腌制好咸鹅怎么做好吃
大鹅的炖制方法
大鹅的炖制方法大鹅是中国传统的美食之一，其肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
大鹅的炖制方法有很多种，每一种方法都可以制作出美味可口的大鹅肉。
在本文中，我们将介绍几种常用的大鹅炖制方法。
一、红烧大鹅红烧大鹅是一种非常普遍的大鹅烹饪方法。
首先将大鹅宰杀，去毛、洗净，切成块状。
然后将大鹅块用盐、料酒、生姜等调料腌制半小时左右。
接着将腌制好的大鹅块放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫。
再加入料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、香叶、酱油等调料，用小火炖煮两个小时左右，直到大鹅块变得软烂。
最后加入冰糖，烧至汤汁浓稠即可。
二、清蒸大鹅清蒸大鹅是一种比较健康的大鹅烹饪方法。
首先将大鹅宰杀，去毛、洗净，切成块状。
然后将大鹅块用盐、料酒、生姜等调料腌制半小时左右。
接着将腌制好的大鹅块放入蒸锅中，加入适量的水，蒸煮两个小时左右，直到大鹅块变得软烂。
最后撒上葱花、香菜等调料即可。
三、煮大鹅汤煮大鹅汤是一种非常简单的大鹅烹饪方法。
首先将大鹅宰杀，去毛、洗净，切成块状。
然后将大鹅块用盐、料酒、生姜等调料腌制半小时左右。
接着将腌制好的大鹅块放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫。
然后加入料酒、生姜、葱段等调料，用小火煮煮两个小时左右，直到大鹅块变得软烂。
最后加入盐、胡椒粉等调料即可。
四、炖大鹅翅炖大鹅翅是一种比较高档的大鹅烹饪方法。
首先将大鹅翅用盐、料酒、生姜等调料腌制半小时左右。
然后将腌制好的大鹅翅放入锅中，加入适量的清水，烧开后撇去浮沫。
接着加入料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，用小火炖煮两个小时左右，直到大鹅翅变得软烂。
最后加入冰糖，烧至汤汁浓稠即可。
总之，大鹅的炖制方法有很多种，每一种方法都有其独特的口感和风味。
无论你选择哪种方法，只要掌握好火候和调料的搭配，都可以制作出美味可口的大鹅肉。
希望本文能对您有所帮助，让您可以在家中轻松制作出美味的大鹅佳肴。
盐水鹅【精品做菜教程】
我的鹅肉在冰箱里呆久了颜色有点诡异╮(╯▽╰)╭请忽略，并且这是家庭简易版
用料
鹅肉
600g
盐
50+30g
桂皮
两小块
花椒
20粒
香叶
四片
八角
6个
生姜
一块
葱
一把
盐水鹅的做法
1
先把50g盐加10粒花椒，3个八角，两片香叶放入锅里翻炒片刻，然后趁热放入洗净的鹅肉中，并加入生姜和葱
腌制四个小时
3
将鹅肉取出风干（这会让肉有嚼劲）
4
把风干好的鹅肉放入锅里，加入没过鹅肉的水，还有30g盐，10粒花椒，两片香叶，3个八角（当然也可以用前面腌制四用的花椒香叶和八角）
5
烧好的鹅肉可切块直接吃，也可以放在汤里继续腌制到第二天食用，味道更足
卤鹅工艺流程
卤鹅工艺流程
《卤鹅工艺流程》
卤鹅是一道具有浓厚地方特色的传统美食，制作工艺需要经过多道繁琐的步骤。
首先要选用优质的肥美鹅肉，将其在清水中浸泡数小时，去除多余的腥味。
接着将鹅肉切成合适的大小，用盐和料酒腌制数小时，使其入味。
将腌制好的鹅肉置于锅中，倒入清水，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、草果、茴香等香料，再加入适量的老抽和生抽，煮沸后改用小火慢炖。
这个过程需要耐心等待，将鹅肉炖至酥烂，香气四溢。
待鹅肉炖制完成后，取出放置于凉水中冷却，以便切成薄片。
切制成片后，配以秘制的鹅肉卤汁，使其入味。
最后，将腌制好的鹅肉片码放在碟盘中，再加入适量的卤汁，撒上葱花和芝麻，一道美味的卤鹅就制作完成了。
这是经典的卤鹅制作工艺流程，需要经过精心的烹饪和调味，才能让鹅肉入味鲜嫩。
无论是家宴还是饭店聚餐，一道美味的卤鹅都能给人留下深刻的印象。
腌制的鹅肉怎么做好吃
腌制的鹅肉怎么做好吃腌制的鹅肉怎么做好吃导语：鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
下面小编告诉大家腌制的鹅肉怎么做好吃，欢迎参考。
红烧鹅肉主料：腌制鹅肉300克调料：花生油200克食盐适量酱油适量葱适量姜少许蒜少许水淀粉适量红糖适量做法：1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。
韭菜苔炒鹅肉主料：腌制鹅肉100g调料：食盐适量调和油适量做法：1.准备少许韭菜苔和鹅肉2.将鹅肉切小块3.韭菜苔切段4.热锅冷油，放入韭菜苔煸炒5.然后加入鹅肉一起煸炒6.接着加入适量水7.加入适量盐8.收干汁入味即可大鹅炖土豆主料：腌制鹅肉半只土豆1个调料：食盐1小勺葱半根料酒2大勺生抽3大勺老抽2大勺做法：1.大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块2.土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用3.炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒5.加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水(加水时，清水盖过鹅肉即可)6.汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干(汤汁量约半碗水多)7.关火,盛出即可家常鹅肉材料鹅肉300克青笋100克红辣椒2个大葱1根生姜1小块食用油50克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙做法1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
注意咸鲜适口，鹅肉香浓。
鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。
晒干咸鹅的做法大全
晒干咸鹅的做法大全
晒干咸鹅是一道美味可口的传统美食，制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的做法，就能轻松在家中制作出美味可口的咸鹅。
下面就为大家详细介绍晒干咸鹅的做法大全，让您轻松掌握制作技巧，享受美味佳肴。
首先，我们需要准备好新鲜的鹅肉，最好选择鹅腿或者鹅胸肉。
将鹅肉洗净，切成适当大小的块状，然后放入盐水中浸泡30分钟，以去除血水和腥味。
接着，将腌制好的鹅肉晾干，然后在肉表面均匀地涂抹上一层食盐，腌制3-5天，让鹅肉充分入味。
腌制完成后，将腌制好的鹅肉挂在通风干燥的地方，晒干2-3天，直至鹅肉表面干燥，没有水分为止。
在晾晒的过程中，需要不断地翻动鹅肉，以保证鹅肉能够均匀地晒干，同时也要注意防止酸雨或者受潮。
晒干的咸鹅可以直接食用，也可以用来烹饪其他美味菜肴，口感香醇，肉质鲜美。
总结，晒干咸鹅的做法虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的制作技巧，就能够在家中制作出美味可口的咸鹅。
希望以上内容对您有所帮助，祝您制作美味咸鹅成功！。
晒干咸鹅的做法大全
晒干咸鹅的做法大全
咸鹅是一道美味可口的传统菜肴，下面给大家介绍一下晒干咸鹅的做法大全。
1. 准备工作：选择新鲜的鹅肉，去除鹅毛并切成适当大小的块状。
将鹅肉块用清水洗净，用盐水浸泡30分钟，去腥味后取
出沥干备用。
2. 腌制处理：将晒干用料拌匀，将腌渍料均匀地涂抹在鹅肉块上，注意每块鹅肉都要涂抹均匀，以保证入味。
然后将处理好的鹅肉块放入密封袋中，放入冰箱腌制12小时，让鹅肉更好
地入味。
3. 晾晒过程：取出腌制好的鹅肉块，将其放在干燥通风的地方晾晒。
晒干的最佳条件是：天气晴朗，温度适中，无尘无湿。
根据天气状况，晾晒时间通常需要2-3天。
4. 煮制步骤：晾晒好的鹅肉块，放入锅中加入清水，加入适量的葱姜蒜爆炒，提鲜。
然后加入适量的料酒，用中小火慢炖
2-3小时，直到鹅肉变得香糯软烂。
5. 炸制表层：取适量的油放入炒锅中，加热至七成热时，放入晾晒好的鹅肉块，用中小火炸制至金黄酥脆，期间需翻动几次，确保均匀加热。
6. 出锅调味：将炸制好的鹅肉块捞出沥油，放在盘中，撒上适量的五香粉、胡椒粉等调料，用手轻轻按摩均匀，使调料均匀
附着在鹅肉块上。
7. 上桌食用：晒干咸鹅的做法大全完成啦！现在鹅肉已经熟透，食用前可直接切块摆盘，与米饭或饼类搭配食用，营养丰富又美味可口。
希望以上做法对您有帮助，祝您烹饪成功！。
古井烧鹅的制作方法
古井烧鹅的制作方法
古井烧鹅，是福建省福州市的传统名菜之一。
它的制作方法历史悠久，技艺精湛，口感鲜美，深受人们的喜爱。
下面，我们就来详细了解一下古井烧鹅的制作方法。
首先，选用新鲜的鹅，一般选择体重在3-4斤之间的鹅为宜。
将鹅宰杀、去毛、去内脏，然后洗净，晾干备用。
接着，准备腌料。
将盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、蒜、五香粉、胡椒粉等调料混合在一起，制成腌料。
将腌料涂抹在鹅身上，入味后放入冰箱冷藏，腌制时间一般为12小时左右。
然后，将腌制好的鹅取出，晾干。
接着，将鹅放入烤箱中烤制。
烤的温度一般控制在180℃左右，烤制时间约为1小时左右。
在烤制过程中，要不断地翻转鹅身，使其烤得均匀。
最后，烤制好的古井烧鹅出锅，切成块装盘。
鹅肉香气四溢，色泽金黄，口感鲜嫩，油而不腻，回味无穷。
总的来说，古井烧鹅的制作方法虽然看似简单，但是其中的细节却决定了它的口感和品质。
需要注意的是，选用新鲜的鹅，腌制时间要充足，烤制时间和温度要掌握得当，才能制作出一道美味的古井烧鹅。
- 1 -。
港式烧鹅-粤菜做法详解
港式烧鹅-粤菜做法详解
材料：
- 鹅整只：1只（约2-3公斤）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 五香粉：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鹅清洗干净，去除内脏和毛。
然后用开水烫一下鹅皮，这样可以去除残留的油脂和杂质。
2. 拿一把大蒜瓣和生姜切成薄片，撒在鹅身上。
3. 在锅中加入足够的开水，放入鹅身烫一下，这样可以提鲜。
4. 烫过之后，用清水冲洗干净鹅身，晾干备用。
5. 准备一个小碗，放入适量的酱油、老抽、生抽、糖、盐、料酒、五香粉和白胡椒粉，调成腌料。
6. 将腌料抹在鹅身上，确保鹅均匀裹上腌料。
然后放入冰箱冷藏腌制2小时，使其入味。
7. 预热烤箱至200摄氏度。
将腌制好的鹅放入烤盘中，皮朝上。
8. 将烤盘放入烤箱中层，烤约30分钟。
9. 取出烤盘，将鹅身翻面，再放回烤箱中烤约30分钟，直到鹅皮变得金黄脆脆的。
10. 取出烤好的鹅，用厨房纸巾沾一些植物油擦在鹅皮上，增加光泽。
11. 将烤好的鹅放在切盘板上，稍微放置片刻让鹅肉稍微定型。
12. 将鹅肉切成薄片，摆盘装饰，配以调味料和蔬菜。
现在您可以品尝美味的港式烧鹅了！鹅肉香嫩多汁，皮脆肉嫩，香气扑鼻，绝对让您回味无穷！请注意，以上做法仅作参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整。
扬州盐水鹅操作方法
扬州盐水鹅操作方法
扬州盐水鹅是扬州地方的特色菜肴之一，以下是一种常见的操作方法：
1. 准备材料：一只新鲜的整鹅、盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等调料。
2. 清洗鹅肉：将鹅肉洗净，去除内脏和杂质，并用开水焯烫一下，去除血水和腥味。
3. 煮鹅肉：将煮锅放入足够的水，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，然后将鹅放入锅中煮熟，直到鹅肉变得酥烂。
4. 鹅腌制：将煮熟的鹅肉捞出，晾凉后腌制。
可将鹅肉放入腌鹅桶中，加入适量的盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，轻轻拌匀，然后密封腌制一晚上，让鹅肉充分入味。
5. 切片食用：腌制好的鹅肉取出，切成薄片，摆放在盘中，可根据个人口味再撒上一些盐和调料进行调味。
扬州盐水鹅的口感鲜嫩多汁，色泽金黄诱人，腌制以及煮制的操作过程需要一定的时间和技巧，因此需要慎重处理，以保证最终口感达到最佳效果。
烤鹅的做法和配料
烤鹅的做法和配料
烤鹅是一道美味的传统菜肴，以下是制作烤鹅的做法和所需配料：
材料：
- 鹅肉（约2-3千克）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 生姜（约3片）
- 大葱（约1根）
- 料酒（适量）
- 蜂蜜（适量）
- 油（适量）
做法：
1. 先将鹅肉清洗干净，用刀子在表面划几刀，以便入味。
2. 鹅肉表面撒上适量的盐和白胡椒粉，轻轻抹匀。
3. 生姜切成片状，大葱切成段状。
4. 将划好刀的鹅肉放入一个大碗中，加入适量的料酒，拌匀后加入姜片和葱段，腌制约30分钟至1小时，使其入味。
5. 预热烤箱至180摄氏度。
6. 将腌制好的鹅肉放入烤盘中，涂上一层蜂蜜，均匀抹开。
7. 烤盘放入预热好的烤箱中，将鹅肉烤约40-50分钟，期间需翻面1-2次，以保证均匀受热。
8. 烤至表面呈金黄色，鹅肉熟透即可取出。
9. 鹅肉放至稍微冷却后，切成块状即可装盘。
制作烤鹅的关键在于选用新鲜的鹅肉和腌制过程中的入味，这样才能烤出口感鲜嫩的烤鹅。
希望这个简单的做法能为您带来美味的烤鹅享受。
“淮扬”名菜――盐水鹅
从古至今扬州素来是一片繁华之地,多少文人骚客来到了这里,不再吝啬墨宝,留下了多少千古佳句,如:李白“烟花三月下扬州”,殷芸“腰缠十万贯,骑鹤下扬州”,杜牧的“二十四桥明月夜”。
扬州不但拥有美景,更有美味,扬州盐水鹅是在有着2 000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜,有其悠久的历史。
它充分体现了“以味为核心,以养为目的”的中国烹饪的本质特征。
到清代,地方官员用盐水鹅招待下江南到扬州的康熙和乾隆皇帝受到赞誉,因此而名扬天下,作为地方特色菜闻名遐迩。
盐水鹅在制作过程中,不仅注重佐料配方,更注重火候,达到了色、香、味、形、质、养俱佳。
扬州盐水鹅是我们在继承了百年的传统,采用全天然植物香料和滋补中药,密制配方,特别是陈年老卤煮制,当天加工,当天销售。
扬州盐水鹅肉质松嫩,鲜美可口,原汁原味,风味清新,浓而不腻,淡而不薄,风味独特,食后齿颊留香,与当下追求绿色、健康的饮食风尚相吻合。
鹅肉的营养价值超过其他肉类,蛋白质、氨基酸含量高,脂肪含量少,脂肪熔点低,鲜嫩松软、清香不腻,容易被人体消化吸收。
在国际市场上,鹅肉被列为珍贵营养食品,市场上增加鹅肉供应,可以改善人们的肉食结构,提高健康水平和生活质量。
鹅肉的医疗作用,《本草纲目》记载:“鹅肉利五脏,解五脏热,止消渴。
”鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、化解铅毒等作用,是中医食疗的上品。
现代医学证明,在陆地动物中只有鹅不会得癌症,含有较多的免疫球蛋白,抗癌因子,能增强人体免疫力,是癌症和胆结石的辅助食疗佳品。
鹅肉脂肪中的胆固醇含量低,因此多吃鹅肉对预防高血压、冠心病、动脉硬化等疾病有一定好处。
传说是史可法为官期间令手下烹制鹅肉犒劳军将,后经历代演变,代代相传,才使得扬州盐水鹅的美味流传至今。
一年到头,漫步扬城街头巷尾,卖盐水鹅的熟食摊点随处可见,在熟食摊点上,盐水鹅是分开卖的,而且价格也不同,通常分为鹅头(连着颈部)、鹅肉、鹅爪翅、鹅肫肝、鹅肠和鹅血。
一般来讲,当你选好所要的鹅的部位以后,老板会从厨柜中拿出一只整鹅(内脏已掏空的熟整鹅),放到案板上,首先一刀从颈部下去,把鹅头和鹅身分开,再将鹅从胸膛部位一分为二,随便你要半边、前夹或后夹,老板会刀刀准确地把它剁成大小差不多的鹅肉块,随即装进食品袋,倒上鹅油,浇上盐水鹅卤汁,最后用塑料绳扎紧袋口,回家后便可食用了。
腌制好咸鹅怎么做好吃
腌制好咸鹅怎么做好吃腌制好咸鹅怎么做好吃腌制好咸鹅是现在很多人都喜欢吃的一种食物，下面是小编为大家收集整理的腌制好咸鹅怎么做相关内容，欢迎阅读。
食材主料：莴笋2根竹笋150g咸鹅1/4只辅料：油适量葱花适量大料适量姜适量步骤1.竹笋入开水锅煮四五分钟，凉水冲凉；莴笋去皮洗净2.竹笋切片，莴笋切滚刀块3.咸鹅切小块，泡三四个小时，清水加料酒、生姜和大料煮熟4.油热，入葱花和姜爆香5.倒入双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去中火煮至莴笋熟烂，出锅咸鹅煮前一定要在清水里泡几个小时，否则太咸，会影响成菜的口味。
竹笋一定要经过开水焯制，否则会很涩嘴。
这个菜不需再另外加盐。
延伸阅读：咸鹅煲的'做法1.咸鹅半只，剁成块。
用清水浸泡几个小时，去除过多的咸味。
如果腌制的不咸，稍微浸泡即可。
浸泡好沥干水备用！2.姜，蒜切片。
切点葱花，两张百叶洗干净切成细丝。
3.粉丝，笋干泡发少许。
胡萝卜去皮切滚刀。
嫩豆腐切块。
4.锅烧热加入适量食用油，把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香。
5.鹅放入锅中，大火多翻炒一会。
6.翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖。
大半煲清水。
一起从锅中倒入煲中小火慢炖二十分钟。
7.焖炖出咸鹅的油，把笋干先放入。
8.在放入胡萝卜小火慢炖，至胡萝卜软烂，放一勺鸡精。
9.胡萝卜软烂后依次加入豆腐，百叶丝。
盖上盖焖炖十分钟即可。
10.撒上葱油可香了"^_^"。
腌制的咸鹅怎么烧好吃
腌制的咸鹅怎么烧好吃
引导语：腌制的咸鹅怎么烧好吃？下面由小编告诉你们吧，欢迎阅读！
腌制的咸鹅怎么烧好吃
1、鹅先用水煮10分钟，把水倒掉。
另起一锅水把鹅煮至八成熟。
第二次煮好的高汤可以留下来做“鹅汤?”
2、把酱油、姜片、白酒、红糖倒入锅里煮滚放凉
3、鹅煮好放凉之后斩开5大块，斩得大块一点比较好
4、放凉的酱油倒入瓦煲里，把放凉的鹅肉也放进煲里，浸泡1天1夜，期间可以稍微翻动一下，均匀浸泡
5、这是已经浸泡了1晚的鹅肉，我妈比较喜欢淡点的，浸泡1晚就把鹅肉捞起来了。
6、浸泡好之后就是这样，连骨头也入味。
泡好的鹅肉捞起用保鲜袋装好放入冷冻室里，要吃就拿出来斩开蒸来吃
7、这是蒸好的咸鹅。
也可以用香芹和大蒜来爆炒，一样香。
咸鹅的腌制方法
1、草鸭蛋洗干净，晾干。
2、水里放几粒花椒，烧开。
然后放盐至饱和状态（就是盐放进去不再融化的状态）
3、晾干的鸭蛋放酒里滚一滚，排在瓶子里。
4、倒入放凉的盐水和大半碗白酒（要高度的白酒），盖上盖，加保鲜膜密封
5、下面就是等待了，20天左右后煮了试试看！。
厨房美食菜谱：咸鹅茄丁焖饭的做法
厨房美食菜谱：咸鹅茄丁焖饭的做法这咸鹅是我朋友拿给我们的，年后回来从老家带来的，很大一只呢！给我们拿了一小半，挺多的，我老公喜欢吃，我就做了几次咸鹅焖饭、蒸咸鹅、咸鹅汤，都很好吃哦。
话说，这咸鹅茄丁焖饭，我已经做了好久了，就是一直没发菜谱，因为最近都是一直在发有关活动的菜谱，之前拍好的菜菜，都搁置了，刚好这周，我爱我家的互动小家电是电饭锅，正好有现成的可以搬到这了，O(∩_∩)O哈哈。
咸鹅尽管腌制过，但口感不会太干，咸鹅的肉咸香，口感好像金华火腿，一丝丝的肉，十分诱人。
咸鹅的咸香味渗入到米饭和茄子中，令米饭吸收了味道精华，使这道焖饭变得咸香过人。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
食材主料：咸鹅500g茄子大米300g酱油适量高汤调味料1g步骤1.准备咸鹅肉，提前加清水浸泡2小时，去除咸味、腥味。
2.清洗干净，剁成块状备用。
3.入沸水中，焯烫一下，去除部分油腻，然后再次清洗干净。
4.茄子洗净，去蒂。
5.用刀切成小丁块备用。
6.大米淘洗干净，放入电饭锅内，加入煮饭用量的清水。
7.加入咸鹅块。
8.加入茄丁块。
9.调入适量酱油。
10.电饭锅连接电源，按下煮饭键，待电饭锅煮饭键跳起后，呈保温状态时，再焖至5-10分钟。
11.焖好的咸鹅茄丁饭，调入高汤调味料，搅拌均匀即可。
12.盛入碗内，即可美美滴享用喽。
小贴士：1.咸鹅纯用盐来腌制，因此做菜前，要先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再蒸或煮0.5-1小时，才能食用。
2.咸鹅本有咸味，又加了酱油调味，所以这道焖饭，不需要加盐。
3.茄子尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人食用。
4.茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食，手术前不宜吃茄子。
烧鹅的工艺
烧鹅的工艺
烧鹅是一道经典的广东菜，有着鲜美的味道和脆皮。
以下是一般烧鹅的工艺步骤：
1. 准备鹅肉：通常使用鸭肉或鹅肉来制作烧鹅。
鹅肉切割成适当大小的块状，然后用开水焯水，去除血水和腥味。
2. 腌制：把焯水后的鹅肉块用盐、白胡椒粉、五香粉等调料腌制一段时间（约1小时）以增添风味。
3. 烤制：将腌制好的鹅肉放在烤箱中烤制。
一般烤温为180-200C，先在高温下烤制10-15分钟，以使皮部分变得脆皮，然后转低温度烤制35-40分钟，逐渐烤熟。
4. 刷蜜汁：在烤制过程中，用刷子不断地刷上蜜汁，并将鹅肉反复翻转。
蜜汁一般由蜂蜜、生抽、料酒、白砂糖等混合而成，根据个人口味可适当调整。
5. 出炉：当鹅肉金黄酥脆、内熟烤熟时，即可取出。
6. 切片：将烤好的鹅肉切成薄片，装盘即可。
除了传统的烧鹅工艺，也有些变种工艺，如广东的乳鸽烧鹅，其基本工艺步骤与烧鹅类似，只是使用乳鸽肉代替鹅肉。
总的来说，烧鹅的工艺需要注意的是掌握好烤制时间和温度，以及刷蜜汁的技巧，使鹅肉表皮金黄脆皮，内部保持鲜嫩多汁。
腊鹅怎么做好吃
腊鹅怎么做好吃
腊鹅是一道很具有特色的传统御膳菜，下面是一种简单的腊鹅的制作方法：
所需材料：
- 去骨鹅肉1只（大约2-3公斤）
- 料酒适量
- 生姜适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 红曲米适量（可选）
步骤：
1. 将鹅肉洗净，放入锅中加入料酒煮沸，撇去浮沫，以去腥味。
2. 煮沸后，取出鹅肉，用清水冲洗干净。
3. 准备一个干净的容器，用盐、白胡椒粉、生姜以及一些红曲米（如果喜欢可以加入）混合搅拌成调料腌制鹅肉。
4. 将调料均匀地涂抹在鹅肉上，入味后放入冰箱冷藏腌制12小时以上（最好腌制24小时）。
5. 将腌制好的鹅肉取出，放入蒸锅中，蒸煮1小时，直到鹅肉熟透。
6. 取出蒸好的鹅肉，将其切成薄片，摆盘即可。
Tips：
- 如果没有蒸锅，也可以用烤箱烘烤，180C左右烤20分钟即可。
- 在烧开的水中加入几片姜和适量的料酒，可以去除鹅肉的腥味。
- 如果喜欢鹅皮脆口，可以在腌制前将鹅皮用开水烫烫，再腌制。
- 红曲米可以增加色泽和风味，如果不容易找到，可以不加入。
鲜香可口咸鹅笋干蒸
鲜香可口咸鹅笋干蒸咸鹅笋干蒸鹅肉大多数人很少食用，其实它的味道也不错，只不过肉质没有别的肉那么细腻。
这道咸鹅笋干蒸，别有一番滋味，尤其是笋干，鲜香可口。
主料：鹅腿250克笋干150克辅料：姜4片黄酒1勺白糖2克食盐2克做法：1.笋尖干先用淘米水浸泡1个小时，清洗后再用清水浸泡数小时，使之完全泡发2.泡开后的笋尖干在开水中焯水，清洗后沥干，切成小段，铺在盘底3.咸鹅腿先用清水浸泡1小时，生姜水烧开后焯水，清洗干净备用(新鲜的鹅肉只需用炒热的花椒盐、白酒腌制24至48小时)4.笋干上撒盐，将焯水后的咸鹅腿覆盖在笋干上，倒黄酒，撒少许白糖，隔水清蒸60分钟左右，用筷子试一下是否蒸酥即可5.蒸熟的鸭腿稍微冷却后，斩成块即可食用了6.口味上咸鲜入味，尤其是笋干，咸鹅在蒸煮过程中，油脂和鲜味往下渗透并被笋干充分吸附后，笋尖原本选用竹子最嫩的部分，口感上更加的鲜嫩肥美，鹅肉则鲜美紧实，富有弹性，浓厚的花椒盐风味，非常好吃温馨提示：笋干用淘米水浸泡后再清洗，去污能力以及口感都会更好，这道菜也适合其他腌制后的禽类。
关键词：蒜子烧肉┊卤水猪蹄┊菠萝里脊┊萝卜丝丸子汤┊三鲜饺子┊栗羊羹┊香肠焖饭┊肉骨茶┊羊腿冬瓜汤┊玉米猪肉蒸饺┊糖醋里脊┊奶酪吐司┊清蒸鲫鱼┊五指毛桃木瓜浸鸡火锅┊茅根马蹄胡萝卜汤┊猪肚白果汤┊苦瓜炒牛柳┊茄汁焖牛肉┊粉蒸芋头┊番茄肥牛汤┊酸辣泡菜鱼┊自制橙皮糖┊蘸汁蹄花┊萝卜丝┊番茄牛尾┊豆瓣酱回锅肉做法大全：鱼|鸡肉|排骨|鸡翅|小零食|营养粥（~~回复关键词就可得到相应菜谱哦~~ ）如果没有找到您回复的菜谱，小编会从回复里随机抽几道菜发【菜谱】！————?今日推荐?————生姜的健康功效。
扬州烧鹅的制作方法
扬州烧鹅的制作方法
扬州烧鹅是江苏扬州地区的一道传统名菜，以其色香味俱佳而闻名于世。
烧鹅的制作过程需要经过多道工序，其中最为关键的是烤制环节。
下面就让我们一起来了解一下扬州烧鹅的制作方法吧。
一、选材
制作扬州烧鹅的关键在于选材，只有选用优质的鹅肉才能制作出色香味俱佳的烧鹅。
一般来说，选用2.5-3.5公斤的肥美鹅，去掉内脏和头部，然后用清水冲洗干净，晾干备用。
二、腌制
将晾干的鹅肉放入腌料中腌制，腌料的配方包括盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等。
将腌料均匀地涂抹在鹅肉表面，然后放入冰箱中腌制24小时，让鹅肉充分吸收腌料的味道。
三、烤制
将腌制好的鹅肉取出，用清水冲洗干净，晾干备用。
然后将鹅肉放入烤箱中，以200度的温度烤制2小时左右，期间需要不断地翻转鹅肉，让其均匀受热。
烤制完成后，将鹅肉取出，晾凉备用。
四、切片
将晾凉的鹅肉切成薄片，切片时要注意刀口要斜着切，这样可以使
切面更加光滑。
切好的鹅肉片码放在盘子中，然后淋上热油，让其更加香脆可口。
五、配料
扬州烧鹅的配料包括葱花、姜丝、香菜等，可以根据个人口味进行搭配。
将配料撒在鹅肉片上，让其更加美味可口。
六、食用
扬州烧鹅可以直接食用，也可以搭配米饭、面条等食用。
在食用时，可以将鹅肉片蘸上甜面酱或者辣椒酱，口感更佳。
制作扬州烧鹅需要经过多道工序，但只有经过精心制作才能制作出色香味俱佳的烧鹅。
希望大家可以尝试一下，品尝到正宗的扬州烧鹅的美味。
古井烧鹅的制作方法
古井烧鹅的制作方法
古井烧鹅是一道广东传统名菜，以其独特的口感和香气而闻名于世。
它的制作方法非常独特，需要经过多道工序才能完成。
下面，我们就来详细了解一下古井烧鹅的制作方法。
选用优质的鹅肉，将鹅肉洗净后，用盐和料酒腌制一段时间，让其入味。
然后，将鹅肉放入开水中焯水，去除血水和脏物，再用清水冲洗干净。
接下来，将鹅肉晾干，然后在鹅肉表面涂上一层糖浆，这样可以让鹅肉表面变得金黄酥脆。
然后，将鹅肉放入烤箱中烤制，烤制的时间和温度需要根据鹅肉的大小和烤箱的性能来确定。
在烤制的过程中，需要不断地翻动鹅肉，让其均匀受热，同时还需要不断地刷上糖浆，让鹅肉表面更加酥脆。
当鹅肉烤制至金黄色时，就可以取出来了。
将烤好的鹅肉切成薄片，摆放在盘子中，再淋上一层糖浆，这样可以让鹅肉更加香甜可口。
古井烧鹅就这样制作完成了。
总的来说，古井烧鹅的制作方法虽然繁琐，但是却非常值得一试。
它的口感独特，香气扑鼻，是一道非常美味的传统名菜。
如果你想要尝试制作古井烧鹅，可以按照上述步骤进行，相信你一定会制作出一道美味可口的古井烧鹅。
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腌制好咸鹅怎么做好吃
腌制好咸鹅是现在很多人都喜欢吃的一种食物，下面是小编为大家收集整理的腌制好咸鹅怎么做相关内容，欢迎阅读。
食材
主料：
莴笋2根
竹笋150g
咸鹅1/4只
辅料：
油适量
葱花适量
大料适量
姜适量
步骤
1.竹笋入开水锅煮四五分钟，凉水冲凉；莴笋去皮洗净
2.竹笋切片，莴笋切滚刀块
3.咸鹅切小块，泡三四个小时，清水加料酒、生姜和大料煮熟
4.油热，入葱花和姜爆香
5.倒入双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去中火煮至莴笋熟烂，出锅
咸鹅煮前一定要在清水里泡几个小时，否则太咸，会影响成菜的口味。
竹笋一定要经过开水焯制，否则会很涩嘴。
这个菜不需再另外加盐。
延伸阅读：咸鹅煲的做法
1.咸鹅半只，剁成块。
用清水浸泡几个小时，去除过多的咸味。
如果腌制的不咸，稍微浸泡即可。
浸泡好沥干水备用！
2.姜，蒜切片。
切点葱花，两张百叶洗干净切成细丝。
3.粉丝，笋干泡发少许。
胡萝卜去皮切滚刀。
嫩豆腐切块。
4.锅烧热加入适量食用油，把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香。
5.鹅放入锅中，大火多翻炒一会。
6.翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖。
大半煲清水。
一起从锅中倒入煲中小火慢炖二十分钟。
7.焖炖出咸鹅的油，把笋干先放入。
8.在放入胡萝卜小火慢炖，至胡萝卜软烂，放一勺鸡精。
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