前提方案和操作性前提方案控制程序

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前提方案和操作性前提方案控制程序

1范围

本程序规定前提方案和操作性前提方案的编制步骤和实施方法，确保前提方案和操作性

前提方案与本公司有关食品安全的需求相适应。

本程序适用于前提方案和操作性前提方案的建立、实施和保持的管理。

2规范性引用文件

GB/T22000-2006 《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》

3术语和定义

本程序均采用GB/T22000-2006标准中的术语。

3.1 前提方案 PRP

食品安全在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处置

和提供安全终产品和人类消费的安全食品。

3.2 操作性前提方案 OPRP

通过危害分析确定的、必需的前提方案PRP ，以控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性。

4职责

4.1 食品安全小组：负责前提方案和操作性前提方案的策划，包括编制、组织审核，以及实施的监视。

4.2 总经理：负责前提方案和操作性前提方案的批准。

4.3 各部门：参与和配合前提方案和操作性前提方案的策划，编制、执行和落实本部门负责的前提方案。

5工作程序

5.1 前提方案和操作性前提方案的策划

5．1.1设计并实施前提方案，是食品安全管理体系策划、建立、实施的起点。并能满足如下目的：

1）控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性；

2）控制产品的生物、化学和物理污染，包括产品之间的交叉污染；