西餐基础知识

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西餐基本知识3篇

西餐基本知识【篇1】

西餐的早餐菜式相对固定，主要有大陆式和美国式（又称英国式）两种，但基本上都离不开以下品种：

一、果汁及水果

早餐的果汁一般是橙汁、波萝汁、番茄汁、西柚汁、葡萄汁和苹果汁等。其中时令的鲜水果盘和水果沙律也是人们喜爱的早餐食品。只是早餐的水果沙律口味清淡少汁，多使用水果罐头制成。而烩干果也是人们喜爱的早餐食品，通常使用的有西梅、梨、桃、荔枝、枇杷、无花果、桔、杏子等。

二、干果类食品

市面上流行的谷类食品主要有粟米片、脆米粒、麦夫条、麦丝卷、瑞士垃圾等，食用时加糖或冷牛奶，有时加蜂蜜和糖浆。另外还有热谷类食品，如燕麦片，食用时加食糖和热牛奶；和麦片粥等。在食用谷麦类食品时，有的客人习惯配酸奶和芝士。

三、蛋类食物

蛋类食物是美式早餐主要食品，蛋类食物的制作方法很多，配菜大多为烟肉、火腿、香肠等。

1、煎蛋

其烹制方法又有不同，分为煎一面，蛋白上有气泡的；或煎一面，蛋白上没气泡的，蛋黄鲜艳的。也有两面煎，蛋较嫩的，或双面煎到全熟的。

2、奄列蛋

即蛋白、蛋黄混合后，猛火快炒制成质地嫩的蛋卷，有如下品种：清炒奄列，无配料；芝士奄列，配芝士粒；火腿奄列，配火腿粒；烟肉奄列，配烟肉粒；蘑菇奄列，配蘑菇粒；洋葱奄列, 配洋葱丝；西班牙奄列，配番茄、柿子椒、洋葱粒。

3、溜糊蛋

将蛋白、黄搅匀后加盐、胡椒、牛奶，然后在锅上加牛油，用水

翻炒，最后用微火将蛋炒熟。食用溜糊蛋时一般涂在多士上。

4、煮鸡蛋

将鸡蛋连皮在滚水中煮熟，煮鸡蛋有嫩蛋(3分钟)和老蛋(10分钟)之分，蛋黄在5分钟时开始凝固。

西餐饮食基本礼仪知识有哪些

吃西餐的时候，一般会有西餐布，经常放在膝上，在重礼节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上，其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住。下面是小编为大家整理的西餐饮食基本礼仪知识，希望对您有所帮助!

西餐饮食基本礼仪知识

1、辨认餐桌刀叉

一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红酒酒杯、白酒酒杯。

2、正确摆放餐巾

餐巾不仅要摆在腿上，还应该注意要将其对折，并将折痕靠近自己。中途暂时离席应将餐巾放在椅子上或用刀压着餐巾一角任其垂下，绝对不要将其挂在椅背上或放回餐桌上。

3、怎么使用刀叉

如果实在记不清刀叉用途，就只记住使用刀叉次序一定是由外至内。还有在使用刀叉时一定不要动用“蛮力”，要以前臂的力气切食物，使刀叉基本呈90度角的状态，如中途离席，刀叉应呈“八”字放置，叉背向上放，这表示“我还没吃完呢”。叉背向下表示用餐完毕，侍应生会过来收走盘子，已经吃饱的话，应该把刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的右侧。

4、双手取食物

向自己的盘中取食物时，一定要用双手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持汤匙将食物夹到自己的盘中。不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不礼貌的。

5、喝汤及吃面包

汤很热也绝不可以用嘴吹气。舀第一匙的作用就是“探热”，一般不要舀太满。汤匙要由内向外舀，汤剩下不多时可以将汤盘轻轻向外倾斜。吃面包时，一定不要将整个面包拿起来放入口中咬着吃。合

乎礼仪的吃法是把面包用手撕成小片，再缓缓放入口中。

西餐就餐礼仪基础常识6篇

西餐就餐礼仪基础常识 (1)

1、刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那

样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉

的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能够再放回原处。

刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。

2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再

去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，如果离开餐

桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要

折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要

将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

3、咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好

处，只要嘴里有食物，绝不能够开口说话。不能够为了着急说话而马上将食物吞

下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活

动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。

4、坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。如果

手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

5、面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临

吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。

6、速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit

酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐

时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开始同时结

西式烹饪知识点总结大全

西式烹饪是指欧洲、美洲等国家的烹饪方式，其烹饪技巧、食材搭配和餐饮文化有着独特

的风格。下面将从食材选择、烹饪技巧、调味品搭配等多个方面，总结出西式烹饪的知识点。

一、食材选择

1. 肉类

西式烹饪中常用的肉类包括牛肉、猪肉、羊肉等。牛肉一般分为瘦肉和肥肉两种，瘦肉适

合煎、烤等高温烹饪方式，肥肉适合炖、煮等低温烹饪方式。猪肉分类较多样，猪肉中的

附加味道往往会味道稍重一些，适合做香肠等熟食。

2. 海鲜

如三文鱼、扇贝、虾、蟹等都是西式烹饪中比较常用的海鲜食材。三文鱼可以生吃、煮熟

或者烤，都能展现其鲜美的味道。而扇贝则适合煎、烤等高温烹饪方式。

3. 蔬菜

西式烹饪中常用的蔬菜包括洋葱、胡萝卜、土豆、菠菜等。洋葱和胡萝卜可以炒、煮、烤，土豆可以煮、烤等烹饪方式。

4. 水果

柠檬、橙子、草莓等水果常用于西式烹饪中的调味品。柠檬可以提升食物的酸味，橙子可

以增加甜味，草莓则适合做甜点。

5. 面粉

西式烹饪中常用的面粉包括面粉、玉米粉、全麦面粉等。面粉可用于制作各种糕点、面包，也可用于做酱汁勾芡。

二、烹饪技巧

1. 烤

烤是西式烹饪中常用的一种烹饪方式，可以保持食材原有的味道和营养，并且不需要额外

添加油脂。烤肉、烤蔬菜、烤面包等都是常见的烤食物。

2. 炖

炖是一种低温长时间烹饪的方法，可以使肉类变得更加鲜嫩。炖菜时可以添加适量的水、

红酒或者肉汤，再加入蔬菜、香料等，慢慢炖煮，使食材更加入味。

3. 煎

煎是一种高温烹饪的方法，煎食物时不仅要控制火候，还要及时翻面，以免食材烧焦。煎牛排、煎鱼等煎食物常用于西式烹饪。

西餐知识大全ppt

了解西餐邀请的方式和回应的礼仪，以及如何安排座次和座位安排的原则。
了解在宴会中送礼物的礼仪，以及如何根据场合选择合适的礼物。
穿着打扮
言行举止
了解参加西餐宴会的穿着打扮要求，以及如何选择合适的服装和配饰。
了解在宴会中的言行举止要求，以及如何避免不礼貌的行为和言语。
西餐文化与习俗
饮食文化
了解西餐饮食文化的起源和发展，以及各种菜肴的由来和背后的故事。
白葡萄酒
白葡萄酒通常与鱼类、海鲜等白肉搭配，可以让菜品的口感更加清新和爽口。
咖啡
咖啡是西餐结束时的经典饮品，有浓郁的香味和口感，可以缓解餐后的油腻感。
茶
茶也是西餐结束时的常见饮品，特别是英式下午茶，搭配甜点享用更加美味。
西式甜点与糕点
提拉米苏
提拉米苏是一款经典的意大利甜点，由咖啡浸泡的饼干、马斯卡彭奶酪和可可粉组成，口
健康脂肪西餐中的橄榄油、黄油、奶酪等食物含有健康的脂肪，有益于心血管健康。
高质量蛋白质西餐中的肉类、鱼类、禽类和豆类等食物含有高质量的蛋白质，有助于身体的修复和成长。
碳水化合物西餐中的面包、米饭、面条等食物含有丰富的碳水化合物，提供能量并维持神经系统功能。
西餐的健康饮食原则
适量饮食
炒
将食材用中小火进行翻炒。
西餐调味品与香料

西餐文化基本知识

西餐文化复习

●西餐的含义

西餐(Western foods),是中国人对欧美菜肴的总称,常指以法国,意大利,美国,英国,俄国为代表的菜肴,同时,希腊,德国,西班牙,葡萄牙,荷兰,瑞典,丹麦,匈牙利,奥地利,波兰等欧洲各国的菜肴也很著名,并有着自己的特色。

●法国菜

1、地位：

法国菜,在法国人的生活中占有重要的位置, 法国人将「吃」视为人生一大乐事，传统的法国人将用餐看作是休闲和享受.菜肴可以表现艺术甚至是爱情,用餐人可以对菜肴提出表扬或建设性的建议等。

2、特点

法国人的早餐习惯于清淡,喜欢大陆式早餐(Continental Breakfast),包括面包,黄油,果酱和各种冷热饮料。

午餐通常食用面包,汤,肉类菜,蔬菜,麦片粥,水果等。中午十二点至下午两点

正餐(晚餐),法国人的饮食比较讲究,通常包括开胃菜,海鲜,带有蔬菜和调味汁的肉类菜,沙拉,甜点,面包,黄油,不掺牛奶的咖啡等。

3、原料：

法国菜的食品原料很广泛，从各种肉类，牛奶制品，海鲜，蔬菜，水果，稀有珍蘑至各种野味，如鸽子，鹿，野鸭，野兔，蜗牛，洋百合，椰树芯等都是法国菜的理想原料。法国菜制作精细，口味鲜浓，讲究原色原味。

4、调味：

法国菜还注重调味技巧和调味汁的制作并巧妙地运用，形成了法国菜的独特风味，喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。由于法国盛产酒，因此烹调时普遍用酒，对不同的菜肴选用不同的名酒，如做甜菜和点心常用朗姆酒，做海鲜用白兰地和白葡萄酒，做牛排用红葡萄酒等。

意大利菜

1、地位：

意大利烹调技术，是西餐烹饪的始祖。

2、特点：

关于西餐礼仪基本知识6篇

关于西餐礼仪基本知识 (1)

01、吃西餐时候，我们餐具是刀叉，这个时候我们要注意第一个小礼仪就是:

右手拿刀，左手握叉,不要弄错了，免得被人笑话;

02、吃牛排时候要切成小块，慢慢的进食。每次吃一口切一块，不至于过大，

不要狼吞虎咽，吃的时候要斯文，不要发出过大的声音;

03、餐巾：吃西餐一般都会用到餐巾，我们看电视里面可以围在胸口，或者

放在大腿上，不要用来擦脸。吃东西时候沾到污渍，要轻轻的擦拭即可;

04、坐姿一定要有坐像，不能讲胳膊放在桌子上面。身体要坐直，如果手没

地方放，可以放在大腿上面;吃西餐是一件很优雅的事情;

05、西餐喝汤的时候要用勺喝，不能拿着碗直接喝。要小口喝不能发出滋滋

的声音。

西餐点上菜顺序及内容对于正式的全套餐而言，其点上菜顺序、内容分别为：

头盘。它又称前菜、开胃菜、餐前小食品等，有冷、热头盘之分;其味以咸、

酸为主，且都极具特色，如鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等;一般数量较少、质

量较高。

汤。它有清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤四类，具体不同的品种常常包括牛

尾清汤、各式奶油汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、德式冷汤、俄式冷汤等。

副菜。它包括水产类菜肴、蛋类、面包类、酥盒菜肴品等，主要是指鱼类菜

肴，且食用时要用专门的调味汁，如美国汁、荷兰汁、白奶油汁、水手鱼汁等。

西餐日常生活

主菜。它指的是肉、禽类菜肴，其中肉类菜肴原料取自牛、羊、猪、小牛仔

等，以牛肉或牛排为代表，禽类菜肴原料取自鸡、鸭、鹅等，如山鸡、火鸡。

蔬菜类菜肴。它也可与主菜同时上桌，且一般用生菜、西红柿、黄瓜等制成

餐饮西餐知识点总结

西餐，又称“西方餐饮”，是指源自欧洲国家和地区的餐饮文化。西餐追求品味、精致和多

样化，广受全球消费者的喜爱。西餐的制作工艺复杂，口味丰富，是高端餐饮中不可或缺

的一部分。下面对西餐知识点进行总结。

一、西餐的起源

西餐的起源可以追溯到古希腊和罗马时期，当时的饮食文化受到了地中海地区的影响。古

希腊和罗马人将食材分为三类，即谷物类、蔬菜类和肉类。在中世纪，西欧的餐饮文化得

到了发展，出现了一些经典的西餐菜肴。

二、西餐的分类

西餐可以按照食材、做法和口味进行分类。根据食材的不同，可以分为肉类菜肴、海鲜菜肴、蔬菜菜肴等；按照做法的不同，可以分为烤、炸、炖、煮等；按照口味的不同，则可

以分为甜、咸、酸、辣、苦等。

三、西餐的基本工艺

西餐的制作需要掌握一些基本的工艺，包括切、剁、切碎、搅拌、炒、煎、烤、煮、焖等。在烹饪过程中，需要掌握火候、时间、调味等方面的技巧。此外，西餐的摆盘和装饰也十

分重要，需要注重色彩和形状的搭配，以增加菜肴的吸引力和品味感。

四、西餐的常见菜肴

1. 意大利面

意大利面是一种流行的意大利餐，它有各种各样的形状和口感。常见的意大利面有通心粉、细面条、宽面条等，可以搭配各种酱料和配菜，口味多样。

2. 披萨

披萨是意大利的一种传统饼类食品，由面团和各种配料制作而成。常见的披萨有经典披萨、海鲜披萨、蔬菜披萨等，口感丰富。

3. 牛排

牛排是一种经典的西餐菜肴，它可以根据不同的部位和做法分为柳叶牛排、西冷牛排、菲

力牛排等，口感鲜嫩。

4. 法式鹅肝

法式鹅肝是法国的特色菜肴，以鹅肝为主料，搭配香料和酒类制成，口感丰富、鲜美。

西餐初级考试内容

西餐初级考试内容通常包括以下内容：

1. 西餐基本知识：包括西餐起源、西餐文化、西餐礼仪等基础知识。

2. 餐具摆放和使用：学习如何正确摆放餐具，以及在不同场合如何使用不同餐具。

3. 服务礼仪：学习如何合理安排服务顺序、如何与客人进行沟通、如何处理客人投诉等。

4. 酒水知识：学习不同种类的葡萄酒、威士忌、啤酒等酒水的特点和搭配原则。

5. 菜品知识：学习不同菜品的制作方法、特点和搭配原则。

6. 餐厅管理：学习餐厅运营管理、预订和接待流程、员工管理等内容。

7. 清洁与卫生：学习餐厅的清洁与卫生标准、食品安全控制等内容。

以上只是一份基本的初级考试内容，实际考试内容可能因学校或机构的不同而有所区别。

(完整版)西餐基本知识

• (4)注重肉类产品的老嫩程度。西餐对肉类产品，特别是牛肉、羊肉的老嫩程度很讲究。服务员在接受点餐时，必须问清顾客的需求，厨师按顾客的口味进行烹制。
• 一般有5种不同的成熟度，即全熟（Well done）、七成熟（medium well）、五成熟（medium）、三成熟（medium rare）、一成熟（rare）。
• 另外，美国人爱吃将蛋打碎后制作的安列蛋，爱喝冰牛奶，喜欢在麦片等谷物食品中加入冷牛奶。
• 有些西餐厅在供应早餐时往往将三种早餐方式结合起来。
• 在西餐中，酒水与菜式的搭配有一定的规律。这些规律是人们长期饮食实践的总结，也可以称之为饮食习惯。
• 总的来说，色、香、味淡雅的酒品应与色调冷、香气雅、口味纯、较清淡的餐品搭配，如头盘、鱼、海鲜类应配白葡萄酒(需冰冻)；香味浓郁的酒应与色调暖、香气浓、口味杂、较难消化的餐品搭配，如肉类、禽类配红葡萄酒。另外，咸食选用干、酸型酒类，甜食选用甜型酒类。在难以确定时，则选用中性酒类。
• 2．西餐的主要菜系及其特点西餐大致可分为欧美式和俄式两大菜系。
欧美菜系主要包括英、法、美、意菜以及少量的西班牙、葡萄牙、荷兰等地方菜。下面介绍几个主要菜系。
• (1)英式菜的特点是油少、口味清淡。调味很少用酒，调味品大都放在餐台上由顾客自己选用。常备佐料有醋、生菜油、芥末、番茄沙司、辣酱油、盐、胡椒粉等。烹调的方法多用烧、烤、熏、煮、蒸、烙等。主要名菜有：薯烩烂肉、烤羊鞍、野味派、冬至布丁、牛扒腰子布丁等。

西餐礼仪基础常识6篇

西餐礼仪基础常识 (1) 下馆子

意大利人喜欢请客吃饭，这是朋友间聚会的一种方式。但是上餐馆吃饭有时

聚餐者会共同摊钱，除非某一方声明由他请客。

意大利餐怎么吃?

怎样吃西餐：喝汤不能发出声音，用汤匙应从里往外舀着喝，千万不要端起

汤盘直接饮用。

面包与意大利面条：面包通常与黄油搭配，吃时将面包掰成几小块，抹上黄

油，用手拿着吃，不要拿着整个面包咬着吃，应抹一块，吃一块。吃意大利面条

时可叉子、调羹并用，用叉子慢慢挑起少量(四五根)面条，将其绕在叉齿上成团

状，同时以调羹辅之，即可方便地进食。

肉与鱼：西餐中的肉一般都是大块的，无论是羊排、牛排还是猪排都要用刀

叉将切成小块，边切边吃，不要一口气都切成小块后再吃，也不要用叉子将整块

夹至嘴边，边咬边吃。吃鸡或龙虾可以用手，小鸡、鹌鹑、田鸡的腿骨头很小，

可用手抓着吃，也可用叉子，但骨头需用手指从口中取出。西餐中的鱼一般都已

去了骨刺，吃起来很方便，对少量小刺，应用手捏出放在盘子上，不能直接往盘

中吐。

沙拉：即可作第一道菜，又可作配菜和间隔菜。对沙拉中大块(片)的蔬菜，

可用叉子或刀切成小块(片)。对沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把

豌豆推到叉子上。而美国的吃法干脆就用叉子舀着吃。

甜点与水果：蛋糕、西饼用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜点调羹。许多

国家把水果作为甜点或随甜点一起送上，通常为水果沙拉或拼盘。若是未加工的

水果，则应以刀叉配合使用，梨或苹果不能整个去皮，应用刀先切成四到六块，

削皮去核后再吃，香蕉应先剥皮，再切成数段食用。在没有刀叉时，可用手将果

西餐厨房入门知识点总结

引言

西餐是一种风格多样、口味精致的餐饮文化，它在世界范围内都备受欢迎。学习西餐烹饪不仅能为自己和家人朋友制作美味佳肴，也是一项令人愉悦的技能。要在西餐厨房做出美味佳肴，需要掌握一些基本的知识和技巧。本文将介绍西餐厨房入门的知识点，包括食材选择、烹饪工具、基本烹饪技巧以及一些常见菜肴的制作方法。

一、食材选择

1. 肉类：在西餐中，常见的肉类有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉和鸭肉等。选择肉类时应该注意质量和新鲜度，新鲜的肉质鲜嫩，味道更好。

2. 蔬菜：西餐的蔬菜种类非常丰富，如胡萝卜、洋葱、西兰花、菠菜等。在选择蔬菜时，要注意外表是否干净整齐，触感是否新鲜。

3. 海鲜：西餐中也常用到各种海鲜，如鱼、虾、贝类等。购买海鲜时需注意是否新鲜，最好选择活鲜的海鲜材料。

4. 调味料：食用盐、黑胡椒、橄榄油等是西餐烹饪中常用的调味料。选购时，要选择优质的原料，以保证食材的品质。

5. 面粉和淀粉：西餐面点类食物常用小麦粉或者玉米淀粉，如蛋糕、面包等。选择面粉和淀粉时，要注意产品的纯度和细腻度。

二、烹饪工具

1. 烤箱：烤箱是西餐厨房中必不可少的工具，常用于烘烤面包、蛋糕等食物。在使用烤箱时，要注意掌握好温度和时间的控制，以免食物烤焦或者未烤熟。

2. 炉灶：炉灶是烹饪的核心工具，用于烹饪各种菜肴。常见的炉灶有煤气灶和电磁炉，使用时要注意火候的控制和锅具的选择。

3. 砧板和刀具：砧板和刀具是烹饪中不可或缺的工具，用于切配食材。选购时要选择质地坚实、易清洗的砧板和锋利、舒适的刀具。

4. 不粘锅和炒锅：不粘锅适合烹饪蛋类食物和鱼类等易粘锅食材，炒锅则适合制作炒菜和炖肉等菜肴。选购时要选择质量可靠、易清洁的锅具。

介绍些西餐的知识

介绍些有关西餐的知识

西餐是近几年来人们比较喜爱的一种餐饮，人们常常回去西餐厅吃西餐，又是一些聚餐也是会选择在西餐厅，我们看看下面的介绍些有关西餐的知识吧！

介绍些有关西餐的知识

1、常见的西餐酒杯有哪几种?

威士忌小杯和矮杯：容量为40毫升比较小的玻璃酒杯。希波杯：容量约在140-240毫升之间，中等高圆型的玻璃杯。柯林斯杯：容量约在300-350毫升之间，高圆形玻璃杯，一般要冷冻过使用。古典杯：容量约在180毫升的阔口矮杯。鸡尾酒杯：容量约为120毫升，漏斗型高脚杯。酸味酒杯：容量约为120毫升，细长带矮脚的郁金香花型酒杯。白兰地酒杯：容量约在240毫升左右，带矮脚的气球型的大酒杯。利久酒杯：容量约在30毫升，细长带脚的郁金香花型酒杯。

2、西餐常用的服务用具有哪些?

西餐常用的服务用具有：立暖盘、椭圆形暖盘、大汤碗、食物盆、酒篮、面包篮、肉汁船盆。

3、常见的西餐用具有哪些?

常见的西餐用具有：叉;叉又分为糕饼叉、海鲜叉、甜点叉和餐叉。刀;刀的种类有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和肉排刀。匙;匙的种类很多，常见的有冰茶匙、服务匙、甜点匙、清汤匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。

专用餐具;它是根据菜点而设置的，常见的有龙虾签、龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳。

4、西餐的服务用具有哪些?

西餐的服务用具有：糖夹、冰夹、通心面夹、糕饼夹、服务匙(带槽)、服务叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、台刷、切肉叉、切肉刀和剔骨钢刀。

5、西餐的桌上用品有哪几种?

西餐的桌上用品有：咖啡壶/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壶、

西餐文化基本知识

西餐又称欧式餐，在世界各国都有其特色，以其优雅、精致和多样化而著称。对于喜欢美食的人来说，掌握一些西餐文化基本知识是很有必要的。本文将介绍一些基本知识，包括西餐的起源、西餐桌面礼仪、用餐顺序、餐具的选择和各种西餐的特点等。

一、西餐的起源

西餐起源于欧洲，主要涵盖法国、英国、意大利和西班牙等国家的餐饮文化。西餐始于18世纪，当时要求用餐越来越

注重排场和仪式感。餐厅的桌子上开始配备洋式餐具，餐饮服务员穿着礼服，如此一来，一个新的餐饮文化诞生了。到了现在，西餐的文化已经被全球范围内广泛接受。

二、西餐桌面礼仪

用餐礼仪是西餐文化的重要组成部分。在西餐中，桌子是面对着别人的，需要特别注意一些礼节。用餐时，必须保持优雅自然，不可粗鲁。例如，就座时要等待主人入席才能开始用餐；不坐在餐桌的底部或边缘；不将手肘放在桌面上等。同时，菜肴的使用顺序也非常重要，必须按照招待人员的要求进行，不能打乱顺序。

三、用餐次序

在西餐中，用餐次序非常重视。通常来说，先端出清汤或冷盘，并在主菜出来前略加餐点；主菜出来时，先端盘，晚端皿，然后另外上肉、鱼或禽类，最后才是面包和沙拉。在用餐时，还要注意巧妙掩饰自己的用餐之声和吵闹声，无论是用到餐具还是发出声响，都要注意到自己的行为所带来的影响，保持优雅和文雅。

四、餐具的选择

在西餐中，不同的餐具有不同的作用，因此需要根据当前的菜肴或饮用的饮料选择正确的餐具使用。餐具可以分为刀、叉、勺、碟、杯等。甜点和咖啡通常用特殊的餐具，如甜点汤匙、茶匙、甜点叉、咖啡杯等。在选择餐具时，还应该根据不同的场合选用不同的餐具，如正式宴会、晚宴、午餐等。

西餐基本礼仪用餐常用知识（通用9篇）

西餐基本礼仪用餐常用知识篇1

西餐因选材用料、烹饪方式和进餐方式决定了在各方面都要求有一定的基本规则和礼节。为了使宾客都能愉快顺利地用餐，就必须了解其中的规范和道理。在这里需指出的是，这些规则不是一些死板的教条，它是为目的而服务的，而且我们的目的是：享用西餐，当个内行人。

就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。

使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。

不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。

喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。

吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要

西餐文化基本知识

西餐文化基本知识 Last revised by LE LE in 2021

西餐文化复习

西餐的含义

西餐(Western foods),是中国人对欧美菜肴的总称,常指以法国,意大利,美国,英国,俄国为代表的菜肴,同时,希腊,德国,西班牙,葡萄牙,荷兰,瑞典,丹麦,匈牙利,奥地利,波兰等欧洲各国的菜肴也很着名,并有着自己的特色。

法国菜

1、地位：

2、特点

法国人的早餐习惯于清淡,喜欢大陆式早餐(Continental Breakfast),包括面包,黄油,果酱和各种冷热饮料。

午餐通常食用面包,汤,肉类菜,蔬菜,麦片粥,水果等。中午十二点至下午两点

正餐(晚餐),法国人的饮食比较讲究,通常包括开胃菜,海鲜,带有蔬菜和调味汁的肉类菜,沙拉,甜点,面包,黄油,不掺牛奶的咖啡等。

3、原料：

4、调味：