酒店行业企业会计核算
酒店业会计核算课件
2023酒店业会计核算课件CATALOGUE目录•酒店业会计概述•酒店业会计核算基础知识•酒店业成本核算•酒店业收入核算•酒店业利润核算及分析•酒店业会计核算中常见问题及解决办法01酒店业会计概述酒店业会计是针对酒店经营管理活动中的各项交易和事项进行核算和监督的专业会计。
酒店业会计具有特殊性，其核算对象包括酒店客房、餐饮、康乐等多元化经营业务，同时也需要处理与旅游相关的国内外经济交往事项。
酒店业会计的定义和特点酒店业会计核算的基本内容主要包括客房收入、餐饮收入、康乐收入等。
酒店收入的核算酒店成本的核算酒店费用的核算酒店税金的核算主要包括原材料采购、库存管理、人工成本等。
主要包括营销费用、管理费用、财务费用等。
主要包括营业税、企业所得税等各项税金的核算和申报缴纳。
会计科目的设置酒店业会计需要设置更多的明细科目，以适应酒店经营业务的特殊性。
收入和成本的确认酒店业会计在收入和成本的确认方面，与一般企业会计存在一定的差异，如客房收入的确认需要在客人离店时点进行，而餐饮收入则需要根据不同的结算方式进行处理。
税务处理酒店业会计与一般企业会计在税务处理方面也存在差异，如酒店需要申报缴纳的税种较多，包括营业税、企业所得税等，同时还需要进行进项税额的抵扣等税务处理。
酒店业会计与一般企业会计的比较02酒店业会计核算基础知识收入、成本、税金、利润等，以及具体核算内容和使用方法。
酒店业会计科目资产、负债、所有者权益等，以及具体账户的开设和使用方法。
酒店业账户会计科目和账户酒店业借贷记账法以借贷为记账符号，记录经济业务的入账和出账，反映财务状况和经营成果。
酒店业借贷记账法的运用如何运用借贷记账法进行日常核算和期末结账，如何编制财务报表。
借贷记账法酒店业会计凭证各类会计凭证的种类、格式、内容及填制方法。
酒店业会计账簿各类会计账簿的种类、格式、登记方法及核对方法，如何建立、登记、核对和保管账簿。
会计凭证与会计账簿酒店业会计核算程序原始凭证的审核、记账凭证的编制、会计账簿的登记、结账与财务报表的编制等会计核算程序。
酒店会计制度及核算方法
酒店会计制度及核算方法一、酒店会计制度酒店会计制度是一套为酒店行业制定的具有针对性和实践性的会计规章，目的在于完善酒店各项经济活动的核算、管理和监督，以保障酒店企业的合规运营。
1. 会计核算范围酒店会计核算范围包括以下方面：•酒店的所有收支活动，例如房间销售、餐饮消费、会议宴会收入、商场租金等。
•酒店的所有成本支出，例如人力资源成本、物业租金、水电气费、税费等。
•酒店的各项资产和负债，例如现金、存货、固定资产、应收账款、应付账款等。
2. 会计基础酒店会计基础包括以下方面：•会计要素：包括资产、负债、所有者权益、收入、费用等。
•会计凭证：包括日记账、总账等。
•会计报表：包括资产负债表、利润表、现金流量表等。
3. 会计核算方法酒店会计核算方法包括以下方面：•成本核算法：主要用于渠道成本、商品成本等的核算。
•折旧核算法：主要用于固定资产折旧的核算。
•库存核算法：主要用于存货的核算。
•时间核算法：主要用于人员时间的核算。
•整车成本核算法：主要用于酒店客房成本的核算等。
二、酒店会计核算方法酒店会计核算方法是酒店企业对经济活动进行会计核算的具体方法，目的在于使得对酒店各项经济活动的管理和监督更加方便、快捷、准确。
1. 收入核算收入核算包括以下内容：•酒店所有收入的核算：包括客房收入、餐饮收入、娱乐消费、会议宴会收入等。
•收入核算的方法：按天、按周、按月、按季度、按年核算。
•收入核算的记账录入要点：要把各项收入明细清楚地列出来，包括收入的来源、入账时间、收入金额等。
2. 成本核算成本核算包括以下内容：•酒店所有成本的核算：包括人力资源成本、物业租金、水电气费、材料消耗费、税费等。
•成本核算的方法：按产品成本、按部门成本、按地区成本、按时间成本等。
•成本核算的记账录入要点：要把各项成本的来源、支出时间、支出金额等内容清楚地列出来，以便进行成本计算。
3. 薪酬核算薪酬核算包括以下内容：•岗位工资核算：包括各类岗位的基本工资、津贴、奖金、补贴等。
住宿(酒店)行业核算和会计分录
住宿(酒店)行业核算和会计分录一、会计核算流程(一)应收工作程序1、每日营业收入传票的编制编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表。
收入凭证的编制方法是：借：应收账款-客账应收账款-街账-明细应收账款-团队银行存款贷：主营业务收入应付账款-电话费2、街账、客账分配表统计街账、客账包含外单位宴会挂账、员工私人账、优惠卡及应回而未回账单等内容，收入核数员每天要填写街账、客账统计表，进行分配。
及时准备将费用记录到每一账户中。
作到日清月结，为月末填写街账、客账汇总表做准备。
3、客人清算应收款后账务处理客人接到宾馆催款通知后，规定在30天之内向宾馆结算应收账款。
当客人付款时，宾馆应开正式收据呈交客人，作为结算凭证。
收入核数员便根据客人付款内容及金额，每天进行账务处理：在编制记账凭证前，首先查明该公司账号、账项参考号码及付款内容，并填写在每日现金收入记录表中。
4、超60天应收款挂账催款根据月结应收款对账单记录及账项，分析报告内容。
对凡是超60天以上应收款挂账客户，进行再次催款，催款前首先了解尚未付款的账项具体内容，并将情况向财务经理汇报。
由财务经理签发催款信，连同缴款通知副本寄给客人；对客人提出的问题要及时给予答复，协商解决办法，为尽快清算应收账款排除障碍。
5、负责将编制的记账凭证输入财务电脑系统。
(二)成本及应付款组工作程序成本及应付款组是用好资金、管好资金的重要机关。
加强资金的管理与监督，是成本核算员的重要职责之一，每一名核算员要了解并掌握资金的来龙去脉，控制成本费用开支标准，使资金得以正常周转及运用。
其工作的主要内容有：1、支票领用及结账采购员根据当天所采购的具体内容，由采购部主管批准后，将购货发票、及验货单送往财务部办理结账手续。
结账时，成本核算员要检查发票的五大要素：A.发票签发日期；B.购货品名；C.购货数量及单价；D.大小金额是否一致；E.持票单位公章。
检查验货凭证与发票金额是否一致，经办人、验货人、收货人签字是否齐全，并注销采购单。
酒店会计核算
酒店会计核算一、收入核算1、客房、餐饮收入核算酒店营业收入内容较为复杂，客房营业日报表反映的收入项目较多，一般有房金、加床、洗衣、电话、食品、饮料、餐费、赔偿等，入账时，必须细分这些收入的性质，不能笼统地全部列作客房营业收入；例如：赔偿不属于营业收入，餐费是餐厅收入，这些不能计入客房收入中，否则既是虚增了收入，又增加了税负，酒店促销用的早餐免费券是在房价的折让，应抵消相应的客房收入，真实反映酒店收入，合理核算酒店税金。
酒店客房、餐厅等经营部门为方便向顾客供应酒水、香烟、食品等消费品，分别设有吧台，这些可以按部门核算，月末分别结转销售成本。
1.1 客房营业收入的核算客房前台每天结算营业收入和编制营业收入日报表，有“应收应付制”和“收付实现制”中不同的制度。
（1）应收应付制度规模较大的、房间较多的酒店都是采用这种制度，即当天的营业收入只要发生了，不论是否已收到款项，均作为当天的收入处理。
酒店对宾客房金消费款结算有两种方式：一、先付款后住店（即预收房金方式）二、先住店后付款（即挂账方式），这两种方式的不同是宾客账款的反映一个是“结存”，一个是“结欠”，会计核算并无区别。
（2）收付实现制规模较小的、房间不多的酒店多采用这种制度。
即当天的营业收入不包括续住宾客尚未结算的房金等收入，营业日报表仅反映当天结账离店，并且已收到款项或者确认挂账的营业收入。
缺点：一、反映的营业收入不够真实；二、预收房金全部存放前台，有时金额较大，影响酒店资金周转，也不安全。
有的酒店为弥补收付实现制的不足，月度终了也差明尚未结算的营业收入，如此处理的月度收入可以接近实际，可是每天营业收入仍旧不全。
1.2餐饮收入管理和核算（1）餐饮收入管理餐饮营业过程特点是：供膳时间短、买单结算集中，所以要求收银员业务熟练、头脑清醒、结算收款操作迅速准确，服务员点菜时按菜价记入账单，背熟菜价，减少差价时间。
餐饮结算如果手续不健全、制度不严密，还易产生以下弊端：a 跑单有意丢账单、侵吞收入b 跑数有意改小或漏去账单中的个别项目收入，侵吞差额；c 跑餐对朋友或熟人用餐，故意不开账单，不收钱款；d 跑物吧台实物走漏；e 涂改折扣率，侵吞差价；所以要建立健全各种餐单的填制、使用和监督管理制度，账单不的任意涂改。
酒店会计核算的主要内容
酒店会计核算的主要内容
酒店会计核算的主要内容包括：
1. 收入核算：包括房租收入、餐饮收入、会议宴会收入、设施使用收入等各项收入的核算。
2. 成本核算：包括酒店运营成本、房间服务成本、餐饮成本、设施设备成本、人力成本等各项成本的核算。
3. 资产核算：包括固定资产和无形资产的计量、折旧、摊销等核算，以及库存的管理和核算。
4. 负债核算：包括各项应付款项、借款、预收款项等负债的计量和核算。
5. 财务报表编制：包括资产负债表、利润表和现金流量表的编制，以及各种财务指标的计算和分析。
6. 预算和预测：根据酒店的经营计划和市场情况，编制预算和预测，跟踪实际经营情况，进行比较和分析。
7. 税务申报和税务筹划：根据税法规定，及时、准确地申报各项税费，并进行税务筹划，合法降低税负。
8. 内部控制和风险管理：建立良好的内部控制制度，加强风险管理，确保财务信息的准确性、可靠性和安全性。
9. 经营决策支持：根据财务指标和报表分析结果，为经营决策提供支持和参考，促进酒店经营的有效和可持续发展。
酒店会计核算的内容
酒店会计核算的内容
酒店业作为服务性行业的重要组成部分，其会计核算扮演着至关重要的角色。
酒店会计核算的内容可以分为以下几个方面：
1. 收入核算：酒店的收入主要来自客房销售、餐饮服务、会议宴会等方面。
在
会计核算中，需要准确记录每一笔收入的来源、金额和日期，并根据实际发生的交易或服务提供的依据进行分类，以方便后续的分析和报告。
2. 成本核算：酒店的成本主要包括人工成本、采购成本、房间清洁等方面。
会
计部门需要跟踪和核算每一笔支出，确保成本的准确记录和合理分配。
同时，酒店还需要进行库存管理，确保物品的安全存放和正确计量，以便进行库存成本的核算。
3. 资产负债核算：酒店作为一个企业，拥有自己的资产和负债。
会计部门需要
对酒店的固定资产、流动资产和负债进行准确记录和分类，定期进行资产负债表的编制和报告。
这有助于酒店管理层了解企业的资产状况和财务稳定性，并做出相应的决策。
4. 税务核算：酒店的经营必须遵守当地的税务法规。
会计部门需要及时、准确
地核算和申报各项税费，包括增值税、营业税等。
同时，酒店还需要进行税务合规性的审计，以确保企业的纳税合规性和避免税务风险。
5. 经营报告和财务分析：会计部门负责编制酒店的财务报告，如利润表、资产
负债表和现金流量表等。
这些报告可以为酒店管理层提供重要的财务信息和指标，帮助他们评估酒店的经营状况、制定预算和决策。
总之，酒店会计核算的内容涉及收入核算、成本核算、资产负债核算、税务核
算以及经营报告和财务分析等方面。
通过准确、及时地进行会计核算，可以为酒店提供有效的财务管理和决策支持。
酒店业会计核算课件
酒店业会计需要全面反映酒店的经营活动，包括 客房、餐饮、康乐、商场等多个业务部门，涉及 面广。
酒店业会计需要掌握一定的专业知识，如财务会 计、管理会计、成本会计等，专业要求高。
酒店业会计的核算内容
01
酒店业会计的核算内容主要包括：资产、负债、所有者权益、收入、费用和利 润六大要素的核算。
酒店财务报表的编制
酒店财务报表概述
酒店财务报表的基本概念、特点和主要内 容。
财务报表分析
对财务报表的分析方法、目的和主要指标 进行详细说明。
资产负债表
对资产负债表的编制方法、内容、格式和 注意事项进行详细说明。
现金流量表
对现金流量表的编制方法、内容、格式和 注意事项进行详细说明。
利润表
对利润表的编制方法、内容、格式和注意 事项进行详细说明。
餐饮成本核算方法
3
一般采用加权平均法或个别计价法进行核算。
酒店其他成本会计核算
其他直接成本
包括酒店其他业务成本、罚款 支出等。
其他间接成本
如酒店场地租金、设备维护费用 等，这些费用需要在多个部门之 间分摊。
其他成本核算方法
根据实际情况选择合适的核算方法 ，如权责发生制或收付实现制。
04
酒店税务与报表
05
酒店财务分析与管理
酒店财务分析
财务报表分析
财务指标分析
对酒店的资产负债表、利润表和现金流量表 进行详细解读，掌握酒店财务状况。
运用财务指标如毛利率、净利率、总资产周 转率等对酒店经营绩效进行评估。
财务趋势分析
财务状况预警
根据酒店近期的财务数据，对其未来的财务 状况进行预测。
酒店财务会计核算制度
酒店财务会计核算制度1. 引言酒店财务会计核算制度是酒店管理中重要的一部分，它确保了酒店财务信息的准确、完整和可靠。
本文将介绍酒店财务会计核算制度的目的、范围、流程以及关键步骤。
2. 目的酒店财务会计核算制度的主要目的是保证酒店财务信息的真实性、准确性和可比性，以支持酒店的决策制定、经营分析和财务管理。
通过建立规范的核算制度，可以确保酒店财务数据的可追溯性和可审计性，进一步提升酒店的财务风险控制能力。
3. 范围酒店财务会计核算制度的适用范围包括以下方面： - 客房收入核算：记录和核对客房收入，并计算客房平均房价、出租率等指标。
- 餐饮收入核算：记录和核对餐饮收入，包括餐厅、宴会、咖啡厅等部门。
- 其他收入核算：记录和核对其他收入，如会议宴会、商务中心、洗衣房等。
- 成本核算：计算和分配各项成本，包括人工成本、原材料成本、能源成本、折旧和摊销等。
- 费用核算：记录和核对各项费用，如租金、水电费、保险费等。
- 资产负债核算：记录和核对酒店的资产、负债和所有者权益。
4. 流程酒店财务会计核算制度的流程分为以下几个步骤：4.1 信息收集酒店各个部门需要按照规定的时间和方式提供相关的财务信息，包括销售报表、收入发票、费用凭证等。
财务部门负责收集和整理这些信息。
4.2 数据录入财务部门负责将收集到的信息录入财务会计系统，并进行相应的分类和归档。
确保每条财务信息都得到正确记录和处理。
4.3 核算处理在财务会计系统中，财务部门根据酒店的财务核算政策和规程，对收入、成本、费用等进行核算处理。
这包括计算客房平均房价、成本占比、费用率等指标。
4.4 财务报表编制根据核算处理的结果，财务部门编制相应的财务报表，包括利润表、资产负债表、现金流量表等。
这些报表反映了酒店的财务状况和经营绩效。
4.5 内部审计财务部门定期进行内部审计，检查财务数据的准确性和合规性。
发现问题时，及时采取纠正措施，并进行相应的记录和报告。
酒店会计核算制度
酒店会计核算制度1. 前言随着全国旅游业的快速发展，酒店行业迎来了前所未有的发展机遇。
酒店会计核算制度是酒店管理中必不可少的一部分，建立科学的会计核算制度能保证酒店经营的准确性和规范性，提高经营效率，减少经营风险，并为其发展提供有力的支持。
2. 酒店会计基础2.1 会计核算基础酒店会计核算是指根据国家会计法规定，通过会计方法和程序，以货币形式统计和反映酒店经济业务活动的过程。
主要包括以下基础内容：1.财务会计核算：反映酒店的收支、资产、负债和权益情况。
2.成本会计核算：反映酒店的业务成本及间接费用。
2.2 会计科目设置酒店会计的科目设置应根据其经营特点和管理需求进行规划。
一般包括现金、银行存款、应收账款、固定资产、折旧、应付账款、预收款、经营税金及附加、营业外支出等科目。
2.3 会计账簿分类酒店会计必须做好各类会计账簿，以确保核算准确无误。
常见的会计账簿有总账、明细账、现金日记账、银行存款日记账、收入发票登记簿、支出发票登记簿等。
3. 酒店会计核算制度框架3.1 酒店经营核算酒店经营核算主要以每个会计期间（月、季度、半年度、年度）为单位，对所有的经济业务进行登记、分类、汇总、分析和归集。
核算主要分为财务会计核算和成本会计核算。
3.2 酒店成本计算酒店的成本核算是酒店会计核算中比较重要的部分，酒店成本指酒店在经营过程中，为生产经营所必要的直接材料成本、直接人工成本、制造费用、管理费用和销售费用等，在成本计算过程中必须做到基本一致。
3.3 货币资金管理酒店财务管理中，货币资金管理是非常重要的一项内容。
包括现金管理、银行存款管理、资金预算和收支管理。
3.4 固定资产管理固定资产管理是酒店财务管理中必要的一部分。
对于酒店来说，房屋以及所有的设备和家具均为固定资产，需要进行详细的管理。
在管理中，需要进行资产评估、资产分类、资产管理和固定资产损益计算等操作。
4. 酒店会计制度重点内容4.1 财务制度酒店会计核算中的财务制度主要包括现金管理制度、收入管理制度、支出管理制度、会计核算准则和财务报告等。
酒店会计制度及核算准则
酒店会计制度及核算准则一、酒店会计制度：1.会计计划和预算制度：酒店应根据经营计划和市场预测，制定年度会计计划和预算，包括收入、费用、投资和资金运作等指标，以便进行经济效益分析和控制。
2.会计核心账户设置：酒店应根据国家有关法律法规和会计准则，建立和设置核心账户，包括现金、银行存款、应收账款、应付账款、存货、固定资产等账户，用于记账和核算。
3.会计账簿和凭证管理：酒店应建立和管理完整的会计账簿和凭证，按照法定和约定的时间节点进行会计核算和报表编制。
4.会计政策和制度：酒店应明确并制定适合自身经营特点的会计政策和制度，确保会计处理和核算方法符合国家会计准则和规定。
二、酒店会计核算准则：酒店会计核算准则是规定酒店经营中会计核算和报表编制的标准和方法。
其目的是确保财务报表准确、合规和可比性。
1.营业收入核算准则：2.成本费用核算准则：酒店应按照成本的性质和产生的阶段进行分类和核算，包括人力成本、物料成本、能源成本、租赁费用、折旧费用等。
3.资本、负债和所有者权益核算准则：4.财务报表核算准则：酒店应按照国家有关法律法规和会计准则，编制年度财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等，提供对外的财务信息披露。
三、酒店会计制度及核算准则的重要性和影响：1.提供可靠的财务信息：2.强化风险控制：3.改善内部管理：4.促进经营决策：总结：酒店会计制度及核算准则是酒店行业中重要的管理工具和规范，其规定和执行对于酒店的经营和管理具有重要的意义和影响。
酒店应根据自身的特点和需求，建立和完善相应的会计制度和核算准则，确保财务信息的准确性和合规性，为酒店的可持续发展提供支持。
新会计准则下的酒店业会计核算(2023年)
新会计准则下的酒店业会计核算(2023年)新会计准则下的酒店业会计核算（2023年）引言本文档旨在分析新会计准则下的酒店业会计核算。
随着时间的推移，会计准则不断演变，以适应经济和行业的发展。
新的会计准则对酒店业的会计核算产生了重要影响。
本文将讨论新会计准则背后的原则和规定，并探讨酒店业如何适应这些变化以满足会计准则的要求。
新会计准则的背景新会计准则的制定是为了提高财务报告的透明度和准确性。
它旨在统一各行业的会计处理，使报表更具可比性。
新会计准则下的核算要求更加严格，更加注重收入、成本和资产的真实反映。
重要的会计变化在新会计准则下，酒店业会计核算发生了一些重要的变化。
以下是其中的几个方面：收入识别新会计准则强调收入的正确识别和计量。
酒店业需要根据实际执行的服务和商品销售来确认收入。
此外，合同与客户的关系和付款条件也会影响收入的识别。
租赁准则新的租赁准则要求酒店业将租赁合同分类为资本租赁或经营租赁，并相应地确认租金收入和租赁负债。
这一变化将在财务报表中反映出酒店的租赁活动。
金融工具新的会计准则对金融工具的分类和计量提出了更严格的要求。
酒店业需要识别和计量持有的金融工具，并根据其类型和特征进行分类和会计处理。
税收会计税收会计在新会计准则下也发生了变化。
酒店业需要按照税法规定的要求计提税收负债，并识别和计量与税收相关的资产和负债。
酒店业的应对策略酒店业可以采取一些策略来适应新的会计准则：1. 及早了解新会计准则的要求，并进行相关培训和教育，以确保会计人员熟悉新的核算准则。
2. 评估现有会计政策和流程，确保其符合新会计准则的要求，并根据需要进行调整。
3. 建立有效的内部控制制度，确保会计数据的准确性和可靠性。
4. 与专业会计师事务所合作，确保财务报表符合新会计准则的要求，以便及时进行审计和报告。
总结新会计准则对酒店业的会计核算产生了重要影响。
酒店业需要适应这些变化，以满足新会计准则的要求。
理解新会计准则背后的原则和规定，并采取相应的应对策略，对于酒店业来说是十分重要的。
新企业会计准则下酒店行业的账务处理
新企业会计准则下酒店行业的账务处理
随着新企业会计准则的实施，酒店行业的会计处理也将发生变化。
在新准则下，酒店行业需要遵守更加严格的会计规定，包括收入确认、成本核算、资产计量等方面。
具体来说，酒店行业应注意以下几点： 1. 收入确认：酒店行业通常采用逐日计价的方式计算客房收入，应将收入确认与服务实际提供时间相匹配。
此外，酒店行业还需要考虑会员积分兑换等非现金交易的收入确认问题。
2. 成本核算：酒店行业的成本包括房间及设施维护、员工工资、物料采购等。
在新准则下，酒店行业需将成本分摊到各个部门，如前台、客房服务、餐厅等，并将其分摊到不同客房类型及时间段。
3. 资产计量：酒店行业的固定资产包括房屋、土地、设备等，
其价值的计量需考虑建筑折旧、设备维修等因素。
此外，酒店行业还需要考虑无形资产的计量问题，如品牌价值、积极客户清单等。
总之，在新企业会计准则下，酒店行业需要更加严格地管理会计处理，确保财务报告的准确性和透明度。
同时，酒店行业企业应根据实际情况，结合新准则的要求进行相应的财务管理和调整。
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酒店行业会计核算资料
酒店行业会计核算资料酒店行业是一个具有高度竞争性的行业，酒店的经营与管理需要精确的会计核算来保证业务的顺利进行。
在这篇文章中，我们将探讨酒店行业会计核算的资料，从而更好地了解这个行业的财务运作。
一、资产类项目在酒店行业的会计核算中，资产类项目占据着重要的地位。
酒店的固定资产包括房屋、土地、装修、设备等。
这些固定资产需要进行折旧核算，以反映其使用寿命和减值情况。
另外，租赁成本也是酒店行业常见的费用项目，需要按照租赁合同的约定进行会计处理。
除了固定资产和租赁成本，酒店还会拥有大量的流动资产，如存货、应收账款和其他应付款项等。
二、收入和成本类项目酒店行业的核心业务是提供住宿和餐饮服务。
因此，收入类项目主要包括客房销售收入、餐饮销售收入等。
这些收入需要按照实际销售情况进行记录和归集，以便计算酒店的收入总额。
另外，酒店还会有其他收入来源，如赞助商款项、设备出租收入等，这些收入也需要进行会计记录。
成本类项目主要涉及到酒店的运营成本，如客房清洁成本、食品采购成本、人工成本等。
这些成本需要根据实际情况进行核算和记录，以便计算酒店的运营成本总额。
另外，一些间接费用（如房屋维修费用、水电费等）也需要纳入成本范畴进行核算。
三、负债和所有者权益类项目酒店行业的负债类项目主要包括短期负债和长期负债。
短期负债主要是指应付账款、应付工资等短期应付款项。
长期负债主要是指银行贷款、长期借款等长期应付款项。
这些负债需要按照到期日进行分类和记录，以便进行偿还和还本付息的安排。
而所有者权益类项目主要涉及到酒店的所有者投资和利润分配。
所有者投资主要指酒店所有者的投入资金和股权，而利润分配主要是指酒店盈利后，按照约定的分配比例进行利润划分。
这些所有者权益需要定期进行调整和汇总，以便反映酒店的净资产和净利润。
综上所述，酒店行业会计核算的资料包括资产类项目、收入和成本类项目、负债和所有者权益类项目等。
这些资料的准确记录和处理对于酒店的经营和管理至关重要。
酒店经营企业的会计核算
酒店经营企业的会计核算
导言
本文档旨在介绍酒店经营企业的会计核算，包括基本概念、核
算流程和常见问题等，以帮助酒店经营者更好地理解和应用会计核
算知识，提高财务管理效率。
会计核算的基本概念
- 会计核算是指对酒店经营企业的经济业务进行记录、分类、
计量、汇总和报告的一种信息化管理工具。
- 会计核算的主要目的是提供给酒店经营者和利益相关方有关
酒店经营状况和财务状况的可靠信息，帮助他们做出决策。
会计核算的流程
1. 酒店经营业务的记录：包括收入、支出、投资等方面的记录，通常采用会计凭证、日记账等方式进行记录。
2. 酒店经营业务的分类和计量：对记录的业务进行分类，如收入、成本、费用等；同时对业务进行计量，如货币金额的计量。
3. 酒店经营业务的汇总和报告：将分类和计量的业务进行汇总，生成财务报表，如资产负债表、利润表、现金流量表等。
4. 会计核算的审计和监督：经过内部审计和外部审计等程序，
对会计核算的准确性和合规性进行监督和审计。
常见问题
1. Q: 会计核算中的主体是谁？
A: 酒店经营企业是会计核算的主体，需要根据相关法规和会计准则进行合规的会计记账和报告。
2. Q: 会计核算的周期是多久？
A: 会计核算通常按照年度进行，即每年一次的财务报表编制和审计。
同时，酒店经营者可以根据需要进行更频繁的内部会计核算。
结论
通过本文档的介绍，我们了解了酒店经营企业会计核算的基本
概念、核算流程和常见问题。
合理运用会计核算工具，酒店经营者
可以更好地管理和控制经济业务，为企业的发展提供可靠的财务支持。
酒店业会计制度范本
酒店业会计制度范本第一章总则第一条为了规范酒店业的会计核算和财务管理，根据《企业会计准则》及国家有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于在我国境内依法设立的各种所有制形式的酒店企业。
第三条酒店企业的会计核算应当遵循合法、真实、准确、完整的原则。
第四条酒店企业的会计年度自公历1月1日起至12月31日止。
第二章会计核算第五条酒店企业应当设置完整的会计账簿，包括总账、明细账、日记账、现金账、银行账、财务费用账、营业收入账、营业成本账、营业税金及附加账、固定资产账、无形资产账、长期待摊费用账、短期投资账、长期投资账、库存商品账、原材料账、包装物账、低值易耗品账、应付账款账、预收账款账、应付工资账、应交税费账、其他应付款账、预付账款账、其他应收款账、长期借款账、长期股权投资账、股东权益账、利润分配账等。
第六条酒店企业应当按照实际发生的经济业务进行会计核算，确保会计信息的真实性和准确性。
第七条酒店企业应当采用权责发生制原则进行会计核算。
第八条酒店企业应当合理确定收入和费用的确认时间，收入应当在实现收入的时候确认，费用应当在发生费用的时候确认。
第九条酒店企业应当对固定资产进行折旧，并根据实际情况调整折旧方法和折旧年限。
第十条酒店企业应当对长期待摊费用进行合理摊销，并根据实际情况调整摊销方法和摊销年限。
第十一条酒店企业应当对库存商品、原材料、包装物、低值易耗品等进行定期盘点，确保账实相符。
第三章财务报告第十二条酒店企业应当编制月度、季度、年度财务报告，包括资产负债表、利润表、现金流量表、所有者权益变动表等。
第十三条酒店企业应当按照国家有关法律法规和财务会计制度的要求，对外提供真实、完整的财务报告。
第四章内部控制第十四条酒店企业应当建立健全内部控制制度，确保企业财务报告的真实性、准确性和完整性。
第十五条酒店企业应当加强对财务会计人员的管理，确保其具备相应的专业知识和职业道德。
第十六条酒店企业应当加强对财务会计凭证的管理，确保凭证的真实性、完整性和合法性。
酒店管理会计核算制度
第一章总则第一条为加强酒店财务管理工作，规范会计核算行为，提高会计信息质量，根据《中华人民共和国会计法》及相关法律法规，结合酒店实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店内部所有会计核算工作，包括但不限于收入、成本、费用、资产、负债、所有者权益等会计要素的核算。
第三条酒店会计核算工作应遵循以下原则：1. 依法依规：严格按照国家有关会计法律、法规和政策执行。
2. 客观公正：会计信息真实、准确、完整，不得虚构、隐瞒或篡改。
3. 实事求是：会计核算以实际发生的经济业务为依据，不得提前或延后确认。
4. 及时性：及时进行会计核算，确保会计信息时效性。
第二章会计科目设置与核算第四条酒店会计科目设置应遵循以下原则：1. 符合会计制度：按照《企业会计准则》和《小企业会计制度》设置。
2. 便于管理：根据酒店经营特点和管理要求设置。
3. 简洁明了：会计科目名称应简洁、易于理解。
第五条酒店会计核算应遵循以下要求：1. 收入核算：按照权责发生制原则，及时确认收入。
2. 成本核算：按照成本计算方法，合理归集和分配成本。
3. 费用核算：按照费用性质和用途，合理归集和分配费用。
4. 资产核算：按照资产性质和用途，合理归集和分配资产。
5. 负债核算：按照负债性质和用途，合理归集和分配负债。
6. 所有者权益核算：按照所有者权益变动情况，合理归集和分配所有者权益。
第三章会计凭证与账簿管理第六条酒店会计凭证包括原始凭证和记账凭证。
原始凭证应真实、合法、完整，记账凭证应准确、及时。
第七条酒店会计账簿设置应遵循以下原则：1. 符合会计制度：按照《企业会计准则》和《小企业会计制度》设置。
2. 便于管理：根据酒店经营特点和管理要求设置。
3. 简洁明了：账簿名称应简洁、易于理解。
第八条酒店会计账簿应定期进行核对，确保账账、账实相符。
第四章财务报表编制与报送第九条酒店财务报表包括资产负债表、利润表、现金流量表等。
第十条酒店财务报表编制应遵循以下要求：1. 实事求是：财务报表数据应真实、准确、完整。
酒店服务业会计核算制度
酒店服务业会计核算制度前言随着酒店行业的不断发展，会计核算制度的建立和完善显得尤为重要。
建立科学规范的酒店服务业会计核算制度，可以有效地提高酒店管理水平，完善酒店经营决策，保障酒店的正常经营和稳定发展。
本文将就酒店服务业会计核算制度进行阐述。
会计核算制度会计核算制度是指用来规范会计核算和报告的体系。
酒店服务业会计核算制度是指酒店公司为其财务会计工作制订的相关规定，包括内部控制，财务报告等。
酒店服务业会计核算制度是支撑酒店财务管理的基石。
只有建立标准化的会计核算制度，才能保证酒店各项经济活动的真实、准确、及时的记录和核算，使酒店财务管理得到科学、规范的管理。
酒店服务业会计核算制度包括以下内容：一、会计基本制度会计基本制度是酒店服务业会计制度的核心。
它的主要目的是规定酒店会计核算的基本方法，以保证酒店财务信息的真实性、准确性和可比性。
会计基本制度包括以下内容：1.会计核算对象：酒店需要对各项经济活动进行会计核算，包括主营业务、固定资产、流动资产、长期投资、负债、所有者权益等。
2.会计账簿：规定酒店需要建立哪些会计账簿，例如总账、明细账、日记账等。
3.会计记录：规定酒店需要如何记录会计凭证和会计账簿。
二、内部控制制度内部控制制度是酒店服务业会计制度的重要组成部分。
它的主要目的是规定酒店各部门应如何协调合作，有效地内部控制，保障酒店的经济安全和稳定发展。
内部控制制度包括以下内容：1.会计流程控制：规定酒店内部会计核算流程，包括原始凭证的审核、登记、传递、核对等各个环节的控制。
2.财产保护控制：规定酒店内部如何保护各项财产的安全，避免财产的丢失和损坏。
3.风险管理控制：规定酒店如何制定风险管理策略，预测和规避风险。
三、财务报告制度财务报告制度是酒店服务业会计制度的重要组成部分。
它的主要目的是向内外部决策者提供及时、准确的财务信息，以支持企业的经营决策。
财务报告制度包括以下内容：1.财务报表：规定酒店需要编制哪些财务报表，例如资产负债表、利润表、现金流量表等。
酒店行业会计核算制度
酒店行业会计核算制度随着旅游业的不断发展和人们对旅游住宿要求的提高，酒店行业成为了一个不可忽视的产业。
在酒店行业的经营管理中，会计核算制度扮演着十分关键的角色。
酒店行业的会计核算制度的建立和完善，不仅可以提高财务管理效率，也可以为企业的经营决策提供重要的参考依据。
酒店行业的特点季节性酒店行业是一个极具季节性特征的行业，不同的季节旅客的数量和需求都有着较大差别。
因此，酒店行业的资金流动具有明显的季节性，企业需要有很好的财务管理能力来应对季节性的资金压力。
服务型商品酒店行业所提供的住宿服务实际上是一种服务型商品。
酒店行业企业的经营成果往往不是以销售额为核心的，而是取决于公司提供的服务质量和对客户满意度的评价。
因此，酒店行业的会计核算制度必须更加注重企业的服务质量和客户满意度的考核，以达到提高客户满意度和经营效益的目的。
刚性成本酒店行业的成本主要包括房租、公共事业费用、人力成本、耗材成本等。
这些成本大多具有较强的刚性特征，难以在短期内进行过多的调整。
企业需要有一个严谨的财务管理制度来保持成本的可控性和稳定性。
酒店行业的会计核算重点业务分类由于酒店行业的业务涉及到住宿、餐饮、会议、休闲娱乐等多个方面，各项业务的账务处理方式和计算模式也存在着较大差异。
因此，在会计核算中，建立一个分类清晰、完备的业务分类体系是非常必要的。
成本核算酒店行业的成本主要包括人工成本、耗材成本、能源成本、水电费等。
每种成本都需要进行详细的分类和核算。
其中，人工成本的核算是尤为重要的，因为人工成本占据了酒店行业成本的很大一部分。
企业需要将人工成本的核算贯穿到每个环节，确保每一位员工的工资、社保等相关费用的准确核算。
收入核算酒店行业的收入主要来源于住宿、餐饮、会议等服务的提供。
因此，收入的核算需要考虑到这些不同的方面。
另外，还需要注意到酒店行业的特点，即其季节性和服务型商品特征。
企业需要将这些特点考虑到收入的核算中，如季节性的优惠活动和信用卡优惠等，以减少因收入核算疏漏而导致的损失。
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一、酒店餐饮业业成本管理的思路及相应事例（一）成本控制思路1.酒店、餐馆、宾馆和旅店、茶馆、酒吧和网吧现金交易频繁，数量不大，现金经手程序多，营业款容易出现两个方面流失：一方面是外部的，如消费者消费结束后，有些没有结账付款就走了；另一方面是内部的，营业员会少收款或不收款。
这些都是服务业容易出现的现象，称为现金流失。
为有效防止现金流失，造成不必要的损失，餐饮业可采用点菜单控制的方法，即采用一式三联的点菜单，每本应有连续编号，每个营业员领取的点菜单应由餐馆登记。
在每个客人点菜消费时，一联给厨房做菜用，一联给收银台结账用，一联给营业员留底。
这样，每次消费要经过三个环节，每个环节都应保留点菜单备查，其中，收银机的一联为结账用，用于记录收到的营业款，查证记录时，对任何一个营业员的开单都可抽查结账是否正确。
相反，也可用收银机收到的单和营业员手存的点菜单对照，查看有无走单现象。
2.对于宾馆和旅店来说，经营成本控制的思路有所不同。
宾馆和旅店的客房不能储备，不像餐饮，客人未点菜，原材料如没有用，下次仍可提供服务。
而客房是今天未用，作用未发挥，就不会产生收入，但宾馆和旅店的场租是不变的，如果是自有房屋，则折旧照常发生，因此宾馆和旅店就需要尽可能地提高开房率，在计算开房率时，了解自己宾馆和旅店的保本开房率尤其重要。
计算保本开房率的程序是，每家宾馆和旅店的成本为固定开支和变动开支，固定开支是指宾馆和旅店一个月的全部固定支出，如房租、员工工资、管理费用等；而变动开支是指有客人入住房间后，耗用的水、电及消耗品的合计数，当客房收入＝固定开支+变动开支时，就是这间宾馆和旅店的保本开房点。
因为客房收入＝房价×开房数量，变动开支＝变动开支×开房数量，那么，保本开房率为：保本开房率＝保本开房量/（实有房间数量×30天）保本开房量＝固定开支/（房价－变动开支）（二）实例宏声宾馆和旅店有客房20间，不分档次，定价为100元／间，宾馆和旅店固定开支30 000元／月，变动支出为12元／间，则有关计算如下：保本开房量＝30 000/（100－12）＝341间/月保本开房率＝341/（20×30）＝57%从以上计算得知，宏声宾馆和旅店要想不亏本，每天开房率必须在50%以上。
即至少有10间房间住人，房价如果打折还要提高开房率，房价保持100元／间，房间不变，就必须使开房率达到10间／天以上，宾馆和旅店才能谈到利润及投资回报。
二、餐饮服务业经营成本的内容及相关会计处理（一）概述酒店餐饮业中的油米酱醋，宾馆和旅店业中的毛巾肥皂，酒吧中的各种酒水，茶社中的各种茶叶，购买时，一般都采购量较大，以便取得价格上的优惠，采购回来后，并不是马上全部用光，少则用上三五天，长则用上十天半个月，在等待耗用的时间里，它们叫存货，耗用以后就形成了经营成本。
如某餐馆，一次采购250千克大米，100千克食用油，每天则只需耗用10千克大米、2.5千克油；茶馆一次购买回100千克各类茶叶，而每天耗用量也就是1～2千克。
每天耗用的部分，就从存货变为了经营成本，在耗用前，存货属于业主的资产，耗用了就变为成本的一部分，作为收入的扣减。
从这个特性上来看，经营成本应该是越低越好的。
当然，低有个限度，在这个应该的限度内，节省的成本就是获得的利润。
如清蒸鱼，一份售价8元钱，成本是：鱼的原料成本是3～5元，调料辅料0.2元，水电0.1元，成本占40%～60%；如回锅肉一份，售价7元，而成本是：猪肉的原料成本是3元，辅料0.5元，调料0.3元，成本占55%。
所以，将成本降10%，就是利润增加10%。
当然，这里所说的降成本并不是指将每份出品的数量减少，以减少数量来降低成本等于是自杀。
管理者应从经营成本的源头，即购置时进行降低。
一般来说，小型餐馆都由业主亲自去采购原料，因为餐馆的最大支出就在这一环，将这一环控制住了，利润的流失也就把握住了，可以说，小型餐饮服务类企业赚钱都是省出来的。
但大中型酒店餐饮企业靠业主自己控制很难达到预期效果。
必须建立一套请购、审批、询价、采购、验收、保管、领用制度，确定每个环节的控制点。
才能从源头上控制成本。
成本在这里还有个较为麻烦的问题：从仓库中领取用品，如餐馆中的油、米、酱、醋等，应按什么价格记账？比如，大米，上次买回250千克，单价3.20元，还剩有25千克，又买回250千克，单价3.60，而从大米的质量上已经无法区分批次了。
常用的计算领出存货价格的方法有：先进先出法（先购进的先领用）；平均单价法（将每次购进的存货单价平均算出一个价格）；直接认定法又叫个别计价法（领用时能分清每批购进的数量、价格，就用此方法）。
在小型餐饮服务类企业中，以上各种常见的价格认定方法，除了酒吧能采用个别认定法外（因为酒吧中存货以酒为主，而酒的外观特殊，品名各异，容易直接认定），其他企业都不太适合使用，故建议采用近似平均单价法的大批单价法或加权平均法，大批单价法如餐馆买回大米250千克，单价3.4元，用到剩下20千克时，又买回250千克，单价3.2元。
从购回单价3.2元这天开始，领用的大米单价就按3.2元计价。
这种方法，保证基本接近准确，而又简单实用。
（二）核算餐饮业务是酒店的主要经营业务项目，其经营业务核算分述如下。
1.原材料内部调拨和委托加工的核算（1）原材料内部调拨的核算企业内部不独立核算的单位之间原材料的调拨是原材料的内部移库，在核算上原材料总账的金额不发生增减变动，仅在明细账上反映为此增彼减的会计分录。
①内部仓库之间的调拨。
内部仓库之间的调拨，调整原材料保管部门的明细账户。
比如，由中餐厅仓库调拨给快餐厅仓库一批原材料，计价5 200元，根据内部调拨单，作会计分录如下：借：原材料——快餐厅 5 200贷：原材料——中餐厅仓库 5 200②内部厨房之间的调拨。
因厨房的原材料已从“原材料”账户转入“主营业务成本”账户，因此对“原材料”账户所属明细账户不作调整，仅调整“主营业务成本”账户所属明细账。
比如，由第一厨房拨给第二厨房副食品一批，计3 000元。
作会计分录如下：借：主营业务成本一一第二厨房 3 000贷：主营业务成本——第一厨房 3 000（2）委托加工物资的核算很多酒店餐饮企业所需的材料会发外加工，我们称之为委托加工材料。
其所有权仍属企业所有，加工时暂时由受托单位负责保管，加工完毕后再运回本企业验收入库，因而健全委托加工材料的交接手续，是保证委托加工材料安全完整的重要步骤。
委托外单位加工材料时，要由业务部门与加工单位签订合同，填制委托加工发料单。
委托加工发料单一式数联，一联交仓库据以发料和登记保管账，其余各联随加工材料送交委托单位签收，签收后退回两联：一联由业务部门留存据以对委托加工材料进行管理；一联交财会部门进行核算。
其格式如下表所示。
【例1】正保大酒店餐厅委托千山豆制品厂加工腐竹100千克，发出黄豆500千克，每千克5元，开出委托加工发料单如下：委托加工发料单2009年4月11日发料仓库：甲库接受加工单位：千山豆制品厂发料编号：304①根据委托加工发料单，作分录如下：借：委托加工物资——加工腐竹 2 500贷：原材料——粮食类 2 500②以现金50元支付运费时，作分录如下：借：委托加工物资——加工腐竹50贷：库存现金50③以转账支票支付腐竹加工费用及税金800元，作分录如下：借：委托加工物资——加工腐竹800贷：银行存款800委托加工材料收回时，由业务部门填制“委托加工材料人库单”一式两联，一联由仓库验收后留存；另一联交由财会部门入账，其格式如下表所示。
委托加工材料入库单收料部门：第二仓库 2009年4月16日已加工完成并已验收入库，收到委托加工材料入库单（见上表），腐竹的加工总成本为3 350元，作分录如下：借：原材料——干货类 3 350贷：委托加工物资——加工腐竹 3 3502.原材料发出的核算餐饮业务发出原材料时，借记“主营业务成本”科目；贷记“原材料”科目。
由于各种材料一般都是多批购进，每批购进的单价常会因季节、调价等原因而各不相同，因此，在发出原材料时应先确定其单价。
通常发出原材料的计价方法有个别计价法、加权平均法、先进先出法等，具体核算内容因第三讲中已作详细阐述，在此不再赘述。
3.原材料的明细分类核算对原材料进行明细分类核算，这有利于对原材料进行管理，可以使管理者清楚地了解、掌握各种原材料的收入、发出和结存情况，便于进行账实核对，保证原材料的安全。
因此，各饮食业务无论其规模大小或采取何种管理方式，都必须设置一套既有数量又有金额的明细账。
根据各饮食业务的自身条件，材料明细账的设置可分为两种。
一种是将整套明细账设置在仓库，由仓库保管员根据材料出入库单登记材料收发的数量和金额，并负责在月底结出各种材料的余额。
财会部门则可按仓库设立的原材料二级明细账，对仓库的数量、金额明细账起到控制和监督的作用。
另一种是因条件限制，仓库仅设置原材料数量明细账，而不设原材料金额明细账。
采用这种方法同样由保管员登记材料收发数量账，并结出库存数量。
财会部门每月末进行盘点清查，并填制金额。
4.餐饮制品成本的核算饮食制品的成本包括所耗用的原材料，即组成饮食制品的主料、配料和调料三大类。
（1）计算原材料消耗的方法由于饮食制品品种繁多、数量零星、现做现卖、生产和销售紧密相连，一般不能按食品逐次逐件进行成本计算，所以产品成本的计算方法应与生产特点和管理要求相适应。
有两种现行方法来计算饮食制品的原材料消耗。
①永续盘存制。
此法适用于实行领料制的餐饮企业，因为如原材料的耗用实行领料制，则所领用的原材料月末不一定全部被耗用，还会有一些在制品和未出售的制成品；同样，月初还会有已领未用的原材料、在制品及尚未出售的制成品。
若不考虑这些因素，则会影响成本的准确计算。
因此，应对未耗用的原材料、在制品、未出售的制成品进行盘点，并编制厨房原材料、在制品、制成品盘存表，其格式如下表所示，并以此作为退料的依据来计算实际耗用额凭以结转成本。
其计算公式如下：耗用原材料成本＝厨房月初结存额＋本月领用额－厨房月末盘存额月末剩余原材料、半成品和待售产成品盘存表编表部门：厨房 2009年4月30日金额单位：元厨房月初结存额和本月领用额，可以从“原材料”或“主营业务成本”账户的有关项目中求得；厨房月末盘存额按盘存表计算。
对在制品、制成品，有的要按配料定额和账面价值折合计算。
财会部门将“月末剩余半成品和待售产成品盘存表”代替“退料单”，不移动厨房实物，作假退料处理。
【例2】正保大酒店中餐厅厨房4月30日编制“月末剩余原材料、半成品和待售产成品盘存表”如表所示。
根据“月末剩余原材料、半成品和待售产成品盘存表”作分录如下：借：主营业务成本－2 916贷：原材料－2 916下月初根据“月末剩余原材料、半成品和待售产成品盘存表”再填制领料单，作分录如下：借：主营业务成本 2 916贷：原材料 2 916②实地盘存制。