医院食堂卫生管理制度(上墙)
医院食堂卫生管理规章制度
医院食堂卫生管理规章制度第一章总则第一条为了加强医院食堂的卫生管理，保障医院员工和患者的身体健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于医院食堂内的所有经营活动和服务对象。
第三条医院食堂的管理者应当履行食品安全责任，确保每一道菜品都符合卫生标准，保障食品的质量和安全。
第二章食品采购管理第四条医院食堂的食品采购应当按照国家相关标准进行，严格把关质量，杜绝购进过期或者变质的食品。
第五条采购人员应当保持良好的食品安全意识，不得收受供应商的回扣或私下交易食品，确保食品采购的透明和公正。
第六条每一批食品都应进行标签管理，确保了解食品的生产时间、保质期等信息，及时进行食品库存管理和消耗。
第七条食品库房应保持清洁干净，保持室内卫生，避免食品受潮、污染。
第三章食品加工管理第八条医院食堂的食品加工应当符合国家食品安全标准，严格遵守操作规程，保障每一道菜品的质量和口味。
第九条厨房人员必须经过专业培训，且持有相关健康证明，做好个人卫生保护，避免对食品造成二次污染。
第十条食品加工过程中，应避免生熟食品混用，避免食品交叉污染，做到生熟分开，避免细菌繁殖。
第十一条食品加工台面、器具应当保持清洁，随时进行消毒处理，确保食品加工的卫生安全。
第四章食品销售管理第十二条医院食堂的食品销售应当合理定价，做到价格合理、公开透明，不得擅自变更价格。
第十三条销售人员必须经过专业培训，具备基本的食品安全知识，严禁携带疾病销售食品。
第十四条食品销售环节应当保持整洁，不得出现乱丢食品或者交叉售卖情况，确保食品的卫生安全。
第十五条食品销售后的剩余食品应及时进行清理和处置，不得重复使用或者变质食品。
第五章食堂卫生管理第十六条医院食堂的卫生检查和清洁工作应当定时进行，保持食堂的环境整洁，严禁乱扔垃圾或者破坏食堂设施。
第十七条食堂的餐具应当经过严格消毒处理，并定期更换，避免细菌感染。
第十八条食堂内应设置独立的休息区，吸烟区和餐具清洗区，避免污染交叉。
第十九条食堂内应贴有食品安全相关宣传标语和标志，提醒员工和患者注意食品安全问题。
单位食堂上墙管理规章制度
单位食堂上墙管理规章制度第一章总则第一条为规范单位食堂管理，提高食堂卫生和服务质量，保障员工饮食安全，特制定本管理规章制度。
第二条单位食堂上墙管理规章制度适用于本单位所有食堂，所有员工和食堂管理人员必须严格遵守。
第三条食堂是员工工作和生活的重要场所，我们将以提供优质饮食和舒适就餐环境为宗旨，确保员工身心健康。
第二章食堂卫生管理第四条食堂应每日定时清洁，包括桌椅、餐具、地面等设施必须保持整洁干净，保持通风良好。
第五条食堂食品储存应分区储存，生鲜易腐食材应储存在冰箱中，定期清理过期食材。
第六条食堂应配备足够的洗手间和洗涤设备，提供足够的肥皂和纸巾，员工用餐前后应洗手。
第七条食堂应定期对水源、食材质量等进行抽检，保证员工饮食安全。
第三章食堂服务管理第八条食堂服务人员必须穿着整洁工作服，佩戴工牌，服务态度亲切，礼貌待人。
第九条食堂应提供多样化的菜品，根据员工口味和季节变化进行调整。
第十条食堂应按时开餐，并定时更换菜品，确保员工用餐时间和品质。
第十一条食堂应设置各类餐具和调味品，保持餐具清洁，确保员工用餐质量。
第四章食堂消费管理第十二条员工在食堂用餐应凭工作证或餐卡刷卡，不得以他人身份进入食堂用餐。
第十三条食堂不得售卖过期食品，价格应合理公开，接受员工监督。
第十四条员工用餐后应主动将餐盘、餐具归还指定位置，保持食堂卫生整洁。
第五章食堂纪律管理第十五条食堂禁止吸烟、喧哗、乱放餐具等行为，违者将受到批评教育甚至处罚。
第十六条食堂不得接受任何私人订餐或擅自调整菜品、价格等，凡违反者将受到处理。
第十七条食堂管理人员应按规章管理，定期组织培训，提高服务质量和员工满意度。
第六章附则第十八条本管理规章制度由单位食堂管理部门负责解释，单位领导和全体员工应积极配合执行。
第十九条对于本规章制度未尽事宜，可由单位食堂管理部门根据实际情况进行补充完善。
第二十条本管理规章制度自发布之日起正式执行，如有违反规定行为，应追究相关责任人责任。
医院食堂卫生管理制度
一、总则为了保障医院食堂的食品安全，预防食物中毒事故的发生，确保患者和职工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我院实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立医院食堂卫生管理领导小组，负责全院食堂卫生管理工作，组长由院长担任，副组长由分管副院长担任，成员由食堂管理人员、卫生监督部门、后勤保障部门等组成。
2. 食堂管理人员负责具体实施食堂卫生管理工作，包括卫生设施的维护、卫生监督、员工培训等。
3. 卫生监督部门负责对食堂卫生状况进行定期检查，发现问题及时上报，并提出整改意见。
4. 后勤保障部门负责提供食堂所需的卫生设施、设备，并协助食堂管理人员做好卫生管理工作。
三、食堂卫生要求1. 食堂必须取得《食品经营许可证》，从业人员必须持有有效健康证明。
2. 食堂应保持环境整洁，室内外地面、墙壁、天花板、门窗等设施应定期清洗消毒。
3. 食堂内不得存放有毒、有害物品，禁止使用非食品容器和包装材料。
4. 食品原料采购应严格把关，确保来源可靠，禁止采购腐烂、变质、过期食品。
5. 食品加工、储存、运输、销售等环节应严格执行卫生规范，防止交叉污染。
6. 食品加工工具、设备、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
7. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服、帽，定期进行健康检查，确保身体健康。
四、食堂卫生管理制度1. 食堂卫生管理领导小组定期召开会议，研究解决食堂卫生管理中的问题。
2. 食堂管理人员每日对食堂卫生状况进行检查，发现问题及时整改。
3. 食堂工作人员应遵守操作规程，保证食品加工、储存、销售等环节的卫生。
4. 食堂卫生监督部门每月对食堂进行一次全面检查，发现问题及时上报并督促整改。
5. 食堂管理人员应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工卫生意识。
6. 食堂卫生管理领导小组对食堂卫生管理工作进行考核，考核结果与管理人员绩效挂钩。
五、奖惩措施1. 对在食堂卫生管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
医院食堂卫生安全管理制度
一、总则为确保医院食堂食品安全，保障广大职工和患者的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我院实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 医院食堂卫生安全管理领导小组：负责全面领导和协调医院食堂卫生安全工作。
2. 食堂管理人员：负责食堂日常卫生安全管理，监督执行各项规章制度。
3. 食堂从业人员：负责食堂操作、清洁、维护等工作，遵守各项卫生安全规定。
三、食堂卫生安全管理要求1. 食品采购与储存（1）采购食品应从有合法经营资质的商家采购，确保食品来源可靠。
（2）食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
（3）储存食品应定期检查，确保食品新鲜、合格。
2. 食品加工与制作（1）食品加工操作人员必须持有效健康证明上岗，保持个人卫生。
（2）加工食品前，必须对加工工具、设备进行清洗消毒。
（3）食品加工过程中，严格控制温度和时间，确保食品熟透。
（4）不得制售冷荤凉菜、剩饭菜等高风险食品。
3. 餐具消毒与保洁（1）餐具使用前必须进行清洗、消毒，确保卫生。
（2）清洗消毒后的餐具应妥善存放，避免污染。
（3）定期对餐具消毒效果进行检测，确保消毒效果达标。
4. 食堂环境卫生（1）食堂内外环境应保持整洁，无积水、无杂物。
（2）定期对食堂进行清洁消毒，消除鼠、蟑、蚊、蝇等害虫。
（3）食堂垃圾应及时清运，不得随意丢弃。
5. 食品安全事故处理（1）发生食品安全事故时，立即停止供餐，及时报告相关部门。
（2）配合相关部门进行调查处理，采取有效措施防止事故扩大。
四、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，在食堂卫生安全管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。
五、附则本制度自发布之日起施行，由医院食堂卫生安全管理领导小组负责解释。
医院食堂的卫生管理制度
一、目的为了保障医院食堂的食品安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，提高医院食堂的卫生管理水平，确保广大医护人员和患者的饮食安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于医院食堂的所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工等。
三、卫生管理要求1.食堂设施（1）食堂设施应符合国家卫生标准，定期进行检查和维护。
（2）食堂内应有防蝇、防鼠、防蟑螂等设施，并保持完好。
（3）食堂应有足够的通风设施，确保空气质量。
2.食品原料（1）食品原料应新鲜、干净，无变质、腐烂、污染等现象。
（2）采购食品原料时，应选择有资质的供应商，索取相关证明文件。
（3）储存食品原料时，应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
3.食品加工（1）厨师应持有健康证明，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽。
（2）食品加工过程中，应严格执行操作规程，防止交叉污染。
（3）加工后的食品应立即装盘，避免长时间暴露在空气中。
4.餐具清洗消毒（1）餐具应每天清洗、消毒，保持清洁卫生。
（2）消毒剂应符合国家卫生标准，定期更换。
（3）消毒后的餐具应晾干，待自然冷却后才能使用。
5.环境卫生（1）食堂内应保持整洁，及时清理垃圾，消除卫生死角。
（2）食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，不随地吐痰、乱扔垃圾。
（3）食堂内外应有明显的卫生标语，提醒工作人员和就餐人员注意卫生。
四、监督检查1.医院食堂卫生管理部门应定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
2.食堂工作人员应积极配合监督检查，如实提供相关信息。
3.对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。
五、附则1.本制度由医院食堂卫生管理部门负责解释。
2.本制度自发布之日起施行。
通过以上制度的实施，我们期望医院食堂的卫生管理水平得到进一步提升，为广大医护人员和患者提供安全、卫生、营养的饮食保障。
医院食堂的卫生管理制度
一、总则为保障医院食堂食品安全，预防食源性疾病的发生，保障广大职工和患者的身体健康，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 食堂管理小组：负责制定、实施和监督食堂卫生管理制度，定期组织检查，对存在问题及时整改。
2. 食堂负责人：负责组织实施食堂卫生管理制度，确保食堂卫生符合国家标准。
3. 食堂工作人员：负责执行食堂卫生管理制度，保证食堂卫生。
三、食堂卫生管理要求1. 食品采购：食堂采购员必须到有卫生保障的站点采购食品，严禁采购腐烂变质、不符合卫生标准的食品。
2. 食品储存：肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存，蔬菜必须上架码放，不得混放。
半成品、成品和熟食品分柜存放。
3. 食品加工：米淘净，菜洗净，方可加工。
加工食品必须做到熟透，不准制售冷荤凉菜。
4. 食品销售：不得向师生出售剩饭菜、冷菜饭。
餐具定期消毒，并做好记录。
卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。
5. 个人卫生：食堂工作人员要注意个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。
6. 环境卫生：保持食堂内外环境整洁，无蝇、无鼠、无污水沉积、泔水桶洁净并加盖。
污水排放畅通，地面无积水、无杂物、无残渣。
7. 卫生检查：食堂管理小组定期组织检查，对存在问题及时整改。
发现问题，及时上报，并采取措施予以解决。
四、奖惩措施1. 对认真执行食堂卫生管理制度，取得显著成绩的个人和部门给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂卫生管理制度的个人和部门，视情节轻重给予批评教育、罚款、停职等处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食堂管理小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由食堂管理小组根据实际情况予以补充和修改。
医院饭堂卫生管理制度
第一章总则第一条为保障医院职工及患者饮食安全，预防食源性疾病的发生，提高医院饭堂卫生管理水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于医院饭堂全体工作人员，以及与饭堂卫生管理相关的人员。
第三条饭堂卫生管理应遵循以下原则：1. 保障食品安全，预防食源性疾病；2. 确保饭菜质量，满足职工及患者需求；3. 严格卫生管理，营造清洁、舒适就餐环境；4. 责任明确，奖惩分明。
第二章食品采购与储存第四条食品采购应从有合法经营资格的供应商处采购，确保食品来源合法、质量可靠。
第五条食品采购员应详细记录采购日期、供应商、食品名称、数量、规格等信息，并妥善保管采购凭证。
第六条严禁采购腐烂变质、过期、不符合卫生标准的食品。
第七条食品储存应分类存放，生熟食品分开，易腐食品冷藏保存，确保食品新鲜。
第八条定期检查食品储存环境，保持通风、干燥，防止食品变质。
第三章食品加工与制作第九条食品加工场所应保持清洁、卫生，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩。
第十条食品加工工具、设备应定期清洗、消毒，确保食品加工过程中无污染。
第十一条食品加工过程应严格按照食品卫生规范操作，确保食品熟透、无异物。
第十二条不得制售冷荤凉菜，确需制作时，应严格遵循卫生规范，确保食品安全。
第四章食品销售与供应第十三条食品销售区域应保持清洁、卫生，摆放整齐，便于取用。
第十四条食品供应时应确保温度适宜，避免长时间暴露在空气中。
第十五条不得向职工及患者出售剩饭菜，确保食品新鲜。
第十六条食品销售员应定期进行健康检查，持证上岗。
第五章卫生与消毒第十七条饭堂内应定期进行清洁、消毒，确保环境整洁。
第十八条餐具、厨具、操作台等应定期进行清洗、消毒，确保卫生。
第十九条饭堂内应设置足够的洗手设施，方便操作人员及就餐人员洗手。
第二十条卫生区域实行包干到人，并与个人效益工资挂钩。
第六章奖惩与监督第二十一条对严格执行本制度，卫生管理成绩突出的个人和部门给予表彰和奖励。
第二十二条对违反本制度，造成食品安全事故的个人和部门，将依法依规追究责任。
医院食堂卫生间管理制度
医院食堂卫生间管理制度第一章总则第一条为规范医院食堂卫生间管理，保障医院患者和职工的健康，提高医院卫生水平，维护医院形象，制定本制度。
第二条本制度适用于医院内所有食堂及卫生间管理工作，包括医院职工食堂和病患食堂。
第三条医院食堂卫生间管理应遵循“预防为主、全员参与、科学协作、绩效评价”的原则。
第二章食堂管理第四条医院食堂应设立专门的卫生管理团队，组织人员对食堂卫生进行日常检查、随机抽查和定期检查，确保食堂环境整洁卫生。
第五条食堂工作人员应定期接受卫生培训和考核，了解食品安全知识、个人卫生知识及应急处置能力。
第六条食堂应设置标志牌，明确大、中、小饭菜盒和汤、汁的位置，禁止混放。
第七条食堂应设置专门的食品储存间，并定期清洗、消毒。
第八条食堂应设立专门的洗菜间和洗碗间，严禁将洗菜区和洗碗区混用。
第九条食堂应设置餐具清洗消毒设备，并按照规定进行清洗消毒。
第十条食堂的食品采购应按照食品安全法相关规定进行，购买的食品应有相关检验证书，严禁购买过期食品。
第十一条食堂应设有专门的留样间，对每天的食品进行留样保存，以备定期检查。
第十二条食堂应配备专业的厨师，并保证厨师的健康证明齐全，严格按照食品安全法进行烹饪，确保食品卫生安全。
第三章卫生间管理第十三条医院卫生间应进行日常清洁，及时更换卫生纸、清洁剂和手洗液。
第十四条医院卫生间应设置专门的清洁员，按照规定进行清洁作业。
第十五条医院卫生间应设置专门的垃圾桶，定期清运垃圾，保持卫生间干净整洁。
第十六条医院卫生间应设置手消毒液，并定期更换。
第十七条医院卫生间应设置专门的手纸盒，保证供应充足并及时更换。
第十八条医院卫生间应定期进行卫生管道和设施检查，发现问题及时维修，确保卫生间设施正常运行。
第十九条医院卫生间应定期进行卫生间卫生状况评估，建立卫生间卫生评分制。
第四章监督与考核第二十条医院卫生管理部门应设立专门的卫生管理督导组，对食堂卫生间进行日常监督和检查，并定期组织卫生检查。
食堂卫生管理规章制度医院
食堂卫生管理规章制度医院第一章总则为了有效管理医院食堂的卫生工作，确保食品安全，保障患者和员工的健康，制定本规章制度。
第二章食堂卫生管理机构1. 医院设立食堂卫生管理委员会，负责全面监督食堂卫生管理工作。
2. 每个食堂设立一名专职卫生管理员，负责日常卫生管理工作。
第三章食物安全管理1. 食堂采购食材必须选择正规渠道，并保持食品进货单据明确。
2. 食堂储存食材必须按照规定分类储存，保持食品的新鲜度。
3. 食堂加工食品必须保持良好的环境卫生，严禁使用过期食材。
4. 食堂供应的餐品必须按照标准配制，严禁在制作过程中使用劣质食材。
5. 食堂餐具必须保持清洁卫生，严禁混用生熟食物的餐具。
第四章食堂环境卫生管理1. 食堂必须每日进行清洁消毒，保持食堂环境整洁。
2. 食堂必须做好垃圾分类处理工作，保障环境卫生。
3. 食堂必须定期对食品加工设备进行清洁消毒，确保食品安全。
4. 食堂必须做好害虫防治工作，防止害虫对食品的危害。
5. 食堂必须做好通风换气工作，确保食堂空气清新。
第五章食堂卫生管理制度1. 食堂必须建立完善的卫生档案，记录每日的卫生检查情况。
2. 食堂必须制定卫生管理制度，明确卫生责任人，建立卫生检查制度。
3. 食堂必须加强员工的卫生培训，确保员工具备卫生管理知识。
4. 食堂必须定期组织卫生检查，及时发现并解决卫生问题。
第六章食堂食品安全事件处理1. 发现食品安全问题时，食堂必须立即停止供应相关食品，并将问题食品及时处理。
2. 食堂必须主动报告食品安全问题，配合有关部门的调查处理。
3. 食堂必须对食品安全问题进行调查处理，确保安全事件不再发生。
第七章处罚措施1. 食堂卫生管理违反规定的，由卫生管理委员会依据情节轻重给予相应的处罚。
2. 对于严重违规或多次违规的食堂，可以采取暂停营业、停止供应食品等措施。
第八章附则1. 本规章制度由食堂卫生管理委员会负责解释和修订。
2. 本规章制度自颁布之日起正式实施。
医院职工食堂卫生管理制度
医院职工食堂卫生管理制度第一章总则第一条为了切实保障医院职工食堂的卫生与安全，规范食堂工作人员的操作行为，制定本制度。
第二条医院职工食堂的卫生管理范围包括食品采购、食品储存、食品加工、食品销售、食品分发等环节。
第三条食堂工作人员应该具备相应的食品安全知识和卫生操作技能，并配备相应的设备和设施。
第二章食品采购管理第四条食堂食品采购应该从正规渠道购买，并具有合法的营业执照。
严禁购买过期食品和劣质食品。
第五条食品采购人员应该具备相关的食品安全知识，对于每批次的食品都应该进行验收和记录，对不合格的食品要及时退回。
第六条食品的储存要求食品分类、分区、分层储存，保持食品的洁净、整齐、干燥、通风，并定期进行清洁和消毒。
第七条食品储存区域的温度和湿度要符合食品储存的要求，且要定期检测和记录。
第三章食品加工管理第八条食堂的食品加工环节要保证操作卫生规范，食品加工区域要保持整洁、干净，定期进行清洁和消毒。
第九条食品加工工作人员必须定期进行健康体检，并定期接受食品安全培训和教育，持有相应证书。
第十条食品加工工作人员严禁患有传染性疾病参与食品加工工作。
第四章食品销售管理第十一条食品销售区域要保持干净、整洁，食品陈列要有明确的标识和说明，禁止使用过期或质量不合格的食品进行销售。
第十二条销售人员要有良好的卫生习惯，必须保持手部清洁，并佩戴手套，使用专用工具进行食品分发和销售。
第十三条食堂食品的销售价格应当合理公正，并通过明显的方式告知职工。
第五章食品分发管理第十四条食品分发区域要保持干净、整洁，不得存放其他非食品物品。
第十五条分发食品的容器和工具要定期清洁和消毒，定期更换。
第十六条分发食品时要按照明确的规定进行，严禁将食品碰触到其他物品或者受到其他污染。
第十七条食品分发人员要保持良好的卫生习惯，注意食品卫生安全，穿戴整齐干净的工作服，并佩戴工作帽。
第六章责任与监督第十八条食堂管理人员要严格执行食堂卫生相关制度，并将食堂的卫生管理情况及时报告上级。
医院食堂卫生管理制度
医院食堂卫生管理制度
1．食堂从业人员应体检、培训合格后，持有效健康证方可上岗。
2．从业人员每年体检一次，凡患有传染病均不得在食堂工作。
3．为了保证卫生操作、防止病菌由人体传入食物，个人卫生必须做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服、被褥）。
4．为保证个人卫生，上岗必须穿戴统一工作服。
5．上岗不吸烟，不吃零食，不随地吐痰，不乱丢废弃物，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。
6．食堂环境卫生必须做到无杂物、无异味、整洁干净。
7．保持室内外清洁卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一大清扫。
每餐后，将餐车、餐台等及时进行清洁并用消毒液擦洗餐桌和地面。
8．禁止采购下列食品食物：有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、混有异物或者其他感官性状异常的食品食物；无检验合格证明的肉类食品；超过保质期限食物；无卫生许可证食品变质、有毒有害的食品不加工。
9．荤素食品分池清洗干净，荤素食品分开盛放。
10．制作肉类、水产品类应当尽量当餐用完，剩余尚无需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。
11．储存材料冰箱冷库不得存入变质、有味、污染不洁的食品，严禁存放化肥、农药、杀虫剂等有毒有害物品。
12．餐具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用。
采用煮沸法、消毒柜等进行消毒。
13．洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂，消毒剂必须符合食品用洗涤剂。
14．消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。
已。
医院食堂卫生间管理制度
一、总则为了确保医院食堂卫生间卫生整洁，保障食堂工作人员及就餐人员的身体健康，提高食堂整体卫生水平，特制定本制度。
二、管理职责1. 食堂管理部门负责制定、修订和监督执行本制度。
2. 食堂工作人员负责遵守本制度，保持卫生间清洁卫生。
3. 环卫部门负责定期对卫生间进行清洁消毒。
三、卫生间设施及用品1. 卫生间内应配备足够的卫生纸、洗手液、消毒液等用品。
2. 卫生间内应设置明确的男女标识，保持男女厕所使用有序。
3. 卫生间内应设置明显的洗手、冲厕提示标识。
四、卫生管理要求1. 食堂工作人员在进入卫生间前，应脱去工作服，避免污染。
2. 食堂工作人员在卫生间内不得吸烟、吃零食、大声喧哗，保持安静。
3. 食堂工作人员应随时保持卫生间内卫生纸、洗手液、消毒液等用品的充足。
4. 食堂工作人员在如厕完毕后，应将卫生纸投入指定垃圾桶，关闭水龙头。
5. 食堂工作人员应随时观察卫生间内设施及用品的完好情况，发现问题及时报修。
6. 环卫部门应定期对卫生间进行清洁消毒，保持卫生间内无异味、无污渍。
五、监督检查1. 食堂管理部门应定期对卫生间卫生情况进行检查，发现问题及时整改。
2. 食堂工作人员应自觉遵守本制度，对违反规定的行为进行举报。
3. 对违反本制度的行为，食堂管理部门将视情节轻重给予警告、罚款等处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由食堂管理部门负责解释。
3. 食堂管理部门可根据实际情况对本制度进行修订。
通过以上制度的实施，我们希望医院食堂卫生间能够始终保持整洁、卫生，为食堂工作人员及就餐人员创造一个舒适、健康的用餐环境。
医院食堂卫生安全管理制度
一、总则为保障医院食堂的食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障患者和职工的身体健康，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 食堂管理部门：负责制定、实施、监督食堂卫生安全管理制度，定期对食堂进行卫生检查，确保食堂卫生安全。
2. 食堂工作人员：负责食堂的日常卫生工作，严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生安全。
3. 医院领导：负责对食堂卫生安全工作的监督和指导，确保食堂卫生安全制度得到有效执行。
三、食堂卫生安全管理要求1. 食品采购与验收（1）采购食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购腐烂变质、过期、有毒有害等不符合食品安全标准的食品。
（2）采购的食品应索要相关凭证，包括生产日期、保质期、生产厂家等。
（3）验收食品时，对食品的外观、气味、口感等进行检查，确保食品质量。
2. 食品加工与储存（1）食品加工过程应严格按照食品安全操作规程进行，防止交叉污染。
（2）生食、熟食、半成品、成品应分开存放，生食与熟食应隔离存放。
（3）食品储存温度应符合要求，生食、熟食应分开储存，生食应冷藏，熟食应常温存放。
（4）食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止食品变质。
3. 食品销售与供应（1）食堂销售食品应保证食品质量，不得销售过期、变质、有毒有害等不符合食品安全标准的食品。
（2）食堂供应食品应保证食品安全，避免食物中毒事故的发生。
（3）食堂供应食品应满足患者和职工的营养需求，合理搭配菜品。
4. 食堂环境卫生（1）食堂应保持清洁、卫生、整洁，定期进行消毒。
（2）食堂操作区域、储存区域、销售区域应分开，避免交叉污染。
（3）食堂应配备必要的防蝇、防鼠、防虫设施，确保食品安全。
四、食堂工作人员健康管理1. 食堂工作人员应持有有效健康证明，每年进行一次健康体检。
2. 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，穿戴整洁的工作服。
3. 食堂工作人员不得在食品加工、销售场所吸烟、喝酒、吃零食。
五、监督检查与责任追究1. 食堂管理部门应定期对食堂卫生安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。
最新医院食堂卫生管理制度(上墙)
医院食堂卫生管理制度
为保证食品卫生，保障医院全体员工的身体健康，给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据《食品卫生法》有关规定，特制定本院食堂卫生管理制度如下：
1、贯彻执行《食品卫生法》，实行卫生五四制。
2、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。
室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖。
3、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置。
4、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。
5、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成
分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
6、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。
工作时衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。
7、食堂工作人员分发食品前要洗手，一律使用食品夹，开饭时要戴口罩，上班不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。
8、不供应变质、不洁食品。
无食物中毒发生。
9、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。
抹布、墩布洗净、定位悬挂，无异味。
食堂卫生管理制度(上墙)
11、及时清理一切杂物及垃圾，搞好防蝇、防尘、防鼠工作。
食堂文明就餐公约
为使我们有一个文明、舒适、有序、安全的就餐环境，特制定本公约，请共同遵守：
1、就餐人员请自觉排队，按先后顺序就餐，不得插队、拥挤。
9、未经许可，不得在餐厅内张贴广告、海报或其他宣传物、标识物，不得在餐厅内开展集体活动；禁止将易燃、易爆、有毒、有害物或宠物带人食堂。
5、爱护公共卫生，保持就餐环境的整洁与舒适，不随意吐痰，不乱扔果皮、纸屑及其它废弃物，不将剩余饭菜泼洒在地面或桌椅上。
6、尊重食堂工作人员的劳动成果，节约粮食，杜绝浪费。
7、未经允许，不得以任何理由进入食堂操作间或其他非就餐区域。
8、如对食堂餐饮服务有意见或建议，请通过当天值班人员及时反映，不要与工作人员发生争执，以免影响食堂的正常就餐秩序。
2、遵守公共秩序，穿着、举止得体，讲文明讲礼貌，不高声喧哗、不聚众起哄闹事，不在餐厅内抽烟、酗酒、赌博、打架斗殴或有其它不文明的行为。
3、就餐后自觉清理餐桌，保持桌面及地面的清洁；将剩余的食品倒入回收车内，将餐具放共设备设施，不得在餐桌、椅、门、墙壁等处乱写乱画，不得随意搬动、踩踏、拆卸餐桌椅及消防设施。
6、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
7、食品工具每班用后应洗净，保持洁净，做到“一洗”、“二清”、“三消毒”、“四冲洗”、“五保洁”。
8、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。
9、生、熟食品，半成品，成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。
食堂卫生管理制度
医院食堂卫生安全管理制度
医院食堂卫生安全管理制度为保证医院食堂的卫生安全，确保食品质量和患者及职工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定本制度。
一、卫生安全管理原则1. 依法经营，规范操作。
2. 预防为主，防治结合。
3. 全员参与，全面管理。
4. 持续改进，提高品质。
二、组织机构与职责1. 成立食堂卫生安全管理小组，由食堂负责人担任组长，厨师、服务员等为成员。
2. 食堂负责人负责食堂卫生安全工作的全面领导，确保各项制度落实到位。
3. 厨师负责食品加工、制作过程中的卫生安全，保证食品质量。
4. 服务员负责食堂环境的卫生清洁，维护就餐秩序。
三、食品采购与储存1. 采购食品应符合国家食品安全标准，索取供应商的资质证明和产品合格证明。
2. 采购的食品应进行质量检验，不合格的食品不得进入食堂。
3. 食品储存应按照分类、分区、分层的原则，保证食品存放有序，避免交叉污染。
4. 冷藏食品应存放于专用冰箱，温度控制在0-4℃；冷冻食品应存放于专用冰柜，温度控制在-18℃以下。
四、食品加工与制作1. 厨师应持有效健康证明上岗，保持个人卫生。
2. 食品加工工具应分类使用，不得混用，使用后进行清洗、消毒。
3. 食品加工过程中应遵循生熟分开、清洁与污染分开的原则，防止交叉污染。
4. 食品制作过程中，应注意食品的熟透度，确保食品安全。
五、食堂环境与卫生1. 食堂应保持环境整洁，定期进行卫生消毒。
2. 食堂地面应硬化，设置无障碍设施，方便清洁。
3. 食堂内部应设置足够的垃圾桶，定期清理垃圾，保持环境整洁。
4. 食堂应定期进行食品安全检查，对存在的问题进行整改。
六、就餐管理与服务1. 食堂应设置合理的就餐区域，保证就餐环境宽敞、明亮。
2. 食堂应提供清洁的餐具，定期进行消毒。
3. 食堂应加强就餐高峰期的管理，确保就餐秩序井然。
4. 食堂应定期收集就餐意见，不断改进服务质量。
七、培训与教育1. 食堂工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
医院食堂食品卫生管理制度
一、总则为确保医院食堂食品卫生安全，预防食物中毒事件的发生，保障广大职工及患者的饮食健康，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 医院食堂食品安全管理委员会负责制定、修订和监督实施本制度，组织食品安全培训，定期对食堂进行食品安全检查。
2. 食堂管理人员负责组织食堂日常工作，确保食品卫生安全，对食堂员工进行食品安全教育和培训。
3. 食堂员工负责食堂操作过程中的食品卫生工作，严格遵守本制度。
三、食品采购与验收1. 采购人员必须到有卫生许可证的供应商处采购食品，确保食品来源合法、安全。
2. 采购的食品必须符合国家食品安全标准，不得采购腐烂变质、过期、有毒有害等不符合要求的食品。
3. 食品验收人员对采购的食品进行严格验收，验收合格后方可入库。
四、食品储存与加工1. 食品储存应分类存放，生食与熟食分开，避免交叉污染。
2. 食品储存场所应保持干燥、通风、防鼠、防虫、防霉。
3. 加工食品时，应严格按照操作规程进行，确保食品熟透。
4. 严禁使用过期、变质、发霉等不合格的食品原料。
五、餐具清洗与消毒1. 餐具使用前必须彻底清洗，使用后及时清洗并消毒。
2. 消毒剂应定期更换，确保消毒效果。
3. 消毒后的餐具应放置在通风、干燥处，避免污染。
六、环境卫生与设施1. 食堂内应保持清洁卫生，地面、墙面、门窗、设备设施等定期清洁。
2. 食堂内不得存放有毒有害物质，易燃易爆物品要按规定存放。
3. 食堂内应配备必要的消防设施和设备，定期检查，确保其完好有效。
七、人员健康管理1. 食堂员工必须持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。
2. 员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油、带戒指等。
3. 员工不得在食品加工和销售场所吸烟、饮酒。
八、监督检查与责任追究1. 食堂食品安全管理委员会定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
2. 食堂管理人员对食堂食品安全工作负直接责任，对违反本制度的行为，视情节轻重给予相应处罚。
医院食堂安全卫生管理制度
一、总则为确保医院食堂食品安全、卫生，保障广大职工及患者的身体健康，特制定本制度。
二、食堂卫生管理1. 食堂经营者应全面负责食堂管理工作，确保供应全院职工和住院病人的饮食。
2. 食堂工作人员应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。
3. 严格执行食品卫生法要求，注重食堂卫生流程，做好卫生工作。
4. 禁止供应霉烂变质的食物，严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、天然冰与食物相隔离。
5. 食堂用具使用后应洗净消毒，严防传染病的传播和食物中毒。
6. 按营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。
7. 做好食堂从业人员的个人卫生。
勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。
8. 搞好环境卫生，保持整洁，严防四害，做到分工负责。
三、食品卫生安全1. 提高全体厨房职工对食品卫生安全工作重要性的认识。
2. 采购人员不得采购不新鲜或变质的原辅料，确保食品质量。
3. 严格按照食品卫生要求去操作，采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关。
4. 洗净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
5. 严格按伙食标准精打细算，尽量做到色香味，花样、品种多样化。
6. 按时按质、按量供应饭菜。
7. 每天清扫，做到地面无灰尘杂物，墙面、屋顶无蜘蛛网，窗台、用具、用品及设备设施无灰尘。
8. 各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失。
9. 餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
10. 厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。
四、安全防范1. 注意节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。
2. 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
3. 严禁随带无关人员进入厨房。
4. 易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。
5. 食堂工作人员下班前，要关好门窗，切断电源。
医院食堂卫生管理制度
一、总则为保障医院职工及患者的饮食安全，预防食物中毒和传染病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我院实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 医院食堂管理小组负责制定、修订和监督执行本制度。
2. 食堂负责人负责食堂的日常管理工作，确保食品安全。
3. 食堂工作人员负责食品的加工、制作、销售及卫生清理等工作。
三、食品采购与储存1. 采购食品应选用有资质的生产商、供应商，确保食品质量。
2. 严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
4. 食品储存场所应保持通风、干燥，防止霉变。
四、食品加工与制作1. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。
2. 食品加工人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
3. 食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。
4. 食品加工后，应立即加盖或封闭，防止污染。
五、餐具与设备1. 餐具应使用一次性餐具或经过消毒的餐具。
2. 餐具使用后，应立即进行清洗、消毒。
3. 食堂设备应定期检查、维修，确保设备安全、卫生。
六、环境卫生与消毒1. 食堂内外环境应保持整洁，定期进行清洁、消毒。
2. 食堂地面、墙壁、天花板等应保持干净，无污垢、油腻。
3. 食堂废弃物应分类处理，不得随意丢弃。
4. 食堂应定期进行消毒，防止细菌、病毒滋生。
七、食品安全教育与培训1. 食堂工作人员应定期参加食品安全教育与培训，提高食品安全意识。
2. 食堂负责人应加强对食品安全工作的监督、检查，确保食品安全。
八、奖惩措施1. 对在食品安全工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全规定的个人或集体，给予批评教育、经济处罚等处理。
九、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由医院食堂管理小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由医院食堂管理小组负责修订。
通过实施本制度，旨在确保医院食堂的食品安全，为广大职工及患者提供健康、卫生、美味的餐饮服务。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
医院食堂卫生管理制度
为保证食品卫生，保障医院全体员工的身体健康，给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据《食品卫生法》有关规定，特制定本院食堂卫生管理制度如下：
1、贯彻执行《食品卫生法》，实行卫生五四制。
2、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。
室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖。
3、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置。
4、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。
5、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
6、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。
工作时衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。
7、食堂工作人员分发食品前要洗手，一律使用食品夹，开饭时要戴口罩，上班不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。
8、不供应变质、不洁食品。
无食物中毒发生。
9、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。
抹布、墩布洗净、定位悬挂，无异味。