创新设计-学业水平考试2016-2017高中化学选修五(浙江专用苏教版)课件专题5生命活动的物质基础5-1-2
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创新设计-学业水平考试2016-2017高中化学选修五(浙江专用苏教版)课件专题2有机物的结构与分类2-2-1
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即 时 自 测 1．判断正误，正确的划“√”，错误的划“×” (1)官能团相同的物质一定是同一类物质 (2)含有羟基的物质只有醇或酚 (3)含有醛基的有机物一定属于醛类 (4) 、—COOH 的名称分别为笨、酸基 ( ( ( ( ( ( (5)× (6)× ) ) ) ) ) )
(5)醛基的结构简式为“—COH” (6)含有苯环的有机物属于芳香烃 答案 (1)× (2)× (3)× (4)×
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(2)按是否只含碳、氢以外的元素分类：
烃：只含碳氢两种元素 有机化合物 烃的衍生物：除含有碳氢元素外还含有其他元素。
(3)按官能团分类：按照官能团对有机物进行分类，可将烃分为烷 烃、烯烃、炔烃和芳香烃等；可以将烃的衍生物分为卤代烃、醇、 酚、醚、醛、酮、羧酸、酯和胺等。
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探究二
同系物的判断
一看官能团的种类和数目是否相同； 二看是否符合同一通式； 三看碳原子个数是否相同，同系物的碳原子数是不相等的。
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【例 2】 下列各组有机化合物中， 肯定属于同系物的一组是( A．C3H8 与 C5H12 B．C4H6 与 C5H8 C． D．C2H2 与 C6H6 解析
⑧CH3COOH 按官能团
( A．4 类 解析 B．5 类 C．6 类 D．8 类
)
分析可知 8 种物质中共有 5 种官能团， 分别为碳碳双键，
—OH，—Cl，—COOH—，—COO—，其中—OH 形成了两 类物质：醇(④)与酚(③)。共 6 类物质。 答案 C
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【训练 1】 已知维生素 C 的结构简式如下图所示：
丁香油酚的结构简式为 两者所含官能团的说法，正确的是
创新设计-学业水平考试2016-2017高中化学选修五(浙江专用苏教版)课件专题1认识有机化合物1-2-1
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答案
(1)g－f，e－h，i－c(或 d)，d(或 c)－a(或 b)，b(a) (3)催化剂 (4)使有机物充分燃烧 (5)CH2O (6)相
(2)干燥 O2 对分子质量
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【训练3】 为了测定一种气态烃A的分子式，取标准状况下A气
体置于密闭容器内燃烧，实验表明产物是CO2、CO和 H2O，学生甲、乙设计如下两个方案，均认为根据自己的方 案能求出A的最简式，他们测定的数据如图所示(假设每次处 理均反应完全)
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解析
本题利用 H2O2 在 MnO2 催化下分解产生氧气， 用浓硫酸除
去其中的水蒸气后氧化有机物生成 CO2 和 H2O， 利用装置 B 测定 H2O 的质量， 利用装置 A 测定 CO2 的质量， 从而求出有机物含有 的 C、H(或 O)的质量，进而求出有机物的实验式。电炉中 CuO 的作用是为了尽可能保证有机物全部氧化生成 CO2 和 H2O。 第(5) 问， n(CO2)＝ 1.32 g/44 g· mol － 1 ＝ 0.03 mol ， n(H2O)＝ 0.54 g/18 g· mol 1＝0.03 mol，m(O)＝ 0.90 g－m(C)－m(H)＝ 0.90 g－ 0.03
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解析
(1)甲方案碱石灰增加的质量为 CO2 和 H2O 的质量之和，
再通过灼热的 CuO 减少的质量或石灰水增加的质量， 可求出烃不 完全燃烧生成 CO 的质量，但不能求出 CO2 及水各自的质量，故 无法确定有机物的最简式；而乙方案浓 H2SO4 增加的质量为水的 质量，再通过灼热的 CuO 减少的质量可求出 CO 的质量， 最后通 过碱石灰可求出 CO2 的总质量， 结合上述三个数据可求出烃中 C、 H 的质量比，即得最简式。
答案
(1)g－f，e－h，i－c(或 d)，d(或 c)－a(或 b)，b(a) (3)催化剂 (4)使有机物充分燃烧 (5)CH2O (6)相
(2)干燥 O2 对分子质量
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【训练3】 为了测定一种气态烃A的分子式，取标准状况下A气
体置于密闭容器内燃烧，实验表明产物是CO2、CO和 H2O，学生甲、乙设计如下两个方案，均认为根据自己的方 案能求出A的最简式，他们测定的数据如图所示(假设每次处 理均反应完全)
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解析
本题利用 H2O2 在 MnO2 催化下分解产生氧气， 用浓硫酸除
去其中的水蒸气后氧化有机物生成 CO2 和 H2O， 利用装置 B 测定 H2O 的质量， 利用装置 A 测定 CO2 的质量， 从而求出有机物含有 的 C、H(或 O)的质量，进而求出有机物的实验式。电炉中 CuO 的作用是为了尽可能保证有机物全部氧化生成 CO2 和 H2O。 第(5) 问， n(CO2)＝ 1.32 g/44 g· mol － 1 ＝ 0.03 mol ， n(H2O)＝ 0.54 g/18 g· mol 1＝0.03 mol，m(O)＝ 0.90 g－m(C)－m(H)＝ 0.90 g－ 0.03
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解析
(1)甲方案碱石灰增加的质量为 CO2 和 H2O 的质量之和，
再通过灼热的 CuO 减少的质量或石灰水增加的质量， 可求出烃不 完全燃烧生成 CO 的质量，但不能求出 CO2 及水各自的质量，故 无法确定有机物的最简式；而乙方案浓 H2SO4 增加的质量为水的 质量，再通过灼热的 CuO 减少的质量可求出 CO 的质量， 最后通 过碱石灰可求出 CO2 的总质量， 结合上述三个数据可求出烃中 C、 H 的质量比，即得最简式。
创新设计-学业水平考试2016-2017高中化学选修五(浙江专用苏教版)课件专题4烃的衍生物4-3-3
(4)B在酸性条件下与Br2反应得到D，D的结构简式是
__________________________________________________。 (5)F的结构简式是____________。由E生成F的反应类型是 __________________________________________________。
图中F分子中含有8个原子组成的环状结构。
(1)反应①②③中属于取代反应的是________(填反应代号)。
(2)写出结构简式： E___________________，F______________________。
解析
由 A 的分子组成及 A 能与溴发生加成反应可知 A 为
CH3CH===CH2，与溴反应的加成产物 B 为：CH3CHBrCH2Br， 结合所给信息，B 与 NaCN 发生取代反应生成 CH3CH(CN)CH2CN，该物质水解生成 E 为 CH3CH(COOH)CH2COOH，又知 B 水解生成 CH3CH(OH)CH2OH。E 和 D 发生酯化反应生成 F。
答案
(1)②③
(2)
【训练2】 某有机化合物A有如下转化关系，根据图示填空：
(1)化合物A含有的官能团是_____________________________。 (2)1 mol A与2 mol H2反应生成1 mol E，其反应方程式是 ___________________________________________________。 (3)与A具有相同官能团的A的同分异构体的结构简式是______。
③合成路线要符合“绿色、环保”的要求。
④有机合成反应要操作简单、条件温和、能耗低、易于实现。
2．逆推法
创新设计-学业水平考试2016-2017高中化学选修五(浙江专用苏教版)课件专题4烃的衍生物4-1
A．加入氯水振荡，观察水层是否有红棕色出现至溶液呈酸性，观察有 无浅黄色沉淀生成 C．加入氢氧化钠溶液，共热，然后加入稀硝酸至溶液呈酸 性，再加入硝酸银溶液，观察有无浅黄色沉淀生成 D．加入氢氧化钠溶液，共热，再加入硝酸银溶液，观察有
无浅黄色沉淀生成
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2．卤代烃：烃分子中的氢原子被卤素原子取代后所生成的化合
物。 (1)按照取代卤原子的不同，卤代烃可分为氟代烃、氯代烃、 溴代烃、碘代烃；按照取代卤原子的多少，卤代烃可分为一 卤代烃和多卤代烃。 (2)卤代烃广泛用于化工生产、药物生产及日常生活中，许多 有机化合物都需要通过卤代烃去合成。卤代烃在环境中比较
密度一般比水 大 。卤代烃不溶于水，能溶于 乙醚 、 苯 、 环己烷 等有机溶剂。某些卤代烷烃还是很好的有机溶
剂，如 二氯甲烷 、 氯仿(CHCl3) 和 四氯化碳 等。
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2．化学性质
(1)消去反应 卤代烃与强碱的 醇 溶液共热时会脱去卤化氢，同时生成不 饱和烃。
醇 CH3CH2CH2Br＋KOH― ― → CH3CH=== CH2↑＋KBr＋H2O △ 醇 ＋KOH― ― → CH3CH=== CH2↑＋KBr＋H2O △
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4．按表中实验操作完成实验，并填写下表：
实验操作 实验现象 实验结论
将1-溴丙烷加到KOH
的乙醇溶液中加热， 将产生的气体通入酸 性高锰酸钾溶液中 反应产生的气体经 生成的气体分子 水洗后，能使酸性 中含有碳碳不饱 KMnO4溶液褪色 和键
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(1)1溴丙烷与 KOH 的乙醇溶液共热时， 1溴丙烷分子中的 C—Br 键及相邻 C 原子上的 C—H 键断裂，生成碳碳双键，反应的化学 乙醇 方程式是 CH3CH2CH2Br＋KOH― ― → △ CH3—CH===CH2↑＋KBr＋H2O。 (2)消去反应：在一定条件下从一个有机化合物分子中脱去一个或 几个小分子生成不饱和化合物(含双键或叁键)的反应。
无浅黄色沉淀生成
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2．卤代烃：烃分子中的氢原子被卤素原子取代后所生成的化合
物。 (1)按照取代卤原子的不同，卤代烃可分为氟代烃、氯代烃、 溴代烃、碘代烃；按照取代卤原子的多少，卤代烃可分为一 卤代烃和多卤代烃。 (2)卤代烃广泛用于化工生产、药物生产及日常生活中，许多 有机化合物都需要通过卤代烃去合成。卤代烃在环境中比较
密度一般比水 大 。卤代烃不溶于水，能溶于 乙醚 、 苯 、 环己烷 等有机溶剂。某些卤代烷烃还是很好的有机溶
剂，如 二氯甲烷 、 氯仿(CHCl3) 和 四氯化碳 等。
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2．化学性质
(1)消去反应 卤代烃与强碱的 醇 溶液共热时会脱去卤化氢，同时生成不 饱和烃。
醇 CH3CH2CH2Br＋KOH― ― → CH3CH=== CH2↑＋KBr＋H2O △ 醇 ＋KOH― ― → CH3CH=== CH2↑＋KBr＋H2O △
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4．按表中实验操作完成实验，并填写下表：
实验操作 实验现象 实验结论
将1-溴丙烷加到KOH
的乙醇溶液中加热， 将产生的气体通入酸 性高锰酸钾溶液中 反应产生的气体经 生成的气体分子 水洗后，能使酸性 中含有碳碳不饱 KMnO4溶液褪色 和键
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(1)1溴丙烷与 KOH 的乙醇溶液共热时， 1溴丙烷分子中的 C—Br 键及相邻 C 原子上的 C—H 键断裂，生成碳碳双键，反应的化学 乙醇 方程式是 CH3CH2CH2Br＋KOH― ― → △ CH3—CH===CH2↑＋KBr＋H2O。 (2)消去反应：在一定条件下从一个有机化合物分子中脱去一个或 几个小分子生成不饱和化合物(含双键或叁键)的反应。
(苏教版)高二化学选修5(浙江专用)课件：3.1.1脂肪烃的性质
������CH2 —CH2 ������
聚乙烯
溴水褪色;酸性 KMnO4 溶液褪色
续表 炔烃 燃烧火焰很明亮, 带浓黑烟 酸性 KMnO4 溶液 褪色 例如:nHC≡CH
������H C C H ������
溴水褪色;酸性 KMnO4 溶液褪色
-9-
第一课时 脂肪烃的性质
一二
首页
Z 自主预习 IZHU YUXI
-6-
第一课时 脂肪烃的性质
首页
Z 自主预习 IZHU YUXI
K 课堂互动 ETANG HUDONG
S 随堂练习 UITANG LIANXI
一二
二、脂肪烃的化学性质
1.烷烃、烯烃、炔烃的结构和化学性质比较。
比较项
烷烃
烯烃
目
通式
CnH2n+2(n≥1)
CnH2n(n≥2)
结构 特点
全部单键,饱和链 烃
-4-
第一课时 脂肪烃的性质
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S 随堂练习 UITANG LIANXI
一二
一、脂肪烃的物理性质
物 物理性质
质 甲烷为无色无味的气体,密度比空气小,所以收集甲烷可以用向下排空气
甲 法,又因为甲烷不溶于水,所以甲烷也可用排水法收集,甲烷是有机物分子
1,4 加成:H2C CH—CH CH2+Br2 温度较低时发生的加成反应称为 1,2 加成,温度较高时发生的加成反 应称为 1,4 加成。
-11-
第一课时 脂肪烃的性质
一二
Байду номын сангаас
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聚乙烯
溴水褪色;酸性 KMnO4 溶液褪色
续表 炔烃 燃烧火焰很明亮, 带浓黑烟 酸性 KMnO4 溶液 褪色 例如:nHC≡CH
������H C C H ������
溴水褪色;酸性 KMnO4 溶液褪色
-9-
第一课时 脂肪烃的性质
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一二
二、脂肪烃的化学性质
1.烷烃、烯烃、炔烃的结构和化学性质比较。
比较项
烷烃
烯烃
目
通式
CnH2n+2(n≥1)
CnH2n(n≥2)
结构 特点
全部单键,饱和链 烃
-4-
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一二
一、脂肪烃的物理性质
物 物理性质
质 甲烷为无色无味的气体,密度比空气小,所以收集甲烷可以用向下排空气
甲 法,又因为甲烷不溶于水,所以甲烷也可用排水法收集,甲烷是有机物分子
1,4 加成:H2C CH—CH CH2+Br2 温度较低时发生的加成反应称为 1,2 加成,温度较高时发生的加成反 应称为 1,4 加成。
-11-
第一课时 脂肪烃的性质
一二
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Z 自主预习 IZHU YUXI
创新设计-学业水平考试2016-2017高中化学选修五(浙江专用苏教版)课件专题4烃的衍生物专题能力提升
反应的类型是________，写出两种能发生银镜反应的B的同
分异构体的结构简式_______________。 (2)C是芳香化合物，相对分子质量为180，其碳的质量分数为 60.0%，氢的质量分数为4.4%，其余为氧，则C的分子式是 ________。
知识框架 易错点辨析 规律方法
(3) 已知 C的芳环上有三个取代基，其中一个取代基无支链，且
解析
(1)由题意可推知，B 中的官能团为羧基，B 的结构简式为
CH3COOH；乙酸与乙醇在浓硫酸催化下加热发生酯化反应 CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOCH2CH3＋
180×60.0% 180×4.4% H2O；(2)N(C)＝ ＝9，N(H)＝ ≈8，N(O) 12 1 180×1－60.0%－4.4% ＝ ≈4，则 C 的分子式为 C9H8O4； 16
有机反应的重要方法就是分析反应中化学键的断裂和化学键的 形成。
知识框架
易错点辨析
规律方法
【例1】 某研究小组设计用含氯的有机物A合成棉织物免烫抗皱
整理剂M的路线如下(部分反应试剂和条件未注明)：
已知：① E的分子式为 C5H8O4，能发生水解反应，核磁共振
氢谱显示E分子内有2种不同化学环境的氢原子，其个数比为
应。如
二元酸与二元醇之间的缩聚反应： nHO—R—OH＋nHOOC—R′—COOH
知识框架
易错点辨析规律方法 Nhomakorabea若单体为一种物质，则通式为
nHO—R—COOH 若有两种或两种以上的单体，则通式为
nHO—R—COOH＋nHO—R′—COOH
知识框架
易错点辨析
规律方法
(2)羧基中的羟基与氨基中的氢原子缩合成水的反应。
创新设计-学业水平考试2016-2017高中化学选修五(浙江专用 苏教版)：专题2 有机物的结构与分类 2-1-1课堂
专题2 有机物的结构与分类第一单元有机化合物的结构第1课时有机物中碳原子的成键特点及有机物结构的表示方法1．根据下列有机物的键线式写出其结构简式和结构式。
(1)________________、________________。
(2)________________、________________。
(3)______________、______________。
解析将以键线式表示的有机物改写成结构简式和结构式的形式时，要注意，每1个拐点和终点都表示1个C，且省略的原子(如H)必须补充完整。
答案(1)2．请说明下列有机物的空间形状，并写出其结构式。
(1)CH3Cl________、________。
(2)________ 、________。
(3)CH2===CCl2________、________。
解析(1)由CH4的空间构型可推出CH3Cl为四面体。
由CH2===CH2可推出和CH2===CCl2为所有原子共平面。
答案(1)四面体(2)四原子共平面(3)六原子共平面3．找出下列物质中的饱和碳原子与不饱和碳原子。
(1)C 1H 3—C 2H===CH —C 3≡C —C 4F 31．________、2.________、3.________、4.________。
(2)C 1H 2===C 2H —C 3N1．________、2.________、3.________。
解析 仅以单键方式成键的碳原子称为饱和碳原子。
答案 (1)饱和 不饱和 不饱和 饱和 (2)不饱和 不饱和 不饱和 4．分子结构为的有机物分子中，在同一直线上最多有________个原子；肯定在同一平面内的最多有________个原子；可能在同一平面内的最多有________个原子。
解析 苯环确定平面，确定平面，确定直线。
答案 4 12 17。
创新设计-学业水平考试2016-2017高中化学选修五(浙江专用苏教版)课时作业 专题3 常见的烃 3-1-2课堂反馈
第2课时烯烃、炔烃1．用乙炔为原料制取CH2Br—CHBrCl，可行的反应途径是() A．先加Cl2，再加Br2B．先加Cl2，再加HBrC．先加HCl，再加HBr D．先加HCl，再加Br2解析CH2Br—CHBrCl与乙炔相比，多了1个—H、1个—Cl和2个—Br，所以选D。
答案 D2．下列反应中，属于加成反应的是() A．乙烯使酸性KMnO4溶液褪色B．将苯滴入溴水中，振荡后水层接近无色C．乙烯使溴水褪色D．甲烷与氯气混合，光照一段时间后黄绿色消失解析A是发生氧化反应；B是萃取；D是发生取代反应。
答案 C3. 下列选项中可以说明分子式为C4H6的某烃是1-丁炔而不是CH2===CH—CH===CH2的是() A．燃烧有浓烟B．能使酸性高锰酸钾溶液褪色C．所有碳原子不在同一条直线上D．与足量溴水反应，生成物上只有两个碳原子上有溴原子解析本题关键是看烯烃和炔烃的性质差别：烯烃和炔烃都是不饱和烃，燃烧时都有大量的浓烟；都可以使酸性高锰酸钾溶液褪色；1-丁炔中所有的碳原子不可能在一条直线上，而CH 2===CH —CH===CH 2的所有碳原子也都不在一条直线上；在与溴水加成时，由于丁二烯不饱和的碳原子有四个，故加成上去的溴处于4个碳原子上面，而1-丁炔中不饱和的碳原子有2个，所以加成时溴原子只能加在两个碳原子上面去。
答案 D4．丙烯的结构简式为______________，它能使溴水褪色，也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，两者褪色的原理______(填“相同”或“不同”)，使溴水褪色的原理是_____________(写出化学方程式)。
丙烯发生加聚反应的化学方程式为_________________。
1,3-丁二烯的结构简式是_________________________，它与溴水加成的产物共有_____种，其中完全加成产物的结构简式___________。
写出由乙炔转化为聚氯乙烯的化学反应方程式__________________、_____________。
创新设计-学业水平考试2016-2017高中化学选修五(浙江专用苏教版)课件专题1认识有机化合物专题能力提升
知识框架
规律方法
【例 1】 为测定某有机化合物 A 的结构，进行如下实验： (1)将该有机物 A 置于氧气流中充分燃烧，实验测得生成 5.4 g H2O 和 8.8 g CO2，消耗氧气 6.72 L(标准状况下)，则该物质中 C、H、O 元素的原子个数比是________。 (2)用质谱仪测定该有机化合物的相对分子质量，得到如下图 所示的质谱图，则其相对分子质量为________，该物质的分子 式是________________。
知识框架 规律方法
答案
(1)C4H6O
(2)CH2==CHCH2CHO
知识框架
规律方法
【训练 2】 某含氧有机化合物可以作为无铅汽油的抗爆震剂，其 相对分子质量为 88.0，含 C 的质量分数为 0.682，含 H 的质量 分数为 0.136。 (1)试确定该化合物的分子式________________。 (2)经红外光谱和核磁共振氢谱显示该分子中有 4 个甲基，请 写出其结构简式_______。
规律方法
(2)用特定条件进行判断确定有机物的分子式 ①如混合烃的平均相对分子质量小于 26，则混合烃中一定含有甲 烷(CH4)； ②常温下为气体的烃分子，其碳原子数小于等于 4，烃的含氧衍 生物中为气态的只有甲醛(HCHO)； ③气态烃或气态烃的混合物在温度高于 100 ℃时完全燃烧，若反 应前后气体体积或压强保持不变，则烃分子或混合烃平均分子式 中氢原子个数为 4；
因此，氧原子数为 1。
的相对分子质量为 52，余基
相对分子质量为 70－52＝18，若 H 原子总数为 6，则 18－6＝12， 说明还有 1 个碳原子，因此分子式为 C4H6O 。可能的结构有 CH3CH==CHCHO( 核磁共振氢谱图强度比应为 3∶1∶1∶1) 、 CH2==CHCOCH3( 核 磁 共 振 氢 谱 图 应 有 3 个 峰 ) 和 CH2==CHCH2CHO，只有 CH2==CHCH2CHO 符合题意。
创新设计-学业水平考试-高中化学选修五(浙江专用苏教版)课件专题生命活动的物质基础--
应生成酯；由C、H、O元素组成，能被氧化为CO2和H2O。 答案 C
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课堂笔记： 能发生银镜反应的物质，其分子结构中必含有—CHO，但不一 定属于醛类。目前已学过的能发生银镜反应的物质： 醛、 甲酸 、甲酸盐、 甲酸酯 、 葡萄糖 、麦芽糖等。
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探究二 二糖的水解 1．蔗糖溶液、麦芽糖溶液还原性实验探究
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3．葡萄糖在人体内缓慢氧化，放出热量，为人体活动提供能量。 葡萄糖在人体内氧化的化学方程式为 催化剂 C6H12O6(s)＋6O2(g) ――→ 6CO2(g)＋6H2O(l)。
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【例1】 分别取1 mol葡萄糖进行下列实验： (1)银镜反应时，生成Ag的物质的量为________mol，反应后 葡萄糖变为________，其结构简式是___________________。 (2)与乙酸反应生成酯，理论上完全酯化需要____________g乙 酸。 (3)若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状 况下为________L，反应的化学方程式是 ____________________________________________。
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即时自测 判断正误： 1．碳水化合物就是碳的水合物 2．糖类就是有甜味的化合物 3．凡符合通式Cm(H2O)n的有机物就属于糖类 4．糖类物质完全燃烧，都能产生CO2和H2O 答案 1.× 2.× 3.× 4.√
() () () ()
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探究一 葡萄糖的分子结构和性质 1．实验探究葡萄糖分子组成和结构
C12H22O11 蔗糖
＋H2O稀―H△―2S→O4C葡6H萄12糖O6
(苏教版)高二化学选修5(浙江专用)课件：2.1.2同分异构体
第二课时 同分异构体
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一二三
三、手性
1.对映异构体和手性分子。 如果一对分子,它们的组成和原子的排列方式完全相同,但如同左手和 右手一样为镜像,在三维空间里不能重叠,这对分子互称为手性异构体,又叫 对映异构体、光学异构体。有手性异构体的分子称为手性分子。如图所示 的两个分子,化学组成完全相同,但是无论如何旋转都不能使二者重叠,它们 具有不同的三维结构。
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4.有机化合物具有相同的组成和相同的结构,而原子在分子中的空间 排列情况不同,这种异构称为立体异构。立体异构又分为顺反异构和对映异 构。2 丁烯存在顺反异构,甲基在双键同一侧的,称为顺式;甲基在双键两侧 的,称为反式。乳酸存在对映异构,两种分子互为镜像。
-5-
。
2 号碳原子与 3 号碳原子为等碳原子,所以,拆下来的甲基(—CH3)可连在 2
号碳原子上或 3 号碳原子上(两者只取一次),即
(2 甲基丁烷)。
③支链由整到散:如拆下来两个碳原子时,先按一个乙基作支链连在拆 链后的主链上,再分为两个甲基作两个支链,连在拆链后的主链上,如拆下来 三个碳原子,先按一个丙基作支链,再按一个甲基和一个乙基作两个支链,再 按三个甲基作三个支链,分别连在拆链后的主链上。
第二课时 同分异构体
-1-
第二课时 同分异构体
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ETANG HUDONG
S 随堂练习 UITANG LIANXI
1.了解同分异构的概念及特点,同分异构体之间的结构差别与性质差异,同 分异构体的书写规律。 2.通过对有机物结构的学习,建立有机物空间结构的知识体系。
创新设计-学业水平考试2016-2017高中化学选修五(浙江专用苏教版)课件专题3常见的烃3-1-2
课前自学 课堂互动
探究一
烯烃、炔烃的结构和组成及性质
一、烯烃、炔烃的结构及组成 1．烯烃、炔烃结构及组成 (1)乙烯：分子式为 C2H4，结构简式 CH2===CH2。 (2)烯烃：分子中含有碳碳双键的一类脂肪烃。烯烃的官能团 为碳碳双键。分子中含有一个碳碳双键的烯烃的通式： CnH2n(n≥2)。
有机物分子里不饱和碳原子与其他原子或原子团直接结合生 成新化合物的反应叫加成反应。能发生加成反应的官能团
有：碳碳双键、碳碳叁键、碳氧双键等，可以加成的物质
有：H2、X2、HX、H2O和HCN等。
课前自学
课堂互动
2．不对称加成反应 在不对称烯烃的加成中，氢原子总是加在含氢原子较多的碳 上，卤素或其他原子及基团加在含氢原子较少的双键碳原子 上。通常称这个取向规则为马尔可夫尼可夫规则，简称马氏规 则。 如：1丁烯与 2甲基丙烯分别与 HBr 发生加成反应：
Cl—CH2—CH2—CH3 和 但不是同一种物质。故 D 不正确。
， 他们互为同分异构体，
答案
D
课前自学
课堂互动
【训练 2】 1,3丁二烯一类的二烯烃能与具有双键的化合物进行 1,4加成反应生成环状化合物， 这类反应称为双烯合成。 例如：
课前自学
课堂互动
在下列横线上写出适当的反应物或生成物的结构简式，完成下
列反应的化学方程式：
课前自学
课堂互动
解析
根据题目所给信息，可知双烯合成的反应原理是碳碳双键
断裂，相互加成连接成环状结构，产物中新形成的碳碳双键来源 于二烯烃。根据此反应原理可完成(1)(2)化学方程式。
课前自学
课堂互动
探究三
加聚反应
1．发生加聚反应的小分子(也称为单体)必须是不饱和化合物。 2．由于不同的聚乙烯分子中的 n值不一定相同，所以聚乙烯等 高分子化合物一般是混合物。 3．书写聚合物的简单方法，即是将双键打开，写在方括号上，
探究一
烯烃、炔烃的结构和组成及性质
一、烯烃、炔烃的结构及组成 1．烯烃、炔烃结构及组成 (1)乙烯：分子式为 C2H4，结构简式 CH2===CH2。 (2)烯烃：分子中含有碳碳双键的一类脂肪烃。烯烃的官能团 为碳碳双键。分子中含有一个碳碳双键的烯烃的通式： CnH2n(n≥2)。
有机物分子里不饱和碳原子与其他原子或原子团直接结合生 成新化合物的反应叫加成反应。能发生加成反应的官能团
有：碳碳双键、碳碳叁键、碳氧双键等，可以加成的物质
有：H2、X2、HX、H2O和HCN等。
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课堂互动
2．不对称加成反应 在不对称烯烃的加成中，氢原子总是加在含氢原子较多的碳 上，卤素或其他原子及基团加在含氢原子较少的双键碳原子 上。通常称这个取向规则为马尔可夫尼可夫规则，简称马氏规 则。 如：1丁烯与 2甲基丙烯分别与 HBr 发生加成反应：
Cl—CH2—CH2—CH3 和 但不是同一种物质。故 D 不正确。
， 他们互为同分异构体，
答案
D
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【训练 2】 1,3丁二烯一类的二烯烃能与具有双键的化合物进行 1,4加成反应生成环状化合物， 这类反应称为双烯合成。 例如：
课前自学
课堂互动
在下列横线上写出适当的反应物或生成物的结构简式，完成下
列反应的化学方程式：
课前自学
课堂互动
解析
根据题目所给信息，可知双烯合成的反应原理是碳碳双键
断裂，相互加成连接成环状结构，产物中新形成的碳碳双键来源 于二烯烃。根据此反应原理可完成(1)(2)化学方程式。
课前自学
课堂互动
探究三
加聚反应
1．发生加聚反应的小分子(也称为单体)必须是不饱和化合物。 2．由于不同的聚乙烯分子中的 n值不一定相同，所以聚乙烯等 高分子化合物一般是混合物。 3．书写聚合物的简单方法，即是将双键打开，写在方括号上，
创新设计学业水平考试高中化学选修五浙江专用 苏教：专题 有机物的结构与分类 课堂反馈 含解析
第2课时同分异构体1．下列各对物质中属于同分异构体的是()A.11H和21HB．O2和O3解析A项中两种微粒互为同位素：B项中为同素异形体；C项中为同一物质；D项中两物质分子式都是C5H12，但结构不同，互为同分异构体。
答案 D2．已知下列有机物：①②③CH3—CH2—OH和CH3—O—CH3④和⑤⑥CH3—CH2—CH===CH—CH3和(环戊烷)⑦CH2===CH—CH===CH2和CH3—CH2—C≡CH(1)其中属于同分异构体的是______________________(填序号，下同)。
(2)其中属于碳链异构的是___________________________。
(3)其中属于位置异构的是__________________________________。
(4)其中属于官能团异构的是_____________________。
(5)其中属于同一种物质的是________________________。
解析解答此题的方法是先写出组内物质的分子式，若分子式相同，再判断分子中含有的官能团是否相同，进一步再确定官能团的位置，最终对组内2种物质的关系作出判断。
答案(1)①②③④⑥⑦(2)①(3)②(4)③④⑥⑦(5)⑤3．有机化学中有多种同分异构现象，其中有顺反异构，例如2-丁烯有两种顺反异构体：A中两个—CH3在双键同侧，称为顺式，B中两个—CH3在双键两侧，称为反式，如下所示：根据此原理，苯丙烯的同分异构体中除有3种位置异构外还有一对顺反异构，写出其结构简式：(1)3种位置异构：___________________________，________________________________，________________________；(2)2种顺反异构：_____________，___________________________。
解析顺式结构是2个相对分子质量较大的原子或原子团在双键的同侧，而反式在双键的异侧。
创新设计-学业水平考试2016-2017高中化学选修五(浙江苏教版)课件专题5生命活动的物质基础专题能力提升
蛋白质在某些条件作用下凝 聚，丧失生理活性 高分子(如蛋白质)等 受热、紫外线、强酸、强 碱、重金属盐，某些有机物等 化学变化
等]溶液，使蛋白质析出
高分子等(如蛋白质等) 浓无机盐[Na2SO4、 (NH4)2SO4等]溶液 物理变化(溶解度降低)
变化条件
变化实质
变化过程
用 途
可逆
分离，提纯
不可逆
杀菌，消毒等
度小，溴苯比水密度大； B 中，乙醇、苯燃烧火焰有明显差
别，而四氯化碳不燃烧；C中，乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸 与碳酸钠反应产生气泡，乙酸乙酯浮于碳酸钠溶液表面。 答案 D
知识框架 易错点辨析 规律方法
【训练1】 下列检验方法或现象描述不正确的是 ( ) A．乙烷中是否混有乙烯，可通过溴水观察是否褪色进行检 验
乙酸，加石蕊试液则会变红。
答案 C
知识框架
易错点辨析
规律方法
【训练2】 下列叙述错误的是
( A．用金属钠可区分乙醇和乙醚 B．用高锰酸钾酸性溶液可区分己烷和3-己烯 C．用水可区分苯和溴苯 D．用新制的银氨溶液可区分甲酸甲酯和乙醛 解析 乙醇可与金属钠反应生成氢气，而乙醚不可以；3-己 )
烯属于烯烃可以使酸性高锰酸钾溶液褪色；苯和溴苯均不溶
2.蔗糖、麦芽糖的异同
类别 蔗糖 麦芽糖
①组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体 相似 点 ②都属于二糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖
③水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的
Cu(OH)2 ④都具有甜味(蔗糖更甜)
知识框架
易错点辨析
规律方法
官能团
不含醛基(非还原性糖) 不能发生银镜反应，也
于水，但苯的密度小于水的，而溴苯的密度大于水的；甲酸 甲酯和乙醛均含有醛基，都能发生银镜反应。 答案 D
创新设计-学业水平考试2016-2017高中化学选修五(浙江专用苏教版)课件专题4烃的衍生物4-3-1
因此醛基既有 还原性又有 氧化性 ，可用图示表示如下：
2．能氧化醛基的物质有： 氧气、酸性高锰酸钾溶液、溴水、 银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液 等。 3．醛类物质发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应均需在
碱性 条件下进行，因为酸性条件下，银氨溶液、 Cu(OH)2 与H＋反应被消耗，会导致实验失败。
答案
B
课前自学 课堂互动
课堂笔记： 1 mol R—CHO～ 2 mol Ag 1 mol HCHO～ 4 mol Ag 1 mol R—CHO～ 1 mol Cu2O 1 mol HCHO～ 2 mol Cu2O
第三单元 醛 羧酸
第1课时 醛的性质和应用
课前自学
课堂互动
【考试标准】 知识条目 加试要求
1.醛的组成、结构和性质特点
2．甲醛的性质、用途以及对健康的危害
b
b
课前自学
课堂互动
自主预习
知识点一
甲醛、乙醛的物理性质和结构
甲醛(methanal)和乙醛(ethanal)都有 刺激性 气味，它们的沸点 分别为－21 ℃和20.8 ℃，在水中的 溶解度较大 。在甲醛和乙 醛中都存在 醛基 。醛基中包含 羰基 ，羰基中的碳原子与氧 原子之间通过 双键 连接在一起，羰基与氢原子相连则构成
和
，
判断该有机物的化学性质，要全面分析、综合应用该有机物分子 结构的特点及由其所决定的主要性质的异同。 、 都能
与H2发生加成反应，但反应条件不尽相同，反应产物不同。
能与Br2发生加成反应， 答案 D 能被Br2的水溶液氧化。
课前自学
课堂互动
课堂笔记：
1．醛基可被氧化剂氧化为羧基 ，也可被氢气还原为 醇羟基 ，
课前自学 课堂互动
2．能氧化醛基的物质有： 氧气、酸性高锰酸钾溶液、溴水、 银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液 等。 3．醛类物质发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应均需在
碱性 条件下进行，因为酸性条件下，银氨溶液、 Cu(OH)2 与H＋反应被消耗，会导致实验失败。
答案
B
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课堂笔记： 1 mol R—CHO～ 2 mol Ag 1 mol HCHO～ 4 mol Ag 1 mol R—CHO～ 1 mol Cu2O 1 mol HCHO～ 2 mol Cu2O
第三单元 醛 羧酸
第1课时 醛的性质和应用
课前自学
课堂互动
【考试标准】 知识条目 加试要求
1.醛的组成、结构和性质特点
2．甲醛的性质、用途以及对健康的危害
b
b
课前自学
课堂互动
自主预习
知识点一
甲醛、乙醛的物理性质和结构
甲醛(methanal)和乙醛(ethanal)都有 刺激性 气味，它们的沸点 分别为－21 ℃和20.8 ℃，在水中的 溶解度较大 。在甲醛和乙 醛中都存在 醛基 。醛基中包含 羰基 ，羰基中的碳原子与氧 原子之间通过 双键 连接在一起，羰基与氢原子相连则构成
和
，
判断该有机物的化学性质，要全面分析、综合应用该有机物分子 结构的特点及由其所决定的主要性质的异同。 、 都能
与H2发生加成反应，但反应条件不尽相同，反应产物不同。
能与Br2发生加成反应， 答案 D 能被Br2的水溶液氧化。
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课堂笔记：
1．醛基可被氧化剂氧化为羧基 ，也可被氢气还原为 醇羟基 ，
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创新设计-学业水平考试2016-2017高中化学选修五(浙江专用苏教版)专题5生命活动物质基础5-2-2
课前自学 课堂互动
2．变性 蛋白质遇到 重金属盐 、强酸 、 强碱 、 甲醛 、 酒精 等物
质也会生成沉淀，但与盐析不同的是，析出的沉淀不能在水
中重新 溶解，蛋白质将失去 原来的活性 。蛋白质的这种
变化叫做变性(denaturation)。用 紫外线 、 X射线 等照 射蛋白质，或者给蛋白质 加热 都能使蛋白质变性。
课前自学 课堂互动
【训练】 下列有关蛋白质的叙述中正确的是_______(填序号)。 ①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入 水，也不溶解； ②温度越高，酶催化的化学反应越快； ③天然蛋白质水解的最终产物均为α-氨基酸； ④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒； ⑤氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性物 质； ⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失 去生理活性； ⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。
课前自学 课堂互动
【实验2】 按照实验1的步骤，试验下列溶液与蛋白质作用的 情况。 ①饱和硫酸钠溶液 ②硝酸银溶液 ③硫酸铜溶液 ④乙酸铅溶液 ⑤95%的乙醇溶液 ⑥饱和苯酚溶液
课前自学 课堂互动
【实验3】 取3 mL蛋白质溶液于试管中，将试管放在酒精灯火 焰上加热。待试管冷却后，取少量沉淀物于另一支试管中，向试 管中加入蒸馏水，不断振荡。 ②实验现象： 加入AgNO3、CuSO4、乙酸铅、95%乙醇和饱和苯 酚溶液及加热，试管内蛋白质均产生沉淀；加入蒸馏水后沉淀不 溶解。 ③结论：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性 质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。能使蛋白质 变性的因素有： 物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等。 化学因素：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮、甲 醛等有机物。
2．变性 蛋白质遇到 重金属盐 、强酸 、 强碱 、 甲醛 、 酒精 等物
质也会生成沉淀，但与盐析不同的是，析出的沉淀不能在水
中重新 溶解，蛋白质将失去 原来的活性 。蛋白质的这种
变化叫做变性(denaturation)。用 紫外线 、 X射线 等照 射蛋白质，或者给蛋白质 加热 都能使蛋白质变性。
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【训练】 下列有关蛋白质的叙述中正确的是_______(填序号)。 ①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入 水，也不溶解； ②温度越高，酶催化的化学反应越快； ③天然蛋白质水解的最终产物均为α-氨基酸； ④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒； ⑤氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性物 质； ⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失 去生理活性； ⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。
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【实验2】 按照实验1的步骤，试验下列溶液与蛋白质作用的 情况。 ①饱和硫酸钠溶液 ②硝酸银溶液 ③硫酸铜溶液 ④乙酸铅溶液 ⑤95%的乙醇溶液 ⑥饱和苯酚溶液
课前自学 课堂互动
【实验3】 取3 mL蛋白质溶液于试管中，将试管放在酒精灯火 焰上加热。待试管冷却后，取少量沉淀物于另一支试管中，向试 管中加入蒸馏水，不断振荡。 ②实验现象： 加入AgNO3、CuSO4、乙酸铅、95%乙醇和饱和苯 酚溶液及加热，试管内蛋白质均产生沉淀；加入蒸馏水后沉淀不 溶解。 ③结论：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性 质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。能使蛋白质 变性的因素有： 物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等。 化学因素：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮、甲 醛等有机物。
创新设计-学业水平考试2016-2017高中化学选修五(浙江专用苏教版)课件专题3常见的烃3-2-1
第二单元 芳香烃
课前自学
课堂互动
第1课时 苯的结构与性质
课前自学
课堂互动
【考试标准】 知识条目 1．苯的结构特点和化学性质 2．苯的用途 加试要求 b a
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课堂互动
自 主 预 习 知识点一 苯的结构
苯分子中的 6 个碳原子和 6 个氢原子都处于同一平面上，为平 面正六边形结构。大量的实验事实表明，在苯分子中并不存在 独立的碳碳单键(C—C)和碳碳双键(C==C)，也就是说，苯的凯 库勒式结构不能全面反映苯的结构，但习惯上人们仍普遍采用 凯库勒式表示苯以及苯环的结构。
课前自学
课堂互动
解析
本题考查制取硝基苯的实验操作、除杂等问题，要求有一
定的实验基本能力。配制浓硝酸与浓硫酸的混合酸时，可按照稀 释浓硫酸的方法操作。水浴加热既利于均匀加热，也利于控制温 度，所以选择水浴加热；反应后，硝基苯中含有 H2SO4、HNO3 等。可用 NaOH 溶液洗涤，分液。 答案 (1)先将浓硝酸注入容器，再沿容器壁缓缓注入浓硫酸，并
B．实验室制硝基苯需要用水浴加热
C．硝基苯中毒是由蒸气吸入或误食引起的，与皮肤接触不 会引起中毒 D．硝基苯是由苯酚和硝酸直接反应生成的
课前自学
课堂互动
解析
硝基苯是一种油状液体，但是其密度大于水，故而泄漏
时排入河流，会在水底随水流而动， A 错；硝基苯对于人的皮
肤有一定的腐蚀性，故 C 的说法也是错误的；硝基苯是由苯和 浓硝酸在浓硫酸催化条件下生成的，故D也是错误的。 答案 B
课前自学
课堂互动
一种验证的方法是向试管D中加入______，现象是________。
课前自学
课堂互动
解析
苯与液溴的反应为放热反应，会使混合液沸腾，液溴挥发
课前自学
课堂互动
第1课时 苯的结构与性质
课前自学
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【考试标准】 知识条目 1．苯的结构特点和化学性质 2．苯的用途 加试要求 b a
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自 主 预 习 知识点一 苯的结构
苯分子中的 6 个碳原子和 6 个氢原子都处于同一平面上，为平 面正六边形结构。大量的实验事实表明，在苯分子中并不存在 独立的碳碳单键(C—C)和碳碳双键(C==C)，也就是说，苯的凯 库勒式结构不能全面反映苯的结构，但习惯上人们仍普遍采用 凯库勒式表示苯以及苯环的结构。
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解析
本题考查制取硝基苯的实验操作、除杂等问题，要求有一
定的实验基本能力。配制浓硝酸与浓硫酸的混合酸时，可按照稀 释浓硫酸的方法操作。水浴加热既利于均匀加热，也利于控制温 度，所以选择水浴加热；反应后，硝基苯中含有 H2SO4、HNO3 等。可用 NaOH 溶液洗涤，分液。 答案 (1)先将浓硝酸注入容器，再沿容器壁缓缓注入浓硫酸，并
B．实验室制硝基苯需要用水浴加热
C．硝基苯中毒是由蒸气吸入或误食引起的，与皮肤接触不 会引起中毒 D．硝基苯是由苯酚和硝酸直接反应生成的
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解析
硝基苯是一种油状液体，但是其密度大于水，故而泄漏
时排入河流，会在水底随水流而动， A 错；硝基苯对于人的皮
肤有一定的腐蚀性，故 C 的说法也是错误的；硝基苯是由苯和 浓硝酸在浓硫酸催化条件下生成的，故D也是错误的。 答案 B
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一种验证的方法是向试管D中加入______，现象是________。
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解析
苯与液溴的反应为放热反应，会使混合液沸腾，液溴挥发
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第2课时 油脂
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课堂互动
【考试标准】 知识条目 1.油脂的组成和结构特点 加试要求 a
2．油脂的化学性质
c
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课堂互动
知识点一
油脂的组成、结构和分类
如图所示，油脂是由 高级脂肪酸 与 甘油 形成的酯。形成油 脂的脂肪酸可以相同，也可以不同。当脂肪酸相同时，形成
的甘油酯称为 同酸甘油三酯 (单甘油酯)；当脂肪酸不同时，
到的主要是 饱和脂肪酸 ，烃基为 饱和烃基 ；而油水解得到 的主要是 不饱和脂肪酸 ，烃基中含有较多的 不饱和键 。
课前自学
课堂互动
知识点二
油脂的性质
1．在人体内，油脂主要是在小肠中被由胰腺分泌出的脂肪酶水 解，并被吸收
课前自学
课堂互动
2．在工业上，油脂主要用来生产肥皂、高级脂肪酸、高级脂肪
酸酯等。在酸性或碱性条件下，油脂能够发生水解反应。油 脂与 碱 作用生成 高级脂肪酸盐 和 甘油 的反应称为皂
化反应(saponification reaction)，产物高级脂肪酸盐可用于 制造 肥皂 。
课前自学
课堂互动
3．含有不饱和键的油脂可以通过 催化加氢 的方法转变为饱和
高级脂肪酸甘油酯。我们把此过程称为“ 油脂的氢化 ”或
“油脂的硬化”，得到的产物称为“ 氢化油 ”或“硬化
油”，可以用来制肥皂，也可以用于生产人造奶油。 4．油脂不溶于水。在人体中，油脂能够溶解一些不能溶解在水 中的营养物质，如脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生 素E、维生素K)等，以利于人体吸收。
课前自学
课堂互动
解析
该物质与H2加成后生成
，则A、B都不
对；与该物质互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂还有 两种，D项错。
答案
C
课前自学
课堂互动
课前自学
课堂互动
即时自测 判断正误：
1．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物
( 2．C17H33COOH和C17H31COOH与甘油形成的酯属于油脂 ( 3．油脂和石油都是有机化合物，但不属于同类物质 ( ) ) )
4．油都是由不饱和高级脂肪酸甘油酯组成的，脂肪都是由饱和
高级脂肪酸甘油酯组成的 ( )
课前自学
课堂互动
探究
油脂的性质
1．物理性质 (1)密度：比水小，在0.9～0.95 g·cm－3之间。 (2)溶解性：水中难溶，汽油、氯仿等有机溶剂中易溶。
(3)熔、沸点：天然油脂都是混合物，所以没有恒定的熔、沸
点。
课前自学
课堂互动
2．化学性质
(1)水解反应 油脂属于酯类，能发生水解反应，水解用到的催化剂为酸、 碱或酶。1 mol 油脂完全水解的产物是1 mol 甘油和3 mol高 级脂肪酸(或其盐)。
混合物，加入食盐后，可发生分层，此过程叫盐析，此时高级 脂肪酸钠浮在水面。因此，A、B正确，C错误。甘油是极易溶
于水的物质，因此它与食盐溶液形成一个整体。
答案 C
课前自学ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
课堂互动
【训练】 某物质的结构为 正确的是
，关于该物质的叙述
(
)
A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯
B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂还有 三种
课前自学
课堂互动
解析
天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点。油脂是由
高 级 脂 肪 酸 和 甘 油 形 成 的 酯 ， 所 以 由 C17H33COOH 和
C17H31COOH 与甘油形成的酯属于油脂，且为混甘油酯。油脂
属于酯类，而石油是属于烃类物质的混合物，属于不同类的物 质。油和脂肪都是既含不饱和高级脂肪酸甘油酯也含有饱和高 级脂肪酸甘油酯，只是在油中前者的含量较高。 答案 1.√ 2.√ 3.√ 4.×
下列关于皂化反应的说法中错误的是
( )
A．油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混 合液 B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析 C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层， 下层是高级脂肪酸钠
D．发生盐析后的混合物可以通过过滤的方法分离得到高级
脂肪酸钠
课前自学
课堂互动
解析
油脂发生皂化反应，能生成高级脂肪酸钠、甘油、水的
①硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解反应的化学方程式为
课前自学
课堂互动
②硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式为
③油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应，工业上常用 来制取肥皂，高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分。肥皂的生产流 程如下：
课前自学
课堂互动
其中盐析的作用是加入的NaCl能降低高级脂肪酸钠的溶解度， 使混合液分成上下两层，经分离得到高级脂肪酸钠盐及其副产
品甘油。
课前自学
课堂互动
(2)油脂的氢化 由于形成油脂的高级脂肪酸有饱和的，也有不饱和的，因此许 多油脂兼有烯烃的化学性质，可以发生加成反应。
如油酸甘油酯通过氢化发生转变的化学方程式为：
这一过程又称为油脂的氢化，也可称为油脂的硬化。这样制得
的油脂叫人造脂肪，通常又称为硬化油。
课前自学
课堂互动
【例题】
形成的甘油酯称为 异酸甘油三酯 (混甘油酯)。天然油脂主要 是 异酸甘油三酯 ，同酸甘油三酯的含量很低。
油脂分子的结构通式和模型
课前自学 课堂互动
在常温常压下，油脂既有呈固态的，也有呈液态的。一般把呈 固态的叫做 脂肪 ，如牛油、羊油等；把呈液态的叫做 油 ，如
豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等。一般情况下，脂肪水解得
课前自学
课堂互动
【考试标准】 知识条目 1.油脂的组成和结构特点 加试要求 a
2．油脂的化学性质
c
课前自学
课堂互动
知识点一
油脂的组成、结构和分类
如图所示，油脂是由 高级脂肪酸 与 甘油 形成的酯。形成油 脂的脂肪酸可以相同，也可以不同。当脂肪酸相同时，形成
的甘油酯称为 同酸甘油三酯 (单甘油酯)；当脂肪酸不同时，
到的主要是 饱和脂肪酸 ，烃基为 饱和烃基 ；而油水解得到 的主要是 不饱和脂肪酸 ，烃基中含有较多的 不饱和键 。
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知识点二
油脂的性质
1．在人体内，油脂主要是在小肠中被由胰腺分泌出的脂肪酶水 解，并被吸收
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2．在工业上，油脂主要用来生产肥皂、高级脂肪酸、高级脂肪
酸酯等。在酸性或碱性条件下，油脂能够发生水解反应。油 脂与 碱 作用生成 高级脂肪酸盐 和 甘油 的反应称为皂
化反应(saponification reaction)，产物高级脂肪酸盐可用于 制造 肥皂 。
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3．含有不饱和键的油脂可以通过 催化加氢 的方法转变为饱和
高级脂肪酸甘油酯。我们把此过程称为“ 油脂的氢化 ”或
“油脂的硬化”，得到的产物称为“ 氢化油 ”或“硬化
油”，可以用来制肥皂，也可以用于生产人造奶油。 4．油脂不溶于水。在人体中，油脂能够溶解一些不能溶解在水 中的营养物质，如脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生 素E、维生素K)等，以利于人体吸收。
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解析
该物质与H2加成后生成
，则A、B都不
对；与该物质互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂还有 两种，D项错。
答案
C
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即时自测 判断正误：
1．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物
( 2．C17H33COOH和C17H31COOH与甘油形成的酯属于油脂 ( 3．油脂和石油都是有机化合物，但不属于同类物质 ( ) ) )
4．油都是由不饱和高级脂肪酸甘油酯组成的，脂肪都是由饱和
高级脂肪酸甘油酯组成的 ( )
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探究
油脂的性质
1．物理性质 (1)密度：比水小，在0.9～0.95 g·cm－3之间。 (2)溶解性：水中难溶，汽油、氯仿等有机溶剂中易溶。
(3)熔、沸点：天然油脂都是混合物，所以没有恒定的熔、沸
点。
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2．化学性质
(1)水解反应 油脂属于酯类，能发生水解反应，水解用到的催化剂为酸、 碱或酶。1 mol 油脂完全水解的产物是1 mol 甘油和3 mol高 级脂肪酸(或其盐)。
混合物，加入食盐后，可发生分层，此过程叫盐析，此时高级 脂肪酸钠浮在水面。因此，A、B正确，C错误。甘油是极易溶
于水的物质，因此它与食盐溶液形成一个整体。
答案 C
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【训练】 某物质的结构为 正确的是
，关于该物质的叙述
(
)
A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯
B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂还有 三种
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解析
天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点。油脂是由
高 级 脂 肪 酸 和 甘 油 形 成 的 酯 ， 所 以 由 C17H33COOH 和
C17H31COOH 与甘油形成的酯属于油脂，且为混甘油酯。油脂
属于酯类，而石油是属于烃类物质的混合物，属于不同类的物 质。油和脂肪都是既含不饱和高级脂肪酸甘油酯也含有饱和高 级脂肪酸甘油酯，只是在油中前者的含量较高。 答案 1.√ 2.√ 3.√ 4.×
下列关于皂化反应的说法中错误的是
( )
A．油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混 合液 B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析 C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层， 下层是高级脂肪酸钠
D．发生盐析后的混合物可以通过过滤的方法分离得到高级
脂肪酸钠
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解析
油脂发生皂化反应，能生成高级脂肪酸钠、甘油、水的
①硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解反应的化学方程式为
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②硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式为
③油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应，工业上常用 来制取肥皂，高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分。肥皂的生产流 程如下：
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其中盐析的作用是加入的NaCl能降低高级脂肪酸钠的溶解度， 使混合液分成上下两层，经分离得到高级脂肪酸钠盐及其副产
品甘油。
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(2)油脂的氢化 由于形成油脂的高级脂肪酸有饱和的，也有不饱和的，因此许 多油脂兼有烯烃的化学性质，可以发生加成反应。
如油酸甘油酯通过氢化发生转变的化学方程式为：
这一过程又称为油脂的氢化，也可称为油脂的硬化。这样制得
的油脂叫人造脂肪，通常又称为硬化油。
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【例题】
形成的甘油酯称为 异酸甘油三酯 (混甘油酯)。天然油脂主要 是 异酸甘油三酯 ，同酸甘油三酯的含量很低。
油脂分子的结构通式和模型
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在常温常压下，油脂既有呈固态的，也有呈液态的。一般把呈 固态的叫做 脂肪 ，如牛油、羊油等；把呈液态的叫做 油 ，如
豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等。一般情况下，脂肪水解得