人教版高中生物选修一专题二《微生物的培养与应用》知识点归纳
生物选修一专题二知识点
生物选修一专题二知识点
高中生物选修一生物技术实践专题2都学习了哪些知识点呢?接下来店铺为你整理了生物选修一专题二知识点，一起来看看吧。
生物选修一专题二知识点：微生物的实验室培养
·培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。
·培养基按照物理性质可分为液体培养基半固体培养基和固体培养基。在液体培养基中加入凝固剂琼脂(是从红藻中提取的一种多糖，在配制培养基中用作凝固剂)后，制成琼脂固体培养基。微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。根据菌落的特征可以判断是哪一种菌。液体培养基应用于工业或生活生产，固体培养基应用于微生物的分离和鉴定，半固体培养基则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等。
·按照成分培养基可分为人工合成培养基和天然培养基。合成培养基是用成分已知的化学物质配制而成，其中成分的种类比例明确，常用于微生物的分离鉴定。天然培养基是用化学成分不明的天然物质配制而成，常用于实际工业生产。
·按照培养基的用途，可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。
·培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源 (生长因子)等。
·碳源：能为微生物的代谢提供碳元素的物质。如CO2、NaHCO3等无机碳源;糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。异养微生物只能利用有机碳源。单质碳不能作为碳源。
人教版高中生物选修一知识点总结
高中生物选修一生物技术实践知识点总结
专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作
1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵
3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式：出芽生
殖（主要）分裂生殖孢子生殖
4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6 ＋
6O2→6CO2＋6H2O
5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O→6 2C2H5O＋H 2CO2
6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控
制在18℃- 25℃
7、在葡萄酒自然发酵的过程中, 起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵
母菌。在发酵过程中, 随着酒精浓度的提高, 红葡萄皮的色素也进入发酵液, 使葡萄酒呈现深红色。在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌（原核生物）, 代谢类型是异养需氧型, 生殖方式为二分裂
9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，
醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C2H5O＋H 4O2→CH3COO＋H6H2O
10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，
即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）
高中生物选修一知识点填空含答案
专题一传统发酵技术的应用
课题1 果酒和果醋的制作
1．果酒制作的原理
（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是，
它的代谢类型是，与异化作用有关的方程式有
。
生活状态：进行发酵，产生大量。
（2）果酒制作条件
传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是。
酵母菌生长的最适温度是； PH呈；
（3）红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中，随着的提高，红色葡萄皮的进入发酵液，使葡萄酒呈色。
（4）在、的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
2．果醋的制作原理
（1）果醋发酵菌种是，新陈代谢类型。
（2）当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成，当糖源不足时醋酸菌将变为再变成醋酸，其反应式。
3．操作过程应注意的问题
（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。
（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。
（3）制作葡萄酒时将温度严格控制在，时间控制在 d左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。
（4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在，时间控制在 d，并注意适时在充气。
4．酒精的检验
（1）检验试剂：。
（2）反应条件及现象：在条件下，反应呈现。
5.制作果酒、果醋的实验流程
挑选葡萄→→→→
↓↓
果酒果醋
P4旁栏思考题
1．你认为应该先洗葡萄还是先除去枝梗，为什么？
应该先冲洗葡萄，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。2．你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？
需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
【高考复习必备】高中生物选修一知识点汇总
高中生物选修一知识点汇总
高中生物选修一
生物技术实践
一、传统发酵技术
1.果酒制作：
1）原理：酵母菌的无氧呼吸反应式：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量。
2）菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。
3）条件：18-25℃,密封,每隔一段时间放气（CO2）
4）检测：在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。
2、果醋制作：
1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。
O2,糖源充足时,将糖分解成醋酸
O2充足,缺少糖源时,将乙醇变为乙醛,再变为醋酸。
C2H5OH+O2CH3COOH+H2O
2）条件：30-35℃,适时通入无菌空气。
3、腐乳制作：
1）菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等,主要是毛霉（都是真菌）。
2）原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa ；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3）条件：15-18℃,保持一定的湿度。
4）菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。5）加盐腌制时要逐层加盐,随层数加高而增加盐量,盐能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质。
4、泡菜制作：
1）原理：乳酸菌的无氧呼吸,反应式：C6H12O62C3H6O3+能量2）制作过程：①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水,将盐水煮沸冷却。煮沸是为了杀灭杂菌,冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。②将新鲜蔬菜放入盐水中后,盖好坛盖。向坛盖边沿的水槽中注满水,以保证乳酸菌发酵的无氧环境。
3）亚硝酸盐含量的测定：
①方法：比色法；
②原理：在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
高中生物选修一专题二一轮复习用填空版(试题有答案知识点无答案)
生物·选修一·生物技术实践·知识点
专题二微生物的培养与应用
课题一微生物的实验室培养
·1.培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。
·培养基按照______________可分为_____________、____________和_____________。在液体培养基中加入凝固剂___________〔是从红藻中提取的一种多糖，在配制培养基中用作凝固剂〕后，制成琼脂固体培养基。微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。根据菌落的特征可以判断是哪一种菌。____________应用于工业或生活生产，__________应用于微生物的分离和鉴定，半固体培养基则常用于观察微生物的运动与菌种保藏等。
·按照成分培养基可分为__________________和_________________。合成培养基是用成分已知的化学物质配制而成，其中成分的种类比例明确，常用于微生物的分离鉴定。天然培养基是用化学成分不明的天然物质配制而成，常用于实际工业生产。
·按照培养基的用途，可将培养基分为_______________和_______________。选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入________________或________________配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。
·各种培养基的配方不同，但一般都含有_________、___________、____________、___________。
高中生物选修一知识点总结
高中生物选修一知识点总结
4)检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。
2、果醋制作：
1)原理：醋酸菌的有氧呼吸。
O2，糖源充足时，将糖分解成醋酸
O2充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。
C2H5OH O2CH3COOH H2O
2)条件：30-35℃，适时通入无菌空气。
3、腐乳制作：
1)菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉(都是真菌)。
2)原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa ;脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3)条件：15-18℃，保持一定的湿度。
4)菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。
5)加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
4、泡菜制作：
1)原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C6H12O62C3H6O3 能量
2)制作过程：
①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。
②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。
3)亚硝酸盐含量的测定：
①方法：比色法;
②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
二、微生物的培养与应用
1、培养基的种类：
按物理性质分为固体培养基和液体培养基，按化学成分分为合成培养基和天然培养基，按用途分为选择培养基和鉴别培养基。
2、培养基的成分一般都含有水、碳源、氮源、无机盐P14
2020年人教版高中生物选修1专题2微生物培养和应用知识点总结
课题 1 微生物的实验室培养一、培养基 1． 培养基的类型及其应用：标准 培养基类型配制特点主要应用固体培养基加入凝固剂较多菌种分离,鉴定,计数半固体培养 物理性质基加入凝固剂较少菌种保存液体培养基不加入凝固剂工业生产，连续培养合成培养基 由已知成分配制而成，培养基成分明确 菌种分类、鉴定化学组成 天然培养基由天然成分配制而成，培养基成分不明 工业生，产降低成本确鉴别培养基 目的用途选择培养基添加某种指示剂或化学药剂 添加（或缺少）某种化学成分菌种的鉴别 菌种的分离2、琼脂是从红藻中提取的_多糖__________，在配制培养基中用作为____凝固剂_____ __。3、培养基的化学成分一般含有__水_______________、________无机盐______________、 ____________碳源_____、________氮源 ________四类营养成分。培养基成分还需满足微生物生长对__pH_________、_特殊营养物质________、氧气_______ 等要求。4、牛肉膏和蛋白胨主要为微生物提供____碳源、氮源、维生素_______ ___________ ___________ 等营养物质。5、培养乳酸杆菌时需要添加__维生素_________ ，培养霉菌时需要将培养基 pH 调节 为____酸性_______ ___________ ，培养细菌时需要将 pH 调节为 __中性或微碱性 _________ ___________ 。
6、培养基的配制原则：① 目的 制量。要明确：根据培养的微生物种类、培养的目的等确定培养基的类型和配② 营养 要协调：培养基中各种营养物质的浓度和比例要适宜。③ pH 酸性。要适宜：细菌培养基 pH 呈 中性或微碱性性，霉菌培养基呈二、无菌技术1．获得纯净培养物的关键是 防止外来杂菌的入侵。2、 无菌技术包括：（1）对实验操作空间、操作者的衣着和手进行 清洁和消毒；（2）将培养器皿、接种用具和培养基等器具进行 灭菌；（3）为避免周围微生物污染，实验操作应在 酒精灯火焰附近___________ _______ 进 行；（4）避免已灭菌处理的材料用具与______周围物品_____ 相接触。3、比较消毒和灭菌（填表）比较项 理化因素的作用强度 消灭微生物的数量 芽孢和孢子能否被消灭消毒较温和部分微生物一般不能灭菌强烈所有微生物能4、无菌技术除了防止培养物被污染外，还具有的目的是__有效避免操作者自身被微生 物感染和污染环境____________________。5、消毒方法： （1）日常生活经常用到的是___煮沸________ 消毒法； （2）对一些不耐高温的液体，则使用____巴氏_______ 消毒法；温度 70-75
人教版高中生物选修一期末综合复习：微生物的培养和应用 知识点
1、培养基的类型及其应用
注意：（1）选择培养基：
①特点：培养基中加入有利某种微生物生长繁殖所需的营养物质，以抑制或阻止不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长；
②用途：选择出用于培养、分离出特定的微生物 (如培养酵母菌和霉菌，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌，可在培养基中加入高浓度食盐) （2）鉴别培养基：
①特点：根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或者化学药品；
②用途：鉴别不同种类的微生物，如可用伊红—美蓝培养基鉴别饮用水或乳制品中是否有大肠杆菌(若有，菌落呈深紫色，并带有金属光泽)
2、培养基的营养成分：水、无机盐、碳源、氮源。还要满足微生物生长对PH、特殊营养物质以及氧气的要求。
3、无菌技术——（微生物接种技术的核心）获得纯净培养物的关键是：防止杂菌污染。
（1）消毒指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子）。分为煮沸消毒法，巴氏消毒法（不耐高温的液体，如牛奶。原因：可以杀死牛奶中的微生物，并且使牛奶的营养成分不被破坏。）化学药剂消毒法（如酒精、氯气、石碳酸等），紫外线消毒法（原理：破坏DNA的结构）。
（2）灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。
分为灼烧灭菌法（接种环、接种针等金属工具、试管口）、干热灭菌法（吸管、培养皿等玻璃器皿、金属用具，所用器械是干热灭菌箱）、高压蒸汽灭菌（培养基、无菌水等，所用器械是高压蒸汽灭菌锅）
（3）防止杂菌污染的操作：在酒精灯火焰旁拔出锥形瓶瓶盖；在酒精灯火焰旁打开培养皿一条缝；打开的锥形瓶的瓶口通过火焰；平板冷却凝固后倒置。
人教版高中生物选修一知识点归纳总结
⼈教版⾼中⽣物选修⼀知识点归纳总结
⾼中⽣物选修⼀
⽣物技术实践
⼀、传统发酵技术
1.果酒制作：
1）原理：酵母菌的⽆氧呼吸反应式：C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH+2CO 2 +能量。
3）条件： 18-25℃，密封，每隔⼀段时间放⽓（CO 2 ）
4）检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿⾊。
2、果醋制作：
1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。
O 2 ，糖源充⾜时，将糖分解成醋酸
O 2 充⾜，缺少糖源时，将⼄醇变为⼄醛，再变为醋酸。
C 2 H 5 OH+O 2 CH 3 COOH+H 2 O
2）条件：30-35℃，适时通⼊⽆菌空⽓。
3、腐乳制作：
1）菌种：青霉、酵母、曲霉、⽑霉等，主要是⽑霉（都是真菌）。
2）原理：⽑霉产⽣的蛋⽩酶将⾖腐中的蛋⽩质分解成⼩分⼦的肽和 aa ；脂肪酶将脂肪⽔解为⽢油和脂肪酸。3）条件： 15-18℃，保持⼀定的湿度。
5）加盐腌制时要逐层加盐，随层数加⾼⽽增加盐量，盐能抑制微⽣物的⽣长，避免⾖腐块腐败变质。
4、泡菜制作：
1）原理：乳酸菌的⽆氧呼吸，反应式：C 6 H 12 O 6 2C 3 H 6 O 3 +能量
2）制作过程：①将清⽔与盐按质量⽐ 4：1配制成盐⽔，将盐⽔煮沸冷却。煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使⽤是为了保证乳酸菌等微⽣物的⽣命活动不受影响。②将新鲜蔬菜放⼊盐⽔中后，盖好坛盖。向坛盖边沿的⽔槽中注满⽔，以保证乳酸菌发酵的⽆氧环境。
3）亚硝酸盐含量的测定：
①⽅法：⽐⾊法；
②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发⽣重氮化反应后，与N-1-萘基⼄⼆胺盐酸盐结合形成玫瑰红⾊染料。
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高中生物选修一知识点总结
专题一传统发酵技术的应用
课题一果酒和果醋的制作
1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵、谷氨酸发酵
无氧发酵：酒精发酵、乳酸发酵
3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌
酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 、分裂生殖、孢子生殖
4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O
5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃
7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂。
9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。2C2H5OH+4O2→CH3COOH+6H2O
10、控制发酵条件的作用：
①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒(→醋酸发酵→果醋)
2019人教版高中生物选修一知识点总结
2019人教版高中生物选修一知识点总结
生物技术实践
一、传统发酵技术
1. 果酒制作：
1）原理：酵母菌的无氧呼吸
2）菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。
CO）
3）条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气（
2
4）检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。
2、果醋制作：
1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。
氧气，糖源充足时，将糖分解成醋酸
氧气充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。
2）条件：30-35℃，适时通入无菌空气。
3、腐乳制作：
1）菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（都是真菌）。
2）原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa ；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。3）条件：15-18℃，保持一定的湿度。
4）菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。
5）加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
4、泡菜制作：
1）原理：乳酸菌的无氧呼吸。
2）制作过程：①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。
3）亚硝酸盐含量的测定：
①方法：比色法；
②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
二、微生物的培养与应用
1、培养基的种类：按物理性质分为固体培养基和液体培养基，按化学成分分为合成培养基和天然培养基，按用途分为选择培养基和鉴别培养基。
人教版 高中生物选修一知识点总结
高中生物选修一生物技术实践 知识点总结
课题一 果酒和果醋的制作
1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵 谷氨酸发酵 无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵
3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖 孢子生殖
4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C 6H 12O 6＋6O 2→6CO 2＋6H 2O
5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 C 6H 12O 6→2C 2H 5OH ＋2CO 2
6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖 酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃
7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂
9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变
为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 2C 2H 5OH ＋4O 2→CH 3COOH ＋6H 2O
10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
人教版高中生物选修一专题2微生物的培养与应用_课题1 微生物的实验室培养 (2)
五.课外延伸
在以尿素为唯一氮源的培养基中加入 酚红指示剂。培养某种细菌后，如果PH 升高，指示剂将变红，说明该细菌能够 分解尿素。
测定饮水中大肠杆菌数量的方法是 将一定体积的水用细菌过滤器过滤后， 将滤膜放到 伊红美蓝 培养基上培养， 大肠杆菌菌落呈现黑色，据黑色菌落的 数目可计算出水样中大肠杆菌的数量。
涂布至少3个平板，作为重复组，从而增强实验的 说服力与准确性。在分析实验结果时，要考虑所 设置的重复组的结果是否基本一致，否则就意味 着操作有误，需要重新实验。
（三）设置对照
主要目的是排除实验组中非测试因素对实验 结果的影响，提高实验结果的可信度。
判断培养基中是否有杂菌污染： 将未接种的培养基同时进行培养。
原原因提理：出因—为的高热问温泉题淘温—度汰如7其0～何他8寻0菌0找C，，耐淘选高汰出温了的耐绝大酶高多？ 数解温微决细生问物菌题,，的而使思从耐路耐热—高的寻温Ta找q菌细耐种菌高脱中温颖提环而取境出；耐。 高 启要温示求酶：，寻到。找相目应的的菌环种境时中要去根寻据找它。对生存环境的
2、实验室中微生物的筛选原理：
A.CO2和N2
B.葡萄糖和NH3
C.CO2和尿素
D.葡萄糖和尿素
3.下列说法不正确的是（ B ）
A.科学家从70－80度热泉中分离到耐高温的TaqDNA聚 合酶。 B.统计某一稀释度的5个平板的菌落数依次为M1、M2、 M3、M4、M5，以M3作为该样品菌落数的估计值。 C.设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因 素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度
高中生物选修一知识点总结
目录
专题一传统发酵技术的应用
课题一果酒和果醋的制作 (1)
课题二腐乳的制作 (3)
课题三制作泡菜（不常考） (4)
专题二微生物的培养与应用
课题一微生物的实验室培养 (4)
课题2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 (8)
课题3 分解纤维素的微生物的分离 (9)
专题三植物的组织培养技术
课题1 菊花的组织培养 (9)
专题2 月季的花药培养 (10)
专题五ＤＮＡ和蛋白质技术
课题1 ＤＮＡ的粗提取与鉴定 (10)
专题六植物有效成分的提取.
课题1 植物芳香油的提取 (11)
课题2 胡萝卜素的提取 (12)
高中生物选修一生物技术实践
知识点总结
专题一传统发酵技术的应用
课题一果酒和果醋的制作
1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵
3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌：酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生
殖孢子生殖
4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O
5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2
6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃
7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受
到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂
_高中生物专题2微生物的培养与应用课题1微生物的实验室培养三课件新人教版选修
3.溶化：牛肉膏、称N量ac纸l 、少量水5g加热溶解 →取纸 →蛋白胨H、2ONaCl定→容琼至脂1、00搅0m拌l →补水定容
4.调pH、分装、封口：加棉塞、包牛皮纸、橡皮筋勒紧 5.灭菌：培养基高压蒸汽灭菌，培养皿干热灭菌 6.倒平板：
用于鉴别不同类型微生物的培养基
几种选择培养基
①加入青霉素的培养基
分离酵母菌、霉菌等真菌 ②不加氮源的无氮培养基
分离固氮菌 ③不加含碳有机物的无碳培养基
分离自养型微生物
3.基本成分：碳源、氮源、水、无机盐
⑴碳源 无机碳源：CO2、CO32-、HCO3- 自养微生物 有机碳源：牛肉膏、蛋白胨等 异养微生物
平板划线法 稀释涂布平板法 斜面接种 穿刺接种
操作 防止杂菌污染， 核心 保持培养物纯度
1.平板划线法：
（1）概念与原理：
连续划线 聚集的菌群
单个细胞
生长繁殖
菌落
稀释分散
分区划线法
连续划线法
(2)“平板划线”实验操作
灭菌接种环 第一区划线 灭菌接种环 第二区划线 灭菌接种环 第三区划线 灭菌接种环
（3）培养
稀
稀
释
释
10
10
3倍
4倍
各梯度分别涂布3个平板 1个不涂布作空白对照
高中生物选修一专题二微生物实验室培养知识点填空+答案
专题二微生物的培养与应用
课题1 微生物的实验室培养
一、课题背景
1．研究和应用微生物的前提是。
2．在实验室培养微生物，一方面需要，另一方面需要。
二、培养基
1．概念：人们按照微生物对的不同需求，配制出供其的营养基质称为培养基。2．种类：根据培养基的物理性质可将培养基可以分为、和半固体培养基。3．琼脂：是一种从红藻中提取的，在℃以上熔化，在℃以下凝固，在常规培养条件下呈现。琼脂是制备培养基时最常用的剂。
4．营养构成：各种培养基一般都含有水、、和无机盐，另外还需要满足微生物生长对、以及的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加，培养霉菌时需将培养基的pH调至，培养细菌时需将pH调至或，培养厌氧微生物时则需要提供的条件。
5．牛肉膏，蛋白胨来源于，含有、和等营养。
三、无菌技术
1．获得纯净培养物的关键是防止的入侵。
2．无菌技术围绕着展开，主要包括以下几个方面：
(1)对实验操作的、操作者的衣着和进行清洁和。
(2)将用于微生物培养的器皿、和等进行。
(3)为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在附近进行。
(4)实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与_____ ______相接触。
3．无菌技术的目的：(1)防止，
(2)避免。
4．消毒和灭菌
四、大肠杆菌的纯化培养
(一)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤：
1．计算：依据是培养基 的比例，计算配制某一体积（如100ml ）的培养基时，各种成分的用量。 2．称量：牛肉膏比较 ，可用玻棒挑取到 上，同其一块称量。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取时动作要 ，称后及时 。
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专题二微生物的培养与应用
课题一微生物的实验室培养
·培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。
·培养基按照物理性质可分为液体培养基半固体培养基和固体培养基。在液体培养基中加入凝固剂琼脂（是从红藻中提取的一种多糖，在配制培养基中用作凝固剂）后，制成琼脂固体培养基。微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。根据菌落的特征可以判断是哪一种菌。液体培养基应用于工业或生活生产，固体培养基应用于微生物的分离和鉴定，半固体培养基则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等。
·按照成分培养基可分为人工合成培养基和天然培养基。合成培养基是用成分已知的化学物质配制而成，其中成分的种类比例明确，常用于微生物的分离鉴定。天然培养基是用化学成分不明的天然物质配制而成，常用于实际工业生产。
·按照培养基的用途，可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。
·培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子等。
·碳源：能为微生物的代谢提供碳元素的物质。如CO2、NaHCO3等无机碳源；糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。异养微生物只能利用有机碳源。单质碳不能作为碳源。
·氮源：能为微生物的代谢提供氮元素的物质。如N2、NH3、NO3-、NH4+（无机氮源）蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有机氮源）等。只有固氮微生物才能利用N2。
·培养基还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时须将培养基的pH调至酸性，培养细菌是需要将pH调至中性或微碱性，培养厌氧型微生物是则需要提供无氧的条件
·无菌技术·获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，要注意以下几个方面：
①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒。
②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌。
③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行。
④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。
无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么目的？
答：无菌技术还能有效避免操作者自身被微生物感染。
·消毒与灭菌的区别
消毒指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。消毒方法常用煮沸消毒法，巴氏消毒法（对于一些不耐高温的液体）还有化学药剂（如酒精、氯气、石炭酸等）消毒、紫外线消毒。
灭菌则是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。
灭菌方法：
①接种环、接种针、试管口等使用灼烧灭菌法；
②玻璃器皿、金属用具等使用干热灭菌法，所用器械是干热灭菌箱；
③培养基、无菌水等使用高压蒸汽灭菌法，所用器械是高压蒸汽灭菌锅。
④表面灭菌和空气灭菌等使用紫外线灭菌法，所用器械是紫外灯。
比较项理化因素的作用强度消灭微生物的数量芽孢和孢子能否被消灭
消毒较为温和部分生活状态的微生物不能
灭菌强烈全部微生物能
制作牛肉膏蛋白胨固体培养基
（1）方法步骤：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。
（2）倒平板操作的步骤：
①将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出棉塞。
②右手拿锥形瓶，将瓶口迅速通过火焰。
③用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖。
④等待平板冷却凝固，大约需5～10min。然后，将平板倒过来放置，使培养皿盖在下、皿底在上。
·倒平板操作的讨论
1.培养基灭菌后，需要冷却到50℃左右时，才能用来倒平板。你用什么办法来估计培养基的温度？
提示：可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就
可以进行倒平板了。
2.为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？
答：通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基。
3.平板冷凝后，为什么要将平板倒置？
答：平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。
4.在倒平板的过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？
答：空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生，因此最好不要用这个平板培养微生物。
纯化大肠杆菌
（1）微生物接种的方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。
（2）平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作。将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。在数次划线后培养，可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是菌落。
（3）稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。分为系列稀释操作和涂布平板操作两步。
（4）用平板划线法和稀释涂布平板法接种的目的是：使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落，以便于纯化菌种。
（5）平板划线法操作步骤：
①将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红。
②在火焰旁冷却接种环，并打开棉塞。
③将试管口通过火焰。
④将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液。
⑤将试管通过火焰，并塞上棉塞。⑥左手将皿盖打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖。注意不要划破培养皿。⑦灼烧接种环，待其冷却后，从第一区域划线的末端开始往第二区域内划线。重复以上操作，在三、四、五区域内划线。注意不要将最后一区的划线与第一区相连。⑧将平板倒置放入培养箱中培养。·平板划线操作的讨论
1.为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需