动物生理 第五章 消化与吸收(1-3)

第四章消化与吸收

（D i g e s t i o n a n d A b s o r p t i o n）

一、概述

二、机械性消化

三、化学性消化

四、微生物消化

五、吸收

一、概述

▪消化

▪吸收

▪消化方式

▪消化道平滑肌的生理特性

▪胃肠道功能的调节

一、概述

▪消化(digestion)：是指食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程。（经过物理的、化学的和微生物的作用）

畜禽进行新陈代谢时，不仅需要从外界环境中摄取O2，而且要不断地从外界环境中摄取所需的营养物质，供动物机体利用。

蛋白质：胨→多肽→氨基酸↘

糖类：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→可吸收的小分子物质营养物质脂肪：甘油+脂肪酸↗

维生素↘

无机盐→可直接吸收

水↗

一、概述

▪吸收(absorption)：指食物经过消化变成小分子物质后，透过消化道粘膜进入血液和淋巴液的过程。

消化与吸收是两个密切联系的生理过程。它们为机体的新陈代谢提供了物质和能量来源。

▪消化的方式: 食物在消化道内的消化有3种方式：

（1）机械性消化 (physical digestion)：也叫物理性消化，是指通过咀嚼和胃肠运动，磨碎、混合和转运食物的过程。

（2）化学性消化(chemical digestion)：通过消化腺所分泌的消化酶或植物性饲料本身含有的酶对食物进行分解的过程。

消化过程

一、概述

▪消化的方式

（3）微生物消化(microbial digestion)：指畜禽消化道内共生的微生物对食物中的营养物质进行分解的过程。微生物消化主要发生在反刍（复胃）动物的前胃和大肠以及单胃草食动物的大肠等部位，对食物中的纤维素、半纤维素等消化特特别重要。

上述3种消化过程相互依存、相互协调、同时进行。机械性消化为化学性消化和微生物消化创造条件。

不同部位的消化道因结构不同，其消化方式各有侧重。如口腔内以机械性消化为主；小肠以化学性消化为主；单胃动物（马）的大肠和复胃动物（牛、羊）的瘤胃以微生物消化为主。

一、概述

▪消化道平滑肌的生理特性

消化道的肌肉除口腔、咽、食管上段及肛门外括约肌外，均为平滑肌。消化道平滑肌除具有肌肉组织的共性（如兴奋性、传导性和收缩性），还有它自身的一些特点，如有一定的紧张性，伸展性大，能进行不规则的自动节律性收缩，以及对化学、温度和机械刺激很敏感等。这些特点都有利于完成消化吸收功能。

•基本特性

(1)兴奋性较低、收缩缓慢。（肌质网极不发达，摄取Ca2+的能力弱；收缩的潜伏期、收缩期和舒张期占时间长。）。

一、概述

•基本特性

(2)伸展性大。（能适应实际需要，作长度很大伸展，可比原长度增加几倍。如胃、大肠等）

(3)紧张性收缩。（经常保持一定的收缩状态，使消化道内壁与内容物接触紧密，促进消化吸收。）

(4)自动节律性。（离体的胃肠道平滑肌，在适宜的环境中，仍能进行缓慢的节律性运动，但不如心肌规则。）

(5)对机械牵张、温度和化学刺激敏感，对电刺激不敏感。（如对乙酰胆碱、肾

上腺素十分敏感。）

一、概述

•电生理特性

(1)静息电位：胃肠道平滑肌的静息电位较小，约为-55～-70mv；形成原因主要是K外流。

(2)慢波电位: 在静息电位的基础上产生自发性和周期性的电位波动, 其频率较慢, 故称为慢波电位或慢波(Slow Wave), 又称为基本电节律(Basic Electrical Rhythm)。胃为3次/分钟, 十二指肠为12次/分钟。

(3)动作电位(快波): 产生在慢波基础上, 一个至数个。动作电位的产生主要是依赖Ca2+内流。

一、概述

胃肠道功能的调节

消化道功能受神经和体液两种调节。

•胃肠道的神经支配及其作用

(1)外来神经

①交感神经(sympathetic nerve)：直接作用于效应器或分布到内在神经丛，主要抑制胃肠运动和腺体分泌。

②副交感神经(paraparasympathetic nerve)：主要是迷走神经和支配后端大肠的盆神经。迷走神经（释放乙酰胆碱）兴奋促进胃肠运动和腺体分泌。（少数为非胆碱能、非肾上腺素能纤维，作用较复杂多样。）

一、概述

•胃肠道的神经支配及其作用

(2)内在神经丛

内在神经丛，也叫壁内神经丛，分布在从食管中段至肛门的绝大部分消化管壁内，主要由两组神经纤维网交织而成。即①粘膜下神经丛(submucosal plexus)，又称麦氏神经丛(Meissner’s plexus)，位于粘膜下；②肌间神经丛(myenteric plexus),又称欧氏神经丛(Auerbach’s plexus)，位于纵行肌和环行肌之间。

一、概述

•胃肠道的神经支配及其作用

(2)内在神经丛

内在神经丛包括感受器、感觉（传入）神经元、中间神经元和运动（传出）神经

元，也包括进入胃肠壁内外来的交感神经和副交感神经。（运动神经元有两种类型：胆碱能神经元和非胆碱能神经元。通常胆碱能神经元是兴奋性的，释放乙酰胆碱，可增强肌肉收缩和腺体分泌；非胆碱能神经元是抑制性的，释放肽类物质，如脑啡呔、血管活性肠肽（VIP）等，，可减弱肌肉收缩和腺体分泌。

一、概述

(2)内在神经丛

内在神经丛联系肠道感受器和平滑肌、腺体等效应器，形成局部回路，通过局部反射途径调节胃肠运动和腺体分泌。但在正常情况下，壁内神经丛受到外来神经系统的调节。

外来神经的调节与壁内神经丛局部反射的关系如下：

一、概述

•胃肠激素(gastrointestinal hormone): 由消化道粘膜上皮内分泌细胞合成和分泌的具有生物活性的化学物质。

由于胃肠道粘膜面积巨大，胃肠道内分泌细胞的数量超过了体内所有内分泌腺体中内分泌细胞的总和。因此消化道又被认为是体内最大、最复杂的内分泌器官。（1）胃肠道内分泌细胞形态特点：A.胞内分泌颗粒均分布在核和基底核之间；

B.大部分细胞呈锥形，其顶端有微绒毛突起，伸入胃肠内。

（2）分泌方式(内分泌、旁分泌、神经分泌，见下图)。

（3）化学结构上属肽类物质。又称为脑-肠肽(brain-gut peptide)，因其能在中枢神经系统和胃肠道双重分布。

远距内分泌、旁分泌与神经分泌

一、概述

•胃肠激素

（4）种类及其生理作用

种类：已知的胃肠激素有10多种，如促胃液素族（如促胃泌素、胆囊收缩素-CCK 等）、促胰液素族（如促胰液素、胰高血糖素、血管活性肠肽和糖依赖性胰岛素释放肽-GIP等、P物质族（如P物质、神经降压素等）。同族激素的生理功能相似。

生理作用：可以概括为三个方面：

①调控胃肠运动和消化腺分泌。

②调节其他激素释放。