第九章 鹿茸的验收技术(09)
鹿茸的鉴别
鹿茸的鉴别为脊索动物门哺乳纲鹿科(Cervidae)动物梅花鹿Cervus nippon Temminck或马鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。
鹿茸的鉴别主要是一看二摸。
一看主要是看形态属那一等级，毛茸是否细密光滑，断面碴口是否有骨化现象等。
二摸主要是手摸鹿茸皮下有无棱起，如有棱起顶手即说明已骨化。
初生的幼鹿当年不生角，只在头顶两旁生成小桃形突起的角基一对，俗称“草庄”。
第二年夏初开始生角，细角从“草庄”上长出，外披毛茸，称之为“鹿茸”。
在茸角生长的同时，草庄与茸角接连处生成一圈突起的疙瘩，俗称“珍珠盘”。
秋后毛掉皮脱骨化为鹿角。
第三年老角脱换时连珍珠盘一并脱落，由草庄之上再生新茸。
第二年生成的鹿茸至骨化脱落不分岔，俗称“打鼓棒槌”。
第三年生长的鹿茸开始分岔，主杆称“大挺”。
由大挺上分生的第一侧枝叫“眉岔或护眼锥”。
采收只具第一侧枝时的茸叫“二杠”。
第四年生茸时分生第二侧枝，称之为“三岔”。
第五年生茸时分生第三侧枝，称之为“四岔”。
马鹿茸至此成为四岔的定型角。
鹿茸除鉴定“整架外”，市场上还有花茸片需要作等级鉴定。
一等花茸片为鹿茸顶端的一截切成。
切面光滑，无海绵样孔隙，胶质状，淡黄棕色，如蜡样光洁，外壁皮层较厚，棕褐色，体较重，习称为“蜡片”或“血片”。
二等花茸片为中上端切成。
切面淡棕色，海绵样孔隙较小，周围无骨质，外壁皮质很薄，棕红色，体轻，习称之为“粉片”或“细砂片”。
三等花茸片为中下段切成。
切面黄棕色，海绵样孔隙稍大，周围无骨质，习称之为“粗砂片”。
四等花茸片为最下段切成。
切面黄棕而带血污色，海绵样孔隙大，呈纱网状。
周围已现骨化。
体较硬。
习称“骨砂片”。
鹿茸的收取技术
鹿茸的采收技术鹿茸是公鹿额部生长的未骨化的嫩角，是一种名贵的中药。
它具有多种药理功效，大量的科学实验证明，鹿茸具有提高机体的免疫功能，增强机体对外界的防御能力，还可以调节机体新陈代谢，促进各种生理机能活动等作用。
其中鹿茸的收获是养鹿生产中重要环节之一，将直接影响养鹿生产中的经济效益。
笔者根据多年的实践经验，现将鹿茸的采收技术总结如下。
1 鹿茸的采收时期鹿茸是名贵药材，必须在其骨化前采收。
采收时间一般在鹿茸最有商品价值的生长阶段。
主要依据鹿茸生长发育特点、温度、湿度等条件的变化，按照不同种类的鹿茸规格，适时地确定每头鹿的收茸日期。
对梅花鹿头锯时，以收二杠茸为主，二锯时一般收二杠茸，在饲养管理良好的鹿场可采收三杈茸。
对三锯以上的主要以收三杈茸为主。
马鹿一般收三杈茸，对个别生长良好、长势旺盛的茸可以考虑收四杈茸。
采收时期一般在5月末至8月下旬，产茸量每头为1.15～2 kg。
2 采收前的准备工作收茸前，需准备好各种设备、药品等。
主要包括：锯茸锯、麻醉枪、长杆注射器、麻醉药、解毒药、止血药等。
在使用前应对所需设备进行全面检修，使之处于正常状态。
在收茸前，鹿场技术人员每天对鹿茸生长情况进行观察，并做好记录。
便于掌握每头鹿的最佳收茸时机。
3收茸时的保定技术目前采用的保定方法分为机械保定和化学药物两种。
（1）机械保定机械保定有抬杆式保定器和半自动夹板式保定器等。
此种方法笨拙、费力、不安全、需大量的人力，已基本不再使用。
（2）药物保定主要采用麻醉药将鹿麻醉，使待锯茸鹿处于昏迷状态，达到保定的目的。
常用的麻醉药主要有两种，即司可林和眠乃宁。
具体方法是：用麻醉枪或长杆注射器在茸鹿的臂部或颈部深层肌肉注射司可林或眠乃宁。
采用司可林用药量为：梅花鹿0.107～0.11 mg/ kg ，马鹿0.1065～0.109 mg/ kg。
如果使用眠乃宁麻醉保定。
按每100 kg体重，梅花鹿1.15～2 ml ，马鹿1.12～1.15ml。
鹿茸质量的评定都有哪些标准呢？
鹿茸质量的评定都有哪些标准呢？雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。
是一种贵重的中药，用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等有疗效。
随着鹿茸市场需求形势的变化，鹿茸的等级标准在一定程度上也相应的有所变动。
但是，标准中的主要内容并未有改变。
鹿茸的质量评定，其共性的质量要求是：干品(含水量不超过18%)、不臭、无虫蛀，然后按其质量分为不同等级。
(一)梅花鹿三杈排血锯茸(1)一等加工不乌皮，无存折，质地松嫩，嘴头饱满，不拉沟、不破皮(有伤不露茸的除外)，有正常分杈和匀称的结构，每支干重在400克以上。
(2)二等与一等茸的区别在于嘴头比较饱满、嘴头处不破皮。
(3)三等嘴头不存折、不破皮(一、二等茸嘴头处破皮按三等茸收购)，不怪角，三杈不开嘴茸，每支干重在300克以上。
(4)四等不合乎一、二、三等的皆为四等。
(二)梅花鹿二杠排血锯茸(1)一等加工不乌皮，主干无存折，眉枝存折不超过1处，顶端不拧嘴，锯口有正常蜂窝状细孔，有正常典型的分杈，主干与眉枝相称，圆、粗、嫩、壮，每付干重在200克以上。
(2)二等加工不乌皮，主干无存折，顶端不拧嘴，主干破皮不露茸，有正常的分杈(包棱、奶子除外)，每付重150克以上。
(3)三等主干无存折，不拧嘴，杈较瘦，扈口以下有棱文，无门桩的独梃茸，每付茸干重90克以上。
(4)四等不合乎一、二、三等者。
(三)带血锯茸(包括马鹿茸和梅花鹿三杈锯茸)(1)一等肥嫩上冲的三杈茸、马鹿莲花茸，不畸形，不破皮、生干头、存折和瘪头，茸内含血充分、均匀，呈深红色的新干货。
马鹿茸每支茸重1 000克，梅花鹿三杈茸400克以上。
(2)二等较肥嫩梃圆的三杈、肥嫩的马鹿四杈、人字角茸，顶端较丰满，不破皮、生干头、存折和瘪头，茸内含血均匀、充分，呈深红色的新干货。
马鹿茸每支茸重1 000克、梅花鹿三杈茸400克以上。
(3)三等较肥嫩毛粗的三杈、马鹿四杈茸。
不破皮、生干头、存折和瘪头，茸内含血充分，呈深红色的新干货。
如何挑选和鉴别鹿茸
如何挑选和鉴别鹿茸如何挑选和鉴别鹿茸唐代蜀中酒阁道人《歌》曰：“惟有班龙顶上珠，能补玉堂关下穴。
”这里所说的“班龙”同“斑”即梅花鹿，顶上之珠就是鹿茸。
如何挑选和鉴别鹿茸一般来说，鹿茸片以体轻，断面蜂窝状，组织致密者为上乘品。
在现代药材商品市场上，常把鹿茸的切片，近顶处切下的，叫做血片。
血片厚约1毫米，呈蜜脂色，微红润，片面光滑。
把在鹿茸下段切下的称做粉片。
粉片厚约1.5毫米，呈灰白色，起粉，片面光，有细孔，周皮紫黑色，有腥气。
沙片则临近骨端，片面粗糙，有蜂窝状细孔。
血片功效甚佳，价格昂贵，粉片次之，价格稍微实惠些，沙片又次之。
骨片最近骨端，质量比沙片为差。
在选购鹿茸的时候，需要注意花鹿茸血片和马鹿茸粉片、老角片的鉴别。
1、花茸血片用作药用的鹿茸通常是加工成切片出售。
药用价值最高及售价最贵的是鹿茸角尖部分的切片，俗称“腊片”和“血片”，但是数量很少。
这种上品鹿茸通常是浅棕色或棕色、半透明圆形薄片，气味微腥，有轻微的咸味，在薄片周边的外皮有红棕色或棕色的茸毛。
一根花鹿茸能出的“血片”不过十几片，之后就是鹿茸中上部的“粉片”和靠近根部的“老角片”，这两种鹿茸多为圆形状、粉白色(或者浅棕色)的厚片，质地坚硬粗糙，没有骨质或略有骨质，中间部分有肉眼可见的蜂窝状细孔，气味、味道跟“血片”相同。
2、马鹿茸茸片马鹿茸在加工的时候是不排血的，所以马鹿茸的粉片和老角片也是红棕色的。
不过要鉴别这二者并不难，需要注意三点：第一，注意鹿茸片表面的质地，质地细腻，没有小孔的为血片;第二，看周围茸毛的毛色，青色的是马鹿茸，而非花鹿茸血片;第三，看鹿茸片的大小，切切记住小的才是上等血片!3、假茸片假鹿茸多以其它动物的皮毛，包裹动物的骨胶伪造后切成薄片而冒充鹿茸片，它与真鹿茸的主要区别是：体重而坚硬，不易折断，断面为棕紫色，无蜂窝样细孔，外皮裹的毛皮可以剥离开，气腥而味淡。
排血茸片与带血茸片的区别1、排血鹿茸饮片其多数加工成圆形，斜形薄片或破碎薄片，胶质透明，无角质化，外皮薄呈浅棕色或灰黄色，由于排血干净的鹿茸片呈白色，或白黄色，结构清晰，外观色美，体轻，气微腥，味微咸。
鹿茸鉴别方法的比较研究
鹿茸鉴别方法的比较研究
鹿茸是一种传统的中药材，被广泛应用于中医药领域。
然而，鹿茸的市场上也存在着大量的伪劣产品，因此鹿茸的鉴别方法变得尤为重要。
本文将对目前常用的鹿茸鉴别方法进行比较研究，并探讨其优缺点。
一、外观特征鉴别法：
通过观察鹿茸的外观特征来进行鉴别，包括颜色、形状、大小等。
但是，由于鹿茸在加工过程中会受到不同程度的处理和干燥，导致外观特征有一定的差异，因此准确性较低。
二、显微镜鉴别法：
使用显微镜观察鹿茸的细胞结构和纤维构造，可以判断其真伪。
真正的鹿茸具有特殊的细胞排列和纤维组织，而伪品往往无法复制这种结构。
但这种方法需要专业的显微镜技术和经验，对于非专业人员来说操作相对困难。
三、化学成分分析法：
通过鹿茸中的化学成分进行分析，如蛋白质、氨基酸、矿物质等。
真正的鹿茸与伪品在化学成分上存在差异，可以通过比对不同样本的组成来进行鉴别。
然而，这种方法需要先进行样品提取和分离，再进行仪器分析，所需时间较长，且设备的昂贵度限制了其在实际应用中的普及。
综上所述，鉴别鹿茸的方法各有优劣。
目前来看，综合运用外观特征鉴别法、显
微镜鉴别法和化学成分分析法可以提高鹿茸鉴别的准确性。
此外，还应加强对鹿茸鉴别技术的研究和开发，利用先进的技术手段，如红外光谱、核磁共振等，以提高鉴别效果和效率，确保市场上鹿茸产品的质量和安全。
鹿的收茸技术
鹿的收茸技术鹿茸是公鹿额部生长的未骨化的嫩角，具有多种药理功效，是一种名贵的中药，鹿科动物有多种，我国药典仅承认梅花鹿茸和马鹿茸两种，适时地采收鹿茸是养鹿场(户)生产过程中的重要环节，直接影响鹿生产中的经济效益。
本文作者介绍一下梅花鹿和马鹿的收茸技术。
根据收茸的规格要求不同，采收的鹿茸有梅花的二杠茸、三权茸的砍头茸和锯茸，马鹿的三权茸、四权茸的砍头茸和锅茸。
根据收茸时采用保定方法不同，可分为机械保定、药物保定(机械和药物相结合保定法实际应用较少)。
一、收茸前的准备工作1、人员准备专业养鹿场一般由负责生产的副场长、茸加工队队长、鹿队队长、技术员、有经验加工人员共同组成收茸验茸小组，每天对场内鹿茸生长情况进行观察，对收茸时机做到心中有数，以便适时收茸。
2、设备、物品准备采用机械保定法收茸的场(户)要对场内的半自动夹板式保定器(吊圈)进行全面检修，使之能处于正常工作状态。
备好锯茸锯、麻醉药、止血药、鹿茸加工人员技术培训工作及加工鹿茸所需设备。
3、掌握收茸准确时机收茸规格要根据市场需求信息决定，同时又要考虑茸产量，二杠茸价格贵，但产量低;三权茸虽价格低于二杠茸，但产量高，故此收茸时在考虑市场需求的同时要综合考虑鹿茸的长势和产量，决定收二杠茸还是收三权茸。
梅花鹿头锯时，以收二杠茸为主;二锯时一般收二杠茸，但如果梅花鹿头锯可产鲜重0.5kg以上的二杠茸时，二锯可以考虑收三权茸。
三锯以上的公鹿主要以收三权茸为主。
马鹿一般不收马莲花茸(相当于梅花鹿二杠)，主要收三权茸，个别茸生长良好，长势旺盛的茸可以考虑收四权茸。
在收茸时，注意观察茸的嘴头和茸根情况，如果茸的嘴头粗壮肥嫩，长势旺盛且茸根不呈现黄瓜订、癞瓜皮形态，可以考虑收大嘴头茸，相反则应收小嘴头茸。
二、鹿的保定鹿的保定方法主要是机械保定、药物保定，而机械保定和药物保定相结合方法在现场实际收茸时应用并不多。
1、机械保定机械保定的主要器械是半自动夹板式保定器(吊圈)，与圈舍和保定器相通的通道构成，通道有多个挡门，有圆盘式转门，当招鹿拨入通道时，可通过这些结构把待锯茸的鹿推入保定器给予保定。
鹿茸验收技术-PPT课件
第三节 鹿茸的验收技术
1、收锯二杠茸：2岁（头锯）鹿脱盘晚，生茸期短，应 收二杠茸；3岁（2锯）鹿和4岁以上鹿脱盘晚，茸干瘦 小的应收二杠茸。 2、收锯三杈茸：3岁以上公鹿应大量收取三杈茸。对于 主干细短、顶端生长无力的锥 型茸，主干过于弯曲的羊角茸， 嘴头扁平、顶沟长、过早呈四 杈的小嘴头茸或掌状茸，嘴头 主侧枝方向不正、大小不对称、 不扭嘴或其他畸形茸，应酌情 锲而舍之，朽木不折。锲而不舍， 适时收取三杈茸。 金石可镂 友友情分享
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三、收茸方法 （一）机械保定法 作。
夹板式保定器收茸待操作人员准备就绪， 逐头经过附属设备将鹿拨入通道，用推板推入保定器。 （2）保定：当鹿四肢完全站立在踏板上时，由推板人 发出保定信号，掌握操纵杆的人向上猛推操 纵杆，使 夹板内收捧起鹿体，踏板下降使鹿的四肢悬空，用腰鞍 压住鹿背，保定人员推开上滑门抓住茸根,将鹿头拉出 自动门外，压上脖杠，抱住头部即可锯茸。 （4人）
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(二) 马鹿的收茸种类 1、马鹿茸的特征：莲花茸，从主干基部紧相连的分生出 第一、第二两个侧枝（称双门桩），在大挺稍长于两门 桩的阶段称莲花茸。从大挺向前第三个侧枝后称三杈茸， 分生第四个侧枝后称四杈茸。 2、马鹿的收茸种类：为锯三杈茸和锯四杈茸，以收三杈 茸为主。对于鹿茸长势旺盛、生产潜力大、茸型规整肥 嫩、嘴头粗壮、四杈分生标准的尽量收取四杈茸；对于 鹿茸生长到三杈阶段顶端畸形、主干细瘦穿尖、四杈不 开嘴的羊角茸爬头茸等以收三杈茸为宜。
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3、收砍二杠茸：要求茸支粗壮肥嫩、虎口饱满、长短适 度、四衬全美、茸干重不低于0.25千克，并选择6岁以 上公鹿生产砍二杠茸。 4、收砍三杈茸：要求茸形规整、左右对称、嘴头饱满、 挺圆、不底老、质地肥嫩，茸干重0.75千克以上。
鹿茸质量标准及检验操作规程
XXXXXXXXX有限公司原料质量标准及检验操作规程
1 品名：
1.1 中文名：鹿茸
1.2 汉语拼音：Lurong
2 代码：
3 取样文件编号：
4 检验方法文件编号：
5 依据：《中国药典》（2020年版一部）。
6 质量标准：
7 检验操作规程：
7.1 试药与试剂：茚三酮、氢氧化钠、丙酮、鹿茸对照药材、甘氨酸对照品、正丁醇、冰醋酸、硫酸铜、乙醇。
7.2 仪器与用具：电子天平、烘箱、硅胶G薄层板、展开缸、超声波清
洗器。
7.3 性状：取本品适量，自然光下目测色泽，嗅闻气味。
7.4 鉴别：
7.4.1 取本品粉末0. lg，加水4ml，加热15分钟，放冷，滤过，取滤液lml，加茚三酮试液3滴，摇匀，加热煮沸数分钟，显蓝紫色；另取滤液lml，加10%氢氧化钠溶液2滴，摇匀，滴加0.5%硫酸铜溶液，显蓝紫色。
7.4.2 取本品粉末0.4g，加70%乙醇5ml，超声处理15分钟，滤过，取滤液作为供试品溶液。
另取鹿茸对照药材0.4g，同法制成对照药材溶液。
再取甘氨酸对照品，加70%乙醇制成每lml含2mg的溶液，作为对照品溶液。
照薄层色谱法(附录7)试验，吸取供试品溶液和对照药材溶液各8μl、对照品溶液1μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正丁醇-冰醋酸-水（3：1：1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以2%茚三酮丙酮溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。
供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的主斑点；在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
鹿茸的质量鉴别
鹿茸的质量鉴别鹿茸是梅花鹿或马鹿头上尚未骨化的带有茸毛的幼角，是壮阳补虚的最佳药物。
能补精血、壮阳事、强筋骨，防治性欲低落、阳痿早泄、夜梦遗精、腰膝酸软、眩晕耳鸣等症；亦可治妇女体质虚寒所致之月经不调，崩漏、白带增多等。
但鹿茸是大热补品，性既燥又热，因此，在许多情况下不能服用，例如有阴虚内热者，或单有内热无阴虚者，以及有高血压、冠心病、动脉硬化、肝炎、肾炎患者，均不宜服用，否则可能会加重病情。
选购鹿茸时应注意以下几点。
（1）产地及品种特征花鹿茸主产于吉林、辽宁、河北、天津等地。
马鹿茸主产于黑龙江、内蒙古、新疆、青海等地。
花鹿茸呈圆柱状，有分枝，具一个分枝者习称“二杠”具二个分枝者习称“三岔”，主枝习称“大挺”。
均以粗壮端丰富、质嫩、茸毛细密，皮色棕红、油滑光泽者为佳。
1.二杠" 大挺长17--20cm锯口直径4--5cm离锯口约1cm处分出侧枝，习称“门庄”，9--15cm 直径较大挺略细，外皮红棕色或棕色，多光滑。
表面密生红黄色或棕黄色细茸毛，上端较密，下端较疏；分岔间具1条灰黑色筋脉，皮茸紧贴。
锯口黄白色，外围无骨质，中部密布细孔。
体轻，味微咸。
2.三岔大挺长23--33cm直径较二杠细，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有纵棱及突起疙瘩，皮红黄色，茸毛较稀而粗。
马鹿茸较花鹿茸粗大，分枝较多。
侧枝1--4个，依次分别习称“ 单门”、“莲花”、“三岔”和“四岔”。
根据产地东北、西北，而分别称为“ 东马鹿茸”和“西马鹿茸”。
以饱满、体轻、毛灰褐色，下部无棱线者为佳。
东马鹿茸“单门”大挺长25--27cm直径约3cm外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黄色，锯口面外皮较厚，灰黑色，中部密布细孔，质嫩。
“ 莲花”大挺长可达33cm下部有纵筋，锯口面蜂窝状小孔稍大。
“ 三岔”皮色深，质较老。
“四岔”茸毛粗而稀，大挺下部具棱筋、疙瘩，分枝顶端多无毛。
西马鹿茸大挺多不圆，顶端圆扁不一，长,30--100cm表面有棱，多抽缩干瘪，分枝较长且弯曲，茸毛粗长，灰色或黑灰色。
鹿茸的种类以及鹿茸的等级鉴定和鉴别
鹿茸的种类：由于原动物不同，分为花鹿茸（黄毛茸）和马鹿茸（青毛茸）两种；由于采收方法不同又分为砍茸与锯茸二种；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分为鞍子、二杠、挂角、三岔、花砍茸、莲花等多种。
鹿茸的品名很多，质量的优劣相差也很大。
一般是从色泽、质地、气味等方面加以鉴别比较。
花鹿茸锯茸，二杠具一个侧枝.呈圆柱状分枝。
枝顶钝圆，主枝长14～20厘米.直径一般在3.3厘米，侧枝长9～15厘米，直径较主枝稍细。
外皮红棕色或棕色，布满白色或灰白色细茸毛.上部毛密，下部毛疏，锯口面白色，有蜂窝状小孔，外田无从质。
体轻.味咸，气腥。
三岔茸具有两个侧枝的称三岔茸。
其形较二杠为细。
略呈弓形而微扁，侧枝较长，枝顶略尖，下部多有纵棱线及凸起的疙瘩。
砍茸即带脑骨之茸，亦分为二杠、三岔等规格，茸形与锯茸相同。
脑骨前端平齐.后端有一对弧形骨分裂两旁，俗称“虎牙”。
外附脑皮，皮上密布毛，气味与锯茸相同。
砍茸以粗大、挺圆、顶端丰满、质嫩、无骨化，毛细。
皮色棕红、细润光泽者为佳。
马鹿茸锯茸。
形状和花鹿茸相似。
但体形一般较花鹿茸粗大。
分枝亦较多。
侧枝1个（单门），2个（莲花），3个（三岔），4个（四岔）或更多，其中以莲花、三岔为主。
东马茸15～33厘米。
皮灰黑色，毛青灰色或灰黄色，锯口面外围有骨质。
分岔愈多则愈老。
毛粗而疏，下部并有纵棱，稍有腥味，味微咸。
西马茸长可达90厘米，表面多有棱。
多抽缩干瘪，侧枝较长且弯曲，毛灰色或黑灰色且粗长。
锯面色较深，余同东马茸。
四川产的马鹿茸分岔较多，一般为四岔、五岔或六岔，毛长而密。
随着鹿茸市场需求形势的变化，鹿茸的等级标准在一定程度上也相应地有所变动。
但是.标准中的主要内容并未有改变，因此，仍将近年来的质最评定标准作一介绍。
鹿茸的质量评定。
其共性的质量要求是：干品（含水量不超过18%）、不臭、无虫蛀。
然后按其质量分为不同等级。
鹿茸的挑选方法：原只鹿茸：以茸体饱满、挺圆、质嫩、毛细、皮色红棕、体轻，底部无棱角者为佳。
鹿茸真假辨别方法
鹿茸真假辨别方法
鉴别鹿茸的真假通常需要通过观察、嗅觉和手感等方面进行，下面是一些简单的方法：
1. 观察外观：真鹿茸通常呈现出乌黑发亮的颜色，表面平整而有光泽。
假鹿茸的颜色可能较淡，并且表面光泽不足。
同时，真鹿茸的毛发密集且有规律，翘起来有种有力感，而假鹿茸的毛发可能较稀疏且无规律。
2. 嗅觉检验：真鹿茸通常具有一种特殊的香气，类似于麝香的气味。
而假鹿茸则缺乏这种香气，甚至可能有一种刺鼻的化学气味。
3. 触摸手感：真鹿茸的手感通常比较柔软且有弹性，且触摸时有一定的油腻感。
而假鹿茸的手感可能较硬，没有弹性，甚至有一种粗糙的感觉。
4. 烧烤测试：为了更准确地鉴别鹿茸的真假，可以进行烧烤测试。
真鹿茸在烧烤时会有一种特殊的香气，并且燃烧后会有渣滓残留，通常是黑色的。
假鹿茸在烧烤时可能有一种刺鼻的气味，并且燃烧后可能会有明显的烟雾和灰烬。
需要注意的是，上述方法仅供参考，如果想更加准确地鉴别鹿茸的真假，最好请教专业的鉴别机构或人士。
鹿茸的鉴别方法
鹿茸的鉴别方法鹿茸可是个好东西呀，那可是珍贵的中药材呢！但你知道怎么鉴别真假鹿茸吗？嘿嘿，让我来给你好好说道说道。
你看那真鹿茸，颜色可漂亮啦，不是那种死板的统一色调，而是带着点自然的变化。
就好像天空中的晚霞，有深有浅，层次分明。
要是碰到颜色特别均匀，看起来特别“完美”的，那你可得多留个心眼儿啦，说不定就是假的呢！这就好比一个人脸上的表情，如果一直都是一个样，那多不自然呀！再摸摸它的质地，真鹿茸不会特别硬邦邦的，而是带着点弹性，就像我们小时候玩的那种有弹性的小皮球一样。
要是摸着跟石头似的，那肯定不对路啦！你想想，要是一个东西硬得过分，那能是真的鹿茸吗？还有啊，鹿茸上面的茸毛也很有特点呢！真鹿茸的茸毛是很自然地生长在上面的，不会东倒西歪，也不会特别稀疏或者特别浓密。
就好像我们头上的头发，每个人的都不太一样，但都有它自己的规律。
要是看到那茸毛长得乱七八糟的，或者根本就没几根，那你就得小心咯！还有一点很重要哦，就是闻味道！真鹿茸是有它独特的气味的，不是那种刺鼻的味道，而是带着点淡淡的腥味，又有点清香。
这就好像你走进大自然，闻到的那种混合着青草和泥土的味道。
要是闻到一股很浓烈的化学味道，或者根本就没什么味道，那肯定不是真的啦！说到这儿，我想起之前有个朋友，兴高采烈地买了个所谓的“鹿茸”回来，还跟我们炫耀呢！结果我们一看，那颜色、质地、味道都不对，明显就是个假货。
他当时那个表情啊，别提有多懊悔了。
所以啊，买鹿茸的时候可千万不能马虎，要仔细鉴别呀！你说，要是花了大价钱买了个假鹿茸回去，那得多冤呀！不仅浪费了钱，还可能对身体没好处。
这就好比你想吃苹果，结果买了个假的，咬一口发现是个塑料的，那得多扫兴啊！总之呢，鉴别鹿茸是个技术活，要多观察、多比较、多闻闻。
不要看到一个好看的就马上掏钱买，要冷静一点，仔细看看是不是真的。
不然，到时候后悔都来不及啦！希望大家都能买到真正的好鹿茸，让它发挥出应有的作用，为我们的健康保驾护航！。
鹿茸的鉴别和应用
鹿茸的鉴别和应用
鹿茸这玩意儿，可得好好说道说道。
咱先说这鉴别，那可是个技术活。
我有一朋友，以前不懂，在市场上瞅见那鹿茸，看着白白净净的，就以为是好货。
那卖的人把鹿茸说得天花乱坠，什么包治百病似的。
我那朋友两眼放光，就要掏钱。
我凑近一看，那鹿茸啊，表面看着倒是光滑，可颜色有点不自然，白得发假，就像涂了层白粉一样。
我就拉着朋友，小声说：“你可别傻了，这看着就不对劲儿。
” 那卖的人还不乐意了，眼睛一瞪，说：“你懂啥，我这可是上等货。
” 我哼了一声，真正的好鹿茸，它茸毛是柔软细腻的，就像刚出生的小动物的毛，摸着可舒服了，哪像这硬邦邦的。
而且啊，好鹿茸的切片，纹理那是清晰得很，就像那有规划的小路一样，这假的，纹理乱七八糟。
再说到鹿茸的应用，那用处可大了去了。
我邻居家大爷，身体虚得很，冬天冷得直哆嗦。
后来有人给他说了个方子，里面就有鹿茸。
那大爷刚开始还不信呢，眉头皱得像麻花。
后来试了试，把鹿茸拿来泡酒。
泡的时候啊，那酒里就像有了灵气一样，鹿茸在里面晃晃悠悠的。
大爷喝了一阵子，嘿，气色就不一样了，脸上有了红晕，走路都有劲儿了，见人就说这鹿茸好。
不过鹿茸这东西也不能乱用，要是年轻人火力旺，吃多了那可得上火，鼻子流血啥的，就像那火山喷发一样，可得注意量呢。
咱得把这鹿茸用对地方，就像好钢用在刀刃上，它才能发挥最大的作用。
鹿茸质量标准及检验操作规程
xxxxxxxxxxxx有限企业成质量量标准及查验操作规程标题鹿茸质量标准及查验操作规程第 1页共3 页文件号草拟人草拟日期部门批阅日期QA 批阅日期批准日期奏效日期颁发部门散发部门更改记录文件订正号更改版本更改时间更改原由1品名：1.1 中文名：鹿茸片鹿茸粉1.2 汉语拼音： Lurong Lurongfen2代码：3取样文件编号：4查验方法文件编号5依照：《中国药典》（2020 年版一部）。
6质量标准：项目制法法定标准鹿茸片取鹿茸，燎去茸毛，刮净，以布带环绕茸体，自锯口面小孔灌人热白酒，其实不停添酒，至润透或灌酒稍蒸，横切薄片，压平，干燥。
内控标准同法定标准鹿茸粉取鹿茸，燎去茸毛，刮净，劈成碎块，研成细粉。
花鹿茸呈圆柱状分枝，具一个分枝者习称"二杠 " ，主枝习称"大挺 "，长 17~ 20cm，锯口直径 4~5cm，离锯口约 lcm 处罚出侧枝，习称 " 门庄 " ，长9~15cm，直径较大挺略细。
外皮红棕色或棕色，多光润，表面密生红1性状同法定标准皮茸紧贴。
锯口黄白色，外头无骨质，中部密布细孔。
具二个分枝者，习称 " 三岔 " ，大挺长23~33cm，直径较二杠细，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有纵棱筋及崛起疙瘩；皮红黄色，茸毛较稀而粗。
体轻。
气微腥，味微咸。
鹿茸质量标准及查验操作规程第2页共3页二茬茸与头茬茸相像，但挺长而不圆或下粗上细，下部有纵棱筋。
皮灰黄色，茸毛较粗拙，锯口外头多已骨化。
体较重。
无腥气。
马鹿茸较花鹿茸粗大，分枝许多，侧枝一个者习称" 单门 "，二个者习称 " 莲花 " ，三个者习称 " 三岔 " ，四个者习称 "四岔 " 或更多。
按产地分为"东马鹿茸 " 和"西马鹿茸 "。
选购鹿茸的技巧
选购鹿茸的技巧
选购鹿茸的技巧
怎样选购优质鹿茸
1、首先看鹿茸主枝是否粗壮，特别是主枝顶端，这里是出腊片的'位置，也是营养最丰富的地方。
如果主枝粗壮，意味着腊片总量大，尖头的鹿茸腊片总量要小得多。
2、好的鹿茸根部不能太大。
鹿茸根部就是指鹿茸分叉处到底部切口处的部分，这部分在鹿茸总体积中不能占比过大。
因为这一部分基本都是骨片(骨片是鹿茸中等级和功效最差部分，基本已经钙化)。
骨片的功效差却重量大，如果这一部分大的话，整枝鹿茸的性价比就比较低。
3、看主副枝比例是否协调，好的鹿茸枝应该主枝比副枝粗状，副枝在生长过程中骨化程度更高，其切片较主枝切片质量差。
如果副枝粗壮，鹿茸性价比就低。
4、好鹿茸的皮色一般接近肤色，表明绒毛细小。
若果鹿茸枝颜色发暗、毛较长、较密集，这是由鹿本身的营养不良造成的。
这样的鹿茸生长较慢，茸还没有足够长大，上面的绒毛都已经老化了，这样的茸枝腊片极少，整枝的性状也比较怪异、不成对，比较小，一般不作为整枝在市场上销售，收购价格较便宜，通常作为药厂原料或加工干片销售。
6招教你挑选好的鹿茸
6招教你挑选好的鹿茸
6招教你挑选好的鹿茸
导语：鹿茸属于名贵药材，老百姓都是有急事的时候才会购买，如果买到劣质的货，花了钱又没有了效果，下面我根据自己的经验，教大家从六个细节选购好的鹿茸。
6招教你挑选好的鹿茸
第一招，“能买整枝不买切片，能切买片不买打粉”。
鹿茸的造假技术很多样，但越是完整的时候，越难造假或掺杂，如果能到源产地买最好。
鹿茸的品种有很多，其中较好的品种是“花二杠”，随着生长，鹿茸的分支会越来越多，骨质化程度会不断增加，所以最好是在“二杠”的`时候采摘。
第二招，买上不买下。
鹿茸处理的时候会倒置晒干，所以越是往上部分，质量会越好，从上往下分别是蜡片，半蜡片，红粉，血片，骨子片。
第三招，看外表，如果实在没办法要买切片的，可以先看鹿茸的外层，好的鹿茸外层表皮有细密的绒毛，而且不会感觉到有明显突出的骨刺。
第四招，看蜂窝。
真的鹿茸表层会有密集细腻的蜂窝状的细孔，这是难以造假的，除蜡片以外，假的鹿茸一般是没有蜂窝的。
另外也要注意，鹿茸片有血但不会整块都有，一般是集中在中心位置，像左图那种就有点染血的嫌疑。
第五招，尝滋味。
真的鹿茸片应该是闻着腥，舌尖接触的时候会有咸咸的感觉，质硬且轻。
第六招，久煮不碎。
真的鹿茸是一整体，骨皮相连，而造假的鹿茸往往是用其它动物原材料拼接而成，经烹煮之后容易分离。
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二、收茸适期
（一）收茸时间
每天清晨早饲前拨鹿收茸。 每天清晨早饲前拨鹿收茸。 （二）梅花鹿锯茸收茸适期 1、二杠茸：主干与眉枝肥壮、长势良好的应适当延长 、二杠茸：主干与眉枝肥壮、 生长期；瘦条茸则应适当早收取。 生长期；瘦条茸则应适当早收取。 2、三杈茸：茸大型佳、茸根不老、上嘴头肥嫩可在嘴 、三杈茸：茸大型佳、茸根不老、 头不超过14cm前适时晚收大嘴 三杈茸；对顶沟长的笊 头不超过 前适时晚收大嘴 三杈茸； 篱茸、马蹄茸可适当晚收1~2日， 篱茸、马蹄茸可适当晚收 日 在嘴头长度不超过12cm前收 取； 在嘴头长度不超过 前收 对顶沟长的短嘴头茸、嘴头细小、 对顶沟长的短嘴头茸、嘴头细小、 上稍穿尖的三杈茸、兔嘴茸、 上稍穿尖的三杈茸、兔嘴茸、燕尾 以及茸根呈现黄瓜钉、 茸，以及茸根呈现黄瓜钉、癞瓜皮 的茸应在嘴头长8~10cm之间提前 的茸应在嘴头长 之间提前 收取。 收取。
（3）锯茸与止血：先用湿润的马蔺草或寸带将草桩扎紧， ）锯茸与止血：先用湿润的马蔺草或寸带将草桩扎紧， 接血盘接茸血，掌锯人一手持锯一手握住茸体， 接血盘接茸血，掌锯人一手持锯一手握住茸体，从珍珠 盘上方2-3cm处将茸锯掉。锯茸速度要快，并保持锯 处将茸锯掉。锯茸速度要快， 盘上方 处将茸锯掉 口平整。将已放好止血药的消毒敷料（ × 口平整。将已放好止血药的消毒敷料（15×15cm）扣 ） 在锯口上，并轻轻按一下。（高产鹿用敷料包住锯口， 在锯口上，并轻轻按一下。（高产鹿用敷料包住锯口， 。（高产鹿用敷料包住锯口 用寸带或草绳系紧，在当天下午或次日取下）（ ）（3人 用寸带或草绳系紧，在当天下午或次日取下）（ 人） （4）放鹿：有效止血后，保定鹿头的人发出放鹿信号， ）放鹿：有效止血后，保定鹿头的人发出放鹿信号， 其他人同时协调操作，保定器恢复保定前状态，开前门， 其他人同时协调操作，保定器恢复保定前状态，开前门， 使鹿从保定器跳出。 使鹿从保定器跳出。
2、用法用量： 、用法用量： 用长杆装甲注射器或吹管针肌肉注射给药：每100kg 用长杆装甲注射器或吹管针肌肉注射给药： 体重，梅花鹿 体重，梅花鹿1.5~2ml；马鹿 ；马鹿1.2~1.5ml；宜按推 ； 荐量的上限给药，以便一针击倒，给药后 分钟达不 荐量的上限给药，以便一针击倒，给药后15分钟达不 到制动效果，可追加首次剂量的1/2至全量。用药后 至全量。 到制动效果，可追加首次剂量的 至全量 7~10分钟鹿只倒地为用药量恰到好处。待鹿倒地5分 分钟鹿只倒地为用药量恰到好处。待鹿倒地 分 分钟鹿只倒地为用药量恰到好处 钟后可进行锯茸，切实止血后注射等量苏醒灵4号， 钟后可进行锯茸，切实止血后注射等量苏醒灵 号 静脉和肌肉各注射1/2，鹿只可在2~3分钟内苏醒。 ，鹿只可在 分钟内苏醒。 静脉和肌肉各注射 分钟内苏醒 在原圈舍保定收茸。 在原圈舍保定收茸。
（三）梅花鹿砍头茸收茸适期 应较同规格锯茸适当提前 2~3日收取。 日收取。 日收取 （四）马鹿锯茸收茸适期 三杈茸嘴头肥壮、茸大型佳，在嘴头长不超过20cm 三杈茸嘴头肥壮、茸大型佳，在嘴头长不超过 前收大嘴三杈茸；茸挺细瘦者则合理早收取；嘴头肥壮、 前收大嘴三杈茸；茸挺细瘦者则合理早收取；嘴头肥壮、 生长潜力大、 生长潜力大、四杈茸分生标准的应在第五侧枝分生前的 嘴头粗壮期适时收取。 嘴头粗壮期适时收取。 育成公鹿在6月中旬前后 月中旬前后， （五）初角茸和再生茸 育成公鹿在 月中旬前后，初角 茸生长至5~10cm时进行锯尖平槎，生长至 月中下旬 时进行锯尖平槎， 茸生长至 时进行锯尖平槎 生长至8月中下旬 分期分批收取初角再生茸。 月上旬前锯过茸的 月上旬前锯过茸的3岁以 分期分批收取初角再生茸。7月上旬前锯过茸的 岁以 上公鹿到8月中旬都能生长出不同高度的再生茸 月中旬都能生长出不同高度的再生茸， 上公鹿到 月中旬都能生长出不同高度的再生茸，可依 据老嫩程度分期分批收取。 据老嫩程度分期分批收取。
再生茸生长
再生茸生长
收茸程序—简易注射器给药保定 收茸程序 简易注射器给药保定
收茸程序—吹管针给药保定 收茸程序 吹管针给药保定
收茸程序—锯茸 收茸程序 锯茸
收茸程序—茸 收茸程序 锯茸
收茸程序—上止血药 收茸程序 上止血药
收茸程序—结扎止血 收茸程序 结扎止血
收茸程序—注射解药 收茸程序 注射解药
再生茸生长
5、用药注意事项：有严重脏器病变、饱食、 、用药注意事项：有严重脏器病变、饱食、 剧烈运动后高度兴奋的鹿只禁用； 剧烈运动后高度兴奋的鹿只禁用；妊娠后期 动物慎用；应空腹使用本品， 动物慎用；应空腹使用本品，鹿倒地后应将 头部垫高颈部摆直， 头部垫高颈部摆直，防止瘤胃内容物逆流误 入肺脏造成窒息；尽量避免环境温度过高时 入肺脏造成窒息； 使用本品；连续用药，时间间隔至少 小时 使用本品；连续用药，时间间隔至少24小时 以上；药品严格管理和使用， 以上；药品严格管理和使用，不可误用于人 体；阴凉干燥处保存。 阴凉干燥处保存。
3、鹿眠宝与鹿醒宝注射液 、
孟庆玲等（ 孟庆玲等（2003）应用鹿眠宝保定塔里木马鹿锯茸 ） 效果较好，可高于规定剂量的 效果较好，可高于规定剂量的1.5倍，鹿眠宝的实际 倍 用量为每100kg体重 体重1.67ml，比厂家推荐剂量每 用量为每 体重 ， 100kg体重 体重1.5ml量大。鹿眠宝的保定时间短，副作 量大。 体重 量大 鹿眠宝的保定时间短， 用低，比较适合马鹿的保定。 用低，比较适合马鹿的保定。应用鹿眠宝保定马鹿的 效果与眠乃宁无显著差异。 效果与眠乃宁无显著差异。应用鹿醒宝解醒后的马鹿 复睡较少，对马鹿的食欲、反当、精神等无明显影响， 复睡较少，对马鹿的食欲、反当、精神等无明显影响， 解醒效果似比苏醒灵略好。 解醒效果似比苏醒灵略好。
(二) 马鹿的收茸种类 二 1、马鹿茸的特征：莲花茸，从主干基部紧相连的分生出 、马鹿茸的特征：莲花茸， 第一、第二两个侧枝（称双门桩）， ），在大挺稍长于两门 第一、第二两个侧枝（称双门桩），在大挺稍长于两门 桩的阶段称莲花茸 从大挺向前第三个侧枝后称三杈茸， 莲花茸。 桩的阶段称莲花茸。从大挺向前第三个侧枝后称三杈茸， 分生第四个侧枝后称四杈茸。 分生第四个侧枝后称四杈茸。 2、马鹿的收茸种类：为锯三杈茸和锯四杈茸，以收三杈 、马鹿的收茸种类：为锯三杈茸和锯四杈茸， 茸为主。对于鹿茸长势旺盛、生产潜力大、 茸为主。对于鹿茸长势旺盛、生产潜力大、茸型规整肥 嘴头粗壮、四杈分生标准的尽量收取四杈茸； 嫩、嘴头粗壮、四杈分生标准的尽量收取四杈茸；对于 鹿茸生长到三杈阶段顶端畸形、主干细瘦穿尖、四杈不 鹿茸生长到三杈阶段顶端畸形、主干细瘦穿尖、 开嘴的羊角茸、爬头茸等以收三杈茸为宜。 开嘴的羊角茸、爬头茸等以收三杈茸为宜。
4、化学药物保定法收茸程序 、 前一天下午验茸→ 确定收茸鹿→ 前一天下午验茸→ 确定收茸鹿→第二天早 饲前收茸鹿空腹麻醉保定 → 在角基根部用 稻草绳或马蔺绳结扎→ 锯茸接血→上止血药 稻草绳或马蔺绳结扎→ 锯茸接血→ 并用草绳或寸带扎紧止血敷料 → 非种用公 鹿耳后皮下注射增茸素→ 注射与眠乃宁等量 鹿耳后皮下注射增茸素→ 的苏醒灵解药（肌肉和颈静脉各注射 的苏醒灵解药（肌肉和颈静脉各注射1/2） ） →在收茸的当天下午或者次日上午将寸带解 下来。 下来。
三、收茸方法
（一）机械保定法 夹板式保定器收茸需要9人操作 人操作。 夹板式保定器收茸需要 人操作。 （1）拨鹿：先将收茸鹿拨入小圈，待操作人员准备就绪， ）拨鹿：先将收茸鹿拨入小圈，待操作人员准备就绪， 逐头经过附属设备将鹿拨入通道，用推板推入保定器。 逐头经过附属设备将鹿拨入通道，用推板推入保定器。 （2）保定：当鹿四肢完全站立在踏板上时，由推板人 ）保定：当鹿四肢完全站立在踏板上时， 发出保定信号， 纵杆， 发出保定信号，掌握操纵杆的人向上猛推操 纵杆，使 夹板内收捧起鹿体，踏板下降使鹿的四肢悬空， 夹板内收捧起鹿体，踏板下降使鹿的四肢悬空，用腰鞍 压住鹿背，保定人员推开上滑门抓住茸根,将鹿头拉出 压住鹿背，保定人员推开上滑门抓住茸根 将鹿头拉出 自动门外，压上脖杠，抱住头部即可锯茸。 自动门外，压上脖杠，抱住头部即可锯茸。 （4人） 人
3、收砍二杠茸：要求茸支粗壮肥嫩、虎口饱满、长短适 、收砍二杠茸：要求茸支粗壮肥嫩、虎口饱满、 四衬全美、茸干重不低于0.25千克，并选择 岁以 千克， 度、四衬全美、茸干重不低于 千克 并选择6岁以 上公鹿生产砍二杠茸。 上公鹿生产砍二杠茸。 4、收砍三杈茸：要求茸形规整、左右对称、嘴头饱满、 、收砍三杈茸：要求茸形规整、左右对称、嘴头饱满、 挺圆、质地肥嫩，茸干重0.75千克以上。 千克以上。 挺圆、质地肥嫩，茸干重 千克以上
第九章 鹿茸的验收技术
教学目的 了解收茸的种类， 了解收茸的种类，掌握验茸和收茸的技术 与方法。 与方法。
教学重点 验茸和收茸的技术与方法。 验茸和收茸的技术与方法。
一、收茸种类
（一）验茸时间 在生茸期验茸小组人员每天下午每圈逐头鹿验茸。 在生茸期验茸小组人员每天下午每圈逐头鹿验茸。 （二）梅花鹿收茸种类 1、收锯二杠茸： 、收锯二杠茸： 2岁（头锯）鹿脱盘晚，生茸期短，应收二杠茸； 岁 头锯）鹿脱盘晚，生茸期短，应收二杠茸； 3岁（2锯）鹿和 岁以上鹿脱盘晚，茸干瘦小的应收 岁以上鹿脱盘晚， 岁 锯 鹿和4岁以上鹿脱盘晚 二杠茸。 二杠茸。
2、收锯三杈茸：3岁以上公鹿应大量收取三杈茸。 、收锯三杈茸： 岁以上公鹿应大量收取三杈茸 岁以上公鹿应大量收取三杈茸。 对于主干细短、顶端生长无力的锥 对于主干细短、顶端生长无力的锥 型茸、羊角茸、掌状茸等其他畸形茸 其他畸形茸， 型茸、羊角茸、掌状茸等其他畸形茸，应酌情 适时收取三杈茸。 适时收取三杈茸。
（二）化学药物保定法收茸
1、眠乃宁与苏醒灵注射液：眠乃宁由作用于神 、眠乃宁与苏醒灵注射液： 经系统的强效药物二甲苯胺噻嗪和二氢埃托啡 以最优化配比复合而成，具有中枢性镇静、 以最优化配比复合而成，具有中枢性镇静、镇 痛和肌肉松弛作用。 痛和肌肉松弛作用。 同时配有苏醒灵特效拮抗剂， 同时配有苏醒灵特效拮抗剂，是目前应用范 围最广、最安全有效的药物。收茸、治疗、 围最广、最安全有效的药物。收茸、治疗、助 采精、检疫、运输均可使用。 产、采精、检疫、运输均可使用。