莲藕肉水饺
素莲藕饺子馅做法
素莲藕饺子馅做法大全1
用料：
莲藕，胡萝卜，洋葱，葱，姜，生抽，花生油
做法：
1、把莲藕、胡萝卜、洋葱剁碎，可以混合在一起跺，因为莲藕含有很多淀粉，所以不会飞的到处都是。
2、把葱和姜跺成末，备用。
3、把葱姜加到莲藕馅中混合均匀，加入花生油，生抽，料酒，盐若干，搅拌
成饺子馅，如果发干可以加入水，这样就完后一份素莲藕饺子馅了。
素莲藕饺子馅做法大全2
食材和调料：
莲藕，生抽，老抽，胡椒粉，盐，鸡精，葱姜末，植物，香油
做法：
1、莲藕用刮刀去皮。
2、莲藕用擦丝器擦成细丝。
3、再用蔬菜搅拌器搅成藕丁，用刀切也可以。
4、加入葱姜末。
5、加入适量食盐。
6、加入适量老抽。
（老抽用来上色，别加太多）
7、加入适量香油和食用油。
8、加入适量生抽。
9、加入适量白胡椒粉。
10、和成馅料，腌制15分钟。
素莲藕饺子馅做法大全3
用料：
面粉 300克莲藕 200克葱姜盐鸡精生抽香油色拉油
做法：
1、将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末。
2、将葱、姜洗净均切成末。
3、将藕末放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，加入葱末、香油、油拌匀，即成馅料。
十种蔬菜馅的饺子
十种蔬菜馅的饺子1、胡萝卜馅蔬菜饺将胡萝卜去皮切成丝，加入芹菜末、油、盐、素菜精以及少许的香菜和陈馅就可以做成小饺子。
2、白菜木耳馅蔬菜饺将大白菜洗净切碎，白菜量要大于木耳的量，将木耳泡发切碎，可以再加入少许的香菇碎，混合在一起全部打碎，加入色拉油和盐搅拌均匀即可。
3、白菜香菇馅蔬菜饺将葱姜、辣椒切成碎末，将白菜和香菇都切成碎末，倒入少许油入锅，将香菇丁馅翻炒一遍，同时倒入料酒和生抽，白菜丁用开水烫一下捞出，将准备好的所有原料倒入盆中，开始加油和成馅料。
4、韭菜藕丁馅蔬菜饺韭菜洗净切碎沥干水分，白莲藕去皮，切成末，将韭菜末加入藕丁中，最好打入一个鸡蛋，加入适量盐、耗油、生抽、鸡精、胡椒粉和香油，搅拌均匀后备用。
5、西葫芦馅蔬菜饺将西葫芦内的瓜瓤挖掉，切成丝，放入适量的盐水中腌出汤，然后挤干水分。
加入少许粉丝在锅中煮熟，切碎，将木耳泡发切碎，把所有的调料放在一起，加入盐、鸡精、香油搅拌均匀。
6、什锦馅蔬菜饺将口蘑或者平菇切碎，胡萝卜去皮切碎，芹菜洗净切碎。
青豆放在开水加盐过一遍水。
将蘑菇在油中略炒熟，滴入几滴老抽出锅，和其他菜品一起搅拌，依次放入糖、少许花椒粉、少许油搅拌均匀即可。
7、白菜豆腐馅蔬菜饺将白菜切碎，放入锅中焯水后挤出水分，粉条提前浸泡软，最好也能够放入锅中煮熟，切碎。
买硬豆腐，不要买水豆腐。
豆腐可以先用油煎熟，表面发黄即可，这时候倒入葱花、白菜、粉条，一起翻炒至白菜断生，加入少许盐、鸡精、耗油翻炒均匀，炒熟了盛出锅，放凉后搅均匀即可，不用刻意把豆腐搅碎。
8、白菜粉条馅蔬菜饺将白菜洗净后切成碎末，放入锅中焯水40秒，粉条放入锅中煮熟，捞出后过凉切碎，还可以准备一些小虾米，把葱姜蒜切成碎末，小葱可以多放一些。
将准备好的材料混合好，加入盐、生抽、鸡精，大油，香油，耗油，五香粉，搅拌均匀后就可以做馅料了。
9、五彩素水饺蔬菜饺将黄瓜、青椒、胡萝卜、大白菜、香菇都处理好，该去皮的去皮切碎，胡萝卜、大白菜焯水，香菇切碎后用油和生抽翻炒一下。
油渣包子馅做法
油渣包子馅做法很多人早餐都喜欢吃包子，一般是去外面买。
一口下去松软可口，满嘴爆汁，可是自己在家蒸包子总是塌锅不好吃。
包子馅是决定包子好不好吃很重要的一部分，包子馅怎么做的营养有好吃，是要看准备的材料和制作者的步骤和手艺的。
现在，就来学习以下这些包子馅的做法吧!上品厨艺 7月2日1、酱肉大包用料：面粉g;安琪酵母、泡大粉各5g;白糖30g;水g;碱面3g;肉馅g;姜、葱、甜面酱适量作法：将肉馅用热油炒熟加姜、甜面酱、白糖2克，起锅加大葱。
冷却后放冰箱。
发面，像是这样存有蜂窝就不好了。
我就是把和不好的面放微波炉，像是现在这种温度20度左右，大概1小时就可以了。
冷水上锅后烧开20分钟出笼。
油汪汪的酱肉包子2、酱肉包子用料：五花肉(肉馅)g;甜面酱(肉馅)一大勺;生姜片(肉馅)少许;小葱(肉馅)g;中筋面粉(包子皮)g;牛奶(包子皮)g;干酵母(包子皮)3g;白糖(包子皮)少许作法：五花肉(稍微肥点更好吃)水煮断生，捞起控干水分。
面糊后，肉切厚片。
肉片加生姜片直接下热锅爆出油。
(不用放油)放进甜面酱，镬收汁上色即可。
将炒好的肉片用刀剁碎，稍微粗粒一点更有嚼劲。
拌入锅底的葱花，进冰箱冷藏，等待肉油凝结便利汤圆。
把面粉、牛奶、酵母、白糖放入面包机，启动“发面”程序。
待面团发酵至两倍大左右后，再次启动“和面”程序将面团排气。
抽出面团，整形后分为30等份，挑一份面团，面团变成中间薄、周围厚的面皮，迎上准备好的包子馅儿，包拢。
蒸锅上放好水，摆上包子，盖盖儿，静置20分钟(即二次醒发)。
上开大火蒸15分钟，关火后等候3分钟再掀盖，香喷喷的酱肉包子就出来锅喽!3、酱肉包子用料：全部包好，包底抹油放蒸锅，或垫玉米叶之类，包子和包子之间留有空隙，主要是防止粘连。
盖上锅盖醒发，夏天醒发15分钟左右，初秋冬放温暖处醒发30分钟左右，醒发好后，开大火，水开后蒸10分钟，关火，关火后千万不要马上开锅盖，还要停5分钟。
如果提前开锅盖，容易皱皮，切记白白胖胖的酱肉包子出来锅啦……咬上一口，美味无敌。
20种饺子包子馅料秘制拌法
20种饺子包子馅料秘制拌法1超香的白菜猪肉馅饺子食材准备：白菜400g、猪肉末200g、生姜10g、大葱20g、虾皮30g、一品鲜酱2大勺（30m l）、花生油2大勺；做法步骤：1.白菜洗净后剁碎，然后加入适量盐，把水杀出来（10分钟后把水挤干净），然后把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
2.生姜和大葱切成末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。
3.将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。
02芹菜猪肉六鲜水饺食材：芹菜、猪肉糜、洋葱、香菇、胡萝卜（比例大概是5:4:1:1:1）、鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油；做法：1.把以上食材洗干净后，切碎，芹菜可以不剁得太碎，稍有些颗粒状，口感会更清脆。
2.切好的馅料放入盆中，加入适量油，酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。
03荠菜鲜肉水饺馅食材准备：猪肉300克、荠菜250克、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、糖适量；做法步骤：1.荠菜洗净后，加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
2.把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲即可。
04素三鲜馅食材准备：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、油、盐、料酒、酱油、胡椒面；做法步骤：1.韭菜洗净，一定要甩干韭菜水份，然后剁碎，然后加入一些油（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），适量姜末和盐。
2.鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋，朝一个方向搅匀至上劲即可。
05鲅鱼饺子食材准备：韭菜50克、鲅鱼200克、猪肉馅100克、生抽5克、花椒油3克、香油5克；做法步骤：1.韭菜切末，鲅鱼去骨剁成泥状。
2.盆里加入猪肉馅，韭菜末，鲅鱼泥，和所有调料，顺着一个方向拌匀上劲即可。
34种饺子馅调法,冬至到过年都需要,抓紧收藏!
34种饺子馅调法，冬至到过年都需要，抓紧收藏！自古“冬至大如年”。
在冬至这天，一家人齐齐整整吃顿团圆饭，受重视程度并不亚于年夜饭。
冬至吃什么？自然不得不提饺子。
Photoby珮大妈_P酱得益于天南地北的饮食差异，饺子馅料也是大有文章。
厨房君总结了11款“土味经典”饺子，5款“清新纯素”饺子，14款不那么常见的“小有新意版”饺子，以及4款你可能闻所未闻的“饺子中的蒂花之秀”。
一共34款不同馅料的饺子，让你从冬至到新年换着花样吃~由于篇幅问题，这篇文章只能展示部分菜谱，更多的菜谱请查阅这个菜单：34种饺子馅大全_下厨房土味经典经典的味道，怎么也吃不腻！韭菜猪肉水饺by金蜗牛-1Photoby金蜗牛-1厨友@金蜗牛-1：妈妈的味道！姐弟俩咬第一口直夸“好吃！好吃！”··用料··韭菜3斤猪肉3斤木耳大虾米土鸡蛋10个大饺子皮7斤··做法··1|花椒用铁锅大火炒出香味2|倒入豆油，小火稍微炒炒，花椒油香味散满整厨房，待油冷却3|把葱姜、花雕酒、3个蛋清、盐、少许糖、胡椒粉、少许生抽混合破壁成糊，倒入准备好的肉丁中，顺时针搅拌4|再倒入花椒油，继续顺时针搅拌5|加少许胡椒粉和芝麻油，搅拌和肉糊拌匀，然后静置20分钟6|提前泡好的大虾米切丁7|鸡蛋加入少许盐、胡椒粉、香麻油搅拌打散，把锅加热倒入玉米油小火煎成蛋皮，中间翻面煎至金黄色（蛋皮待会冷透切成丁）8|韭菜洗好，沥干水分，切碎撒盐，拌匀，一会就会渗出韭菜水的，用纱布挤去多余的水分，之后把花椒油过筛加入韭菜碎中拌匀待用9|接着把木耳切碎、混合拌匀、准备一碗水、给饺子皮一圈涂点水（时间比较急是买的水饺皮，七斤左右）。
在饺子皮中心放一勺馅，然后对折两边捏出对称的折，沾了一圈水的饺子皮更好沾合，依次包好。
··小贴士··1|也可以放入水饺盒中，冷冻着，想吃随时可以；也不能放太久哦！还是吃新鲜的比较好啦！2|煮水饺加少许盐煮，使饺子皮不容易烂芹菜猪肉大馅饺子by夯夯Photoby夯夯厨友@夯夯：芹菜猪肉饺子，姥姥最喜欢。
三伏天吃什么馅的饺子好
三伏天吃什么馅的饺子好不少人都喜欢在夏天吃饺子，也有的地方，本身就有三伏天吃饺子的习俗。
当然，饺子的馅料有很多种，也并不是所有的馅料都是适合炎热的天气食用的。
在三伏天吃饺子，还是以清淡为主。
那么，三伏天吃什么样馅料的饺子比较好呢？下面就为大家推荐几种适合入伏期食用的水饺。
一、三鲜馅料韭菜、鸡蛋、虾仁。
韭菜含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
鸡蛋营养丰富，蛋白质的氨基酸营养价值很高。
虾仁清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。
非常适宜夏天入伏食用。
二、黄瓜鲜虾馅料黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口，含有蛋白质、维生素、纤维素及多种微量元素，多食黄瓜可以降低血液中胆固醇、甘油三脂，还能促进肠道蠕动，改善新陈代谢。
非常适宜夏天入伏食用。
三、莲菜馅莲菜切丁后用水焯一下，加入调料。
也可适当放些鸡蛋或肉类。
此馅口感爽脆，具有滋阴作用，适合阴虚者食用。
四、牛肉芹菜馅牛肉与芹菜按比例调制，牛肉属于平性食品，含优质蛋白多，具有强筋骨、益气补血的功效，芹菜富含膳食纤维，具有降压作用。
此馅适合高血压人群食用。
五、莲藕板栗馅这是一款“另类水饺”，因为馅是甜的。
熟藕性温，有补心生血、滋养强壮、健运脾胃的功效，而板栗可以健脾胃、补肝肾、强筋骨。
不过需要注意的是最好先将板栗蒸熟碾碎，再和碎莲藕调匀，如果喜欢甜食的人还可以加些蜂蜜或糖。
六、虾仁馅虾仁、火腿、青菜末配适量鲜肉调制成馅，中医认为，虾具有补肾壮阳、通下乳汁的作用，其中富含蛋白质和微量元素以及不饱和脂肪酸，易消化，有利于促进孩子生长发育。
适合儿童以及年龄偏大、血脂异常的人群。
15种特色饺子做法
把饺子做得像花儿一样-漂亮的花式蒸饺夏天天气炎热，人们的胃口普遍不好，为了能让家人吃得好，安全度夏，俺总是变着花样的做吃的。
原来用蔬菜汁做过彩色水饺，非常养眼诱人美味，这次分别用菠菜、西红柿、紫包菜和胡萝卜这四种蔬菜汁做了花式蒸饺，颜色鲜艳，不含任何色素和添加剂，非常健康安全哦。
这次做的这四种花式蒸饺，全家人都赞不绝口，哈哈，蒸饺像花儿一样漂亮，谁能不爱呢。
原料：菠菜、西红柿、紫包菜和胡萝卜分别榨汁各60克、面粉400克、肉馅适量、紫包菜和胡萝卜碎适量（作装饰用）。
做法：1、分别用四种60克的汁与100克面粉和成四种面团，分别放入保鲜袋中饧10分钟。
2、取一种面团，搓成细长条，切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。
取一个剂子，按扁，擀成饺子皮，放入馅，如图捏成5个角，相邻的两个角两两捏合，最后五个角都捏好，整理好花形即可。
（我第一次看到这种做法时，也研究了半天，但当手拿面团一边看一边做时，发现原来非常非常的简单哦，只看图片会感觉比较难，但实际操作时会发现非常简单的，耐心点，保准一试就会哦）。
3、最后把包好的花饺直接放在蒸屉上，可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘（我垫了些包粽子剩下的粽叶），也可以用屉布。
上锅，大火，水开后10-15分钟即可，出锅时撒上面些紫包菜和胡萝卜碎装饰。
（出锅后可以趁热刷一层薄油防止干，但我不喜欢太油，就没刷。
）翡翠虾饺水晶皮原料：澄粉：200克、玉米淀粉：60克、菠菜一棵（加水榨汁140克）、开水140克。
猪油：1茶匙（加了猪油就增加了皮的润滑性，不容易裂开，蒸好后也会比较透明）。
以上原料一半用开水和面，一半用煮开的菠菜汁和面。
馅料原料：鲜虾500克（去头去壳后剩下只有一半的重量了）、肥猪肉100克、竹笋80克、盐、细砂糖适量、姜汁1茶匙，料酒几滴。
馅料的做法：1、虾洗净，挑去虾线，去壳；2、竹笋洗净，剁碎；3、虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。
100种纯素饺子馅的配方
100种纯素饺子馅的配方饺子虽是北方的主食，但在南方也同样受欢迎，饺子好不好吃，里边的馅是关键。
那么，饺子馅怎么做好吃呢？今天，给大家带来各种饺子馅的做法大全，荤素搭配的馅料，大家可以根据自己喜好来搭，在家轮流着做，过足嘴瘾哦~猪肉饺子馅•20种基础搭配▲配方1：猪肉玉米饺子馅猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。
▲配方2：猪肉白菜饺子馅猪肉馅切碎，葱切末，葱花切末；白菜切碎，加盐，宰5分钟，冷水浸泡2分钟，用漏勺捞出，沥干水分，放入盆中；加入肉馅和葱花，加入2勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉、2勺食用油、1勺香油和1勺糖拌匀。
▲配方3：猪肉香菇饺子馅香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用；猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。
▲配方4：猪肉韭菜饺子馅韭菜洗净，沥干，切碎备用；猪肉馅剁碎，加少许料酒，用筷子朝一个方向冲肉沫；加入姜末，同向搅拌；加入韭菜沫，加入适量盐、蚝油、酱油、鸡粉、胡椒粉、香油，拌匀。
▲配方5：猪肉芹菜饺子馅将芹菜叶洗净，用开水焯一下，捞出过凉水，沥干后切成细粉，然后将芹菜中的水分挤出；将葱、蒜、姜剁成粉备用；将猪肉馅剁碎，加入香油、蒜粉、酱油、盐，朝一个方向搅拌均匀。
然后把葱花和芹菜放入肉里，继续搅拌均匀。
▲配方6：猪肉大葱饺子馅大葱洗净切粒放入盆中，加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。
▲配方7：猪肉酸菜饺子馅将猪肉馅切碎，加入少许水，顺时针搅拌，让肉馅吸水；加入十三香、鸡精、酱油和葱姜末，顺时针搅拌；然后加入香油、色拉油、盐，顺时针搅拌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收调料的香味；将酸菜切碎，浸泡在水中，挤出水分，放入搅拌好的肉里，顺时针方向将酸菜和肉馅混合。
莲藕猪肉饺子馅做法秘制配方大公开
莲藕猪肉饺子馅做法秘制配方大公开莲藕在日常生活中具有很多营养价值，搭配猪肉做成饺子馅的做法，更加美味健康。
下面一起来看看莲藕猪肉饺子馅的做法介绍吧，希望你喜欢!莲藕猪肉饺子馅的食材准备莲藕猪肉饺子馅的做法步骤1.肉馅剁碎向一个方向搅拌2.加点白酒去腥3.生抽搅拌，静置腌一会4.莲藕剁成末5.与猪肉馅充分搅拌6.最后放姜末搅拌7.放点花生油8.花椒油9.胡椒粉10.所有步骤都是朝一个方向搅拌，完成莲藕去皮的方法建议您先用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦。
不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆。
如果用刮皮器刮，凹进去的小坑就很难刮干净了。
其实，莲藕不刮皮可以吃!煮藕切忌用铁锅。
莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。
莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。
变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。
为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。
正是由于这些原因，所以煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀。
一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费，因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，对身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥就可以了。
其次是莲藕经过加热会变黑，卖相难看。
是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化的机会。
7、8月份是鲜藕上市的时节，成为人们家宴中的必备菜肴。
水中莲藕生于淤泥却能不染凡尘，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。
湾仔码头产品
小麦粉、猪肉、水、韭菜、卷心菜、酱油、鱼露、食用盐、芝麻油、全鸡蛋粉、白砂糖、淀粉、香辛料、味精
湾仔码头芹菜猪肉馅水饺720g
小麦粉、猪肉、水、芹菜、洋葱、酱油、食用盐、芝麻油、白砂糖、淀粉、香辛料、味精
湾仔码头荠菜猪肉馅水饺720g（江南鲜）
小麦粉、猪肉、水、荠菜、卷心菜、京葱、酱油、食用盐、芝麻油、白砂糖、淀粉、香辛料、味精
湾仔码头高原杏鲍菇猪肉水饺600g（云南纯）
小麦粉、水、猪肉、食用盐、植物油、香辛料等
湾仔码头高原鸡腿菇猪肉水饺600g（云南纯）
小麦粉、水、猪肉、白蘑菇、食用盐、植物油、香辛料等
湾仔码头鲜肉云吞600g
云吞配料：小麦粉、水、猪肉、酱油、京葱、食用盐、香辛料、芝麻油、白砂糖、淀粉食品添加剂：增味剂（621）。
小麦粉、猪肉、菜心、水、荸荠、京葱、酱油、食用盐、白砂糖、芝麻油、香辛料、淀粉、味精
湾仔码头芹菜香干猪肉水饺720g（江南鲜）
小麦粉、猪肉、水、芹菜、香干（豆腐干）、洋葱、酱油、食用盐、芝麻油、白砂糖、淀粉、香辛料、味精。
湾仔码头荠菜冬笋猪肉水饺800g（江南鲜）
小麦粉、猪肉、水、荠菜、冬笋、青菜、京葱、酱油、芝麻油、食用盐、白砂糖、淀粉、香辛仁等
湾仔码头荠菜冬笋猪肉水饺720g（江南鲜）
小麦粉、猪肉、水、荠菜、冬笋、青菜、京葱、酱油、芝麻油、食用盐、白砂糖、淀粉、香辛料、味精。
湾仔码头芹菜莲藕猪肉水饺720g（江南鲜）
小麦粉、猪肉、水、芹菜、莲藕、洋葱、酱油、芝麻油、食用盐、白砂糖、鸡精、淀粉、香辛料、味精。
湾仔码头玉米蔬菜猪肉馅水饺720g
小麦粉、猪肉、水、玉米、胡萝卜、卷心菜、酱油、洋葱、
食用盐、芝麻油、白砂糖、淀粉、香辛料、味精
我家常用的15种饺子馅配方和做法
我家常用的15种饺子馅配方和做法饺子虽是北方的主食，但在南方也同样受欢迎，饺子好不好吃，里边的馅是关键。
那么，饺子馅怎么做好吃呢？今天，给大家带来各种饺子馅的做法大全，荤素搭配的馅料，大家可以根据自己喜好来搭，在家轮流着做，过足嘴瘾哦~猪肉饺子馅•20种基础搭配▲配方1：猪肉玉米饺子馅猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。
▲配方2：猪肉白菜饺子馅猪肉剁馅，葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，用漏勺捞出沥干后放入盆中；放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀。
▲配方3：猪肉香菇饺子馅香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用；猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。
▲配方4：猪肉韭菜饺子馅韭菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末，沿同一方向搅匀；加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀。
▲配方5：猪肉芹菜饺子馅芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，再挤干芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末备用；猪肉剁馅，加入香油、蒜末、老抽、盐，朝一个方向充分搅打上劲。
然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续拌匀。
▲配方6：猪肉大葱饺子馅大葱洗净切粒放入盆中，加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。
▲配方7：猪肉酸菜饺子馅猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分；加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀；再加入香油和色拉油、盐，顺时针搅拌均匀后放10分钟，让肉充分吸收调料味道；酸菜切碎泡一下水再挤干水分，放入搅拌好的肉馅中，顺时针将酸菜与肉馅拌匀。
厨房美食菜谱：莲藕猪肉水饺的做法
厨房美食菜谱：莲藕猪肉水饺的做法
老妈过生日，想给她做顿饭，她不太喜欢大鱼大肉，就想着包饺子比较好，于是就包了两种馅的水饺，味道还不错，祝妈妈生日快乐
食材
主料：
猪肉500g
莲藕
大葱0适量
姜0适量
食用油0适量
料酒0适量
盐0适量
酱油0适量
香油0适量
步骤
1.猪肉500g（可以直接让人绞成肉糜）加入料酒酱油腌制
2.葱姜切碎，加入肉馅一起腌制出味
3.莲藕切碎
4.将莲藕加入肉馅中，加盐食用油.香油拌匀
5.面粉加水和好
6.面团撮成条切成剂子，擀成饺子皮
7.放入肉馅包好
8.锅内坐水，水开后下入饺子，大约三个开锅就熟了
9.盛到盘子里上桌就可以开吃了
小贴士：剩下的面可以擀成面条。
三十六种肉馅饺子大全
三十六种肉馅饺子大全1、萝卜猪肉水饺萝卜，要采用白萝卜。
萝卜含的水分很多，剁碎后撒一勺盐“杀”一下水分，挤干后跟猪肉馅一起调制。
萝卜猪肉水饺，萝卜的脆爽和猪肉的鲜嫩，搭配完美，鲜香可口。
2、白菜猪肉馅水饺白菜猪肉馅，是最为普遍的饺子。
是由猪肉、白菜和其他调味料调制而成的饺子馅。
把猪肉绞成肉馅，白菜打碎或者剁碎，把白菜加入盐“杀”一下水分，白菜挤干水分后，再猪肉馅一起调制。
3、香菇猪肉馅水饺香菇猪肉饺子，猪肉的香和香菇的香，混合在一起，香上加香，十分鲜美。
香菇，要用新鲜的香菇，不要使用泡发的香菇，泡发的香菇纤维多，口感大打折扣。
4、大葱猪肉馅水饺把大葱剁碎，跟猪肉馅一起调制。
因为肉是主角，肉的含量很高，所以在调肉馅的时候要多加水，这样煮出的饺子才鲜嫩多汁。
5、青椒猪肉馅水饺青椒猪肉馅水饺吃的相对较少，是由猪肉和青椒为主料制作而成。
猪肉打成肉馅、青椒剁碎添加调味料后拌匀即可包饺子。
6、酸菜猪肉馅水饺酸菜猪肉馅是东北特有的饺子。
在东北，冬天几乎家家吃酸菜猪肉水饺。
用大白菜腌制的酸菜包饺子，主角是东北酸菜和猪肉。
7、芹菜猪肉馅水饺主料是猪肉和芹菜，猪肉打成肉馅、芹菜切成芹菜末，配合其他佐料进行调制。
8、韭菜猪肉馅水饺韭菜猪肉馅，是由猪肉、韭菜调制而成。
把猪肉绞成肉馅，韭菜切成末，再加其他调料。
韭菜容易下水，要加食用油搅拌均匀包裹住韭菜后，最后再放盐调味，这样韭菜才能锁住水分。
9、茴香猪肉馅水饺茴香，有一种浓浓的香味。
很多人特别喜欢吃茴香，茴香包饺子味道是一绝。
茴香洗干净后直接切碎，跟猪肉馅、各种调味料一起搅匀即可。
样，茴香馅饺子多加点食用油会让口感更鲜嫩。
10、荠菜猪肉馅水饺荠菜很香，非常适合包饺子。
主料是荠菜、猪肉。
荠菜要带着根部一起吃，泥沙很多要多洗几遍。
荠菜剁碎之前要先焯水，焯水过后剁碎，跟猪肉馅一起加入其他调料调制而成。
11、肉三鲜水饺肉三鲜就是猪肉、韭菜、海米。
海米要淡晒的那种，提前泡发、切碎。
什么馅的饺子好吃
什么馅的饺子好吃
1、白菜猪肉馅：白菜猪肉馅的饺子可以说是最传统也是最好吃的饺子馅之一，白菜和猪肉的搭配能够有大量汤汁，白菜能够吸收猪肉的鲜美，一口下去，汤汁鲜美，口感爽滑。
2、韭菜鸡蛋：韭菜鸡蛋是比较素的馅料，但是这两样搭配在一起在饺子中，往往还是很香，鸡蛋充实的口感和韭菜的香味能够让口感达到极致，鸡蛋滑嫩的口感让人一直想吃。
3、牛肉馅：牛肉馅饺子完全就是凭着食材的新鲜程度了，牛肉新鲜，剁成肉馅，做成饺子之后，一口下去，先是牛肉的汤汁，十分鲜美，口感也很有弹性，会非常满足。
4、香菇猪肉馅：香菇猪肉馅那吃下去就是一个字鲜，蘑菇的鲜味和猪肉的香味融合在一起，肉质饱满，回味无穷。
5、虾仁馅：虾仁馅是大家都爱吃的，一口下去就能咬到鲜美的虾仁，还有汤汁十分鲜美，最重要的是口感q弹，甜甜的回味无穷。
6、虾仁猪肉：虾仁猪肉混合在一起会让馅料吃起来口感更加丰富，多了猪肉的香味，同样味道鲜美，满足感极强。
7、韭菜猪肉：韭菜猪肉是最香的，一口下去韭菜和猪肉的香气完全迸发出来，肉质鲜美，让人食欲大增。
苦菊馅饺子
苦菊馅饺子关于《苦菊馅饺子》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
过去，仅有在新年才舍得吃一顿水饺，如今日常生活好啦，想何时吃粽子，就何时吃粽子，想吃啥馅的水饺，就吃啥馅的水饺。
许多新鮮的包馅就是这样因运为之，比如苦菊馅水饺，吃起來十分的清新。
下边就来给大伙儿介绍一下苦菊馅水饺及其别的馅水饺的简单作法。
一、苦菊猪肉馅饺子的作法流程1. 把苦菊清洗干净，细细剁碎。
2. 生猪肉剁碎碎的，用生抽、米酒、白胡椒粉、生姜沫葱末喂好。
3. 按自身口感调饺子馅儿，提前准备做饺子啦。
4. 水饺起锅啦。
5. 能吃出春季味儿的苦菊猪肉饺子，超棒。
二、连藕生猪肉饺子的做法流程1. 藕削皮，切片状，放冷水中洗掉莲藕粉。
2. 码齐整，切割成丝，再剁碎。
3. 生猪肉是在销售市场立即绞好的，添加切完的葱段，加酱油，生抽酱油，加小量冷水朝一个方位拌和，让肉吃进水份，再加少量油，生姜粉，和盐调料，添加切完的连藕翻拌4. 小麦面粉搓成光洁的面糊，醒1个钟头。
5. 分为等份的面剂子。
6. .撒小麦面粉，挤扁。
7. 擀成环形面片，正中间略厚，四周略薄。
8. 包好，堆放齐整。
9. 入锅煮开，小盘子中放生抽酱油，醋，芝麻油，再放进多多的的油泼辣椒，蘸着碗汁，开吃吧。
三、香菇猪肉饺子的做法流程1. 揉面。
小麦面粉放到盆中，边加河边用筷子拌和，搅到小麦面粉成棉花状就可以。
面糊和光洁后醒三十分钟。
2. 生猪肉剁碎肉沫，放进香油、盐、味精，也有小量的糖，同一方向搅拌均匀。
干香菇泡发后剁碎，添加猪肉泥中，加食用油搅拌均匀。
加上油的香菇馅煮开后十分的鲜，带汁液的哟3. 面糊搓发展条，揪成一个个小剂子，擀成圆皮。
4. 刚开始包吧！5. 第一次尝试这一花式，觉得还不错，能包许多饺子馅儿哈哈哈哈哈哈6. 水开后放水饺，用汤勺促进一下避免水饺黏连，中途几滴水三次，水饺所有浮上来后就可以捞出来开吃完。
四、小提示1、吃不上姜片的味儿，因此放的生姜粉，不在意得话能够立即添加姜片末2、往饺子馅里边抽水，那样口味更强3、怕做饺子皮不便，能够在销售市场买现有的饺皮。
煎饺的做法
煎饺的十种做法---------------------------------------------------------------------- 没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。
今天分享10种家常煎饺的做法，总有一种适合你。
第一种：【普通煎饺】食材：饺子皮，鸡肉，鸡蛋，玉米，葱花，胡椒粉，生抽，盐。
做法：1鸡肉剁碎，加入熟玉米粒，葱花，打入一个鸡蛋，加少许胡椒粉、盐和生抽，搅拌均匀。
2放一勺鸡肉馅在饺子皮上，对折捏紧，两边不需封口。
3锅中放油，中小火将饺子煎至底面焦黄，加少许水焖3分钟左右，洒上芝麻、葱花即可出锅。
第二种：【香酥煎饺】食材：水饺、2g淀粉、3g面粉、100g清水。
做法：1碗中放2g淀粉3g面粉100g清水搅拌均匀备用。
2平底锅刷少许油，油热放入水饺摆好，小火煎至饺子低微黄。
3倒入调好的水倒入锅中，水没过料子的三分之一，盖上盖子中小火焖8分钟左右，撒上黑芝麻和葱花即可。
第三种：【冰花煎饺】食材：菌菇三鲜饺子、淀粉2勺、油适量。
做法：1锅烧热放少许油，把饺子摆上去，煎至底部变金黄色。
2淋入水淀粉，盖上锅盖，小火焖至收干水份结出冰花即可。
（闷的时常大概7-8分钟，注意观察饺子有没有变焦）。
3把圆盘扣在锅里的锅贴上,倒过来,把锅撤掉,整个锅贴就这样完成了。
第四种：【雪花金丝煎饺】食材：雪花金丝煎饺1袋。
做法：1煎饺不要解冻，锅里不要加水和油。
2直接把煎饺摆在锅里盖上锅盖。
3中火焖煎5-6分钟，打开盖子继续煎2分钟左右，期间转动锅子能更加均匀地加热。
4拎拎煎饺让金丝脱离锅底，盘子倒扣在锅内，翻转手腕将煎饺装盘即可。
第五种：【速食煎饺】食材：水饺，淀粉12克，清水120克，食用油2勺。
做法：1平底锅烧热加食用油，放入速食水饺，中小火煎到底部金黄。
2淀粉清水搅匀，倒入锅中，盖上锅盖中火加热到水分收干，出现酥脆的脆冰花即可。
第六种：【爆汁抱蛋煎饺】食材：巴比水饺，鸡蛋2个，盐、葱。
水饺和面及水饺馅料的精确配方比例
水饺和面及水饺馅料的精确配方比例一、和面比例：40斤面粉配比：水饺粉20斤，特精粉20斤，水18.6斤，盐0.5斤。
（约合每斤面粉加水0.45斤，一斤面粉和好后下几95个，半斤几重0.44—0.47斤，半斤面粉的水饺重：肉的1.2斤；素的1.1斤）。
二、调肉丁的比例：精肉10斤，五花肉4斤，每斤肉丁加酱油0.1斤，姜0.1斤。
三、巴鱼比例：巴鱼两条加蛋清12个，味精0.15斤，盐适量，色拉油2斤（绞）韭菜适量。
四、肉三鲜：精肉20斤，五花肉6斤，姜2斤。
打肉加酱油1.8斤，盐0.3斤，味精0.5斤，花椒水6斤。
海米、木耳笋片、麻油、花椒面、香油、韭菜即可。
五、羊肉馅：羊肉20斤，五花肉6斤，姜2斤，搅拌时加入酱油1.8斤，盐0.3斤，味精0.5斤，花椒水6斤，包时加入胡罗卜、元葱沫、麻油、花椒面、香油即可。
六、牛肉馅：牛肉20斤，五花肉6斤，姜2斤，搅拌时加入酱油1.8斤，盐0.3斤，味精0.5斤，花椒水6斤。
包时加入清罗卜、葱、麻油、花椒面和香油即可。
七、虾仁肉馅：精肉10斤，五花肉3斤，姜1斤，搅拌时加盐0.15斤，味精0.25斤，花椒水3斤，包时加入黄瓜丁、麻油、花椒面、香油和虾仁即可。
八、虾仁素：韭菜1斤，木耳0.1斤，鸡蛋0.4斤，加姜沫、花椒面、香油、胡椒面、麻油、盐、味精、虾仁即可。
九、韭菜肉：韭菜1斤，肉丁0.5斤，花椒面、盐、味精、麻油、香油各适量。
十、胡罗卜肉：胡萝卜1斤，肉丁0.5斤，葱花、花椒面、盐、味精、大油、麻油、香油各适量。
十一、茴香肉：茴香1斤，肉丁0.5斤，盐、味精、花椒面、大油、麻油、香油各适量。
十二、白菜肉：白菜1斤，肉丁0.5斤，姜沫、葱花、盐、味精、花椒面、大油、麻油、香油各适量。
十三、芸豆肉：芸豆1斤，肉丁0.5斤，盐、味精、花椒面、大油、麻油、香油各适量。
十四、黄瓜素：黄瓜1斤，鸡蛋0.4斤，木耳0.1斤，姜、大油、麻油、盐、味精、花椒面、香油各适量。
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“石蛤蟆”莲藕肉水饺
介绍：
石蛤蟆水饺：由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。
石玉璞原来只经营酒菜，靠薄利多销起家，后增添水饺。
石家水饺馅多、肉多，肥而不腻、香美可口。
吃水饺时，外带椒汤一碗（用煮水饺的汤，加酱油、醋、胡椒面和青头配制而成），顺应了原汤化原食的地方民间食俗，很受食客的欢迎。
原料：
莲藕400克，五花肉（三肥七瘦）500克，木耳200克，葱、姜各80克，盐8克，博山酱油20克，味精、鸡粉、葱油各10克。
制作方法：
（1）莲藕去皮、根，切薄片，用开水烫4分钟，捞出沥水；五花肉制成肉茸，配料剁碎待用。
（2）将主配料加入调料搅拌均匀，包好待用；
（3）锅入水2000克（可加味精适量），烧沸后下入包制好的饺子，至水开三次捞出沥净水，装盘即可。