餐饮部节能降耗

餐饮部节能降耗方案由各部门指定专人负责，落实到人。管理人员增强检查力度，随时抽查职工对

所属地区能源的使用及节俭状况，并依照各部门《开关灯制度》、《节能降耗方案》等制度，增强部门

对职工节能降耗的培训，根绝浪费现象。从思想到实践，从小事到大事，到处有节俭意识，提升每位员

工的主人翁意识，从我做起，从点滴做起，注意顺手随时关水电气，关设备设备等。在要求节能降耗的

同时，工作地区和营业地区不可以影响正常工作和经营，防止事故发生。

餐饮部节能降耗详细实行方案

项目部门节能举措

1、灯光：正午、夜晚按开餐时间（ 11：20 或 17：20）对灯光控制的履行标准：

①客人未到时开 1 组筒灯，客人到来时所有翻开；

②客人走后开 1 组工作灯，关掉其余吊灯，扫尾完成后灯光全关；

③ 针对会所门窗较大的房间，开餐前不开灯，特别在明朗天气时不用开灯，

客人到时才翻开所有灯光。

2、音乐：收餐后按音乐控制标准封闭（有客人翻开，无客人关掉），关比背

节俭用电会所

景音乐。

3、电器设备：客人用餐完成，客人所有送走。扫尾完成后饮水机、电视机、

毛巾柜、麻将机等电器插头拔掉，并通知保安部作收餐检查。

4、空调：有客人材开，依据房间温度（由于有地暖）适合只开 1 组，其余各

地区均这样，夜晚客人走后封闭空调。

5、人走灯灭，下班时拔掉该拔的插头，关掉电源，减少电器的开关次数。

1、灯光：控制的履行标准

早 06:00-10:00午11:30-14:30晚16:30-21:30夜23:00-02:00

2、音乐：

节俭用电自助餐厅

早 07:00-09:00午11:30-14:00晚17:00-20:30夜23:30-01:30

如何在餐饮业中减少能源消耗

如何在餐饮业中减少能源消耗如何在餐饮业中减少能源消耗

餐饮业作为一个能源消耗较大的行业，其对环境的影响日益受

到关注。为了减少能源消耗，餐饮业需要遵循可持续发展的原则，采取一系列的措施来确保节能减排。本文将介绍一些能够帮助餐

饮业减少能源消耗的方法和策略。

1. 采用节能设备

餐饮业中，大量能源消耗集中在设备的使用上，例如炉灶、冰箱、空调等设备。为了减少能源消耗，餐饮业可以考虑采用节能

设备，例如高效节能的炉灶、定时定温的冰箱、能够自动调节温

度的空调等。这些设备在使用过程中能够更加高效地利用能源，

从而减少能源浪费。

2. 优化能源使用管理

餐饮业可以通过优化能源使用管理来减少能源消耗。首先，建

立能源监测系统，实时监测能源的使用情况，以便及时发现并解

决能源浪费问题。其次，制定合理的能源使用计划，合理安排能

源使用时间和用量，避免资源的浪费。另外，餐饮业可以设置能

源使用目标，并进行能源使用评估和考核，激励员工合理使用能源。

3. 推广低碳餐饮

低碳餐饮是指在餐饮生产、配送、餐厅运营等环节中遵循低碳原则，减少碳排放。餐饮业可以通过以下方式来推广低碳餐饮：减少食材和餐饮容器的包装，鼓励使用可降解材料；降低食品加工过程中的能源消耗，例如限制油炸食品的使用；推广绿色餐饮概念，鼓励餐厅使用绿色能源，例如太阳能供电系统等。

4. 建立与供应商的合作关系

餐饮业可以与供应商建立合作关系，共同努力减少能源消耗。与供应商合作可以优化物流运输，减少运输过程中的能源消耗；同时，与供应商合作还可以共同研发和推广节能产品，共同推动餐饮业的可持续发展。

餐厅节能降耗措施

1. 简介

餐厅是一个每天都在运转的场所，所以降低能耗和节约能源在餐厅运营中扮演

着重要的角色。通过采取一系列的节能措施，餐厅可以减少能源消耗并降低运营成本。本文将介绍一些有效的节能降耗措施。

2. 智能照明系统

照明系统在餐厅中是一个常见的能耗来源。通过安装智能照明系统，可以实现

对照明的精确控制，从而降低能耗。智能照明系统可以根据光线的强度和环境条件自动调节照明亮度，并且可以根据餐厅的运营时间设定定时开关灯。另外，使用LED灯具也是一个有效的节能措施，LED灯具比传统的白炽灯和荧光灯更为节能，并且寿命更长。

3. 高效设备和设施

餐厅的设备和设施也是能耗的主要来源。选择高效的设备可以帮助降低能耗。

例如，选择能效标签高级别的电冰箱、洗碗机和炉灶等厨房设备，能够显著减少能源消耗。此外，餐厅还可以考虑安装节水装置，如厕所的水龙头和冲水器，从而减少水的消耗。应定期维护和清洁设备，确保其正常运行，以提高效率和减少能耗。

4. 采用节能玻璃

餐厅通常有很多大窗户和玻璃门，这些玻璃可以产生热量和冷气的散失。因此，采用节能玻璃是降低能耗的重要措施之一。节能玻璃具有良好的热隔离性能，可以阻挡外界的热量传导，减少室内的冷气和暖气的使用量。此外，节能玻璃还可以阻挡紫外线的进入，降低室内的温度与光照强度，提供舒适的就餐环境。

5. 餐厅员工培训

餐厅员工的行为习惯也会对能耗产生一定的影响。因此，为员工提供节能培训

是很重要的。培训内容可以包括对节能意识的介绍、设备和设施的正确使用和维护、关闭开关电器设备的重要性等。通过培训，员工可以更加关注能耗和节约能源，意识到自己对能耗的影响，并采取相应的措施减少能源的浪费。

餐饮部节能降耗,成本控制

餐饮行业是一个竞争激烈且资源消耗较大的行业，节能降耗和成本控制对于餐饮业来说非常重要。本文将从以下几个方面来探讨餐饮部如何进行节能降耗和成本控制，以提高经营效益。

一、餐饮设备的节能降耗

餐饮设备是餐饮部的主要能耗来源，如何降低设备的能耗对于节省能源和控制成本至关重要。首先，餐饮部应当选择能效高的设备，如节能灶头、节能冰箱等，这些设备的使用可以降低能源消耗。其次，餐馆应合理安排设备的使用时间和空间，避免冷热交替过于频繁，节省制冷和加热设备的能量消耗。此外，餐馆还可以通过用能监测系统来了解设备的能耗情况，及时发现问题并采取措施节能降耗。

二、食材采购的成本控制

食材采购是餐饮部的一个重要环节，如何进行成本控制是提高经营效益的关键。首先，餐馆应建立起稳定的供应链关系，与食材供应商建立长期合作关系，以获得更有竞争力的价格和更好的服务。其次，餐馆应根据自身经营情况合理制定采购计划和进货量，避免库存过多造成的食材浪费和成本增加。此外，餐馆还应关注食材的质量和使用寿命，及时处理食材的残余和变质，避免造成食材的浪费。

三、废物处理和再利用

餐饮业产生的废物不仅对环境造成负面影响，还增加了经营成本。因此，合理处理和再利用废物是降低餐饮业成本的重要方式。首先，餐馆应对废弃物进行分类储存和处理，如餐厨垃圾、

非餐厨垃圾、可回收物等，以便于统一收集和处理。其次，餐馆可以通过合理利用废物来节约成本，例如将剩余食材用于制作新的菜品、使用废弃物作为土壤改良剂等。此外，餐馆还可以优化就餐环境和用餐模式，减少一次性餐具的使用，以减少废物的产生。

餐饮节能降耗具体措施5篇,餐饮节能降耗的措施有哪些-经验本

餐饮节能降耗具体措施5篇,餐饮节能降耗

的措施有哪些-经验本

今天我精心为大家整理了一些餐饮节能降耗具体措施5篇的相关内容，希望能帮助到大家，欢迎大家阅读和参考。

餐饮节能降耗具体措施1

为提高酒店利润、降低成本，加强员工的管理，将节约意识深入到每位员工心中，特制定以下具体措施：

一、对水、电、汽、电话的管理：

A：在用水方面：杜绝常流水，保证阀门完好无损，出现问题立即报修；包间暖瓶的剩余开水在清洗餐用具及做卫生时合理利用。

B：在用电方面

制定并严格遵守电器、照明设备管理规定

1）、早班时间公共区域的灯及大堂只开筒灯，正华园大餐厅把所有的筒灯、灯带都打开，并将空调开成中速，客人来之后根据上客情况随开吊灯及调整空调，后厨廊道只开布分灯。

2）、开餐前：向阳的房间不开灯，公共区域的房间只开灯带或筒灯；未预定的房间每个楼层有6个房间开筒灯或灯带（可根据预定情况做调整），预定的房间11：20时将空调开成低速并将灯带或筒灯打开。

3）、餐中：根据天气情况随时关闭吊灯，吊灯开启时间：上午：11：20，下午：5：20，大餐厅可根据上客率开启吊灯。

4）、餐后：客人就餐完毕后关闭空调，房间只开筒灯或灯带。

上午：12：50，下午：7：50将未预定的房间所有灯关闭，大堂吊灯上午1：30，下午8：20关闭（特殊情况除外），大餐厅音响开关时间为上午11：20—1：30，下午5：20—7：50。

5）、毛巾柜、消毒柜要在客人用餐完毕后关闭电源；

6）、饮水机在上班时间开启，下班时关闭；

7）、电视机要用手关闭电源，不得用遥控器关到待机状况；

餐饮节能降耗措施

餐饮行业是能耗较大的行业之一，为了减少能源浪费、保护环境，企

业需要采取一系列的节能降耗措施。下面将介绍一些可行的措施，以便餐

饮企业在减少能源消耗的同时，提高效益。

第一，优化设备使用。餐饮企业在选择厨房设备时，应优先选择能效

比较高的设备，并进行设备合理使用和维护。定期检查设备的性能，保持

设备的清洁和正常运行，以减少能源的浪费。利用智能设备和节能控制系统，可以实现对设备的自动化控制和智能化管理，降低人工消耗和管理成本。

第二，合理能源配置。合理配置能源使用量，根据不同时间段和用电

负荷来进行电力、燃气的配置。餐饮企业可以进行能源巡检和用能监测，

实时了解各个设备的能耗情况，及时调整能源的使用方式和用量，以达到

节约能源的目的。

第三，提高厨房工艺效率。合理安排食材的烹饪顺序和时间，减少不

必要的等待和间歇时间，提高烹饪效率。合理控制锅炉、蒸汽炉、烘烤箱、冰箱等设备的使用，尽量减少能源的浪费。使用节能灶具和烹饪设备，可

以减少能源消耗，降低企业的用能成本。

第四，加强设备维护和管理。定期对设备进行检查和维护，及时发现

和解决可能导致能源浪费的问题。建立健全的保养计划和维修制度，加强

设备的日常保养工作，确保设备的正常使用和高效运行。进行设备能效评估，及时淘汰老化设备，替换为能效更高的新设备，以提高能源利用效率。

第五，推行节约用水措施。餐饮企业在使用水资源时，应注重节约，

避免浪费。可以通过安装水表、管网、软水设备等方式，有效监控和控制

用水量。合理利用回用水和雨水，如利用洗菜水来冲洗地面、冲洗设备等，利用雨水来浇灌植物等，减少用水量，节约水资源。

完整版)餐厅节能降耗管理规定

餐饮部节能降耗管理制度

为了控制能源的利用，最大限度减少浪费，提高治理水平，餐饮部特制定了节约用电、用水的措施和规定建立制度，并加强对水电油气跑冒滴漏的巡查，杜绝长明灯长流水。对于违反规定者将严格处罚，以达到节能降耗的目的。

一、节约用电规定：

1.全体员工都应树立爱店如家、节约光荣、浪费可耻的思

想意识，人人节约，为酒店降低消耗。

2.在无人的情况下，排风扇、风机盘管应关闭开关。

3.各岗点所用的电器设备，在无人情况下应关闭电源，除

非是需畸形运转的设备。

4.在不营业时，后厨风机应关闭。

5.室内无人时，公共区域照明灯应随手关灯。

6.在无客人的情况下，前厅上岗时尽量不开照明灯。餐厅有预定时，客人到后打开花灯，上菜时打开射灯，客人离开后只开工作等收拾房间。在有客人用餐的情况下，上菜时开起部分餐前灯，在客人到来步入餐厅前，开启相应的餐前灯和用餐灯。

7.后厨操作间：白天尽量利用自然光，晚间上岗时开灯，下班及时关灯。

8.餐厅包间照明灯具：中午客到时开启照明灯具（可根据客人意愿，使用自然光源）；客人离场后，关闭照明灯具。服务员利用自然光照明进行收尾工作。晚上客到开灯，客人离场后，只留耗电最少的一路照明，供服务员进行收尾工作照明使用。

9.员工应加强巡视，发现不亮的灯，应及时报修。

二、空调使用规定：

1.无论何种季节营业，一般餐厅温度要保持在“18-24”度左右。

2.站台服务员应善于观察，要根据客人情况和进餐情况来调节空调档位。

3.夏季：根据天气和客人要求开启空调。

三、节约用水规定：

餐饮部节能降耗管理办法规定

一、引言

随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业作为服务行业的重要组成部分，也越来越受到人们的关注。同时，能源已经成为全球性问题，一个国家的能源消耗情况，不仅影响着自身的可持续发展，也对全球的环境产生了巨大的影响。为了保护和改善我们的环境，减少能源的消耗，本文将针对餐饮部门，提出一些节能降耗管理办法的规定。

二、餐饮部节能降耗管理的重要性

餐饮部节能降耗管理是保护环境，减少能源消耗的一项重要措施。餐饮业是一

个消耗能源的行业。即便是在日常运营中，包括烹饪、烘焙、冷藏和保洁等方面，都需要大量的能源。因此，如果我们能够重新设计和管理这些方面，以减少能源的消耗，就可以为环境保护做出贡献。

此外，餐饮部节能降耗管理还可以有效地降低运营成本和管理成本。通过合理

使用能源，可以降低餐饮业的生产成本，提高企业的竞争力和可持续发展能力。

三、餐饮部节能降耗管理的具体规定

为了有效的实施餐饮部节能降耗管理，我们可以从以下方面入手：

1. 选择节能灯具

在选择灯具时，应考虑到其能源消耗情况。目前市场上，有许多种类的LED灯具是节能灯具的代表之一，它不仅易于维护，同时还可以更好地控制能源消费。

2. 合理使用空调

餐饮业需要大量的空调设备，因此如何合理使用空调，也是节能降耗的一个重

要考虑因素。在使用空调方面，我们可以采取以下一些管理策略：

•在舒适范围内合理设置室温，不过度调节；

•合理使用窗帘，设置遮阳卷帘，避免阳光直射进入房间；

•建立开窗通风制度，可以适度保持室内的空气流通；

通过上述措施对空调进行合理使用，可以降低能源的消耗，减少餐饮业的运营

餐饮部节能降耗管理办法规定

02
操作规范培训
对员工进行废弃物分类、资源化利用等操作规范的培训，确保员工能够
正确执行相关措施。
03
鼓励员工参与
鼓励员工积极参与节能降耗和废弃物处理工作，提出改进建议和创新想
法，共同推动餐饮部的绿色发展。
06
CHAPTER
监督检查与考核评价机制
建立完善监督检查制度
01
制定详细的节能降耗监督检查计划，明确检查的对象、内容、时间和责任人。
减少浪费
合理规划食材采购、储存和加工流程，降低食材浪费。
推广Baidu Nhomakorabea保理念
在餐饮服务中积极推广环保理念，鼓励客人减少一次性用品的使用，减少餐饮垃圾的产生。
遵循科学合理原则
科学性
节能降耗措施应符合科学原理，确保在降低能源消耗的同时不会影响餐饮服务的质量和效率。
合理性
根据餐饮部门的实际情况，制定合理的节能降耗目标和措施，避免过度追求节能而影响正常运营。
实行分类储存
根据不同食材的特性和保存要求，实行分类储存，避免食材之间的交叉污染和串味。
定期清理和维护储存设备
定期对冷藏设备和储存场所进行清理和维护，确保设备的正常运行和食材的储存安全。
05
CHAPTER
废弃物处理与资源回收利用
分类收集废弃物并妥善处理
垃圾分类制度

餐厅节能降耗管理制度

1. 背景

餐厅是一个消耗大量能源和资源的场所，为了减少能源消耗和资源浪费，提高经济效益，制定餐厅节能降耗管理制度是非常必要的。

2. 目的

本制度的目的是为餐厅提供有效的节能降耗管理指导，降低能源消耗，减少资源浪费，提高经济效益。

3. 范围

该管理制度适用于餐厅的日常运营和管理，包括启动与关闭设备、能源使用和能源计量、设备维护和保养等方面。

4. 管理措施

4.1 能源使用计划

餐厅应制定能源使用计划，包括设定适当的能源消耗目标，明确能源使用的时间段和用途，合理分配能源资源。

4.2 能源使用监测

餐厅应安装能源计量设备，对能源消耗进行监测和记录，定期进行能源分析和评估，及时发现并解决能效问题。

4.3 设备管理与维护

餐厅应定期检查和维护能源消耗设备，及时修复故障，保证设备的正常运行和高效能耗。

4.4 节能宣传教育

餐厅应加强节能宣传教育，提高员工的节能意识和能源管理水平，鼓励员工积极参与节能降耗的活动。

5. 监督和评估

餐厅应设立节能降耗管理部门，负责制定实施方案，监督和评估节能降耗管理制度的执行情况，并及时汇报上级。

6. 处罚措施

对违反餐厅节能降耗管理制度的行为，餐厅将采取相应的处罚措施，例如警告、罚款或者其他相应的纪律处分。

7. 附件

- 餐厅能源消耗报表模板

- 节能宣传教育材料样本

以上为餐厅节能降耗管理制度的主要内容，通过执行本制度，餐厅可有效减少能源消耗和资源浪费，提高经济效益。

餐饮部节能降耗制度

前言

随着世界能源价格的上涨以及环保的呼声日益高涨，企业节能降耗成为了一个

必然趋势，也是为了推进可持续发展，降低经营成本，增强企业竞争力。作为企业的一部分，餐饮部也需要制定相应的节能降耗制度，履行社会责任，为环保事业做出贡献。

本文将介绍餐饮部节能降耗制度的相关内容，旨在为餐饮部制定节能方案提供

思路和指导。

资源的充分利用

餐饮部的节能降耗可以从合理利用资源入手。在烹饪过程中，尽可能用到所有

原材料中的每一部分，充分利用食材的全部资源。比如，在茶叶中，利用茶渣可以制作出茶叶蛋或者茶叶糕等美食。在充分利用食材的同时，减少浪费，大程度地降低成本。

选购环保产品

餐饮部的设备，如厨具、烤箱等，都需要不断替换和更新。在采购这些产品时，应优先考虑环保型产品，选购符合国家标准的产品，同时要考虑产品的耐用性和维修售后等问题，在保证使用效果的同时，尽量减少能源的浪费。

合理控制用水用电量

餐饮部的每个工作环节都需要用水和电。对于这些资源的使用，应严格按需使用，并定期对各项设备进行检查和维护，降低因设备故障造成的能源浪费。比如，在烹饪过程中，尽可能采取高效的烹饪设备，减少水和电的使用，同时多开窗户、开门等方法提高自然通风的效率，从而减少空调的使用，避免能源的过度消耗。

提高员工节能意识

员工的节能意识对于节能降耗也是非常重要的。在企业中，应该注重员工的节

能环保教育，增强员工的环保意识，帮助员工养成节俭、勤俭、崇敬生态的习惯，进而减少用水和电量，达到节能降耗的效果。同时，企业也可以制定相关奖励政策，让员工在杜绝浪费的同时，获得相应的奖励。

餐饮节能降耗方案

在当前全球资源紧张和环境污染日益加剧的背景下，节能降耗成为了各行各业都需要面对的严峻问题。餐饮行业作为人们日常生活中不可或缺的一部分，在提供美食享受的同时也产生了大量的能源消耗和环境排放。因此，餐饮业如何采取有效的节能措施，降低能耗，减少环境负担，已经成为了一个重要的议题。

1. 提升设备能效

餐饮业消耗大量能源的主要原因之一是各种厨房设备的能效低下。为了降低能耗，餐饮企业可以通过以下方式提升设备能效：- 更新设备：将老旧的设备更换为能效更高的新型设备，如高效节能的燃气灶具、电磁灶等。这些设备不仅能够提高工作效率，减少能源浪费，还能降低操作成本。

- 合理选购设备：在选购设备时，要充分考虑设备的能效指标，选择符合能效标准的设备，以最大程度地减少能源消耗。

- 定期维护和清洁设备：保持设备的正常

运转状态非常重要。定期维护和清洁设备，

可以减少能源的浪费，延长设备寿命。

2. 合理用电

合理用电是餐饮节能降耗的重要环节。餐饮企业可以通过以下方式来实现合理用电：- 定期检查用电系统：定期检查用电线路、插座和开关，确保设备接地良好，减少电流

泄露造成的能源浪费。

- 合理分配用电负荷：合理分配用电负荷，避免高峰时段流量过多而引起的能源浪费和

过载。

- 使用节能设备和照明：采用高效节能的

照明设备，如LED灯，可以降低用电量。此外，在不需要使用的时候，及时关闭电器设备，减少待机能耗。

3. 减少食材浪费和损耗

餐饮业在食材采购、储存和加工过程中产生大量的浪费和损耗。对于餐饮企业来说，

减少食材浪费和损耗不仅可以降低成本，还

餐饮部节能降耗方案

的节能降耗方案

为了提高餐饮部门的经济效益，杜绝浪费，我们制定了以下节能降耗方案：

一、在用纸方面：

1.充分利用“二手纸”，如内部文件、通知、规定等，尽量再次使用。

2.回收客人会议结束后剩余的会议纸并再次利用。

3.根据用餐团队人数摆放口纸，对散客适当收取费用。

4.员工不能私自使用餐厅口纸，更不能偷拿出酒店使用。

5.菜单、酒水单、报表等不能随意乱撕、乱画，尽量二次使用。

6.帮助客人撤筷套便于回收并再次利用。

二、在用电方面：

1.根据季节变化调整开放餐厅照明灯光。

2.在客人较少且能不开灯的情况下，能关的灯尽量关掉。

3.客流量较少时尽量安排在同一个区域。

4.在没有客人到达餐厅前能不开放的灯不要开放。

5.每个服务员必须养成人走关闭电源的惯（如灯、抽风等）。

6.在不负重的情况下上下一层不能使用电梯。

7.如遇天气炎热、客人不多的情况下，使用电扇并开窗户装上纱窗，保持好室内温度。

三、在用水方面：

1.水台服务人员除遵守公司规定的规章外还必须养成节约用水的好惯，能开小点的水尽量开小点，做到水的第二、三次利用；如遇漏、滴、坏等现象及时汇报负责人、并通知工程部人员及时维修，避免浪费。

2.任何人员都不能使用开水洗碗。

3.厨房在用水时不能让水长流不止或不关。

四、在燃料方面：

1.专人专管，不能出现任何滴、漏现象。

2.能不开火的情况下尽量不开，避免时开时关浪费启动时多用燃料。

五、在食品方面：

1.饭桶内的剩饭必须回收给厨房统一处理。

2.倒房含饮料时所剩的饮料一定要退回酒吧，不能占为己有。

3.厨房剩的边角边料需二次用于员工餐，避免浪费。

餐饮部节能降耗

餐饮部节能降耗实施方案

餐饮部节能降耗方案由各部门指定专人负责，落实到人。管理人员加强检查力度，随时抽查员工对所属区域能源的使用及节约情况，并遵照各部门《开关灯制度》、《节能降耗方案》等制度，加强部门对员工节能降耗的培训，杜绝浪费现象。从思想到实践，从小事到大事，处处有节约意识，提高每位员工的主人翁意识，从我做起，从点滴做起，注意随手随时关水电气，关设施设备等。在要求节能降耗的同时，工作区域和营业区域不能影响正常工作和经营，避免事故发生。

餐饮部节能降耗具体实施方案

酒店餐饮部节能降耗及成本控制方案

酒店餐饮部节能降耗及本钱控制方案

一、水

1、加强对用水设备的日常保护和管理，餐厅与厨房不定期检查餐饮部各使用区域用水，杜绝水满外溢和长流水现象；

2、公道利用水资源，提倡二次用水的使用；

3、在餐饮部区域范畴内卫生间马桶水箱内安置矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量；

4、养成节俭意识，用水后随手将水龙头关紧；

6、厨房用水要有计划性，当天需要解冻的原料，应提早将原料拿出来，让其自然解冻；

7、尽量避免直接冲洗：解冻食品、洗菜洗碗、洗涤清洁等采取盆或桶装水，同时减少使用高压清洁水直接冲洗和自来水直接冲洗；

8、热水使用量较少的情形下尽量避免少用锅炉烧水。

二、电

1、在适宜的温度下尽量不开空调，夏季不得低于26度，冬天不得高于20度。在空调开放的情形下，随时关好小厅的玻璃门，避免冷、暖空气外流；

2、办公室做到人走灯灭，关闭运算机、空调饮水机及其他设备电源；

3、加强对照明设备、办公设备的设施养护和修理，避免非正常用电消耗；

4、杜绝白昼灯，大明灯，尽量利用自然光照明，减少照明能耗；

5、充分推敲天气、工作量等因素缩短灯光照明时间和电器使用时间；

6、公道减少射灯、白织灯，提高节能灯的使用；

7、上三下四层楼不乘座电梯（全员遵照）；

9、餐饮部在婚庆公司布置时（特别是晚上），应收取电费。

三、气

1、厨房用气避免重复用火加工原料；

2、坚决做到加工时才点火，不烧空火，不点燃火等菜下锅；

3、下班关好各个气阀，检查气管的好损情形，杜绝不必要的气损。

四、加强日常本钱控制管理，减少日常消耗

五、（一）布草洗涤及低值易耗品管理

六、1、在布草使用、收发、洗涤的每一个环节中，必须使用专用的货架、推车、垫布、盖布，避免布草屡次污染，增加洗涤费用。在与洗衣厂交接布草时，布草员要严格检查，发觉问题，及时要求返洗或赔偿，每个月布草领班将检查情形上报；

餐饮部节能降耗管理制度

一、引言

随着社会的发展以及人们生活水平的提高，餐饮业已成为人们日常生活的重要组成部分。然而，餐饮业的高能耗、高污染、高浪费现象也越来越引人关注。为了实现可持续发展，保护环境，降低成本，并提高企业形象，制定一套餐饮部节能降耗管理制度成为必要的措施。

二、节能降耗管理制度的目的

节能降耗管理制度是为了更好地管理餐饮企业在生产经营过程中的能源消耗和物资流转，采取有效的节能措施，降低企业的能源和物资消耗，减少对自然环境的污染，形成企业合理使用资源的新思想，以提高企业形象和市场竞争力。

三、节能降耗的具体措施

1. 审核设备能效标准

制定明确的设备能效标准，用于审核设备进入企业时的能效水平，选择节能设备或更换老旧设备以降低不必要的用电量，从而节约能源和降低企业开支。

2. 全力推行源头减排

餐饮业是消耗大量能源、产生大量废弃物的行业，因此企业应从源头上进行管控。实行“先节能，再减排”的原则，采取节能技术和源头减排措施，如废油回收利用、绿色能源应用、节水回收再利用等，大大减少排放量。

3. 建立监测和管理系统

建立餐饮部节能降耗监测和管理系统，对能源、物料的流动和利用情况进行实时监测和数据分析，掌握能源的消耗状态和关键信息，及时发现和解决问题，推进餐饮部高效运营。

4. 建立清洁生产机制

采用清洁生产技术，建立清洁生产机制，推广节能减排的先进理念，建立食品清洁生产流程，降低能耗、水耗，减少废弃物的产生，推动产业链可持续发展。

5. 定期组织节能降耗培训

定期组织餐饮部节能降耗相关技术培训，提高员工节能降耗意识，引导员工落实单位能源管理制度，掌握相关节能技术，积极融入到节能降耗工作中来，推动餐饮部可持续发展。