医院营养科制度
医院营养科管理
医院营养科管理一、概述医院营养科管理是指在医院内建立和管理营养科，以提供全面的营养服务和管理，以满足患者的营养需求，促进患者康复和健康。
本文将详细介绍医院营养科管理的标准格式，包括组织架构、人员配置、服务内容、设备设施、质量管理等方面的要求。
二、组织架构1. 营养科应设立在医院内，并直接隶属于医院管理层。
2. 营养科应设立科长，具备相关专业背景和管理经验。
3. 营养科应设立专业技术人员，包括营养师、营养学专家等，人数根据医院规模和需求合理配置。
三、人员配置1. 营养科科长应具备以下条件：a. 具备营养学或者相关专业的本科或者以上学历；b. 具备丰富的临床经验和管理经验；c. 具备良好的沟通能力和团队合作精神。
2. 营养师应具备以下条件：a. 具备营养学或者相关专业的本科或者以上学历；b. 具备相关临床或者研究经验；c. 具备良好的沟通能力和患者教育能力。
3. 营养学专家应具备以下条件：a. 具备营养学或者相关专业的硕士或者以上学历；b. 具备丰富的研究经验和科研成果；c. 具备良好的科研能力和团队合作精神。
四、服务内容1. 营养评估和诊断：a. 对患者进行全面的营养评估，包括体格测量、膳食调查、生化指标检测等；b. 根据评估结果，制定个性化的营养诊断和治疗计划。
2. 营养咨询和指导：a. 为患者提供个性化的营养咨询和指导，包括膳食建议、饮食调整等；b. 提供患者和家属关于营养的教育和培训。
3. 营养支持和治疗：a. 为需要营养支持的患者提供静脉或者肠内营养支持；b. 监测和调整营养支持方案，确保患者获得足够的营养。
4. 营养监测和评估：a. 定期对患者进行营养监测和评估，包括体重、生化指标、膳食摄入等；b. 根据监测结果，调整营养治疗计划，确保患者获得良好的营养状态。
五、设备设施1. 营养科应配备必要的办公设备，包括电脑、打印机、电话等。
2. 营养科应配备专业的营养评估和监测设备，包括体重秤、身高尺、生化分析仪器等。
医院营养科相关规章制度
医院营养科相关规章制度第一章总则第一条为了规范医院营养科的工作，提高服务质量，保障患者的健康权益，特制定本规章制度。
第二条医院营养科是医院的重要科室，主要负责患者的营养评估、制定营养方案、营养监测及指导、营养教育等工作。
第三条医院营养科必须依据国家有关法律法规、医疗行业标准以及医院的相关规定，严格执行，确保工作的安全性和有效性。
第四条医院营养科遵循“以患者为中心，以科学为基础”的原则，为患者提供科学合理的营养服务。
第五条医院营养科的工作人员必须具备相关专业知识和经验，遵守医德规范，保持职业操守，提高服务质量。
第六条医院营养科的工作要与其他科室密切合作，共同为患者提供全方位的医疗服务。
第七条医院营养科应定期开展内部培训、学术交流，提高工作人员的专业水平和服务质量。
第二章营养评估第八条患者入院后，医院营养科应及时对患者进行营养评估，包括患者的饮食史、体重变化、营养状态等方面的检查。
第九条营养评估要结合患者的病情、年龄、性别、体质、生活习惯等因素进行全面分析，确定患者的营养风险等级。
第十条根据营养评估结果，医院营养科制定个性化的营养方案，包括饮食建议、营养补充、饮食治疗等内容。
第十一条营养方案要根据患者的病情实际情况进行调整，及时反馈患者的营养状况，做出科学合理的调整。
第三章营养监测及指导第十二条医院营养科应定期对患者进行营养监测，包括体重、身体指标、血液生化指标等方面的检查，跟踪患者的营养状况。
第十三条营养监测结果要及时记录、分析，做出相应的指导意见，帮助患者保持良好的营养状态。
第十四条医院营养科要及时向患者和家属提供营养指导，解答营养相关问题，指导患者正确合理地选择食物，保持均衡饮食。
第四章营养教育第十五条医院营养科应定期开展营养教育活动，宣传健康饮食知识，普及营养常识，提高患者的营养意识和生活质量。
第十六条营养教育内容应与患者的实际情况相结合，针对性强，直观生动，易于接受，提供实用性强的营养信息。
营养科工作制度(5篇)
营养科工作制度1.负责住院患者各类基本膳食、治疗膳食、诊断膳食、代谢膳食、配方膳食及肠内营养治疗及配制供应。
负责肠外营养治疗的会诊、审方、参与营养支持小组开展肠外营养支持的实施。
2.承担营养查房、营养评价，疑难、重危及大手术病人的营养会诊，针对各类营养不良/营养失衡予以合理的营养支持/干预治疗。
3.制订并定期修订常规膳食(如基本膳食、低蛋白膳食、低脂膳食、低盐膳食等)标准食谱，并进行膳食营养评估及成本核算，以满足各类住院患者的营养需求。
4.遵循食品卫生管理要求，加强从食物原料，膳食配制、餐前检查及餐具、工用具消毒、肠内营养配制室、工作人员卫生要求等环节的质量管理，确保膳食和肠内营养液的质量和卫生安全。
5.做好食品/营养品采购计划与物品管理、经济核算，帐目清楚。
6.开设营养门诊，开展营养咨询、营养治疗、膳食指导及营养教育等工作。
7.承担营养相关专业的教学工作，以及各级各类营养相关人员的见习、实习、进修等培训。
8.开展临床营养相关的科研工作。
9.定期开展各类人员岗位职责及业务培训。
10.以《____市临床营养质控手册》为临床营养质量控制标准。
营养科工作制度（2）营养科作为医疗机构中的重要部门，其工作制度需严格遵循相关法律法规和医疗机构的规章制度。
以下是一般营养科工作制度的主要内容：1. 工作时间：根据医疗机构的实际情况，设定营养科的工作时间，通常为每天8小时，遵循一周五天工作制。
对于需要连续值班的情况，应设定相应的轮班制度。
2. 岗位职责：明确各个职位的具体责任和工作内容，例如营养师的营养评估、制定个性化饮食方案等工作。
3. 工作流程：建立科室内各项工作的流程，包括患者接诊、营养评估、饮食计划制定、营养咨询等，确保工作有序进行。
4. 患者隐私保护：明确医护人员对患者个人信息的保密责任，严格遵守相关隐私保护法规。
5. 培训制度：定期组织内外培训活动，提高医护人员的专业水平和知识更新能力。
6. 质量控制：建立科室内的质量控制机制，包括对饮食方案的优化、患者满意度的评估等。
医院营养科管理制度(三篇)
医院营养科管理制度第一章总则第一条为了加强医院营养科的管理，提高服务质量，保障患者权益，制定本制度。
第二条医院营养科是医院的重要部门，负责患者的营养调理和营养咨询工作。
第三条医院营养科必须按照国家有关法律法规、规章制度的要求，制定和执行医院各项营养工作，确保工作的科学性、规范性。
第四条医院营养科的职责是：1. 组织制定医院的营养服务规范和操作规程；2. 负责患者的营养评估和制定个体化的营养方案；3. 指导营养餐的配制和监督食品的食品安全；4. 提供营养咨询服务，解答患者和家属对营养方面的问题；5. 宣传营养疾病预防和健康促进知识。
第五条医院营养科的管理模式，按照“专业负责、全员参与、科学管理”的原则。
第二章组织架构第六条医院营养科设有科长、副科长、营养师、食品卫生员等职位。
第七条科长负责医院营养科的整体工作，副科长协助科长工作。
第八条营养师主要负责患者的营养评估、方案制定和咨询服务。
第九条食品卫生员主要负责食品安全的监督和检查。
第十条医院营养科根据工作需要可以设立一些辅助岗位，如数据分析员、宣传员等。
第三章工作职责第十一条科长负责：1. 组织制定医院营养科的年度工作计划和目标；2. 负责医院营养科的组织领导和协调工作；3. 确保医院营养科的各项管理制度的执行；4. 做好与其他科室的协作和沟通工作。
第十二条营养师负责：1. 患者的营养评估工作，包括主动评估和被动评估；2. 制定个体化的营养方案，并监督患者的营养摄入；3. 提供科学的营养咨询服务。
第十三条食品卫生员负责：1. 监督食品的采购、加工和贮存过程中的食品安全；2. 定期检查食品采购来源和食品贮存条件；3. 定期组织食品安全培训。
第十四条其他职位的工作职责根据实际情况确定。
第四章工作流程第十五条医院营养科的工作流程包括以下几个环节：1. 患者接诊和营养评估；2. 制定和调整个体化的营养方案；3. 监督患者的营养摄入；4. 定期进行营养咨询；5. 组织食品安全检查和培训。
营养科制度
营养科制度第一章总则第一条为了加强医院营养科的管理，提高医疗质量，保障患者安全，依据《医疗机构管理条例》、《食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条营养科是医院的一个专业技术部门，负责对患者进行营养评估、营养治疗和营养支持等工作。
第三条营养科应当坚持以患者为中心，以提高医疗质量为核心，严格执行相关法律法规，确保患者安全。
第二章组织架构第四条营养科在院长领导下工作，对住院患者进行营养评估、营养治疗和营养支持等工作。
第五条营养科应当设立科主任、营养医师、护士、厨师等岗位，明确各自的职责和权限。
第六条营养科应当配备足够数量、受过专业训练、具备独立工作能力的医护人员和工作人员。
第三章工作内容第七条营养科负责对住院患者进行营养评估，包括营养风险筛查、营养状态评价、营养诊断等。
第八条营养科负责制定营养治疗方案，包括肠外营养、肠内营养、治疗膳食等，并开列营养医嘱。
第九条营养科负责实施营养治疗全过程，包括肠外营养、肠内营养液、匀浆膳等的配制；治疗膳食的称重、配制及基本膳食配备和制作并运送至临床各病区患者的床前。
第十条营养科负责对患者进行营养教育，指导患者合理饮食，促进患者康复。
第四章质量管理第十一条营养科应当建立质量管理体系，包括质量方针、质量目标、质量计划、质量控制、质量改进等。
第十二条营养科应当严格执行《食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。
第十三条营养科应当定期对工作人员进行培训，提高工作人员的专业技能和服务水平。
第十四条营养科应当定期对设备进行维护和保养，确保设备的正常运行。
第五章卫生与安全第十五条营养科应当保持工作环境的清洁和卫生，防止交叉感染。
第十六条营养科应当建立健全安全生产责任制，加强安全生产管理，确保患者和工作人员的安全。
第六章规章制度第十七条营养科应当制定和完善各项规章制度，包括工作制度、岗位职责、操作规程等。
第十八条营养科应当严格执行各项规章制度，确保工作的顺利进行。
第七章监督与检查第十九条营养科应当接受医院相关部门的监督与检查，及时纠正存在的问题。
医院营养科工作制度
医院营养科工作制度第四章营养科工作制度（规章制度）临床营养科应当建立、健全并严格遵守执行各项规章制度、岗位职责和相关诊疗技术规范、操作规程，保证营养诊疗服务质量及医疗安全。
一、营养查房制度１临床营养科应对采取特殊营养治疗及肠内肠外营养支持等的住院患者实行查房制度，对建立营养病历的住院患者实行三级查房制度。
主任营养医师每周查房不少于１次，副主任营养医师每周查房不少于２次，主治医师每周查房不少于３次，住院医师每天查房不少于１次。
营养技师、营养护士或营养师助理（营养士）应配合临床营养医师，了解患者进食、治疗的情况，进行膳食评估，按临床营养医师开具的饮食医嘱和营养处方拟定相应食谱，由管理营养师（由临床营养师轮岗）监督执行。
２临床营养医师和营养技师（士）应每日按时查房，询问病人营养药品、制剂的使用和进食情况，仔细体检，认真阅读临床病历，与临床医生进行有效沟通，共同拟定整体诊疗方案和营养监测计划。
及时记录体格检查和辅助检查资料，按《病历书写规范》要求书写病程录和营养病历，建立使用、维修档案，定期进行质量控制。
６门诊处方的非药品类营养治疗产品（医疗食品的鉴定、审核、收费标准后续由卫生部、卫生厅完成）应统一管理、发放，做到有规范、有记录。
７营养咨询门诊应按医疗机构收费标准规定（待完善）合理收费。
三、营养治疗医嘱执行制度１临床营养（医）师根据患者病情变化以及个体情况，开具营养治疗医嘱，负责营养治疗方案的制定。
２营养护士负责汇总营养治疗医嘱，将患者所用药品和非药品类营养治疗产品录入医院收费系统后，再将营养治疗医嘱分发至营养治疗各制备部门，统一制备治疗膳食和肠内、肠外营养制剂。
３营养技师（营养师）根据营养治疗医嘱配制肠内营养制剂及编制治疗膳食食谱等，指导专业操作人员完成对营养治疗产品及食材的加工处理；营养护士根据营养治疗医嘱配制肠外营养制剂。
４营养技师、管理营养师应遵守营养治疗医嘱、营养处方核对制度，对配制好的治疗膳食和肠内、肠外营养制剂的质量、发放对象检查确认后方可分发。
医院营养诊疗制度范本
医院营养诊疗制度范本一、总则第一条为了提高医院营养诊疗水平，规范营养诊疗行为，保障患者权益，根据《医疗机构管理条例》、《医疗机构临床营养科建设与管理指南》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本院营养诊疗活动的组织、管理和实施，包括营养评估、营养诊断、营养治疗、营养干预、营养教育和营养随访等工作。
第三条本院营养诊疗工作坚持以患者为中心，以提高患者生活质量为目标，充分发挥多学科合作优势，为患者提供全面、科学的营养支持。
二、组织管理第四条成立营养诊疗领导小组，由院长担任组长，分管副院长、营养科主任、临床科室负责人等为成员。
领导小组负责全院营养诊疗工作的规划、指导、监督和评估。
第五条设立营养科，负责营养诊疗工作的组织实施。
营养科设主任一名，负责科室日常工作；设营养师、营养士等岗位，负责营养评估、营养治疗、营养干预等工作。
第六条营养科与临床科室密切合作，建立多学科联合诊疗机制，共同开展营养诊疗工作。
三、诊疗流程第七条营养评估：患者入院后，由营养科联合临床科室进行营养风险筛查，评估患者营养状况。
根据评估结果，制定个体化营养治疗方案。
第八条营养诊断：根据营养评估结果，明确患者营养问题，制定营养治疗目标。
第九条营养治疗：根据营养诊断，为患者制定合理的膳食搭配、营养补充剂使用、生活方式调整等营养治疗措施。
第十条营养干预：对患者进行营养教育，指导患者及家属掌握营养知识，提高自我营养管理能力。
第十一条营养随访：对患者进行定期营养状况监测，评估营养治疗效果，调整治疗方案。
四、质量控制第十二条建立健全营养诊疗质量控制体系，确保营养诊疗活动符合相关法律法规和诊疗规范。
第十三条营养科定期组织营养诊疗培训，提高医护人员营养诊疗水平。
第十四条营养科每半年对营养诊疗工作进行总结和评估，不断优化诊疗流程，提高诊疗质量。
五、患者权益保障第十五条尊重患者知情权、选择权，向患者充分告知营养诊疗的目的、方法、注意事项和可能的风险。
医院营养科工作制度
医院营养科工作制度一、总则第一条为了加强医院营养科的管理，提高医疗质量，保障患者安全，依据《医疗机构管理条例》、《食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条营养科是在院长领导下工作，临床营养是医疗工作的重要组成部分，医院营养科是行使对住院病人进行营养评价、营养治疗及指导临床医生合理使用相关性药品的部门，属于医技科室。
第三条医院营养科应当严格执行国家有关法律法规，建立健全各项规章制度，确保医疗质量和患者安全。
二、人员配备和培训第四条二级甲等及以上医院应设营养科，从事临床营养工作的专职营养师与床位比不能少于1：200。
100张床位的医院至少有一名专职临床营养师。
第五条营养科人员应当具备相应的专业技术资格和职业素养，定期参加业务培训和学习，提高业务水平和服务质量。
三、营养评估和治疗第六条营养科应当对住院患者进行营养评估，根据患者的病情、年龄、体重、身高、生活习惯等因素，制定个性化的营养治疗方案。
第七条营养科应当指导临床医生合理使用营养治疗药品，监督患者营养治疗计划的实施，并根据患者病情变化及时调整营养治疗方案。
第八条营养科应当开展营养教育，向患者及家属宣传营养知识，提高患者对营养治疗的认知度和依从性。
四、肠内营养配置室管理第九条肠内营养配置室应当符合国家有关食品安全标准和卫生要求，保持环境整洁、卫生，设施设备齐全、功能正常。
第十条肠内营养配置室应当建立健全消毒隔离制度，严格执行无菌操作规程，确保营养液的质量和安全。
第十一条肠内营养配置室应当建立原材料采购管理制度，严格执行食品安全法规，确保原材料的质量和安全。
五、工作制度和流程第十二条营养科应当建立和完善各项工作制度和流程，包括营养查房工作制度、营养门诊工作制度、营养治疗医嘱执行工作制度、营养会诊工作制度等。
第十三条营养科应当建立工作交接班制度，确保工作的连续性和完整性。
第十四条营养科应当建立感染监控制度，加强感染预防和控制工作，防止交叉感染。
第十五条营养科应当建立静脉营养混合液工作制度和配制室消毒隔离制度，确保静脉营养液的质量和安全。
营养科工作制度（5篇）
营养科工作制度一、营养科管理制度1.营养科是在院长领导下工作，临床营养是医疗工作的重要组成部分，医院营养科是行使对住院病人进行营养评价、营养治疗的部门，属于医技科室。
2.二级甲等及以上医院应设营养科，从事临床营养工作的专职营养师与床位比不能少于1：200。
____张床位的医院至少有一名专职临床营养师。
3.必须严格执行《食品卫生法》、《医疗机构管理条例》等相关法律法规4.营养科实行科主任负责制，定期讨论在贯彻医院(营养部分)的质量方针和落实质量目标、执行质量指标过程中存在的问题，提出改进意见与措施，并有反馈记录文件。
5.负责制定“住院病人的各类膳食的适应症和膳食应用原则”，是医院现行的规章制度组成部分。
6.营养科结合医院特点负责制订本医院住院病人膳食种类，并指导、监督营养厨房按照要求保质保量制作、分发治疗膳食，保障食品安全。
7.营养科负责住院病人的营养评价，接受特殊、疑难、重危及大手术病人的营养会诊，提供各类营养不良/营养失衡病人的营养支持方案，按照《病历书写规范》的要求进行记录。
8.必须牢固树立以病人为中心、为临床服务的理念，确保食品安全。
要为糖尿病、高血压、高血脂、心脑血管疾病、特殊、疑难、重危及大手术患者等提供适合其病情治疗需要的膳食，并进行营养与健康宣传教育服务，在出院时提供膳食营养指导；为临床人员提供临床营养学信息。
9.各类医院住院病人膳食应包括基本膳食(如普通膳食、半流质膳食、流食)；治疗膳食(如低盐膳食、低脂低胆固醇饮膳食、高蛋白膳食、低蛋白膳食、高膳食纤维膳食、少渣(无渣)膳食、糖尿病膳食、配方膳食)。
根据医院收治病种增添治疗膳食种类。
有条件医院参与或承担肠内营养支持工作。
10.由营养科主任负责召集，每月一次由临床营养专业人员和营养厨房的管理人员、厨师长的联席会议，汇报和评估临床营养工作有关各项工作制度执行、协调情况，并有会议记录。
11.参加住院患者座谈会，听取并征求住院病员及家属意见；参加医、护、技联席会议，汇报对诊疗服务流程中存在的缺陷(问题)，提出协调意见。
医院营养科管理制度范文(3篇)
医院营养科管理制度范文一、引言本制度旨在规范和管理医院营养科的工作，提高医院营养科的整体运作效率和服务质量，为患者提供安全、科学的营养服务。
本制度适用于全体医院营养科工作人员以及与营养科相关的其他部门和人员。
二、组织架构1. 营养科的组织架构由营养科主任、副主任和工作人员组成。
2. 营养科主任负责领导整个科室的工作，协调各项事务，制定工作计划和目标。
副主任协助主任工作，并代替主任履行职责。
3. 工作人员根据科室的需要，分工合作，共同完成科室的各项工作任务。
三、工作职责1. 营养科主任的职责包括：- 制定科室的发展战略和工作计划；- 组织协调日常工作，确保各项工作按时完成；- 对工作人员进行管理和督导，提升团队的工作能力；- 拟定科室的财务预算，并进行预算执行监督；- 维护与其他科室和部门的良好合作关系，促进信息交流；- 处理科室相关的突发事件和投诉，解决问题。
2. 工作人员的职责包括：- 负责患者的膳食咨询和评估工作，根据患者的具体状况提供个性化的膳食方案；- 负责配餐工作，确保患者膳食的安全性和卫生质量；- 参与医院的临床教学工作，为医生、护士等提供相关的营养支持和培训；- 组织开展健康教育活动，提高患者和社会公众对营养健康的认知和意识；- 参与科研工作，推动科学研究的开展，提高科室的学术水平。
四、工作流程1. 患者咨询和评估：- 患者到达营养科进行咨询；- 工作人员与患者进行面对面的交流和询问，了解患者的膳食习惯、疾病状况等相关信息；- 根据患者的具体情况，进行营养评估和分析，并提供相应的膳食建议和食谱。
2. 餐饮管理：- 根据患者的膳食方案，合理安排餐饮供应的种类和数量；- 确保食材的采购符合质量和卫生要求；- 配合食堂或厨房对食品的加工、烹饪和储存进行监督和管理；- 定期检查和维护餐饮设施、器具和场所的卫生和安全。
3. 医学教育和科研：- 参与医院的研究项目和临床教学，为医学生和医务人员提供相关的营养指导和培训；- 组织开展学术研讨会、讲座等活动，提高科室的学术氛围和学术水平；- 参与科研项目的申报和实施，推动科学研究的进展。
医院营养科管理制度模版（四篇）
医院营养科管理制度模版第一章总则第一条为规范医院营养科的管理工作，提高营养科的工作质量与效益，制定本管理制度。
第二条医院营养科是医院提供优质医疗服务的重要部门，负责为患者提供营养评估、膳食调配、营养教育等服务。
第三条医院营养科的工作目标是保障患者的营养需求，提高患者的治疗效果，促进患者的康复和健康。
第二章组织机构第四条医院营养科的组织机构如下：1. 科室主任：负责科室的日常管理和决策；2. 副科室主任：协助科室主任管理和决策；3. 主管医师：负责科室的医疗工作；4. 营养师：负责患者的营养评估、膳食调配和营养教育等工作；5. 行政人员：负责科室的行政管理。
第三章工作内容第五条医院营养科的工作内容包括：1. 患者的营养评估：对患者进行体格检查、膳食摄入评估等，了解其营养状态；2. 膳食调配：根据患者的营养需求和特殊情况，制定个体化的膳食方案；3. 营养教育：向患者和其家属提供相关的营养知识和健康指导；4. 监测和评估：定期对患者的营养情况进行监测和评估，及时调整膳食方案；5. 科研与学术交流：开展营养科相关的科研工作，参加学术会议和交流活动。
第四章质量管理第六条医院营养科要建立健全的质量管理体系，以确保工作的规范和标准化。
1. 建立营养评估的标准化流程和方法，确保评估结果的准确性；2. 营养师要持续学习和更新营养知识，提高自身的专业水平；3. 营养师要积极参与科室内部和医院外部的学术交流活动，提升科室的学术水平；4. 定期开展知识培训和考核，保持团队的专业素养；5. 审查和监督科室的工作流程，及时纠正和改进工作中存在的问题。
第五章设备管理第七条医院营养科要配备必要的设备和仪器，保障工作的正常进行。
1. 营养评估：配备测体重、测身高、测体脂仪等评估设备；2. 膳食调配：配备食物计量设备、烹饪设备和食谱制作软件等；3. 营养教育：配备多媒体设备和教学资料等。
第六章营养科与其他科室的合作第八条医院营养科与其他科室要建立良好的合作关系，共同为患者提供全方位的医疗服务。
医院营养科管理
医院营养科管理引言概述:医院营养科管理是医疗机构中一个重要的部门，负责提供营养方案、管理病人饮食、监测营养状况等工作。
良好的医院营养科管理可以有效提高病人的康复速度和生活质量。
本文将从五个方面详细阐述医院营养科管理的重要性和具体内容。
一、制定个性化的营养方案1.1 评估病人的营养需求：医院营养科管理首先需要评估病人的营养需求，包括年龄、性别、病情等因素。
通过专业的评估工具和方法，确定病人的能量、蛋白质、维生素等营养素的需求量。
1.2 制定个性化的饮食计划：根据病人的营养需求，医院营养科管理制定个性化的饮食计划，包括饮食种类、食物组合、饮食时间等。
同时考虑到病人的口味偏好和饮食习惯，确保病人能够接受并坚持执行。
1.3 营养补充方案：对于一些特殊情况下需要额外营养补充的病人，医院营养科管理还需要制定相应的营养补充方案，如口服补充剂、静脉注射等，确保病人获得足够的营养支持。
二、管理病人饮食2.1 饮食配送管理：医院营养科管理负责管理病人饮食的配送工作，确保饮食按时送达，并保持食物的新鲜和卫生。
2.2 饮食监控与调整：医院营养科管理需要定期监控病人的饮食情况，包括食欲、摄入量等，并根据监测结果及时调整饮食计划，确保病人获得足够的营养。
2.3 饮食宣教：医院营养科管理还需要进行饮食宣教工作，向病人及其家属传授营养知识，提供饮食指导，匡助他们了解正确的饮食习惯和营养搭配。
三、监测营养状况3.1 营养评估：医院营养科管理需要定期对病人进行营养评估，包括身高、体重、血液检测等指标，以了解病人的营养状况。
3.2 营养风险评估：通过专业的评估工具，医院营养科管理还需要评估病人的营养风险，如肠道功能障碍、吞咽难点等，以及制定相应的干预措施。
3.3 营养监测与报告：医院营养科管理需要建立营养监测系统，定期监测病人的营养状况，并及时向医疗团队提供营养报告，为临床决策提供依据。
四、营养团队合作4.1 营养科与其他科室的协作：医院营养科管理需要与其他科室建立良好的协作关系，如临床科、药学科等，共同制定病人的综合治疗方案，确保营养支持与治疗相互配合。
营养科人员配置管理制度
一、目的为了规范营养科人员配置，提高营养科工作效率，确保患者营养治疗质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我院营养科所有人员配置管理工作。
三、人员配置原则1. 人员配置应遵循合理、高效、专业、互补的原则。
2. 人员配置应与医院规模、床位数量、患者需求等因素相适应。
3. 人员配置应优先考虑具备相关专业背景和丰富临床经验的营养师。
4. 人员配置应注重人员素质、业务能力、团队协作等方面的综合考量。
四、人员配置要求1. 营养科主任（1）具备本科及以上学历，临床营养专业或相关专业，具有高级职称。
（2）熟悉临床营养业务，具备良好的组织协调能力和领导能力。
（3）负责营养科全面工作，制定和实施营养科发展规划。
2. 营养医师（1）具备本科及以上学历，临床营养专业或相关专业，具有中级及以上职称。
（2）熟悉临床营养业务，具备良好的沟通能力和临床诊疗能力。
（3）负责患者营养评估、营养治疗方案的制定和执行。
3. 营养护士（1）具备大专及以上学历，护理专业或相关专业，具有初级及以上职称。
（2）熟悉临床营养业务，具备良好的护理技能和患者沟通能力。
（3）负责患者营养治疗的执行和护理工作。
4. 营养技师（1）具备大专及以上学历，临床营养专业或相关专业，具有初级及以上职称。
（2）熟悉临床营养业务，具备良好的实验操作能力和数据分析能力。
（3）负责营养检测、营养评估等技术的操作和数据处理。
5. 其他人员（1）具备相关资质和技能，如营养厨师、库房保管员、采购员等。
（2）服从工作安排，认真履行岗位职责。
五、人员培训与考核1. 营养科应定期组织人员参加业务培训，提高业务水平。
2. 营养科应建立健全考核制度，对人员工作表现、业务能力、服务质量等进行考核。
3. 考核结果作为人员晋升、奖惩、培训等方面的依据。
六、人员调整与补充1. 营养科人员出现空缺时，应及时补充，确保工作正常运行。
2. 人员调整应遵循公平、公正、公开的原则，根据工作需要和人员能力进行。
营养科工作制度(7篇)
营养科工作制度1、营养医师每天上午、下午上班前和下班前均需查阅、掌握全科新开管饲和治疗饮食医嘱信息。
2、对所管病人每日至少查房一次，查阅病历及饮食医嘱、充分了解病人基本情况及实验室检查结果后，到病房进行查体、询问膳食等，了解病人疾病及营养需求，耐心解释患者提出的有关营养治疗及预防等方面的问题，做好营养健康宣教和饮食行为指导，开除或调整营养治疗医嘱。
3、下列病人需每天查房____次。
病危、病重、腹泻、呕吐、新开管喂营养治疗____天内、胃肠镜等特殊检查前和检查日的病人、特殊病人。
4、除第3条外的其他长期管喂病人、糖尿病、肾病、低盐饮食的病人，无特殊情况，每周查房1~____次。
5、坚持三级查房制度。
副主任营养医师、主治营养医师及科主任每周一次大查房与平时选择性查房相结合。
查房重点是危重病人、疑难病人、特殊病人、部分新开管饲营养治疗的病人，或病例讨论等教学查房。
查房时，应有营养医师、营养护士和有关人员参加，并做好记录。
6、更换主管医生、营养师查房。
因休假____天以上等原因更换时，交接医师或营养师应对第三条所指病人进行床边查房，特殊病人作书面交接班。
营养科工作制度（二）规制职规营科章度责范编号一二三四五六七八九十十一十二十三十四十五十六十七十八制度内容营养科工作制度营养科科长职责营养科营养师职责营养科管理员职责营养科配膳员职责所在页码治疗膳食配制工作制度餐前检查和食品留样制度营养科卫生安全制度营养科清洁卫生制度营养科采购制度厨房清洁卫生制度营养科感染管理监督制度营养科配膳员行为规范厨具、餐具的卫生要求营养科个人卫生制度饮食检查制度营养科厨房安全保障制度肠内营养的护理常规一、营养科工作制度1.营养科在院长及业务院长领导下工作，对住院病人进行营养评价、营养治疗及指导临床医生合理使用营养相关性药品，树立以病人为中心、为临床服务的理念。
2.根据临床需要，规定医院住院病人的基本饮食为普通饭、半流质、流质三种。
营养科工作管理制度范本（六篇）
营养科工作管理制度范本医院的服务对象是病人，病人是不同于正常人的特殊群体，医院营养和膳食质量直接或间接影响到医院的医疗和服务质量，所以病人营养膳食的管理应是医院临床质量管理的一部分。
管理不是目的是手段，管理为目标服务。
营养科管理的目标是保证提供高质量的营养饮食治疗和良好的饮食服务，促进患者康复，使患者满意。
营养科任务：1、负责全院病人的基本膳食、治疗膳食、诊断膳食、代谢膳食、配方膳食及胃肠外营养的配置与供应，出院病人的膳食指导。
2、承担营养查房、营养评价、疑难、重危及大手术病人营养会诊，各类营养不良病人的处理。
3、制定病人营养治疗方案及进行膳食指导。
4、检查、分析和总结临床营养治疗的效果和营养管理的实施。
5、开设营养门诊，进行营养咨询、营养治疗、膳食指导及营养宣教等工作。
6、负责本科室临床营养业务水平的提高和医学营养专业学生的教学工作。
7、有条件的营养科可进行临床营养的科学研究工作。
医院的营养部门是承担医院饮食治疗，营养支持和膳食服务的实施部门。
凡有住院病人的医院都应根据医院规模大小和收治对象，建立与之相适应的营养饮食部门。
实行院长领导下的科主任负责制，按医技科室进行管理。
应配备取得国家卫生部授予的营养师或营养医师资格证书的有经验的中高级专业人员担任主任，同时配备与其任务相适应的一定数量的营养专业人员、营养膳食配制技工及其他相应的人员。
设立经卫生监督部门审核合格的配制病人膳食的厨房及其他相应医疗仪器、计算机等设备。
医院营养科管理的具体内容，应按不同地区不同医院的具体情况提出的不同的要求，其范围涉及有：行政管理、财务管理、物质管理、卫生管理、营养治疗与膳食管理等方面。
主要内容：计划与控制包括人力、成本、食品原料和成品制订质量标准医院病人膳食的设计、制备及供应医院膳食治疗的流程对患者的营养教育和膳食指导食品卫生与食品安全保障品质保障的措施建立相应的工作制度，并付诸实施营养及食品的原料的规格食谱的标准化包括原料控制、制作过程和成本控制质量检验营养成分计算及抽检方法一、医院营养科人力管理模式按国家卫生部的人员编制中提出的综合性医院营养人员与病床之比为1：100~130（上海市1：120），厨工与病床之比为1：25~30，配膳员与病床之比为1：40~50。
营养科质量安全管理制度
一、总则为加强营养科质量管理，确保营养治疗和饮食服务的安全、有效，提高医疗质量，保障患者健康，特制定本制度。
二、组织机构1. 营养科设立质量管理小组，负责全科的质控工作。
2. 质量管理小组由科主任、护士长、营养师等组成。
3. 质量管理小组负责制定、实施和监督各项质量管理措施。
三、质量管理内容1. 制度建设（1）建立健全营养科各项规章制度，包括但不限于营养治疗医嘱执行制度、营养查房制度、营养会诊制度、营养交接班制度、营养值班制度、医院感染管理制度等。
（2）完善营养治疗制备部门工作人员健康档案、食品原料档案、餐具消毒制度、食品留样制度和卫生检查制度等。
2. 营养师资质（1）营养师须具有相关专业执业医师证书。
（2）临床营养专业人员与床位比不低于1:200。
（3）营养医师占专业人员的比例不低于50%。
3. 环节质量（1）开展营养筛查和营养评定，有记录。
（2）营养医师参与查房、病历讨论、会诊活动，有记录。
（3）营养门诊每周不少于5个单元。
（4）肠内营养制剂的应用种类不少于10种。
（5）执行住院患者的各类膳食的适应症和膳食应用指导手册，有记录。
（6）有完整明晰的膳食医嘱执行路径，有执行记录。
（7）对营养食堂的食品制作、保存、运输等有监督、检查，有记录。
（8）对食物残渣回收、餐具消毒等有标准程序，有督查，有记录。
4. 营养治疗（1）根据患者病情和营养需求，制定个体化营养治疗方案。
（2）严格执行营养治疗医嘱，确保营养治疗效果。
（3）定期评估营养治疗效果，调整治疗方案。
5. 营养教育（1）对患者及其家属进行营养知识教育，提高患者自我管理能力。
（2）定期举办营养健康讲座，普及营养知识。
四、质量考核与奖惩1. 定期对营养科各项工作进行考核，考核结果纳入科室绩效管理。
2. 对在工作中表现突出、成绩显著的个人和团队给予表彰和奖励。
3. 对违反规定、造成不良后果的个人和团队进行处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由营养科质量管理小组负责解释。
医院营养科管理
医院营养科管理一、引言医院营养科是医疗机构中的重要部门之一，负责提供营养咨询、评估和管理服务，以促进患者康复和健康。
本文将详细介绍医院营养科管理的标准格式，包括组织架构、人员配置、工作流程、设备设施、质量控制等方面。
二、组织架构1. 营养科应设立专门的管理机构，由科室主任负责领导和管理工作。
2. 营养科应设立相应的职位，包括营养师、营养助理、营养技师等，根据科室规模和工作需要进行合理配置。
3. 营养科与其他相关科室（如临床、饮食、药房等）应建立良好的协作关系，以确保患者全面的营养管理。
三、人员配置1. 营养师：具有相关专业学历和资质，负责患者的营养评估、制定个体化的营养方案，并进行咨询和指导。
2. 营养助理：协助营养师进行患者的营养评估和记录，负责数据的整理和分析。
3. 营养技师：负责医院内营养配餐的准备和分发，确保患者获得适当的营养摄入。
四、工作流程1. 患者接诊：患者入院后，由医务人员将其转诊至营养科进行营养评估。
2. 营养评估：营养师对患者进行详细的膳食调查、体格测量和实验室检查，评估其营养状况和风险因素。
3. 营养方案制定：根据患者的营养评估结果，营养师制定个体化的营养方案，并与患者及其家属进行沟通和解释。
4. 营养咨询和指导：营养师向患者和其家属提供营养咨询和指导，包括饮食建议、营养补充剂的使用等。
5. 营养监测：营养师定期对患者进行营养监测，评估方案的效果，并根据需要进行调整。
6. 营养记录和报告：营养助理负责记录患者的营养信息，生成相应的报告，并向医务人员提供必要的数据支持。
五、设备设施1. 营养科应配备必要的办公设备，包括电脑、打印机、传真机等，以支持工作的顺利进行。
2. 营养科应配备专业的营养评估仪器，如体重秤、身高尺、皮脂测量仪等，以提供准确的数据支持。
3. 营养科应配备适当的图书、期刊和数据库，以保证团队成员的学术更新和知识储备。
六、质量控制1. 营养科应建立完善的质量管理体系，包括制定标准操作规程、建立质量控制指标和评估体系等。
医院营养科管理
医院营养科管理一、引言医院营养科是医院内负责提供营养咨询和管理服务的部门，其目标是提供全面、科学、个性化的营养服务，以促进患者的康复和健康。
为了确保医院营养科的高效运作和优质服务，需要建立一套标准化的管理体系。
本文将介绍医院营养科管理的标准格式，包括组织结构、工作流程、人员要求等方面的内容。
二、组织结构1. 营养科部门设置医院营养科应设立专门的管理部门，负责营养服务的规划、组织、实施和监督。
该部门应由一名主任负责，下设若干个科室或组，根据工作需要设立相应的岗位。
2. 人员配备医院营养科应配备具备相关专业知识和经验的专职人员，包括但不限于营养师、临床营养师、食品安全专家等。
根据科室规模和工作需要，人员配备应合理，确保能够提供高质量的服务。
三、工作流程1. 患者营养评估医院营养科在患者入院时应进行营养评估，包括患者的身体状况、疾病情况、饮食习惯等方面的调查。
评估结果应记录在患者的病历中，并作为后续制定个性化营养方案的依据。
2. 营养方案制定根据患者的营养评估结果，医院营养科应制定个性化的营养方案。
方案中应包括饮食建议、膳食配方、补充营养剂等内容，并根据患者的病情和治疗进展进行调整和优化。
3. 营养咨询和指导医院营养科应提供患者营养咨询和指导服务，包括饮食建议、膳食配方的解释和操作指导等。
营养师应与患者进行面对面的沟通，解答患者的疑问，并提供相关的营养教育材料。
4. 营养监测和评估医院营养科应定期对患者进行营养监测和评估，包括体重、身高、血液生化指标等方面的检测。
根据监测结果，及时调整营养方案，确保患者获得适当的营养支持。
5. 营养科研和学术交流医院营养科应积极参与相关的科研项目和学术交流活动，提高科室的学术水平和技术能力。
营养科人员应定期参加学术会议和研讨会，与同行交流经验，推动营养科的发展。
四、质量管理1. 质量控制医院营养科应建立质量控制体系，确保营养服务的质量和安全。
包括但不限于制定相关的标准操作规程、设立质量检测机构、定期进行质量评估等措施。
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营养科制度目录营养科管理制度 (2)营养科各级人员岗位责任制度 (3)营养科临床营养工作制度 (8)营养科查房制度 (9)营养科分级查房制度 (9)营养科会诊制度 (11)营养科值班制度 (12)营养科交接班制度 (13)营养科门诊工作制度 (14)营养科肠内营养配置室工作制度 (15)营养科治疗膳食区域工作制度 (16)营养科餐前检查制度 (17)营养科感染管理制度 (18)营养科设备维修制度 (19)营养科工作人员考核制度 (20)营养科工作人员职业道德和行为规范要求 (21)营养科库房管理制度 (22)营养科膳食管理制度 (23)营养科食品采购制度 (25)营养食堂食品加工制度 (26)营养食堂供应、留样制度 (27)营养食堂清洁消毒、卫生制度 (28)营养科质量安全管理制度 (29)营养科重点病房治疗膳食医嘱的效果评价制度 (30)营养科住院患者满意度调查制度 (31)营养科工作监督检查制度 (32)营养科管理制度1、目的指导和加强医疗机构临床营养科的规范化建设和管理2、范围营养科3、标准3.1、从多数病人的经济情况出发，计划与制备合乎治病原则及卫生要求的膳食。
3.2、除因特殊需要限制某些营养素外，应根据供应情况，调配符合营养的膳食，定期计算营养价值。
如有营养成分和热量不足，必须及时解决，以促进病人体力恢复。
3.3、制定医院膳食种类，如普通饭、半流质、流质以及各种治疗膳食，并将各种膳食之原则和内容明文规定，使医护人员了解。
3.4、积极配合临床，开展临床营养科研工作，随时观察疗效，不断总结经验。
3.5、制定各类膳食的菜谱，应考虑下列各点：营养价值、治疗原则、伙食标准、样别调剂、季节性食物以及病人饮食习惯等。
3.6、在采购、储存、制作食品时，要做好经济核算，注意节约，做到收支平衡，帐目清楚。
3.7、做好营养知识的宣传，使患者了解营养与健康的关系、治疗膳食的临床意义。
向炊事、配餐人员进行营养卫生常识的教育。
3.8、各种膳食应按规定时间发出。
开餐前，营养人员重点检查尝味，确认符合治疗原则和卫生要求时，才能发出。
3.9、病员食堂的卫生管理，包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生要求等，按职工食堂管理制度5、6、7条执行。
3.10、有关食品制备、分发、配膳和保管等，应根据医院条件，制定具体要求，并严格执行食品、餐具的清洁、消毒制度。
4、参考文献卫生部医政司《临床营养科建设与管理指南》营养科各级人员岗位责任制度（一）营养科主任职责1、目的指导和加强医疗机构临床营养科的规范化建设和管理2、范围营养科主任3、标准3.1 负责本科室的医疗、教学、科研、预防和行政管理工作，是营养科诊疗质量和学科建设的第一责任人。
3.2 负责制定各种规章制度，包括各类人员职责、工作制度、质量检查标准等。
3.3 制定本室（部）工作计划，组织实施，经常督促检查，按期总结汇报。
3.4 负责组织开展营养诊疗工作。
开设营养门诊、参与疑难病例的营养会诊，参加营养查房且每周不少于2 次以及组织科室病例讨论等。
3.5 负责指导、检查营养师的营养诊疗工作。
3.6 经常检查各类膳食的营养价值、卫生标准及质量，并不断研究改善。
3.7 负责组织开展营养科学研究，带领全科学习和应用新知识、新技术，提高业务水平。
3.8 示范基地医院还应承担教学、指导实习和进修带教，组织在职人员业务培训与技术考核等专业教育工作。
3.9 对于营养治疗使用的非药品类医用营养品有索证确认的责任4、参考文献卫生部医政司《临床营养科建设与管理指南》（二）营养师职责1、目的指导和加强医疗机构临床营养科的规范化建设和管理2、范围营养师3、标准3.1在科主任的指导下，负责营养诊治工作：对患者进行营养检测和评价、营养诊断，制定营养治疗方案，评估营养治疗效果，书写营养治疗记录。
3.2 负责根据营养治疗医嘱编制治疗膳食食谱及配制肠内营养制剂等。
3.3 参与临床查房：初级营养医师每日营养查房至少1次，中级职称营养医师对所管危重病人每日查房至少1次，副高级职称以上营养医师每周查房1～2次；鼓励营养医师明确各自对口的临床科室，并参与其每日的临床早查房。
3.4 参与营养会诊：院内科间会诊须具备中级职称以上资格或有会诊资质的初级医师，院外会诊须具备副高级职称以上资格。
对个体化营养治疗方案（包括治疗膳食、肠内营养、肠外营养）的制定必须由营养科会诊后进行专科处方。
3.5 完成营养门诊工作：营养门诊开诊次数不少于2次/周，门诊量不少于20人次/周。
3.6 参与教学、科研工作，完成继续教育和专业培训要求，组织开展患者和院内医务人员的营养宣教工作。
3.7 组织厨工、配餐员学习营养知识及饮食卫生知识，交流烹调技术，向病人进行宣教工作等。
3.8 参与科研工作，完成继续教育和专业培训要求。
4、参考文献卫生部医政司《临床营养科建设与管理指南》（三）营养士职责1、目的指导和加强医疗机构临床营养科的规范化建设和管理2、范围营养士3、标准3.1 在科主任领导下，协助营养治疗医嘱的有效执行。
3.2 负责汇总营养治疗医嘱，录入系统，分发营养治疗医嘱至营养治疗各制备部门。
3.3 负责根据营养治疗医嘱配制肠内、肠外营养制剂。
3.4 根据营养治疗核对制度，负责对配制好的治疗膳食和肠内、外营养制剂的质量、发放对象审核确认。
3.5 负责科室的医院感染预防与控制工作。
3.6 负责医院各科室的营养讲座和宣教工作。
3.7 负责协助营养门诊的工作。
3.8 负责社区服务和社区营养教育工作。
3.9 参与营养科的科研工作，完成继续教育和专业培训要求。
3.10 负责实习生的带教工作。
4、参考文献卫生部医政司《临床营养科建设与管理指南》（四）营养食堂管理员职责1、目的指导和加强医疗机构临床营养科的规范化建设和管理2、范围营养食堂管理员3、标准3.1 在营养科主任的领导下，做好营养操作间的管理工作，组织检查营养膳食处方的落实、治疗膳食的称重和基本膳食的烹调制作。
3.2 熟悉一定的营养专业知识，组织营养厨师研究适宜病人的烹调方法及营养与烹调的关系。
3.3 负责营养膳食操作间的修理修缮及计划购置各种固定及消耗物品。
3.4 负责检查采购员每日购回物品的质量与数量、膳食的成本核算，做到不缺斤少两、不随意克扣，保证患者的膳食质量。
3.5 督促、检查操作间所有工作人员对食品卫生“五四”制的执行情况，使操作间的环境卫生、食品卫生、个人卫生达标，绝对避免食物中毒的发生。
3.6 负责监督会计人员帐目管理，每月终与库房保管员、会计人员共同盘库及时结算。
3.7 作风正派，廉洁奉公，团结同志，认真协调营养师、营养厨师、配餐员之间的关系，按时参加各病区的工作座谈会、做好详细记录并及时协调解决提出的问题。
4、参考文献卫生部医政司《临床营养科建设与管理指南》（五）营养食堂库房保管员职责1、目的指导和加强医疗机构临床营养科的规范化建设和管理2、范围营养食堂库房管理员3、标准3.1 在营养科主任的领导下，负责食品及物质的保管工作。
3.2 对库存食品、物资建立帐本，定期盘点。
入库食品、物资要经过验收入帐、做到账物相符，防止积压、浪费、霉烂、损坏。
3.3 做好防火、防盗等安全工作，搞好库房内外卫生。
3.4 经常深入食堂了解情况，做到计划供应、满足需要。
3.5 完成领导交办的临时性任务。
4、参考文献卫生部医政司《临床营养科建设与管理指南》（六）营养食堂采购员职责1、目的指导和加强医疗机构临床营养科的规范化建设和管理2、范围营养食堂采购员3、标准3.1 在营养科主任的领导下，负责主、副食品的采购工作。
3.2 会同厨师班长制定各类食品的采购计划，报请管理员审批后及时采购。
3.3 计划采购、计划用款，注意采购食品质量。
坚持勤俭节约，不采购劣质、霉烂、污染的食品、蔬菜。
3.4 严格执行财务制度，履行验收入库手续，做到物、钱、凭证三对照，随借款随清。
3.5 急需物品，必须迅速购买。
3.6 采购较贵重、大宗物品，应先看样品、考察价格、集体讨论、科长批准后方可采购。
3.7 每月3号前报清上月所有单据。
3.8 完成领导交办的临时性任务。
4、参考文献卫生部医政司《临床营养科建设与管理指南》（七）营养食堂配餐员职责1、目的指导和加强医疗机构临床营养科的规范化建设和管理2、范围营养食堂配餐员3、标准3.1 在营养科主任的领导下，负责发、送患者饮食，做好患者饮食的配送工作。
3.2 工作时应仪表端庄，服装整洁，语言文明，微笑服务，对患者认真负责。
3.3 初步了解营养基础知识及各种疾病的营养治疗原则，掌握食品卫生知识，严格执行《食品卫生法》。
3.4 按饮食医嘱到患者病床前进行饮食预约并做好记录。
3.5 每天按规定时间准时至营养膳食操作间负责领取病区患者的肠内营养液、各种治疗膳食、基本膳食等，并准确发放到患者床前。
3.6 虚心听取患者意见，并向领导反映，及时改进工作。
3.7 每日送餐后要及时回收餐具，刷洗干净并进行消毒，保持餐车及食具清洁卫生。
3.8 对所负责病区患者进行营养膳食治疗和营养健康等知识的宣传普及。
4、参考文献卫生部医政司《临床营养科建设与管理指南》（八）营养厨师职责1、目的指导和加强医疗机构临床营养科的规范化建设和管理2、范围营养厨师3、标准3.1在管理员、营养师的指导下，负责住院患者治疗饮食供应工作，虚心听取意见，不断提高烹调技术和服务质量。
3.2 严格遵守科室各种规章制度。
3.3 有熟练的烹调技术，了解营养基础知识，按营养医嘱配制并烹调各种膳食，按质按量制备膳食，保证供应。
3.4 努力钻研烹饪技术，并在实际工作中与营养专业知识相结合，减少烹调中营养素的损失。
3.5 作好成本核算，注意节约水、电、气及各种烹饪原料，爱护公物。
3.6 严格执行食品卫生“五四制”，加强个人及环境卫生管理，接触熟食品和分发饭菜前要先洗手，衣帽整齐，注意安全，防止意外。
3.7 准时开饭，保证新入院患者用膳。
3.8 做好防火、防盗、防毒、防腐工作。
3.9 有良好的职业道德和卫生素质，严格执行《食品卫生法》和卫生“五四”制原则。
4、参考文献卫生部医政司《临床营养科建设与管理指南》临床营养工作制度1、目的指导和加强医疗机构临床营养科的规范化建设和管理2、范围营养科工作人员3、标准3.1 临床各科根据病人病情和膳食需求，由临床医师开具营养医嘱，将膳食通知单及时送达营养科。
3.2 营养科负责为住院患者设计配备各种治疗饮食，并提出相应的营养治疗建议。
3.3 临床如有需要营养治疗的危重患者，由临床医师及时向营养科开出会诊单。
3.4 营养科在接到会诊单后需24小时内处理完毕，对危重、重点患者的营养治疗要做出记录或提出简要方案。
4、参考文献卫生部医政司《临床营养科建设与管理指南》营养科查房制度1.目的规范营养查房工作流程，保证营养查房工作的质量。