一、二、三、名优茶栽培管理
1-名优茶
2、抛闷结合，多抛少闷
在高温杀青时，要用抛炒，使蒸发出来的水蒸气和青 草气迅速散发，叶温也随着降低。
杀青操作 抛炒
闷炒
优点
有利于香气形成，色泽翠 绿
利用生成的高温蒸汽使梗 脉迅速升温，达到杀匀、 杀透，不至于红梗红叶。
缺点
易使芽叶断碎，甚至炒焦， 杀青不匀，或出现红梗红叶
闷炒过久，叶色泛黄，产生 水闷气，影响品质。
3.2 杀青原则
1、高温杀青，先高后低 杀青的本质就是采取高温迅速破坏酶的催化功能，保
持绿茶“绿”的品质。 前期杀青温度一定要高： 使叶温迅速上升到80℃以上，使酶在顷刻间失去活性。
则要求更高锅温。 杀青后期应降低锅温： 杀青产生大量水蒸气后，鲜叶内含水分无法吸收更多
的热量。继续高温杀青，会导致失水过快而使失水不均， 失水快的地方极易虽升高的锅温出现焦、糊，导致劣变。
4.3 据外形品质分类 基本分为五大类 扁片形：西湖龙井、六安瓜片、老竹大方 条形茶：庐山云雾茶、蒙顶甘露 针形茶：恩施玉露、南京雨花茶 卷曲形茶：洞庭碧螺春、都匀毛尖 圆形茶：泉岗煇白、涌溪火青
各类茶还有各自的风格:
论香气：有嫩香、毫香、清香、栗香、花香等
论滋味：有鲜爽、鲜醇、甘美、甜醇之分。
4.2 揉捻原则
1、轻揉，加压轻、重、轻 加压原则： “先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后无压”
开始揉捻时，不加压揉（轻），等到叶子已初步揉成 条时，再逐步加压，由轻到重，条索越揉越紧。
待条索揉紧成条后，改用轻压，最后不用压揉。 中途轻重轻交替，过早加压会导致茶条松散和扁碎
4.2 揉捻原则
2、冷揉 杀青叶冷却后再进行揉捻。 嫩叶内含物质丰富，易成条。
太平猴魁“八不要” 无尖不要，小不要，大不要，瘦不要，弯曲不要，病 虫害不要，色淡不要，紫色不要
茶树的种植技术与管理
茶树的种植技术与管理
一、种植技术：
1、品种选择：在选择时，首先要考虑的是高产稳产，品质优良，抗病能力强，符合市场喜好的同时经济效益高的品种，不同地区的气候、温度、光照、地形都各有不同，所以选择时要根据这些因素来选择适合种植的品种，适合生长才能达到最佳的种植效果。
2、选地育苗：茶树种植过程中对土壤的肥力是有一定要求的，茶树的种植要选择在土层深厚、土壤肥沃、水源充足的地方，且种植坡度要低于25度，同时还要对种植地进行合理规划。
3、肥水管理：在施肥过程中需要注意肥料的均衡搭配以及肥量适中，最好使用由微量元素和有机肥混合配置的混合肥料，适量施撒在土层中，有助于茶树的生长
二、管理：
1、在进行茶树种植管理时，要重视病虫害的威胁，控制病虫害对茶树品质和产量的影响。
2、茶树生长到旺盛时期需要进行轻修剪与深修剪，对树冠面的枝条进行调整，控制树高，刺激发芽，调整枝条密集程度。
福建省人民政府办公厅关于推进绿色发展质量兴茶八条措施的通知
福建省人民政府办公厅关于推进绿色发展质量兴茶八条措施的通知文章属性•【制定机关】福建省人民政府办公厅•【公布日期】2018.05.20•【字号】闽政办〔2018〕44号•【施行日期】2018.05.20•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】发展规划正文福建省人民政府办公厅关于推进绿色发展质量兴茶八条措施的通知闽政办〔2018〕44号各市、县（区）人民政府，平潭综合实验区管委会，省人民政府各部门、各直属机构，各大企业，各高等院校：为加快转变茶产业发展方式，全面推进绿色发展，实现质量兴茶、品牌强茶，现提出以下措施：一、完善发展规划，促进绿色布局坚持“一稳定、三提高”的总体发展思路，到2022年，全省茶叶面积稳定在380万亩左右，茶叶质量效益、产业竞争力、产业持续发展能力显著提高。
立足当地茶业资源禀赋，坚持市场导向，深化供给侧结构性改革，完善茶产业规划，因地制宜，适地适种，适销适产，调整茶类结构，优化区域布局，适当增加乌龙茶、红茶、白茶比例，稳定茉莉花茶生产，调减绿茶份额，大力开发名优茶和特色茶。
责任单位：各市、县（区）人民政府，省农业厅二、生态保护优先，突出绿色建园坚持生态保护优先的原则，推进产业与生态相协调。
严禁毁林种茶。
严禁在坡度25度以上及水土流失严重、生态脆弱的山地新开垦茶园。
无法进行生态改造的陡坡茶园，应当退茶还林。
建设生态茶园，综合采取种树、留草、间作、套种、疏水、筑路、培土等措施，保持茶园水土，改善茶园生态，维护生态平衡，保护和增加生物多样性。
到2022年，生态茶园占全省茶园面积80%以上。
责任单位：各市、县（区）人民政府，省农业厅、林业厅三、优化农艺措施，推动绿色生产加强茶树优异种质资源保护与利用，加快选育推广特色明显、抗性显著、品质优异的茶树新品种。
强化茶园科学管理，倡导茶树健身栽培，及时采取适时修剪、分批采摘、中耕培土、冬季清园等措施，培育“茂大壮”茶树。
茶叶种植及管理制度
茶叶种植及管理制度一、种植茶园茶叶的种植是一个需要长期耕耘的过程，要保证茶叶的品质和产量，需要有科学合理的种植和管理制度。
以下是关于茶叶种植及管理制度的详细介绍：1.地块选择：选择土质疏松、排水良好的土地种植茶叶，避免高温、高湿、多雨和多雾环境条件。
2.品种选择：根据当地气候条件和土壤特点选择适合的茶树品种，如落羽茶、绿茶等。
3.整地施肥：在种植茶叶前，需要进行地块的整地和施肥工作，保证土壤的肥力和通气性。
4.种植栽培：按照适当的行距和株距进行茶树的栽培，保证树冠的通风和阳光充足。
5.灌溉管理：适时进行灌溉，保持土壤湿润，但避免水logging，防止根部腐烂。
6.病虫害防治：定期检查茶园，及时发现并治理茶树的病虫害，保证茶叶的品质和产量。
7.修剪管理：定期对茶树进行修剪管理，保持树冠通风和光照充足，促进茶树的生长。
8.施肥管理：适量施入有机肥料和无机肥料，及时补充树体所需的养分，保证茶叶的生长和品质。
9.采摘管理：定期对茶叶进行采摘，根据不同品种和时间进行采摘，保证茶叶的品质和产量。
二、茶园管理茶叶的种植和管理工作需要长期的耕耘，茶园管理制度是确保茶叶品质和产量的重要环节。
以下是关于茶园管理的具体内容：1.定期检查茶园：定期对茶园的茶树进行检查，及时发现并处理茶树的病虫害，保证茶叶的品质。
2.灌溉管理：根据当地气候和土壤条件进行灌溉管理，保持土壤湿润，但避免水logging。
3.施肥管理：适时施入有机肥料和无机肥料，根据茶树的生长状态和需求，及时补充养分。
4.修剪管理：定期对茶树进行修剪管理，保持树冠通风和光照充足，促进茶树的生长。
5.采摘管理：根据茶叶的不同品质和时间要求，定期对茶叶进行采摘，保证茶叶的品质和产量。
6.包装与储存：对采摘好的茶叶进行包装和储存，保证茶叶的新鲜和品质。
7.销售管理：在销售茶叶时，选择合适的销售渠道和方式，推广茶叶品牌和文化。
三、茶叶管理制度茶叶的种植和管理工作需要有严格的管理制度来规范和指导，以下是关于茶叶管理制度的具体内容：1.建立档案管理：建立茶叶种植和管理档案，记录种植过程、管理情况和产量等相关信息。
茶叶栽培技术
茶叶栽培技术一、茶叶栽培的品种、特点：主要茶树良种有乌牛早、龙井43、龙井长叶、迎霜、翠峰、平阳特早及浙农系列等40 多个。
1、迎霜属国家级良种，系XX市茶叶科学研究所从福鼎大白茶与XX 大叶种自然杂交后代中，单株选育而成的小乔大型、中叶类无性系品种。
特点：发芽早，春芽萌发期一般在3 月上、中旬，一芽三叶盛期在4 月中旬；发芽密度中等，育芽能力强，生长期长，霜降季节尚有茶可采，茸毛尚多，持嫩性强，但抗逆性稍弱。
产量高，红、绿茶兼制，尤其适制名优绿茶，绿茶的品质特征为，香高鲜、味浓鲜。
茶叶栽培技术2、龙井43 属国家级良种，系中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中，单株选育而成的灌木型、中叶类无性系品种。
特点：发芽早，春芽萌发期一般在3 月中、下旬，一芽三叶盛期在4 月中旬；发芽密度大，育芽力特强，芽叶短壮，茸毛少，扦插成活率高，抗寒性强；但抗旱力稍弱，持嫩性较差。
产量高，适制绿茶，尤其适制龙井等扁形茶类。
品质特征为，外型挺秀，扁平光滑，香郁持久，滋味甘醇爽口。
茶叶栽培技术3、翠峰属国家级良种，系XX市茶叶科学研究所从福鼎大白茶与XX大叶种的自然杂交后代中单株选育而成的小乔木性、中叶类无性系品种。
特点：发芽尚早，春芽萌发期一般在3 月中、下旬，一芽三叶盛期在4 月中旬；发芽密度大，育芽能力强，芽叶较肥壮，叶色翠绿，茸毛特多，抗寒性、抗旱性均强，但持嫩性一般。
产量高，适制绿茶，尤其适制毛峰类名优茶。
其品质特征为，色泽绿翠显毫，香味爽鲜。
茶叶栽培技术4、乌牛早属省级地方良种，系永嘉县农民从乌牛早群体品种中，单株选育而成的灌木型、中叶类无性系品种。
特点：发芽特早，春芽萌发期一般在2 月下旬，一芽三叶盛期在3 月中、下旬；发芽密度较大，轮次明显，育芽能力强，芽叶较肥壮，富含氨基酸，茸毛中等，新稍持嫩性较强，抗逆性较强。
产量尚高适制绿茶，特适制龙井类扁茶。
其品质特征为，香气高鲜，味甘醇爽口。
茶叶栽培技术5、龙井长叶属省级良种，系中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中，单株选育而成的灌木型、中叶类无性系品种。
茶树良种与茶树高产优质_穆瑞禄
量 较高 , 红 、 绿茶兼制 ; 绿茶适制烘 青 、 炒 青和针形类 名优
茶 , 其品质特征 : 条 索细 紧显 毫 , 香味鲜浓 。 适 宜烘青 、 炒
青 和针 形类 名优茶 区推广 。
显 露 , 香 味 高 浓 , 也 适 制高 级 炒青 , 外 形 紧 结 尚绿 润 , 显 毫 , 香 高 持 久 , 味 浓鲜 爽 , 品质 也 优 于 福 鼎 大 白茶 ,
产干茶 367 kg , 杭 州市茶 科所 小 区品 比试 验 1 2 龄 常规茶 园 产量 比对照 种福 鼎大 白茶 增产 56 . 2 6% 。 上 述事 实告 诉 我 们 , 因地制 宜地 推广适 应本 地生 态条件 的茶 树 良种是提 高
茶叶 产量的 重要 保证 。 二 、 种植 良种对提高茶叶品质和经济效益的作 用 茶 树 良种 的 另 一重 要 标 志是 优 质 性 。 茶 树 良种 在 优 越 的 自然 条件 、 良好 的栽培 管理 和制 茶工 艺条件 下 , 其品 质 和经 济效 益 往 往 比 当地 一 般 品种 要 好 。 杭 州市 茶 科 所 选育 的 劲峰 , 发芽 特 早 , 比福 鼎 大 白茶早 3一 5 天 , 芽 叶肥
宜 的 色泽 , 独 特 的 香 气 , 鲜 爽 、 醇 香 、 甘 甜 的 滋
味, 以便 适 应 较 广 大 的 消 费 者 群体 的需 求 。 七 是
选 择 的 茶 树 良 种 在 当地 种 植 、 加 工 、 保 鲜 、 贮 藏 、 营销 等 技 术 、 管 理 能 力 、 策划 能力 、 推 销 能 力 等 是否 具 有 优 势 。 八是 选择 的茶 树 良 种 生 产 的
滋味醇厚 回甘 , 有独 特香 味 , 俗 称 “ 观音韵 ” , 为乌
茶树的栽培与种植技术
茶树的栽培与种植技术
茶叶是中国的传统名优特产，而茶树是产生这种名优特产的重要因素之一。
茶树的栽培与种植技术在茶叶产业中占据着重要地位，而它的质量和产量也关系到茶叶的品质和市场竞争力。
一、茶树的选址
茶树一般喜欢生长在海拔800~1500米的山地，温度在15~25℃之间，年降雨量在1000~2000毫米左右的地区。
同时，茶树对土壤的选择也较为严格，一般要求土壤肥沃，排水好，且酸碱度在5~7之间。
二、茶树的育苗
茶树的育苗是茶树栽培的第一步，它的质量决定了后续的种植效果。
茶树育苗的基本步骤为：选用好种子、进行预处理、选用优质土壤、进行适当的施肥、控制温度湿度、进行定期的管理等。
三、茶树的移栽
茶树的移栽时间一般在秋季或春季进行，移栽前要进行土地整理和施肥，同时还要注意移栽时的温度和湿度，以及移栽后的定植和管理。
四、茶树的修剪
茶树的修剪主要是为了控制茶树的生长方式和形态，保持树势均衡，促进营养吸收和光合作用，同时也可以促进芽的形成和茶叶的产量。
五、茶树的病虫害防治
茶树的病虫害防治是茶树栽培中必不可少的一部分，进行有效的
防治可以有效地保护茶树的生长和茶叶的品质，一般采用的方法为综合防治，包括采用生物防治、化学防治、物理防治等多种方式。
六、茶树的施肥
茶树的施肥是保证茶树健康生长和产量的重要手段，施肥的原则是根据土壤的肥力和茶树的需要来进行，一般采用的方法为有机肥和化肥的结合，并适当进行土壤改良。
以上就是茶树的栽培与种植技术的基本内容，茶树的栽培与种植技术需要注意的细节还有很多，茶农们要认真学习和研究，以保证茶叶的质量和产量的提高。
茶园的各种管理制度
茶园的各种管理制度一、茶园的基本管理1. 土地选择和准备：茶园的土壤要求疏松肥沃、排水良好，适宜的pH值和含水量。
在选择土地时要避免冷湿、阴暗的地方，要选择阳光充足、空气流通良好的地方。
在种植前需要对土地进行翻耕、平整、施肥等准备工作。
2. 品种选择：根据当地的气候条件、土壤条件和市场需求，选择适合的茶树品种。
常见的茶树品种有大叶种、小叶种、乌龙茶、红茶等。
在选择品种时要综合考虑生长周期、耐病虫害性等因素。
3. 茶园的布局：根据实际情况，合理的布局茶树的种植密度、行距等参数，以便于管理和采摘。
4. 施肥管理：茶树需要充分的营养供应才能生长茂盛，提高产量和品质。
根据土壤的情况和茶树的生长需求，合理施用有机肥、化肥等。
5. 灌溉管理：根据气温和降水情况，合理安排灌溉，保持茶树的水分供应充足。
6. 病虫害防治：定期对茶园进行病虫害调查，及时发现并采取相应的防治措施，保持茶树的健康生长。
7. 茶园的清理和修剪：定期清理茶园的杂草和残枝，修剪茶树，保持茶园的整洁和通风畅通。
二、茶园的采摘管理1. 采摘时间：根据不同的茶树品种和茶叶类型，合理选择采摘时间。
一般来说，春季为茶树生长的旺季，是采摘新芽的最佳时机。
2. 采摘方法：采摘时要选择成熟的嫩芽，避免伤及茶树，保持采摘的速度和力度均匀。
3. 采摘工具：选择适合的采摘工具，如手动剪刀、手工采摘篮等，避免使用损坏茶叶的工具。
4. 采摘规范：严格按照采摘规范操作，保持茶叶的品质和产量。
5. 采摘员的培训：为采摘员提供专业的培训，提高其采摘技术和认知水平。
三、茶园的加工管理1. 采摘后处理：采摘完成后，要及时将茶叶送到加工厂进行加工处理，避免茶叶过长时间暴晒和受潮。
2. 加工方法：根据茶叶的类型和市场需求，选择合适的加工方法，包括晒青、揉捻、杀青、干燥等步骤。
3. 加工设备的维护：定期检查和维护加工设备，确保加工设备的正常运转，保证茶叶的质量。
4. 加工环境的卫生管理：保持加工场所的整洁和卫生，避免外界杂质的污染。
茶树肥水管理制度
茶树肥水管理制度一、引言茶树是一种耐寒、喜温、喜湿、怕热的植物，对生长环境的要求比较严格。
茶树的肥水管理对茶叶的产量和质量有着直接的影响，因此建立科学的茶树肥水管理制度对于茶园的健康生长和产量提高非常重要。
二、茶树肥水管理的原则1、科学施肥。
茶树需要的养分有氮、磷、钾、钙、镁等，根据不同生长期的需求合理选择肥料进行施用，保证茶树的生长发育。
2、合理浇水。
茶树需要充足的水分才能保证正常的生长，但是过多的水分会导致根系吸收养分不足，影响茶叶的品质。
3、定期施肥。
根据茶树的生长周期和不同的生长期，制定合理的施肥计划，保证茶树养分的平衡。
4、注意生态环境。
合理管理茶园周围的环境，保持土壤的肥力，减少水污染。
5、定期检测。
定期检测土壤和茶树的养分含量，根据检测结果调整施肥方案。
三、茶树肥水管理的具体措施1、发育期施肥。
茶树的生长发育需要大量的氮元素，因此在春季茶树发育期要增加氮肥的施用量，促进茶树的生长。
2、开花期施肥。
在茶树的开花期，要适量施用磷肥，增加茶树的抗逆能力，保证茶花的质量。
3、结果期施肥。
在茶树结果期要适量施用钾肥，增加茶树的产量和品质。
4、水肥结合。
茶树在生长过程中需要充足的水分来吸收养分，因此要注意保持土壤的湿润度，通过浇水来帮助茶树吸收养分。
5、施肥技术。
分布式施肥：将肥料均匀撒在整个茶园的表面，然后用土壤覆盖。
方法就是从内向外，从深到浅，先撒后埋。
使肥料和土壤颗粒能均匀分布，对肥料要求不需要太高。
灌溉肥法：在地块周界挖沟，将水稻、蔬菜残根、青草、树叶等生物质堆积入沟并浇水，发酵时将农药残余、细菌、病毒沿水流全部冲走，利用菜园内下沟多余雨水浇水，根据水流逐渐靠进作物后，将其化为有机风化水肥进行浇灌施肥。
滴施肥法：将肥液通过管道直通到树的根部，直接施用在植物根群周围。
这种施肥方法有利于减少肥料的浪费，可以最大限度地提供给植物所需的养分。
四、茶树肥水管理制度的检查和评价1、定期检查。
茶园管理人员要定期检查茶树的生长情况和土壤肥力，及时发现问题并加以解决。
茶树栽培技术讲座提纲
茶树栽培技术讲座提纲一、概况二、茶树良种介绍1、迎霜，2、龙井43，3、乌牛早，4、银猴茶，5、龙井长叶，6、安吉白茶，7、特浓139，8、浙浓117三、茶树栽培技术（一）茶树树冠的管理技术1、合理修剪：①为什么要修剪，②怎样合理修剪，③修剪后的采养工作。
2、树冠保护（二）茶树根部的管理技术1、茶园土壤的管理①茶树土壤有那些要求②茶园土壤耕作管理技术浅耕、深耕、茶园耕作应注意问题2、茶园施肥管理①不同类型茶园对三要素的比例用量②茶园施肥技术第一、施肥原则第二、施肥时期和方法基肥、追肥、叶面肥第三、施肥位置及深度位置、深度3、茶园灌、排水管理保水措施茶园排水种田载茶“三防”茶树栽培技术讲座一、概况我们丽水市地处浙西南山区，山青水秀、气候温和，雨量充沛，有“浙红绿谷”之美称，是我省茶叶一类适生区。
得天独厚的自然条件，形成我市茶叶质量优异，名茶品种丰实。
全省48只名茶中我们丽水市有10多只，占了全省名茶的1/4。
如景宁县的惠民茶，早在1915年就得到巴拿马金奖，是多次得奖的中国名茶。
还有遂昌的龙谷丽人、松阳的银猴茶、龙泉的凤阳春、缙云仙都笋峰等名茶，打出了品牌。
不但质量稳定，而且已规模生产，创出了较好的经济效益。
全市现有21万亩茶园，年产茶8000多吨，茶叶生产值达2.8亿元，是很有发展前景的产业。
茶产业已成了不少个县市发展农村经济的主导产业，农业结构调整的首选项目。
为把我市的茶产业稳步提高、加速发展，增加山区农民经济收入，建设小康社会。
今天我授市科技局委托，重点讲《茶树栽培技术》一课。
因年纪大，脑有些糊涂，新的技术知识跟不上，讲得不对地方，请大家提高意见与改进。
二、茶树良种介绍茶树良种是茶叶生产的基础，茶园良种化是实现茶业生产优质、高产、高效的重要前提。
由于良种具有早生、优质、高产、适制性广的特性，十分有利名优茶的创制与开发，实践证明，那里有茶树良种，那里就有名优茶生产。
另外，通过早、中、晚品种的合理搭配，早期采制名茶，中期采制优质茶，晚期采制大宗茶的多茶类生产格局。
探究新形势下山东地区茶叶种植现状与栽培技术措施
探究新形势下山东地区茶叶种植现状与栽培技术措施随着社会经济的不断发展和人民生活水平的提高，茶叶的消费量也在逐年增加。
山东地区作为中国的重要茶叶产区之一，茶叶种植业也日益受到关注。
新形势下山东地区茶叶种植存在着一些问题和挑战，如何进一步优化茶叶种植现状并采取有效的栽培技术措施成为了当前亟待解决的问题。
本文将从山东地区茶叶种植现状和栽培技术措施两个方面展开探讨。
一、山东地区茶叶种植现状山东地区位于中国的东部沿海地带，气候以季风型气候为主。
这一地区地势复杂，山地、丘陵、平原相间，形成了多样化的地貌环境，也为茶叶种植提供了有利的条件。
山东地区以烟台、青岛、济南等城市为主要茶叶产区，茶叶种植也具有一定的规模化特点。
1.1 茶叶品种山东地区的主要茶叶品种包括绿茶、红茶和乌龙茶等。
绿茶种植面积较大，且产量较高，主要有龙井、碧螺春、黄山毛峰等名优绿茶品种。
山东地区还种植了一些独特的茶叶品种，如泰安毛尖、莱芜烟雨红茶等，这些品种在市场上也具有一定的竞争力。
1.2 种植规模随着茶叶消费市场的扩大和对茶叶品质的不断追求，山东地区茶叶的种植规模逐渐扩大。
根据相关数据统计显示，山东地区茶叶种植面积逐年增加，茶叶产量也在不断提升。
种植规模的扩大也使得茶叶种植业链不断健全，相关配套设施也逐渐完善。
1.3 品质和市场竞争力山东地区茶叶在品质上有一定优势，众多的名优特色茶叶深受市场欢迎。
近年来，山东地区茶叶还多次在各类茶叶评比中斩获佳绩，这也为山东地区茶叶的市场竞争力提供了有力支持。
二、栽培技术措施尽管山东地区茶叶种植现状向好，但仍然存在一些问题，如产量不稳定、品质不一、病虫害防治困难等。
为进一步优化山东地区茶叶种植现状，必须采取一系列科学的栽培技术措施。
2.1 地理环境适应性的品种选择在山东地区茶叶种植中，要根据不同地区的地理环境和气候条件，选择适应性强、抗病虫害能力强的茶叶品种。
这样可以有效提高茶叶的抗逆性，减少病虫害的发生，提高茶叶产量和质量。
简析茶树种植管理技术
简析茶树种植管理技术作者：余莉来源：《农民致富之友》 2021年第25期余莉喝茶是许多人日常生活中的习惯，茶叶不仅可以降温解渴，还具有相当的保健功效。
在茶叶的生产中，茶树的种植管理非常关键，是保证茶叶的产量和质量的前提条件。
本文对茶树种植和管理技术进行了简要分析，希望能为茶农提供帮助。
一、选择优良品种品种是茶叶优质和高产的基础，对茶叶生产及销售有直接的影响。
应根据当地的自然环境、土壤条件等，选择适宜当地种植、品牌影响力比较好、具有地域特色的茶叶品种。
具体来说，品种应具有质量优、产量高、抗逆性强、适制性好、商品性突出，在市场上较受欢迎的品种。
另外，80%的苗木为无性系，确保良种率为100%，还要将早、中、晚熟的品种搭配好。
二、茶园选地应将茶园选择在海拔高度不超过1200米，坡度不高于15度的缓坡地，或坡度在15-30度之间的坡地。
要求土层深厚，排水良好，土壤肥沃，pH值为4-6.5。
符合以上条件的地块，均可以用来建茶园。
三、茶园整地种植前将地表上的石块、枯枝和灌木丛等影响茶树种植的障碍物清理干净，然后利用翻耕机械对茶园地进行全面耕作，翻地的深度应达到30厘米以上，然后对土地进行平整，将大块土打碎。
地面上的杂草可直接翻埋到地下，也可以在茶树种植过程中将杂草翻到种植沟的下面。
四、开挖种植沟将茶园地翻耕、整平、整细之后，可以开挖种植沟。
种植沟的规格一般为，宽60-70厘米，深40-50厘米。
挖沟时10厘米左右厚的表土放在沟的右侧，下层土放在沟的左侧，以便回填时分别取土、分层填土。
要保证沟的规格合乎标准，可保证茶树种植的质量。
五、施基肥基肥对于茶树种植后的成活率、茁壮生长及提高茶叶产量均十分有益。
基肥应分层施入种植沟内，基肥应主要选用农家肥及磷肥，根据土壤的肥沃程度确定施肥量。
每亩的施肥量一般为，农家肥2000-3000公斤，磷肥80-120公斤。
如果种植前未能足量施用基肥，以后应逐年增加施肥量，做到常年培肥地力。
优质丰产茶树品种与茶园栽培技术
１５ ３
贵
优 质 丰 产 茶 树 品 种 与 茶 园栽 培 技 术
徐朝 阳
（ 冈县农 业局茶叶 办 贵州凤 冈 ５ ４ ０ ） 凤 ６２０
“ 十一五 ” 间 ， 期 为加快 农业 结 构பைடு நூலகம் 略性
调 整 ，遵 义 市把东 部七 县 纳入 百 万亩 茶业 工 程 建设规 划 ，制定 了加快 茶产 业 发展 的一 系
树树 冠及生产 枝 ， 重施 有机 肥料 ， 加强茶 园除
草、 防虫等技术 与 管理 措施 ， 在第 四年 即可 收
３ 栽培 技 术
３ １ 丰 产 茶 园 建设 ． 茶树属一年种植 、 三
年管 护 、多年受 益 的植 物 。要 实 现茶 园 的高 产、 产、 稳 优质 ， 必须选 择适宜我 市绿茶 和名
义具有 ２０ ０ ０多年 的种茶 及生 产历 史 ， 七十 年
遵 ２ １ 福鼎大 白茶 ．
小乔木型， 中叶类， 早
生种 。树姿半 开张 ， 分枝 较密 ， 持嫩性 强 ， 旱 抗
抗寒性强 ， 一芽三叶盛期在 ４ 月上中 代种植的茶园因大规模发展 ， 目引种 ， 盲 缺乏 性较强 ， 科学规划， 重建轻管 ， 导致广种薄收， 茶园老 旬 。 适制绿茶、 红茶、 白茶。 制绿茶 ， 条索紧结， 白毫多 ， 香爽似栗香 ， 昧鲜醇 ， 也是 化 、 产低 的状况 。进入 二十 一世 纪后 ， 单 由于 色泽翠绿 ，
挥。
厚、 叶底绿。该品种在湄潭县种植 ， 主要生产
１２ 茶 树 品种现 状及存 在 的 问题 ．
通 针 茶类 产品 。
过 几 十年 的生产 实践 ， 目前 全 市 比较成 熟及
２ ３ 名 山早 （ ｌ ） 成叶开展角度≥ ０， ． ３１ ・。 ３
安吉白茶栽培管理技术
安吉白茶栽培管理技术白茶是中国传统的名优茶品之一，而安吉白茶则是白茶中的佼佼者。
安吉白茶以其独特的经营技术和精湛的制作工艺闻名于世。
在栽培和管理方面，安吉白茶技术有其独特之处，本文将介绍安吉白茶的栽培管理技术。
一、土壤选择与改良安吉白茶适宜生长在海拔800-1000米、年降水量1000-1500毫米的山地区域。
栽培安吉白茶的第一步是选择适宜的土壤。
安吉白茶倾向于在富含有机质、疏松透气、排水良好的酸性土壤中生长。
为了提高土壤的酸度，可以使用酸性肥料进行改良，如硫酸铵、硫酸镁等。
二、种植技术1. 种子选育：选取健康、肥大、无病虫害的茶树种子，用湿砂纸包裹起来，放置于25摄氏度的温室中，进行发芽。
发芽后，将种子嫁接到适宜的茶树上。
2. 苗木管理：定植苗木时，要将苗木的茎、叶修剪整齐，同时选取健壮的株苗进行定植。
在生长期间，定期浇水、施肥和修剪，以促进苗木的生长。
3. 接枝技术：安吉白茶常采用接枝繁殖的方式。
接枝时，选择健康茶树的嫩枝作为接穗，接穗与砧木要紧密结合，使用保鲜膜固定。
接枝后的茶苗需要适当的温度和湿度，以提高成活率。
三、水肥管理1. 浇水：在安吉白茶的成长季节，定期浇水以保持土壤湿润。
但要避免积水和过量灌溉，以免引发茶根腐烂。
2. 施肥：安吉白茶对肥料的需求较高，特别是有机肥。
在生长期和休眠期间，可以使用有机肥料和复合肥料进行施肥，以满足茶树的养分需求。
四、草害防治安吉白茶的茶叶非常娇嫩，容易受到杂草的侵害。
因此，定期除草是非常重要的。
可以选择机械除草或者使用除草剂进行草害防治，但要注意合理使用除草剂以避免对茶树的伤害。
五、病虫害防治1. 病害防治：安吉白茶主要面临的病害有茶树皮斑病、茶叶细菌性斑点病等。
病害防治的关键是提前预防，定期喷洒专门的农药，加强病株的管理和处理。
2. 虫害防治：安吉白茶可能受到的虫害包括蚜虫、红蜘蛛、毛虫等。
可以使用虫害防治药物或者天敌昆虫进行虫害防治。
六、采摘与制作安吉白茶的采摘时间非常关键，一般在春季3月下旬至4月上旬进行。
茶园管理方案(一)
茶园管理方案(一)茶园管理方案一、背景介绍茶园管理是指对茶叶生产过程中的种植、施肥、浇水、病虫害防治等环节进行有效管理的工作。
茶叶是我国传统的名优特产，茶园管理的科学化和规范化对茶叶质量的提高和产量的增加具有重要意义。
二、茶园管理的重要性茶园管理直接关系到茶叶的品质和产量，优秀的茶园管理方案可以提高茶叶的产出效益，增加经济收益。
茶园管理也是茶农科学种植茶叶的基本要求，通过科学化的管理方法，可以最大限度地保护茶树健康、增加茶叶产量。
三、茶园管理方案1. 选择优良的茶树品种•根据当地气候和土地条件，选择适合种植的茶树品种。
•优先选择具有抗病虫害能力和丰产性的品种。
2. 土壤改良和施肥•对茶园土壤进行充分的调查和分析，确定土壤性质。
•根据土壤检测结果，采取合适的土壤改良措施，保证土壤肥力良好。
•种植前进行基础施肥，根据茶树的生长需求，合理掌握追肥的时机和方式。
3. 水源保障和浇水管理•确保茶园有稳定的水源供应，建设灌溉设施，合理分配用水。
•根据茶树的生长需水，合理制定浇水计划，避免水分过多或不足的情况。
4. 病虫害防治措施•定期巡视茶园，及时发现病虫害的迹象。
•制定病虫害防治方案，科学选用病虫害防治药剂，并合理施药。
•加强病虫害防治的监测和评估，随时调整防治措施。
5. 茶叶采摘和后续处理•制定科学的茶叶采摘标准，确保采摘时间和方式正确。
•做好采摘后的茶叶后续处理工作，包括杀青、揉捻、烘焙等环节。
•注意茶叶存储和包装，保证茶叶的质量和口感。
四、总结茶园管理是提高茶叶产量和品质的重要环节，科学化和规范化的茶园管理方案可以为茶农带来丰厚的经济收益。
通过选择优良的品种、土壤改良、合理施肥、水源保障、病虫害防治和茶叶采摘后处理等措施，可以有效提高茶园管理水平，提高茶叶产量和品质，满足市场需求。
五、茶园管理方案实施计划1.制定详细的茶园管理计划，明确各项管理措施的时间节点和责任人。
2.提供茶园管理培训，确保茶农掌握正确的管理方法和技术。
黑茶优质高效栽培技术
黑茶优质高效栽培技术黑茶作为中国传统的名优茶之一，以其独特的香气和口感受到了广大茶叶爱好者的喜爱。
要想种植出黑茶的优质品质，掌握一些高效栽培技术是至关重要的。
本文将介绍一些与黑茶栽培相关的技术，帮助茶农们提高黑茶的产量和品质。
一、土壤准备黑茶对土壤的要求相对较低，适合在酸性或中性的土壤中生长。
在土壤准备方面，首先应进行土壤酸碱度的检测，控制土壤的pH值在4.5-6之间，这样有利于黑茶的生长和养分吸收。
其次，要提前进行土壤改良，添加有机肥料和矿物质肥料，增加土壤的肥力和水分保持能力。
二、良种选择选择适宜的良种是种植优质黑茶的基础。
黑茶的良种选择首先要考虑其抗病虫害和适应性强的特点，这样可以减少植物病虫害对产量和品质的影响。
另外，良种的苗源要可靠，来自正规的茶叶研究机构或种植基地，确保品种的纯度和稳定性。
三、适宜的栽培方法1. 适时浇水：黑茶喜欢湿润的环境，但过度浇水容易导致茶树根系缺氧，影响树体健康。
应该根据土壤的湿度，科学控制浇水的频率和量，避免过度浇水或过度干旱。
2. 留足太阳光：黑茶需要充足的阳光照射才能充分发挥其香气和口感。
在种植过程中，应选择适宜的地理位置，保证茶树受到充足的阳光照射，提高光合作用效率。
3. 修剪和摘心：适时进行茶树的修剪和摘心，可以控制茶树的高度和茂密度，促进分枝生长和更多的侧枝生长，增加茶树的叶面积，提高产量和品质。
四、病虫害防治黑茶在生长过程中容易受到一些病虫害的侵袭，比如茶蠟螟、茶青虫、红蜘蛛等。
为了防治病虫害，可以采取以下措施：1. 定时喷药：根据病虫害的发生特点和生命周期，定期喷洒合适的农药，控制病虫害的数量和影响。
2. 保持清洁：茶园的卫生环境对防治病虫害非常重要。
定期清理茶园里的杂草和落叶，减少病虫害的滋生环境。
3. 生物防治：利用天敌和有益昆虫来防治病虫害，比如引入天敌寄生在茶蠟螟身上，控制其数量。
通过以上的技术措施，茶农们可以提高黑茶的产量和品质，获得更好的经济效益。
茶树优质高效栽培技术的创新与推广
茶树优质高效栽培技术的创新与推广茶叶作为世界上最受欢迎的饮料之一，其栽培和加工技术一直受到人们的关注和探索。
近年来，茶树优质高效栽培技术的创新与推广成为茶业发展的重要方向。
本文旨在探讨茶树优质高效栽培技术的创新与推广，并分析其对茶叶生产的影响。
一、茶树优质高效栽培技术的创新1. 过去的技术局限性在过去的茶树栽培中，由于技术水平和科学研究的局限性，茶树的栽培方式相对传统，存在着劳动强度大、生产效率低下、质量参差不齐等问题。
为了应对市场需求的变化，茶树优质高效栽培技术的创新成为茶叶生产者们迫切需要解决的问题。
2. 技术创新的重要性茶树优质高效栽培技术的创新对于提高茶叶的品质和产量至关重要。
通过引进先进的技术和设备，茶农们能够更好地管理茶树的生长环境，提高产量和品质。
例如，精准的灌溉和施肥技术可以确保茶树得到适当的水分和养分，使其生长更加健康，并最大程度地发挥其生产潜力。
3. 技术创新的内容茶树优质高效栽培技术的创新内容包括但不限于以下几个方面：（1）土壤改良：通过调整土壤的酸碱度、质地和肥力，提供良好的生长环境，从而增加茶树的产量和品质。
（2）高效水肥管理：采用科学的灌溉和施肥技术，确保茶树得到适量的水分和养分，提高养分的利用效率，减少水肥的浪费。
（3）病虫害防治：运用生物控制和绿色防治的方法，减少农药的使用，降低病虫害对茶树的危害，提高茶叶的质量。
（4）品种改良：通过选育抗病虫害、抗逆性强、产量高的新品种，提高茶树的生产潜力和经济效益。
二、茶树优质高效栽培技术的推广1. 合理的技术推广渠道要推广茶树优质高效栽培技术，建立合理有效的推广渠道至关重要。
这可以通过茶树栽培示范基地、技术培训、科研机构和农业机械化服务站等来实现。
在这些渠道的支持下，茶农们能够学习和掌握最新的栽培技术，提高自己的生产水平。
2. 适应不同地域的推广策略茶树生长的环境和气候条件在不同地域有所差异，因此，不同地方的茶树优质高效栽培技术推广需要针对当地的特点制定相应的策略。
铁观音优质高效栽培技术
铁观音优质高效栽培技术铁观音是中国传统名茶，以其独特的香气和口感而闻名于世。
为了获得优质的铁观音茶叶，需要采用高效的栽培技术。
本文将介绍铁观音的栽培技术，包括土壤要求、肥料施用、病虫害防治等方面。
通过合理运用这些技术，可以提高铁观音的产量和品质。
一、土壤要求铁观音对土壤要求较高，它喜欢松软、疏水性好的土壤。
因此，栽培铁观音的土壤需要优先选择酸性土壤，酸度在5.5~6.5之间为宜。
同时，土壤的有机质含量应达到2%以上，有助于提高土壤肥力。
此外，铁观音还需要充足的阳光，因此选择土壤通透性好的平坦地形进行栽培，避免积水。
二、肥料施用铁观音茶树需要适量的肥料供应才能获得优质的叶片。
在栽培过程中，可以通过合理施肥来满足其养分需求。
铁观音的肥料主要包括氮肥、磷肥和钾肥。
氮肥能促进叶片生长，可以选择有机氮肥或化学氮肥进行施用；磷肥能增加根系发育，选择含磷肥料进行施用；钾肥能提高抗病性，可以选择氯化钾等含钾肥料进行施用。
施肥时要注意适量施用，避免过量造成土壤污染和茶叶品质下降。
三、水分管理铁观音对水分的需求较为特殊，需要保持适宜的湿润环境。
在干旱季节，要确保土壤保持一定的湿润度，但是避免浸水。
在雨季，要及时排水，避免积水对茶树的危害。
经常性的土壤保湿是铁观音茶叶生长的关键，可采用覆盖材料或喷灌等方式进行水分管理。
四、病虫害防治在铁观音的栽培过程中，病虫害是常见的问题。
为了保护茶树健康生长，需要采取相应的防治措施。
对于常见的病害如茶树炭疽病和茶青样病，可以选用合适的药剂进行喷洒，定期进行病害巡查，及时发现问题并采取相应的应对措施。
同时，定期对茶园进行清理，清除病虫害的滋生源，保持良好的生态环境。
综上所述，铁观音茶叶的优质高效栽培需要关注土壤要求、肥料施用、水分管理和病虫害防治等方面。
通过合理运用这些栽培技术，可以提高产量和品质，获得更加优质的铁观音茶叶。
唯有将这些技术细节落实到实际操作中，才能不断提升铁观音的栽培水平和茶叶品质。
宁波市地方标准
宁波市地方标准DB3302宁波市地方标准DB 3302/T 075.2—2009余姚瀑布仙茗第2部分：产地环境与栽培技术Yuyao pubuxianming teaPart 2：Surrounding and Planting2009 - 12 - 30发布2010 - 03 - 01实施宁波市质量技术监督局发布前言DB3302/T 075《余姚瀑布仙茗》分为4个部分：第1部分：品种与苗木；第2部分：产地环境与栽培技术；第3部分：加工条件与技术；第4部分：质量等级。
本部分为DB3302/T 075第2部分。
本部分按照GB/T 1.1-2009给出规则起草。
本部分由余姚市农林局提出。
本部分由余姚市林业特产技术推广总站归口。
本部分起草单位：余姚市林业特产技术推广总站、宁波市林特技术推广中心、余姚市余姚瀑布仙茗协会、余姚市瀑布仙茗茶叶专业合作社。
本部分主要起草人：李明、王开荣、沈立铭、韩震、朱逢秋、邓隆、郝国双、张龙杰。
余姚瀑布仙茗第2部分：产地环境与栽培技术范围DB3302/T 075本部分规定了余姚瀑布仙茗茶园园地环境、茶苗种植、树冠管理、土壤管理、光温管理、病虫害综合防治等技术要求。
本部分适用于余姚瀑布仙茗茶园及其栽培管理。
规范性引用文件下列文件对于本文件应用是必不可少。
凡是注日期引用文件，仅所注日期版本适用于本文件。
凡是不注日期引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。
GB 4285 农药安全使用标准GB/T 8321.1 农药合理使用准则（一）GB/T 8321.2 农药合理使用准则（二）GB/T 8321.3 农药合理使用准则（三）GB/T 8321.4 农药合理使用准则（四）GB/T 8321.5 农药合理使用准则（五）GB/T 8321.6 农药合理使用准则（六）GB/T 8321.7 农药合理使用准则（七）GB/T 8321.8 农药合理使用准则（八）NY/T 227 微生物肥料NY/T 5018 无公害食品茶叶生产技术规程NY 5020 无公害食品茶叶产地环境条件DB3302/T 001.2 名优绿茶产地环境与栽培技术DB3302/T 075.1 余姚瀑布仙茗品种与育苗技术术语与定义下列术语和定义适用于本文件。
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第二章 名优茶形成条件
一、生态环境
茶树适生条件
1、喜酸怕碱：茶树喜酸性土壤，PH4.5~6.5 、喜酸怕碱：茶树喜酸性土壤， 1）原因： ）原因：
遗传特性 根汁液含多种有机酸， 根汁液含多种有机酸，对酸性缓冲力大 茶树喜Al嫌 ，碱性土活性Al较少 茶树喜 嫌Ca，碱性土活性 较少 茶根系中一种菌根菌适宜酸性土
2002.3 17
第一章概述
三、名茶分类及命名
2、名茶命名 、 名茶命名的特点： 名茶命名的特点： 1）表达名茶品质特点： ） 两个以上品质特点：黄山银沟、华农绿针、 两个以上品质特点：黄山银沟、华农绿针、 洞庭碧螺春。 洞庭碧螺春。 制法： 制法：涌溪火青 功效：回春茶、美容茶、 功效：回春茶、美容茶、减肥茶
第一章概述
二、名茶历史
产值 占总产 亿元） （亿元） 值% 50~70年代，名茶生产虽有所发展，但主 年代， 年代 名茶生产虽有所发展， 1984 0.66 1.6 0.22 要由计划调拨少量上市及作为国家礼品和出口， 要由计划调拨少量上市及作为国家礼品和出口， 1990 2.70 6.40 24 种类及产量有限。现代名茶的大力发展是在 种类及产量有限5.0 。 80年代末及 年代初。 7.00 80年代末及90年代初 1991 年代末及90年代初。随着市场经济的发展 2.65 5.0 20 以及国民消费水平的提高， 以及国民消费水平的提高，名茶犹如雨后春笋 1992 3.10 5.0 9.20 20 迅速发展起来。据统计， 迅速发展起来。据统计，1994年名茶数达 年名茶数达 1993 多种。 3.60 6.1 10.40 21.7 600多种 多种。 1994 5.20 9.0 15.40 32.2 1995 7.02 12.0 25.29 40.0 1996 9.39 15.7 35.18 44.0 1997 10.70 17.3 41.20 48.4 2002.3 11 1998 11.6 17.4 45.00 50.0 产量 占总产 2、现代名茶的发展% 、 年份 万吨） （万吨） 量
“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之 武王既克殷，以其宗姬于巴， 以子……..丹、漆、茶、蜜……..皆 ..丹 ..皆 纳贡之” 纳贡之”
2002.3 7
第一章概述
二、名茶历史
1、名茶的起源及发展 、 以后茶作为贡品逐渐推行， 以后茶作为贡品逐渐推行，如：东晋元 帝时， 晋温桥上表贡茶千印， 帝时，“晋温桥上表贡茶千印，茗三
2002.3 16
第一章概述
三、名茶分类及命名
2、名茶命名 、 名茶命名的特点： 名茶命名的特点： 1）表达名茶品质特点： ）表达名茶品质特点： 包括：外形、色泽、滋味、香气、功效、 包括：外形、色泽、滋味、香气、功效、制法 等品质特点。 等品质特点。 外形：婺源墨菊、安化松针、云南女儿环。 如：外形：婺源墨菊、安化松针、云南女儿环。 色泽：莫干黄芽、井岗翠绿、温州黄汤。 色泽：莫干黄芽、井岗翠绿、温州黄汤。 滋味： 滋味：蒙顶甘露 香气：昆明十里香、 香气：昆明十里香、巴东真香茗
遮荫 3、喜暖怕寒： 、喜暖怕寒：
生长起点温度： 生长起点温度：100C 最适温度： 最适温度：20~300C； ； 最低： ），12~-150C（中小叶种）。 最低：-60C（大叶种）， （大叶种）， （中小叶种）。 大棚
4、喜湿怕涝：年降雨量：1000~1500mm， 、喜湿怕涝：年降雨量： ， 以上。 月降雨量 100mm以上。灌溉。 以上 灌溉。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
2002.3
2
名优茶加工与品评
第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章
2002.3
概述 名优茶形成的条件 鲜叶 名优绿茶加工技术 名优红茶加工技术 名优乌龙茶加工技术 名茶品评
3
第一章 概述
一、名优茶概念
1、名茶： 、名茶： 一般来说，被社会公认的， 一般来说，被社会公认的，有独特美 观外形和优异内质的茶叶称为名茶。 观外形和优异内质的茶叶称为名茶。
2002.3
25
第二章 名优茶形成条件
二、茶树品种
1、良种的优越性： 、良种的优越性：
3）适制性：化学成分及物理性状不同，适制性不同。 ）适制性：化学成分及物理性状不同，适制性不同。 龙井43号 中叶、毛少、纤细）： ）：适制扁形名 如：龙井 号（中叶、毛少、纤细）：适制扁形名 茶。 福云6号 芽叶肥大、绒毛多）： ）：适制银针类 福云 号（芽叶肥大、绒毛多）：适制银针类 茶。 福鼎大白（大叶、早芽、毫多）：适制卷曲形、 ）：适制卷曲形 福鼎大白（大叶、早芽、毫多）：适制卷曲形、 条形名茶。 条形名茶。 云南大叶种（多酚类含量高、大叶、色黄）： 云南大叶种（多酚类含量高、大叶、色黄）： 适制红茶。 适制红茶。 铁观音、黄金桂：适制乌龙茶。 2002.3 铁观音、黄金桂：适制乌龙茶。 26
明茶、蒙顶甘露etc。 如：金奖惠 明茶、蒙顶甘露 。 创新名茶：高桥银峰、南京雨花茶、永川秀芽etc。 创新名茶：高桥银峰、南京雨花茶、永川秀芽 。 绿茶 工艺分 炒青：如：龙井 炒青： 烘青： 蒙顶甘露、信阳毛尖etc。 名茶 烘青：如：蒙顶甘露、信阳毛尖 。 蒸青：恩施玉露 蒸青： 扁形：西湖龙井、 外形分 扁形：西湖龙井、六安瓜片 针形：南京雨花茶、华农绿针etc 针形：南京雨花茶、华农绿针 卷曲形：洞庭碧螺春、华农绒球。 卷曲形：洞庭碧螺春、华农绒球。 条形：江西狗牯脑、 发酵程度 条形：江西狗牯脑、蒙顶甘露 圆珠形：泉岗辉白、 圆珠形：泉岗辉白、涌溪火青 花枝形：保康菊花茶、 花枝形：保康菊花茶、婺源墨菊 黄茶：远安鹿苑茶、蒙顶黄芽、霍山黄芽 黄茶：远安鹿苑茶、蒙顶黄芽、 青茶：安溪铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙、 青茶：安溪铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙、大红袍 白茶： 白茶：白毫银针 红茶：颠红、祁红、 红茶：颠红、祁红、早白尖工夫红茶 黑茶： 黑茶：云南普洱茶
百斤”。 百斤”
至唐朝，贡茶制度化， 至唐朝，贡茶制度化，并出现名茶 的记载。 的记载。
2002.3
8
宋代贡茶
2002.3
9
历代名茶例举： 历代名茶例举：
朝 数量 代 余种（ 余种 唐 50余种（主 蒸青团饼茶， 蒸青团饼茶 朝 少量散茶）， 少量散茶） 宋 朝 元 代 明 代 清 代 名茶 顾渚紫笋（ ）、阳羡茶（ 顾渚紫笋（浙）、阳羡茶（浙）、 阳羡茶 蒙顶石花、仙人掌茶、径山茶、 蒙顶石花、仙人掌茶、径山茶、蜡 面茶（ ）、夷陵茶 夷陵茶（ 面茶（闽）、夷陵茶（鄂）等 90余种（蒸 余种（ 余种 顾渚紫笋（ ）、阳羡茶 阳羡茶（ 顾渚紫笋（浙）、阳羡茶（浙）、 青团饼茶为主， 双井茶（ ）、巴东真香 普洱茶、 巴东真香、 青团饼茶为主， 双井茶（赣）、巴东真香、普洱茶、 龙团凤饼） 仙人掌茶、信阳茶、 龙团凤饼） 仙人掌茶、信阳茶、龙井茶等 40余种（团 余种（ 余种 龙井茶、武夷茶、雨前、 龙井茶、武夷茶、雨前、雨后 饼茶、散茶） ）、早春 华英（ 早春、 饼茶、散茶） （鄂）、早春、华英（皖）等 50余种（主 余种（ 余种 西湖龙井、武夷岩茶、云南普洱、 西湖龙井、武夷岩茶、云南普洱、 天目茶、瑞草魁（ ）、黄山云雾 黄山云雾、 散茶、 散茶、少团饼 天目茶、瑞草魁（皖）、黄山云雾、 蒙顶石花、 茶） 蒙顶石花、顾渚紫笋等 40余种（出 余种（ 余种 武夷岩茶、黄山毛峰、西湖龙井、 武夷岩茶、黄山毛峰、西湖龙井、 现六大茶类： 祁门红茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、 现六大茶类： 祁门红茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、 信阳毛尖、庐山云雾、君山银针、 绿、红、青、 信阳毛尖、庐山云雾、君山银针、 黄茶） 安溪铁观音、恩施玉露、 黑、白、黄茶） 安溪铁观音、恩施玉露、白毫银针
2）土壤指示植物：铁芒箕、杜鹃、马尾松、厥箕、 ）土壤指示植物：铁芒箕、杜鹃、马尾松、厥箕、 油茶、杉木etc 油茶、杉木 3）此外，土壤深厚、结构良好、有机质丰富。 ）此外，土壤深厚、结构良好、有机质丰富。
2002.3 22
第二章 名优茶形成条件
一、生态环境
茶树适生条件
2、喜光怕晒：漫射光下生长良好，高山出好茶、 、喜光怕晒：漫射光下生长良好，高山出好茶、
黑茶及茶汤 龙井茶及茶汤 乌龙茶及茶汤 绿茶绿汤 红茶红汤
各种茶类
第一章概述
三、名茶分类及命名
2、名茶命名 、 名茶作为商品， 名茶作为商品，它的命名有其内涵和外 延。 内涵：对名茶品质特征和文化特征的认识， 内涵：对名茶品质特征和文化特征的认识， 是产品整体概念的一个组成部分， 是产品整体概念的一个组成部分，有利于 向消费者介绍产品特色。 向消费者介绍产品特色。 外延：利于产品宣传，提高知名度， 外延：利于产品宣传，提高知名度，利于 保护市场，保障消费者的利益。 保护市场，保障消费者的利益。
2002.3 5
第一章 概述
一、名优茶概念 2、优质茶： 、优质茶： 茶叶中的优质产品， 茶叶中的优质产品，在同类 商品中出类拔萃， 商品中出类拔萃，品质上乘。
2002.3
6
第一章概述
二、名茶历史
1、名茶的起源及发展 、 名茶最早起源于贡茶 贡茶。 名茶最早起源于贡茶。贡茶可追 溯到公元前1066年前周武王时期。 年前周武王时期。 溯到公元前 年前周武王时期 东晋常璩《华阳国志.巴志》》： 巴志》》 东晋常璩《华阳国志 巴志》》：
第一章 概述
二、名茶历史
中国各省名茶数量统计表
省 浙 份 江 省 四 川 省 湖 湖 安 福 江 云 江 贵 陕 广 河广台 山 北 南 徽 建 西 南 苏 州 西 西 南东湾 东 省 省 省 省 省 省 7 6 6 4 4 3 2 2 1 1 9 7 5 3 1 7 2 5 1 1 6 6 1 0
2002.3 18
各种茶类
云南白牡丹 云南女儿环 江苏碧螺春
2002.3
19
第一章 概述
三、名茶分类及命名 2、名茶命名