【资料】项目1-食物的消化和吸收(1)汇编

（1）唾液的成分及组成 成分：
pH6.6-7.1，水(99%)、黏液蛋白、唾液淀粉酶、
少量无机盐（Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-及少量 CNS-等）、少量气体（N2、O2、CO2等）。 作用：
①湿润溶解食物。
②清洁保护口腔。
③唾液淀粉酶消化淀粉，对食物进行化学性消
化。
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（2）胃液的成分及作用
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任务1 消化系统的组成与功能
人体的消化系统是由消化道和消化腺两部 分组成。
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1.消化道
咽
口腔:咀嚼(磨碎)食物和初步 消化食物(淀粉)
咽:是食物和呼吸的共同通道
食道:食物进入胃的通道
口腔
食道
胃:磨碎食物初步消化食物蛋
胃 白质能吸收少量水和酒精
（6）胰脏和肝 胰脏包括胰腺和胰岛，胰腺产生胰液；胰岛产生
胰岛素。 肝的作用：参与物质代谢，分泌胆汁，排泄吞噬
异物。
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（7）大肠
长约1.5m，盲肠、 结肠 、直肠
大肠的主要功能为吸收水 分、维生素和无机盐，将食物 残渣排出体外。
食物从胃到小肠末端移动 大约需要30-90min，而通过大 肠则需1-7d。
上连食管，下通十二指肠。 1.胃的形态和分部
胃的形态可受多种因素 的影响。
胃有两个口：贲门、幽门 。 2.胃的作用：
贮存食物、使食物与胃液
混合、以适当的速度向小肠排 出食糜。
食物通过胃的速度：流体> 固体；碳水化合物>蛋白质>脂 类，水可直接通过胃到达小肠，
食管
贲门部 胃底
贲门 胃小弯 角切迹
十二 指肠
左主支 气管
下端续于胃的贲门。
食管胸部
食道又称食管，是一条又长
又直的肌肉管，食物借助重力 作用和食道肌肉的收缩作用从 咽部输送到胃中。
食道长度25cm，食物经过 食道的时间约7s。
胸主动脉 食管裂孔 食管腹部
贲门
第1 狭窄
第2 狭窄
第3 狭窄
胃9
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（4） 胃 stomach
胃是消化道的膨大部分，
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一、食物的消化
食物通过消化道的运动和消化液的作用被分 解为可吸收成分的过程称为消化。
一般包括物理性消化：咀嚼、吞咽和各种形式的蠕
动，食物由大块变为小块。又称机械性消化。
化学性消化：消化液和消化酶，大分子变为
小分子。
微生物消化：主要发生在大肠。
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1.各种消化液的成分及作用
胃体
幽门
胃大弯
幽门部：幽门管 幽门窦
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（5）小肠
约5-6m，是消化道中最长
肝
的一段。
上端起自幽门，下端续接盲肠
。
十二指肠
小肠是进行消化和吸收的重 要器官，并有某些内分泌功能 空肠
。 分为:十二指肠、空肠和回
肠。
回肠 盲肠
阑尾
胃 胰
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（3）胆汁的成分及作用 成分：是一种味苦的碱性液体，pH7.4左右，
成分包括胆盐、胆红素、磷脂、胆固醇等(有机物 )，水、钠、钾、碳酸氢盐(无机物) 。
作用：①胆盐可激活胰脂肪酶；②(乳化剂): 胆盐、胆固醇和卵磷脂可使脂肪乳化呈细小微粒 ；③胆盐与脂肪的分解产物游离脂肪酸、甘油一 酯等结合成水溶性产物利于吸收。
消化腺有小消化 唾液腺
腺和大消化腺两 种，小消化腺位 于消化道的管壁 内，如食管腺、 胃腺、小肠腺； 大消化腺有三
肝脏
（最大的
消化腺）
对唾液腺、肝和
胰腺，是体内主 小肠腺
要的消化腺。
胃腺 胰腺
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任务2 食物的消化与吸收
食物的消化 食物的吸收 代谢物质的排泄
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项目1-食物的消化和吸收(1)
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食物里有哪些营养物质？ 蛋白质
碳水化合物
脂类
水
维生素 矿物质
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膳食纤维
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食物中的营养素： 蛋白质、糖类、脂肪 须消化后被吸收 水、无机盐、维生素 无需消化即可直接吸收
纤维素 不能被消化
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上述物质除：水、无机盐和某些维生素外， 大多数营养物质（碳水化合物、脂类、蛋白 质等）是由不溶于水的大分子物质所组成。 人体进食后，必须先经过消化系统将其转化 为较小的可溶性小分子物质（葡萄糖、甘油、 脂肪酸、氨基酸等），才能被人体吸取和利 用。试问上述工作是由人体哪个系统完成的 呢？食物又是怎样被消化和吸收的呢？
1. 咽的位置和形态 下鼻甲
咽是上宽下窄、
前后略扁的漏斗形肌
性管道。
腭垂
2. 咽的分部
舌
可分为鼻咽、口咽 腭扁
和喉咽 3 部。
桃体
会厌
喉
气管
蝶窦
咽鼓管 咽隐窝 咽鼓管 圆枕
鼻咽部
口咽部 喉咽部 C6
食管
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(3)食道
食管颈部
(1)食管的位置
气管
上端连于咽，
主动脉弓
下行穿过膈
(食管裂孔)，
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（4）胰液的成分及作用
成分：无色无臭的碱性液体。pH7.8-8.4。主 要成分是碳酸氢钠和各种消化酶（胰淀粉酶 、胰脂肪酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧 肽酶、核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶(有机物) 。 作用：中和进入小肠的盐酸，保持肠道弱碱 性环境。
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纯净胃液是一种无色透明的酸性液体（pH0.9-1.5）， 主要成分是水、HCl、Na+、K+等无机物，以及胃蛋 白酶、黏蛋白等有机物。
①胃酸：激活胃蛋白酶原；维持胃内酸性环境；杀灭微生物 ；使蛋白质变性。
②胃蛋白酶：最适pH=2，消化蛋白质。 ③黏液：润滑作用，保护胃粘膜。 ④内因子：促进维生素B12吸收。
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大肠内没有重要消化活动，其主要功能是吸 收水分，为食物残渣提供临时储存场所。大肠中 物质的分解多是细菌作用（大肠杆菌为主）的结 果，可以合成B族维生素和 维生素K。
细菌对食物残渣中未被消化的碳水化合物、 蛋白质和脂肪的分解，产生的代谢产物也大多对 人体有害物。
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2.消化腺
小肠
小肠:消化和吸收的主要场所
大肠:形成并暂时贮存粪便能吸
大肠
收少量水分
肛门 2020/7/16
ห้องสมุดไป่ตู้
肛门:排便的出口
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(1)口腔
口腔前庭
通过牙齿咀嚼、舌搅 固有口腔
拌、唾液混合，达到机械 硬腭
性消化。
软腭
腭帆
腭咽 弓腭舌弓
腭扁
桃体
舌
舌 根
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腭 垂
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（2）咽