老头儿油爆虾
香嫩可口 上海油爆虾
香嫩可口上海油爆虾
新鲜的虾子用油爆到口感酥酥脆脆的是非常美味的，这是上海传统的做法，做好后，口感非常鲜嫩，味道美，朋友们都来尝试一下吧。
主料：
青虾350克
辅料：
料酒15毫升、油适量、白糖12克、生抽30毫升、葱花适量
温馨提示：
用大锅煮更方便。
制作步骤：
1、准备食材。
2、剪去虾须。
3、准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用。
4、热锅油温十分热加入2片生姜爆香。
5、分次倒入虾油爆。
6、一分钟后捞起控油至全部爆好。
7、倒出全部油，下入葱花和姜片爆香。
8、把虾回锅烹入料酒。
9、加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅。
10、上桌。
如何做好吃的油爆河虾
如何做好吃的油爆河虾油爆河虾好吃做法一油爆河虾材料材料：白芦虾10两，葱1支，姜5片调味料：糖1小匙，酱油1小匙，酒半小匙油爆河虾做法1.将葱切末，姜切片备用2.锅中烧热1大匙油，先放入姜片和白芦虾快速翻炒至虾子变红，再淋入酒去腥后，加入糖和酱油拌炒至虾子熟透，再加入葱末翻炒均匀即可完成厨师叮咛：若酱汁已经收干但虾子仍未熟，可加入少许水再继续拌炒即可油爆河虾好吃做法二油爆河虾材料虾，香蒜末，辣椒末，酱油，糖，醋，味精，绍酒，胡椒，麻油油爆河虾做法1、虾去肠用盐水泡10分钟沥干，用纸巾吸干水。
2、平底锅放少量油,大火把虾两面煎黄,皮脆,取出。
3、锅里放油炒香蒜末、辣椒末，放虾进去炒。
4、碗里配调料：酱油、糖、醋、味精、绍酒、胡椒、麻油拌匀，再倒入锅里拌炒匀就好了。
油爆河虾好吃做法三油爆河虾材料新鲜小河虾500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量油爆河虾做法1.将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分;2.大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香葱洗净切碎;3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红，再捞出沥干油分待用;4.再次将火调大，将油烧热，将虾倒入复炸约10秒钟后捞出;5.锅中留底油，烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，随后放入小河虾，调入白糖、黄酒、生抽和盐快速翻炒数下，最后撒入香葱碎即可出锅。
小诀窍1、为防止炸虾时油花四溅，小河虾洗净后一定要将水分充分沥干，也可以给虾上点干淀粉抓匀了再下油锅，这样炸制就会安全多了。
2、炸虾的油温也不能过高，时间不能太长，1-2分钟即可，这样可保持河虾鲜嫩的口感。
3、为了使口感更酥脆一下，在炸制的时候复炸一次，将油温升高一点，可逼出第一次炸虾吸收的油脂，让虾更酥脆。
4、河虾不一定要买太大的，小巧的一样很好吃，个人觉得4厘米长的这样比较合适。
油爆河虾好吃做法四油爆河虾材料河虾新鲜带籽的，姜丝，姜花，盐，生抽1汤匙，老抽1汤匙，糖3汤匙油爆河虾做法1.河虾清洗干净，剪去虾头及虾须;姜切丝，葱切葱花2.锅中多放些油烧热，放入姜丝翻炒出香味，接着放入沥干水分的河虾大火翻炒，颜色变红后，依次调次1汤匙生抽，1汤匙老抽，3-4汤匙白糖，一点点的盐翻炒至汤汁略收干，撒上葱花装盘即可。
老头油爆虾
老头油爆虾关于《老头油爆虾》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
小河虾是很多人都喜欢的东西，如今更是小河虾发售的时节，冬季我们吃的一般全是冻的大龙虾，新鮮的小河虾自然要更美味可口。
虾的做法有很多，口味淡一点能够立即水焯吃，要想味儿更强一点那麼便是油爆虾没有错，老头儿油爆虾是很知名的一道菜，要是把握方法做起來也十分的简易。
第一1.准备好原材料。
2.切完生姜片，葱根，绿茵茵。
3.用木签从虾身的最后第一节与最后第二节正中间越过，往上挑断虾线，再捏紧断掉的线结，抻出虾线。
（姿势要慢一点拉出去，确实不容易得话立即将虾背裁开挑出）4.一次将解决好的虾剪去虾枪，虾须，虾脚；清理干净后，控干水份。
5.锅里放适当油，剩余油类似盖过虾身，把控干水份的虾放进炸。
6.炸得虾头跟肉有点儿分离出来，机壳很松脆就可以；将虾捞起来控干油。
（虾油有多可另做烧菜用，很香的）7.锅中留适当虾油，把生姜片和葱根放进进行爆香。
8.把炸好的虾放进煸炒下。
9.添加盐，白砂糖，米酒，味精，生抽酱油，加半大杯的冷水（或大骨汤），大火烧开，炒糖色。
10.熄火，撒上绿茵茵，稍微拌炒下就可以起锅。
第二1活虾剪去虾枪，虾须，挑去除虾线预留油2水温要高一些，入锅中迅速炸制，炸的情况下持续搅拌。
待虾头一掉色立刻捞起来，那样才可以确保外酥里嫩的口味。
全过程大概20秒。
假如要想吃虾头脆些的，能够再高溫再炸一次3炸好的虾捞起来控干油分油4锅里放小量油，下姜蒜末爆芝麻油5放进炸好的虾，抖两入锅油6烹入米酒7放少量大骨汤8下糖和盐调料，大火收汁，临起锅大通道烹入醋就可以以上便是老头儿油爆虾的做法大全，只需要简易的好多个流程就可以把老头儿油爆虾搞好，老头儿油爆虾的加工工艺，由在我国的南方地区传入北方地区，主要是以葱蒜，等调料来进味。
以上的制作技巧，能够协助我们更强的制做出美味可口的老头儿油爆虾。
吃油爆虾的注意事项油爆虾的食用禁忌
吃油爆虾的注意事项油爆虾的食用禁忌虾营养丰富，肉质柔软容易消化，身体虚弱，对生病后需要调配的人是很棒的食物。
虾含有丰富的镁，可以很好地保护心血管系统，减少血液中的...虾营养丰富，肉质柔软容易消化，身体虚弱，对生病后需要调配的人是很棒的食物。
虾含有丰富的镁，可以很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇值，防止动脉硬化，同时可以扩张冠状动脉，有助于高血压和心肌梗塞的预防。
吃虾注意事项-吃虾禁止食用食用油爆虾的注意事项油爆虾是汉族的名菜，属于上海菜或浙江菜。
通常选择中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烤后虾外又脆又软。
虾壳又红又艳又脆，如果分开，入口一碰就脱落，虾肉鲜嫩，有点甜酸。
风味独特。
吃虾的注意事项是虾禁止和一些水果一起吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把这些与含单宁的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子同等吃，单宁和钙离子结合形成不溶性结合物刺激胃肠，引起人体的不适感，出现呕吐、头晕、恶心、腹痛腹泻等症状。
海鲜和这些水果一起吃至少要每隔两小时。
油爆虾的做法主要材料：虾。
辅助材料：葱末、姜末、白酒、白糖、味精、盐。
方法：1.把虾去头上，去胡子上，洗水。
2、往锅里倒油烧开3.把处理过的虾放在锅里炸。
炸到虾壳和虾肉分离就行了。
取出沥干的油分。
5、在原来的锅里留下底油，大火热，放在洋葱生姜的最后。
6.爆香后加入炸虾，马上炒。
加一点白酒8、加糖放点细盐。
10、旺火可以把汤加浓，关火，撒点味噌汤，炒一下，放盘子。
油爆虾的食用禁忌吃虾的时候严禁同时服用大量维生素c。
否则，会生成三价砷，导致死亡。
虾不应该和猪肉一起吃，容易消耗。
禁止和狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉和南瓜一起吃。
糖、果汁、虾相克：同食会腹泻。
油爆虾的营养价值虾营养丰富，肉质柔软容易消化，身体虚弱，对生病后需要调配的人是很棒的食物。
虾含有丰富的镁，可以很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇值，防止动脉硬化，同时可以扩张冠状动脉，有利于高血压和心肌梗塞的预防。
厨房美食菜谱：油爆小河虾的做法
厨房美食菜谱：油爆小河虾的做法
油爆河虾算是本帮菜中比较经典的菜肴，选用青壳小河虾炸制，再倒入调好的酱汁翻炒，做出来的成品红亮圆润，壳脆肉酥，汁浓入味，咸甜适中~
只需要给我一口米饭，我能扫光一整盘虾~
食材
主料：
河虾
葱2根
老姜2片
黄酒2汤匙
生抽1汤匙
老抽1茶匙
白砂糖1汤匙
盐少许
油适量
步骤
1.小河虾剪掉虾须和虾枪备用
葱切断
2.姜切片
3.锅烧热，倒入油，四成热时放入葱段和姜片煸香
4.烹入黄酒
5.加入生抽
6.加入老抽
7.加入白砂糖
8.加入盐
9.加入50ml水
10.煮开后继续大火煮至浓稠，熄火备用
11.另起油锅，中火加热，把虾放入油锅
12.炸至外壳酥脆，略微离肉，捞出控干
13.放入装有料汁的炒锅翻炒均匀
14.出锅后撒上香葱碎即可
小贴士：选用青壳小河虾做出来比较好吃。
澳洲龙虾的4种做法步骤
澳洲龙虾的4种做法步骤澳洲龙虾的4种做法步骤澳洲龙虾相较于一般的龙虾体积更大，一般都在一斤半以上，它不仅仅营养丰富，肉质也非常鲜美，细嫩。
你了解澳洲龙虾要怎么做吗?现在，店铺来告诉你澳洲龙虾的做法。
姜葱炒澳洲龙虾的做法食材准备澳洲龙虾1只，橄榄油、料酒、葱、姜、蒜适量，胡椒粉少许，香菜少许。
方法步骤1、龙虾洗净，处理后切成块备用。
2、葱切段，姜切片，蒜取整，香菜洗净备用。
3、锅中倒入较多的橄榄油，放姜蒜爆香。
4、爆香后继续加葱爆香，然后捞出备用。
5、将龙虾放入锅中大火爆炒片刻后加入少许胡椒粉、料酒盖锅焖片刻。
6、开盖倒入之前捞出的葱姜蒜，翻炒均匀后加香菜即可出锅。
小贴士龙虾非常的鲜美，所以可以不用放盐。
清蒸澳洲龙虾做法食材准备大龙虾两只，酱油、姜、蒜、生抽、芝麻油适量。
方法步骤1、将龙虾洗净拍昏放入蒸笼中蒸。
2、姜蒜剁碎后加入生抽和芝麻油搅拌均匀。
3、龙虾蒸半小时后即可出锅，将龙虾分解后蘸酱吃即可。
清水煮澳洲龙虾的做法食材准备澳洲龙虾一只，葱花、盐、海鲜酱、鲍鱼汁适量。
方法步骤1、将龙虾用刷子刷洗干净。
2、取一大口煮锅放入适量水，加少许盐煮沸。
3、煮沸后将龙虾头部摁入水中，不挣扎后全部放入水中。
4、鲍鱼汁家海鲜酱撒上葱花做成酱料。
5、煮20分钟后全身变红熟透即可捞出。
6、用刀在龙虾背部从头切开到尾，扒开壳即可。
芝士焗澳洲龙虾的做法澳洲龙虾材料准备澳洲龙虾1只，葡萄酒50ml，蘑菇少许，洋葱1/4个，蒜1瓣，白胡椒粉5克，盐少许，黄油20克，芝士80克，锡纸一大张。
方法步骤1、将新鲜的澳洲龙虾冲洗干净后放入开水锅中，煮7分钟，捞出龙虾放入冰水中过凉备用。
2、当龙虾的温度降下来之后，去掉龙虾的两只大钳子，和其余小钳，用刀切入内部取肉，放入准备好的洋葱，蒜盐等调料备用。
3、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入剩余的洋葱与蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠即可。
厨房美食菜谱：油爆小河虾的做法
厨房美食菜谱：油爆小河虾的做法
河虾是一种常见的河鲜，广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，是优质的淡水虾类。
它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇受青睐。
爆炒小河虾是非常简单易学的快手菜，只用简单的葱姜料酒和盐来烹饪，突出河虾本身的鲜味，是非常好的下酒菜。
食材
主料：
小河虾250g
油适量
盐适量
葱20g
姜15g
料酒适量
步骤
1.用厨房剪减去小河虾头上的长须和硬刺后，在清水中反复清洗干净。
2.打开燃气，锅热后倒入少量植物油。
3.油稍热，下葱段、姜末等炝锅。
4.将小河虾倒入锅中，倒入料酒煸炒。
5.大约3-5分钟，小河虾完全变色，加盐调味再炒匀。
6.出锅盛盘，即可食用。
小贴士：小河虾处理起来较为麻烦，虾头部分的硬刺和长须需剪掉，如果嫌太麻烦，也可直接去掉虾头，只留虾身部位。
油爆虾作文400字
油爆虾作文400字
《油爆虾》作文一
小朋友们，你们吃过油爆虾吗？那味道，简直绝了！
我特别喜欢吃妈妈做的油爆虾。
每次妈妈做这道菜，厨房里就飘出一股超级香的味道。
妈妈会先把新鲜的大虾洗干净，挑去虾线。
然后在锅里倒上好多油，等油热得“滋滋”响的时候，就把虾一股脑儿倒进去。
只听见“噼里啪啦”一阵响，就像放鞭炮一样。
不一会儿，虾就变得红彤彤的，外壳也脆脆的。
妈妈再加上一些葱姜蒜，还有各种调料，那香味一下子就钻进了我的鼻子里。
我在旁边馋得直流口水，不停地问妈妈：“好了没有呀？”
终于，油爆虾出锅啦！我迫不及待地夹起一只放进嘴里，虾肉鲜嫩多汁，外壳又香又脆，好吃得根本停不下来。
小朋友们，如果你们还没吃过油爆虾，一定要让爸爸妈妈做给你们尝尝哦！
《油爆虾》作文二
嘿，小伙伴们！今天我要给你们讲讲我最爱吃的油爆虾。
有一次，我过生日，妈妈问我想吃什么，我毫不犹豫地说：“油爆虾！”妈妈笑着答应了。
她去市场买了活蹦乱跳的大虾。
回到家，妈妈就开始忙起来啦。
大虾在水里游来游去，妈妈小心地把它们捞出来。
然后，妈妈放了一些盐、糖还有酱油，那香味一下子就飘出来了。
我在旁边眼睛都看直了。
不一会儿，油爆虾就做好了。
我大口大口地吃着，觉得这是世界上最好吃的东西。
小伙伴们，你们也快去尝尝吧！。
厨房美食菜谱：油爆河虾的做法_0
厨房美食菜谱：油爆河虾的做法
每次看到河虾，都想起小时候下河里捉小虾子的事情，当然，是跟在爸爸的后面，还有哥哥弟弟们，把上河堵好了，开始把水往下游泼水了，捉了鱼后，那些小河虾就不停乱跳了，这下赶紧下手哦，哈哈。
在“舌尖”上看到油爆油虾，人家是把油温控制得很好，也是炒酱再下河虾翻炒，我呢，这个新手就把酱汁调好，然后把汁淋上用锅铲翻炒几下，酱汁也裹满了虾子了，香香，鲜美的油爆河虾哦。
河虾营养丰富，老少适宜，也适合女性朋友补钙首选菜哦。
食材
主料：
河虾200g
青椒适量
小葱适量
姜适量
生抽3汤匙
清水2汤匙
精盐1小勺
玉米淀粉半汤匙
步骤
1.食材。
2.把河虾洗一洗，修剪一下它的须。
3.切好姜丝，葱段、青椒。
4.取碗，装入生抽3汤匙、清水2汤匙、盐1小勺，玉米淀粉半匙。
5.锅里油烧热，入河虾炸制。
6.炸好捞出沥油。
7.锅里留度油，炒香姜和葱。
8.加入河虾和青椒片。
9.加入调好的酱汁。
10.翻炒几下，酱汁均匀裹上。
11.装盘。
小贴士：1、热油时锅底冒泡状入虾子，可以捞出来后复炸一遍更脆。
2、酱汁不宜过多，可以先加一半。
（这里的我全倒进去了。
）。
厨房美食菜谱：上海油爆虾的做法
厨房美食菜谱：上海油爆虾的做法
这道上海油爆虾是我妈妈的拿手菜之一.如今也是我家餐桌上出镜率很高的一道菜，用鲜活的小河虾经过热油爆香后.色泽亮红.壳脆肉嫩.个个饱满弹牙.回味无穷~
食材
主料：
活河虾500g
油适量
盐适量
酱油适量
糖适量
葱适量
美极鲜适量
高汤1碗
步骤
1.将河虾清洗后剪去须脚
2.沥干水份
3.炒锅内油烧至八成热，投入河虾，迅速爆制倒出沥干油
4.原锅留余油，放姜末爆香，加料酒、酱油、美极鲜、白糖、高汤烧开
5.下河虾大火翻炒，淋麻油，撒上葱末出锅。
6.装盘开吃~
小贴士：下锅翻炒的速度要快，这样虾肉吃着才会鲜嫩，不会太老。
油爆虾作文
油爆虾作文《油爆虾，那一口鲜香的诱惑》哎呀呀，说起油爆虾，那可真是让我口水直流啊！记得有一次，我去奶奶家玩，一进门就闻到了一股超级香的味道。
我那小鼻子使劲儿地嗅啊嗅，就像个小侦探一样，一下子就锁定了厨房的方向。
我快步跑过去，就看见奶奶正站在炉灶前，锅里正噼里啪啦地响着，那香味就是从锅里飘出来的。
我凑近一看，哇，原来是在做油爆虾呀！只见那些大虾在锅里翻滚着，红红的外壳变得更加鲜艳了，油光发亮的，看着就特别诱人。
奶奶一边熟练地翻动着锅铲，一边笑着跟我说：“小馋猫，别急，马上就好了。
”我就乖乖地站在旁边，眼睛直勾勾地盯着锅里的虾，心里盼着赶紧能尝尝。
终于，油爆虾出锅啦！奶奶把它们盛到盘子里，我迫不及待地就伸出手想去拿一个。
“哎呀，烫死啦！”我被烫得直甩手，奶奶笑着说：“小笨蛋，心急吃不了热豆腐，等会儿再吃。
”我只好耐着性子等了一会儿，等虾稍微凉了一点，我就赶紧拿起一个塞进嘴里。
哇塞，那一口咬下去，虾肉的鲜嫩和那浓郁的香味一下子在嘴里散开，虾肉甜甜的，外面那层脆脆的壳带着一点点咸香，好吃得我眼睛都眯起来了。
我一边吃着一边含糊不清地跟奶奶说：“奶奶，这油爆虾也太好吃了吧！”奶奶看着我那副馋样，笑得合不拢嘴。
我一个接一个地吃着，根本停不下来，不一会儿，一盘油爆虾就被我消灭得差不多了。
后来，我自己也试着做过油爆虾，可总是做不出奶奶做的那种味道。
我想，这也许就是奶奶的爱和独特的手艺吧。
每次想到油爆虾，我就会想起奶奶在厨房忙碌的身影，还有那充满温暖和欢乐的厨房。
油爆虾啊油爆虾，你可真是我的心头爱呀！不管什么时候，只要一想到那一口鲜香的味道，我的肚子就会不争气地咕咕叫起来。
下次，我一定要再去奶奶家，缠着奶奶给我做一大盘油爆虾，让我好好地过把瘾！这就是我和油爆虾的故事，一个充满了香味和回忆的故事。
厨房美食菜谱：油爆河虾的做法_1
厨房美食菜谱：油爆河虾的做法
老妈的拿手小菜，销魂河虾圆舞曲：油爆河虾
销魂河虾的自述：我是一只销魂的河虾，昂首挺姿，享受众虾捧虾的待遇。
我营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
我能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死；
我富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食材
主料：
新鲜小河虾300g
油适量
盐适量
葱姜适量
黄酒15ml
生抽10ml
水适量
步骤
1.新鲜小河虾冲洗干净，（剪须脚，这步可以省略，看你心情啦哈）
2.起油锅，放入少量油，下葱姜煸炒
3.倒入河虾，大火快速翻炒
4.加入约15ml黄酒快速翻炒
5.加入10ml生抽翻炒均匀
6.加入小勺盐调味
7.加入少量水煮一会，出锅
小贴士：小河虾要买的新鲜，买回家之后马上加工。
油爆河虾的家常做法
油爆河虾的家常做法油爆河虾的做法有哪些？油爆河虾怎么做好吃？油爆河虾色泽美观，河虾鲜嫩，味美适口。
油爆河虾的做法比较简单，在家里可以选择油爆河虾的家常做法。
油爆河虾要求快速，锅要热、油要热、速度要快，才能令河虾皮酥肉嫩、汁多味美。
油爆河虾的做法食材准备河虾400克，小葱粒、红辣椒粒、香菜末各25克，姜末15克，蒜瓣10克，精盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉各少许，香油2小匙，植物油150克(约耗75克)。
方法步骤1.把小葱粒、红辣椒粒、姜末、蒜蓉和香菜末放在碗内，再加上精盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、香油调拌均匀成味汁。
2.把河虾放入淡盐水中浸泡并洗净，再放入冷水中洗净，沥净水分。
3.净锅置旺火上，放入植物油和香油烧热，倒入河虾翻炒至变色，出锅。
4.净锅复置旺火上烧热，倒入煸好的河虾干炒片刻，烹入调好的味汁快速炒匀，出锅装盘即成。
油爆河虾的家常做法食材准备鲜河虾200克，韭菜花20克，生姜5克，大蒜5克，食用油300毫升(实耗油15毫升)。
盐6克，味精2克，香油1毫升，料酒2毫升，黑胡椒粉适量。
方法步骤1.鲜河虾去虾枪洗净。
韭菜花洗净切段，生姜去皮切粒，大蒜切粒。
2.锅下食用油，待油温100℃时，投入河虾，炸至外脆里嫩时倒出待用。
3.锅内留油，放入姜粒、蒜粒、韭菜花段炝炒片刻，加入河虾，调入盐、味精、黑胡椒粉，调入料酒，用中火炒至入味，淋入香油即可。
小贴士中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力者适合食用;同时适宜于中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
麻辣油爆河虾的做法食材准备河虾500克，红干椒50克，葱花、姜丝、花椒各5克，精盐1/2大匙，味精1小匙，料酒2小匙，香辣油3大匙，植物油适量。
方法步骤1.河虾洗净，在背部划—刀，挑除沙线，再加入少许精盐、味精、料酒、葱花、姜丝腌渍30分钟。
2.锅中加入植物油烧至八成热，放入河虾炸至皮酥肉嫩，捞出沥油。
3.净锅置火上，加入香辣油烧热，放入红干椒、花椒、河虾爆炒均匀，即可出锅装盘。
厨房美食菜谱：潮音潮人：香葱油爆虾的做法
厨房美食菜谱：潮音潮人：香葱油爆虾的做
法
乾隆在《潮州府志》说潮汕人：“所食大半取于海族，故蚝生、鱼生、虾生之类，辄为至味。
”可见在潮汕地区，虾是人们日常多为主要的食材之一。
吃虾，最中意的烹法是油爆或者清蒸了；现在就让我教一下大家关于油爆的做法吧：香葱油爆虾
食材
主料：
虾300克
油适量
生抽适量
葱2根
蒜瓣8瓣
步骤
1. 将虾清洗干净，剪掉虾头和虾须，放置盘中，待用
2.将蒜瓣剥皮，并切成片，放置盘中，待用
3.将葱洗干净，切成一小段一小段，放置盘中，待用
4.接着，热锅，倒入适量的油，倒入蒜瓣，爆炒
5.待蒜瓣颜色变化时，便可倒入虾，再放入适量的盐，翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟
6. 3分钟后，拿掉锅盖，洒下葱花，再翻炒均匀
7.然后，倒入适量的生抽，翻炒均匀
8. 最后，成品完成，看后是不是口水直流了呢？赶紧动手做一盘试试吧
小贴士：温馨提示
❥请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥虾营养丰富，富含磷、钙，且易消化
❥爆虾时，要控制好油温。
厨房美食菜谱：油爆大对虾的做法
厨房美食菜谱：油爆大对虾的做法
对虾，又称明虾，对虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
对虾体内很重要的一种物质就是虾青素，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂。
中医认为对虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经。
对虾有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
食材
主料：
白对虾
油适量
盐适量
生姜适量
步骤
1.买来的对虾先放水中静奍20分钟左右，然后清洗干净
2.剪去对虾的长须和头部尖刺
3.生姜清洗干净切丝备用
4.起油锅，待油温八成热时先放入生姜爆炒至出香味
5.放入对虾爆炒
6.加少许水然后盖上锅盖焖3分钟左右至虾变成红色即可
7.出锅、装盘、上桌、美味的油爆大对虾吃起。
小贴士：家常菜，无需特殊技巧。
油爆虾的营养价值
油爆虾的营养价值虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。
还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。
虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。
虾的营养价值很高,全身是宝。
虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品。
除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
所以,吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质如钙、磷、铁等,海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。
根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
油爆虾烹饪时食材需过油,吸收油脂后热量大增,减肥期间不宜多吃。
营养素含量每100克热量大卡99.60碳水化合物克0.48脂肪克3.76蛋白质克15.92纤维素克0.01虾的禁忌人群1、虾为动风发物,患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食;2、体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;3、大量服用维生素C期间应避免吃虾。
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老头儿油爆虾（文三西路店）常听老杭州提到“老头儿”，名气贼“大”。
过去是“老头儿”厉害——“点菜没菜单，由他说了算”，想多点几个都不让；现在是服务员厉害，“忙”字当头，没空搭理，谁让人每家都“天天爆满”呢？出品的杭州家常菜量“大”、味道“好”，“油爆虾”和“干炸带鱼”堪称招牌中的招牌。
环境就是“大排档”的感觉，“简陋”得不得了。
地址是西湖区文三西路493号。
餐厅氛围适合朋友聚聚、家庭聚会、随便吃吃、休闲小憩、情侣约会、商务宴请。
推荐菜：
带鱼
干锅花菜
卤鸭
酸菜鱼
酸菜鱼
铁板鲈鱼
一锅鲜
油爆虾。