2014届高考生物二轮复习方案浙江：专题十五生物技术实践
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
返回目录
专题十五 生物技术实践
高
考 色，α淀粉酶能分解淀粉，产物是糊精，糊精遇KII2溶液 真 呈红色，β淀粉酶能分解糊精，产物是麦芽糖，麦芽糖遇
题
聚 KII2溶液不显色，根据题意，该液体中肯定有糊精的存在。 焦 在发酵前，可以先制备酵母悬液：适量干酵母
(每2.5 kg葡萄约用1 g干酵母)加少量温水(低于40 ℃) 在烧杯内调成糊状。为使其迅速发生作用，可加极少量 蔗糖，混匀放置片刻，出现气泡即可。原理是酵母在合适 的温度下，进行需氧呼吸，将蔗糖彻底水解成二氧化碳和 水。发酵过程其实利用了酵母菌的厌氧呼吸，在无氧的条 件下，酵母菌分解蔗糖，产物是酒精和二氧化碳。从图中 可知，pH为4.7时，10 d后的酒精浓度最高，说明最佳pH 为4.7。
返回目录
专题十五 生物技术实践
高
考 (4)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐 真 变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律
题
聚 是_______________________________________，原因是 焦 ________________________。
返回目录
返回目录
专题十五 生物技术实践
高
考
真
本专题主要考查微生物的培养和分离的相关内容，并
题
聚 结合发酵食品制作过程考查传统发酵技术原理及基本操作；
焦 在实际生产生活中，结合酶的特性以实验探究与分析的形
式考查酶的应用；在植物组织培养方面也会联系人们生活
与健康方面进行命题。命题都是以非选择题形式出现，非
选择题中又包含选择题。
题
聚 (4)恒温培养箱 无法形成单菌落 焦 (5)尿素
[解析](1)脲酶能特异性地催化尿素水解释放出NH3和CO2。 所以加入尿素作为氮源，加入酚红指示剂(高pH时呈现红 色)能指示以尿素为氮源的细菌的存在。(2)由于尿素在 高温下会分解，因此对尿素溶液的灭菌要采用玻璃漏斗过 滤的方法。(3)本题运用的是涂布分离法，该方法能更容 易获得单菌落，但操作较复杂。(4)在倒平板和培养过程 中，会产生水蒸气，如果正置，那么水蒸气在皿盖上凝结 成水珠后会滴在培养基上，会污染细菌，导致不能分离出
返回目录
专题十五 生物技术实践
高
考 单菌落。(5)该题中Hp含有脲酶，能把尿素分解成NH3和
真 题
CO2。患者通过服用被14C标记的尿素并检测呼气中的被
聚 14C标记的CO2的含量来判断人体是否感染Hp。
焦
返回目录
专题十五 生物技术实践
高
考 3．[2013·课标全国卷Ⅰ] 回答下列有关泡菜制作的问 真 题：
的微生物的生长
根据微生物的代谢特点， 鉴别不同种类的微
鉴别培养基 在培养基中加入某种指示剂 生物 或化学药品
返回目录
专题十五 生物技术实践
高
考 2．[2012·浙江卷] 幽门螺杆菌(Hp)感染是急慢性胃炎和 真 消化性溃疡的主要致病因素。在患者体内采集样本并制成
题
聚 菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下：
焦
图8－15－2
请回答： (1)在配制培养基时，要加入尿素和酚红指示剂，这是因 为Hp含有______，它能以尿素作为氮源；若有Hp，则菌落 周围会出现______色环带。
(4)在培养时，需将培养皿倒置并放在____________中。
若不倒置培养，将导致__________________。
(5)临床上用14C呼气试验检测人体是否感染Hp，其基本原
理是Hp能将14C标记的______分解为NH3和14CO2。
返回目录
专题十五 生物技术实践
高
考 [答案](1)脲酶 红 (2)D 真 (3)接种 涂布 单
专题十五 生物技术实践
高
考 [答案](1)黑曲霉(或苹果曲霉) 固定化酶 真 (2)D (3)B
题
聚 (4)蔗糖 二氧化碳 无氧 (5)4.7 焦 [解析] 果胶酶不是一种酶，而是一类酶的总称，在黑曲
霉、苹果曲霉等微生物中都有存在。固定化酶就是将水溶 性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为 不溶于水而又有酶活性的制剂，固定化酶技术的优点：① 使酶既能与反应物接触，又能与产物分离；②固定在载体 上的酶可以被反复利用。果胶是植物细胞壁以及胞间层的 主要成分之一，是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯聚合成 的高分子化合物。果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶，产物 是半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯。淀粉遇KII2溶液呈蓝
专题十五生物技术实践
高
考 [答案](1)杀灭杂菌 增加乳酸菌数量 真 (2)厌氧呼吸 细胞质
题
聚 (3)温度 腌制时间 食盐用量 焦 (4)乳酸菌数量增多，杂菌数量减少 乳酸菌比杂菌更为
耐酸 [解析] 制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是杀灭杂 菌。陈泡菜液中含有乳酸菌，相当于加入菌种。乳酸菌进 行厌氧呼吸产生乳酸。泡菜制作过程中温度、腌制时间和 食盐用量等都会影响亚硝酸盐的含量。泡菜制作过程中乳 酸菌产生乳酸，使pH降低，从而抑制其他杂菌生长，而乳 酸菌可大量繁殖。
返回目录
专题十五 生物技术实践
考点一 微生物的培养和分离 1．培养基的种类、特点和用途
培养基种类
特点
用途
液体培养基 不加凝固剂
工业生产
核 心 固体培养基 加凝固剂，如琼脂
考
微生物分离、鉴定、 活菌计数
点
培养基中加入某种化学物
整 合
质，以抑制或阻止不需要的 培养、分离出特定 选择培养基
微生物的生长，促进所需要 微生物
返回目录
专题十五 生物技术实践
高
考 (2)下列对尿素溶液进行灭菌的最适方法是______灭菌。
真 A．高压蒸汽
题
聚 C．70%酒精浸泡
B．紫外灯照射 D．过滤
焦 (3)步骤X表示______。在无菌条件下操作时，先将菌液稀
释，然后将菌液______到培养基平面上。菌液稀释的目的
是为了获得______菌落。
题
聚 (1)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是_______。 焦 为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少
量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是_____________。 (2)泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行 ______________的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的 __________中。 (3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有______、 ________和________等。
专题十五 生物技术实践
高
考 色，α淀粉酶能分解淀粉，产物是糊精，糊精遇KII2溶液 真 呈红色，β淀粉酶能分解糊精，产物是麦芽糖，麦芽糖遇
题
聚 KII2溶液不显色，根据题意，该液体中肯定有糊精的存在。 焦 在发酵前，可以先制备酵母悬液：适量干酵母
(每2.5 kg葡萄约用1 g干酵母)加少量温水(低于40 ℃) 在烧杯内调成糊状。为使其迅速发生作用，可加极少量 蔗糖，混匀放置片刻，出现气泡即可。原理是酵母在合适 的温度下，进行需氧呼吸，将蔗糖彻底水解成二氧化碳和 水。发酵过程其实利用了酵母菌的厌氧呼吸，在无氧的条 件下，酵母菌分解蔗糖，产物是酒精和二氧化碳。从图中 可知，pH为4.7时，10 d后的酒精浓度最高，说明最佳pH 为4.7。
返回目录
专题十五 生物技术实践
高
考 (4)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐 真 变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律
题
聚 是_______________________________________，原因是 焦 ________________________。
返回目录
返回目录
专题十五 生物技术实践
高
考
真
本专题主要考查微生物的培养和分离的相关内容，并
题
聚 结合发酵食品制作过程考查传统发酵技术原理及基本操作；
焦 在实际生产生活中，结合酶的特性以实验探究与分析的形
式考查酶的应用；在植物组织培养方面也会联系人们生活
与健康方面进行命题。命题都是以非选择题形式出现，非
选择题中又包含选择题。
题
聚 (4)恒温培养箱 无法形成单菌落 焦 (5)尿素
[解析](1)脲酶能特异性地催化尿素水解释放出NH3和CO2。 所以加入尿素作为氮源，加入酚红指示剂(高pH时呈现红 色)能指示以尿素为氮源的细菌的存在。(2)由于尿素在 高温下会分解，因此对尿素溶液的灭菌要采用玻璃漏斗过 滤的方法。(3)本题运用的是涂布分离法，该方法能更容 易获得单菌落，但操作较复杂。(4)在倒平板和培养过程 中，会产生水蒸气，如果正置，那么水蒸气在皿盖上凝结 成水珠后会滴在培养基上，会污染细菌，导致不能分离出
返回目录
专题十五 生物技术实践
高
考 单菌落。(5)该题中Hp含有脲酶，能把尿素分解成NH3和
真 题
CO2。患者通过服用被14C标记的尿素并检测呼气中的被
聚 14C标记的CO2的含量来判断人体是否感染Hp。
焦
返回目录
专题十五 生物技术实践
高
考 3．[2013·课标全国卷Ⅰ] 回答下列有关泡菜制作的问 真 题：
的微生物的生长
根据微生物的代谢特点， 鉴别不同种类的微
鉴别培养基 在培养基中加入某种指示剂 生物 或化学药品
返回目录
专题十五 生物技术实践
高
考 2．[2012·浙江卷] 幽门螺杆菌(Hp)感染是急慢性胃炎和 真 消化性溃疡的主要致病因素。在患者体内采集样本并制成
题
聚 菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下：
焦
图8－15－2
请回答： (1)在配制培养基时，要加入尿素和酚红指示剂，这是因 为Hp含有______，它能以尿素作为氮源；若有Hp，则菌落 周围会出现______色环带。
(4)在培养时，需将培养皿倒置并放在____________中。
若不倒置培养，将导致__________________。
(5)临床上用14C呼气试验检测人体是否感染Hp，其基本原
理是Hp能将14C标记的______分解为NH3和14CO2。
返回目录
专题十五 生物技术实践
高
考 [答案](1)脲酶 红 (2)D 真 (3)接种 涂布 单
专题十五 生物技术实践
高
考 [答案](1)黑曲霉(或苹果曲霉) 固定化酶 真 (2)D (3)B
题
聚 (4)蔗糖 二氧化碳 无氧 (5)4.7 焦 [解析] 果胶酶不是一种酶，而是一类酶的总称，在黑曲
霉、苹果曲霉等微生物中都有存在。固定化酶就是将水溶 性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为 不溶于水而又有酶活性的制剂，固定化酶技术的优点：① 使酶既能与反应物接触，又能与产物分离；②固定在载体 上的酶可以被反复利用。果胶是植物细胞壁以及胞间层的 主要成分之一，是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯聚合成 的高分子化合物。果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶，产物 是半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯。淀粉遇KII2溶液呈蓝
专题十五生物技术实践
高
考 [答案](1)杀灭杂菌 增加乳酸菌数量 真 (2)厌氧呼吸 细胞质
题
聚 (3)温度 腌制时间 食盐用量 焦 (4)乳酸菌数量增多，杂菌数量减少 乳酸菌比杂菌更为
耐酸 [解析] 制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是杀灭杂 菌。陈泡菜液中含有乳酸菌，相当于加入菌种。乳酸菌进 行厌氧呼吸产生乳酸。泡菜制作过程中温度、腌制时间和 食盐用量等都会影响亚硝酸盐的含量。泡菜制作过程中乳 酸菌产生乳酸，使pH降低，从而抑制其他杂菌生长，而乳 酸菌可大量繁殖。
返回目录
专题十五 生物技术实践
考点一 微生物的培养和分离 1．培养基的种类、特点和用途
培养基种类
特点
用途
液体培养基 不加凝固剂
工业生产
核 心 固体培养基 加凝固剂，如琼脂
考
微生物分离、鉴定、 活菌计数
点
培养基中加入某种化学物
整 合
质，以抑制或阻止不需要的 培养、分离出特定 选择培养基
微生物的生长，促进所需要 微生物
返回目录
专题十五 生物技术实践
高
考 (2)下列对尿素溶液进行灭菌的最适方法是______灭菌。
真 A．高压蒸汽
题
聚 C．70%酒精浸泡
B．紫外灯照射 D．过滤
焦 (3)步骤X表示______。在无菌条件下操作时，先将菌液稀
释，然后将菌液______到培养基平面上。菌液稀释的目的
是为了获得______菌落。
题
聚 (1)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是_______。 焦 为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少
量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是_____________。 (2)泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行 ______________的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的 __________中。 (3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有______、 ________和________等。