逛食记,鲈鱼只能清蒸吗？这样吃不仅高大上,还鲜嫩无比!
超详细的清蒸鲈鱼做法,新手也能轻松学会,肉质鲜嫩美味!
超详细的清蒸鲈鱼做法，新手也能轻松学会，肉质鲜嫩美味！ 鲈鱼营养价值丰富，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，清蒸鲈鱼是常见的一种做法，以鲈鱼为制作主料，口味属于咸鲜，是广东省汉族传统名菜之一，下面一起来制作它吧。
鞋铺：LV6221716 一、家常版清蒸鲈鱼 主料：新鲜鲈鱼1条 辅料：小葱1颗姜2片红椒少许盐3颗料酒半勺李锦记蒸鱼豉油2勺 制作工艺： 1、鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀 2、保证受热均匀，背上切花刀 3、鱼身抹上少许盐和料酒，在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段，封上保鲜膜 4、蒸锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，将汤汁倒掉，葱姜扔弃不用 5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上，点缀红椒圈，淋上热油和李锦记蒸鱼豉油 6、趁热享用即可 二、小技巧 1、鲈鱼肉质细嫩，一斤左右的鲈鱼七分钟就好，背部开刀不可省，鱼背的肉最厚，也最不易成熟和入味，如果背部不开刀，蒸制的时间就要延长，当鱼背成熟时，其他部位的肉已经老了 2、料酒在里面起去腥;提鲜的作用，鲈鱼本身就味道鲜美，所以千万不要放多了哦 3、姜也有去腥;提鲜的作用，一定要放 4、大葱的味道浓一些，香葱颜色可以提亮，都可以，自己斟酌着用吧 三、自制蒸鱼豉油 主料：芹菜、香菜、胡萝卜、葱，各100克姜30克青、红椒各一 辅料：美极鲜味汁100克鸡粉、冰糖各60克鱼露25克生抽150克老抽12克胡椒粉2克清水1250克 制作工艺： 1、将芹菜、葱、香菜切段，胡萝卜、生姜切片。
锅中放油烧热，将上述原料放入用小火煸出香味，加入清水大火烧开 2、然后转小火煮至10分钟，将煮过的蔬菜沥除，保留蔬菜汤，把制作豉油的调料倒入搅拌均匀，再次烧开后，即可放入器皿中保存 3、放入冰箱冷藏可存放很长的时间这种自制的蒸鱼豉油不但味道很好，在价格上比超市售卖的成品要便宜很多。
不仅可以用在蒸鱼的调味上，平常的下饭小炒也可以用其来调味 四、如何挑选新鲜的鱼 1、观眼球 新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。
鲈鱼清蒸和红烧哪个好吃
鲈鱼清蒸和红烧哪个好吃鲈鱼是一种保健功效非常好的鱼类，鲈鱼的做法比较多，一般清蒸会更多一些，因为清蒸的时候能够保持原来的鲜味，尽量不破坏鲈鱼本身的味道，而且做法也比较简单，只要淋上热油就可以了，蒸出来的鱼肉也比较鲜嫩，所以说，一般情况下，鲈鱼清蒸会更好，当然红烧也是不错的。
清蒸鲈鱼的做法用料主料：鲈鱼1条辅料：植物油2汤匙、蒸鱼豉油、2汤匙、姜1块、小葱2根清蒸鲈鱼的做法1.准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀3.姜和葱切成丝备用4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段5.锅内加上适量的清水6.把鱼放锅内7.盖上锅盖，开火蒸10分8.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁9.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上10.炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟11.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的12.再加入适量的蒸鱼豉油13.然后就可以上桌了烹饪技巧蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，鱼比较大的可以相对增加时间，小的可以缩短蒸鱼的时间，淋鱼的油一定要烧至冒烟，这样油温才够高，淋入鱼中才会香。
鲈鱼的功效有哪些？1、鲈鱼可以治疗消化不良。
对于吃了东西后出现消化不良的症状有改善的效果。
2、鲈鱼可以治疗慢性胃痛。
鲈鱼其实对于健脾养胃有很好的效果，而且还能脾虚的症状，有止泻的功效。
3、鲈鱼可以促进伤口愈合，特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿的现象，胎动不安的现象，都可以通过食用鲈鱼来改善。
4、鲈鱼可以治疗小儿疳积和消瘦的症状。
宝妈们可以准备新鲜的鲈鱼，加上20克的牡蛎和10克的陈皮，三者一起煲汤食用。
5、鲈鱼可以治疗小儿百日咳。
如果是这个功效的话，其实起作用的是鲈鱼的腮，将新鲜刚挖出来的鲈鱼腮不用洗，然后晒干后用水煎服即可。
每次用腮一个，每天两次。
清蒸鲈鱼蒸多长时间 清蒸鲈鱼要开水蒸吗
清蒸鲈鱼蒸多长时间清蒸鲈鱼要开水蒸吗听说清蒸鲈鱼是最能保留住鲈鱼营养的，但是清蒸鲈鱼到底蒸多长时间最好呢？清蒸鲈鱼需要用开水蒸吗？一、清蒸鲈鱼蒸多长时间10分钟左右。
一般蒸鲈鱼用大火蒸10分钟左右关火，关火后保持密封状态，利用余温继续蒸5分钟，即可拿出来。
也可用筷子插入鱼肚部分，如果筷子抽出来不沾鱼肉，就说明可以了。
清蒸鲈鱼时间把握是很重要的，时间过短鲈鱼不熟，时间过长鱼肉会又老又腥。
二、清蒸鲈鱼要开水蒸吗建议用热水蒸。
清蒸鲈鱼一般建议用热水蒸，因为鱼表面遇高温凝固，鱼的鲜味和营养能被锁在鱼的内部，这样蒸出来的鱼肉会非常鲜嫩；同时用热水蒸能减少鱼腥味，也会使鱼肉口感更好。
若是长时间用冷水蒸会破坏鱼的营养和口感，故不建议用冷水蒸。
三、清蒸鲈鱼的正宗做法做法：1、将杀好的鲈鱼洗净，鱼背上切花刀，保证受热均匀。
2、在鱼背上抹上少许料酒和盐，花刀和鱼肚里放切好的生姜和葱段。
3、锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟，关火后，利用余温继续蒸5分钟。
4、出锅后倒汤汁，姜葱丢弃。
5、放上新的生姜、葱段和少许红椒，淋上热油和蒸鱼豉油，即可食用。
四、吃鲈鱼的禁忌患有皮肤病和疮肿者慎食鲈鱼属于发物，发物对人体而言为异体蛋白，可能造成过敏而导致病情加重。
痛风患者慎食因为鲈鱼富含嘌呤，而痛风患者是因为体内嘌呤代谢异常所致，因此痛风患者在急性发作期禁食含嘌呤高的食物。
结核病患者服药时慎食结核病人服用药物时同时服用某些鱼类易发生过敏反应，轻者恶心、头痛，重者心悸、皮疹、腹泻、呼吸困难。
肝硬化患者慎食肝硬化患者机体难以产生凝血因子，血小板值偏低，容易引起出血，鲈鱼中含有的廿碳五烯酸能抑制血小板聚集，更易引起消化道出血。
我最爱的一道菜日记清蒸鲈鱼作文
我最爱的一道菜日记清蒸鲈鱼作文全文共8篇示例，供读者参考篇1题记:清蒸鲈鱼,味美鲜香,舌尖上的美味!亲爱的日记本:今天星期六,妈妈做了我最爱吃的一道菜——清蒸鲈鱼!我可真是太高兴啦!一想到那白白嫩嫩的鱼肉,香喷喷的清香就让我垂涎欲滴,口水都快流下来了。
早上一起床,妈妈就说今天要做我最爱吃的那道菜。
我高兴极了,连忙洗漱完毕,坐等着妈妈下厨做菜。
妈妈先去菜市场买了一条又大又新鲜的草鲈鱼,那鱼可足有三四斤重呢!鱼摊老板说这条鱼是早上刚从池塘里捞上来的,绝对新鲜无比。
妈妈看了看,连连称赞说这条鱼皮肤滑溜溜的,眼睛又大又亮,一看就知道很新鲜。
买回来后,妈妈先把鱼从肚皮下打开,用厨房剪刀把鱼腹中的内脏剔除干净。
然后用清水反复冲洗鱼身和鱼肚,把里里外外都洗刷干净。
看着那白白嫩嫩的鱼肉,我是又馋又期待呢!接着妈妈把葱、姜、香菜这些配料都切好备用。
妈妈说,这道菜就是讲究原味,所以只需要最简单的配料。
清蒸鲈鱼,味道就在于鱼肉本身的鲜美味道。
妈妈把鱼从中间一剖为两,摆放在蒸锅的纸锅纸上。
撒上适量盐、酒、油,再把姜丝、葱花均匀撒在上面,最后浇入清水备用。
锅内的水烧开后,妈妈就小心翼翼地把纸锅纸连同鱼一并放入锅中,盖上锅盖,用大火力先蒸10分钟。
噢,那蒸腾的热气夹杂着鲜香味飘散开来,整个厨房都被迷人的香味笼罩了。
我终于等到了,口水直流呀!过了10分钟,妈妈把蒸锅改为小火力,又蒸了30分钟左右。
期间妈妈时不时掀开锅盖看看,还在锅中添加了一些热水防止锅干。
最后一次掀开锅盖时,哇!那白雪般洁白的鱼肉,香喷喷地散发着诱人的清香,我都要按捺不住了。
妈妈把鱼肉装盘,撒上些香菜叶就出锅啦!快快尝尝看吧!我连筷子都使用好大的力气,生怕夹不起那滑嫩的鱼肉呢。
终于放进嘴里,好鲜美呀!鱼肉细嫩滑爽,浑然一体,鲜香扑鼻而来。
妈妈的手艺实在是太棒了,这清蒸得实在是太完美了!我狼吞虎咽地吃下一大半,实在太馋人了!配上米饭和一点小菜,简直就是人间美味啊!虽然只是简简单单的一道家常菜,但我却觉得比吃大餐还要美味百倍呢!日记本啊,希望每天都能吃到这么美味的清蒸鲈鱼就太棒了!妈妈真是太厉害了,做出这么正宗、这么可口的一道家乡菜!以后我也要好好学习,将来做给孩子们吃哦!篇2大家都知道鱼是非常营养健康的食物,它富含蛋白质、维生素和矿物质,吃鱼对成长发育特别有好处。
鲈鱼怎么做好吃_鲈鱼的好吃做法
鲈鱼怎么做好吃_鲈鱼的好吃做法鱼富含蛋白质，具有通乳补血、健脾安神的作用，是产后妈妈们进补的佳品。
鲈鱼怎么做好吃又营养呢？以下是鲈鱼的几种家常做法，我们一起来看看。
鲈鱼的好吃做法：酱烧鲈鱼材料：鲈鱼1000g、葱15g、姜5g、大蒜15g、干辣椒2g、韭菜10g、白酒5ml、甜面酱25g、花生油20ml。
做法：1、鲈鱼清洗干净。
2、用剪刀剪开鲈鱼的腹部。
3、将内脏、鱼鳃都清洗干净。
4、将鱼切成段状。
5、加入白酒。
6、葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用。
7、在鱼身上撒葱姜腌制。
8、锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香。
9、放入蒜粒爆香。
10、放入甜面酱。
11、不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠。
12、加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟。
13、鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅。
鲈鱼的好吃做法：柠香开屏彩椒鲈鱼材料：鲈鱼500g、黄椒1个、红椒1个、柠檬1个、油适量、盐适量、香菜适量、葱末适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、姜末适量。
做法：1、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。
注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。
2、鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用。
3、双椒切丁，姜，葱，切末。
4、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。
鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅。
5、大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上。
6、最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。
鲈鱼的好吃做法：萝卜红烧鲈鱼材料：鲈鱼尾巴450g、白萝卜400g、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量。
做法：1、准备好材料。
2、鲈鱼尾巴浸泡60分钟，洗净，切大块。
3、萝卜去皮，洗净切滚刀块。
4、锅里油热，放下鲈鱼。
5、煎透盛出。
6、锅里油热，放下萝卜煸炒3分钟。
7、放入鱼块。
8、加水、糖、姜、葱、蒜。
9、加料酒，老抽，大火煮开，中火15--20分钟。
清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸 清蒸鲈鱼水开后蒸多久
清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸清蒸鲈鱼水开后蒸多久鲈鱼的味道鲜美，营养价值也很高，一般都会选择最原汁原味的烹饪方式——清蒸，那么清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸呢？一、清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸开水下锅蒸。
一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸，这样能够减少蒸鱼的时间，令鱼肉快速蒸熟，鱼肉就会更鲜嫩，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重。
如果是冷水下锅，会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。
二、清蒸鲈鱼水开后蒸多久12分钟左右。
蒸鱼的时间不宜过久，太久了鱼肉就会因肉质变老而口感发柴，不好吃。
一般1斤重的鲈鱼，水开之后蒸12分钟左右最佳。
注意蒸的时间不宜太短了，不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。
三、清蒸鲈鱼用大火蒸吗没错，用大火蒸。
清蒸鲈鱼一般是用大火蒸，这种烹制方式也称猛火蒸。
猛火能最短的时间将食材蒸熟，缩短蒸的时间，这样蒸出来的鲈鱼肉质会更加嫩，也不会失去最鲜的味道。
而中火蒸，一般都是用于蒸馒头等面食，以及鸡蛋羹等；小火适合在冬天蒸一些发酵面食，比如发糕、花卷、馒头等。
四、清蒸鲈鱼的注意事项1.去除鱼线鲈鱼有鱼线，也叫腥线，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。
鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上，一般刮掉鱼鳞就能看到。
在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，用手指捏住线，轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两面一样。
也可以在买鱼的时候要求摊主帮忙去除鱼线。
2.去除黑膜鲈鱼的腹内还有黑膜，这也是鲈鱼比较腥的一个位置，需要去除。
3.腌制时不放盐如果想要蒸出来的鲈鱼肉质鲜嫩，腌制的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。
建议加入生姜、香葱、料酒进行腌制即可。
4.淡水鲈鱼更鲜嫩鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两种，想要吃到肉质很嫩的鲈鱼，在购买的时候一定要要选择淡水鲈鱼。
市场上的淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，腥味也不重，更加鲜香。
761 鲈鱼的做法
鲈鱼的做法
鲈鱼的吃法很多，可以清蒸，可以红烧，以下是两种做法：
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼、生姜、葱、红辣椒、料酒
做法：
1. 鲈鱼处理干净，两面均匀地划花刀，这样做是为了鲈鱼蒸熟后花刀更明显，更好看。
2. 将葱、红椒切丝备用。
3. 生姜切片，葱切段。
放入鱼肚里，再淋上料酒，抹匀后腌制20分钟。
4. 鲈鱼腌制好之后，将鱼盘里的姜片和葱段扔掉。
5. 将处理好的鲈鱼放入盘子，水开后上锅蒸7分钟。
6. 蒸好的鲈鱼焖3分钟再取出来。
7. 倒掉盘中多余的水分，将刚才扔掉的姜片和葱段撒在鱼身上。
8. 均匀地撒上适量盐、适量蒸鱼豉油。
9. 最后再铺上葱丝和红辣椒丝，烧一点热油淋上，滋啦一声，就着热油香味就出来了。
【红烧鲈鱼】
食材：鲈鱼、生姜、大葱、小葱、生抽、老抽、白糖、料酒、食盐、食用油
做法：
1. 鲈鱼处理干净，两面均匀地划花刀。
生姜切片，大葱切段，小葱切末备用。
2. 碗中放入生抽、老抽、少许料酒和白糖混合均匀，调成红烧汁备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，放入鲈鱼煎至两面金黄，微微熟透。
4. 放入姜片和小葱，烹入红烧汁，加适量的水大火烧开，转小火煮至
鲈鱼熟透。
5. 放入食盐调味，盛出装盘。
6. 锅中余汁淋在鲈鱼上，撒上葱花即可食用。
以上就是鲈鱼的两种做法，口感鲜美，可以根据个人喜好调整调料和
用量。
鲈鱼的10种最佳吃法
鲈鱼的10种最佳吃法养生导读：又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼、黄河并称为“四大名鱼”。
鱼肉质*** 、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，它还能补益五脏，益筋骨，调和肠胃，治疗水气。
醃制或晒干更好，能补益肝肾，安胎。
鲈鱼有这么多的功效，我们怎样做才能让鲈鱼更好吃呢？一、烤鲈鱼。
原料：鲈鱼350克，姜片3片，盐，椒盐，香辣粉，紫苏。
做法：1.将鲈鱼切开，洗净，换刀，将鲈鱼切成整鱼摊开。
2、平底锅放油，下姜片爆香。
下鲈鱼煎，两边都变硬变黄即可。
3.将炸好的鲈鱼放在锡纸上，趁热在鲈鱼上下两面撒上盐和胡椒粉，将锅里的底油倒在鱼上腌制(一定要趁热，鲈鱼才能入味)。
4.烤箱预热8分钟，200度烘烤20分钟(烘烤时间以鲈鱼实际重量为准)。
5、撒上香辣粉和紫苏。
烤鲈鱼二、葱烧鲈鱼。
主料：鲈鱼。
香料：葱姜蒜。
调料:盐料酒胡椒粉酱油蚝油鸡精。
工具准备：炒锅。
做法：1、鲈鱼宰杀制净，在鱼身两侧划上菱形花纹。
2.葱、姜、蒜洗净，葱切段，姜、蒜切片。
3、锅内加油烧热，将热油倒出，再加少许凉油，将鲈鱼放入小火煎至两面微黄。
4、锅内加植物油，放入葱段小火炒至金黄色，再放入姜、蒜炒香，放入鲈鱼，加高汤、盐、胡椒粉、酱油、蠔油，小火烧至入味，加鸡精调好口味，装盘。
三、柠檬鲈鱼。
主料：鲈鱼1只。
配料：柠檬1个、葱、红辣椒。
调料：蒸鱼豉油（或鱼露）、糖。
调味料：蒸鱼豉油。
做法：1、将鲈鱼蒸熟（1斤的鱼大约蒸8分钟），倒去腥水。
2、柠檬挤出水，皮切成丝。
3、将葱、红辣椒切成丝（或切成末）放碗里，加入蒸鱼豉油、白糖、柠檬水，放微波炉用中火转3分钟，让糖融化。
4、将汁浇到蒸好的鱼上，撒上少许的柠檬皮即可。
营养成份：鱼是高蛋白、低脂肪、低热量的食物，容易被人体。
四、清蒸鲈鱼。
鲈鱼做法大全菜谱
鲈鱼做法大全菜谱鲈鱼，是一种口感鲜美、肉质鲜嫩的淡水鱼类，是许多人喜爱的食材之一。
它富含优质蛋白质、维生素和矿物质，被誉为高蛋白、低脂肪的健康食材。
今天，我们就来分享一些美味的鲈鱼做法，让您在家也能轻松享受到鲜美的鲈鱼美食。
1. 清蒸鲈鱼。
食材，鲈鱼、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、蚝油、清水、香菜。
步骤，将鲈鱼去鳞去腮，洗净后在鱼身两侧各划3-4刀，葱姜蒜切末备用。
将蒜末、姜末、葱末均匀撒在鱼身上，再淋上料酒、生抽、蚝油，腌制15分钟。
蒸锅烧开水，放入蒸架，将腌制好的鲈鱼放在蒸架上，大火蒸10分钟即可。
蒸好后，撒上香菜末即可食用。
2. 红烧鲈鱼。
食材，鲈鱼、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、清水。
步骤，将鲈鱼去鳞去腮，洗净后切段备用。
葱姜蒜切末备用。
锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入鲈鱼煎至两面金黄。
加入料酒、生抽、老抽、白糖、清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟即可。
3. 酸菜鲈鱼。
食材，鲈鱼、酸菜、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、清水。
步骤，将鲈鱼去鳞去腮，洗净后切块备用。
葱姜蒜切末备用。
锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入鲈鱼煎至两面金黄。
加入酸菜翻炒均匀，再加入料酒、生抽、清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟即可。
4. 鲈鱼煲。
食材，鲈鱼、豆腐、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、清水。
步骤，将鲈鱼去鳞去腮，洗净后切块备用。
葱姜蒜切末备用。
锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入鲈鱼煎至两面金黄。
加入豆腐块翻炒均匀，再加入料酒、生抽、清水，大火烧开后转小火煲煮30分钟即可。
5. 鲈鱼香煎。
食材，鲈鱼、面粉、盐、黑胡椒、蒜末、清水。
步骤，将鲈鱼去鳞去腮，洗净后抹干水分，撒上盐和黑胡椒腌制10分钟。
腌制好的鲈鱼均匀裹上面粉。
平底锅中放油，加入蒜末爆香，放入裹好面粉的鲈鱼，小火煎至两面金黄即可。
以上就是关于鲈鱼的几种常见做法，每一种都有其独特的风味，希望您尝试后能喜欢。
祝您做菜愉快，用餐愉快！。
小学生品尝清蒸鲈鱼作文
小学生品尝清蒸鲈鱼作文作为一名小学生，我吃过的美食那可真是不少，但要说起让我印象深刻的，还得是那次品尝清蒸鲈鱼的经历。
那天，正好是我的生日。
放学回到家，一推开门，我就闻到了一股特别的香味。
那香味，像是有一只无形的小手，轻轻地勾着我的鼻子，把我往厨房的方向拉。
我心里嘀咕着：“这到底是什么好吃的呀？这么香！”我迫不及待地放下书包，冲进厨房。
只见妈妈正站在炉灶前，小心翼翼地端着一个大盘子，盘子里躺着一条鱼。
那鱼看起来白白嫩嫩的，身上还撒着一些葱丝和姜丝，点缀着几缕红椒丝，好看极了！“哇，妈妈，这是鲈鱼吗？”我眼睛发亮，兴奋地问道。
妈妈笑着点点头，说：“宝贝，这是妈妈专门为你做的清蒸鲈鱼，祝你生日快乐！”我一听，心里别提多开心了，忍不住围着桌子转了好几圈。
终于，妈妈把清蒸鲈鱼端上了桌。
我赶紧坐到椅子上，眼睛直勾勾地盯着那条鱼，嘴里的口水都快流出来了。
妈妈给我夹了一块鱼肉，放在我的碗里，说：“小心烫，慢慢吃。
”我拿起筷子，轻轻地夹起那块鱼肉，鱼肉颤巍巍的，鲜嫩得仿佛能滴出水来。
我把鱼肉放进嘴里，先是感觉到一股温热，然后是鱼肉的鲜嫩和细腻在我的舌尖上散开。
那鱼肉入口即化，一点腥味都没有，只有淡淡的咸味和葱姜的香味。
我慢慢地咀嚼着，仔细地品味着每一丝味道。
我发现，这清蒸鲈鱼的鱼肉不仅鲜嫩，而且还有一种特别的弹性，就像是在我的嘴里跳舞一样。
我一边吃，一边不住地点头，含糊不清地说：“妈妈，这鱼太好吃了！”妈妈看着我狼吞虎咽的样子，笑着说：“好吃就多吃点，这鲈鱼营养丰富，对身体好。
”我又夹了一块鱼肚子上的肉，这部分的肉更加肥美。
我把鱼肉放进嘴里，闭上眼睛，感受着那美妙的滋味。
这时候，我觉得自己仿佛变成了一只在大海里畅游的小鱼，自由自在，无比快乐。
吃着吃着，我发现盘子里的汤汁也特别诱人。
那汤汁呈淡黄色，上面飘着一层薄薄的油花，散发着浓郁的香味。
我用勺子舀了一点汤汁，浇在米饭上，然后搅拌均匀。
一口米饭吃下去，那鲜香的味道瞬间充满了整个口腔，我感觉自己能吃下好几碗米饭。
鲈鱼清蒸还是红烧好吃 鲈鱼是淡水鱼还是海鱼
鲈鱼清蒸还是红烧好吃鲈鱼是淡水鱼还是海鱼鲈鱼是生活中常见的鱼类，很多人家里都喜欢吃清蒸鲈鱼，我平时喜欢吃红烧的菜，鲈鱼清蒸还是红烧好吃？下面一起来看看吧！一、鲈鱼清蒸还是红烧好吃视个人口味而定。
清蒸和红烧都是生活中常见的食物料理方式，喜欢清淡口味的人群，例如江南地区会更容易接受清蒸口味的鲈鱼，喜欢鲜香口味的人群，例如川渝湘地区，会更容易接受红烧鲈鱼一些，鲈鱼味道鲜美，营养价值高，清蒸、红烧，或者煮汤等都各有风味，按照自己的饮食习惯进行选择即可。
二、清蒸和红烧哪个更有营养清蒸更营养。
清蒸是指将食材处理后，配上佐料和辅料直接放在锅里面，然后将锅盖盖好蒸熟的一种烹饪方式，清蒸的菜品原汁原味、味道清鲜，可以最大程度的保留食材的营养物质，而红烧是使用了大量的酱油、糖等进行制作的菜肴，成品多为深红、浅红或枣红色，红烧的菜品鲜咸微甜，酥烂适口，深受人们的喜爱，但是口味较重，失去了食物本身的味道，营养成分也会流失很多。
三、鲈鱼怎么红烧最好吃材料：鲈鱼、花椒、大料、葱花、生姜、大蒜、豆豉、小茴香、食盐、料酒等。
做法：1、鲈鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃。
2、葱切段、姜切片、大蒜洗净。
3、在鱼身上划几刀，撒一些盐、胡椒粉、料酒进行腌制。
4、放入热锅里面煎至两面金黄，捞起来控油。
5、放入切好的葱姜和其他调味品，煸炒出香味来。
6、放入煎好的鲈鱼，倒入黄酒、醋、酱油，烹调出香味。
7、加入开水，大火烧开。
8、转小火的时候给鱼翻身。
9、加入盐、糖调味。
10、收汁，出锅。
四、鲈鱼是淡水鱼还是海鱼淡水鱼，但是海里面也可以生存。
鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”，是我国名贵的经济鱼类资源之一，由于鲈鱼可以在海里面生存，因此，鲈鱼也是发展海水养殖的品种。
鲈鱼怎么蒸好吃和不腥 清蒸鲈鱼的做法步骤
鲈鱼怎么蒸好吃和不腥清蒸鲈鱼的做法步骤鲈鱼的味道鲜美，而且刺少、肉嫩，价格也比较贵，非常受欢迎，鲈鱼最营养的吃法就是清蒸，那么鲈鱼怎么蒸好吃和不腥呢？一、鲈鱼怎么蒸好吃和不腥小窍门一：淡水鲈鱼更好吃鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，其中海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；而淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，更好吃，腥味也不重。
小窍门二：去除鱼线和黑膜鲈鱼有鱼线，也叫腥线，腹内还有黑膜，这两处在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。
小窍门三:蒸之前腌制鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右，能够去腥，令鲈鱼更嫩更入味。
小窍门四：腌制时不放盐腌制鲈鱼的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。
小窍门五：把握好蒸鱼时间一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。
这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥。
鲈鱼如果蒸的时间太短了，鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥，也不利于健康。
二、清蒸鲈鱼的做法步骤食材：鲈鱼1条，香葱2根，红椒1个，生姜1块，食用油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒适量。
做法步骤：1.生姜、红椒、葱白切丝，葱绿切段。
2.将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀。
3.用料酒和生姜、葱段将鲈鱼内外涂抹均匀，腌制20分钟左右。
4.锅中烧水，水开后将腌制好的鱼放入锅中蒸，蒸10-12分钟。
5.端出鲈鱼，倒掉里面的水。
6.锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀。
7.将锅中汤汁倒在鱼身上，然后在鲈鱼表面摆上红椒丝和葱白丝。
8.锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。
三、清蒸鲈鱼锅不够大怎么办方法一：可以先尝试将鲈鱼的尾鳍部位剁掉。
方法二：将鲈鱼切片、重新摆盘后再蒸。
方法三：将鲈鱼横着剁成两半再蒸，但是这样不美观。
方法四：换个大锅蒸。
方法五：不蒸了，将鲈鱼用铁锅红烧或者炖汤，铁锅不够大就将鲈鱼切片。
爷爷做清蒸鲈鱼作文
爷爷做清蒸鲈鱼作文话说有一天，爷爷神秘兮兮地跟我说：“孙子，今天爷爷给你做一道拿手好菜，清蒸鲈鱼，保证让你大开眼界！”我一听，眼睛都亮了，要知道，爷爷的手艺可是远近闻名的，尤其是那道清蒸鲈鱼，简直是人间美味。
那天，我早早地来到厨房，看着爷爷忙碌的身影，心里充满了期待。
爷爷先把一条鲜活的鲈鱼洗干净，然后用刀在鱼身上轻轻地划了几刀，说是这样能让鱼肉更入味。
接着，爷爷又准备了一些姜片和葱段，放在鱼身上和鱼肚子里，说这样能去腥增香。
准备工作做好后，爷爷把鱼放进蒸锅里，盖上盖子，打开火候。
趁着蒸鱼的空档，爷爷又开始调制酱汁。
他把酱油、糖、醋和一点点料酒混合在一起，搅拌均匀。
我看着爷爷熟练的动作，心里暗暗佩服。
大约过了十几分钟，爷爷揭开锅盖，一股香气扑鼻而来。
只见那条鲈鱼已经被蒸得金黄透亮，鱼肉看起来鲜嫩欲滴。
爷爷小心翼翼地把鱼从锅里取出来，放在盘子里，然后淋上调好的酱汁，撒上一些葱花和红椒丝点缀。
看着那盘色泽诱人、香气四溢的清蒸鲈鱼，我馋得直咽口水。
爷爷笑着对我说：“孙子，快来尝尝，看味道怎么样。
”我迫不及待地夹了一块鱼肉放进嘴里，哇，鱼肉鲜嫩无比，酱汁的味道也刚刚好，既有鱼的鲜美，又有酱汁的香甜，简直是绝配。
我边吃边赞叹：“爷爷，您真是太厉害了，这清蒸鲈鱼简直太好吃了！”爷爷听了，笑眯眯地说：“那当然，这可是我几十年的手艺积累呢。
”吃完午饭，我跟爷爷一起收拾厨房。
爷爷一边洗碗一边跟我说：“其实做菜就像做人一样，要用心，要有耐心。
每一道菜都代表着厨师的心意。
”听了爷爷的话，我若有所思地点了点头。
从那以后，我开始尝试着学习做饭，希望能做出像爷爷那样美味的菜肴。
虽然手艺还差得远，但每当我吃到自己做的菜时，总会想起那天爷爷做的清蒸鲈鱼，那份美味至今难忘。
这就是我关于“爷爷做清蒸鲈鱼”的故事，虽然没有什么惊天动地的大事，但却是我心中最珍贵的记忆之一。
希望我的经历也能给你带来一些启发，让我们一起去发现生活中的小确幸吧！。
鲈鱼是淡水鱼还是海鱼 鲈鱼怎么吃最好
鲈鱼是淡水鱼还是海鱼鲈鱼怎么吃最好
鲈鱼作为餐桌上常见的一种鱼,好多的人都喜欢吃,而且它的营养价值也比较高,但是目前的话有好多的人是分不清楚鲈鱼是海鱼还是淡水鱼。
鲈鱼有些什么功效呢？
一、鲈鱼是淡水鱼还是海鱼
其实，鲈鱼既有淡水鱼也有海鱼。
鲈鱼下面有很多不同的种类。
有的生活在海水中，有的生活在淡水中。
中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。
松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。
大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。
河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。
二、鲈鱼怎么吃最好
鲈鱼一般多用来清蒸、炖汤或红烧。
但值得一提的是,海鲈鱼最好是烤或者红烧、干烧、铁板烧、石锅煽、糖醋等，而且可以烧得味道浓厚一点;而江鲈鱼本身腥味较淡，且味道鲜美，故适合清蒸或者煮汤。
三、鲈鱼有什么好处
1、鲈鱼作为我国常见的鱼类之一，它富含蛋白质。
具有补肝益脾、益肾安胎、维持神经系统的正常的作用。
2、鲈鱼富含蛋白质，但其脂肪含量又很低，是一种既补身、又不会造成肥胖的营养食物。
鲈鱼富含人体所需的多种维生素。
3、鲈鱼富含钙、镁、锌、硒等微量元素，特别鲈鱼的血中含有较多的铜元素，铜元素能维持我们身体神经系统的正常的功能。
4、鲈鱼有益肾安胎的作用、怀孕的妈妈常吃鲈鱼可以预防胎动不安、生产少乳等症状，还能起到防治头晕、贫血、以及水肿等作用。
蒸鲈鱼【精品海鲜吃法教学】
蒸鲈鱼
蒸鲈鱼对我来说是个很家常的小菜，觉得太简单又便宜，做的次数多我会不好意思。
但每次不同的人第一次吃我做的蒸鲈鱼都做出一副惊讶状，“堪与粤式酒楼媲美”云云···久了更觉稀松平常。
前两天正在奶孩子的好友来家，同样表情，问了几遍做法，说估计回家还是会不记得，那我就勉为其难写个菜谱，送给她还有亲爱的小孩。
鲈鱼肉质白嫩、清香无刺，含有丰富的蛋白质，健脾益肾，真真老少皆宜，特别是像我这种爱吃鱼又不爱刺多的。
美味如此简单！
用料
蒸鲈鱼的做法
1
鲈鱼洗净沥水，姜切丝。
鱼内外抹一层薄盐，鱼身下铺点姜丝（防止鱼皮粘盘），淋一瓶盖料酒，腌制10分钟；
2
蒸锅烧开水上锅蒸8分钟，关火“虚蒸”3-5分钟；。
鲈鱼怎么做好吃
鲈鱼怎么做好吃【导读】涨知识了，原来鲈鱼这样做才好吃！吃腻了鸡鸭猪肉，大家是不是想换点花样来吃呢？来点鲈鱼保准能够让你食欲大开！为啥？这是因为鲈鱼肉质细嫩爽滑，味道鲜美，而且刺少，果真的是老少适宜。
鲈鱼作为一种家常鱼，受到了不少人的青睐，它不仅好吃，而且富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，对于任何年龄的人群都是益处多多。
假若你是个厨艺菜鸟，不知道怎么烹饪鲈鱼的话，不要着急，妈网百科手把手教大家制作鲈鱼大餐，有需要的小伙伴还不赶紧过来围观！在这个传言纷飞的年代，江湖上又在说谁谁谁出轨了，谁谁谁又在一起了，人红是非多，明星那些事谁都说不准，我们小老百姓管那么干啥呢？笔者实在是不想参与到这些无所谓的争执当中，只想安安静静填满肚子。
民以食为天，说的就是这个道理。
说到美食，相信大家都难敌鲈鱼的诱惑，那鲜嫩可口的鱼肉，营养价值飙升的分值，保证能够让吃货们吃了返寻味！什么？厨艺菜鸟不知道怎么制作鲈鱼大餐？别害怕，不是还有万能的妈网百科吗？鲈鱼花样做法get√！鲈鱼豆腐汤材料：鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
做法：1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用；2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟；3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟；4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
清蒸鲈鱼材料：鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g调料：油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒做法：1、将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀；2、用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味，葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片；3、将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内蒸熟；4、锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀；5、将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜丝；6、锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。
海鲈鱼清蒸好还是红烧
海鲈鱼清蒸好还是红烧红烧鱼是一种普遍的作法，色调偏红，美味可口。
特别是在合适口感侧重的群体服用，那麼，鲈鱼能够清炖吗?鲈鱼清蒸還是清炖美味?喜欢吃海鲈鱼的小伙伴们是否对这一话题讨论特别喜爱呢？接下去就了解一下吧。
鲈鱼清蒸鲈鱼能够清炖吗鲈鱼能够清炖，鲈鱼的做法有很多种多样，在其中红烧鲈鱼的味儿更为进味。
清炖鲈鱼的做法1、鲈鱼买回去，清洗预留，这个是在销售市场上让别人杀好的。
2、用刀在鱼的身上切上刀花，姜切条，塞入鱼的肚里。
3、用适当的盐，五香粉，米酒擦抹鱼的全身，最终再拍上干淀粉，静放20分钟。
4、小葱，姜切条，蒜拍松预留。
5、锅中烧开，放进比平常烧菜多一点的植物油，烧开，放进腌渍好的鱼。
6、煎至金黄色，再翻另一面，也煎至金黄色，盛出去预留。
7、倒出不必要的油，底锅留小量的油，烧开，倒进一半小葱，姜，蒜进行爆香。
8、倒进适当酱油，油耗，味精添加小半碗水烧制料汁。
9、倒进煎好的鱼，使鱼的全身匀称地裹上料汁，盖章煮2分鐘，煮至料汁浓稠。
10、起锅摆盘，撒上剩余的一半大葱丝，添加香莱装点就可以。
鲈鱼清蒸鲈鱼红烧還是红烧本人觉得红烧最好是，由于能够利润最大化确保鲈鱼的原生态，蒸时葱和姜不必抠门，多方面一些能够除腥，另外少量米酒和盐。
起锅后取下蒸烂的姜蒜，从新堆放新的姜蒜丝，浇上滚油就可以!鲈鱼清蒸的作法1、整理鱼时，可将鱼脊梁骨处割开，防止鱼煮熟后因为鱼骨头收拢进而鱼的总体形变。
2、将鱼抹匀米酒和少量盐腌一会，撒姜片。
3、葱丝也匀称铺在鱼的身上(鱼皮和鱼嘴也有鱼跨下必须加)。
4、炒锅水开后，再将鱼下锅。
蒸6-7分鐘熄火再运用锅内温存“虚蒸”5-8分鐘后马上起锅。
5、将海鲜酱油和适度的水兑功能强大锅煮沸。
6、将盘里水扔掉，将烧开的调味品倒进盘里。
7、撒葱丝。
8、最终烧滚油浇鱼的身上，撒红剁辣椒装饰设计下就可以。
广州人的鲈鱼美食故事
广州人的鲈鱼美食故事
广州人对于鲈鱼有着独特的美食情结。
自古以来，广州人就有“鲈鱼脍为百味之首”的说法，可见其对鲈鱼的钟爱。
广州人讲究选用新鲜、肥美的鲈鱼，通常会选择体型较大的海鲈或者淡水鲈。
在烹饪上，广州人善于将鲈鱼烤、蒸、炖、煮、烩等多种方式巧妙结合，让鲈鱼的味道和口感更加丰富。
广州人的鲈鱼美食以清蒸鲈鱼最为著名。
选用新鲜的海鲈或淡水鲈，去鳞、去鳃、去腥，再用姜丝、葱丝、花雕酒等佐料腌制片刻，入锅蒸熟。
清蒸后的鲈鱼肉质鲜嫩多汁，口感极佳，被誉为“广州人的鱼王”。
除了清蒸鲈鱼，广州人还有烤鲈鱼、炖鲈鱼、煮鲈鱼等多种烹饪方式。
其中，烤鲈鱼是广东传统的烤鱼方式，选用半生熟的鲈鱼去鳞去鳃去腥，涂上糖、酱油、姜榨汁等佐料，放进炭炉中烤制，烤至金黄色即可食用。
烤鲈鱼的肉质香脆可口，食用时还可以沾上蒜泥、辣椒酱等调料，更加美味。
总之，广州人对于鲈鱼的烹饪和食用已经形成了独特的文化和美食传统，让人们垂涎欲滴。
- 1 -。
鲈鱼怎么吃
鲈鱼怎么吃鲈鱼怎么吃1。
鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀。
2。
切好葱姜，并把所有的调料都准备好。
3。
鱼放入盘子里，在鱼肚里放一些葱段和姜片。
4。
蒸锅放入冷水烧开，将鱼放入锅内。
大火蒸10分钟，关火，焖5分钟再揭盖取出。
5。
热油锅，把蒸鱼时腌制的汁倒入，烧开后淋到鱼身上即可。
原料：鲈鱼一条、生抽适量、老抽少许、葱姜适量、料酒少许、糖少许、盐少许、食用油适量、红椒适量。
做法： 1。
鲈鱼去鳃去鳞去内脏清洗干净，加入适量盐，生抽，老抽，料酒腌制15分钟； 2。
葱姜红椒切丝，香菜切小段备用； 3。
锅内烧开水，加入少许盐和色拉油，然后放入鲈鱼，蒸5分钟； 4。
蒸好的鱼倒掉多余的汤汁，铺上葱姜丝，香菜段，浇上蒸鱼豉油； 5。
锅内烧热油，趁热浇到鱼身上即可。
3。
切片生炒：在砧板上把鱼肉切成薄片，待用。
同时在锅里放入食油，等油热了以后放入鱼肉片，注意不要粘锅。
翻炒几下就加入适量的盐。
等鱼肉炒熟了之后就放入蒜苗或其它蔬菜，继续炒，直到熟了就可以装盘了。
鲈鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，是肥胖者减肥的好食品。
在中国自古就有很多人喜欢食用鲈鱼，而且鲈鱼还具有一定的药用价值，对治疗脾胃虚弱、水肿、疮口等疾病都有很好的作用。
鲈鱼一般可以清蒸、红烧、炖汤等。
虽然说鲈鱼营养丰富，但也不是什么人都适合食用的。
鲈鱼本性属寒，因此，感冒期间忌食;患有皮肤病的人也应忌食;脾胃虚寒的人也不宜多吃。
在制作鲈鱼的时候最好不要使用太多的作料，而是通过清蒸的方法来获取鲈鱼的原汁原味，这样才能吃到鲈鱼的鲜美味道。
此外，每个人的体质不同，在食用鲈鱼的时候最好是依照自己的身体情况来选择是否食用鲈鱼。
比如孕妇，为了宝宝健康发育，在怀孕期间最好不要食用任何寒性的食物，因此在这个时候最好不要吃鲈鱼，而是改为吃其他鱼类。
鲈鱼怎么吃？下面介绍几种鲈鱼的做法供参考。
1、鲈鱼粥材料：新鲜鲈鱼(已经杀好，收拾干净) 1尾，粳米100克，枸杞5克，盐少许。
做法：先将粳米淘洗干净，再与清水一起入锅煮粥，等快熟时加入鱼肉，继续煮至粥熟即成，加少许盐。
鲈鱼蒸几分钟
鲈鱼蒸多久才熟？鲈鱼一般蒸8分钟左右即熟，需水开下锅。
具体需根据鲈鱼大小区分：1、一般1-2斤的鲈鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。
因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚，所以比一般鱼受热会略慢一些，需要蒸8分钟才能熟，而蒸鱼本身蛋白质高，为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳；2、一般2-3斤的鲈鱼，水开下锅蒸10分钟即熟。
因为越重的鲈鱼肉质越厚实，受热速度上会越来越慢，所以2斤多的鲈鱼建议至少水开下锅蒸10分钟才可食用；3、一般3斤以上的鲈鱼，不推荐蒸制，如果硬要蒸，水开下锅蒸12分钟左右为佳。
因为3斤多的鲈鱼背部肉质很肥厚，同时也因为没有骨头导热所以受热会相对更慢，建议用刀切开背部后增加受热面积再蒸为佳。
蒸鲈鱼用冷水好还是热水？蒸鲈鱼一定要用热水蒸，不能用冷水。
理由如下：1、冷水蒸鲈鱼肉质发老。
因为冷水蒸鱼受热太慢，所以鲈鱼在蒸的过程中肉质会因为长时间蒸制而脱水严重，导致蒸熟后肉质发柴，口感很差；2、冷水蒸鲈鱼味道很腥。
因为冷水蒸鲈鱼时间太长，鲈鱼在蒸制过程中水还未开肉质已经定型许多，因此鱼肉内的腥味无法被水蒸气带走并留在了鱼肉内，最终蒸出来的鱼肉自然腥味重，很难吃。
蒸鲈鱼要想鲜美嫩滑有什么技巧？蒸鲈鱼要想鲜美嫩滑需要注意以下3点：1、蒸鲈鱼不需要食盐腌制。
许多人做蒸鲈鱼也会像其他鱼类一样先用食盐腌制10来分钟再蒸，其实这样会导致水分较多的鲈鱼提前脱水，再蒸好的鲈鱼肉质也会受到影响，建议大家蒸鲈鱼时，将鱼洗净沥干并划花刀方便入味后，用食盐和料酒抹匀就直接水开上锅蒸，不需要再腌制，这样蒸出来的鱼肉一样能够入味且做到鲜美嫩滑；2、蒸鲈鱼需要划刀开背。
许多人在家里蒸鲈鱼，鲈鱼并不会划花刀，都是直接洗净腌制就上锅蒸，其实鲈鱼本身肉质肥厚不好受热，并且咱们家庭火力又远不如饭店的大，导热较慢，因此咱们这样蒸鱼蒸的时间短了鱼无法熟透不能吃，而蒸的长了鱼肉又会发老，所以这时候咱们必须将较厚的鲈鱼先在背部两侧切入3厘米的口子，用来增加受热面积，这样鲈鱼才能更快蒸熟且脱水更少，肉质鲜美嫩滑。
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逛食记| 鲈鱼只能清蒸吗？这样吃不仅高大上，还鲜嫩无比！
父亲喜爱吃鱼，喜爱到什么程度呢，就是最好一天三顿顿顿有鱼，不管是红烧的清蒸的还是水煮的，都欢喜。
因为这样，母亲偶尔也会学学新花样，变着法烹调小鱼给父亲这个大馋猫吃。
而我却不像父亲，没有特别喜欢吃鱼，但鲈鱼却例外，怎么吃都不腻。
除了清蒸鲈鱼，最爱的就是沾水鲈鱼了。
嫩而不生，清而不淡，鲜而不腻，就算是宴客，也不会失礼的一道菜肴。
食材
主料：鲈鱼400g
辅料：豇豆100g
调料：盐6g、鸡精2g、豉油100g、大葱丝2g、姜丝2g、红椒丝2g、干淀粉5g、料酒4g
步骤
Step1.鲈鱼切成蝴蝶片，加入盐1g、鸡精1g、料酒1g和干淀粉5g调味腌制；
Step2. 锅中烧水，放入豇豆加盐煮熟捞出排盘；
Step3. 锅中再加入料酒3g，放入鱼头和鱼尾煮3分钟煮熟捞出排盘；
Step4. 鱼片过水后捞出放在食材上；
Step5. 锅中放入豉油100g和鸡精1g，把汤汁烧开后，浇在食材上；
Step6. 食材上均匀放上姜丝、葱丝和红椒丝；
Step7. 最后锅中烧热油，均匀的淋在三丝上就完成啦。
小贴士
1、如果蝴蝶片不会切的话，切普通的片就行了；
2、豇豆过水的时候，一定要煮熟哦。