立规范的生产加工流程，并进行监控，确保生产过程中的安全和卫生，记录生产过程中的关键控制点和操作人员。
（3）储存运输：食品公司应确保产品在储存和运输过程中的安全和卫生，设立适当的储存条件、温度监控和运输记录。
（4）销售环节：食品公司应建立完善的销售记录，记录销售渠道和销售信息，以便追溯产品的销售去向和最终消费者。
二、问题处理措施食品公司在追溯过程中，可能会发现食品安全方面的问题，包括原料质量问题、生产环节问题、储存运输问题等。
以下是针对这些问题的处理措施。
2.1 原料质量问题食品公司在原料采购过程中，如果发现原料质量问题，应立即采取以下措施：（1）停止使用有问题的原料，并追溯原料来源，尽快找出原料质量问题的原因。
（2）与供应商沟通，要求其采取措施解决问题，并对供应商进行评估，必要时暂停合作。
（3）及时向监管部门报告，并配合监管部门的调查。
2.2 生产环节问题如果在生产过程中发现食品安全问题，食品公司应立即采取以下措施：（1）停止生产，暂停有问题的产品的流通，以防止进一步传播。
关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若干规定
附件关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若干规定一、适用围本规定适用食品生产经营企业建立食品安全追溯体系及食品药品监管部门的指导和监督。
所指食品生产经营企业，包括食品生产企业，食品、食用农产品销售企业，餐饮企业，食品、食用农产品运输、贮存企业等食品药品监管部门应当依法监管的企业。
本规定不包括《中华人民国食品安全法》确定的特殊食品生产经营企业；不适用食品、食用农产品销售企业销售自制食品；不适用餐饮企业销售非预包装食品。
不适用的食品生产经营主体和行为，可参照本规定建立食品安全追溯体系。
二、工作目标食品生产经营企业通过建立食品安全追溯体系，客观、有效、真实地记录和保存食品质量安全信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障食品质量安全。
三、基本原则食品生产经营企业建立食品安全追溯体系以及食品药品监管部门指导和监督，应当遵循以下基本原则：一是企业建立。
食品生产经营企业是第一责任人，应当作为食品安全追溯体系建设的责任主体，根据相关法律、法规与标准等规定，结合企业实际，建立食品安全追溯体系，履行追溯责任。
二是部门指导。
食品药品监管部门根据有关法律、法规与标准等规定，指导和监督食品生产经营企业建立食品安全追溯体系。
三是分类实施。
食品生产经营企业数量多、工艺差别大、规模水平参差不齐，既要坚持基本原则，也要注重结合食品行业发展实际，分类实施，逐步推进，讲究实效，防止“一刀切”。
四是统筹协调。
按照属地管理原则，在地方政府统一领导下，各相关部门做好统筹、协调、推进工作。
食品药品监管部门要注重同农业、出入境检验检疫等部门沟通协调，促使食品、食用农产品追溯体系有效衔接。
四、追溯信息容食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的核心和基础，是记录全程质量安全信息。
（一）生产企业应当记录的基本信息1．产品信息。
企业应当记录生产的食品相关信息，包括产品名称、执行标准及标准容、配料、生产工艺、标签标识等。
食品安全追溯体系的问题不容忽视
食品安全追溯体系的问题不容忽视
利用现代信息技术，建立食品安全追溯管理信息系统，能从根本上解决食用食品安全问题。
系统的实施可推进农业的信息化，是我国农业信息化建设中重要一环。
同时，食品安全追溯管理信息系统能指导食用农产品的生产和流通，提高我国食用农产品在国际市场的竞争力。
近年来，全球农业定位系统、故障模式影响及危害性分析(FMECA)、电子标签等技术逐渐应用于食品追溯，显著提升供应链管理效率。
然而要了解与明确建立食品安全追溯管理信息系统的必要性，以及甚至几大关于源品汇追溯系统的各种体系结构。
到目前为止，食品安全追溯体系的全面实施尚存在问题。
鉴于中国特有的国情，食品安全追溯体系的全面实施尚存在一定问题，包括：消费者对食品追溯体系的认知度低，企业实施食品追溯体系的需求不大，农业生产组织化程度低，食品追溯体系不兼容，食品安全监管体制的系统性不够等。
食品安全追溯制度等管理制度
食品安全追溯制度等管理制度一、引言食品安全是人民生命安全和身体健康的紧要保障。
为了保障食品安全，我国订立了一系列食品安全管理制度，其中就包括食品安全追溯制度。
食品安全追溯制度是指对食品从生产环节到销售环节进行信息记录，追踪和监管，以保证食品的安全和质量，并能适时有效地掌控突发公共卫生事件。
在本文中，我们将介绍食品安全追溯制度以及其他相关管理制度，分析其紧要性和优点，并讨论如何推广和完善这些制度。
二、食品安全追溯制度2.1 概述食品安全追溯制度是指在食品生产、加工、运输、储存和销售的各个环节，通过标志、记录、追溯和反馈，为食品生产和销售供应全流程、全方位的可追溯信息，以确保食品的安全性和质量。
2.2 作用食品安全追溯制度具有以下几个作用：•保障食品安全：追溯制度可以对食品的生产、加工、运输、储存和销售过程进行记录和追溯，若显现问题，可以适时发觉和处理，保障食品安全。
•改善食品质量：通过追溯制度，监控整个食品生产流程，发觉和解决问题，为食品生产供应了一个相互沟通的平台，可以提高食品质量。
—加添消费者信任: 追溯制度可以让消费者对食品的品质更加了解，加添消费者对食品的信任度。
2.3重点推广与实施为了加强食品安全追溯制度的管控，过去十年间，国家出台了多项规定和文件，如《农产品质量安全追溯体系建设和管理规定》《食品安全法》等。
除此之外，政府还加速了食品安全追溯系统的建设，订立了严格的标准和代码规范。
然而，食品安全追溯制度在一些地区仍旧存在推广不足的问题。
这可能与一些单位和人员对追溯制度的认得不够深刻，应用不到位，也与追溯体系的配套建设不到位，系统间连通性不强等有关。
因此，为了提升食品安全的监管本领，我们应当加强宣扬，普及食品安全学问，提升相关管理人员的素养，并广泛开展食品安全追溯系统的应用和监督。
三、其他相关管理制度除了食品安全追溯制度外，还有一些相关的管理制度，如下：3.1 农产品质量安全标准农产品质量安全标准是保证农产品质量和安全的紧要措施。
食品流通领域安全追溯体系
食品流通领域安全追溯体系1. 引言食品流通领域安全追溯体系是保障食品安全、提高食品质量管理水平的重要手段。
该体系通过记录食品从生产、加工、运输、销售到消费的全过程信息，实现食品来源可查、去向可追、责任可究的目标。
本文将详细介绍食品流通领域安全追溯体系的相关内容。
2. 食品流通领域安全追溯体系概述食品流通领域安全追溯体系是指通过信息技术、物联网、云计算等手段，将食品生产、加工、运输、销售等环节的信息进行整合，形成一个完整的信息链，以便在发生食品安全问题时，能够迅速找到问题源头，采取措施予以解决。
3. 食品流通领域安全追溯体系的主要环节食品流通领域安全追溯体系主要包括以下环节：3.1 生产环节生产环节包括原料采购、生产加工、成品包装等过程。
在这个环节中，应当记录原料的来源、生产日期、生产批次等信息，以确保成品的质量安全。
3.2 运输环节运输环节包括物流运输、仓储管理等过程。
在这个环节中，应当记录运输工具、运输路线、仓储条件等信息，以确保食品在运输过程中的质量安全。
3.3 销售环节销售环节包括批发、零售等过程。
在这个环节中，应当记录销售渠道、销售日期、销售数量等信息，以确保食品在销售过程中的质量安全。
3.4 消费环节消费环节是指食品到达消费者手中的过程。
在这个环节中，消费者可以通过扫描产品包装上的二维码，查看食品的生产、运输、销售等信息，以确保食品的质量安全。
4. 食品流通领域安全追溯体系的技术支撑食品流通领域安全追溯体系的技术支撑主要包括：4.1 二维码技术二维码技术是一种将信息编码成二维码的形式，便于计算机读取和处理的技术。
在食品流通领域，二维码技术可用于记录食品的生产、运输、销售等信息，消费者可通过扫描二维码查看相关信息。
4.2 物联网技术物联网技术是指通过将物体与互联网相连接，实现物与物、人与物的智能互动。
在食品流通领域，物联网技术可用于实时监控食品的温度、湿度等参数，确保食品在运输和储存过程中的质量安全。
食品可追溯制度管理制度
食品可追溯制度管理制度1.引言食品安全一直是人们关注的重点问题。
食品安全不仅关系到人们的身体健康，也关系到国家的经济发展。
为了保障食品安全、防范食品安全风险，加强食品监管，确保食品质量安全，我国提出建立食品可追溯制度，这是我国加强食品监管、保障食品安全的一项重要举措。
2.食品可追溯制度的概念食品可追溯制度是通过对食品的生产、流通、加工等环节进行信息记录和跟踪，使消费者能够追溯食品的来源和生产过程，以保证食品的安全性和质量。
食品可追溯制度是指利用信息技术手段，对食品生产加工等环节进行跟踪和监管，确保食品的来源可查、流向可控、质量可控。
3.食品可追溯制度的重要性食品可追溯制度对于保障食品安全、提高食品质量具有重要意义。
（1）保障食品安全。
食品可追溯制度可以追溯食品的来源和生产过程，当发生食品安全问题时，可以通过追溯系统快速找到问题食品的来源，采取及时有效的措施进行处置，防止食品安全事故的发生。
（2）提高食品质量。
通过食品可追溯制度，可以对食品的生产、流通、加工等环节进行监管和控制，提高食品的质量和安全水平，保证消费者的健康和权益。
（3）强化监管。
食品可追溯制度可以加强监管，提高监管的效率和水平，遏制食品安全问题的发生，维护市场秩序，保护消费者权益。
（4）促进食品产业发展。
食品可追溯制度可以促进食品产业的健康发展，提高食品企业的管理水平和竞争力，可以增强国际市场竞争力，提高食品对外贸易的质量和信誉。
4.食品可追溯制度的建立与发展我国食品可追溯制度的建立和发展历程可以分为以下几个阶段。
（1）起步阶段。
上世纪90年代末，我国开始关注食品安全问题，国家开始引入食品安全相关法律法规，逐步建立起一些食品安全管理制度，如《食品安全法》《食品安全法实施条例》等。
（2）发展阶段。
21世纪初期，国际上出现了一些食品安全问题，引起了国际社会对食品安全问题的关注。
此时，我国开始建立食品追溯体系，通过信息技术手段，对食品进行追溯管理，保障食品质量安全。
食品安全追溯体系
提高数据质量
引入新技术推进精准追溯
学习借鉴张裕集团在葡萄酒追溯体系建设过 程中RFID技术应用的成功经验，将RFID无 线射频技术引入商超和屠宰厂追溯体系建设 中，实现精准追溯。
盖。
新
积
极 创新推进批发市场电子结算体系建设
充分认识追溯网络覆盖的局限性，提出了无网络条件的独立门店或摊位追溯功能实现方式，实现了追溯功能在零售末端的更大范围覆
盖。 •科学选择结算模式：实行基于金融账户的电子结算模式
性
一、提高数据质量
流通追溯体系建设数据信息的准确性是关键， 没有完整准确的数据作支撑，追溯体系就是无源 之水，无本之木。
追溯体系本身不能解决食品安全问题，但发挥追溯体系的溯源追责机制却是解决食品安全的有效途径。
三、推进企业经营管理创新来自目 一 •精心选择合作伙伴：在筛选批发市场电子结算合作银行时，根据蔬菜来源在农村、商贩收购行为主要在农村完成的现实特点，为方便
商贩资金使用，把农业银行和农村信用社（烟台农商银行）作为合作重点对象 烟台市在推进追溯体系建设过程中，始终把发挥溯源追责机制提升农产品质量安全保障水平作为核心，着力在提高数据质量、完善溯
提高数据质量
提高数据质量
提高数据质量
创新推进批发市场电子结算体系建设
•科学选择结算模式：实行基于金融账户的电子结 算模式
•精心选择合作伙伴：在筛选批发市场电子结算合 作银行时，根据蔬菜来源在农村、商贩收购行为主 要在农村完成的现实特点，为方便商贩资金使用， 把农业银行和农村信用社（烟台农商银行）作为合 作重点对象
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中国推进食品质量安全追溯体系建设
作者：许诺（物联中国）
为贯彻落实《信息化和工业化深度融合专项行动计划》，针对全社会普遍关注的食品安全问题，进一步推进食品质量安全追溯体系的建设试点工作，10月23日，“2013中国食品质量安全追溯体系建设推进大会”在京隆重召开，来自政府主管部门、食品相关协会、电信运营企业、系统研发企业、食品生产企业的300余位代表参与了此次会议。
近几年，国内食品工业快速发展，规模不断壮大。
2013年，食品工业总产值预计超过10万亿元，食品行业已经成为国民经济的重要支柱产业。
与此同时，食品安全问题也日益突出，受到了党中央、国务院的高度关注。
为此，工信部在今年8月发布的《信息化和工业化深度融合专项工作行动计划》中，明确提出要“实现食品行业质量安全信息可追溯。
搭建食品质量安全信息可追溯公共服务平台，在婴幼儿配方乳粉、白酒、肉制品等领域开展食品质量安全信息追溯体系建设试点，面向消费者提供企业公开法定信息实时追溯服务，强化企业质量安全主体责任。
”
按照工信部的统一部署，今年消费品工业司在重点食品领域试点开展了以食品质量安全为核心的产品质量安全追溯体系建设工作，先行在婴幼儿配方乳粉、白酒和肉制品等三个行业开展试点，探索食品质量安全追溯体系建设的可行模式和运行机制。
记者从会议上获悉，目前，试点工作正在稳步推进中。
按计划，今年年底前，将在婴幼儿配方乳粉、酒类和肉类行业试点企业中建成实用、便捷、可扩展的产品质量安全信息追溯体系，实现消费者采用智能手机等智能终端及政府平台网站对食品商品基本法定信息的实时追溯。
2014年底将实现试点企业所有应公开信息和产品生产、流通、使用等产业链全程信息的实时实地跟踪、信息汇总与分类使用。
同时，记者还了解到，食品质量安全信息追溯体系的建设是一项复杂的系统工程，需要在通信、电子、IT、软件、食品工业各行业之间展开合作，工作中也还存在一些问题和困难，主要体现在，食品企业的生产特点各不相同，信息系统标准不统一，难以实现从源头到消费者的全程追踪等等。
为此，在工业和信息化部、国家食品药品监督管理总局的指导下，人民邮电报社联合食品信息溯源产业链各方，举办此次“2013中国食品质量安全追溯体系建设推进大会”。
会议邀请了消费品生产企业的信息系统负责人、从事物品溯源领域技术研究和产品研发的企事业单位，以及相关科研院所的专家，交流经验、解决困难，共同推动食品追溯体系的建设。
据试点工作技术协调小组介绍，食品质量安全追溯体系的建设目标，将是运用国家公众信息网络已有的资源和基础，采用既能与国际接轨，又自主可控的物联网标识技术，实现产品质量安全信息追溯的动态性、完整性和准确性，并与国家其他物联网公共服务平台互联互通和资源共享。
同时，食品质量安全追溯体系架构灵活可扩展，兼容不同领域、不同细分行业，适应和包容差异化的企业编码体系和产品信息追溯水平，面向消费者、企业和政府提供跨领域、跨平台的公共服务。