校园水果店五力模型分析资料

其他替代品
冷饮
小零食
• 营养补品
潜在进入者的威胁
1.“ 潜在进入者”的含义 2.产品差异与客户忠诚 3. 资本需求 4. 转换成本
5. 与规模无关的成本优势
1.潜在进入者
所谓潜在进入者，可能是一个新办的 企业，也可能是一个采用多角化经营战略 的原从事其它行业的企业，潜在进入者会 带来新的生产能力，并要求取得一定的市 场份额。潜在进入者对本行业的威胁取决 于本行业的进入壁垒以及进入新行业后原 有企业反应的强烈程度。
不比不知道，一比吓一跳。可见，仅靠吃水果难以满足机 体对维生素和矿物质的需要。就维持体内酸碱平衡而言， 蔬菜的贡献也比水果大。蔬菜价格便宜，熟吃食用量也大， 一天吃500克蔬菜对人来说毫无困难。所以我们没有理由 舍弃这样重要而经济的营养来源！
3、转换成本
• 一般情况下，蔬菜市 场和水果市场距离都 很近，顾客的转换成 本很低
购买比例
议价能力
55%
16% 45%
学生 教职工 其他人员
强 41%
中
购买者议价能力分析——学生
1. 学生没有收入这加强了议
价能力
1 2
2.家长传授的一些议价技巧
3 3.大学生的知识 4
4.组团议价
教职工的议价能力
教职工社会经 验丰富，熟 悉各种水果 的价格
教职工 的职业 优势
批量采购带来 的议价优势
学生的购买能力是 最弱的。但他们是 水果店的主要顾客
教职工的购买 能力
教职工的购买能力 是最强的。但是他 们需求也是最小的 他们是水果店购买 力最小的顾客
其他人员的购 买能力
• 其他人员包括食堂 工作人员、清洁人 员等他们是除了学 生外购买最多的人 员。是水果店的第 二大购买人群
购买者议价能力分析——比例分析
购买者的议价能力分析——经营策略
在学校里应该针对学生这个主要的消费群体进行战略规划 下面是几点建议 1.经营一些外观漂亮口感好的水果可以适当的提高价格 2.抓住各种节日进行营销 3.普通水果低价出售。保持销量 4.进行鲜榨果汁销售
➢《2013中国网民水果食用习惯报告》显示，超过80% 的网友有日常吃水果的习惯，九成以上网友认为水果对 于保持健康生活有重要和积极的作用。对此，中国农业 大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，水 果在人们日常健康饮食中占着举足轻重的地位。
➢ 水果中除芒果的胡萝卜素含量能与绿叶菜相比，黄杏、黄 桃、柑橘等也含少量胡萝卜素外，其他水果的胡萝卜素含 量都很低；
➢ 而铁、钙等矿物质和膳食纤维的含量，水果一般也都比蔬 菜少。虽然水果和蔬菜都含有较丰富的食物纤维、维生素、 矿物质和微量元素，但水果中的矿物质和微量元素远不如 蔬菜丰富，维生素Ｂ和Ａ的含量也相对较低
供应商议价能力
四、季节性水果（缺乏有效替代品）
越来越多的季节性水果，反季节性水果，进口水果 使得水果行业五彩斑斓。对于反季节性水果与进口 水果，供应商的议价能力相对占优势；当数量一多 或者季节性水果上市以后，就随之减弱甚至为负的。
月份 1月 2月 3月 4月 5月 6月
水果季节表
水果
月份
柿子，猕猴桃
7月
甘蔗
8月
菠萝
9月
山竹，芒果
10月
草莓，荔枝
11月
樱桃
12月
水果
桃子，李子 西瓜 葡萄 梨子 苹果 桔子
进入寒冬，市场反季节水果价格便宜销量好。其中冬令西瓜 占水果总销量15%%，比以前提高10倍。
购买者议价能力分析——购买者构成
1 学生
2 教职工
3 其他人员
购买者议价能力分析——购买能力
学生的购买能 力
供应商议价能力
二、产品差异化程度较低 水果的形态不同，喜好的不同，所以会有
很多选择，但是水果的营养含量普遍相同， 只有微量含量不同，所以差异化较低，供 应商的议价能力也较低。
供应商议价能力
三、分销方式 水果资源越来越多，越来越多的水果 被分销。从开始的单一供应商变成了 多方供应，让购买者有了更多的选择， 转移成本较低，也因此让供应商的议 价能力减弱。
价格 7元/公斤 7元/公斤 4元/公斤 6元/公斤 6元/公斤 12元/公斤
蔬菜种类 白菜 西红柿 黄瓜 生菜 莴笋 菠菜
价格 2元/公斤 6元/公斤 4元/公斤 2.5元/公斤 1元/公斤 5元/公斤
2、蔬菜的营养价值优势
➢ 蔬菜中的维生素、矿物质、膳食纤维的含量高于水果。如 蔬菜特别是绿叶菜，维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及 铁、钙等矿物质的含量丰富，而水果中除鲜枣、山楂、柑 橘、猕猴桃含较多维生素C外，像苹果、梨、桃、香蕉、 菠萝等一般水果的维生素C含量都很低；
2.产品差异与客户忠诚
服务 产品特色 信誉 顾客忠诚度
水果店五力模型分析
目录
1.供应商的议价能力 2.购买者的议价能力 3. 替代者的威胁 4. 潜在入者威胁 5.同业竞争者竞争能力
供应商议价能力
一、供方并未处于该产业的垄断地位 我国水果资源丰富，一年四季皆有，供应 商也因此未处于垄断地位，对于这样的情 况，供应商的议价能力比较低的。
水果资源
自1980年以来，由于中央和地方政府的重视，我国 曾先后引进优良的水果品种，推广普及先进的水果 种植技术，扩大水果种植面积，水果总产量占世界 总产量的14%，达到6237.6万吨，占世界第一位。 其中梨、苹果为世界第一；柑橘产量仅次于巴西和 美国，居第三位。丰富的水果资源为中国水果行业 的发展提供了保障。从这方面：说供应商的议价能 力是较弱的。
为了直观地了解蔬菜与水果中营养素的差别，可看 以下实例：
番茄是可以当水果吃的蔬菜，200克的番茄含维生素C38毫 克，而吃重达2千克的6只红富士苹果才能获得同样多的维 生素C。
重约250克的一小碗凉拌菠菜含胡萝卜素7.3毫克，如果换 成黄杏，要吃1.5千克，香蕉要吃12千克。
浅浅一盘炒油菜鲜重约300克，含钙324毫克，如换算成蜜 橘，要吃1.5千克，若换成葡萄要吃4千克。
• 水果的价值：
• 提供多种抗氧化物质（如类胡萝卜素和花青素） 帮助保护消化系统，肠道和其他身体机能的健康
• 补充维生素、矿物质（钾、镁）、膳食纤维（特 别是果胶）
• 那么，水果在我们日常生活中是无 可替代的吗？
水果的替代品
• 蔬菜
水果
பைடு நூலகம் 1、蔬菜的价格优势
水果种类 苹果 冰糖橙 香蕉 柚子 菠萝 葡萄