咖啡厅的工作及服务流程

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咖啡店接待服务员流程

咖啡店接待服务员流程咖啡店接待服务员流程咖啡店作为现代生活中不可或缺的社交场所之一，其接待服务员的流程和技巧显得尤为重要。

下面是一个大致的咖啡店接待服务员流程：1. 迎接客人：当客人进入咖啡店时，服务员应该立刻向其微笑打招呼，并示意客人选择座位。

服务员要注意客人的需求，例如是否需要帮助推车或寻找席位等。

2. 为客人提供菜单：服务员应主动为客人提供菜单，并简要介绍每个饮品和食物的特点。

如果客人有特殊的饮食需求，服务员应及时提供相关的信息。

3. 接收点单：当客人选择好菜单后，服务员应耐心听取客人的点单，并确认客人的需求。

服务员要注意写下或记住客人的要求，避免因为疏忽而出错。

4. 检查订单和确认价格：服务员应在客人点单后核对订单，并确认价格的准确性。

如果有任何疑问或错误，服务员需要及时与厨师或收银员核对并解决。

5. 告知客人等候时间：根据客人的点单内容和店内的繁忙程度，服务员应告知客人大约需要等待的时间。

这样客人可以适当调整自己的时间安排，并有个心理准备。

6. 提供服务期间的饮品/小食：在客人等待饮品或食物上桌的过程中，服务员可以主动询问客人是否需要一杯水或其他小食来暂时解渴或填饱肚子。

7. 送餐和咨询客人满意度：当客人的饮品或食物准备好时，服务员应迅速将之送至客人所在的餐桌，放下后检查一遍是否按客人要求准备。

同时，服务员要礼貌地咨询客人是否满意。

8. 解决客人的问题或投诉：即使一切都准备得很好，也难免会有客人遇到问题或提出投诉。

服务员应积极倾听客人的问题或抱怨，并设法尽快解决问题或提出补救方案。

9. 收取款项和道别：当客人结束用餐并确认没有其他需求时，服务员应及时结账，收取款项，并提供找零或相关的小票。

最后，服务员应向客人道别，表示感谢并邀请其下次光临。

总结起来，咖啡店的接待服务员需要具备良好的沟通能力、耐心细致的工作态度和服务意识，以及快速解决问题的能力。

只有这样，才能为客人提供满意的服务体验，吸引更多的客户光临咖啡店。

高校后勤咖啡厅服务工作程序

咖啡厅服务工作程序一、目的通过控制与咖啡厅环境氛围、饮品餐品及服务质量有关的过程，确保按顾客的要求提供满足要求的茶歇服务。

二、范围本程序适用于咖啡厅环境控制、采购及储存、饮品制作、检验、服务接待、无线上网服务、餐具洗消、工作监督、不合格品/服务控制等方面的管理要求。

三、依据食品安全法四、职责国际交流服务中心负责对咖啡厅服务提供过程、验收放行、不合格输出控制过程的管理。

五、工作程序（一）工作流程注：标*表示可选过程。

虚框内为关键过程。

图1咖啡厅服务流程（二）控制措施1.执行的服务标准、作业指导书、操作规程、验收标准：茶歇服务规范、一般饮品制作方法。

2.监视和测量设备：视频监控设备、台秤、设备仪表、收银软件。

3.监视和测量活动：工作过程的监视和测量，包括：a）接受公司和中心的质量安全检查，根据检查结果，采取必要的改进措施；b）经理对咖啡厅工作质量进行全面监控，发现问题进行记录，采取适宜的改进措施；c）领班对咖啡厅环境卫生、安全、设备运行、制作工艺、服务质量、出勤及工作纪律等进行监督，发现问题及时采取处理措施，并上报经理；d）服务员在服务过程中进行自检，发现问题及时纠正，必要时上报领班处理。

咖啡厅自行制作的饮品、餐品，由制作人员依据《一般饮品制作方法》进行检验，并在《点菜单》上签字确认。

检验合格方可上餐。

4.人员及资格要求：4.1经理a）负责咖啡厅日常经营管理，适时调整饮品、餐品种类，不断推出新品；b）识别有关法律法规、行业规范、技术标准等，适当转化为咖啡厅自身要求；c）制定咖啡厅质量目标、服务规范、管理制度和记录表格，并组织实施；d）协调咖啡厅包场活动及会务安排；e）负责供应商的评价、选择和控制，审批采购计划，进行零星物资采购；f）负责对咖啡厅服务过程的确认；g）负责咖啡厅工作服/牌、各类设备/状态标识的管理；h）负责监视和测量设备的管理；i）对咖啡厅整体运营状况、质量安全进行监督，发现问题及时处理；j）收集顾客意见和建议、处理顾客投诉；k）完成上级交办的其他工作。

来咖啡店流程制定图表

来咖啡店流程制定图表在咖啡店运营过程中，为了提高工作效率和服务质量，制定流程图可以帮助员工清晰地了解每个环节的操作步骤和流程要求，下面是一个咖啡店流程制定图表的例子：1. 进店和点餐流程- 客人进入店内，迎接客人并引导他们到就坐区域。

- 提供菜单给客人，并解答客人的问题。

- 记录客人点餐的类型、数量、规格等信息。

- 将点餐信息输入系统，并确认订单信息的准确性。

- 通知后厨开始准备食物。

2. 制作流程- 后厨将所需食材准备好，并按照订单要求进行加工。

- 根据食品制作标准和配方，按照顺序进行食品制作。

- 完成食品制作后，进行食品的摆盘和装饰，确保食品的美观和可食用性。

3. 送餐和收银流程- 服务员将完成的餐点放在托盘上，并将其送到客人所在的桌子上。

- 确认餐点和订单是否一致，询问客人是否需要其他服务。

- 将餐点放置在餐桌上，并为客人提供餐巾纸、餐具、调味料等。

- 当客人用餐完成后，主动询问是否需要结账或续点其他食品。

- 根据客人的需求，进行结账或进行续点操作。

- 将客人的结账信息输入系统，计算总金额，并接受客人的付款。

- 提供开具发票或提供电子发票的服务。

4. 清洁和维护流程- 定期进行店内的清洁工作，包括桌子、椅子、地板等物品的清洁。

- 定期检查和更换厨房设备的滤网、过滤器等易损件。

- 根据清洁和维护计划，对咖啡机、冰箱、烤箱等进行清洗和维护。

- 清理和整理餐桌，确保餐桌的整洁和摆放。

- 定期检查店内的消防器材和安全设施的完好性和可用性。

以上是一个较为简单的咖啡店流程制定图表，针对不同的咖啡店和具体经营情况，流程图的内容和细节可能会有所不同。

制定流程图可以提高员工的工作效率和服务质量，也可以帮助店主进行管理和控制。

咖啡厅的工作及服务流程

咖啡厅的工作及服务流程咖啡厅是一种供人们品尝咖啡和休闲聚会的场所，下面我将介绍咖啡厅的工作及服务流程。

1.准备工作：-开店前，店长和员工需要检查并确保咖啡机、器具和设备的正常运行。

-咖啡厅的员工需要穿着整洁的制服，熟悉和了解菜单和咖啡的所有种类和调配方式。

2.迎接客人：-当顾客进入咖啡厅时，员工应主动微笑并友好地问候客人，并询问他们有需要什么帮助。

3.订座：-喜欢在咖啡厅内用餐的客人可以询问员工是否有空余座位，并进行预订。

4.接收订单：-当客人决定好自己要点什么后，他们可以告诉员工订单。

-员工应确认订单并询问客人是否有特殊要求或对咖啡的口味有具体的要求。

5.准备咖啡：-发出客人的订单后，员工应迅速开始准备咖啡。

-员工应知道不同种类咖啡的制作方法和时间，并使用适当的咖啡豆、粉和磨具。

6.送餐和服务：-在准备好咖啡后，员工会将咖啡送到客人的座位上。

如果客人点了其他食品或小吃，员工也会将其送到客人的座位上。

-若有任何服务需求（如添加糖或奶），员工会提供并确保客人对服务满意。

7.结账：-当客人决定离开时，他们可以询问员工需要如何结账。

-员工应提供准确的帐单，并确保将顾客的付款处理完整。

8.清洁和整理：-当客人离开后，员工需要迅速将桌子清理干净，以备下一位客人使用。

-咖啡厅的工作人员还需要保持整个场所干净整洁，包括清洗咖啡机、收拾桌子和擦拭家具。

9.咖啡豆和供应管理：-咖啡厅还需要管理和补充咖啡豆的供应，并确保能满足客人的需求。

-员工需要定期检查咖啡豆的质量，并订购新的咖啡豆。

咖啡厅的工作和服务流程需要员工具备良好的沟通技巧和团队合作能力，以确保客人得到满意的体验。

此外，员工还需要具备咖啡调配和制作的专业知识和技能，以提供高品质的咖啡给客人。

在整个工作过程中，员工需要保持高度的责任感和关注细节的能力，以确保顾客的需求得到满足，同时保持咖啡厅的高标准和形象。

咖啡厅摆台服务流程与规范

（2）铺好台布后，再次检查台布质量及清洁程度
3．摆放餐具
（1）服务员在餐桌的中央处从左至右依次摆放糖盅、胡椒瓶、盐瓶，三者间的距离均为2cm，且糖盅、胡椒瓶、盐瓶在同一直线上
（2）从客人位按顺时针方向依次摆放服务盘，摆放的服务盘距桌边的距离为2cm，且依次摆放的服务盘间距须相等，服务盘中的图案需对正
（7）在餐刀正上方的2cm处摆放杯垫，且杯垫上的店徽需朝向客人，冰水杯放在杯垫上
4．摆放烟灰缸、鲜花
（1）服务员在服务盘的正上方摆放烟灰缸，且烟灰缸、胡椒瓶、盐瓶呈倒“品”字形摆放在餐桌上
（2）在餐桌的正中央处摆放鲜花，鲜花须鲜艳，造型艺术美观，无枯萎败叶现象
5．检查摆台情况
（1）服务员检查台面上的铺设有无遗漏
（3）在距服务盘右侧1cm处垂直摆放餐刀，且餐刀的刀刃须朝左侧，餐刀的底边与桌边的间距为2cm；
（4）在餐刀的右侧摆放餐勺，且餐勺的底边与桌边的间距为2cm，餐刀、餐勺的间距为0.5cm；
（5）在服务盘的左侧垂直摆放餐叉，距离服务盘为1cm，且餐勺的底边与桌边的间距为2cm
（6）在距离餐叉右侧2cm处摆放面包盘，且面包盘的底边与桌边的间距为2cm；在面包盘的中心处摆放黄油刀，且黄油刀的底边与桌边的间距为2cm，刀刃朝向左侧
咖啡厅摆台服务流程与规范
流程
名称
摆台服务流程与规范
文件受控状态
文件管理部门
服务程序
服务规范
1．准备用品
（1）服务员用消毒毛巾或酒精棉球清洁消毒双手
（2）准备好各类餐具（如刀、叉、勺）、台布、餐巾、烟灰缸、鲜花等物品
（3）检查桌椅是否牢固可靠餐桌一侧，将台布抖开，覆盖在桌面上，中股向上，平整无褶皱，台布四周下垂部分相等
（2）检查台面铺设是否规范，符合要求

咖啡厅标准服务流程及标准话术

咖啡厅标准服务流程及标准话术酒吧标准服务流程及标准话术服务流程：1.点餐：先向客人打招呼，询问客人需要什么菜品，记录点餐，再确认一遍。

2.提供饮料：根据客人点的饮品单，提供饮料，同时询问客人是否需要更多的饮品。

3.清理餐桌：在客人用完餐后，及时清理餐桌，为下一位客人做好准备。

4.入座：引导客人到座位上，并帮助客人拉开或放回椅子。

5.质量检查：在客人用完餐后，向客人询问用餐感受，及时处理客人的反馈。

6.递账单：在客人用完餐后，及时递上账单，询问客人是否需要其他服务。

7.与客人道别：客人用完餐后，礼貌地与客人道别，感谢客人的光临。

标准话术：1.在客人向你打招呼前先向他打招呼！2.以一个标准的姿态站着服务！3.服务客人时面带微笑，眼睛对视！4.说话时清楚，缓慢，有友好的态度，随时都要自信！5.接待客人时说：“欢迎来到…（酒吧名字），我可以为您服务吗？”6.用客人的姓名来问候或服务！服务细节：1.帮客人拿手提包，行李或者包裹！2.询问客人他/她喜欢的座位！3.帮助客人拉开或放回椅子（女士优先）！4.不要用过多的员工来服务客人！Always XXX in front of the guest with the drink list in hand。

maintaining good posture.2.Approach guests from the right side。

open the menu。

present it to the guest。

and say。

"Please take a moment to look over our XXX drinks."3.Always present to ladies first and the host last.4.Let the guest know you will be back to take their order by saying。

咖啡厅工作流程

咖啡厅工作流程早班人员工作职责：1．早班人员在进门后要首先将咖啡机、饮水机、冰箱灯打开。

阴天时应打开照明灯。

儿童区的灯每天都应打开。

2．擦拭桌椅，吧台台面，地面等，餐厅内所有物品上应保证无浮尘、无污物。

3．将桌面上所有用具摆放整齐并检查是否有破损，有破损的用具应即时更换。

所有用具应保持洁净无污渍。

4．餐厅的鲜花每天都应换干净的水以保持花的新鲜。

枯萎的花要及时换掉。

5．检查所需用品是否有短缺，冰箱里的饮料是否允足。

需要补允的东西要做好记录并上报刊主管以便及时补充。

晚班人员工作职责：1．晚班人员要和早班人员做好交接工作。

早班人员要将重要的事情向晚班人员交待清楚，晚班人员一定要做好跟进工作。

2．下午2：00要将餐具收好，5：00要将糖瓶收好，之后要将晚餐用的餐具等摆放好。

餐具摆放一定要整齐、美观。

3．晚上9：00的时候如果餐厅内没有客人了，可以打扫卫生，清洗咖啡机并关上机器。

在有客人的情况下不可以做清洁工作。

4．晚班人员一定要把地面清扫干净，在锁门之前一定要确定是否已关掉照明灯并拔掉应拔掉的插头，门窗要锁好。

吧员的工作职责：1．吧台的地面、台面要保持清洁无污物，吧台所有器械、用具都应保持干净、无污渍、无异味。

常用物品应摆放整齐，易拿取。

2．准备柠檬水，并随时要将水杯续满。

3．吧台的展柜一定要保持干净、无污渍、无异味，所有物品应码放整齐、美观、易拿取。

水果要保持新鲜。

展柜里柠檬水每天都要更换。

4．展柜里和台面上的蛋糕要保持新鲜无异味，蛋糕的摆放应美观。

吧台人员要掌握蛋糕的存放周期，过期限的食品是绝对不允许出售的。

5．合理保存牛奶、酸奶、糖桨以及其它做饮品的材料，不允许使用过期的产品制作饮品。

6．吧台架子上的杯子要保持清洁、无手印、无污渍。

即使不常用的杯子也要常洗以保持杯子的清洁。

7．啤酒。

咖啡店的运行流程

咖啡店的运行流程
咖啡店的运行流程通常包括以下几个步骤：
1. 准备：咖啡师需要在每天开店前进行准备工作。

这包括检查咖啡机、磨豆机和其他设备的运转情况，准备咖啡豆、牛奶、糖等原材料，清洁工作区域和咖啡机等。

2. 接待顾客：当顾客进入咖啡店时，咖啡师需要主动迎接并引导顾客就坐。

如果顾客需要帮助，咖啡师需要耐心回答问题，并推荐精选咖啡或特别套餐等。

3. 点单：顾客坐下后，咖啡师会递上菜单，并详细介绍咖啡的种类、口味和价位等。

顾客可以根据自己的喜好选择，并告知咖啡师自己的选项。

4. 制作咖啡：咖啡师根据顾客的订单开始制作咖啡。

他们会根据顾客的要求选择咖啡豆，磨豆，冲泡或拉花等制作咖啡的步骤，并确保重要的参数如温度、压力等都符合要求。

5. 服务：当咖啡制作完成后，咖啡师会将咖啡送到顾客的桌子上，并确保顾客满意。

如果顾客有任何问题或需要帮助，咖啡师需要及时回应并提供帮助。

6. 收款：在顾客离开时，咖啡师需要收取顾客支付的款项，并确保收银准确无误。

7. 结束工作：在一天的工作结束后，咖啡师需要进行清理和整理工作区域，并对设备和原材料进行检查和维护。

同时，他们还需要完成任何必要的财务记录和报告。

以上是咖啡店的基本运行流程，具体操作可能会因为店铺的规模、位置和经营模式等因素而有所不同。

咖啡厅工作流程

咖啡厅工作流程咖啡厅工作流程一.服务员各班次工作流程：(一)早班服务员工作流程5:30 班前会，由班长负责检查员工仪容仪表，点名签到、安排人手(班前会大约需要十分钟)，班长负责分配各组当天特别任务。

6:00前服务员各就各位摆位、检查所管辖区域的卫生和准备工作。

第一组：服务员先在S/R备物品：大约大托盘6只、圆托盘4只、一幢叠好的餐巾，15套盐椒瓶和10条白餐巾带出第一组SIDE-BRoAD。

然后，先摆盐椒瓶上台(摆时左盐右椒)，接着用热水弄湿一条白餐巾抹刀叉，备在两个圆托盘上各12套早餐餐位，先摆江边的餐台(2-6号)，然后摆(21-23号)，最后摆1号台和B区，摆完刀叉后备咖啡、热水和热奶，将咖啡、热水等放上WARmER 时要注意WARmER的插制是否已插好，档次开到oN和mED的位置，然后将SIDE-BRoAD的物品摆好备用，再备一盘干净的刀叉翻台时用。

第二组：将台面的刀叉摆好后将SIDE-BRoAD的物品备好，然后负责备蛋糕车，要将车身卫生搞干净，开启蛋糕车的制冷开关，开关调至-5℃，并检查是否正常运作，备好三幢甜品碟，叠好蛋糕车所需的手布和放饼铲、大刀1把，并按要求用白餐巾包着。

第三、四、五、六组：第四组的服务员上班后应将后门打开和开着内廊的灯，其余各组可采取第一组的方法，将干净的刀叉摆上台，将SIDE-BRoAD的物品备好，第六组要视当天的客情是否需备2套WARmER，打2壶咖啡、热水和鲜奶(咖啡要有客人到时才开始备出，以免咖啡变质)。

迎送员摆好门口的酒车装饰和自助餐台上的装饰酒瓶。

每天挑选一些脏餐椅到北门梯底并知会管家部清洗。

6:00 准时开餐(包括散餐和自助餐)。

如无特殊情况，应提前5 - 10分钟完成所有准备工作后，等候客人前来用餐，开始营业，当班时间内做好服务接待工作。

* 自助早餐时间：6:00 - 10:00* 散餐早餐时间：6:00 - 11:00分批吃早餐，7:00用毕。

星巴克服务过程管理制度

一、引言星巴克（Starbucks）作为全球知名的咖啡连锁品牌，其成功离不开完善的服务过程管理制度。

本制度旨在规范星巴克的服务流程，提升顾客满意度，确保品牌形象的一致性，同时提高员工的工作效率和服务质量。

二、服务过程管理制度的目标1. 提高顾客满意度，打造卓越的客户体验。

2. 确保星巴克品牌形象在全球范围内的统一性。

3. 提升员工服务技能，增强团队协作能力。

4. 优化服务流程，提高运营效率。

三、服务过程管理的主要内容（一）顾客接待流程1. 迎宾：员工需面带微笑，热情迎接顾客，并主动询问顾客需求。

2. 点单：引导顾客选择饮品，提供个性化推荐，确保顾客了解产品信息。

3. 制作：严格按照标准操作流程，保证饮品品质。

4. 交付：将饮品递给顾客时，确保饮品温度适宜，并附上星巴克特色服务，如赠送小礼物等。

5. 送客：礼貌送别顾客，询问顾客对本次服务的满意度，并感谢顾客的光临。

（二）饮品制作流程1. 原料准备：确保原料新鲜、干净，符合卫生标准。

2. 设备清洁：定期对设备进行清洁和消毒，确保饮品卫生。

3. 操作规范：严格按照操作流程，保证饮品品质。

4. 品质监控：定期对饮品进行品质检查，确保符合星巴克标准。

（三）环境维护1. 店铺清洁：保持店铺整洁，定期进行消毒和清洁。

2. 设备维护：定期检查设备，确保正常运行。

3. 氛围营造：营造舒适的购物环境，提供舒适的座椅和无线网络。

（四）员工培训1. 新员工培训：对新员工进行岗前培训，包括服务流程、产品知识、设备操作等。

2. 在职培训：定期对员工进行在职培训，提升服务技能和团队协作能力。

3. 绩效考核：对员工进行绩效考核，激励员工不断提升服务水平。

四、服务过程管理的实施（一）培训与指导1. 制定详细的培训计划，确保员工掌握服务流程和操作规范。

2. 定期对员工进行现场指导，纠正服务过程中存在的问题。

（二）监督与检查1. 定期对店铺进行巡查，检查服务流程、饮品品质、环境维护等方面。

咖啡店管理工作服务流程

咖啡店管理工作服务流程1. 顾客到店服务- 欢迎顾客：当顾客进入咖啡店时，应立即向其表示欢迎，并引导他们到座位或服务区域。

- 提供菜单：向顾客提供咖啡和其他饮品的菜单，确保菜单清晰、完整。

- 接受订单：详细了解顾客的需求，接受他们的订单，并提供建议或推荐。

- 准备饮品：根据订单准备饮品，确保按照咖啡店标准制作，保证品质。

- 交付饮品：将饮品交付给顾客，确保准确、迅速，并表达对顾客的感谢。

- 客户满意度：积极倾听顾客反馈，确保他们对饮品和服务的满意度。

2. 餐具和清洁服务- 餐具准备：为顾客提供干净的餐具，包括杯子、碟子、勺子等。

- 餐具清洁：清理使用过的餐具，确保其无污渍、干净整洁。

- 餐桌清洁：定期清洁餐桌，包括清理碎屑、擦拭表面，并提供干净的餐巾。

- 垃圾处理：及时清理顾客使用后的垃圾，保持咖啡店环境整洁。

3. 收银服务- 收银操作：使用收银系统进行准确的收款，确保金额无误。

- 提供：根据需要，向顾客提供商品的或收据。

- 找零处理：根据实际收款，及时为顾客找零，并妥善处理现金。

- 记录记录：在收银系统中记录顾客的订单和交易细节，以备后续查询。

4. 货品管理- 订购货品：根据销售情况和库存水平，及时订购所需的咖啡豆、牛奶、糖浆等货品。

- 货品接收：核对收到的货品与订单是否一致，并进行质量检查。

- 货品储存：将货品妥善存放在指定的存储区域，确保保质期和品质。

- 货品使用：根据需要，按照咖啡店标准使用货品，确保饮品口味一致。

以上是咖啡店管理工作服务流程的简要说明，希望对您有所帮助。

如需更详细的信息，请联系我们。

咖啡厅工作流程

服务员工作流程步骤/方法1. 11.1欢迎客人1) 打开大门，立于领位台内；2) 见到客人走入店内，3) 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。

1.2询问预订：询问客人是否预订。

1、预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。

1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。

1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。

1) 询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区;2) 询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子；1.5引导入座为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入；2) 打开菜单及饮料单从右边递至客人；3) 倒退两步，转身离开，迅速回到吧台；2. 22、厅面服务员倒柠檬水1) 立于客人右侧；2) 用左手轻轻拿起水杯；3) 将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重；4) 将水倒八分满；5) 轻轻放置客人右手边。

3. 33、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。

4.4、落单1) 取“点菜单”（一式三联），填写桌号、人数、服务员姓名；2) 第一单为新单，以“N”表示；3) 填写饮料名称及数量；4) 把点菜单交于收款员，由收款员签字；5) 把第一联放在收银台；6) 自己持二联、第三联留置。

5.5、服务餐前饮品1) 左手托托盘，用右手进行服务；2) 站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。

6.6、听取点菜1) 走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧2）认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则；3）重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。

7.7、服务面包和牛油1) 将面包放入面包篮，黄油（每位2颗）放于垫花纸的黄油碟上；2) 站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。

8.8、听单1) 将客人点菜内容写入“点菜单”上；2) 交于帐台，由收款员签字；3) 点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员。

9.12、上甜品1) 站于客人右侧；2) 客人左手边放甜点叉，右手边放甜点更，两者离开桌边一英寸；3) 从冷菜间取出甜品；4) 用右手服务；5) 退后两步，离开。

咖啡厅的工作及、服务流程

咖啡厅的工作及、服务流程咖啡厅服务流程及卫生标准摆台—迎宾—领位—上水—点单—开单—饮品上桌—巡台—结帐—送客—收台一、摆台摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒⋯）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。

操作要点:纸巾盒: 以咖啡杯图案之正面面向客人以为准;烟灰缸: 以英文字母面向客人为准;四方桌: 台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。

台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前;长方桌: 台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1 个）居中。

（如上客率较高可摆放 2 个烟灰缸）。

二、迎客在咖啡厅里，要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。

操作要点: 迎宾员由服务生轮流充当（须根据具体情况安排）; 待客时:1、女生: 双脚后跟并拢，脚尖呈45 度分开，用右手握住左手虎口位置，双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为45 度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。

抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑～2、男生: 双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。

3、当客人距门约 1 米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15 度是最理想的鞠躬角度;使用服务用语（上午好、下午好、晚上好，您好、请问几位,）。

三、领位操作要点:1、客人由迎宾带来时，其它服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候对方;2、根据客人的人数或其求安排其相应的位置;3、富有朝气的客人尽量安排其坐窗边;4、伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子;4、如有订座，问清区域后直接领座。

四、上水当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（七分满）。

操作要点:1、上水时只能端住杯子底部1/3 处，避免在杯口留下指纹;2、上水前，服务用语（您好～），上完水使用手势，服务用语（请慢用）;3、操作时须把托盘展开以免影响客人;4、离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。

咖啡厅的服务理念和流程

咖啡厅的服务理念和流程可以因不同的咖啡厅而异，但通常包括以下方面：1. 服务理念：- 提供优质的咖啡和饮品：咖啡厅通常致力于提供新鲜研磨的优质咖啡和其他饮品，确保顾客品尝到美味的饮品。

- 提供舒适的环境：咖啡厅常常提供舒适的座位、优雅的装饰和音乐，营造轻松愉悦的用餐环境。

- 优质的客户服务：员工应友好、专业地对待顾客，及时回应顾客的需求和问题，确保顾客满意度。

2. 服务流程：- 欢迎顾客：当顾客进入咖啡厅时，服务员应该主动迎接并引导他们至座位。

- 接收订单：服务员应耐心听取顾客的点单需求，推荐特色饮品或食品，并记录订单。

- 准备饮品：咖啡师根据订单准备咖啡或其他饮品，确保味道和质量符合标准。

- 交付服务：服务员在饮品准备完成后将其送至顾客座位，提供服务时需保持礼貌和微笑。

- 结账离场：当顾客完成用餐后，服务员需提供账单并耐心等待顾客支付账款，礼貌地为顾客致谢并告别。

3. 食品展示和销售：- 在一些咖啡厅中，可能提供一些小吃、甜点等食品，服务员需要向顾客介绍并推荐这些食品。

同时，也需要确保食品的卫生和展示效果。

食品陈列应该吸引人眼球，提升销售。

4. 定期清洁和维护：- 维持咖啡厅的整洁和卫生非常重要。

员工需要定期清理桌面、椅子、地面等，同时仔细注意卫生间和厨房的清洁。

5. 员工培训：- 为了确保服务质量和一致性，咖啡厅需要对员工进行培训，包括咖啡制作、对顾客的礼仪和服务流程等方面的培训。

6. 顾客关怀和沟通：- 咖啡厅的服务流程中应该包括与顾客的沟通，包括耐心倾听顾客的需求和建议，以及主动关怀和回应顾客的反馈。

7. 节假日和特别活动：- 咖啡厅服务流程可能需要调整来适应节假日或特别活动，例如推出节日特色饮品、装饰、音乐等，以吸引顾客并提供更丰富的体验。

以上这些方面都可以对咖啡厅的服务质量和顾客满意度产生重要影响。

要确保一个咖啡厅的服务质量，需要不断优化和改进相关的服务理念和流程，以满足顾客的需求和提升竞争力。

咖啡店工作流程及服务标准

咖啡店工作流程及服务标准咖啡店工作流程及服务标准咖啡店是现代城市中的一个不可或缺的组成部分，它不仅提供了良好的用餐环境和咖啡品质，更是一种生活方式，吸引了越来越多的顾客。

咖啡店为了满足顾客的需求，需要在服务上精益求精，本文将就咖啡店服务流程和服务标准进行详细说明。

一、咖啡店服务流程1.欢迎顾客当顾客走进咖啡店时，应该有专门的工作人员负责欢迎顾客。

工作人员应该友善地问候顾客，并向顾客介绍餐厅环境、餐厅风格、菜单和特色产品等内容。

2.点餐服务在顾客点餐服务环节中，工作人员应该耐心地听取顾客的需求和喜好，针对顾客的口味，为其推荐一些有特色的咖啡和点心。

并且为了提高服务质量，咖啡店应该在菜单上标注清楚所有的商品名称和价格，方便顾客参考。

3.出餐服务出餐服务是整个流程中最重要的环节，因为它关乎到顾客的用餐质量和用餐感受。

在出餐环节中，工作人员应尽快出餐，不过在这个过程中不能急躁，温度和口感都必须保证合理。

同时，还需要注意食品卫生，确保顾客的食品安全。

4.结账服务结账环节是整个服务过程的结束环节。

在结账时，工作人员应该联系收银人员，及时为顾客提供发票或者清单。

并且应该对顾客进行友好地送别，让顾客感受到关爱和温馨的服务。

二、咖啡店服务标准1.产品质量标准产品质量是咖啡店的核心之一。

因此，必须保证饮品和食品的新鲜程度、口感和口感标准，从而让顾客充分体验到咖啡店的产品品质。

2.服务态度标准咖啡店的服务态度是决定与是否成为优秀咖啡店的标志之一。

这包括工作人员的仪表整洁、语言表达、服务态度等多个方面。

工作人员应该礼貌、耐心，并且提供用心和细致的服务，为顾客带来良好的用餐体验。

3.卫生环境标准咖啡店的卫生环境是保证顾客食品安全和健康的基础。

店面环境、餐桌摆设，餐具消毒和食品储存都必须循规蹈矩，确保餐厅的卫生环境卫生标准得到满足。

4.环保意识标准咖啡店是利用能源最多的企业之一，在创业中应该提高环保意识，从策略规划到具体操作，都应该考虑到环保问题。

咖啡厅工作流程

咖啡厅针对客人方便的工作流程打扫卫生-仪容仪表-站位-迎宾—领位-入座-点单-开餐-餐中-巡台-买单-结账-检查遗留物-送客-餐后-收台服务员各班次工作流程：（一）早班服务员工作流程9:00 整理自己仪容仪表，必须保持统一发饰，统一着装，统一淡妆。

{女孩}男孩应保持衣服干净整齐，不能留胡须，不能留长发，要保持头发干净整齐，皮鞋光亮无灰。

9:20 班前会，由领班负责检查员工仪容仪表，点名签到、分配区域，班长负责分配各组当天特别任务。

并且检查当天所缺物品，及时补足。

10:00前服务员各就各位站位、检查所管辖区域的卫生和准备工作。

1、服务员先在靠墙柜处备物品：大约出餐方托盘3只、圆托盘5只，点餐单点餐夹5套，油笔一支。

2、检查热水器及热水壶内是否有热水，如果没有及时添加。

添加完毕然后用白餐巾擦干净水壶热水器等。

3、应保持室内通风，及时打开走廊照明灯和吧台顶灯。

4、整理好大厅桌面台布，保持干净整齐，摆好服务器。

5 、检查包间卫生{桌面，地面是否干净}，沙发是否整齐，麻将桌里的麻将是否按类分放。

6、卫生间应保持干净整齐{便池，洗手池是否干净}不得有水渍，检查卫生间客用物品是否摆放到位{手纸，洗手液，差手纸是否都有}，卫生间应保持清香，不得有异味。

11:00 准时开员工餐员工早餐时间：11:00 - 12:00员工下午餐时间：19:00-20:0012:00 开餐1 按时站位，及时站到各自区域，统一手势，同一站姿。

2 客人进店应有迎声，客人叫时应有答声，错时应有抱歉声，客人走时应有送声。

3 客人来，引领客人入座，询问客人喝点什么或吃点什么{咖啡，奶茶等}，提醒客人小心烫，递菜单，介绍本店的特色。

告知客人请稍等。

4 上菜，提醒客人，打扰一下这边上份菜，退后一步小心烫。

{菜上其告知客人，您好！您的菜已上其，请慢用，祝您用餐愉快。

5 买单时，应先核单，然后告知客人，{您好先生，小姐，您总共消费了多少，}接过钱时告知客人，您好收您多少，请稍等！您好这是给您的找零多少？发票多少？您收好。

咖啡馆服务步骤详解

咖啡馆服务步骤详解咖啡馆作为一个供人休息、交流的场所，服务质量的优劣直接影响到顾客的满意度。

因此，咖啡馆的服务步骤尤为重要。

下面将从接待顾客、点单、制作咖啡、上菜和结账等方面详细解述咖啡馆的服务步骤，以提供给服务员参考。

1.接待顾客顾客走进咖啡馆时会先到前台，接待员要微笑着迎接顾客，并主动向顾客打招呼。

接待员应询问顾客的需求，引导顾客找到一个座位。

如果咖啡馆比较忙碌，接待员可以告知顾客稍等片刻，同时提供一个等候区域。

2.点单一旦顾客就坐，服务员应该主动递上菜单，详细讲解菜单中的各种饮品和食物选项。

服务员要倾听顾客的需求，提供专业的建议。

当顾客下单后，服务员应再次确认顾客的点单，确保无误。

3.制作咖啡根据顾客的点单，服务员将订单传给咖啡师傅。

咖啡师傅应该严格按照咖啡馆的标准操作制作咖啡，确保品质和口感。

制作咖啡时需要注意时间控制，确保咖啡不会过浓或过淡。

同时，咖啡馆可以提供不同种类的咖啡，并按需定制添加奶泡、糖浆或调料等。

4.上菜当咖啡制作完成后，服务员应将咖啡送到顾客的桌面。

在上菜的过程中，服务员要保持微笑，礼貌地放置咖啡，并询问顾客是否需要额外的糖、奶、勺子等。

如果顾客点了食物，服务员应按照订单将食物送到顾客桌前，注意食物的温度和摆盘的整齐。

5.结账当顾客享用完咖啡或食物后，服务员应主动上前询问是否需要结账。

服务员可提供现金或刷卡等多种支付方式，并详细告知顾客有关优惠活动和会员卡等信息。

顾客结账后，服务员应表示感谢并告知顾客随时欢迎再次光临。

值得一提的是，咖啡馆的服务步骤不仅包括以上几点，还需要注意以下几个方面来提升服务质量：1.环境卫生：服务员应保持咖啡馆的桌椅、地面、卫生间等环境整洁干净，确保顾客有良好的用餐环境。

2.服务态度：服务员应高度重视顾客的需求，始终保持微笑并友好回应顾客的问题和要求，提供热情周到的服务。

3.注意细节：服务员在服务过程中要留意顾客的点头或示意，确保及时响应顾客的需求，例如重新加糖、换椅子等。

咖啡厅的工作及、服务流程

咖啡厅的工作及、服务流程咖啡厅服务流程及卫生标准摆台—迎宾—领位—上水—点单—开单—饮品上桌—巡台—结帐—送客—收台一、摆台摆台物品(台卡、烟灰缸、纸巾盒…)应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。

操作要点:纸巾盒:以咖啡杯图案之正面面向客人以为准;烟灰缸:以英文字母面向客人为准;四方桌:台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。

台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前;长方桌:台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸(1 个)居中。

(如上客率较高可摆放 2 个烟灰缸)。

二、迎客在咖啡厅里，要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。

操作要点:迎宾员由服务生轮流充当(须根据具体情况安排); 待客时:1、女生:双脚后跟并拢，脚尖呈 45 度分开，用右手握住左手虎口位置，双手自然相交于小腹 (肚脐)前，手臂弯曲角度约为 45 度(以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度)。

抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑～2、男生:双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。

3、当客人距门约 1 米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15 度是最理想的鞠躬角度;使用服务用语(上午好、下午好、晚上好，您好、请问几位,)。

四、上水当客人入座时，先给客人呈上一杯冰(热)水(七分满)。

操作要点:1、上水时只能端住杯子底部 1/3 处，避免在杯口留下指纹;2、上水前，服务用语(您好～)，上完水使用手势，服务用语(请慢用);3、操作时须把托盘展开以免影响客人;4、离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。

咖啡馆服务礼仪及工作流程

咖啡馆服务礼仪及工作流程＊礼仪一、服务格言:微笑多一点，嘴巴甜一点,说话轻一点，做事多一点脾气小一点,度量大一点，操作轻一点，效率高一点行动快一点，理由少一点，脑筋活一点,点子多一点二、五大原则:先宾后主，先老后右,先长后晚，先女后男，先长官后士兵。

三、服务流程十三条:1、您好，欢迎光临（弯腰30°）。

2、请问几位？是否有预定？3、这边请，请坐,请喝水。

4、您好,请问现在需要点单吗？5、您好，这是我们的酒水、菜单请过目。

6、打扰一下，我可以为您复一下单吗？7、您好,您的菜和酒水已上齐，请慢用。

8、您好，这是你的红酒，请验酒.9、您好，我可以为您清理一下台面吗?10、您好，请问还需要点些别的吗？11、打扰一下，请问哪一位买单？您的消费是MM元.12、您好，这是你的找零，请收好.13、请走好(慢走），谢谢光临，请带好您的随身物品，欢迎下次光临！五到:客到，水到，微笑到，服务到.五服务：1、周到:根据客人不同的爱好和需求细心细致的提供服务,想客人所想急客人所急，尽量满足客人最细致的要求。

2、微笑：微笑时服务行业的生命，也是最好的推销。

3、耐心：接待客人时要有耐心，不急躁,不厌烦,介绍详细,解释清楚。

在接待客人的工作中，不计较客人的语言轻或重，态度好或坏，表示耐心让客人满意.4、主动：接待客人时要主动服务,主动招待客人，为客人着想，尽量做到五声,掌握服务中的规则，帮工作做得有头有尾，真正做到事事处处主动。

5、热情：表达心灵中最真诚的感情，要求我们在接待客人时热情服务，和蔼可亲，表达亲切待客，像待亲人一样。

在人际交往中，热情表达对对方的尊重,但是这种尊重不能以损害自己的自尊为代价，热情是一种无可估量的.商品。

五声：迎客声，致谢声，问候声，道歉声，送客声。

三轻:走路轻，说话轻,操作轻。

五勤：眼:随时做到察言观色。

口：礼貌用语要多讲。

手：清理斟酒要快。

脚：水菜酒要上快。

脑：对客人意思领悟要快.不能说的四语：藐视语，烦躁语，斗气语,否定语。