营养学饮食误区.pptx

醋
醋 软化血管，预防高血压 有助钙质吸收
不可否认，醋的作用虽不向商家们宣传得那么玄，但却真 是个好东西。但孙孟里主任也提醒，东西再好，喝起来也 要适量。
胃病患者有什Βιβλιοθήκη 饮食禁忌，需要如何 进行饮食调理？
对于胃病患者来说，最重要的是要注意进食的分 量，而不是食物的软硬问题。因为吃得过饱或过 度饥饿，也会让胃酸分泌不平衡。
豆芽无根 常吃就致癌！
很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽 小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，而 且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强， 有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。
据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中 放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长。
人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种 化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害 组织。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜， 使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。
手术前应禁食的三种蔬菜
在三种蔬菜中找到了一种名叫SGAS的物质。此种 物质会阻碍人体内酵素对麻醉剂的分解。科学家 们将微量的SGAS与人体内负责分解麻醉剂的酵素 相结合，结果发现酵素因此而丧失了分解麻醉剂 的能力。
海鲜食用误区
夏日到，啖海鲜。更是少不了要大吃一顿海鲜。不过专家提醒， 吃海鲜也应适量，而且还应注意几种搭配禁忌。 几类人不宜吃海鲜 孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜(指每周4次以上，每次100克以 上)，就会影响胎儿和新生儿的神经系统发育，而且某些症状要 到孩子7岁甚至是14岁后才出现。 专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1～2次， 每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。 此外，患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人也应少吃海鲜。 因为海鲜中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸 结晶，加重病情。 生吃海鲜应先冷冻杀菌
解决方法：
米饭、熟肉制品等放置4小时以上就应彻底加热后食用; 袋装奶尽量选择小包装，一次饮用完。 要将生、熟食品分开;动物性食品应煮熟、煮透再吃;隔餐 剩菜、剩饭再食前应充分加热; 食物中毒如不能在短时间内送到医院，可先采取措施自救。 如对进食后不久即中毒者，如未呕吐，则应催吐。 如果中毒者能饮水，应让其多喝些盐水、糖,茶和食盐汽 水。如果发现中毒者有休克症状，应让患者平卧，双下肢 尽量抬高，以增加重要脏器的血液循环量。
饮食误区
山西省实验中学：刘洋
茶的好处
二十多年来，无数研究证实了茶和茶提取物的减肥功 效。有研究发现，每天饮用8克乌龙茶，可使一半肥胖者 的体重下降。
当然，茶的好处，远不仅限于减肥一项。它还能帮助 人体补充水分、清除污染、抵抗辐射、降低血脂、强健骨 骼、补充抗氧化成分......
古人爱茶，喜欢喝茶时的清爽口感，也喜欢骨骼清奇 的体型。无论何种甜饮料和酒精饮料，总会给人一种世俗 流行和缺乏个性的感觉，而饮茶给人们带来的，却是全方 位的脱俗体验——既舒缓心灵之压力，又减少身体之赘肉。 如此说来，茶岂不是与现代人需求最为贴合的饮料吗？
饭后饮茶易得结石
很多人习惯在饭后，马上喝杯茶，认为这 样可以促进消化。实际上，这并不是个好 习惯，它不仅会导致消化不良，还有可能 增加患结石的风险。
“茶叶中含有鞣酸和茶碱，这两种物质都 会影响人体对食物的消化。
一个小时后饮茶
天热剩饭菜冷吃易引发中毒
细菌性食物中毒占各类食物中毒首位，夏季是高发季节， 是因食用了含大量细菌和被细菌污染的食物后发生的急性 中毒性疾病。
牛奶可以将胃中分泌过多的胃酸中和掉，帮助胃 病好起来。对于急性胃炎患者来说，一杯温热的 牛奶的确有暂时缓解症状的作用，让人觉得胃部 较为舒服。
还有生姜，适量的生姜是可以达到暖胃、增强胃 黏膜保护的作用。但过犹不及，生姜毕竟含有刺 激性的辛辣物质，会刺激胃酸分泌，所以生姜养 胃的说法还要视量而定。
专家强调，如果非要生吃海鲜，一定要注意卫生，大多数海鲜 都含有致病性很强的细菌，建议食用前最好先将海鲜放在摄氏4 度环境下冷冻1～2小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目 的。
与维C同服将转成剧毒
海鱼的头部富含矿物质砷，在大量维生素C 的作用下会转化成有毒的3价砷状态，其毒 性相当于砒霜。
吃海鲜时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血 尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现 痛风性肾病、痛风性关节炎等。
鲜橘皮经过晾干炮制后才是陈皮，橘子皮陈得越久越 好，一般应放置隔年后再用。陈皮作为一味理气、健胃、 化痰的常用中药，用其泡茶饮，确实能清热化痰。用鲜橘 子皮泡水就不同了，由于鲜橘皮中含挥发油较多，容易刺 激消化道，导致消化功能紊乱。
该院消化内科李天望教授分析，新鲜橘皮刺激肠胃， 还可能是因为橘皮表面附着有农药或保鲜剂，一般的水洗 日晒可能并未将这些有害物质去除干净。他提醒，最好不 要用鲜橘皮泡茶或泡酒，自己晒制陈皮时，还要注意表面 长霉的橘皮也不要使用。
早餐不宜长期吃干食
早晨，总会看到一些上班族拿着面包、糕点或饼 干等干粮匆匆忙忙边走边吃。医学专家提醒人们， 长期这样吃“干食”，会降低体力和脑力，导致 身体抵抗力降低，极易患病。 营养学家建议，早餐应吃“热食”，才能保护好 中医所说的“胃气”。
新鲜橘皮——勿要泡茶泡酒
陈先生说，家里前几天买了很多橘子，听说陈皮泡水 代茶饮能清热化痰，就将吃剩的橘皮收集起来，晾晒几次 后每天泡茶饮用，不料因此拉肚子。 他以为是受了凉。
口渴只是补充水——水中毒
口渴只是补充水 夏季大量出汗后，如果单纯依靠大量纯净水、矿泉水
以及普通白开水补充水分，就会出现疲乏无力、食欲下降 的现象。
营养医师点评： 夏季随汗液丢失的不只是水分，还有一些无机盐和水 溶性维生素如钠、钾、钙、锌、铜、B族维生素、维生素C 等一起随汗液丢失。 另外，口渴时会大量饮水，甚至 过量饮水都会稀释胃酸，直接或间接地影响消化功能，造 成食欲下降、乏力、倦怠、胃部不适等症状。 对策： 夏季补充水分以淡茶水、绿豆汤、乌梅汤、水果汁及 运动饮料为首选。吃饭时可以喝一些蔬菜汤，例如咸肉冬 瓜汤、西红柿扁尖笋冬瓜汤、丝瓜蛋汤、紫菜蛋汤、番茄 蛋汤、酸辣汤等。 另外，牛奶、酸奶、豆浆中除含有大量的水分，还含 有蛋白质、钙以及多种营养素，是夏季食欲不佳时为人体 增加营养的优良食品。