实验3卵磷脂的提取和鉴定 ppt课件
《卵磷脂的提取》课件
卵磷脂的提取是一项重要的研究领域，本课件将介绍卵磷脂的定义、提取原 理、方法、应用以及未来的发展前景。
简介
什么是卵磷脂
卵磷脂是一种存在于生物体细胞膜中的重要成分，具有稳定细胞膜结构、调节细胞功能等多 种作用。
卵磷脂的作用
卵磷脂在生物体中起着很多关键作用，包括促进营养物质的吸收、维持细胞膜的完整性和调 节细胞间通讯等。
卵磷脂提取的原理
卵磷脂提取是通过破坏细胞膜、分离卵磷脂和其他组分来实现的。
1
脂质双分子层
卵磷脂存在于细胞膜的脂质双分子层中。
2
膜蛋白
膜蛋白与卵磷脂结合，需要进行破坏和分离。
3
提取流程
提取流程包括细胞破碎、分离卵磷脂和膜蛋白、纯化卵磷脂等步骤。
卵磷脂提取的方法
卵磷脂的提取可以使用多种方法，根据不同的需求选择适合的方法。
结论
卵磷脂作为一种重要的生物活性物质，具有广泛的应用价值。选择合适的提取方法对于有效提取卵磷脂非常关 键，未来还有更多研究和发展的前景。
溶剂提取法
使用有机溶剂，如氯 仿、甲醇等，将卵磷 脂从细胞中提取出来。
超声波提取法
利用超声波的机械作 用，破坏细胞膜，从 而释放卵磷脂。
酸碱法提取法
通过改变溶液的酸碱 性，使卵磷脂从细胞 膜中脱离。
酶解法提取法
使用特定的酶，将与 卵磷脂结合的膜蛋白 降解，从而分离出卵 磷脂。
实验十三卵磷脂的提取及其组成鉴定
CO2-CH 非极性端 疏水端，亲油端
wenku.baidu.com
O + CH2O-P-O-CH2CH2-N(CH3)3 OH OH-
H-OH 磷脂分子中同时具有疏水基和亲水基。正是由于这种 特点，使得磷脂类化合物在细胞中起着重要的生理作用。
• • • •
2．卵磷脂的水解及其组成鉴定
• （1）水解：取一支干燥大试管，加入提取的一半量的卵磷脂，并加
入5ml 20％氢氧化钠溶液，放入沸水浴中加热10分钟，并用玻棒加以 搅拌，使卵磷脂水解，冷却后，在玻璃漏斗中用棉花过滤。滤液供下 面检查用。 （2）检查 脂肪酸的检查：取棉花上沉淀(滤饼)少许，加1滴20％氢氧化钠溶液 与5ml水，用玻棒搅拌使其溶解，在玻璃漏斗中用棉花过滤得澄清液， 以硝酸酸化后加入10％醋酸铅2滴，观察溶液的变化 甘油的检查：取试管一支，加入1％硫酸铜溶液1ml(二十滴)，2滴 20％氢氧化钠溶液，振摇，有氢氧化铜沉淀生成，再加入1ml水解液 振摇，观察所得结果。 胆碱的检查：取水解液1ml，滴加硫酸使其酸化（以pH试纸试之）加 入1滴克劳特试剂（碘化铋钾溶液），有砖红色沉淀生成。
实验十三
卵磷脂的提取及其 组成鉴定
• 一、实验目的 • 学习从蛋黄中提取卵磷脂的实验方法。 • 巩固抽滤等基本操作。
• 主讲教师：
二、基本原理
• 卵磷脂存在于动物的各种组织细胞中，蛋 黄中含量较高，约8％。可根据它溶于乙醇、 氯仿而不溶于丙酮的性质，从蛋黄中分离 得到。卵磷脂可在碱性溶液中加热水解， 得到甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱，可从水 解液中检查出这些组分。其分离提取的流 程如下：
《卵磷脂的制备》课件
总结
卵磷脂的制备方法和用途 卵磷脂在多个领域的发展前景
卵磷脂的应用
食品工业中的应用
卵磷脂可用作食品添加剂，用于改善质地、稳定乳化和增加营养价值。常见应用包括烘焙、 乳制品和糖果等。
医药工业中的应用
卵磷脂在药物传递系统和制剂中具有重要作用，帮助提高药物的溶解性和稳定性，增强药效。
生物科技中的应用
卵磷脂在细胞培养和基因转移等生物科技领域具有广泛应用，有助于维持细胞生物膜的完整 性和稳定性。
《卵磷脂的制备》PPT课件
# 卵磷脂的制备 ## 什么是卵磷脂 - 卵磷脂的定义 - 卵磷脂的功能 ## 卵磷脂的制备方法 ### 传统方法 - 从鸡蛋黄中提取 - 提取卵磷脂的步骤 - 卵磷脂提取后的性质及用途 ### 现代方法 - 从植物中提取 - 提取卵磷脂的Hale Waihona Puke Baidu骤 - 卵磷脂提取后的性质及用途 ## 卵磷脂的应用 - 食品工业中的应用 - 医药工业中的应用
什么是卵磷脂
卵磷脂是一种在生物体体内广泛存在的磷脂类物质，主要由磷脂酰胆碱和磷 脂酰乙醇胺组成，具有重要的功能和应用价值。
卵磷脂的制备方法
传统方法
通过从鸡蛋黄中提取卵磷脂。提取步骤包括鸡蛋 黄分离、醇解和提纯等过程。提取后的卵磷脂具 有良好的性质，广泛应用于食品、医药等领域。
现代方法
通过从植物中提取卵磷脂。提取步骤包括植物材 料选择、醇解和浸提等过程。提取后的卵磷脂也 具有优良的性质，被广泛应用于食品、医药等行 业。
实验十三卵磷脂的提取及其组成鉴定ppt课件
入蒸发皿内。
• 〔2〕将蒸发皿置于沸水浴上蒸去乙醇至干，得到黄色油 状物。
• 〔3〕冷却后，参与5ml氯仿，搅拌使油状物完全溶解。
• 〔4〕在搅拌下渐渐参与15ml丙酮，即有卵磷脂析出，
•
搅动使其尽量析出〔溶液倒入回收瓶内〕。
2．卵磷脂的水解及其组成鉴定
R2-COO2-C—H * CH2 —O—OP—O—R 3 OH
+ R= —CH2CH2--N(CH3)3 OH
为： 卵磷脂
+ HO-CH2CH2--N(CH3)3 OH
胆碱
由于甘油磷脂分子中磷酸部分还有一个可以电离的H+，
而胆碱或胆胺部分又有碱性基团，故甘油磷脂以偶极离子的方
式存在。
极性端
CO2-CH2 疏油端，亲水端
• 〔1〕水解：取一支枯燥大试管，参与提取的一半量的卵 磷脂，并参与5ml 20％氢氧化钠溶液，放入沸水浴中加热 10分钟，并用玻棒加以搅拌，使卵磷脂水解，冷却后，在 玻璃漏斗中用棉花过滤。滤液供下面检查用。
• 〔2〕检查 • 脂肪酸的检查：取棉花上沉淀(滤饼)少许，加1滴20％氢
氧化钠溶液与5ml水，用玻棒搅拌使其溶解，在玻璃漏斗 中用棉花过滤得廓清液，以硝酸酸化后参与10％醋酸铅2 滴，察看溶液的变化
非极性端 疏水端，亲油端
实验3卵磷脂的提取和鉴定
目录
• 实验目的 • 实验原理 • 实验步骤 • 实验结果与分析 • 结论与讨论
01 实验目的
掌握卵磷脂的提取和鉴定方法
卵磷脂的提取
通过使用有机溶剂（如氯仿-甲醇 ）从生物样品中提取卵磷脂，经 过离心、洗涤、干燥等步骤，获 得卵磷脂粗品。
卵磷脂的鉴定
采用薄层色谱法、气相色谱法或 高效液相色谱法等方法，对提取 得到的卵磷脂进行定性和定量分 析，以确定其纯度和含量。
提取溶剂
提取温度和时间
研究不同有机溶剂（如氯仿、甲醇、乙醇 等）对卵磷脂提取效果的影响，以确定最 佳溶剂组合和浓度。
探究不同温度和时间对卵磷脂提取效果的 影响，以确定最佳提取条件。
样品处理方式
实验结果分析
研究不同样品处理方式（如破碎方式、破 碎程度等）对卵磷脂提取效果的影响，以 提高提取效率。
通过对比不同提取条件下卵磷脂的纯度、 含量以及生理活性，分析并确定最佳提取 条件，为实际生产和应用提供理论依据。
02 实验原理
卵磷脂的化学结构和性质
01
卵磷脂是磷脂类的一种，由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成。
02
它具有亲水性和亲脂性，能够作为细胞膜的重要成分，参与细
胞代谢和信号转导。
卵磷脂在自然界中广泛存在，尤其在动物和植物组织中含量较
03
高。
卵磷脂的提取原理
实验3卵磷脂的提取和鉴定
实验三 卵磷脂的提取和鉴定
精选ppt课件
1
实验目的 ➢ 了解磷脂类物质的结构和性质 ➢ 学习卵磷脂的提取鉴定的原理和方法。
仪器：50 mL、500 mL烧杯，电炉，蒸发皿， 药勺，玻璃棒，玻璃漏斗，试管，一次性刻度 吸管，石蕊试纸，试管夹，洗瓶
规格？
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6
实验操作步骤与现象观察记录
(一)卵磷脂的提取
取约10g （两吸管）蛋黄于50 ml小烧杯中
边搅拌边加入95%乙醇30mL
现象：
滤纸过滤
滤液性状：
将滤液置于蒸发皿内，水浴蒸干，所得 干物即为卵磷脂粗品。
胆碱:在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和 鱼腥气味的三甲胺；
磷酸盐：在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄 色的磷钼酸沉淀。
甘油：（略）；脂肪酸：（略）
通过对分解产物的检验可以对提取的卵磷脂粗
品进行鉴定。
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5
实验器材
材料与试剂：鸡蛋黄，95%乙醇，乙醚，丙酮， 10% NaOH，鉬酸铵试剂；
粗提物性状：
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7
(二)卵磷脂的溶解性观察
药勺刮取取粗提物少许，置干燥试管底部，
卵磷脂的提取
卵磷脂的提取
卵磷脂的提取
一、实验原理
卵磷脂为两性分子，既具有脂溶性，又具有亲水性，其等电点为6.7。纯净的卵磷脂为淡黄色，液态，有清淡柔和的风味和香味。卵磷脂溶于乙醇、甲醇、氯仿等有机溶剂中，也能溶于水中成为胶体状态，但不溶于丙酮，且不同的磷脂在有机溶剂中的溶解度不同，故可用这些有机溶剂来提取分离卵磷脂。
卵磷脂的提取方法有有机溶剂法;无机盐复合沉淀法；乙酸乙酯纯化法；超临界Co2萃取法；色谱法和酶法等。
有机溶剂法：根据蛋黄中各组分在溶剂中的溶解度不同而进行分离的，该方法提取卵磷脂具有分离效率高，生产周期短，易实现自动化等优点，但所得卵磷脂纯度不高。
本实验采取有机溶剂法对卵磷脂进行粗提取，再进一步纯化。
二、试验材料的依据
三、操作步骤
1、原蛋液处理
原料蛋去壳，蛋内容物搅拌、过滤，取培养皿称量原蛋液2g于50~55℃的真空干燥器中烘干，磨成粉末。
2、原料粉浸泡
用乙醇和甲醇1：1的混合液浸泡，混合液的用量为原料粉的2倍，浸泡时醇液以高出粉面30~35cm为原则：
先将混合醇液倒入烧杯中，然后边搅拌边加入原料粉，持续搅拌到醇浸液为金黄色，用倾泻法（即将沉淀上澄清液沿玻棒小心倾入漏斗,尽可能使沉淀留在杯中。少量是为防止洗涤后溶液太多,多次是为是清洗的更干净）吸取金黄色醇浸液，沉淀物倒入细纱布中，压出余下的浸泡液，移至前浸液中。
3、蒸馏浓缩
甲醇的沸点为66.78℃，乙醇的沸点为78.4℃，故将醇浸液加热
至78~80℃时醇变成气体，由分馏柱进入冷凝管;再变成液体而积存于接受瓶中。当蒸馏出2/3的醇液时，便可升高蒸馏温度达80~85℃，继续蒸馏至烧瓶中残液已呈浊厚油状物，而冷凝管中已不再滴下回收醇液时，即可停止蒸馏，准备进行沉淀净化。
卵磷脂的提取、鉴定和应用
卵磷脂的提取、鉴定和应用
卵磷脂的提取、鉴定和应用
一、引言
卵磷脂是甘油磷脂的一种，由磷酸、脂肪酸、甘油和胆碱组成。
卵磷脂广泛存在于动植物中，在植物种子和动物的脑、神经组织、肝脏、肾上腺以及红细胞中含量最多；其中蛋黄中含量最丰富，高达8—10%，因而得名。
卵磷脂可溶于乙醚、乙醇等因而可以利用这些溶剂进行提取。本实验以乙醚作为溶剂提取生蛋黄中的卵磷脂。通常粗提取液中含有中性脂肪和卵磷脂，两者浓缩后通过离心进行分离，下层为卵磷脂。
新提取的卵磷脂为白色蜡准状物，遇空气可氧化成为黄褐色，这是由于其中不饱和脂肪酸被氧化所致。
卵磷脂的胆碱基在碱性条件下可以分解为三甲胺，三甲胺有特殊的鱼腥味，可以此鉴别之。
卵磷脂在食品工业中广泛应用作乳化剂，抗氧化剂，营养添加剂。
二、实验材料和仪器
鸡蛋、花生油。
乙醚、10%NaOH。
磁搅拌器，离心机。
三、实验步骤
1.卵磷脂的提取
取15g生鸡蛋黄，于150毫升三角锥瓶中加入40毫升乙醚，放入磁搅拌器，室温下搅拌提取15分钟。然后静置30分钟，上层液用带棉花塞的漏斗过滤，往残渣中再加入15毫升乙醚，搅拌提取5分钟。第二次提取液通过过滤后，与第一次提取液合并，于60度热水浴中蒸去乙醚，将残留物质倒入烧杯中，放如真空干燥器中减压干燥30分钟以初尽乙醚，约可得5g粗提取物。粗提取物进行离心，十分钟后，下层为卵磷脂，约得2.5-2.8g。卵磷脂可以通过冷冻干燥得到无水的产物/
2.卵磷脂的鉴定
取以上提取物约0.1g，于试管内加入10%NaOH溶液2毫升，水浴加热数分钟，嗅之是否有鱼醒味，以确定是否卵磷脂。
卵磷脂提取与鉴定
卵磷脂提取与鉴定
1．蛋黄中分离卵磷脂根据什么原理？
2．卵磷脂可以皂化，从结构分析应作
何解释？
3．卵磷脂可作乳化剂，这是为什么？
4．为什么实验中要进行减压过滤？
操作时应注意哪些地方？
卵磷脂提取与鉴定
【实验目的及要求】了解用乙醇作为溶剂提取卵磷脂的原理和方法。
【实验原理】
卵磷脂是甘油磷脂的一种，由磷酸、脂肪酸、甘油和胆碱组成。广泛存在于动植物中，在植物种子和动物的脑、神经组织、肝脏、肾上腺以及红细胞中含量最多；蛋黄中含量最丰富，高达8—10%，因而得名。
卵磷脂易溶于醇、乙醚等脂溶剂，可利用这些脂溶剂提取。本实验以95%乙醇作为溶剂提取鸡蛋黄中的卵磷脂。新提取的卵磷脂为白色蜡状物，遇空气可氧化成为黄褐色，这是由于其中不饱和脂肪酸被氧化所致。卵磷脂的胆碱基在碱性条件下可以分解为三甲胺，三甲胺有特殊的鱼腥味，以此鉴别之。
蛋黄中的主要成分为水5 0 %，蛋白质2 0 %，脂肪2 0 %，卵磷脂8 %和少量的脑磷脂，各组分在不同溶剂中溶解情况不同
蛋白质
脂肪
卵磷脂
脑磷脂
乙醇
不溶
溶
溶
不溶
氯仿
不溶
溶
溶
溶
丙酮
不溶
溶
不溶
不溶
【实验材料和仪器及用品】
实验器材：烧杯量筒蒸发皿试管吸管天平水浴锅电炉实验试剂：95%乙醇、10%氢氧化钠、丙酮
实验材料：鸡蛋黄
【实验内容及步骤】
1、卵磷脂的提取
法1、于小烧杯内置蛋黄约2g，加入95%乙醇15ml，边加边搅，冷却，过滤，将滤液置于蒸发皿内，蒸汽浴上蒸干，残留物即为卵磷脂。
2、卵磷脂的鉴定
取以上提取物约少许，于试管内加入10%NaOH溶液2毫升，水浴加热数分钟，嗅之是否有鱼腥味，以确定是否卵磷脂。
卵磷脂的提取及其 组成鉴定
思考题：
• 1．蛋黄中分离卵磷脂根据什么原理？
• 2．卵磷脂可以皂化，从结构分析应作
•
何解释？
• 3．卵磷脂可作乳化剂，这是为什么？
• 4．为什么实验中要进行减压过滤？
•
操作时应注意哪些地方？
R1 常为饱和脂肪 酸如C16，C18 R2 常为不饱和脂肪 酸如花生四烯酸
Question 5 卵磷脂彻 R1-COO1-CH2 底水解的产物是什么？
否则会带入杂质。 • 4. 搅动时，析出的卵磷脂可粘附于玻棒上，成团状。 • 5. 加热时，会促使胆碱分解，产生三甲胺的臭味。 • 6. 加硝酸酸化，脂肪酸析出，溶液变浑浊，加醋酸铅有脂肪酸铅盐生
成，浑浊进一步增强。 • 7. 生成的氢氧化铜沉淀．因水解液中的甘油与之反应，生成甘油铜，
沉淀逐步溶解。 • 8胆. 碱克生劳成特砖试红剂色为的含沉有淀KI。－BiI3复盐的有色溶液，与含氮碱性化合物如
Pb(AC)2 1％CuSO4溶液 硫酸 95wenku.baidu.com乙醇 氯仿 丙酮 碘化铋钾溶液
四、实验步骤
• 1．卵磷脂的提取
（1）取熟鸡蛋蛋黄一只，于研钵中研细，先加入10ml 95％乙醇研磨，再加入10ml 95％乙醇充分研磨，减压过 滤(应盖满漏斗)，布氏漏斗上的滤渣经充分挤压滤干后， 移入研钵中，再加10ml 95％乙醇研磨，减压过滤，滤干
卵磷脂的提取和鉴定
卵磷脂的提取和鉴定
卵磷脂是一种重要的生物活性分子，具有许多生理功能和医学应用价值。在研究和应用中，正确而高效地提取和鉴定卵磷脂是至关重要的。本文将介绍卵磷脂的提取和鉴定方法，为相关研究和应用提供指导。
首先，介绍卵磷脂的提取方法。常见的提取方法包括有机溶剂提取法、酶解法和超声波辅助提取法。有机溶剂提取法是最常用的方法之一。首先将样品加入有机溶剂（如甲醇、乙醇），进行浸泡提取，再通过离心分离，得到含有卵磷脂的上清液。酶解法则是利用酶（如磷脂酶）进行水解，将卵磷脂释放出来。超声波辅助提取法利用超声波的机械振动和热效应，加速卵磷脂的释放。
其次，介绍卵磷脂的鉴定方法。常用的鉴定方法包括色谱法、质谱法和核磁共振法。色谱法主要包括薄层色谱和高效液相色谱。通过与标准品对照，根据卵磷脂的保留时间或峰面积来确定卵磷脂的含量和种类。质谱法通过质谱仪的分析，利用质量/电荷比（m/z）来鉴定卵磷脂的分子结构和种类。核磁共振法则通过核磁共振仪的分析，利用核磁共振信号来得到卵磷脂的结构信息。
在提取和鉴定卵磷脂时，需要注意以下几点。首先，样品的选择要具有代表性和可重复性，确保提取和鉴定结果的准确性。其次，选择合适的提取方法和鉴定方法，根据研究目的和实际情况进行选择，以提高效率和准确性。再次，要使用纯度高的试剂和标准品，避免杂
质的干扰。最后，严格控制实验条件和操作技术，确保实验的精确性和可重复性。
总之，卵磷脂的提取和鉴定是研究和应用中的重要环节，本文介绍了常用的提取和鉴定方法，并提供了一些注意事项。希望本文能够为相关研究和应用提供指导，促进卵磷脂的深入研究和广泛应用，推动医学和生命科学的进步。
卵磷脂的提取和纯化
三、实验材料、仪器和试剂
（一）卵磷脂的提取和纯化
1、实验材料：鸡蛋黄 2、仪器：恒温水浴锅 蒸发皿 漏斗 磁力搅拌器 天平 3、试剂： 95％乙醇
乙醚 丙酮
（二）卵磷脂的薄层层析
1、实验材料：提取的卵磷脂 2、仪 器： 电热鼓风干燥箱、 层析玻璃板、 层析
缸、吹风机、小型喷雾器 。 3、试 剂：
1、调浆：称取硅胶-G 4.5g →烧杯→ 12ml 0. 2%羧甲 基纤维素钠溶液→用玻璃棒调匀搅拌为浆状液。
2、涂布：取洁净、干燥玻璃板一块→下衬一张白纸→ 在桌面上放平→用烧杯将浆状物均匀倒在玻璃板上， 从一端开始，保持均匀一致，涂布面积1 ～4/5 。
3、干燥：在室温下凉干2分钟→60℃干燥箱烘30分钟。 4、活化：将干燥箱升温至120 ℃ ，活化30分钟后，关
表 4
试 验 安 排
试验号 1
[乙醇]∶ [乙醚] 1 5∶1
影响因素 温度 时间（min）
1 4℃
1 10
2
1 5∶1
2 25℃
2 20
3
1 5∶1
3 60℃
3 30
4
2 4∶1
1 4℃
2 20
5
2 4∶1
2 25℃
3 30
6
2 4∶1
3 60℃
1 10
7
3 3∶1
实验3卵磷脂的提取和鉴定(完整版).ppt
2.磷酸的检验 取干净试管一支，加入10滴上述滤液，加入10滴95% 乙醇，摇匀，再加入10滴钼酸铵试剂，观察现象；最后 将试管放入热水浴中加热5～10min，观察有何变化。
.....
9
实验三 卵磷脂的提取和鉴定
.....
1
实验目的 ➢ 了解磷脂类物质的结构和性质 ➢ 学习卵磷脂的提取鉴定的原理和方法。
.....
2
实验原理
磷脂是生物体组织细胞的重要成分，在脑、 神经组织、肾上腺和红细胞中含量较高，在 蛋黄中含量特别丰富(10%左右)。卵磷脂能溶 于乙醇而脑磷脂、蛋白质及糖类等不溶，利 用此性质可将卵磷脂和其它成分分离。卵磷 脂溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性质可将 其与醇溶性的中性脂肪分离开，达到纯化卵 磷脂的目的。
胆碱:在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和 鱼腥气味的三甲胺；
磷酸盐：在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄 色的磷钼酸沉淀。
甘油：（略）；脂肪酸：（略）
通过对分解产物的检验可以对提取的卵磷脂粗
品进行鉴定。
.....
5
实验器材
材料与试剂：鸡蛋黄，95%乙醇，乙醚，丙酮， 10% NaOH，鉬酸铵试剂；
仪器：50 mL、500 mL烧杯，电炉，蒸发皿， 药勺，玻璃棒，玻璃漏斗，试管，一次性刻度 吸管，石蕊试纸，试管夹，洗瓶
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仪器：50 mL、500 mL烧杯，电炉，蒸发皿， 药勺，玻璃棒，玻璃漏斗，试管，一次性刻度 吸管，石蕊试纸，试管夹，洗瓶
规格？
2020/11/13
8
实验操作步骤与现象观察记录
(一)卵磷脂的提取
取约10g （两吸管）蛋黄于50 ml小烧杯中
边搅拌边加入95%乙醇30mL
现象：
滤纸过滤
滤液性状：
2020/11/13
• “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我 笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
• “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
实验原理
磷脂是生物体组织细胞的重要成分，在脑、 神经组织、肾上腺和红细胞中含量较高，在 蛋黄中含量特别丰富(10%左右)。卵磷脂能溶 于乙醇而脑磷脂、蛋白质及糖类等不溶，利 用此性质可将卵磷脂和其它成分分离。卵磷 脂溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性质可将 其与醇溶性的中性脂肪分离开，达到纯化卵 磷脂的目的。
实验三 卵磷脂的提取和鉴定
2020/11/13
1
实验目的 ➢ 了解磷脂类物质的结构和性质 ➢ 学习卵磷脂的提取鉴定的原理和方法。
2020/11/13
2
精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭
将上述加热过的溶液过滤。滤液性状：
2.磷酸的检验 取干净试管一支，加入10滴上述滤液，加入10滴95% 乙醇，摇匀，再加入10滴钼酸铵试剂，观察现象；最后 将试管放入热水浴中加热5～10min，观察有何变化。
2020/11/13
11
2020/11/13
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卵磷脂的化学结构
R1 常为饱和脂肪 酸如C16，C18
R2 常为不饱和脂 肪酸如花生四烯
酸
1 R1-COO-CH2
2* R2-COO-C—H
3
O
CH2 —O—P—O—R
OH
+
-
R= —CH2CH2-N(CH3)3 OH
卵磷脂
卵磷脂彻底水解的产物是什么？
2020/11/13
6
ຫໍສະໝຸດ Baidu
卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、 胆碱和磷酸盐，可分别进行化学鉴定。
将滤液置于蒸发皿内，水浴蒸干，所得 干物即为卵磷脂粗品。
粗提物性状：
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(二)卵磷脂的溶解性观察
药勺刮取取粗提物少许，置干燥试管底部，
加入1mL 乙醚，用玻棒搅动
现象？
加入2mL丙酮
现象？
注意：加乙醚在第3实验室进行，禁止明火。
2020/11/13
10
(三)卵磷脂的水解与鉴定
1.三甲胺的检验 取干燥试管一支，加入少量提取物和3mL 10% NaOH 溶液，水浴加热15min，在管口放一片蒸馏水润湿过的 红色石蕊试纸，观察颜色有无变化，并嗅其气味，记录。
胆碱:在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和 鱼腥气味的三甲胺；
磷酸盐：在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄 色的磷钼酸沉淀。
甘油：（略）；脂肪酸：（略）
通过对分解产物的检验可以对提取的卵磷脂粗
品进行鉴定。
2020/11/13
7
实验器材
材料与试剂：鸡蛋黄，95%乙醇，乙醚，丙酮， 10% NaOH，鉬酸铵试剂；