餐饮部节能降耗 - 360文档中心

餐饮部节能降耗及成本控制方案

餐饮部节能降耗及成本控制方案餐饮部是一个大量能源消耗的部门，为了实现节能降耗和成本控制，可以采取以下方案：1.设立能源管理小组：餐饮部可以设立一个专门的能源管理小组，负责制定和实施节能降耗的方案，并监督其执行情况。

该小组可以包括餐饮部经理、厨师长、主管和一些员工，他们可以通过定期会议讨论和分析能源消耗情况，并提出相应的优化方案。

2.采购节能设备：餐饮部可以优先考虑购买一些节能设备，比如节能灯具、新型高效风机、能耗低的冰箱和冷中央空调等。

这些设备虽然在购买时可能会比传统设备贵一些，但在使用过程中能够显著减少能源消耗，从长远来看节省的成本会超过购买成本。

3.提高员工节能意识：餐饮部的员工在日常工作中需要时刻关注节能问题，他们应该了解到能源消耗的重要性，并采取一些简单的节能措施，比如及时关闭电器设备、使用灯具和电器时尽量减少使用量、合理利用余热等。

为了提高员工的节能意识，可以开展培训和宣传活动，鼓励员工提出节能建议，并给予奖励。

4.加强能源计量和监控：餐饮部可以安装能源计量设备，对各个环节的能源消耗情况进行监控和统计，及时发现并解决能源浪费的问题。

通过建立能源消耗的数据分析系统，可以更好地了解各个环节的能源消耗情况，从而制定出更加有效的节能措施。

5.合理安排餐饮供应链：餐饮部可以与供应商合作，优化餐饮供应链，减少食材和物料的浪费。

比如，可以与供应商签订长期合作协议，减少运输和包装的浪费，同时优化采购计划，减少库存积压和食材的损耗。

6.加强回收利用和垃圾分类：餐饮部可以加强对废弃物的回收利用和垃圾分类工作。

比如，厨房可以将废弃的食材和食品包装物进行分类，合理存放或送往回收站。

同时，餐厅可以提供回收桶，并与当地废弃物处理公司合作，定期回收和处理废弃物。

通过以上方案的实施，餐饮部可以有效地实现节能降耗和成本控制的目标，同时也符合企业的可持续发展战略。

为了确保这些方案的实施效果，餐饮部应该根据实际情况进行定期评估和调整，并注重培养员工的节能意识和能源管理能力。

餐饮部节能降耗,成本控制

餐饮部节能降耗,成本控制餐饮行业是一个竞争激烈且资源消耗较大的行业，节能降耗和成本控制对于餐饮业来说非常重要。

本文将从以下几个方面来探讨餐饮部如何进行节能降耗和成本控制，以提高经营效益。

一、餐饮设备的节能降耗餐饮设备是餐饮部的主要能耗来源，如何降低设备的能耗对于节省能源和控制成本至关重要。

首先，餐饮部应当选择能效高的设备，如节能灶头、节能冰箱等，这些设备的使用可以降低能源消耗。

其次，餐馆应合理安排设备的使用时间和空间，避免冷热交替过于频繁，节省制冷和加热设备的能量消耗。

此外，餐馆还可以通过用能监测系统来了解设备的能耗情况，及时发现问题并采取措施节能降耗。

二、食材采购的成本控制食材采购是餐饮部的一个重要环节，如何进行成本控制是提高经营效益的关键。

首先，餐馆应建立起稳定的供应链关系，与食材供应商建立长期合作关系，以获得更有竞争力的价格和更好的服务。

其次，餐馆应根据自身经营情况合理制定采购计划和进货量，避免库存过多造成的食材浪费和成本增加。

此外，餐馆还应关注食材的质量和使用寿命，及时处理食材的残余和变质，避免造成食材的浪费。

三、废物处理和再利用餐饮业产生的废物不仅对环境造成负面影响，还增加了经营成本。

因此，合理处理和再利用废物是降低餐饮业成本的重要方式。

首先，餐馆应对废弃物进行分类储存和处理，如餐厨垃圾、非餐厨垃圾、可回收物等，以便于统一收集和处理。

其次，餐馆可以通过合理利用废物来节约成本，例如将剩余食材用于制作新的菜品、使用废弃物作为土壤改良剂等。

此外，餐馆还可以优化就餐环境和用餐模式，减少一次性餐具的使用，以减少废物的产生。

四、员工培训和管理员工是餐饮部的重要资源，他们的能力和素质直接影响到餐饮部的节能降耗和成本控制。

因此，餐馆应加强员工培训和管理，提高员工的责任意识和节能意识。

同时，餐馆应建立健全的考核机制，将节能降耗和成本控制作为员工绩效的重要指标之一，以激励员工积极参与节能降耗和成本控制工作。

餐饮节能降耗具体措施5篇,餐饮节能降耗的措施有哪些-经验本

餐饮节能降耗具体措施5篇,餐饮节能降耗的措施有哪些-经验本今天我精心为大家整理了一些餐饮节能降耗具体措施5篇的相关内容，希望能帮助到大家，欢迎大家阅读和参考。

餐饮节能降耗具体措施1为提高酒店利润、降低成本，加强员工的管理，将节约意识深入到每位员工心中，特制定以下具体措施：一、对水、电、汽、电话的管理：A：在用水方面：杜绝常流水，保证阀门完好无损，出现问题立即报修；包间暖瓶的剩余开水在清洗餐用具及做卫生时合理利用。

B：在用电方面制定并严格遵守电器、照明设备管理规定1）、早班时间公共区域的灯及大堂只开筒灯，正华园大餐厅把所有的筒灯、灯带都打开，并将空调开成中速，客人来之后根据上客情况随开吊灯及调整空调，后厨廊道只开布分灯。

2）、开餐前：向阳的房间不开灯，公共区域的房间只开灯带或筒灯；未预定的房间每个楼层有6个房间开筒灯或灯带（可根据预定情况做调整），预定的房间11：20时将空调开成低速并将灯带或筒灯打开。

3）、餐中：根据天气情况随时关闭吊灯，吊灯开启时间：上午：11：20，下午：5：20，大餐厅可根据上客率开启吊灯。

4）、餐后：客人就餐完毕后关闭空调，房间只开筒灯或灯带。

上午：12：50，下午：7：50将未预定的房间所有灯关闭，大堂吊灯上午1：30，下午8：20关闭（特殊情况除外），大餐厅音响开关时间为上午11：20—1：30，下午5：20—7：50。

5）、毛巾柜、消毒柜要在客人用餐完毕后关闭电源；6）、饮水机在上班时间开启，下班时关闭；7）、电视机要用手关闭电源，不得用遥控器关到待机状况；C:在用汽方面锅炉责任到人，根据表的刻度及时关闭开关。

D:在电话方面加强电话卡的管理，主管以上掌握电话卡，走后及时拔掉电话卡并保管好。

任何员工不得打私人电话，发现后严肃处罚二、在餐用具方面：A:所有餐用具责任到人，养成轻拿轻放的习惯，避免出现破损现象。

B:后厨的餐具定期进行数目盘点及检查，如有丢失或损坏，超正常损耗率之外的找原因并作赔偿。

完整版)餐厅节能降耗管理规定

完整版)餐厅节能降耗管理规定餐饮部节能降耗管理制度为了控制能源的利用，最大限度减少浪费，提高治理水平，餐饮部特制定了节约用电、用水的措施和规定建立制度，并加强对水电油气跑冒滴漏的巡查，杜绝长明灯长流水。

对于违反规定者将严格处罚，以达到节能降耗的目的。

一、节约用电规定：1.全体员工都应树立爱店如家、节约光荣、浪费可耻的思想意识，人人节约，为酒店降低消耗。

2.在无人的情况下，排风扇、风机盘管应关闭开关。

3.各岗点所用的电器设备，在无人情况下应关闭电源，除非是需畸形运转的设备。

4.在不营业时，后厨风机应关闭。

5.室内无人时，公共区域照明灯应随手关灯。

6.在无客人的情况下，前厅上岗时尽量不开照明灯。

餐厅有预定时，客人到后打开花灯，上菜时打开射灯，客人离开后只开工作等收拾房间。

在有客人用餐的情况下，上菜时开起部分餐前灯，在客人到来步入餐厅前，开启相应的餐前灯和用餐灯。

7.后厨操作间：白天尽量利用自然光，晚间上岗时开灯，下班及时关灯。

8.餐厅包间照明灯具：中午客到时开启照明灯具（可根据客人意愿，使用自然光源）；客人离场后，关闭照明灯具。

服务员利用自然光照明进行收尾工作。

晚上客到开灯，客人离场后，只留耗电最少的一路照明，供服务员进行收尾工作照明使用。

9.员工应加强巡视，发现不亮的灯，应及时报修。

二、空调使用规定：1.无论何种季节营业，一般餐厅温度要保持在“18-24”度左右。

2.站台服务员应善于观察，要根据客人情况和进餐情况来调节空调档位。

3.夏季：根据天气和客人要求开启空调。

三、节约用水规定：1.全体员工都应树立爱店如家、节约光荣、浪费可耻的思想，从严树立节约的意识。

2.发现漏水现象及时维修处理，加强用水管理，果断杜绝滥用、浪费现象。

在水洗间、洗手台、卫生间粘贴节水标志。

4.属于设施损坏、不及时报修造成水源浪费，由该岗位人员负责。

5.当需要长时间流水化冻或浸泡、流水脱盐时，要把握好时间及水流的大小。

严禁将各种蔬菜、肉类、鱼类等放入水池内任其大水冲洗、无人操作。

餐饮部节能降耗管理办法规定

02
操作规范培训
对员工进行废弃物分类、资源化利用等操作规范的培训，确保员工能够
正确执行相关措施。
03
鼓励员工参与
鼓励员工积极参与节能降耗和废弃物处理工作，提出改进建议和创新想
法，共同推动餐饮部的绿色发展。
06
CHAPTER
监督检查与考核评价机制
建立完善监督检查制度
01
制定详细的节能降耗监督检查计划，明确检查的对象、内容、时间和责任人。
推广节水节电技术
积极推广节水节电技术和设备，如节水龙头、节水马桶、高效节能灯具等，降低餐饮部用水用电消耗。
规范操作流程
制定规范的用水用电操作流程，加强员工培训和管理，确保各项操作符合节约要求，减少浪费现象的发生。
提高员工节约意识
1 2 3
加强宣传教育
通过宣传栏、标语、培训等多种形式，加强员工节约用水用电的宣传教育，提高员工节约意识。
可操作性
节能降耗措施应具有可操作性，方便员工执行和监督。
确保不影响服务质量
保障菜品质量
在节能降耗的同时，要确保菜品的质量不受影响，保持餐饮部门一贯的高品质服务。
维护就餐环境
保障运营效率
在推行节能降耗措施时，要确保餐饮部门的运营效率不受影响，避免因节能而降低服务质量或延长客人等待时间。
节能降耗措施不应影响就餐环境的舒适度和卫生状况，确保客人能够享受到愉悦的用餐体验。
02
实行先进的库存管理
采用先进的库存管理技术，如实时库存监控、定期盘点等，确保食材库存量与实际需求相匹配。
03
及时处理过期食材
建立过期食材处理机制，对过期或变质的食材进行及时处理，避免造成浪费和食品安全问题。

餐饮部节能降耗管理办法规定

餐饮部节能降耗管理办法规定一、引言随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业作为服务行业的重要组成部分，也越来越受到人们的关注。

同时，能源已经成为全球性问题，一个国家的能源消耗情况，不仅影响着自身的可持续发展，也对全球的环境产生了巨大的影响。

为了保护和改善我们的环境，减少能源的消耗，本文将针对餐饮部门，提出一些节能降耗管理办法的规定。

二、餐饮部节能降耗管理的重要性餐饮部节能降耗管理是保护环境，减少能源消耗的一项重要措施。

餐饮业是一个消耗能源的行业。

即便是在日常运营中，包括烹饪、烘焙、冷藏和保洁等方面，都需要大量的能源。

因此，如果我们能够重新设计和管理这些方面，以减少能源的消耗，就可以为环境保护做出贡献。

此外，餐饮部节能降耗管理还可以有效地降低运营成本和管理成本。

通过合理使用能源，可以降低餐饮业的生产成本，提高企业的竞争力和可持续发展能力。

三、餐饮部节能降耗管理的具体规定为了有效的实施餐饮部节能降耗管理，我们可以从以下方面入手：1. 选择节能灯具在选择灯具时，应考虑到其能源消耗情况。

目前市场上，有许多种类的LED灯具是节能灯具的代表之一，它不仅易于维护，同时还可以更好地控制能源消费。

2. 合理使用空调餐饮业需要大量的空调设备，因此如何合理使用空调，也是节能降耗的一个重要考虑因素。

在使用空调方面，我们可以采取以下一些管理策略：•在舒适范围内合理设置室温，不过度调节；•合理使用窗帘，设置遮阳卷帘，避免阳光直射进入房间；•建立开窗通风制度，可以适度保持室内的空气流通；通过上述措施对空调进行合理使用，可以降低能源的消耗，减少餐饮业的运营成本。

3. 合理购买电器设备为了保障餐饮业的运营，选择适合的电器设备也是非常重要的一项措施。

在选择设备时，应当考虑到其能源消耗情况，选择低功率、节能型电器设备，可以更好地降低能源消耗。

4. 合理管理垃圾合理管理垃圾和厨余垃圾也是非常重要的一项措施。

在搬迁垃圾和厨余垃圾时，应当按照分类标准进行分类，分别进行丢弃和处理。

餐饮部节能降耗方案

餐饮部节能降耗方案的节能降耗方案为了提高餐饮部门的经济效益，杜绝浪费，我们制定了以下节能降耗方案：一、在用纸方面：1.充分利用“二手纸”，如内部文件、通知、规定等，尽量再次使用。

2.回收客人会议结束后剩余的会议纸并再次利用。

3.根据用餐团队人数摆放口纸，对散客适当收取费用。

4.员工不能私自使用餐厅口纸，更不能偷拿出酒店使用。

5.菜单、酒水单、报表等不能随意乱撕、乱画，尽量二次使用。

6.帮助客人撤筷套便于回收并再次利用。

二、在用电方面：1.根据季节变化调整开放餐厅照明灯光。

2.在客人较少且能不开灯的情况下，能关的灯尽量关掉。

3.客流量较少时尽量安排在同一个区域。

4.在没有客人到达餐厅前能不开放的灯不要开放。

5.每个服务员必须养成人走关闭电源的惯（如灯、抽风等）。

6.在不负重的情况下上下一层不能使用电梯。

7.如遇天气炎热、客人不多的情况下，使用电扇并开窗户装上纱窗，保持好室内温度。

三、在用水方面：1.水台服务人员除遵守公司规定的规章外还必须养成节约用水的好惯，能开小点的水尽量开小点，做到水的第二、三次利用；如遇漏、滴、坏等现象及时汇报负责人、并通知工程部人员及时维修，避免浪费。

2.任何人员都不能使用开水洗碗。

3.厨房在用水时不能让水长流不止或不关。

四、在燃料方面：1.专人专管，不能出现任何滴、漏现象。

2.能不开火的情况下尽量不开，避免时开时关浪费启动时多用燃料。

五、在食品方面：1.饭桶内的剩饭必须回收给厨房统一处理。

2.倒房含饮料时所剩的饮料一定要退回酒吧，不能占为己有。

3.厨房剩的边角边料需二次用于员工餐，避免浪费。

六、在固定资产方面：1.要求员工按说明正确操作每样机械。

2.定期配合工程部对固定资产进行维护保养和盘点。

3.加强对餐具类进行管理（专人负责）。

我们餐饮部本着勤俭节约的优良传统，为公司的美好未来而努力！。

餐饮部节能降耗制度

餐饮部节能降耗制度前言随着世界能源价格的上涨以及环保的呼声日益高涨，企业节能降耗成为了一个必然趋势，也是为了推进可持续发展，降低经营成本，增强企业竞争力。

作为企业的一部分，餐饮部也需要制定相应的节能降耗制度，履行社会责任，为环保事业做出贡献。

本文将介绍餐饮部节能降耗制度的相关内容，旨在为餐饮部制定节能方案提供思路和指导。

资源的充分利用餐饮部的节能降耗可以从合理利用资源入手。

在烹饪过程中，尽可能用到所有原材料中的每一部分，充分利用食材的全部资源。

比如，在茶叶中，利用茶渣可以制作出茶叶蛋或者茶叶糕等美食。

在充分利用食材的同时，减少浪费，大程度地降低成本。

选购环保产品餐饮部的设备，如厨具、烤箱等，都需要不断替换和更新。

在采购这些产品时，应优先考虑环保型产品，选购符合国家标准的产品，同时要考虑产品的耐用性和维修售后等问题，在保证使用效果的同时，尽量减少能源的浪费。

合理控制用水用电量餐饮部的每个工作环节都需要用水和电。

对于这些资源的使用，应严格按需使用，并定期对各项设备进行检查和维护，降低因设备故障造成的能源浪费。

比如，在烹饪过程中，尽可能采取高效的烹饪设备，减少水和电的使用，同时多开窗户、开门等方法提高自然通风的效率，从而减少空调的使用，避免能源的过度消耗。

提高员工节能意识员工的节能意识对于节能降耗也是非常重要的。

在企业中，应该注重员工的节能环保教育，增强员工的环保意识，帮助员工养成节俭、勤俭、崇敬生态的习惯，进而减少用水和电量，达到节能降耗的效果。

同时，企业也可以制定相关奖励政策，让员工在杜绝浪费的同时，获得相应的奖励。

结语在环保已经成为全球共同关注的话题的今天，企业要想取得持久的发展，必须积极推动节能降耗，履行社会责任，努力为环保事业做出贡献。

餐饮部作为一项服务性行业，更应该重视并制定好相关的节能降耗制度，推进企业可持续发展。

餐饮部节能降耗管理制度

餐饮部节能降耗管理制度一、引言随着社会的发展以及人们生活水平的提高，餐饮业已成为人们日常生活的重要组成部分。

然而，餐饮业的高能耗、高污染、高浪费现象也越来越引人关注。

为了实现可持续发展，保护环境，降低成本，并提高企业形象，制定一套餐饮部节能降耗管理制度成为必要的措施。

二、节能降耗管理制度的目的节能降耗管理制度是为了更好地管理餐饮企业在生产经营过程中的能源消耗和物资流转，采取有效的节能措施，降低企业的能源和物资消耗，减少对自然环境的污染，形成企业合理使用资源的新思想，以提高企业形象和市场竞争力。

三、节能降耗的具体措施1. 审核设备能效标准制定明确的设备能效标准，用于审核设备进入企业时的能效水平，选择节能设备或更换老旧设备以降低不必要的用电量，从而节约能源和降低企业开支。

2. 全力推行源头减排餐饮业是消耗大量能源、产生大量废弃物的行业，因此企业应从源头上进行管控。

实行“先节能，再减排”的原则，采取节能技术和源头减排措施，如废油回收利用、绿色能源应用、节水回收再利用等，大大减少排放量。

3. 建立监测和管理系统建立餐饮部节能降耗监测和管理系统，对能源、物料的流动和利用情况进行实时监测和数据分析，掌握能源的消耗状态和关键信息，及时发现和解决问题，推进餐饮部高效运营。

4. 建立清洁生产机制采用清洁生产技术，建立清洁生产机制，推广节能减排的先进理念，建立食品清洁生产流程，降低能耗、水耗，减少废弃物的产生，推动产业链可持续发展。

5. 定期组织节能降耗培训定期组织餐饮部节能降耗相关技术培训，提高员工节能降耗意识，引导员工落实单位能源管理制度，掌握相关节能技术，积极融入到节能降耗工作中来，推动餐饮部可持续发展。

四、责任与管理1. 责任餐饮企业应指派专人负责餐饮部节能降耗管理工作，明确责任，并对其进行考核、激励和奖惩。

2. 管理餐饮企业应结合生产经营计划，落实餐饮部节能降耗管理制度，制订切实可行的节能措施进行实施，建立档案管理，形成有效监督机制，以确保节能降耗工作的有效推进。

酒店餐饮部节能降耗及成本控制方案

酒店餐饮部节能降耗及本钱控制方案一、水1、加强对用水设备的日常保护和管理，餐厅与厨房不定期检查餐饮部各使用区域用水，杜绝水满外溢和长流水现象；2、公道利用水资源，提倡二次用水的使用；3、在餐饮部区域范畴内卫生间马桶水箱内安置矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量；4、养成节俭意识，用水后随手将水龙头关紧；6、厨房用水要有计划性，当天需要解冻的原料，应提早将原料拿出来，让其自然解冻；7、尽量避免直接冲洗：解冻食品、洗菜洗碗、洗涤清洁等采取盆或桶装水，同时减少使用高压清洁水直接冲洗和自来水直接冲洗；8、热水使用量较少的情形下尽量避免少用锅炉烧水。

二、电1、在适宜的温度下尽量不开空调，夏季不得低于26度，冬天不得高于20度。

在空调开放的情形下，随时关好小厅的玻璃门，避免冷、暖空气外流；2、办公室做到人走灯灭，关闭运算机、空调饮水机及其他设备电源；3、加强对照明设备、办公设备的设施养护和修理，避免非正常用电消耗；4、杜绝白昼灯，大明灯，尽量利用自然光照明，减少照明能耗；5、充分推敲天气、工作量等因素缩短灯光照明时间和电器使用时间；6、公道减少射灯、白织灯，提高节能灯的使用；7、上三下四层楼不乘座电梯（全员遵照）；9、餐饮部在婚庆公司布置时（特别是晚上），应收取电费。

三、气1、厨房用气避免重复用火加工原料；2、坚决做到加工时才点火，不烧空火，不点燃火等菜下锅；3、下班关好各个气阀，检查气管的好损情形，杜绝不必要的气损。

四、加强日常本钱控制管理，减少日常消耗五、（一）布草洗涤及低值易耗品管理六、1、在布草使用、收发、洗涤的每一个环节中，必须使用专用的货架、推车、垫布、盖布，避免布草屡次污染，增加洗涤费用。

在与洗衣厂交接布草时，布草员要严格检查，发觉问题，及时要求返洗或赔偿，每个月布草领班将检查情形上报；七、2、餐饮小毛巾的出库要根据客情增减，对于二次利用的小毛巾要及时清洗出来，作为下次使用；八、3、餐饮部在有大型宴会时，发放餐巾纸要控制使用量，对客人未使用和破坏的筷套、牙签套收回再次使用，在收台时要先将花垫纸收回；九、4、加大对信笺、铅笔、餐巾纸、牙签等用品的管理，严禁服务员使用。

餐厅能耗管理制度范本

餐厅能耗管理制度范本
第一章总则
第一条为加强餐厅的节能管理，降低能源消耗，提高经济效益，保护环境，制定本制度。

第二条本制度适用于所有餐厅的节能管理工作。

第三条餐厅要将能源节约列入企业经营发展的全局，不得将节能工作当成一项附属工作。

第四条餐厅要建立健全节能责任制度，在上下级层层之间建立节能考核机制。

第五条本制度由餐厅经理负责实施。

第二章餐厅能耗管理机制
第六条餐厅要建立完善的能耗数据采集系统，定期收集、汇总和分析餐厅的用能情况。

第七条餐厅要设立专门的能耗管理岗位，负责监督餐厅的能源消耗情况，并提出节能改
进建议。

第八条餐厅要建立能源管理档案，记录能源消耗数据和节能绩效，供后续分析和评估。

第九条餐厅要进行能源审计，找出能源浪费点，并提出改进方案。

第十条餐厅要加强员工节能意识培训，提高员工的节能意识和能力。

第三章节能措施
第十一条餐厅要按照节能要求，选用节能设备和节能材料。

第十二条餐厅要合理规划用能需求，避免用能浪费。

第十三条餐厅要建立用能监测系统，及时发现和解决用能问题。

第十四条餐厅要定期对用能设备进行检查和维护，保证设备正常运行。

第十五条餐厅要采取有效的措施，控制用能浪费，提高用能效率。

第四章节能考核评估
第十六条餐厅要通过内部审核、外部审核和年度评估，对节能管理工作进行考核评估。

第十七条考核评估结果将作为奖惩措施的依据。

第五章附则
第十八条本制度自发布之日起施行。

第十九条未尽事宜由餐厅经理负责解释。

以上为餐厅能耗管理制度范本，希望对餐厅的节能管理工作有所帮助。

酒店各部门年度节能降耗方案

酒店各部门年度节能降耗方案一、餐饮部节能降耗方案根据公司会议精神和为了更好的提高部门的经济效益，杜绝浪费，我部做出以下方案：一、在用纸方面：1、充分利用“二手纸”；如：一些内部文件、通知、规定等，可以再次使用的尽量用。

2、客人会议结束后所剩下的会议纸回收再次利用；铅笔回收后经过自行加工再次利用。

3、根据用餐团队人数摆放口纸；如是散客适当收取费用。

4、任何员工都不能私自使用餐厅口纸，更不能偷拿出酒店使用。

5、菜单、酒水单、报表等不能随意乱撕、乱画；尽量二次使用。

6、客人到达餐厅之后，帮助客人撤筷套便于回收并再次利用。

二、在用电方面：1、根据季节变化调整开放餐厅照明灯光。

2、在客人较少且能不开灯的情况下，能关的灯尽量关掉。

3、客流量较少时尽量安排在统一个区域。

4、在没有客人到达餐厅前能不开放的灯不要开放。

5、每个服务员必须养成人走关闭电源的习惯（如灯、抽风等）。

6、在不是负重的情况下上下一层不能使用电梯。

7、如遇天气炎热、客人不多的情况下，就打开窗户装上纱窗使用电扇，保持好室内温度。

三、在用水方面：1、水台服务人员除遵守公司规定的规章外还必须养成节约用水的好习惯，能开小点的水尽量开小点，做到水的第二、三次利用；如遇漏、滴、坏等现象及时汇报负责人、并通知工程部人员及时维修，避免浪费。

2、任何人员都不能使用开水洗碗。

3、厨房在用水时不能让水长流不止或不关。

四、在燃料方面：1、专人专管，不能出现任何滴、漏现象。

2、能不开火的情况下尽量不开，避免时开时关浪费启动时多用燃料。

五、在食品方面：1、饭桶内的剩饭必须回收给厨房统一处理。

2、倒房含饮料时所剩的饮料一定要退回酒吧，不能占为己有。

3、厨房剩的边角边料需二次用于员工餐，避免浪费。

六、在固定资产方面：1、要求员工按说明正确操作每样机械。

2、定期配合工程部对固定资产进行维护保养和盘点。

3、加强对餐具类进行管理（专人负责）。

综上所说我部本着勤俭节约的优良传统，为公司美好的未来而努力！。

酒店各部门节能降耗方案

酒店各部门节能降耗方案餐饮部前厅节能降耗方案：一、能源方面1、电客来以前开工作灯，等客人到了再打开所有电源，房间不定的灯、空调等电器关闭电源，公共区域吊灯在客人大部分都结束后，区域主管落实第一时间关闭吊灯；电视机不开时电源保持关闭状态，上客期间在客人开始用餐，不看电视情况下，及时关闭电视机；2、水水不用时，水龙头及时关上，卫生间便池出现漏水现象及时报修。

二、物料方面1、餐巾纸视订台情况发放餐巾纸，按订台桌数发放，客人用餐结束后最先回收台面干净的餐巾纸，客人去洗手间时提醒客人里边有手纸（防止客人拿餐巾纸太多）；2、餐巾纸皮餐巾纸皮每包房按实坐桌数发放，每桌多备几张，加台时用，餐后自己回收，在本包房保存，什么时候餐巾纸皮不够了到吧台补充；3、打包袋各包房准备一把打包袋，客人打包时，每次少给几个，不够了再拿，以免浪费（有的客人拿多了用不完就扔了）；4、84小瓶的采用依旧换新原则，各区域负责人用完了，凭空瓶置换；5、擦手纸员工不允许用，否则一次扣5分；6、大厅用的一次性杯子，结束后没有用的从台面收回。

后厨部节能降耗方案：一、水、电、气节约1、如原材料需要化冻，尽量提前拿出来自然化冻，如果必须冲水，要控制水龙头开关及冲水时间长短；2、厨房抽烟机为耗电量极高的设备，闲时定时关闭，包括炒灶风机、蒸笼风机，炒菜出锅时，随手关闭气阀留火种能相对节约燃气。

二、原材料节约1、砧板与凉菜部门须正确改刀，保证效果的情况下减少下角料，并把下角料归类，利用开发新菜品；2、定期检查调料保质期，避免过期，减少浪费，操作时适当添加调料，不要随意扬洒；3、色拉油之类的液体原料，用完后需倒扣在汤盒中控净。

三、物料节约1、合理利用保鲜盒，可以加盖的加盖，尽量减少保鲜膜用量；2、根据生意情况定量分配洗洁精，保证清洁效果的情况下控制用量；3、厨房所用钢丝球、笤帚、手套等物料，需以旧换新（鉴定破旧程度），尽量延长使用寿命。

家宴前厅节能降耗方案：1、客人未到时只开一组节能灯，客用餐离席后关闭暖气和照明灯；2、零点摆用的带皮餐巾纸，回收再次利用，干巾用不完回收吧台；3、除非大厅有包桌或临时接待客人可用一次性纸杯，员工及包房不准用一次性纸杯；4、进入暖气开放区域，随手关门减少热量外逸。

餐饮部餐厅节能降耗制度

餐饮部餐厅节能降耗制度引言随着人们生活水平的提高，越来越多的人选择在餐厅或酒店用餐。

而随之而来的就是能源消耗的增加，特别是在繁忙的用餐高峰期，能源的消耗会更加严重。

如何减少能源的消耗，提高餐饮业的节能降耗意识，已经成为了当今社会急需解决的问题。

制定背景为了保持可持续经营和保护环境，我们需要制定一系列的措施，来减少能源的消耗，节约资源。

因此，餐饮部制定了餐厅节能降耗制度，并积极推行和实施，以达到减少能源消耗、降低成本、保护环境的目的。

目标与措施制定餐厅节能降耗制度的目的是为了降低能源消耗，提高能源利用效率，减少资源浪费，降低餐饮成本，增强企业的环保形象。

餐饮部应从以下方面实施餐厅节能降耗制度：节约用水1.合理设置水龙头，减少漏水。

2.安装节水器，降低用水量。

每年餐饮部将进行更换节水器。

3.周期性检查水管和水龙头，进行早期维修，杜绝漏水。

降低能耗1.缩短制冷时间，降低冷藏温度。

2.安装节能型灯具，调整灯具亮度和灯光色温。

3.设定空调温度计划，不低于26℃，在夏季空调运行时，保持敞开窗户，进行通风。

垃圾分类1.根据餐厅的实际情况，设置有机垃圾、可回收垃圾、有毒有害垃圾分类桶，减少餐厅排放垃圾数量，规范化餐饮垃圾处理作业。

2.将废菜油和剩余食物送至指定的垃圾处理点，确保符合环保规定。

实施方案为了实现餐厅节能降耗制度，餐饮部将从以下几个方面入手：1.完善综合管理，并制定实施计划。

2.增加员工培训力度，提高员工对于节能降耗的意识。

3.配备高效节能设备，例如：节能型灯具、节水器等。

4.成立餐厅节能降耗委员会，定期检查实施情况，并提出改进建议。

5.增加反馈渠道，接受顾客对于餐厅节能降耗的建议和意见。

效果评估在实施餐厅节能降耗制度以后，我们将进行常规的效果评估，对于评估结果采用“节能指数”来衡量。

同时，我们将采用“节能奖励”等制度，激励员工更好的实施节能降耗措施，不断促进餐饮部的可持续经营和环保形象。

总结环保在当今社会已经越来越重要，节能降耗也成为了我们不可忽视的问题。

餐厅能源管理制度

餐厅能源管理制度一、引言餐厅能源管理制度是为了保证餐厅的经营效益和可持续发展，提高能源利用效率，减少能源浪费，保护环境和减少对资源的依赖而制定的。

本制度旨在规范餐厅在能源管理方面的行为，确保餐厅能源使用的安全、高效、节约和环保，促进餐厅做好节能减排工作，实现经济效益与社会效益的双赢。

二、能源管理责任1.总经理为餐厅的能源管理最高负责人，在能源管理工作中负有最大的决策和领导责任，有权下达各项能源管理的重要命令。

2.人力资源部门负责制订和实施餐厅的能源管理政策，协助各个部门建立完善的能源管理机制和规划，组织各岗位人员进行能源管理的培训。

3.财务部门负责对餐厅的能源消耗进行统计和分析，对能源使用的费用进行核算，建立节能降耗的激励机制，促进节能减排的经济利益最大化。

4.生产部门负责对餐厅的生产工艺和设备进行优化和改进，保证在生产中的能源使用合理合法、安全有效。

5.环保部门负责餐厅的环境保护工作，协调各部门合作，共同保障餐厅能源使用和环境保护之间的平衡，确保餐厅的生产经营和环境保护同步进行。

三、能源管理目标1.提高能源利用效率，减少资源浪费，降低餐厅能源消耗和经营成本。

2.严格控制餐厅的能源使用，保证餐厅的能源供应与需求之间的平衡，避免资源的浪费和损耗。

3.积极采用节能环保的新技术和新设备，不断完善能源管理制度和机制，有效推动餐厅的节能减排工作。

4.提高餐厅的社会声誉，成为具有社会责任感和环保意识的餐饮企业，为全社会树立良好的榜样。

四、能源管理措施1.建立完善的能源使用台账和监控系统，实行能源的动态监控和安全管理，确保餐厅的用能情况清晰可控。

2.开展节能宣传教育活动，提高员工的节能意识，鼓励员工自觉地节约用能。

3.严格遵守国家和地方的有关节能法规政策，主动参与政府能源管理的相关活动，积极响应国家的节能减排政策。

4.实施设备的定期检测和维护，保证设备的安全运行和有效使用，在生产中合理控制能源的使用。

5.鼓励员工提出节能减排的建议，建立节能创意奖励机制，激励员工参与节能减排工作，积极主动地为餐厅的节能发展贡献力量。

餐饮部节能降耗,成本控制

餐饮部节能降耗,成本控制餐饮部节能降耗,成本控制餐饮部“节能降耗，成本控制，绿色环保行动”总结按宾馆下发的活动通知，餐饮部严格推行节能降耗，成本控制，绿色环保的工作理念。

把节能用水，节能用电，节约用油，节约用气，倡导为客提供绿色食品思想贯彻到部门每一位员工的脑海中，让部门员工在工作中时刻牢记节约是美德，把促进经济社会可持续发展的目标落到实处。

餐饮部做了以下实际工作：一．前期宣传1、组织部召开专项会议，下发班组工作任务。

2、前后台员工制定“节能降耗管理规定”3、各能消耗区域张贴，节能降耗倡导语。

二．中期执行1、前台对各区域空调和灯开关时间做出明确规定，并按时检查。

2、厨房对水电气和灯开关时间做出明确规定，并暗示检查。

3、前台做好每餐后食品，物品的回收工作。

4、厨房对二次使用的油进行合理利用，。

5、推行绿色健康美食，减少用油，用盐，味精量，同时杜绝使用食品添加剂三．后期坚持和创新1、部门节能降耗在活动中形成了节约模式，将继续坚持节约方法2、厨房VIP原料边角合理利用，制汤等3、不断创新节能降耗方法，总结节能降耗经验。

4、不断创新研发绿色健康食品。

扩展阅读：01餐饮部节能降耗管理规程HKC---QC---050---03第1页共5页餐饮部节能降耗管理制度1目的对前后台各口日常的节能降耗工作进行规范，降低餐饮部费用和成本，提高营业利润。

2范围餐饮部餐厅、厨房3术语3.1砧板：指负责厨房日常食品原料验收及出品切配工作的厨师。

3.2打荷：指负责及时添加炉头所需调味料以及菜品摆放、配色、围边等外边观设计工作的厨师。

3.3上什：指负责浸发高级干货，准备好炉头所需的上汤和二汤的厨师。

3.4炒锅：指负责厨房各种菜肴的烹制、加工工作的厨师。

4职责4.1头砧、二砧负责厅房和宴席，三砧、四砧负责大厅散台。

三砧负责各种肉类的切制、腌制、上浆等工作。

四砧负责各种料头的切配工作。

4.2打荷需掌握各种菜式的装载器皿和上粉、穿、酿、卷、包、贴、拼工作和造型。

餐厅节能环保方案

餐厅节能环保方案餐厅作为服务行业的一员，能源消耗和环境污染是不可避免的。

然而，作为一个负责任的企业，餐厅也有责任采取措施来节约能源并减少对环境的污染。

下面是一些餐厅节能环保方案的建议。

1.LED照明系统：将传统的白炽灯和荧光灯替换为LED照明系统，LED照明系统比传统照明系统更加节能，可以减少能源消耗和碳排放。

此外，LED照明系统寿命更长，减少了灯泡更换的频率和废弃物的产生。

2.节能设备：选择节能设备作为厨房的基本设备，如节能炉灶、高效能油烟机、高效能洗碗机等。

这些设备可以降低能源消耗和运营成本，同时减少对环境的污染。

3.隔热材料：采用隔热材料来改善餐厅的隔热性能，减少冷气或暖气的损失。

这可以减少空调和供暖系统的运行时间，从而降低能源消耗。

4.废物回收：建立废物回收系统，将可回收的材料如玻璃、塑料、纸张和金属分别收集，并送往回收中心进行再利用。

这样做不仅可以减少对环境的污染，还可以为餐厅带来一些额外的收入。

5.智能节能系统：安装智能节能系统来自动监测能源消耗，并根据需求来调整设备的运行状态。

例如，根据就餐客人的数量来调整冷气和暖气的温度，避免能源浪费。

6.用水节能：餐厅消耗大量的水资源，因此采取措施来减少用水量是必要的。

例如，安装节水设备，如高效能水龙头和冲水器，并培训员工合理使用水资源，避免浪费。

7.使用环保清洁产品：选择环保清洁产品来清洁餐厅，这些产品对环境友好，不会对地球造成污染。

此外，也可减少对员工健康的影响。

8.换气系统管理：进行合理的换气系统管理，避免浪费能源。

通过安装新的高效能换气系统和定期清洁和维护设备，可以保持良好的室内空气质量。

9.餐厅设计：在餐厅设计时要考虑自然光的使用。

充分利用自然光可以减少对电灯的使用，从而减少能源消耗。

10.培训和教育：对员工进行节能环保方面的培训和教育，提高他们的环保意识，并鼓励他们在工作中采取节能环保的行动。

通过采取上述的餐厅节能环保方案，我们可以减少能源的浪费和对环境的污染，为社会和地球做出贡献。

餐厅节电管理制度范本

餐厅节电管理制度范本第一章总则第一条为了提高餐厅能源利用效率，降低运营成本，减少对环境资源的消耗，确立餐厅节电管理制度。

第二条餐厅节电管理制度适用于餐厅内各个部门及员工，要求所有员工遵守并执行。

第三条餐厅将节能工作列入每季度的工作计划，并建立专门的节能管理团队，负责实施和监督餐厅的节能工作。

第四条餐厅管理层应当重视节能工作，鼓励员工提出节能创意，积极推行各项节能措施，确保节能工作的顺利开展。

第五条餐厅应当建立健全的节能管理制度，明确各项节能指标和责任分工，不断完善和提高节能管理水平。

第二章节能控制第六条餐厅应当根据实际情况，合理安排用电时间及用电量，避免高峰时段集中用电，利用夜间电力供应，降低用电成本。

第七条餐厅内所有用电设备均应定期进行能耗监测，对能耗较高的设备，需要及时进行维护或更换，确保设备工作效率。

第八条餐厅在选用厨房设备时，应考虑设备的能效比和能耗大小，尽量选择节能型设备，并合理调整设备工作参数，减少能耗。

第九条餐厅应当合理布局电气设备，并定期进行电气系统的检查和维护，保证电气设备的正常运转和安全使用。

第十条设立定时定量用电系统，对用电需求的设备定时开启和关闭，避免过度用电。

第三章节能宣传第十一条餐厅应当定期组织相关节能知识的宣传教育活动，向员工宣传节能政策和节能技术，增强员工的节能意识。

第十二条餐厅应当设置节能宣传栏，张贴节能海报和宣传资料，引导员工和顾客注意节能问题。

第十三条餐厅可以举办节能知识竞赛、节能技能比赛等活动，调动员工积极性，增强节能意识。

第四章节能考核第十四条餐厅应当建立健全的节能考核制度，对各部门和个人开展节能绩效考核，根据考核结果进行奖惩。

第十五条餐厅应当定期组织节能检查和评估工作，发现问题及时整改，并进行责任追究。

第十六条餐厅应当根据节能考核结果，对优秀节能单位和个人进行表彰和奖励，激励员工积极参与节能工作。

第五章处罚与奖励第十七条对严重违反节能管理制度的单位和个人，应当给予相应的处理和处罚，包括警告、记过、降级等处分。