潮汕特色水果研究

潮汕特色水果研究

指导老师：

小组组长：

小组成员：

一、研究背景

潮汕地区被誉为中国南方的“水果之乡”，水果种类繁多，农民种植水果历史悠久。潮汕自然环境优越，有利于发展水果生产。潮汕依山面海北部高山屏障，山脉延伸形成了一望无际的丘陵地带，宜于种果。潮汕属南亚热带季风气候，日照充足，热量丰富，霜期极短，雨量充沛，次年春季气温回升，雨量渐多，有利于果树发芽、开花、结果等等因素，使本地水果形成了独特的潮汕特色风味。

二、研究目的

做为一个潮汕人，应该了解与潮汕文化相关的知识，才能更好地发展和宣扬潮汕文化。由于水果与我们的生活更为贴近，在我们饮食中更为普遍。因此，我们小组对潮汕特色水果展开了研究。

三、研究过程

(一)研究步骤

1.全体组员先进行讨论确立课题“潮汕特色水果研究”

2.共同探讨并提出了“潮汕有那些特色水果？”“潮汕特色水果的特色在哪？”“怎样发展潮汕特色水果？”等问题

3.通过查阅书籍、上网搜索进行收集资料

4.筛选、整理、分析，总结成文

(二)调查方法：资料调查法

通过上网调查和查阅书籍，得到所需的文字材料和图片资料。

四、研究成果

(一)潮汕地区的特色水果

1.林檎

1)简介：

潮汕名果，学名番荔枝，原产澳大得亚，属番荔枝科落叶小乔木的成熟果实。高约5米，树冠4米左右，每年4月开始萌发新叶，开花、结果，9月可陆续采摘。一般植后4个月即开花结果，产量逐年提高，树龄30年以上，性喜阳光，宜植于松软沙质冲积土。

林檎果实呈淡绿色，表皮凹凸不平，看起来酷似松果坚硬无比。但熟透的林檎如膏似脂，果肉洁白，子粒乌亮；味甜清润，冠饴胜蜜；吃起来风味独特，清咽润肺。

2)作用：

林檎富含果糖，矿物质、蛋白质和多种维生素，有水果补品之称，1988年被评为广东省优质稀有水果。国外在长时间的野外科学探险考察活动中，番荔枝粉几乎是不可缺少的必备品。它可以及是寺补充人体对维生素C的需要量，能有效地避免由于维生素C缺乏而辅助食疗作用。

它具有降血糖的功效，在国外常用来治疗糖尿病。糖尿病患者经常食用番荔枝，对于病

症的减轻有明显的辅助食疗作用。番荔枝纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便。番荔枝还是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，能美白肌肤。

3)历史：

传说在清光绪年间，澄海县樟森旅泰华侨叶明泰乘“红头船”从国外带回三株番荔枝苗，种植在莲花汕南麓，从而逐渐繁衍扩种，这便是流传至今的樟林林檎。樟林地处韩江三角洲，背山面海，土质优良，阳光充足，雨水均匀，加上当地人多年积累的丰富栽种经验，生产的林檎果林肉厚，鳞皮鲜艳呈粉绿色，肉质白色如膏似脂，味甜清醇，柔润甘滑，十分可口，是林檎中的珍品。

2.杨梅

1)简介：

杨梅是我国南方著名的特产水果，除日本有少量栽培外，其他国家很少栽培。杨梅果实初夏成熟，色泽艳丽、酸甜适口、风味独特。果汁含糖量可达12--13克/100毫升，含酸量0.5---1.8克/100毫升，富含维生素C，营养价值高。杨梅树姿优美，枝叶繁茂，适于环境美化，是绿化造林的良好树种。

杨梅原产我国南部，广大山区有大量野生杨梅分布。我国主要在长江流域以南各省，主产于浙江、江苏、福建、广东、广西、湖南、江西等省，此外，在日本的本州中部以西各地及朝鲜也有少量栽培或野生。欧洲和美洲则多引种作观赏或药用。

2)作用：

杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

3)历史：

温州杨梅据有史记载已有500年以上的栽培历史。明朝弘冶年间(1488—1505年)《温州府志》载：“杨梅，泰顺尤盛”。清光绪8年(1882年)《永嘉县志》载:“旧志士产杨梅，今出茶山者，味尤胜”。反映了100多年前茶山杨梅品质之好已闻名遐迩。民国廿二年(1933年)《中国实业志》表列记载，其中永嘉(今温州瓯海)有1950担运销上海，可见70年前温州杨梅即已名声远播。

3.乌叶荔枝

1)简介：

乌叶荔枝属无患子科荔枝属常绿乔木。是广东省荔枝主要品种之一。一般老树树高10-20米，主干直径可达2米，树体高大健壮、树冠为半圆形，叶大浓绿，树龄较长，一般可达百年以上。属中熟品种，6月下旬至7月上旬成熟，为鲜食和制罐头兼用良种；果呈心脏形或卵圆形，中等大，单果重20-25克，果肩平微耸，皮色暗红，皮较薄、核较大，果肉乳白色，约1.1-1.5厘米，肉质软滑脆嫩、多汁、味甜带微香，含糖量高。

2)作用：

鲜荔枝含大量的糖，能增强人身体热量，俗语说，“饥食荔枝，饱食黄皮”，就是这个道理。荔枝还含有多种维生素和矿物质，特别是维生素Ｃ很丰富，这些物质都是人体所不可缺少的。

我国民间常把荔枝作为滋补品，中医用荔枝治病历史悠久，明朝李时珍在《本草纲目》中记载：常吃荔枝，能补脑健身，治疗瘴疠疗肿，开胃益脾，补元气，为产妇老弱的补品。果壳、果核可入药，治鼻衄，疗疝气。荔枝核含淀粉57%，是酿酒的原料。

荔枝木纹理细密坚实，耐潮防腐，是修建房屋和制作各种家具的优良材料。荔枝根可提取单宁，是上等的防腐涂料。

3)历史：

乌叶荔枝在潮汕栽培历史悠久，明隆庆《潮阳县志》已有记载乌叶荔枝名称，为潮汕地区荔枝主栽品种。潮汕乌叶荔枝栽培面积占荔枝总面积51%，主要分布在潮阳市雷岭、红场、两英及小北山区，澄海市隆都镇和沿海的惠来、饶平等县为主，其他县（市）也都有种植。

“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。杜牧在《过华清宫绝句》留下的名句将荔枝美名千古传遍，但很少有人知道唐朝时极易变质的荔枝是如何从南国运到长安的。“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,这是苏东坡赞美荔枝的诗句。

(二)发展潮汕特色水果

人们常说“天时地利”，潮汕地区良好的气候条件就是颇有利于瓜果的种植。在我们具备充足有利的条件下，发展潮汕的特色水果不仅有助于带动其它产业的发展，增加当地人的经济收入，还可以有效的帮助推动我们的潮汕文化。为此，我们小组就“如何发展潮汕地区的特色水果”进行了讨论，并提出以下几点建议：

1.利用、保护本地有利的自然条件

做为一个潮汕人，保护好潮汕的每一寸土地是我们的职责。环保本来就是我们的义务。更何况这一片土地是培育亿万潮汕水果的母亲。因此，保护和珍惜这片土地，是发展潮汕特色水果的基础。我们小组借此呼吁所有滥用以及破坏土地的人，请自觉加入保护潮汕土地的队伍中来。

2.保护管理好我们的特色水果。

在一则汕头的报道中提到：“今年的强台风“珍珠”正面龚击汕头市，本市某地区损失大量杨梅，价值有几百万人民币。在我市还有多例与本地区一样的案例。”这则报道说明了潮汕人灾害防犯意识的薄弱。由此可见自然灾害对发展潮汕特色水果也有重要的影响，因些我们潮汕人应增强灾害防犯意识，及时了解灾情，在灾害来临之前及时做好保护或转移措施。

3.加大宣传，提高知名度

潮汕地区特色水果知名度不够大，可以加大广告宣传，宣传可以通过网上、新闻、报纸等途径。在宣传广告中，应结合潮汕特有的文化。以便吸引客户。因为没有渗透潮汕文化的水果，又怎么能称得上是富有潮汕特色的水果呢？像香港特别行政区，是转口贸易型经济，外商也很多，通过它来推销潮汕特色水果，也是一种很好的宣传。

4.及时了解市场

通过了解市场行情进行对水果的筛选。了解市场的需求情况，有时能够抓住时机大力发展某一水果，这样对其他水果也有起着带动作用。像目睹国外水果品种之多、栽培技术之精、质量之优，对于选择水果多样化的潮汕人来说，无疑是一种新的选择，所以近几年来大家都兴起吃进口水果，而对本地特色水果却有点“置之不理”。像这种市场情况，如果没有及时掌握，不仅会影响到本地人对种植本地特色水果的热情、对本地水果失去信心，还会影响到本地水果的“对外开放”。但是如果能及时了解到这样的情况，就能够及时采取措施。如：中国加入WTO后，放宽对水果的进口，虽然在价格上对本地水果产生一定的冲击，但这种压力反过来还可以促进汕头加快水果生产的发展和质量的改良，为果品出口提供机遇。

5.需要良好的环境与交通

潮汕地区是沿海地区，原本陆上和海上的交通应该比较方便，但是由于治安管理差，使得交通反倒不方便。而水果是需要保鲜的物品，没有及时方便的交通，会影响到水果的质量，进一步还可能影响到潮汕特色水果的声誉。此外，在本地区周围有着许多沿海开放城市、经济特区等，本地的水果可以通过这些外商较多的城市来推销水果，这些大城市一般都有着便利的交通。