喝茶小知识

2、【茶文化】品茶26个专业术语

愿喜欢喝茶的朋友，通过此文对茶有更深的了解。品出感觉，品出意境！

01、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

02、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。

03、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

04、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

05、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

06、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

07、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

08、甘韵、甜质：是甘与甜的表达方式。

09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。

14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

16、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。

17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。

19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有

打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

20、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

21、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。

22、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

23、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

24、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

25、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。

26、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

3、【爱茶的收藏了！】经典茶语录

【泡茶四心】

第一是等待沸水的耐心，

第二是如何泡好茶的细心，

第三是沏茶时的专心，

第四则是品味其中滋味的静心。

【茶之贵】

品茶贵静；茶事贵和；

茶友贵淡；茶商贵诚；

茶礼贵敬；采茶贵时；

制茶贵精；泡茶贵洁；

茶人贵真，茶性贵纯。

【茶之性】

黑茶浓郁厚实；

白茶清淡爽滑；

黄茶清香甘甜；

绿茶清新宜人；

青茶变化多端；

红茶醇厚甘美；

花茶香浓郁美。

【茶客】

北京的茶客喝的是贵气，

杭州的茶客喝的是诗意，

上海的茶客喝得是腔调，

福建的茶客喝的是茶艺，

成都的茶客喝的是闲适，

重庆的茶客喝得是热闹，

广州的茶客喝的是生活，

广西的茶客喝的是口感，

潮汕的茶客喝的是感情。

【茶告诉我们的道理】

普洱——不要畏惧岁月的流逝，虽然时光常常是美好的敌人，但也能成就历久弥香的经典；抹茶——馥郁浓烈的香气背后是倾其所有的付出，甚至粉身碎骨；

乌龙——要练就特殊的气质，必须耐得住静置的寂寞；

红茶——脚步可以遍及全球，是因为心够宽广，有无限的包容性。

【茶之养生】

1、茶香通窍：泡一杯茶，茶香透过鼻子进入大脑，情绪瞬即平静下来。心生欢喜，身心共治。

2、茶味养肤：不同的茶都有其性味归经。饮茶、用茶得法，身体得到滋养，皮肤自然焕发光彩。

3、茶性清心：喝茶养心，藉品茗使身体放松，心绪宁静，细品养生真谛。

【茶与友】

独啜曰神，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。

【茶中众生】

茶耕者，谓茶农；茶贩者，谓茶商；

茶业者，谓茶人；茶评者，谓茶师；

茶聚者，谓茶友；茶品者，谓茶客；

茶醉者，谓茶痴；茶乐者，谓茶腻子也！

【泡茶七忌】

一不如法(烧水泡茶不知方法)；

二恶具（茶具选配不当或不洁）；

三主客不韵（主客人修养素质不雅）；

四冠裳苛礼（官场不得已应酬）；

五荤肴杂味（肉素等搭配影响茶味）；

六忙冗（忙于应付或繁杂无心品茗）；

七壁间案头多恶趣（茶室布置凌乱）。

【六大茶书】

一、《茶经》（作者：陆羽）；

二、《煎茶水记》（作者：张又新）；

三、《品茶要录》（作者：黄儒）；

四、《大观茶论》（作者：赵佶）；

五、《茶具图赞》（作者：审安老人）