营养学饮食误区(ppt 46页)_12279
《饮食养生》课件
有计划购物
每日三餐营养均衡，包括谷物、 蔬菜、水果、蛋白质和健康脂肪。
பைடு நூலகம்
准备购物清单，优先选择新鲜、 有机的食材。
健康烹饪
选择蒸、煮、炖等低脂低盐的烹 饪方式。
饮食与常见疾病的关系
心脏病 2 型糖尿病 肥胖
高胆固醇食物、高盐、高饱和脂肪摄入增加心脏 病风险。 高糖、高脂肪饮食导致胰岛素抵抗和血糖不稳定。
高热量、高糖、高脂肪食物导致能量摄入超过消 耗，引发肥胖问题。
饮食养生的重要性和好处
预防疾病
合理饮食有助于预防各种慢性 疾病的发生，保持身体健康。
提高免疫力
营养均衡的饮食有助于提高免 疫力，减少感染和疾病风险。
增强体力
健康饮食提供足够的能量，促 进身体健康和心理健康。
总结及提出健康饮食的具体建议
《饮食养生》PPT课件
与健康生活息息相关的饮食选择。
膳食营养的基本原则
平衡
合理摄取各类营养素，包括碳水化合物、蛋白 质、脂肪、维生素和矿物质。
适量
根据个体需求和活动水平，控制食物摄入量。
多样性
食用各种不同颜色和种类的食物，以确保摄取 多种营养物质。
新鲜
选择新鲜、未加工的食材，减少盐、糖和添加 剂的摄入。
常见的饮食误区与改善建议
1 节食减肥
改变观念，注重饮食质量而非数量。
2 追求速食方便
选择营养均衡的快餐替代品，如沙拉、汤或 三明治。
3 过度依赖保健品
通过饮食摄取足够的营养素，尽量避免依赖 保健品。
20个常见的饮食营养搭配误区
20个常见的饮食营养搭配误区
在很多情况下，食物好的搭配会增强体质健康养生，而错误的搭配则会导致身体不适，严
重的话，甚至会中毒。
所以说，要了解营养食材搭配的错误，避免这些误区，才能增强身
体体质，更为健康长寿。
20个常见的饮食营养搭配误区。
饮食上，不但要吃得营养，更要搭配的营养。
过多的膳食纤维使食物通过肠道速度增加，使钙的吸收率降低。
有研究表明：两个成年人
的饮食从每顿纤维含量低的精面包改为每顿纤维含量高的粗面包时，钙（镁、锌和磷）随
着出现负平衡。
现在的孩子大都爱吃各种肉类，就是不爱吃蔬菜和水果，家长也认为：只要多吃富含铁锌
的肉鱼蛋，蔬菜水果吃不吃无所谓。
结果是：不但孩子的体重蹭蹭地往上“窜”,而且一检查
照样患有缺铁性贫血。
因为人们膳食中所摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁多为三价铁，不易被人体吸收，只
有在有维生素C和酸味物质（富含苹果酸、酒石酸、柠檬酸等多种有机酸）存在的情况下，转化成二价铁才能被人体充分地吸收和利用。
而维生素C和酸味物质在蔬菜和水果（如猕
猴桃、柠檬、鲜枣、酸枣、橘子、草莓、苹果）中含得最多。
营养学饮食误区ppt课件
手术前应禁食的三种蔬菜
在三种蔬菜中找到了一种名叫SGAS的物质。此种 物质会阻碍人体内酵素对麻醉剂的分解。科学家 们将微量的SGAS与人体内负责分解麻醉剂的酵素 相结合，结果发现酵素因此而丧失了分解麻醉剂 的能力。 科学家们说，如果病人在手术前曾食用过土 豆、茄子或西红柿，其体内就会残留SGAS这种物 质。这样医生为病人使用的麻醉剂就有不能被正 常分解的可能，从而会延长病人的苏醒时间，影 响病人康复的速度。
饭后饮茶易得结石
很多人习惯在饭后，马上喝杯茶，认为这 样可以促进消化。实际上，这并不是个好 习惯，它不仅会导致消化不良，还有可能 增加患结石的风险。 “茶叶中含有鞣酸和茶碱，这两种物质都 会影响人体对食物的消化。 一个小时后饮茶
天热剩饭菜冷吃易引发中毒
细菌性食物中毒占各类食物中毒首位，夏季是高发季节， 是因食用了含大量细菌和被细菌污染的食物后发生的急性 中毒性疾病。
营养学饮食误区 教学
茶的好处
二十多年来，无数研究证实了茶和茶提取物的 减肥功效。有研究发现，每天饮用8克乌龙茶，可 使一半肥胖者的体重下降。 当然，茶的好处，远不仅限于减肥一项。它 还能帮助人体补充水分、清除污染、抵抗辐射、 降低血脂、强健骨骼、补充抗氧化成分...... 古人爱茶，喜欢喝茶时的清爽口感，也喜欢 骨骼清奇的体型。无论何种甜饮料和酒精饮料， 总会给人一种世俗流行和缺乏个性的感觉，而饮 茶给人们带来的，却是全方位的脱俗体验——既 舒缓心灵之压力，又减少身体之赘肉。 如此说来，茶岂不是与现代人需求最为贴合的饮 料吗？
பைடு நூலகம்
新鲜橘皮——勿要泡茶泡酒
陈先生说，家里前几天买了很多橘子，听说陈皮泡水 代茶饮能清热化痰，就将吃剩的橘皮收集起来，晾晒几次 后每天泡茶饮用，不料因此拉肚子。 他以为是受了凉。 鲜橘皮经过晾干炮制后才是陈皮，橘子皮陈得越 久越好，一般应放置隔年后再用。陈皮作为一味理气、健 胃、化痰的常用中药，用其泡茶饮，确实能清热化痰。用 鲜橘子皮泡水就不同了，由于鲜橘皮中含挥发油较多，容 易刺激消化道，导致消化功能紊乱。 该院消化内科李天望教授分析，新鲜橘皮刺激肠胃， 还可能是因为橘皮表面附着有农药或保鲜剂，一般的水洗 日晒可能并未将这些有害物质去除干净。他提醒，最好不 要用鲜橘皮泡茶或泡酒，自己晒制陈皮时，还要注意表面 长霉的橘皮也不要使用。
营养,餐桌上的误区
吃得好必定营养好 花钱买健康 只吃油、不吃脂 早餐吃少，晚餐补齐 不吃鸡蛋 多吃蛋白，健美肌肉 洋快餐营养又方便 饮用蒸馏水
米的洁白程度和米外层 的米糠去除程度有关，米 糠去除程度越高,虽然米是 白了,但营养损失亦越多。 米糠中含有丰富的B族维生 素和膳食纤维，米的胚芽 含有维生素E和多不饱和脂 肪酸
蔬菜在生长过程中很容易被土壤中的细菌、 病毒和寄生虫卵所污染;夏季相对病虫害活
跃，蔬菜农药残留超标概率也较大
会造成血糖浓度迅速增高，增加胰腺的负 担，同时会阻碍甚至中断体内的消化过程，减 少某些营养素的吸收
餐前饮用少量的汤，可以补充体内的水
分，润滑并保护口腔、食道肠胃，素除胡萝卜中含量较高外，其他新 鲜的黄绿蔬菜中也都含有。例如豌豆苗、番茄、 红辣椒、甜椒、油菜、小白菜、苋菜中也都含 有一定量的胡萝卜素
白内障的形成有多方面的因素 ，老年人的抗氧 化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素C、 维生素E、β-胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒、锌 等营养素来预防老年性白内障
儿童营养摄入常犯的误区.
儿童营养摄入常犯的误区2010-07-28误区1：豆制品等于蔬菜一些家长见孩子不愿意吃青菜，认为豆制品营养价值高，就给孩子吃豆腐、豆浆等豆制品，这样孩子就不用吃青菜了。
事实上，豆制品是一种营养丰富的植物性蛋白质，可看作荤菜，但如果孩子光吃豆腐，把豆腐当作青菜，就会缺乏维生素和纤维素。
家长可以把青菜弄碎，或者做成蔬菜馅的饺子，孩子还是愿意接受的。
误区2：每天早餐牛奶+鸡蛋营养质量好的早餐，应该包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。
如果早餐没有像馒头、面条、稀饭、面包等谷类食物，就缺少热量的供应，光是鸡蛋和牛奶高蛋白的物质，孩子不仅吸收不好，加重肾脏负担。
而且优质蛋白质用于供应热量，就“大材小用”了。
误区3：零食喧宾夺主贪吃零食是儿童不良饮食行为的突出表现，绝大部分孩子都有这个天性。
水果、饼干、糖果、点心、膨化类食品都是他们常吃的零食，但如果抱着零食不放，就会影响正餐的食欲，容易引起消化不良。
当然，零食也不是完全不能吃，对于生长迟缓的孩子，在两餐之间吃点零食，补充体内营养成分，尤其是上学的孩子在两餐之间可以吃一些零食，但数量不宜过量，要选择高营养、糖分合适的食品为宜。
误区4：饮料尽量满足孩子近年来，我国肥胖儿童检出率急剧上升，年增长率男童为10%，女童为8.7%，研究证实，这些儿童肥胖与无节制地饮用饮料有关，一方面是孩子喜欢那种甜甜酸酸的.口味，另一方面一些广告宣传促销，附送超人小卡片、玩具等，相当吸引孩子的注意力。
加上很多家长错误的认识，不少儿童从一两岁开始就养成偏爱饮料的习惯。
饭前喝过多的饮料，根本不会好好吃正餐，影响孩子的生长发育。
误区5：幼儿不喜欢吃肉对幼儿来说，鸡肉、牛肉、猪肉不但难以嚼烂，还会塞牙齿，孩子当然不爱吃。
如果家长注意选用鲜嫩的肉，如鱼肉、通脊肉、鸡脯肉、虾仁、黄鳝等，孩子还是乐意接受的。
孩子不吃肉，不少家长就煲汤给孩子喝，以为汤里加了鸡，加了药材如淮山、桂圆、芡实等，还煲了2-3个小时，汤就很有营养了。
营养学误区
糖多，可以补充水分、果糖和维生素C(不会因烹调使维 生素C破坏)。水果含无机盐少，而且含糖多，吃多了饱 人，所以，应该“每天吃些水果”，但不是光吃水果。 蔬菜品种多，可以变换着花样吃；蔬菜粗纤维含量多， 利于肠蠕动不易引起便秘，而且无机盐含量高，是含钙、 铁等食物的来源。 所以，正像中国古代医书上讲的：“五菜为充”、 “五果为助”，水果和蔬菜不可互相取代。
7、一、不概述重视泥糊状食品的添加
专家分析：不及时进食泥糊状食物，不但无法使宝 宝得到全面的营养，而且由于4—6个月是婴儿促进咀 嚼功能和味觉发育的关键时期，延迟添加泥糊状时区 会使婴儿缺乏咀嚼的适应刺激，使咀嚼功能发育延缓 或咀嚼功能低下，引起喂养困难，从而易产生语言发 育迟缓、认知不良、操作智商偏低的现象。因此，我 们鼓励给4—6个月的婴儿添加泥糊状食品，首选是有 多种维生素和矿物质强化的营养米粉。要用小匙喂， 只要每天坚持，经过10次左右宝宝都能学会吃米粉。 同时要保证泥糊状食品的质量，逐渐添加不同颜色、 不同味道和不同质地的食物，如蛋黄（半岁前的婴儿 不能吃蛋清）、菜泥、果泥、鱼泥、肝泥、肉泥等来 刺激宝宝的味觉，同时满足生长发育的需要。
8、一内、概述脏等于肝脏?
动物内脏对孩子的发育大有 裨益，很多家长拼命给孩子 吃肝脏，以为这样就行了。 实际上，动物内脏还包括心、 肺、腰，而肝脏内经常存有 有害成分，不宜多吃。因此 家长应该多给孩子吃些其他 动物内脏。
9、一吃、概述高蛋白就会营养好
动物性食品是优质蛋白质的主要来源，但这类食物一般含 胆固醇、饱和脂肪酸多，如果不是“适量”进食，会有损 动脉的健康。心血管病专家呼吁：预防动脉硬化应始于童 年。
11、一、概营述 养全在汤里
《营养学饮食误区》课件
增加坚果和种子类食品的摄入，提 供健康的脂肪和蛋白质
04
04
误区四：饮食习惯的误解
饮食习惯的普遍误解
误区一
高热量食物一定比低热量食物更营养
误区二
食物的口感和营养价值成正比
误区三
单一食物可以提供全面营养
误区四
低脂肪食品一定健康
饮食习惯的正确理解
正确一
热量和营养价值是两个不同的概念，高热量 食物不一定更营养
以及良好的饮食习惯。
DASH饮食
以低盐、低脂、低糖、高纤维、高 钙、高钾为特点的饮食方式，有利 于控制血压和预防心血管疾病。
素食饮食
以植物性食物为主的饮食方式，包 括蔬菜、水果、全谷类、豆类等， 适合对动物性食品过敏或想要降低 脂肪摄入的人群。
03
误区三：食品选择的误解
食品选择的普遍误解
误区一
高蛋白食品等同于肉类，缺乏蔬果摄 入
营养补充品不能替代健康饮食，它们只是辅助饮食的一部分。
营养补充品不能替代药物
营养补充品不能替代药物治疗，如果有疾病，应咨询医生。
适量使用
营养补充品并不是越多越好，过量摄入可能导致不良反应。
合理使用营养补充品的建议
根据自身需求选择合适的营养补充品
01
在医生或专业人士的建议下选择适合自己的营养补充品。
误区二
低脂肪食品等同于低热量，可无节制 食用
误区三
高纤维食品等同于健康食品，无需控 制摄入量
误区四
有机食品等同于无农药残留，无需关 注食品安全
食品选择的正确理解
正确一
正确二
蛋白质来源多样化，适量摄入肉类和豆类 等高蛋白食品，同时保证蔬果的摄入
低脂肪食品并不一定低热量，应仔细查看 食品标签，控制总热量摄入
营养学饮食误区ppt
胃病患者有什么饮食禁忌，需要如何 进行饮食调理？
对于胃病患者来说，最重要的是要注意进食的分 量，而不是食物的软硬问题。因为吃得过饱或过 度饥饿，也会让胃酸分泌不平衡。
牛奶可以将胃中分泌过多的胃酸中和掉，帮助胃 病好起来。对于急性胃炎患者来说，一杯温热的 牛奶的确有暂时缓解症状的作用，让人觉得胃部 较为舒服。
3、红枣带鱼粥（红枣＋鱼＋葱）
红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼 葱同食会导致消化不良。
4、黄豆炖猪蹄（猪蹄＋黄豆）
黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中 的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对 元素的吸收。
5、红白萝卜木耳汤（白萝卜＋木耳）
萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、 化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安 脏等功效。需注意萝卜与木耳同食可能会 得皮炎。
夏季补充水分以淡茶水、绿豆汤、乌梅汤、水果汁 及运动饮料为首选。吃饭时可以喝一些蔬菜汤，例如咸肉 冬瓜汤、西红柿扁尖笋冬瓜汤、丝瓜蛋汤、紫菜蛋汤、番 茄蛋汤、酸辣汤等。
另外，牛奶、酸奶、豆浆中除含有大量的水分，还 含有蛋白质、钙以及多种营养素，是夏季食欲不佳时为人 体增加营养的优良食品。
醋
醋 软化血管，预防高血压 有助钙质吸收 不可否认，醋的作用虽不向商家们宣传得那么玄， 但却真是个好东西。
6、黑糯米鸡（糯米＋鸡）
糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾 胃亏虚，常常腹泻的人吃了，能起到很好 的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不 适。
7、田螺酿肉（猪肉＋田螺）
猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性， 易伤肠胃，因此不宜同食。
8、红豆冬瓜鲫鱼汤（鲫鱼＋冬瓜）
鲫鱼性温味甘，和胃补虚，消肿去毒，利 水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。
六、烧烤类食品 烧烤类食品含有强致癌 物质苯并芘。仅此一条， 就足以警示人们对烧烤 类食品“退避三舍”。
中国人膳食结构的误区PPT演示文稿
专家建议 1）成年人每天喝一瓶牛奶，250克左右； 2）小孩2瓶，500克； 3）老年人一瓶牛奶，一瓶酸奶。由于 酸奶内存在丰富的蛋白质和钙，对老年 人而言极易吸收。
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误区4.吃水果可以代替吃青菜
有些人不爱碰蔬菜，但又担心维他 命摄取不足，就以吃水果来替代。
专家指出，水果的热量比蔬菜高， 糖分含量也高，有些慢性病人，如糖 尿病、血脂异常者反而需要控制摄取 量。
专家估计，每个中国人每天平均 摄入50克左右的植物油，可中国营养 学会推荐的合适量仅25克，足足多了 一倍。
比如炒一个青菜，最多只需要1 汤匙油，可现实情况却大大超标。
3
专家建议 1）油炸、油煎类食物应该退
出我们的餐桌。 2）可以生食的蔬菜尽量不要
与油沾边，比如生菜、黄瓜等蔬菜 最好洗净后生吃。
3）炒菜多余的菜汤和肉汤尽 量不要食用，因为残留的油和盐都 将威胁身体的健康。
有些人用喝果汁替代吃水果，更加 错误，因为没喝到重要的纤维，更糟 糕。
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误区4.吃水果可以代替吃青菜 蔬菜中的矿物质含量比较高， 水果里含较多的是维生素。
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误区4.吃水果可以代替吃青菜
健康饮食的基础之一是“多元”，也就 是每天吃的食物种类愈多愈好。
专家提醒，即使蔬菜本身，也不是只 吃绿色叶菜就能满足，还要摄取红、黄、 橘、紫等各种不同颜色的蔬菜；
的醣类，存在豆类、洋葱、大蒜等天 然食物里，有类似纤维的功能。
寡醣在肠道中会被双叉乳杆菌等 益菌利用，让益菌增生，有助保健肠 道。
肠道中的益菌在利用寡糖时，会 产生有机酸，使我们肠道的酸碱值降 低，更有利吸收钙、铁等矿物质。
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误区8.每餐的食物搭配不当 专家认为保持健美的身材，最理想
食疗误区与合理进补PPT共24页
56、死去何所道，托体同山阿。 57、春秋多佳日，登高赋新诗。 58、种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴 理荒秽 ，带月 荷锄归 。道狭 草木长 ，夕露 沾我衣 。衣沾 不足惜 ，但使 愿无违 。 59、相见无杂言，但道桑麻长。 60、迢迢新秋夕，亭亭月将圆。
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26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
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27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
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28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
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29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
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30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
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食物营养误区盘点
食物营养误区盘点营养是我们健康的基础，通过合理膳食可以预防疾病的发生，调查显示，注重营养可以使癌症发病减少30%—40%，但我在工作中发现，人们对营养存在着普遍的误区。
误区一：需要多的营养就重要从种类上来说，我们需要40多种营养素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克记的，有的是以微克记的。
比如蛋白质，普通人需要60—90克，重体力劳动者需要上百克。
钙需要800—1000微克，铁15—20毫克。
但是不是我们需要量多的就重要，量少的就不重要呢？当然不是，比如蛋白质需要几十克，它是我们身体重要的组成物质，我们的免疫力需要蛋白的支持；而15毫克的铁不足，同样会形成缺铁性贫血等，影响孩子的发育。
误区二：营养不是越多越好“营养”不能缺乏，但绝不是越多越好。
还以蛋白质为例来说明“营养”适量的重要性。
生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够，就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育。
因此许多人除了食物摄入蛋白质以外，还吃一点蛋白粉等。
但实际上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味着浪费，多余的蛋白会代谢出去。
而且，摄入过多的蛋白质，体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的危险。
误区三：食物分好与坏我们经常听到一些专家的观点，把食物分成好和坏。
有的食物被说是垃圾食品，有的则被称为万能食品。
这是非常不正确的观点。
在营养上，我们把食物分成了五大类，首先是谷类和薯类，第二类就是动物类的食物，第三类是就是谷类和坚果类的，第四类就是蔬菜、水果，第五类就是纯能量食物。
它们每一类都能提供我们人体所需要的营养素。
误区四：食物越贵越好食物并非越贵越好。
一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高，蛋白质的含量差不多，脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高，鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多，鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多，但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多，尼克酸含量差不多，维生素C两者都没有。
饮食中的五大营养学误区
饮食中的五大营养学误区在日常生活中，饮食是我们必不可少的一部分，而营养学作为饮食健康的重要组成部分，也备受人们关注。
然而，在追求健康饮食的过程中，我们可能会被一些误区所困扰，导致摄入的营养并不均衡。
本文将就饮食中的五大营养学误区进行探讨，帮助读者更好地了解如何科学合理地搭配饮食，保持身体健康。
首先，第一个营养学误区是“只注重单一营养素”。
有些人在追求健康饮食的过程中，往往只注重某一种营养素的摄入，而忽略了其他营养素的重要性。
例如，一些人为了减肥可能会过分追求低糖或低脂饮食，导致蛋白质、维生素和矿物质的摄入不足。
事实上，人体需要多种营养素来维持正常的生理功能，单一营养素的过量或不足都会对健康造成影响。
因此，建议在日常饮食中要注重多样化，合理搭配各种食物，确保各种营养素的均衡摄入。
其次，第二个营养学误区是“迷信某种食物的功效”。
在当今社会，各种各样的养生食谱层出不穷，有些人会迷信某种食物的功效，认为只要大量食用这种食物就能达到保健养生的效果。
例如，有人认为某种水果可以美白肌肤，某种蔬菜可以降血压，因此一味地大量食用这些食物。
然而，食物的功效是相对的，没有任何一种食物可以包治百病。
科学的饮食原则是多样化、适量摄入各种食物，保持饮食的均衡性，才能更好地满足身体的营养需求。
第三个营养学误区是“不合理的减肥饮食”。
很多人在追求减肥的过程中，会采取极端的饮食方式，比如长时间的节食、单一食物减肥法等。
这种减肥方式不仅会导致营养不均衡，还可能对身体造成损害。
长期的不合理减肥饮食会导致营养素摄入不足，影响身体的正常代谢功能，甚至引发一些健康问题。
因此，建议在减肥过程中要选择科学合理的减肥方法，通过控制饮食、适量运动来达到减肥的效果，同时保持身体的健康。
第四个营养学误区是“忽视饮食的多样性”。
有些人在日常饮食中往往只注重某几种食物，忽视了饮食的多样性。
长期以来，单一的饮食结构会导致某些营养素的摄入不足，影响身体的健康。
补钙的大误区最全PPT
误区五：用内酯豆腐来补钙
豆腐是植物食品中最好的补钙食品。大豆本身含有不 少钙，凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，所以不喝 牛奶的人大都会有意识地多吃豆腐。然而，内酯豆腐却不 是钙的好来源，因为其中没有添加含钙凝固剂，而是使用 葡萄糖酸内酯作为凝固剂的。同时，内酯豆腐水分太多， 蛋白质和钙含量都很低。除了内酯豆腐，“日本豆腐”也 不可用于补钙。
糖作为一种非消化性多糖对促进钙等营养元素吸收的作用。
误区三：年轻人不需要补钙
恰恰相反，年轻时正是补钙的黄金时期！人体骨骼中 的钙，就像储蓄，一般情况下，90%的骨量累积在20岁 之前完成，10%在20～30岁之间完成，并在30岁左右达 到峰值。在骨骼达到骨密度峰值之前，骨代谢非常旺盛， 摄入的钙会很快的被吸收进入骨骼中沉淀，骨骼生成迅 速，骨钙含量高，骨骼最为强壮。
误区六：吃牛肉有利于骨骼
不少人认为欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。事实上，很 多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严重的人。这是因为牛肉 本身含钙量极低——所有的肉都是这样。同时，肉里面含有大 量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯，它们让血液趋向酸 性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素， 因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收。所以，缺钙的中 老年人应当适当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉。
补钙的大误区
知道自己缺钙的人很多，经常补钙 的人也不少。可是，在补钙路上艰 难跋涉的人群中，不一定每个人都 能补对钙、补够钙。稍不小心，就 有可能陷入误区，结果反而妨碍了 钙的吸收。
误区一：每天一杯牛奶，足以满足需求
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海鲜食用误区
夏日到，啖海鲜。更是少不了要大吃一顿海鲜。不过专家提醒， 吃海鲜也应适量，而且还应注意几种搭配禁忌。 几类人不宜吃海鲜 孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜(指每周4次以上，每次100克以 上)，就会影响胎儿和新生儿的神经系统发育，而且某些症状要 到孩子7岁甚至是14岁后才出现。 专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1～2次， 每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。 此外，患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人也应少吃海鲜。 因为海鲜中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸 结晶，加重病情。 生吃海鲜应先冷冻杀菌
营养学饮食误区(ppt 46页)
茶的好处
二十多年来，无数研究证实了茶和茶提取物的减肥功 效。有研究发现，每天饮用8克乌龙茶，可使一半肥胖者 的体重下降。
当然，茶的好处，远不仅限于减肥一项。它还能帮助 人体补充水分、清除污染、抵抗辐射、降低血脂、强健骨 骼、补充抗氧化成分......
古人爱茶，喜欢喝茶时的清爽口感，也喜欢骨骼清奇 的体型。无论何种甜饮料和酒精饮料，总会给人一种世俗 流行和缺乏个性的感觉，而饮茶给人们带来的，却是全方 位的脱俗体验——既舒缓心灵之压力，又减少身体之赘肉。 如此说来，茶岂不是与现代人需求最为贴合的饮料吗？
醋
醋 软化血管，预防高血压 有助钙质吸收
不可否认，醋的作用虽不向商家们宣传得那么玄，但却真 是个好东西。但孙孟里主任也提醒，东西再好，喝起来也 要适量。
胃病患者有什么饮食禁忌，需要如何 进行饮食调理？
对于胃病患者来说，最重要的是要注意进食的分 量，而不是食物的软硬问题。因为吃得过饱或过 度饥饿，也会让胃酸分泌不平衡。
豆芽无根 常吃就致癌！
很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽 小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，而 且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强， 有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。
据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中 放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长。
人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种 化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害 组织。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜， 使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。
早餐不宜长期吃干食
早晨，总会看到一些上班族拿着面包、糕点或饼 干等干粮匆匆忙忙边走边吃。医学专家提醒人们， 长期这样吃“干食”，会降低体力和脑力，导致 身体抵抗力降低，极易患病。 营养学家建议，早餐应吃“热食”，才能保护好 中医所说的“胃气”。
新鲜橘皮——勿要泡茶泡酒
陈先生说，家里前几天买了很多橘子，听说陈皮泡水 代茶饮能清热化痰，就将吃剩的橘皮收集起来，晾晒几次 后每天泡茶饮用，不料因此拉肚子。 他以为是受了凉。
口渴只是补充水——水中毒
口渴只是补充水 夏季大量出汗后，如果单纯依靠大量纯净水、矿泉水
以及普通白开水补充水分，就会出现疲乏无力、食欲下降 的现象。
营养医师点评： 夏季随汗液丢失的不只是水分，还有一些无机盐和水 溶性维生素如钠、钾、钙、锌、铜、B族维生素、维生素C 等一起随汗液丢失。 另外，口渴时会大量饮水，甚至 过量饮水都会稀释胃酸，直接或间接地影响消化功能，造 成食欲下降、乏力、倦怠、胃部不适等症状。 对策： 夏季补充水分以淡茶水、绿豆汤、乌梅汤、水果汁及 运动饮料为首选。吃饭时可以喝一些蔬菜汤，例如咸肉冬 瓜汤、西红柿扁尖笋冬瓜汤、丝瓜蛋汤、紫菜蛋汤、番茄 蛋汤、酸辣汤等。 另外，牛奶、酸奶、豆浆中除含有大量的水分，还含 有蛋白质、钙以及多种营养素，是夏季食欲不佳时为人体 增加营养的优良食品。
牛奶可以将胃中分泌过多的胃酸中和掉，帮助胃 病好起来。对于急性胃炎患者来说，一杯温热的 牛奶的确有暂时缓解症状的作用，让人觉得胃部 较为舒服。
还有生姜，适量的生姜是可以达到暖胃、增强胃 黏膜保护的作用。但过犹不及，生姜毕竟含有刺 激性的辛辣物质，会刺激胃酸分泌，所以生姜养 胃的说法还要视量而定。
解决方法：
米饭、熟肉制品等放置4小时以上就应彻底加热后食用; 袋装奶尽量选择小包装，一次饮用完。 要将生、熟食品分开;动物性食品应煮熟、煮透再吃;隔餐 剩菜、剩饭再食前应充分加热; 食物中毒如不能在短时间内送到医院，可先采取措施自救。 如对进食后不久即中毒者，如未呕吐，则应催吐。 如果中毒者能饮水，应让其多喝些盐水、糖,茶和食盐汽 水。如果发现中毒者有休克症状，应让患者平卧，双下肢 尽量抬高，以增加重要脏器的血液循环量。
鲜橘皮经过晾干炮制后才是陈皮，橘子皮陈得越久越 好，一般应放置隔年后再用。陈皮作为一味理气、健胃、 化痰的常用中药，用其泡茶饮，确实能清热化痰。用鲜橘 子皮泡水就不同了，由于鲜橘皮中含挥发油较多，容易刺 激消化道，导致消化功能紊乱。
该院消化内科李天望教授分析，新鲜橘皮刺激肠胃， 还可能是因为橘皮表面附着有农药或保鲜剂，一般的水洗 日晒可能并未将这些有害物质去除干净。他提醒，最好不 要用鲜橘皮泡茶或泡酒，自己晒制陈皮时，还要注意表面 长霉的橘皮也不要使用。
饭后饮茶易得结石
很多人习惯在饭后，马上喝杯茶，认为这 样可以促进消化。实际上，这并不是个好 习惯，它不仅会导致消化不良，还有可能 增质都 会影响人体对食物的消化。
一个小时后饮茶
天热剩饭菜冷吃易引发中毒
细菌性食物中毒占各类食物中毒首位，夏季是高发季节， 是因食用了含大量细菌和被细菌污染的食物后发生的急性 中毒性疾病。
专家强调，如果非要生吃海鲜，一定要注意卫生，大多数海鲜 都含有致病性很强的细菌，建议食用前最好先将海鲜放在摄氏4 度环境下冷冻1～2小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目 的。
与维C同服将转成剧毒
海鱼的头部富含矿物质砷，在大量维生素C 的作用下会转化成有毒的3价砷状态，其毒 性相当于砒霜。
吃海鲜时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血 尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现 痛风性肾病、痛风性关节炎等。
手术前应禁食的三种蔬菜
在三种蔬菜中找到了一种名叫SGAS的物质。此种 物质会阻碍人体内酵素对麻醉剂的分解。科学家 们将微量的SGAS与人体内负责分解麻醉剂的酵素 相结合，结果发现酵素因此而丧失了分解麻醉剂 的能力。