最简单的红烧排骨做法
红烧排骨的秘制调味
红烧排骨的秘制调味
作为一名资深美食家，我一直对红烧排骨的秘制调味十分感兴趣。
今天，我将分享我多年来总结出的红烧排骨的秘制调味配方，让你也能轻松做出美味的红烧排骨。
首先，让我们来看看所需的材料：
- 排骨 500 克
- 姜片 5 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
接下来，让我们来看看如何制作红烧排骨的秘制调味：
1. 将排骨洗净，切成小段，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 加入焯水后的排骨，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，煮至料酒挥发。
5. 加入冰糖，煮至冰糖融化。
6. 加入生抽和老抽，煮至排骨均匀上色。
7. 加入适量的水，水量要稍微多一些，煮至水开后转小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟。
8. 打开锅盖，加入适量的盐和鸡精，煮至汁水浓稠即可。
红烧排骨的秘制调味就做好了！这道菜色香味俱佳，口感鲜美，肉质酥烂，汁水浓郁，让人垂涎欲滴。
如果你想让红烧排骨更入味，可以提前腌制一段时间，这样口感更佳。
总之，这是一道非常简单易学的家常菜，只需要几个简单的步骤和秘制调味，就能做出美味的红烧排骨。
如果你也想尝试一下，赶快动手试试吧！。
红烧排骨怎么炖容易烂_红烧排骨的做法步骤
红烧排骨怎么炖容易烂_红烧排骨的做法步骤红烧排骨怎么炖容易烂呢?会做饭肯定都会做这道红烧排骨，排骨中含有丰富的蛋白、脂肪、维生素，除此之外还还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜。
现在一起来和小编学习一下红烧排骨怎么炖容易烂做法吧。
炖红烧排骨易烂好吃做法一食材准备猪大排6块，土豆2个，色拉油少量，食盐适量，冰糖少量，葱1段，姜1块，花椒1小把。
方法步骤1、土豆切成滚刀块、葱姜切丝备用，排骨用水泡半个小时去除血水。
2、锅中油油八成热放入冰糖，小火融化后，放入葱姜和花椒大料，炒香后放入排骨翻炒。
3、排骨上色后，放入水，水没过排骨，水开后小火炖十几分钟，放入土豆，此时如水没有没过土豆需要添水，水开后小火炖，再加适量的盐。
4、二十分钟左右，土豆炖烂香味四溢时，红烧排骨炖土豆即成。
炖红烧排骨易烂好吃做法二食材需要猪肋骨500克，香菇4个，胡萝卜1个，姜1块，大料1个，香叶适量，盐少量，老抽1茶匙，料酒1小勺，葱1根，醋1小勺，食用油少量，糖少量。
方法步骤1、排骨洗净切成小块，冷水入锅，煮沸焯烫排骨。
姜切片状，葱切成小段状待用。
2、锅内倒油，冷油放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒泡沫时，把排骨倒入锅中炒匀。
4、接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋。
5、掺入热水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。
烧到基本入味，关火。
6、把排骨和汤汁，香菇和胡萝卜片一起放入高压锅内，上气15分钟，即可。
爱心小贴士放了老抽和豆腐乳可以不放盐，味精，能不用则不用炖红烧排骨易烂好吃做法三食材需要猪肋排800克，姜片4片，大葱两端，桂皮5克，八角2枚，小茴香2克，丁香2粒，酱油30毫升，绵白糖45克，黄油20毫升，盐5克，冰糖15克，油300ml，豆腐乳60毫升。
方法步骤1、将肋排洗净，斩成合适大小的排骨段，再放入碗中加盐拌匀，腌12小时左右。
红烧排骨的制作方法
红烧排骨的制作方法红烧排骨的制作方法（通用14篇）红烧排骨，是一道常见菜肴。
以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
以下是小编整理的红烧排骨的制作方法，欢迎阅读！红烧排骨的制作方法篇1(微波炉版)主料：排骨400克葱2段姜6片辅料：酱油2汤匙老抽1汤匙料酒1/2汤匙糖1/2汤匙盐1汤匙八角2瓣花椒1茶匙制作步骤：1.将淀粉加水调好，把排骨放入，浸泡20分钟，去除血水;2.排骨沥干，加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜，抓匀;3.排骨腌制30分钟后，取一微波容器(带盖)，把排骨带汁一起放入;4.加入八角、花椒、桂皮和草果，加少许水，水量和排骨持平即可;5.盖好盖子，入微波炉高火10分钟，将排骨翻动一下，继续入炉，中火20分钟即可。
红烧排骨的制作方法篇2主料：排骨1斤半左右配料：干辣椒大概有20个;花椒：一小把，大概有30-40粒;姜：一大块;蒜：6，7瓣;大葱：1根;盐，味精;糖1.先将排骨氽一下，捞起;2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒);3.等到排骨变色(也就2分钟左右)，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟(我用了40分钟);4.加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。
红烧排骨的制作方法篇3原料：土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片，调味料：酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙做法：1.土豆去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。
2.炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。
3.锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
红烧排骨的制作方法篇4原料：排骨，葱，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)，花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒制作：1.排骨过水，姜切片，葱切段;2.坐锅点火倒油，冷油放入白糖(糖：油=1：3)，小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀;3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色;4.加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。
红娆排骨的做法
红娆排骨的做法排骨中含有丰富的营养，许多朋友觉得排骨中的肉并不多，大部分是骨头认为营养价值不高，其实排骨的营养价值也是非常高的。
制作红烧排骨相信许多朋友都略知一二的，因为这道菜是在家常菜里面也是非常多见的，主要在炖煮的时间上一定要到位，不然排骨的味道和营养不能释放出来。
所需食材主料排骨(适量)杏鲍菇(适量)调料干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)制作方法做法一原料：排骨400克;调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙做法：1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。
做法二：原料：排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶)，花椒(少许)，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽)。
做法：1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右);2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化;3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料;4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱;5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料;6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。
做法三材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱制法：1、先将材料准备好、清洗干净2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
红烧排骨的做法大全
红烧排骨的做法大全红烧排骨，是我国非常受欢迎的经典家常菜之一。
古老的红烧排骨，以其用料精良、口味独特而备受中国人民的喜爱。
传统的红烧排骨，既能满足我们的营养，也可以拥有更好的美味。
一般来说，红烧排骨的主要原料有排骨、葱、蒜、花椒、干辣椒、香叶、料酒、盐、白糖和醋。
首先，将排骨洗净，再用盐和料酒腌制五分钟，这样可以使排骨具有更好的口感。
接着，将葱切碎、蒜剁碎，干辣椒剁碎、香叶剁碎，准备妥当。
然后，将排骨放入锅中，加入适量清水，煮至汤汁浓稠，再加入剁碎的葱、蒜、干辣椒、香叶和白糖，大火煮开，转小火炖煮1小时，使排骨肉变软，汤汁收缩。
最后，加入少许盐和老抽，放入醋，再煮3-5分钟，排骨就炖好了，捞出放入盘中，即可享用热腾腾的红烧排骨了。
红烧排骨其实也有多种制作方法，如酱汁红烧排骨、糖醋红烧排骨、蒜蓉红烧排骨、啤酒红烧排骨、蛋清红烧排骨等，这些排骨炖的时间也不尽相同，各有其特色。
酱汁红烧排骨，其干酱汁的制作非常简单，将蚝油、香醋、糖、老抽、料酒、鸡精、盐、淀粉和水混合搅拌，将排骨一起放入锅中，中火炖煮1小时即可。
糖醋红烧排骨，这种排骨用葡萄酒、白糖、料酒、盐、香菜、香叶、少许蒜苗、胡椒粉等作料，把排骨放入锅中，加入适量清水，用中火煮滚后，加入糖和醋调味，继续用中火炖煮1小时即可。
蒜蓉红烧排骨，即将大蒜拍碎，放入排骨锅中，炒香后，加入排骨、料酒、盐和适量水，大火煮开后，转小火炖煮1小时左右即可。
啤酒红烧排骨，将排骨放入锅中，加入啤酒、料酒、盐、葱、蒜、糖、胡椒粉、老抽、水混合搅拌，用中火炖煮1小时即可。
蛋清红烧排骨，排骨用盐、料酒腌制后，放入锅中，加入葱、蒜、干辣椒、香叶、盐、白糖和适量水，大火煮开后，转小火炖煮1小时左右，最后加入蛋清，3-5分钟即可出锅。
上述简述了几种红烧排骨的做法大全，希望能够给大家提供参考，让大家在家中也能制作出品质优良的红烧排骨，享用美味可口的经典本土家常菜。
一道国人都爱吃的经典家常菜，可以让我们在每一餐都能品尝到它美味可口的口感。
红烧排骨怎么做好吃 简单做法
红烧排骨怎么做好吃简单做法红烧排骨
红烧排骨
配料:排骨、葱、姜、糖、胡椒粉、盐、桂皮、八角、食用油。
1.首先，用清水洗净新鲜的排骨，把它们切成相等的部分。
这不是热烫。
再做一步，就是把排骨放入清水中，用适量的料酒浸泡，这样可以把血和脏东西都泡进去。
然后排骨就不会有很多腥味，煮出来的红烧排骨会更香。
浸泡后，用清水清洗
2.锅中加入适量的水，放入葱、姜、花椒，等水烧开后，将排骨倒入开水锅中焯一下，撇去浮沫，然后捞出排骨。
红烧排骨
3、排骨在清洗干净，控水备用。
4.炒锅加入适量食用油，烧热，放入冰糖，开小火慢慢煎出糖色，直至出现小气泡。
5.此时将排骨倒入锅中，翻炒上色均匀，确保每根排骨都粘上糖色。
6.加入干辣椒、葱姜、桂皮、八角，炒香，加入足量温水。
这水不能超过肋骨。
煮沸后，加入一些盐。
做成小火慢煮。
7.等到汤汁变浓，再开大火收汁翻炒，就可以出锅了。
色香味俱全的红烧排骨就做好了。
红烧排骨
看似复杂的红烧排骨，其实做起来很简单。
它们没什么复杂的。
开始吧。
但是，想要做好，首先需要掌握一些技巧:1。
排骨不要直接焯水，需要用洒了料酒的清水浸泡。
这一步非常重要，不容忽视。
不然做出来的排骨不嫩不嫩，还可能有怪味。
2.炒糖的时候记得小火，不然容易炸，然后整个红烧排骨就毁了。
你都掌握了吗？做红烧排骨，不要直接焯水，循序渐进，排骨老了不香！。
红烧排骨的制作小技巧
红烧排骨的制作小技巧
红烧排骨是大家特别喜欢的一道美食，做法非常简单，原材料简单
易得。
今天我将为大家详细介绍一下红烧排骨的制作小技巧。
1. 选择好排骨
首先，打造一道美味的红烧排骨，我们要选择好食材，即排骨。
一般
来说，最好选择有少许肥肉的部分，这样才能保证做出来的红烧排骨
口感更加鲜美。
2. 做好大葱姜蒜
接着，我们需要预处理好大葱姜蒜。
其中大葱需切段，姜需切片，蒜
需拍碎备用。
这样处理好调味料，可以让排骨的味道更加浓郁。
3. 热水焯水排骨
准备好排骨后，我们要用热水焯水。
将排骨放入锅中，加入适量料酒
和姜片，焯水3分钟左右。
这样不仅可以去除排骨上的脏东西和腥味，还能让排骨更有嚼劲。
4. 爆香调味料
排骨焯水后，我们便可以开始翻炒调味料了。
锅烧热后，加入少量油，
放入大葱姜蒜，小火翻炒至香味四溢，再加入糖，用小火翻炒至糖融化。
5. 加入卤料和水
调味料爆香后，接下来即可加入卤料和水。
卤料的配合可根据个人口味适量。
一般来说，一份卤包和二三十克冰糖就够了。
之后再加入适量清水，半盖就可以了。
6. 加入排骨烧开
调好卤料后，我们可以将焯好水的排骨加入锅内，小火卤煮约10分钟后，再翻面卤煮另一面10分钟。
打开锅盖检查一下，看看排骨内外熟透否，基本上可以吃了。
7. 撇去浮油，收汁
最后，我们要将红烧排骨的表面浮油撇去，再开大火将剩余的汁水收至浓稠即可。
以上就是红烧排骨的制作小技巧了，如果你能够按照这些步骤来做，一定可以做出美味诱人的红烧排骨。
怎么做红烧排骨红烧排骨的做法
怎么做红烧排骨红烧排骨的做法怎么做红烧排骨红烧排骨的做法红烧排骨家常做法中最重要的一步是炒糖色，只有将糖色炒好，红烧排骨才会散发出诱人的金红色，色香味俱全。
一起来看看店铺为你带来的“红烧排骨的做法”，这其中也许就有你需要的。
红烧排骨的做法1：食材准备排骨500克，干香菇20克，大葱适量，姜1小块，冰糖2汤匙，八角2颗，香叶2片，花雕酒1汤匙，酱油3汤匙，盐1/2茶匙。
方法步骤1.排骨斩成小块，干香菇放入温水中泡软，大葱切段，姜切薄片。
2.排骨过沸水焯至完全变色后捞出，冲洗干净，沥干水分。
3.小火将锅烧热，锅里倒入油，放入冰糖，然后用锅铲不停搅拌，待糖融入油中成黄色，油的表面泛起若干小泡，然后放入排骨翻炒，使排骨均匀地裹上糖浆。
4.继续放入八角、香叶、葱段和姜片，再翻炒片刻，调入花雕酒和酱油。
5.锅内注入热水，放入泡好的香菇，小火炖约半小时，最后调入盐，转大火收汁即可。
小贴士1.如果嫌炒糖色麻烦，可以直接用老抽给排骨挂色。
2.干香菇的香味比新鲜香菇更浓郁，如果没有也可以用新鲜香菇替代。
红烧排骨的做法2：食材准备猪排骨400克，葱姜各少许，冬笋50克，木耳5克，酱油40克，花生油1000克，味精1.5克，料酒10克，水淀粉50克，高汤1500克，白糖少许，香油少许。
方法步骤1.将排骨剁成3厘米长的段，冬笋切成滚刀块，葱姜切末。
2.锅上放花生油，烧至七八成热时，将排骨蘸上酱油，倒入锅内炸至呈金黄色，取出，倒入漏勺内，控干油。
3.用锅内底油把葱姜末下锅炒出香味，把冬笋放入，再加上高汤、酱油、白糖、味精，料酒、排骨。
4.用温水煨烂，汤汁剩下不到一半时，移旺火上烧开，用水淀粉勾上稀芡，淋上香油搅匀，盛入盘内即可。
红烧排骨的做法3：食材准备猪排骨500克，葱段、姜片、香菜段各5克，水淀粉、食用油、酱油、料酒、糖、盐、鸡精各适量。
方法步骤1.将猪排骨洗净，剁成段，放入沸水中焯透，捞出冲净。
2.炒锅倒油烧热，放入葱段、姜片炝锅，烹入料酒，加入酱油、糖、盐和适量水烧开，放入排骨烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片，加入鸡精，用水淀粉勾芡，撒香菜段即可。
红烧排骨的家常做法
红烧排骨的家常做法
1.一盒排骨。
30克。
我看了一眼这个重量。
是一碗的量。
排骨是三大块。
又要换刀了。
2.把刀换成碎片。
跟着骨头走。
把中间的软肉切掉就行
了。
3.把排骨冷水放进锅里焯水一下。
4.然后烧开淋浴水。
打扫干净就好。
5.焯好水清洗干净的排骨。
6.煮了3个白煮蛋。
一起红烧。
最最最合适。
7.切一些姜片。
家里有什么就用什么。
放一点香叶和肉桂
8.加水泡着香料水备用。
9.向锅中加入2汤匙白糖。
炒个糖色。
10.中火慢煮。
只有大约两分钟。
糖可以煮得很好。
煮到这
个颜色就行了。
不要继续了。
烧起来会有点苦。
这刚刚好。
11.将排骨放入油糖色中，裹上糖汁，翻炒。
12.加入新鲜浸泡的茴香水。
全部倒进去。
13.把3个白煮蛋也放进去。
14.再加入5勺生抽+2勺花雕酒。
15.全煮了。
掩护。
慢炖一会儿。
中小火煨30分钟左右。
16.半小时后，红烧酱会慢慢减少。
17.一段时间后，汁液基本收集完毕。
只有酱。
18.你可以转动肋骨。
让排骨的每一面都裹上美味的酱汁。
啊，太好了。
东北菜红烧排骨的家常做法
东北菜红烧排骨的家常做法
红烧排骨是很多人都喜欢吃的东北菜，可以学习做法，在家做好吃的家常红烧排骨。
下面是小编为你整理的东北菜红烧排骨的做法，不妨一起动手试试吧!
东北菜红烧排骨食材准备
东北菜红烧排骨做法步骤
1.排骨洗净斩成小块。
2.准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。
3.把排骨焯水备用。
4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黄。
6.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7.加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
8.加入开水没过排骨。
9.大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
排骨的营养价值
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
12种无法抗拒的排骨烹饪方法,果断收藏了!
12种无法抗拒的排骨烹饪方法，果断收藏了！又双叒叕想吃排骨了，怎么办？今天教你12种排骨做法，口味不重样。
入门级➤红烧排骨用料：排骨500克、葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。
出国盛盘。
➤糖醋排骨用料：排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
➤排骨炖豆角用料：排骨500克，豆角200克，土豆2个、花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。
做法：1.土豆、排骨、豆角过油待用。
2.用花椒八角把油炸香。
3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。
4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。
5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。
清淡风➤莲藕炖排骨用料：排骨500克，莲藕1个、香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
红烧排骨炖多久合适
红烧排骨炖多久合适做红烧排骨一般需要30分钟到40分钟左右才能软烂【红烧排骨】所需材料：猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、做法步骤：1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段，自己剁费时费力。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥。
3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用。
排骨的水分要沥净，否则炒制时，容易溅油。
4.准备好调料，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜。
5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。
等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。
用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。
在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。
在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖。
6.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色。
8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香。
再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀。
9.加入热水，炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制时间长，水要一次性加足，如果中途水不够，也要加热水，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟。
10.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，收至剩少许汤汁。
重庆红烧排骨的正确方法
重庆红烧排骨的正确方法
重庆红烧排骨是一道以排骨为主料，烹调出色香味俱佳的川菜经典菜品。
下面是制作重庆红烧排骨的正确方法：
材料：
- 800克猪排骨
- 30克生姜片
- 2颗葱，切段
- 3汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 3汤匙红糖
- 1汤匙盐
- 适量清水
步骤：
1. 将猪排骨冲洗干净，切成小块备用。
锅中加入足够的水，放入猪排骨，煮沸后焯水，去除血水和杂质。
2. 捞出焯水后的排骨，冲洗干净备用。
锅中加入适量的水，放入排骨、生姜片和葱段。
大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒焯水，去腥味后捞出沥干备用。
3. 另取一个大锅，加入适量的清水，放入焯水后备用的排骨，加入生抽、老抽、红糖和盐。
搅拌均匀后大火煮沸。
4. 煮沸后转为小火，继续炖煮40-50分钟，待排骨入味，熟透即可。
炖煮过程中要不时搅拌以防粘锅。
5. 最后，将炖煮好的红烧排骨捞出，放在盘子中，撒上葱花作为装饰即可。
重庆红烧排骨的关键在于焯水和炖煮的时间，使排骨入味，肉质鲜嫩多汁。
此外，可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的使用量。
家庭红烧排骨的简单做法
家庭红烧排骨的简单做法
家庭红烧排骨是一道传统的中式美食，食材简单易得，经济实惠，味道浓郁。
下面是家庭红烧排骨的简单做法，一起来看看吧。
原材料：
1. 猪肋排：1根
2. 料酒：适量
步骤：
1. 将猪肋排切成小段，放入沸水中焯水，去除浮沫，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入花生油，烧热后加入姜片、蒜瓣和葱段炒香至出香味。
3. 加入猪肋排继续翻炒，加入料酒煸炒至香味。
4. 加入适量的酱油，翻炒均匀。
5. 加入适量的冰糖、盐和适量的清水，将猪肋排煮至烧开。
6. 小火煮至排骨肉质变软烂，以便肉质入味。
7. 最后再加一些盐调味，让味道更加浓郁。
1. 焯水的目的是去除血水和脏物，让排骨更加干净卫生。
2. 煮排骨时，火候一定要适中，以免烤焦表面而内部未熟。
3. 红烧排骨的关键在于火候和调料的配合。
可以多试试，尝尝味道是否合适。
4. 烧制红烧排骨时，加入适量冰糖，既能提升甜味，又可以令肉质更入味。
家庭红烧排骨是一道适合家庭烹饪的美食，不仅简单易学，而且健康美味。
大家可以按照上面的做法尝试一下，相信一定能够制作出香气四溢、味道鲜美的家庭红烧排骨。
作文红烧排骨的做法350字
作文红烧排骨的做法350字红烧排骨，家常做法来啦！
首先，挑排骨得选那种看着就让人想咬一口的，肉得厚实，骨头得带点儿脆。
排骨切成小段，洗干净后丢进热水里稍微煮一下，去掉血水和腥味。
接下来，锅里倒点油，烧热后扔点葱姜蒜进去爆香，然后排骨下锅翻炒。
炒到排骨表面微微发黄，香味儿都出来了，这时候倒点料酒，去去腥，提提味儿。
调料可不能少！老抽生抽都来点，给排骨上个色，再来几块冰糖，让甜味和咸味完美融合。
撒点五香粉和盐，调调味道。
最后，加热水，没过排骨，小火慢慢炖。
炖排骨这事儿急不得，得让排骨在锅里慢慢吸收调料的味道。
等汤汁变得浓稠，排骨也变得红亮亮的，这时候就可以出锅了。
装盘后，撒点葱花点缀一下，看着就让人食欲大增！红烧排骨，家常做法，简单又美味，赶紧试试吧！。
5分钟的简易晚餐
5分钟的简易晚餐关于《5分钟的简易晚餐》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
初入职场人员工作压力太大，隔三差五便会加班加点,有些人回到家时都早已晚上八九点了，返回家时，心力憔悴，真的是连煮饭的气力都快没了，因此，许多年青人都挑选吃些快餐外卖来处理晚餐问题，例如，买了汉堡包可口可乐就将就了，但是很多中式快餐都没有什么营养成分，并且掏钱还许多。
下边给大伙儿详细介绍几类5分鐘就能制成的简单营养晚餐。
一、5分鐘红烧排骨原材料:猪排骨、米酒、白砂糖、醋、生抽。
作法:1、猪排骨洗干净先下锅炒一下。
2、肉泛白后,倒进一勺米酒,一茶匙白砂糖,煸炒。
3、倒进一茶匙醋,煸炒;倒进3勺生抽,煸炒。
4、倒进一碗水,低火炖三十分钟。
5、摆盘就可以。
二、5分鐘蒜苔炒鱿鱼原材料:蒜台250克、鱿鱼仔2条、尖椒1个、黄豆酱、米酒、盐、白胡椒粉。
作法:1、将蒜黄的头掐掉,整支清洗后,用刀先将根处切下一点,再改刀割成3公分长的段;尖椒去籽切条预留。
2、大鱿鱼去内脏器官、撕下外皮的塑料薄膜横切面条,入开水汆烫10秒捞起来预留。
3、炒菜锅给油烧开,放进蒜台略炒断生。
4、添加黄豆酱炒成香气。
5、将汆烫过的大鱿鱼倒回锅中煸炒。
6、再加1勺米酒、1-2炒勺水、一点点盐和白胡椒粉煸炒匀称就可以。
三、5分鐘微波加热宫保鸡丁原材料:水豆腐500克、青椒100克、姜20克、葱100克、豆瓣电影30克、植物油15ml、辣椒面8克、花椒面2克、蒜头50克、盐2克、海鲜酱油5ml、香油5ml、米酒5ml、白砂糖2克、大骨汤适当。
作法:1、青椒清洗滚刀块、姜、蒜、葱切末,与豆瓣电影、油翻拌。
2、水豆腐切方丁放进烤碗中。
3、把翻拌的调味品放进微波炉加热中叮一分钟,取下倒在水豆腐上,撒上盐、花椒面、辣椒面、海鲜酱油、香油、米酒、糖、大骨汤,略微拌一下,放进微波炉加热中叮3分鐘。
四、5分鐘红腊肠炒洋葱原材料:红腊肠5根、白洋葱一个半、盐少量。
作法:1、红腊肠对半割开后,从一头切一个米字形(8等份),根处不必断开。
红烧排骨一定要焯水吗 红烧排骨怎么做好吃
红烧排骨一定要焯水吗红烧排骨怎么做好吃
红烧肉是一道特别常见的荤菜，但每个人的烧法不一样，烧出来的口味也不一定正宗好吃。
一、红烧排骨一定要焯水吗
需要焯水，做红烧排骨要先把排骨冷水下锅，放一些姜片，然后水烧开煮一下去除腥味，这样做出来的红烧排骨才好吃不油腻。
二、红烧排骨怎么做好吃
1、做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨，如果骨头上能带些肥肉就更好味啦。
2、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
3、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。
但炒糖色的时侯，注意不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。
4、红烧排骨煮到最后时，汤汁越来越少，这时候要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色，也能防止烧糊或粘锅。
5、如果是用电饭锅做红烧排骨，注意水不要放多，将要淹没排骨为好，干了电饭锅会自动关掉的。
三、红烧排骨怎么做好看
1、炒糖色的糖可以换冰糖，棉糖，但是炒的时候一定要用小火，这样才比较好控制火候。
2、排骨最后收汁的时候，一定要用大火收汁，汤汁收干后再出
锅。
四、做红烧排骨要注意什么
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，
同时口味也欠佳;
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或处理不当时，可能会在肝脏或脑部寄生绦虫。
并影响身体健康。
3.烧制排骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。
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最简单的红烧排骨做法：好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段红烧排骨的做法原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。
酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。
还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.用高压锅照样可以搞定的，又不是炖牛肉是吧，炖牛肉也可以不用，加点茶叶就搞定了。
我是新来的哈，，大家好哈！先用水去掉血水，在放油，然后先把排骨炒炒，，再放入豆瓣酱，花椒，香料等等作料，你想加什么都可以，，多炒炒，别省这点时间，时间久些，加了水，才不会没味。
以前我就是不知道多炒炒。
炒个10来分钟后，就加水，你自己估摸着加，再加点鸡精啊，味精啊什么的炖，别放醋哈，，不然不好吃了你是吃红烧，又不是糖醋呀。
我说的是川味的哈，，加不加辣椒，你自己看着办哈/豆瓣我用的是四川陴县的，最好吃的！原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉).前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香.做法如下:1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽一下（老套路了，不多说）。
2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。
3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。
汤不要炖干，最后要留一小碗汤。
4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。
首先是器具：大铁锅一口，铝制蒸锅一门，铝盆一顶，陶瓷浅底大海碗一只，大碟子一面，捣罐一付，木制案板和擀面棍一套。
（注意所列器具不可替代）然后是备料：上等排骨二斤，优质大米二两，葱姜蒜花椒大料适量，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。
（作料普通即可）工艺流程：头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用；用文火将铁锅烧热（干锅），将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎（此为自制五香粉）；将洗净的排骨，切细的葱姜蒜，适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。
当日，用文火将铁锅烧热（干锅），将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金黄色为止，倒入大海碗；将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好；在碗中注入少许清水上蒸锅；武火烧至锅开，文火蒸三个小时。
出锅后将碗扣于碟上，功德圆满。
特色：滑而不腻，润而不燥，入口清香，回味悠长。
关键点：需要耐心和爱心，所谓慢工出细活。
先将排骨切块,油锅烧热,放入排骨翻炒,等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒（两个）小火翻炒入味，待锅入汤汁快干时，加入冷水（几乎没过排骨）烧开后，加盖小火煨一小时加入味精即可。
偶为了节约用气，一般是用高压锅压半小时，但水就要少放一些糖醋排骨【所属菜系】沪菜【特点】沪菜【原料】猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
【制作过程】①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。
②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。
【菜名】糖醋排骨【所属菜系】浙江菜【特点】外金黄松脆，里嫩鲜。
酸甜微咸。
【原料】主料生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。
调料香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
【制作过程】(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。
然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。
缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。
(2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。
(3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。
(4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。
(5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。
(6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。
(7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。
【菜名】糖醋排骨【所属菜系】浙江菜【特点】红黄油亮，形似排骨，外焦内嫩，甜酸鲜香，常吃不腻，养身保健。
【原料】主料生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。
调料香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
【制作过程】(1) 把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。
然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。
缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。
(2) 把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。
(3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。
(4) 将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。
(5) 把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。
(6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。
(7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。
·四川糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。
）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。
再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件--用蒸笼长时间蒸）然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。
把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。
此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
·糖醋排骨原料:剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎），糖，醋，酱油，芝麻适量制作方法:第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夹出排骨。
第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。
倒入芝麻炒香。