大蒜药用研究新进展与临床应用
大蒜提取物的药理作用与临床应用_黄蕾蕾
大蒜提取物的药理作用与临床应用黄蕾蕾,薛承斌(华中科技大学医院,武汉430074)[关键词]大蒜提取物;药理作用;临床应用[中图分类号]R285.6[文献标识码]A[文章编号]1004-0781(2003)增06-0070-02大蒜(allium sativum)为百合科多年生草本植物大蒜的鳞茎,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、矿物质和维生素。
每100g大蒜中含有维生素B0.24g,蛋白质4.4g[1]。
大蒜具有特殊的香辛气味,能促进消化,增强食欲,更重要的是大蒜具有显著的保健作用和药用价值,医学研究表明,大蒜中富含多种生物活性物质,具有消炎、排毒、降低胆固醇、防治脑血栓及冠心病等多种功能。
1大蒜提取物的有效成分与功能1.1含硫化合物¹蒜氨酸(alliin)和环蒜氨酸(cyoloalliin),具有抗菌、抗肝毒性和抗衰老等功效,Augsti等还报道,它们具有增强纤维蛋白溶解酶原活性,无稳定气味,适宜临床应用[1]。
º大蒜挥发油(又称大蒜精油)约0.2%,由20余种硫醚化合物组成,大蒜辣素(allicin):是挥发油的主要成分,具有强烈的抗菌活性,但化学性质不稳定。
大蒜新素(allitricli)占大蒜油的约40%,性质稳定,已能合成。
甲基烯丙基化三硫(MATS)占大蒜油的4%~10%,可抑制血小板聚集,阿霍烯(ajoene)是一种温和的抗血栓形成剂[2]。
»蒜素:性质极不稳定,放置或遇外界条件影响很快分解成大蒜新素和烯丙基甲基的二硫和三硫化物,蒜素是具有广泛药效的重要成分,具有活化细胞、促进能量产生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陈代谢、缓解疲劳等作用。
蒜素能和其他物质(糖类、脂类、蛋白质等)结合产生复合作用,还有扩张血管、改善血液循环的作用。
1.2有机锗及其他抗癌物质中深受瞩目的有机锗,在人参中含量极多,但大蒜的有机锗含量是人参的3倍,能加强生物体的免疫功能,降低血压。
大蒜素研究进展
大蒜素研究进展一、本文概述大蒜素，作为一种天然存在于大蒜中的活性成分，因其独特的生物活性及广泛的应用前景，近年来已成为研究热点。
本文将对大蒜素的研究进展进行系统性概述，包括其化学性质、生物活性、提取工艺、药理作用以及在实际应用中的挑战和前景等方面。
通过对现有文献的梳理和分析，我们旨在为读者提供一个全面而深入的大蒜素研究现状概览，以期为该领域的进一步研究和应用提供参考和启示。
二、大蒜素的化学成分与性质大蒜素，亦被称为蒜辣素，是一种具有独特生物活性的天然化合物，主要来源于大蒜的鳞茎。
其化学结构为二烯丙基三硫化物（C6H10S3），具有强烈的蒜味和辛辣感。
大蒜素是大蒜中最重要的生物活性成分之一，也是大蒜独特风味和药用价值的主要来源。
大蒜素具有多种独特的化学性质。
它表现出强烈的抗氧化性，能够有效清除体内的自由基，对抗氧化应激，保护细胞免受氧化损伤。
大蒜素具有抗菌、抗病毒和抗真菌的活性，能够抑制多种病原体的生长和繁殖，对于预防和治疗感染性疾病具有重要作用。
大蒜素还具有抗炎、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化等生物活性，对维护人体健康具有积极的影响。
大蒜素的化学稳定性较差，容易受到光照、热、氧化等因素的影响而分解失活。
因此，在保存和使用大蒜素时，需要注意避免光照和高温，保持干燥和清洁，以确保其有效性和安全性。
大蒜素是一种具有独特化学结构和多种生物活性的天然化合物，对于人体健康具有重要的保护作用。
随着科学技术的不断进步，对大蒜素的研究将越来越深入，其在医药、食品、保健等领域的应用也将越来越广泛。
三、大蒜素的提取与纯化技术大蒜素，作为一种天然的生物活性物质，具有广泛的药理作用和应用前景。
然而，由于其在大蒜中的含量较低，提取和纯化技术成为制约大蒜素应用的关键因素。
近年来，随着科技的不断进步，大蒜素的提取与纯化技术也取得了显著进展。
在提取技术方面，研究者们不断探索新的方法以提高大蒜素的提取效率。
目前，常用的提取方法包括溶剂提取法、超临界流体提取法、微波辅助提取法等。
大蒜主要活性成分及药理作用研究进展
大蒜主要活性成分及药理作用研究进展马丽娜;李峰杰;陈坚;李贻奎【摘要】大蒜为广义百合科植物大蒜( Allium sativum L.)的鳞茎，具有防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等多方面的作用。
该文通过查阅国内外文献，对大蒜的主要活性成分及药理作用进行综述，并针对国内大蒜研究中存在的问题和研究进展进行了初步的分析，为大蒜的进一步研究及新药开发提供一定的参考。
%Garlic is a bulb from generalized liliaceous plant Alli-um sativum, it plays an essential role in the prevention and treat-ment of cardiovascular diseases, tumors and pathogenic microor-ganisms. Through consulting domestic and foreign references, the main active ingredients of garlic and their pharmacological <br> effects are reviewed, the problems and achievement in Chinese research are also discussed. It can provide a certain reference for the further study of garlic and new drug development.【期刊名称】《中国药理学通报》【年(卷),期】2014(000)006【总页数】4页(P760-763)【关键词】大蒜;蒜氨酸;蒜酶;大蒜辣素;心血管疾病;抗肿瘤;抗病原微生物【作者】马丽娜;李峰杰;陈坚;李贻奎【作者单位】北京中医药大学，北京 100029; 中国中医科学院西苑医院李连达院士研究室，北京 100091;中国中医科学院西苑医院李连达院士研究室，北京100091;新疆埃乐欣药业有限公司，新疆乌鲁木齐 830054;中国中医科学院西苑医院李连达院士研究室，北京 100091【正文语种】中文【中图分类】R-05;R282.71;R284.1;R972;R979.1大蒜俗称蒜、大蒜头，别名胡蒜（《古今注》）、独蒜（《医普济方》）等，为广义百合科植物大蒜（Allium sativum L.）的鳞茎。
蒜素抗衰老应用的新进展
２１ ０ １年 １ １月
－＝ Ｊ ＝ ７ ２
第３ ２卷第 １ １期
Ｆｏ ｅ ａｃ ｎ ｅｅ ｐ ｅｔ ｏｄ ｓ ｒｈ ｄＤ ｖｌ ｍ ｎ Ｒ ｅ Ａ ｏ
食品研 碧心 ， 胡 李迎都 ， 陈亮 。 梁艳媚 ， 李森
（ 哈尔滨 医科大学大庆校 区， 黑龙江 大庆 １３ １ ） ６ ３ ９
最 高 ； 由图２ 而 可见 ， Ｋ 分别取其数值 最大 的参数 ， 从 值
可 以得到 优化 的培 养 基配 方 ：麸皮 ３ｇ ，稻 草 粉５ｇ ， （ Ｈ ） Ｏ ． ， Ｎ Ｓ ４０ ４ 基质含水量 １ ．ｍ 。 ： ２ｇ ２８ Ｌ 因此 ， 安排 验证
实验如表１所示 。 ６
［］ Ｍｕ ｉ ａａ Ｃ ａｙｌ ． ｏｉ ｂｔ ｔ ｆｒ ｎａ ｏ １ ｎｓ ｒｎＰＫＡ， ｈｒｕｕＮ ＣＬＮ Ｓ ｌ ｓ ｓ ａｅ ｅｍｅｔｔ ｎ ｗ ｄｕ ｒ ｉ ｏ ｏｏｕ ｏｒ ｉ ｒ ｅｌｌｓ ｒｄ ｃｉ ［． ｎ ｅｍｉ ｏ ｃ－ ｆ ｃｎ ｔ ｉｐｔ ｆ ｌ ａｅｐｏｕｔ ｎＪ Ｅ ￣ｍ ｃ ｂｔ ｈ ｃ ｃ ｈｏ ｃ ｕ ｏ ］ ｒ ｅ
Ｎｅ Ｐｒ ｇ ｅ ｓ ｏ Ａｎｔ－ ｇｎｇ Ａｐ ｉ ａ ｉ ｎ ｆＡｌ ｃｎ ｗ ｏ ｒ ｓ ｎ ｉ Ａ ｉ ｐｌ ｔｏ ｓｏ ｌ ｉ ｃ ｉ Ｚ ＨＡＮＧ ｎ Ｍｉ ｇ，ＨＵ — ｉ Ｂｉ ｘｎ，Ｌ ｎ —ｄ ＩＹｉ ｇ ｕ，ＣＨＥＮ ａ ｇ，Ｌ ＡＮＧ ｎ ｍｅ ，Ｌ ｅ Ｌｉｎ Ｉ Ｙａ － ｉ ＩＳ ｎ
ｃｌ ｌｓｉ ｌ ｏａ ｒａｄｐｌｔｃ ｌ Ｂｏｅｏｒｅｅｈｏｏｙ１９ ， ｅｌ ａｅｎａ ｒｔ ｙ ｎ ｉ ｅ ｕ ｂ ｏ ｏｓａ 叨． ｉｒｓｕｃ ｔｃｎ ｌｇ，９ １
大蒜素临床药理作用的
大蒜素能够抑制胃黏膜炎症，缓解胃炎症状。
辅助治疗肠道感染
大蒜素具有抗菌作用，可以辅助治疗肠道感染，如细菌性痢疾等。
促进消化
大蒜素能够促进胃肠道蠕动，增强消化功能。
在免疫系统疾病中的应用与效果
增强免疫力
大蒜素能够增强免疫力，提高身体抵抗力。
抗过敏
大蒜素能够减轻过敏反应，缓解过敏症状。
辅助治疗自身免疫性疾病
Chapter
增强免疫力作用
促进淋巴细胞增殖
大蒜素能够促进淋巴细胞的增殖，增强免疫细胞 的活性，从而提高机体免疫力。
增强巨噬细胞功能
大蒜素还能够增强巨噬细胞的功能，提高机体对 病原体的识别和吞噬能力。
调节免疫因子分泌
大蒜素能够调节免疫因子的分泌，如干扰素、白 细胞介素等，从而影响机体的免疫应答反应。
抗腹泻作用
抗菌作用
大蒜素具有抗菌作用，能够抑制肠道内病原菌的生长繁殖，减轻腹 泻症状。
止泻作用
大蒜素能够刺激肠道黏膜分泌黏液，形成肠道保护层，阻止病原菌 和毒素对肠道的刺激，减轻腹泻症状。
调节肠道菌群
大蒜素能够调节肠道菌群，促进有益菌的生长繁殖，抑制病原菌的生 长繁殖，改善肠道微生态环境。
05
大蒜素对免疫系统的作用
辅助治疗哮喘
大蒜素可以抑制炎症反应，减轻哮喘症状，辅助治疗 哮喘。
在心血管系统疾病中的应用与效果
降低血压
大蒜素能够扩张血管， 降低血压，预防高血压 。
降低胆固醇
大蒜素能够降低血液中 的胆固醇水平，预防心 血管疾病。
缓解血栓形成
大蒜素能够抑制血小板 聚集，缓解血栓形成， 降低心肌梗塞的风险。
在消化系统疾病中的应用与效果
生物活性
大蒜素临床药理作用的研究进展
大蒜素临床药理作用的研究进展作者：欧阳日威张琪文玉烛周嘉丽谭奇良来源：《科教导刊·电子版》2016年第14期摘要大蒜素又名大蒜新素，化学名为二烯丙基三硫化物。
是大蒜的主要有效成分。
被誉为天然广谱抗生素。
它不仅杀菌力强、抗菌谱广，且具有抗肿瘤、护肝、对重金属中毒的防治等生理学作用。
关键词大蒜素抗菌抗肿瘤中图分类号：S633 文献标识码：A1护肝作用郑敏等实验结果表明大蒜素可显著降低CCI4及APAP肝损伤小鼠血清AST，GST活性及肝MDA含量，提示减少自由基的产生，抑制膜的脂质过氧化从而维持肝细胞膜的完整性，减少酶的溢出是其护肝作用机制之一。
在APAP肝损伤模型上，观察到，小剂量大蒜素（10mg/kg）即可完全拮抗APAP导致的血清AST及肝组织MDA升高的效应，有效阻抑血清GST升高及肝GSH耗竭，较好地防治APAP肝损害；同时大蒜素对血清GST活性及肝GSH 含量影响呈现明显的剂量依赖关系，且大蒜素治疗组血清GST与肝组织内GSH含量高度负相关；而APAP肝损伤鼠血清GST水平与肝组织内GST变化明显的反向关系。
因而提示：大蒜素可剂量依赖性地阻抑小鼠肝组织内GSH耗竭及GST下降，大大增强肝脏的结合解毒功能，从而对肝脏乃至整个机体起保护作用。
亦说明适当增加大蒜素剂量，有助于损伤鼠肝功能的全面恢复。
2抗肿瘤作用2.1大蒜素对NK细胞活性的影响NK细胞不仅能杀伤病毒感染细胞及肿瘤细胞，而且活化的NK细胞还能分泌多种细胞因子参与免疫应答的调节。
Lamm D.L.等观察到大蒜提取物能促进白介素-2（IL.2）和干扰素-r （IFN.r）的分泌，增强NK细胞和淋巴细胞活性。
20 mg·kg-1大蒜素作用于K562细胞，发现NK细胞杀伤力增加，细胞明显凋亡。
朱金水等用脂质体包埋大蒜素在胃癌单抗SG7为配体引导下，对甲基硝基亚硝基胍（MNNG）诱发诱发大鼠胃癌抗癌作用进行研究，证明大蒜素能增强大鼠脾母细胞产生IL-2能力，降低机体产生免疫抑制因子IL-2受体（slL-2R）水平，并提高大鼠外周血NK活性，从而提高机体自身免疫功能，增强机体对肿瘤免疫杀伤能力。
大蒜素抗癌机制及在妇科肿瘤中的研究进展
自由基 的功能 。Ｈｅ ｎ等ｌ 对 已被尼古 丁导致 的脂质过 氧化 ｌ ｅ ＿ １ 阳
作用 的小 鼠进行试 验 ， 现服用 大蒜 素的小 鼠能 明显增加 抵 发 抗尼古丁脂质过氧化物作用 。
２ ２ 直接杀伤肿瘤 细胞 或诱导其 凋亡作用 解 云涛等 ． “ 在
发现＿ １
一
有抗菌 、 、 消炎 祛风 、 止痢 、 散痈 消毒 等功效 ， 其药 用价值 主要
在于其含硫 化合 物 ， 中最 重要 的有 效成 分 是大 蒜 素 （ ｌ 其 Ａｌ— ｉ ｃ ）３。近年来 ， ｉ＿ ｎ ｊ 国内外 对大蒜 素的药理研 究越来 越广 泛 、 深
， 大蒜素可通过增强肿瘤 细胞 ｃｓａｅ－ ３ ｃｓ ａｅ ａｐｓｓ 、ａｐ ｓｓ
８ ｃｓａｅ～９蛋 白的表达 ， 制肿瘤 细胞 生长 ， 、ａｐ ｓｓ 抑 诱导 癌细
胞凋亡小体 的形成和核 固缩 。
入， 大蒜 素的各 种制剂 相继在 临床 应用 。主要 表现 在 以下 两
大方面 ：
２ ３ 影响细胞周 期作 用＿ ． １
细胞周期机制 破坏会导 致肿
瘤 的产生 。研究表 明大蒜素 能将 人乳腺 癌 ＭＣ Ｆ一７细胞 、 子 宫 内膜癌细胞 、 结肠癌 ＨＴ一２ ９细胞 阻止在 Ｇ Ｏ和 ＧＭ 期 ， 有
８ ２
云 南 中 医 中 药 杂 志
２１ 年第 ３ 卷第 １ 期 ０１ ２ ｌ
大 蒜 素 抗 癌 机 制 及在 妇 科肿 瘤 中的研 究 进 展
徐 玲 ，俞超 芹 （ 第二 军 医大学 附属 长海 中 医医院 ，上 海 ２ ０ ３ ） ０ ４ ３
摘 要： 大Biblioteka 素是 以 大蒜 鳞 茎为原料提 取 的生物 活性成
大蒜素药理作用及药用制剂研究进展
大蒜素药理作用及药用制剂研究进展
胡铭
【期刊名称】《现代医药卫生》
【年(卷),期】2017(033)018
【摘要】大蒜素为脂溶性有机含硫化物,按含硫原子数分为一硫化物、二硫化物、三硫化物、四硫化物[1],具有抗菌消炎、抗肿瘤、抗氧化、提高机体免疫力及预防和治疗心血管疾病等多种生理功能。
大蒜素是在大蒜细胞遭到破坏时,激活蒜氨酸酶,分解蒜氨酸生成。
蒜氨酸为水溶性氨基酸类化合物,性能稳定,也称为大蒜素前体物质。
【总页数】4页(P2799-2802)
【作者】胡铭
【作者单位】遵义医学院2014级临床医学系,贵州遵义563003
【正文语种】中文
【相关文献】
1.大蒜素在心血管疾病中药理作用的研究进展 [J], 王琳;杨兴花
2.大蒜素临床药理作用的研究进展 [J], 欧阳日威;张琪;文玉烛;周嘉丽;谭奇良
3.大蒜素的药理作用及其开发应用 [J], 高甜;柴惠;沃兴德
4.兽医药理知识系列讲座(二) 大蒜素的合成及其药理作用研究进展 [J], 任方奎;李逐波
5.蚂蚁药用制剂的实验研究进展 [J], 刘晓鸫;陈国平
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大蒜中蒜氨酸及大蒜素检测方法研究进展
大蒜属葱科葱属植物，在我国具有悠久的种植历 史。由于其独特的辛辣风味和保健功能，大蒜在国内 的产量和销量一直较高，临床对其功能性的研究也非 常广泛。几个世纪以来，大蒜都被认为是药用食材， 在常见疾病的治疗中作为传统处方药物使用。有报道 指出，食用大蒜可降低几种癌症的发病率，并能降低 胆固醇、抑制血小板聚集、降血压，从而降低心血管 病的风险，同时具有杀菌、抗氧化、消炎等生物活性 功效 [1-2]。这些治疗功效，主要归因于其含有大量的有
些方法存在专一性靠、更准确的手段，其极
性的特点适宜采取液相色谱法进行检测。Emiko 等 [6] 首 先采用液相色谱法对大蒜和算制品中的蒜氨酸进行测
测条件为负离子模式选择离子监测（m/z=160、176）， 方法检出限为 0.01 μg/mL。
2 大蒜素的检测方法研究
◎ 商春锋，周一冉，付 彤 （济宁市食品药品检验检测中心 ，山东 济宁 272100）
Shang Chunfeng, Zhou Yiran, Fu Tong (Jining Center for Food and Drug Control, Jining 272100, China)
摘 要：大蒜是人们生活中必不可少的食材，具有显著的保健及药用价值，主要是由于其含有大量的有机含 硫化合物。本文分别对大蒜中蒜氨酸及大蒜素的国内外分析检测方法的研究进展进行了综述，结合物理及化学特 性介绍了萃取处理、仪器分析等操作的发展，为大蒜及其制品中的活性风味物质含量的客观评价提供技术保障。
36 / 现代食品 XIANDAISHIPIN
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Industry Review 行业综述
前体物质和大蒜素测定的研究进展分别进行讨论。
大蒜的药理学研究及副作用评估
大蒜的药理学研究及副作用评估大蒜（学名：Allium sativum）是一种常见的调味品和药用植物，被广泛应用于全球许多文化中。
几千年来，人们一直在研究大蒜的药理学作用和潜在的副作用。
本文将探讨大蒜的药理学研究进展以及相关的副作用评估。
大蒜最常见的活性成分是硫化合物，其中最重要的是二烯丙基二硫化物（Diallyl disulfide，简称DADS）。
这些化合物具有多种生物活性，包括抗菌、抗炎、抗氧化和抗肿瘤作用。
大蒜还含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂，这些成分可能对健康产生积极影响。
大蒜具有抗菌活性，被广泛应用于治疗各种感染性疾病。
多项实验室研究表明，大蒜提取物对多种致病菌具有抑制作用，包括细菌、真菌和寄生虫。
这种抗菌活性主要归功于大蒜中的硫化合物。
然而，需要更多的临床研究来验证大蒜在治疗感染性疾病方面的功效。
大蒜的抗炎作用也备受关注。
许多研究表明，大蒜中的活性成分可以抑制炎症细胞的活动，降低体内炎症反应。
这些研究给出了大蒜在治疗慢性炎症性疾病，如风湿性关节炎和炎症性肠病方面的潜在应用价值。
然而，需要更多的人体研究来确定大蒜在治疗特定疾病方面的确切效果。
大蒜对心血管系统的益处一直是研究的焦点之一。
许多流行病学研究发现，食用大蒜与较低的心血管疾病风险相关。
大蒜被认为可以降低血压、抑制血小板聚集和改善血液循环。
这些效应可能与大蒜中的活性成分抗氧化和抗炎作用密切相关。
然而，由于研究方法的差异和结果的不一致，大蒜在心血管保健方面的疗效尚待进一步验证。
除了这些潜在的益处，大蒜的副作用也需要引起关注。
尽管大蒜被广泛认为是相对安全的食品和药物，但一些人可能对大蒜过敏。
过敏反应可能包括皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促和消化不良等症状。
此外，大蒜可能与某些药物发生相互作用，导致不良反应。
例如，大蒜可能增加抗凝血药的抗凝作用，增加出血风险。
此外，大蒜还可能引起胃肠道反应，如胃灼热、胃胀和腹泻等症状。
因此，在使用大蒜作为药物或补充剂时，应该谨慎，特别是对于那些正在服用其他药物的人。
大蒜有效成分及其系列产品
结束语
随着分析化验技术的进步及现代医学的发展,特别是人 们保健意识的增强,大蒜的开发与应用正处在大好的发展时 机。其中某些大蒜深加工制品,如大蒜精油、脱臭蒜素系列 产品,国内外销售形式很好,其中一些产品已处于供不应求的 状态,其市场前景看好。
1、作为民间药物人们早已知道大蒜具有杀菌、抗真菌、抗原虫、抗动脉粥 样硬化、降血压等疗效,特别是当代临床实验证实,它在防治癌症方面有明显 的疗效。因此,大蒜身价倍增。同时,人们也已高度重视研究其有效成分到底 是什么物质。大蒜的有效成分主要是有机硫化物。
2、研究表明:除前已述及的大蒜素及其前体大蒜氨酸为大蒜的主要有效成分 外 ,另又 发现了 多种烯丙基 、丙基和甲 基组成的硫 醚化合物 [如 ： CH2 ＝ CHCH2S3CH3 ] ;还有柠檬酸(Citral) 、牛尔醇( Geraniol) 、芳樟醇(Linalool) 、 α-水芹烯( Phellandrene) 。新近研究发现,大蒜的有机硫化物还有:E-1 ,7 ,11-三 烯-4 ,5 ,9-三硫杂十二烷-9 ,9-二氧化物;Z-4 ,9-二烯-2 ,3 ,7-三硫癸烷-7-氧化 物;2-乙烯基-4H-1 ,3-二硫杂苯;3-乙烯基-6H-1 ,2-二硫杂苯-2-氧化物;2-乙烯基4H-1 ,3-二硫杂草-3-氧化物。在大蒜深加工过程中应尽量做到减少有效成分 的损失。
从上图中可看出: 要从大蒜中提取不同的含硫化合物,只要控制不同的 反应条件就可以实现,大蒜中的无臭有效成分的提取就是根据这一反应机理 实现的。
三. 脱臭蒜素系列产品加工技术
1、 脱臭蒜素原液 工艺为浸提法,所得浅棕色脱臭蒜素原液为主要产品,用该
产品可加工成多种保健食品或药剂;副产品为蒜粉。其技术关键 是脱去蒜臭,并保存大蒜的有效成分。用此法制得的原液,除去纤 维素及其它固形物,保存了大蒜的有效成分,含氨基酸17 种
大蒜的研究进展
液 中含 有烯 丙基 硫 醇 、 甲基异 丙 基硫 醚 、硫 甲基 甲 （ Ｃ ｒ ｉ ｉ Ａ １ Ａ２、Ａ ３ Ｂ１ Ｂ２、 Ｂ３等 ， Ｓ Ｏ ｄ ｎ ｎ） 、 、 、
刘 广军 ｌ通 过 气 ． ２ 】 质联 用 （ ＧＣ ／ＭＳ）分析 大 基）一 ． 胱氨 酸亚 砜和 一 丙巯 基半 胱氨 酸等 。 Ｌ半 烯
蒜 中的挥 发 油 ，其成 分 中含量 最大 的组 分为 ３ 乙烯 １４ 苷 类 一 ．
基 一，一 １ 二硫 杂 一一 己烯 ，其 次为 ３ 乙烯基 一 ，一 ２ ５环 一 １ 二 ２ 大蒜 中苷 类 成 分很 多 ，主 要 有 硫 苷 、 黄 酮苷 、 硫杂 一一 己烯 和二 烯丙基 二硫 醚 。此 外 ，大 蒜萃取 甾 体 苷 和 少 量 氨 基 酸 苷 。 硫 苷 类 包 括 葫 蒜 素 ４环
三 硫 （ ｉｌｙ ｒｓ ｌｉｅ ｄ ａｌ ｌｔｉｕ ｆ ，ＤＡＴ ） ｄ Ｓ 、二烯 丙 基二 硫 基 酸主 要 有 一 代 半胱 氨 酸 ，如 蒜 氨酸 （ 烯 丙 取 一 （ 、二 烯 丙基 一 硫 （ ｓ） 二烯 丙基 基 一 一 胱 氨酸亚 砜 ，Ｓ ＤＡＤ ｓ） ＤＡＭ Ｌ 半 ＡＣＳ ，是 大蒜 中特有 的含 ） 四硫 （ ＤＡＴ Ｓ）等烯 丙 基硫 化 物 （ Ｔ ＤＡＳ … ， 其 硫 氨 基酸 ，具 有 多种 药理 活性 。另 外 ，还有 脱 氧蒜 ）
１１ 含 硫 化 合物 ．
包 括 半 胱 氨 酸 、组 氨 酸 、赖 氨 酸 、 丙 氨 酸 、精 氨
酸 、 天 冬 氨 酸 、 天冬 酰 胺 、 亮 氨 酸 、 蛋 氨 酸 、苯 现 已从 大蒜 中测得 ３ 多 个含 硫化合 物 ，主 要有 丙 氨 酸 、 脯 氨 酸 、丝 氨 酸 、 苏 氨 酸 、 色氨 酸 、胱 ０ 蒜 氨酸 （ ｌｉｎ） ａ １ｉ 、大 蒜 素 （ ｌｉ ｉ 、二 烯 丙 基 氨 酸和 缬 氨酸 等 ， 以前 ３种含量 较 高 。非 蛋 白质 氨 ａ ｌＣ ｎ）
大蒜蒜酶提取纯化及临床应用研究
维普资讯
临床 医 药 实 践 杂 志 ２ ０ 年 ２月 第 １ 第 ２ ０８ ７卷 期
・８ ・ ３
文章 编 号 ：６ １ １ ７
大 蒜 蒜 酶提 取 纯 化及 临床 应 用研 究 ¨
曹 红 ， 坚 陈
（． 疆 医药大学药学院， 疆 鸟鲁木 齐 １新 新 ８ ０ ５ ；． 河 子 大 学化 学化 工 学 院 ， 疆 石 河子 ３０４２石 新 ８ ２０ ） ３ ０ ３
采 用 考 马 斯 亮 兰 Ｇ一５ ２ ０法 测 定 蛋 白质 浓 度 。结 果 ； 鲜 蒜 中 提 取 纯 化 蒜 酶 ， 粗 酶 浸 提 液 的 最 佳 组 成 为 Ｎ Ｏ， 从 其 ａＨＰ 一 ｚ Ｋ Ｐ ） 缓 冲溶 液 ； 酸 铵 沉 淀 酶 蛋 白 的最 适 饱 和 度 范 围 为 ０ ～ ３ ； 用 超 滤 技 术 脱 盐 ； 酶 最 佳 调 节 等 电 点 为 Ｈ。 （， 硫 ５ 选 蒜 ４９ ． 。在 ｌ 常 用 溶 剂 中 ， 氯 化 钠 的注 射 液 （ 含 葡 萄 糖 ） 蒜 酶 活力 有 显 著 的 激 活 作 用 ， 含 葡 萄 糖 的 注 射 液 则 较 临床 含 不 对 而
大蒜素临床药理作用的研究进展
临床应用研究展望
疾病治疗
01
大蒜素在心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病等疾病治疗方面具有广
泛的应用前景，需要进一步开展临床研究。
联合用药
02
需要探索大蒜素与其他药物联合应用的可能性，以提高治疗效
果和降低不良反应。
适用人群
03
需要进一步研究大蒜素在不同人群中的适用性和安全性，以拓
展其临床应用范围。
未来发展趋势
《大蒜素临床药理作用的研究进展 》
xx年xx月xx日
目录
• 大蒜素的简介 • 大蒜素的药理作用 • 大蒜素的临床应用 • 大蒜素的不良反应和注意事项 • 大蒜素的研究展望
01
大蒜素的简介
大蒜素的来源和结构
大蒜素是从大蒜中提取的一种天然化合物， 化学名为二烯丙基三硫化物，由三个硫原子 结合而成。
神经系统疾病
抗抑郁作用
大蒜素可促进脑内血清素合成，改善情绪 ，对抑郁症、焦虑症等神经系统疾病有一 定疗效。
抗氧化作用
大蒜素可清除自由基，减轻脑组织损伤， 对治疗帕金森病、阿尔茨海默病等疾病具 有积极意义。
免疫系统疾病
增强免疫力
大蒜素能够增强机体免疫力，提高抵抗力，对免疫系统疾病如风湿性关节炎 、系统性红斑狼疮等具有一定的辅助治疗作用。
药物相互作用
大蒜素可能会与其他药物相互作用 ，影响药效。
注意事项
储存注意事项
大蒜素容易受潮和氧化，应密封置于阴凉干燥处 ，避免阳光直射和高温。
过敏体质慎用
对大蒜过敏的人应慎用大蒜素，使用前应进行过 敏测试。
用法用量
大蒜素临床使用时应严格掌握用法用量，按照医 嘱或药品说明书使用，不要随意更改剂量和使用 时间。
THANKS
大蒜在兽医临床上的应用
2019年第11期（总第216期）大蒜在兽％临床上的应用滕林（甘肃省民乐县畜牧兽医工作站，734500）中图分类号：S853.75文献标识码:B大蒜属于百合科的草本植物，广泛分布在全国各地，种植面积较广,都是人工栽培。
大蒜可以 入药，性温，辛辣。
大蒜具有消除痈肿，调节胃肠,祛痰化瘀，消气消肿，防风杀菌等作用。
另外，它含有丰富的大蒜素，这种活性成分对痢疾杆菌，致病性大肠杆菌，伤寒杆菌，皮肤真菌，变形虫原虫，阴道毛滴虫等病原体有杀灭或抑制作用。
大蒜不仅用于预防和治疗疾病，还广泛用于兽医临床治疗。
1抑菌机理大蒜重要的活性成分之一则是大蒜素，可以有效杀死细菌，对动物机体有好处。
大蒜素分子中的氧原子与半胱氨酸分子中的巯基结合，抑制细菌生长和繁殖所必需的营养成分，从而抑制细菌的生长和繁殖。
大蒜素可以降低胃中亚硝酸盐的含量，抑制硝酸盐还原菌。
大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素A、维生素$、维生素C等。
大蒜苗还含有钙、磷、铁等微量元素。
大蒜具有很强的杀菌作用，因为大蒜含有丰富的大蒜油，大蒜油以硫化二丙烯为主要成分，还含有微量二硫化二丙烯,二硫化三丙烯，抑制病原菌的生长&1'。
2临床应用2.1治疗家畜胃肠炎养殖户可以使用新鲜大蒜，拌在饲料中，饲喂2-3次，可以改善猪和绵羊的胃肠炎症。
使用新鲜大蒜，捣碎，将其混合饲料饲喂牛和马，10-15次，有效改善胃肠炎[役2.2治疗仔猪白痢（1）大蒜100g，去皮和捣烂，再加黄芪40g，水煮，待温度适宜，每次灌服病猪10〜15mL，对仔猪痢疾治疗效果显著。
（2）大蒜50/，去皮，再加马齿苋100/，洗净，混合并捣碎，混合到饲料中并喂食（这是2.5k/仔猪一次的量），每天饲喂两次，连续治疗3天，效果良好。
（3）将大蒜150/，去皮，再加白芍100/，混合并捣成糊状，加入200ml2%明矶水充分混合，将混合物每天饲喂2次，连续饲喂3天，明显改善仔猪痢疾。
（4）将鲜蒜汁与冷开水以1：1的比例混合，加入适量的红糖或白糖，每天喂食病猪510m1，连续治疗3天。
大蒜制剂在兽医临床上的应用
中暮 五ｊ５ｆ
进 胃肠 腺 体 分 泌 增 加 ．蠕 动 加 强 ．从 而 达 到 治疗
前 胃迟 缓 的 目的 。方 法 ：用大 蒜酊 ４０ｍ１、生姜 适量
并 捣 碎加 ２５０ｍｌ水 一次 灌 服 ，一般 一 剂 即可 ：对
于严 重 的病 畜 ．第二 天再 用 药一 次 。附 ：因为 生姜
床 作 用 ；主治 痢 疾 ，泄 泻 ，饮食 停滞 ，脘 腹冷 痛 等症 。
金 １ 成分 及 作用 ：
鉴
有效成分为大蒜素 在 抗 菌 方 面 ：大 蒜 中 含
，
硫 化 合 物 具 有 广 谱 抗 菌 作 用 。 大 蒜 素 在 １：５０
０００ ２５０ ０００的浓 度 时 就ຫໍສະໝຸດ 能抑 制 多种 革 兰 氏 阳性
炎 腹 泻 、因脾 胃虚 寒 引起 的瘤 胃积 食 产 生很 好 的
治 疗作 用
２ 在 抗 菌方 面
２．１ 沙 门 氏菌 引起 的仔 猪 副 伤寒 治疗 ：大 蒜 注
射 液 肌 注 ，连 用 ３—５天 ；或 大蒜 适 量 捣 碎 取 汁 灌
服 ，每 头 ３－５ｍｌ，每 天两次 ，连 用 ３—５天 。
２．２ 大肠 杆 菌 引起 的仔 猪腹 泻 治 疗 ：取新 鲜 紫
的动物 ．可 用大 蒜注 射液 进 行肌 注 ．一 般连 用 ３—５ 天 可 治愈 。 ２．４ 对 于鸡 白痢 、禽霍 乱 治 疗 ：取 新 鲜 紫皮 蒜 头 ３—５个 ，去 皮 ，捣 碎拌 料投 喂 ，连 喂 ３—５天 ，或 取汁 饮 水 ，其疗 效显 著 。 ２．５ 鸡球 虫 病 治 疗 ：取新 鲜 紫 皮蒜 头 ３—５个 ，去 皮 ，捣 碎 拌 料加 投 喂 ，连 喂 ３—５天 ，并 用 青 蒿 水煎 饮水 ，连 用 ５—７天可 治愈 。 ２．６ 在水 产 动 物疾 病 方 面 ．也 具有 很 好 的 治疗 作 用 。如 草 鱼 出血 病 、细 菌性 烂 鳃 、肠 炎 、竖 鳞 病 等 的 治疗 ．可 随症 加 减 用 药 ：草 鱼 出血 病 可用 大蒜 粉 加 “三 黄 粉 ”即 （大 黄 ５０％ 、黄 柏 ３０％ 、黄 芩 ２０％ ）做 成药 饵 投 饲 ；细 菌性 烂 鳃 和肠 炎 ，可 用 大 蒜 粉加 食 盐做 成 药 饵 投饲 ．竖鳞 病 可用 新 鲜 蒜 头 捣碎 取 汁浸 泡进 行治 疗 ３ 在 消化 系统 方 面 ．尤 其是 反 刍动 物 ３．１ 牛 羊 前 胃迟 缓 治 则 ：可 用芳 香 类 健 胃药 ，促
大蒜素的药理及临床新用
甘油组分别为６９．２％、３８．５％，组间比 较Ｐ＞Ｏ．０５：大蒜素组对偏寒证的症状 和心电图有效率分别为１００％和６５％， 硝酸甘油组分别为７５％和５０％，组间比 临床新用途 防治动脉粥样硬化大蒜防治动 脉粥样硬化的研究，国外始于２０世纪 药理作用 抗菌和抗病毒作用 大蒜及其提 ７０年代。１９７８年Ｂｒｏｄｉａ对健康成人 进行研究，发现大蒜能防止高脂肪膳 食引起的血清胆固醇升高和增强纤维 蛋白溶解活性。朱氏［１］等应用大蒜新素
素组口服米诺环素片１００ ｍｇ，每日２ 次，均以１０日为１个疗程。结果大蒜 素组有效率为５３．１３％，米诺环素组 ７０．Ｏ％，但差异无显著性（Ｐ＞０．０５）。作 者认为应用大蒜素治疗结脲脲原体感 染的疗效与米诺环素相近，而不良反 应小，可避免抗生素的滥用和耐药菌 株的不断增加。 对汞中毒的防治作用 吴氏等“ｏ
２００２，３：３－５．
４史载祥，张久亮，毛建生．大蒜素注射液治疗急 性脑梗死１０１例临床研究．中国中西医结合急
救杂志，１９９９，６（９）：３９０—３９４．
探讨了大蒜素对汞中毒的防治作用， 他们对暴露于５８
ｕ
ｇ／ｍ。汞蒸气环境中
５黄平平，王书桂，李尚珠．大蒜素在周围血管疾
病治疗方面的应用．临床荟萃，２０００，１５（７）：
ｉ溺麓黪黪藤够爹黪磐｜。黪黪。童
的修复作用。③大蒜素含有锌、铜及
硒等，这些微量元素可以拮抗汞的毒 性。
１０中国社区医师
２００７年第２４期（第２３卷总第３４２期）…一．
万方数据
显的抗肝毒性作用，对游离基形成和 对ＣＣｌ。诱导肝微粒体脂过氧化作用呈
中国社区医师
２００７年第２４期（第２３卷总第３４２期）
９
万方数据
社医用药捂譬
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大蒜药用研究新进展与临床应用
摘要】现代药理研究表明，大蒜具有抑菌、抗真菌、抗阿米巴原虫、杀阴道滴虫、杀精子、降血脂、强心降压、抑制血小板、增强免疫力、抗氧化及延缓衰老、抗病毒、抗癌、保护脑组织、降血糖、保护肝脏、抗香烟诱变能力的作用。
用于
饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、痢疾、疟疾、一百日咳、痈、癣、虫咬伤。
【关键词】大蒜药用
本品为百合科植物大蒜的鳞茎。
辛，温。
入脾、胃、肺经。
具有行滞气，暖
脾胃，消瘕积，解毒杀虫的功效。
现代药理研究表明，具有抑菌、抗真菌、抗阿
米巴原虫、杀阴道滴虫、杀精子、降血脂、强心降压、抑制血小板、增强免疫力、抗氧化及延缓衰老、抗病毒、抗癌、保护脑组织、降血糖、保护肝脏、抗香烟诱
变能力的作用。
用于饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、痢疾、疟疾、百日咳、痈、癣、虫咬伤。
效验疗法
1.白喉：用去皮生大蒜，放入消毒皿中捣烂如泥状。
取2cm×2cm消毒纱布垫
涂上蒜泥约1～2g，贴于患者双手合谷穴，绷带固定。
经4～6h，局部可有痛痒
及灼热感，8～10h，表面出现水泡，用消毒针刺破拭干，涂以龙胆紫液，消毒纱
布包扎，防止感染。
2.百日咳：用20％大蒜浸出液(加食糖适量)，5岁以上每次15ml，痊愈者占85％。
一般服用3～4日，症状即见好转，痉挛性咳嗽和呕吐逐渐停止。
3.流行性感冒：用10％大蒜浮游液或大蒜浸出液70～ 100ml，37～38℃保留
灌肠，每日1次，6次为1疗程。
同时，每日取紫皮生大蒜1颗，分3次生食。
4.肠结核：第1疗程10日，用紫皮蒜25g／日3次；第2疗程20日，20g／
日3次；第3疗程30日，15g／日3次；第4疗程12个月，10g／日2次。
若用
白皮蒜，每疗程剂量加倍。
均于进餐时一同服用。
5.细菌性痢疾：①灌肠法：大蒜10g(捣碎)，加温开水 100ml，浸泡10min，
再加氢化可的松25mg，即成10％大蒜浸液。
患者排空大便，左侧卧位，垫高臀部，用12号导尿管，末端涂以石蜡油，接好灌肠液的注射器后，插入肛门15cm，将药液缓慢注入肠道，灌完后患者改右侧卧位，保留药液30min以上，日1次，
5次为1疗程。
②口服法：去皮紫皮大蒜50g，捣碎后浸入38℃温开水100ml内
2h，然后用纱布过滤，加入半量糖浆。
成人每次口服20～30ml，每次4～6h 1次，直至痊愈为止。
6.慢性结肠炎：用1％大蒜浸出液(生大蒜捣烂加生理盐水配成1％溶液，纱布过滤)100ml保留灌肠2h，日1次，20日为1疗程。
7.阿米巴痢疾：用10％大蒜浮游液或大蒜浸出液70～ 100ml(37～38℃)作保
留灌肠，每日1次，6次为1疗程。
同时，每日取紫皮生大蒜1头，分3次生食。
8.大叶性肺炎：大蒜糖浆15～20ml，每4h服1次。
9.念珠菌性肺炎：生蒜瓣切碎饭后温开水送服，每次6g，每日3次，辅以血
浆白蛋白支持疗法。
5天至1周后体温恢复正常，咳嗽、咳痰等症状减轻。
10.化脓性软组织感染：感染切开或扩创后，用10％大蒜浸液(2／3)加入
0.25％～0.5％普鲁卡因溶液(1／3)冲洗脓腔，再用蒜液纱布条充填，次日换敷料。
绝大多数经治疗1～2次后，脓腔与创面可完全清洁，无脓性分泌物，逐渐出现
肉芽组织，再用油纱布条交替更换敷料1～2次，即可愈合。
11.前列腺炎：用大蒜液5ml(含大蒜油15mg)作会阴部直流导入，每次20min，
间日1次，共20次。
12.滴虫性阴道炎：50％大蒜甘油明胶栓剂，于阴道冲洗后放置2枚(每枚
1.2～1.5g)于阴道内，每日1次，疗程7天。
13.慢性化脓性中耳炎：20％大蒜乳剂滴耳治疗慢性化脓性中耳炎。
14.鼓膜穿孔：对慢性化脓性中耳炎所致的中小穿孔行大蒜薄片贴敷修补穿孔，特别对早期的外伤性中小穿孔疗效显著。
15.萎缩性鼻炎：紫皮大蒜榨取汁液过滤，加生理盐水配成40％溶液或用甘油配成50％溶液。
先将患者鼻腔痂皮抹净，用小棉球浸透药液放入鼻腔内，约3h
后取出。
日1次，10次为1疗程。
16.鼻衄：紫皮大蒜50g去紫皮，与大黄粉15g共捣如泥，作饼。
用法：贴敷
同侧涌泉穴，如双侧鼻衄不止贴敷双侧涌泉穴，一般贴敷5min后即可见衄血明
显减少，经贴敷15～30min后，血即止。
17.牙本质过敏：大蒜捣碎，取一小块置于牙过敏点(酸痛点)，用牙科充填器
在酒精灯上烧至微红，迅速烧牙面上的蒜泥，稍压几分钟，痛感顿失。
采用上法
治疗2～3次即可见效。
18.蛲虫病：新鲜大蒜，每50g加水100ml，微火煮沸至烂，以纱布过滤，装
入瓶内备用。
同时，选用大号注射器接上导尿管，吸取煎液灌肠，每次注入10～15ml，在下午4～5时或8～9时应用。
或用川楝子适量焙黄研末，每晚睡前将两
枚大蒜捣泥，加入适量川楝子药粉，搅匀后用胶布贴于肛门外，次日晨揭去，洗
净肛门，晚上继用。
19.咳嗽：取大蒜1瓣切细捣匀，取如豆瓣大，置伤湿止痛膏中心，每晚洗足
后贴双足涌泉穴，次晨揭去，连贴3～5次。
20.口腔真菌感染：生大蒜50g，去皮捣碎成糊状，浸于500ml 38℃温开水中，口腔含漱，或少量吞服。
每天3～6次。
21.咯血：取新鲜大蒜去皮捣成泥状，取10g贴于双足底涌泉穴，隔日换药1次。
敷药前先在穴位上擦少许石蜡油或其他油类，以防起泡。
22.各种癣疾：取紫皮大蒜数头，捣成泥后涂擦患部，每日2～3次。
大蒜对
铁锈色毛菌所致的头癣疗效尤为显著。
23.寻常疣：洗净患处。
将大蒜瓣去皮，切成与疣体一样大小的薄片(厚度
0.10～0.15cm)贴于疣体，再用胶布将整个大蒜密封于疣体上，至次日清晨去除，
以后每日晚间睡觉前自行贴敷，晨间去除。
24.单纯疱疹：将新鲜蒜瓣捣成泥或切成薄片，贴敷患处，25～30min后洗去，2h后再敷1次，可连续贴敷2～3次，间隔6～8h重复上述治疗，贴敷后患处可
有2～3min烧灼样疼痛，无需处理。
临床宜忌
阴虚火旺，肝热目疾，口齿喉舌诸患及时行病后均禁服生品，慎服熟品。
敷脐、作栓剂或灌肠均不宜于孕妇。
外用对局部有强烈的刺激性，能引起灼热、疼痛、发泡，故不可过久敷。
参考文献
[1]张胜乐等.大蒜素对实验性高胆固醇血证拮抗血小板聚集作用.中西医结合杂志.1986;6.
[2]江苏新医学院，中药大辞典（1999），上海科学技术出版社.
[3]张继,陈德昌,林惠蓉,张文光.中国中药材真伪鉴别图典（2004），广东科技出版社.。