野生菌中毒防治知识PPT课件

橙盖鹅膏菌
野生蕈中毒防治知识
野生蘑菇因味道鲜美受到部分群众特别是农村一些 村民的喜爱。由于不能有效地鉴别野生蘑菇的有毒 与无毒，从而导致中毒事件的频频发生，甚至危及 生命。每年4至5月和8至9月是野蘑菇中毒的高发期。 据统计，野蘑菇中毒人数虽只占食物中毒人数的5.1%， 但死亡人数却占到一半以上
野生菌中蕈防治知识
常见可食用的野生蕈（青头蕈）
野生蕈中毒防治知识
美味牛肝蕈
干巴蕈
野生菌中毒防治知识
松茸菌
野生菌中毒防治知识
【可食】的鸡油菌
野生蕈中毒防治知识
橙盖鹅膏菌又名黄罗伞、黄鹅蛋菌（四川）、橙盖 鹅膏、鸡蛋黄蘑（黑龙江）、橙伞，并有“凯撒磨 菇”之称。是鹅膏属的食用蕈，
野生蕈中毒防治知识
蕈的形态特征 蕈的形态结构包括菌丝体和子实体两大部分。菌 丝体是白色丝状物，当温度、湿度适宜时菌丝体大 量生长繁殖，产生子实体，子实体就是我们常见的 菌体，外形像伞，主要由菌盖、菌褶(管)、菌柄三部 分组成，-多为无毒菌有的还有菌环和菌托。
野生菌中毒防治知识
目前在我国已鉴定的蘑菇中，可食用蘑菇近300种，有毒蘑 菇约100多种；其中含有剧毒可致死的近10种。 含有剧毒可致死分别是：褐鳞环柄菇、肉褐麟环柄菇、鳞柄 白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、鹿花菌、包脚黑褶伞、毒粉褶 菌、残托斑毒伞。 其中鹅膏科的各种鹅膏菌被列为第一毒菌。 有毒牛肝菌通过煮，还可以把毒性破坏，即使不小心中毒了 也就只会出现呕吐、产生幻觉、拉肚子等；但剧毒鹅膏用高 压锅煮一天，毒素也不会被破坏。
误食剧毒鹅膏后，不会马上有反应。它的毒素首先会杀死肝 脏细胞，然后是肾脏细胞。等到两三天后有反应时，往往已 经过了救治时间了。
认识毒蘑菇
认识毒蘑菇
认识毒蘑菇
认识毒蘑菇：毒鹅膏菌，又称绿帽菌、鬼 笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。
各种鹅膏菌
拟灰花纹毒鹅膏、淡红毒鹅膏和裂皮毒鹅膏3种 剧毒菌。比如，灰花纹毒鹅膏，只要吃10克就可 致成人死亡。 鹅膏所含的毒素可分为毒伞素、鹅膏毒肽和鬼 笔毒肽3种，化学性质稳定，耐高温、耐干燥和 耐酸碱。 误食剧毒鹅膏后，不会马上有反应。它的毒素首 先会杀死肝脏细胞，然后是肾脏细胞。等到两三 天后有反应时，往往已经过了救治时间了。 剧毒鹅膏在云南分布有6种，整个云南都有，特 别在滇中、滇西北比较多，它们喜欢生长在松树 林和栗树林。
毒蕈中毒的预防
神经精神型 由误食毒蝇伞(Amanita mus-caria)、豹斑毒伞 (Amanita pantherina)等毒蕈所引起。其毒素为 类似乙酰胆碱的毒蕈碱(muscarine)。潜伏期约 1~6小时。发病时临床表现除肠胃炎的症状外， 尚有副交感神经兴奋症状，如多汗、流涎、流泪、 脉搏缓慢、瞳孔缩小等。用阿托品类药物治疗效 果甚佳。少数病情严重者可有谵妄、幻觉、呼吸 抑制等表现。个别病例可因此而死亡。
野生蕈中毒防治知识
蕈的形态特征 蕈的形态结构包括菌丝体和子实体两大部分。菌 丝体是白色丝状物，当温度、湿度适宜时菌丝体大 量生长繁殖，产生子实体，子实体就是我们常见的 菌体，外形像伞，主要由菌盖、菌褶(管)、菌柄三部 分组成，有的还有菌环和菌托。
野生蕈中毒防治知识
常见可食用的野生蕈（美味鸡枞蕈）
野生蕈中毒防治知识
牟定县疾病预防控制中心 普华和 2015年7月29日
野生蕈中毒防治知识
目的 随着雨季来临，进入野生蕈生长的旺长期，同时是 食用野生毒蕈中毒的高发季节。为有效预防野生蕈 中毒事件的发生，保障我县人民群众身体健康和生 命安全， 2015年7月15日牟定县电视台“健康同行”栏目。
各种鹅膏菌
毒菌：毒蝇鹅膏 。误食中毒可致神经精神型中毒。
各种鹅膏菌
各种鹅膏菌
毒蝇鹅膏菌，个头适中，样子可爱，可惜有毒
各种鹅膏菌
鳞柄白毒鹅膏【毒】
认识毒菌
第二毒菌:屎粪菌
认识毒菌
第二毒菌:屎粪菌
认识毒蘑菇
簇生花边伞【剧毒】
死亡帽”被认为是世界上最致命的蘑菇， 但其外观与无毒蘑菇十分相似。据报道， 仅一株蘑菇中的毒素便可致人于死地。
野生蕈中毒防治知识
野生蕈中毒防治知识
野生蕈中毒防治知识
野生菌中毒防治知识
野生蕈中毒防治知识
野生蕈中毒防治知识
野生蕈中毒防治知识
野生蕈中毒防治知识
蘑菇又称蕈，肉质细嫩，味美可口，含有多种营养 成分，且具有一定的医疗价值，是人们喜爱的副食 品之一。 了解关于毒蘑菇的知识，辨识常见的毒蘑菇，对于 避免盲目采摘野菇，杜绝不必要的食物中毒，以及 在野外发现中增添认识之乐也是益处多多。
赭鹿花菌含有gyromitirin毒素，一种致癌物

认识毒菌
毒蕈中毒的预防
全世界已知的毒蕈约百余种，在中国已发现的约80余种。 各种毒蕈所含的毒素不同，引起中毒的临床表现也各异。按 各种毒蕈中毒的主要表现，大致分为四型: 胃肠炎型 由 误 食 毒 粉 褶 菌 (Rhedophyllussinatus) 、 毒 红 菇 (Russla emetica) 、 虎 斑 蘑 (Tricholomatigrinum) 、 红 网 牛 肝 菌 (Boletus luridus)及墨汁鬼伞(Caprinus atramentarius)等毒蕈 所引起。潜伏期约 1/2~6 小时。发病时表现为剧烈腹泻、腹 痛等。引起此型中毒的毒素尚未明了，但经过适当的对症处 理中毒者即可迅速康复，死亡率甚低。
毒蕈中毒的预防
神经精神型 由误食角鳞灰伞菌(Amanita spissacea)及臭黄菇 (Russula foetens)等引起者除肠胃炎症状外，可 有头晕、精神错乱、昏睡等症状。即使不治疗， 1~2天亦可康复。死亡率甚低。 由误食牛肝蕈(Bo1ets)引起者，除肠胃炎等症状 外，多有幻觉(矮小幻视)、谵妄等症状。部份病 例有迫害妄想等类似精神分裂症的表现。经过适 当治疗也可康复，死亡率亦低。
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野生蕈中毒防治知识
我县野生蕈中毒发生情况 牟定县野生蕈资源丰富，群众有采食野生蕈的习 惯，由于野生蕈种类繁多，形态特征复杂，不少 有毒蕈子因不易区别而导致群众误食中毒，我县 近几年来都有野生菌中毒事件的报告，同时也发 生过中毒人员死亡的现象。全县各乡镇均有报告， 时间主要集中在每年7—10月。2014年全县共报 告野生菌中毒8起，中毒30人，死亡4人，病死 率为13.33 %，主要分布在共和镇、蟠猫乡、戌街 乡和安乐乡，场所以农村家庭为主。