基础营养(五)维生素

维生素

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维生素的基本特性

维生素A、D、B1、B2、叶酸、B6、B12、尼克酸、C的生理功能

维生素A、D、C的推荐摄入量

掌握

维生素A、D、B1、B2、叶酸、B6、B12、尼克酸、C的缺乏或过多的症状

维生素B12的生理功能

一、概述

维生素是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。

目前已知有20 多种维生素，它们大部分不能在人体内合成，或合成量不能满足人体需要，而必须从食物中摄取的营养素。

（一）维生素的共性

维生素虽然种类很多，化学性质各异，生理功能各不相同，但通常都具有一些共同的特点。

1、不构成机体组织，不供给热能。

2、一般不能在体内合成或合成量太少（如肠道细菌可合成VK 、VB6 ），必须由食物供给。

3、机体需要量少，以mg 或μg 计，但绝不能缺少，各自有特殊生理功能，多以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。如钙的吸收必须有VD 的参与。

4、以其本体的形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中，但含量很少，常以mg 或μg 计，也没有一种天然食物含有人体所需的全部维生素。

（二）维生素的命名

维生素的命名分为三个系统：

1.按发现的历史顺序，以英文字母顺序命名

2.按其生理功能命名

3.按其化学结构

（三）分类

目前所发现维生素的化学结构不同，生理功能各异，根据维生素的溶解性将其分为两类：

1.脂溶性维生素（V A 、VD 、VE 、VK￡?

2.水溶性维生素（B族维生素和维生素C）

它们的区别

1、溶解性不同

2、肠道中吸收途径不同

脂溶性维生素：毛细淋巴管→胸导管→血液。水溶性维生素：毛细血管→门静脉→血液。

3、脂溶性维生素在体内要储存，储存在含脂肪多的组织（如肝脏）中，以至过量时引起中毒。

4、水溶性维生素在体内基本不储存，过量时可通过小便、汗液排出，仅少数以活性形式短时间储存。

5、烹调中易损失。

6、易不足、缺乏。

（四）维生素缺乏

1.维生素缺乏原因

①各种原因使食物供应不足

②吸收利用降低

③维生素需要量相对增高

④长期用营养素补充剂对维生素的需要量增加，一旦摄入减少容易出现缺乏

2.维生素缺乏的分类

①按缺乏原因分类：原发性维生素缺乏、继发性维生素缺乏

②按缺乏程度分类：人体维生素不足或缺乏是一个渐进的过程。

临床维生素缺乏

亚临床缺乏（维生素边缘缺乏）

（四）维生素及各营养素的相互关系

1.应当注意维生素与其它营养素之间的关系，如硫胺素、核黄素和尼克酸与能量代谢有密切关系，它们的需要量一般是随着能量需要量增高而增加

2.注意各种维生素之间的关系维生素E 能促进维生素A 在肝内贮存（动物试验）；维生素E 的抗氧化作用依赖维生素C 等抗氧化物质协调作用使其免遭氧化破坏

3.各种维生素之间维生素与其它营养素之间保持平衡非常重要，如果摄入某一种营养素不当，可能会引起或加剧其它营养素的代谢紊乱

维生素A（视黄醇）

维生素A（又名视黄醇）—维生素A主要提供眼睛和皮肤的生理代谢以及成长的一般需要，即构成视觉细胞内感光物质，参与糖蛋白的合成等。

（一）V A的吸收与代谢

食物中的视黄醇、视黄醛、类胡萝卜素一般是以结合形式存在的

进入体内经胃、胰液和肠液中蛋白酶消化水解，从食物中水解、释出，然后在小肠中胆汁、胰脂酶和肠脂酶的共同作用下释放出脂肪酸、游离的视黄醇以及类胡萝卜素，释放出的游离视黄素和类胡萝卜素与其它脂溶性食物成分形成胶团，通过小肠绒毛的糖蛋白层进入粘膜细胞，大约膳食中70％－90％的视黄醇，20—50％的类胡萝卜素被吸收，类胡萝卜素的吸收随着其摄入量的增加而降低，有时甚至低于5％体内大约6毫克的β－胡萝卜素可产生1毫克视黄醇的活性12毫克的其它维生素A原类胡萝卜素如：α－胡萝卜素γ－胡萝卜素才能产生1毫克的视黄醇活性

肝脏储存80－95％的维生素A

肾脏储存量是肝脏的1％

眼的色素上皮细胞也有少量的视黄醇储存

类胡萝卜素肝脏储存有限，过多的类胡萝卜素在脂肪中储存。血浆中的胡萝卜素只反映近期胡萝卜素摄入水平，而不反映储存水平细胞的主要器官和脂肪组织中储存

维生素A在体内被氧化成一系列的代谢产物与葡萄糖醛苷结合后由胆汁进入粪便排泄。大约70％的维生素A经此途径排泄，其中一部分经肠肝循环再吸收入肝脏。大约30％的代谢产物由肾脏排泄。

类胡萝卜素主要由胆汁排泄

（二）维生素A的功能

1.视觉（合成视紫红质，维持暗适应）

2.细胞生长和分化（维持上皮组织健全）

3.免疫功能

4.细胞膜表面糖蛋白合成

5.抗氧化作用

6.抑止肿瘤生长

7.生殖作用（参与生殖功能，参与胚胎形成）

（三) 缺乏与过量

V A缺乏症状

1，汗腺、皮脂腺萎缩，皮肤干燥粗糙；

2，毛发干枯脱落；

3，指甲会出现深刻而明显的白线，皮肤过度角化，产生毛囊丘疹；

4，抵抗力变弱，生殖功能下降，儿童生长发育迟缓。；

5，可致夜盲症、干眼病；

6，……

V A过量症状

过量摄入维生素A导致中毒，如成人大于推荐量的100倍，儿童大于推荐量的20倍可引起急性中毒。

大量摄入类胡萝卜素一般不会引起毒性作用

（四）营养状况评价

1.缺乏只凭临床症状往往难以确定

2.较少

3.充足无临床体征生化指标正常生理功能完好

4.过多只凭临床症状往往难以确定

5.中毒绝大多数是摄入过多浓缩制剂和狗肝熊肝、鲨鱼肝….

（五）供给量及食物来源

1.膳食或食物中全部具有视黄醇活性物质常用视黄醇当量（retinol equivalent RE）来表示，包括已形成的维生素A和维生素A原的总量（μg）。换算关系：

①1μg视黄醇＝0.0035μmol视黄醇＝1 μg视黄醇当量(RE)

② 1 μgβ－胡萝卜素＝0.167视黄醇当量(RE)

③1μg其它维生素A原＝0.084μg视黄醇当量（RE）

④1IU维生素A＝0.3μg视黄醇＝0.344醋酸维生素A酯＝0.55μg棕榈酸维生素A酯

⑤膳食或食物中总视黄醇当量（μg RE）＝视黄醇（μg ）＋β－胡萝卜素（μg）×0.167＋其它维生素A原（μg ）×0.084

我国成人维生素A的需要量（RNI）

男性800 μg

女性700 μg

β－胡萝卜素是维生素的安全来源。

目前推荐的维生素A安全摄入量(UL)

孕早期800 μg/d

孕中期900 μg /d

孕晚期900 μg /d

乳母1200 μg /d

维生素A的食物来源

维生素A的最好来源：动物肝、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等

植物性食物只能提供维生素A原——类胡萝卜素存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如冬寒菜、菠菜、苜蓿、空心菜、莴笋叶、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯及芒果、杏子及柿子等

富含维生素A和胡萝卜素的菜肴有哪些？

菠菜炒猪肝

冬寒菜肝浆汤

豌豆苗肝片汤

胡萝卜烧肉

凉拌胡萝卜丝（红油、麻辣、怪味等）

……...

维生素D

又名骨化醇

由植物固醇经紫外线照射可产生骨化醇

（由è??¤??7-脱氢胆固醇经紫外线照射合成胆钙化醇（VD3），VD3可促进钙的吸收和利用，是预防佝偻病和骨质疏松症的重要物质）

VD的生理功能：

1，调节钙磷的代谢，促进肾小管对钙磷的重吸收。

2，活性维生素D的成骨作用。

3，通过VD内分泌系统调节血钙平衡。

4，细胞的分化、增殖和生长。

5，促进小肠钙吸收转运。

VD的缺乏症状：

1，儿童发生佝偻病；

2，成人出现骨软化症；

3，老人出现骨质疏松症。

……

VD的过量症状：

维生素D中毒症状有食欲不振、呕吐、便秘等。

VD的供给量

成人：5ug/天

孕妇、儿童、青少年和老人：10ug/天

?1IU维生素D3 = 0.025 ug维生素D3

?1μg 维生素D3 = 40IU维生素D3

VD的食物来源

含维生素D的食物很少，鱼肝油为主要来源，肝、蛋、乳类含量较少。

人体皮肤经阳光照射后，阳光内的紫外线可将皮下脂肪中7-脱氢胆固醇转变为维生素D。所以，鱼肝油及常晒太阳成为维生素D的主要来源

维生素E（生育酚）

（一）性质

为淡黄色的油状物，不溶于水而溶于有机溶剂在酸性环境中较为稳定，在无氧环境情况下对热也稳定，但可被碱、紫外线所破坏，也易氧化。因为对氧不稳定，所以为脂肪良好的抗氧化剂

食物中烹调破坏不大，但油炸食物使维生素E活性明显降低

（二）生理功能

1.抗氧化作用

2.预防衰老

3.与动物的生殖功能和精子有关（抗不孕的作用）

4.调节血小板的粘附力和聚集作用

5.参与DNA的生物合成。

（三）缺乏与过量

1、VE缺乏

维生素E缺乏在人类较为少见，但可出现在低体重的早产儿血脂蛋白缺乏症和脂肪酸吸收障碍的患者缺乏维生素E时可以出现视网膜褪变、腊样紫色素积聚、溶血性贫血、肌无力、神经退行性病变、小脑共济失调和震动感觉丧失等

2、VE过量

在脂溶性维生素中，毒性相对较小。

中毒症状可出现，如肌无力、视觉模糊、复视、恶心、腹泻以及VK吸收利用障碍等。

（四）推荐摄入量

儿童为3~10mg/天;

少年、成年人为14mg/天；

孕妇、乳母、老人为14mg/天；

（五）食物来源

动物性食物来源：禽蛋、鱼类、奶类、畜等。

植物性食物来源：绿叶菜、水果类；麦胚油、棉子油、玉米油和芝麻油等。

美容小贴士：维生素A和维生素E合用：对青春痘有显著效果

维生素B1 （硫胺素）

因为分子组成中含有硫和胺基，故称硫胺素。

因其发现与预防和治疗脚气病有关，所以又称抗神经炎素。

硫胺素分子在酸性溶液中比较稳定，加热不易分解。但在碱性溶液中极不稳定。

（二）生理功能

1.辅酶功能

（主要构成脱羧酶的辅酶参加物质代谢，增进食欲，保持神经系统的正常功能，并可促进生长发育）

2.非辅酶功能

（三）缺乏与过量

1.缺乏

原因：①摄入不足②需要量增加③机体吸收或利用障碍

硫胺素缺乏症又称脚气病

发病早期出现

（体弱疲倦烦躁健忘消化不良便秘工作能力下降）

脚气病分为三型：干性脚气病、湿性脚气病、急性爆发行脚气病

婴儿脚气病多发于出生2－5月的婴儿

长期酗酒者可出现眼肌麻痹、眼球震颤、运动失调、近期记忆丧失、精神错乱

2、过量

硫胺素过量中毒很少见，超过RNI100倍以上的剂量有可能出现头痛、惊厥、心律失常等。

（四）供给量和食物来源

1.供给量

硫胺素与碳水化物代谢密切相关，其供给量于机体能量总摄入量成正比

中国营养学会2000年推荐硫胺素的RNI 成人男性 1.4mg/d 女性 1.3mg/d

可耐受的高限摄入水平UL为50mg/d

2、食物来源

动物性食物来源：猪肉、动物内脏等。

植物性食物来源：酵母、花生、黄豆、粗杂粮等。

△日常生活中防止B1缺乏的方法（）

A.不摄入过多的精米、精粉，多食入糙米、糙面

B.加工米、面不要过细，加工标准为“九二米”、“八五粉”

C.淘米时不要过多过细

D.煮粥或制作馒头不要加碱

E.少食炸油条、少食捞米饭

F.吃饺子、面条时不要把汤弃掉

维生素B2（核黄素）

（一）概述

维生素B2 又称核黄素。是许多辅酶的成分，是代谢和组织呼吸过程不可缺乏的物质

在干燥和酸性溶液中稳定，但在碱性条件下，尤其是在紫外线照射下，核黄素会被光降解为无活性的光黄素膳食中核黄素大部分与蛋白质结合存在

进入胃后在胃液盐酸作用下与蛋白质分离

在小肠内转变成游离的核黄素

食物中只有游离的形式才能被吸收

核黄素在小肠近端吸收，是主动转运的过程

一般动物来源的核黄素比植物来源的核黄素容易吸收

胃酸和胆汁有助于游离核黄素的释放，有利于核黄素的吸收

抗酸剂干扰食物中核黄素的吸收

二价的金属离子如铜Cu、锌Zn 、铁Fe 通过螯合抑止核黄素的吸收

酒精可干扰核黄素的消化和吸收

(二)生理功能

1.参与体内生物氧化与能量代谢

2.参与维生素B6和烟酸的代谢

3.参与体内抗氧化防御系统和药物代谢

（三）缺乏与过量

维生素B2来源不太广泛，我国人民膳食中的供给量往往不能满足需要，故轻度缺乏症常可见到，是我国营养学上存在的一个重要问题。

一般来说，核黄素不会引起过量和中毒缺乏：摄入不足和酗酒是核黄素最主要的原因

临床症状：面部和皮肤

口角炎：口角湿白及裂开靡烂及湿白斑；

唇炎：多见下唇红肿、干燥、皲裂；

舌炎：舌肿胀，呈青紫色、出现舌裂纹皱折；

眼部症状：睑缘炎，角膜血管增生，羞明，视力疲劳，夜间视力降低等；

皮肤：阴囊（阴唇）炎，鼻翼两则脂溢性皮炎。

长期缺乏还可导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血

（四）供给量和食物来源

1.供给量维生素B2参与体内氧化还原反应与能量代谢，构成众多呼吸酶系统的组成成分，其供给量与能量的摄入成正比。

我国成人膳食核黄素的RNI

男性 1.4毫克/天

女性 1.2毫克/天

2.来源：肝、肾、心、奶类、蛋、鳝鱼、蟹、绿色蔬菜、豆类。

谷类含量较少

烟酸（尼克酸）

烟酸又名尼克酸（维生素B5）

（一）性质、抗赖皮病因子（PP）对酸、碱、光、热稳定，一般烹调对其破坏少

（二）吸收与代谢

食物中的烟酸主要以辅酶Ⅰ辅酶Ⅱ的形式存在，在胃肠道均可吸收，但在小肠吸收速度快，存在于所有的组织中，肝脏中最高.

机体可以利用色氨酸自身合成烟酸，平均60毫克色氨酸转化为1毫克烟酸.

烟酸可随乳汁分泌，也可随汗液排出，但主要是通过尿液排泄。

（三）生理功能

1 与DNA复制、修复和细胞分化有关

2 参与脂肪酸、胆固醇以及类固醇激素的生物合成

3 具有增强胰岛素效能的作用

4 大剂量可以降低血脂

（四）缺乏与过量

1.缺乏

癞皮病损害皮肤口舌胃肠道以及神经系统典型症状为3D：皮炎、腹泻、痴呆

初期：症状为体重减轻、失眠、头疼、记忆力减退等，继而出现皮肤、消化系统、神经系统、神经系统症状

2.过量

目前没有食用食物烟酸过量的报道

（五）供给量与食物来源：

烟酸的参考摄入量应考虑能量的消耗和蛋白质摄入的情况。能量消耗增加，烟酸的摄入量也适当增加；蛋白质摄

入量增高，其中的色氨酸在体内可以转化为烟酸，因此膳食中烟酸的参考摄入量采用烟酸当量为单位

NE(mg)＝烟酸（mg）＋1/60色氨酸（mg）

我国营养学会2000年推荐烟酸的RNI

男性14毫克NE/天

成年{

女性为13毫克NE/天

食物来源：

动物性食物来源：瘦肉等。

植物性食物来源：酵母、花生、豆类等。

有一部分可由食物中所含的色氨酸转化而来。

玉米含量并不低，以玉米为主食的地区易发生尼克酸缺乏，因为玉米中的烟酸是结合型的

在玉米粉中加入6%NaHCO3(小苏打），可使结合型尼克酸分解为游离型尼克酸，易被人体吸收

维生素B6（吡哆醇）

维生素B6又名吡哆醇（实际上包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺醇三种衍生物）。

维生素B6，在蛋白质和氨基酸的代谢中扮演重要角色。

（二）吸收与转运

主要在空肠被动吸收。

在体内与血浆白蛋白结合而转运。

可从尿中和粪便中排出。

（三）生理功能

1，蛋白质和脂肪转化分解。

２，提高神经递质水平。

３，减轻焦虑。

４，改善精神状态。

５，防治贫血。

6，可用于治疗早期心血管疾病。

（四）缺乏与过量

1.缺乏症状

虚弱、神经质、贫血、走路协调性差；

脱发；

皮肤损伤；

眼睛、嘴巴周围发炎；

口臭

2.过量

长期大量摄入可出现神经毒性和光敏感反应。

（五）供给量与食物来源

我国营养学会2000年推荐VB6的供应量

成年人1.2mg/天

食物来源

良好的食物来源包括：肉类、鱼、全麦粒、蛋黄、香蕉、坚果、绿叶蔬菜和种子。

叶酸

（一）性质

因最初从菠菜叶中提炼而得名，在酸性溶液中对热不稳定，在中性和碱性溶液中却十分稳定。食物中的叶酸经烹调加工后损失率可高到50％－90％。

（二）吸收、转运和代谢

天然食物中的叶酸必需经空肠粘膜上的酶水解后才能被吸收一般膳食中的叶酸吸收率约为50％，谷氨酸分子

越多叶酸吸收率越低维生素C和葡萄糖可促进叶酸的吸收锌缺乏、酒精、抗癫痫药物、口服避孕药使叶酸吸收下降

（三）生理功能

叶酸是体内重要生化反应中的运载体（辅酶）

叶酸参与DNA、RNA的合成

影响磷脂、肌酸、神经介质及血红蛋白的合成

（四）缺乏与过量

叶酸缺乏导致：

1.巨幼红细胞贫血

2.胎儿神经管畸形

3.动脉粥样硬化及心血管疾病

4.孕妇先兆子痫、胎盘皁剥

5.衰弱，精神萎靡、健忘、失眠、阵发行欣快症、胃肠道功能紊乱和舌炎

6.儿童生长发育不良

叶酸过量导致：

1.影响锌的吸收

2.使胎儿发育迟缓

3.低出生体重儿增加

4.干扰VB12缺乏的判断。

（五）供给量与食物来源

叶酸推荐摄入量：

成人为400ug/天;

孕妇为600ug/天；

乳母为500ug/天.

叶酸的食物来源：

主要食物有肝脏、肾脏、全麦粒、蛋类、奶、坚果、酵母和绿叶蔬菜。

维生素C

抗坏血酸，溶于水，不溶于脂溶剂，极易氧化，在碱性环境、加热或与铜、铁共存时极易被破坏，酸性条件下稳定。

（二）吸收和代谢

绝大部分维生素C在回肠吸收，少量吸收发生在口腔和胃一般每天从食物摄入的抗坏血酸为20－120毫克，其吸收率约为80％－95％

200毫克维生素C被认为是上限摄入量

（三）生理功能

1.抗氧化作用

2.参与体内许多重要生物合成反应

（1）胶原蛋白合成，对于维护骨牙的正常发育和血管壁的正常通透性方面起着重要作用，起到维持牙齿、骨骼、肌肉、血管的正常功能，促进伤口愈合，促进抗体形成，增强抗病能力

（2）参与激素合成

（3）促进肉碱合成（长链脂肪酸进入细胞必须有肉碱携带）

3.其它作用

（1）维生素促进肠道铁的吸收

（2）增加膳食中富含维生素C的蔬菜和水果的摄入量可降低胃癌以及其它癌症的危险性

（3）可通过促进胆固醇向胆碱转化、减少氧化物质形成等作用防治心血管病

（四）缺乏与过量

1.缺乏

坏血病毛细血管脆性增强，牙龈肿胀、出血、萎缩，常见有鼻衄、月经过多以及便血；还可导致骨钙化不正常及伤口愈合缓慢

早期缺乏缺少典型症状对于无原因疲劳的人应当考虑维生素C缺乏的可能

2.过量

维生素在体内的最终产物是草酸，长期服用过量的维生素C可出现草酸以至形成泌尿道结石。

有报道每天摄入维生素C2－8克时可出现恶心、腹部痉挛、腹泻、铁吸收过度、红细胞破坏等，并可能造成对大剂量维生素C的依赖性

（五）供给量和食物来源

1.供给量

成人RNI 100mg/日

不高于1000毫克/天

2.食物来源

新鲜的绿叶蔬菜、鲜枣、酸性水果，如金缨子（浆果）、猕猴桃、沙棘、酸枣、红辣椒、沙田柚大青椒、红果（山楂）、菜花、苦瓜、雪里红。

一、填空题

1. 维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、吸收利用障碍、需要量相对增加。

2. 大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂（PI）、胀气因子、植酸、植物红细胞凝集素。

3. 小儿缺乏维生素D可出现佝偻病。成人发生骨质软化症。老年人出现骨质疏松。

4 .维生素B1缺乏可引起脚气病，维生素C缺乏可引起坏血病。

5 . 家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是：加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭。

6. 小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是维生素和无机盐。

7.谷类食物应储藏于避光、通风、干燥和阴凉的环境，目的是保持原有的营养价值。

二、选择题

1. 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（1 ）

①维生素A ②β—胡萝卜素③烟酸④维生素C

2. 可促进钙的吸收和重吸收（2）

①维生素B2 ②维生素D ③维生素C ④β—胡萝卜素

3. 有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（3 ）

①钙②铁③硒④碘

4. 下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（ 3 ）

①豆腐②豆薣③豆芽④豆浆

5.下水果中VC含量最高的是：（ 4 ）

①柠檬②山楂③桔子④猕猴桃

6. 关于维生素描述正确的是：（3）

①是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物②体内完全不能合成③需要量很小④可构成身体组织

7. 下面哪种食物含维生素B1最丰富？（3）

①精白米②富强粉③糙米④玉米

8. 癞皮症是由于缺乏？（1）

①维生素B6 ②维生素B1 ③维生素B2 ④维生素A

9．在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是：（ 1 ）

①B族维生素和无机盐②碳水化合物③蛋白质④维生素C

10. 某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是（1 ）

①维生素A ②维生素D ③维生素C ④维生素E

11、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是

脂溶性维生素（1245）

（①维生素A ②维生素D ③维生素B1 ④维生素E ⑤维生素K

12.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（1345）

①维生素C ②维生素E ③维生素B2 ④维生素B6 ⑤维生素PP

三、判断题

1、维生素缺乏是一个渐进的过程。（√）

2、维生素A对酸、碱、热稳定。（√）

3、烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（√）

4、维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。（X ）

5，维生素K与抗不孕有关。（X）解答：维生素K是抗凝血（活化浆血酶元）。

6，维生素E以生育醇存于自然界。（√）

7、皮肤的去氢胆固醇可因紫外线照谢形成维生素D3。（√）

8、植物来源的维生素A原较动物来源者不易吸收。（√）