川北凉粉历史典故
川菜典故
川菜典故--鱼香肉丝（川菜特有味型）鱼香肉丝来源于川菜。
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味道不是很好吃，要是家中的男人回来后不好交待怎么办？她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。
这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她正在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。
而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已列入四川传统名菜食谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。
如今因此菜风味独特，深受各地的人们所欢迎而风靡全国。
中国是烹饪王国，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹饪界有“味在四川”之说。
在川菜中的各种味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。
据说做鱼香肉丝的泡红辣椒中加入几尾干净的活鲫鱼一起密封炮制出来的辣椒做菜鱼香味会更加浓郁，川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种，宴席也有多种多样，如：上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。
可以说四川成都是个非常讲究传统饮食文化的一个著名城市。
四川泡菜由来已久我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”的诗句。
庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。
据汉许镇《说文解字》解释“菹菜者，酸菜也”。
《商书.说明》记载有“欲作和羹，尔惟盐梅”，这说明至迟在３１００多年前的商代武丁时期，我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用。
川北凉粉怎么做？川味小吃令人垂涎
川北凉粉怎么做？川味小吃令人垂涎
川北凉粉怎么做？川北凉粉，原为农家小吃，起源于清末，距今已有90多年历史。
其味道红辣味醇、鲜香爽口。
一般销售的成品凉粉，可以自己添加佐料，吃辣或者吃酸随意。
川北凉粉的做法
·原料准备·
主料：豌豆凉粉500克。
配料：花椒粉2克，冰糖2块，黄瓜200克，花生豆、植物油、生抽、蒸鱼豉油、蒜末、食盐、香醋、鸡精、豆瓣酱、葱花各适量。
·操作步骤·
1、在碗中倒入生抽和蒸鱼豉油，放入冰糖，放进微波炉用中高火加热，至冰糖溶化。
2、豌豆凉粉洗净，切条人盘。
3、炒锅内放油烧热，放入蒜末和食盐，用小火炒香，即得蒜油。
4、将蒜油与碗中的生抽、蒸鱼豉油混合，加醋和鸡精拌匀，制成调味汁。
5、在炒锅内稍微倒一些油，放入豆瓣酱，用小火炒香，然后放入花椒粉煸香，直至炒出红油。
6、将调味汁、红油泼在凉粉上，然后将黄瓜切丝；另起锅，将花生豆用油稍微炸一下，放一些香醋后取出放在凉粉上，再撒一些葱花即可。
·营养贴士·
豌豆中含有优质的蛋白素、胡萝卜素，能提高人体的抗病能力及免疫功能。
·操作要领·
除了豆瓣酱，还可以添加一些豆豉。
老家的味道――川北凉粉
老家的味道――川北凉粉
时间：2018-11-30 11:47:02 | 作者：李奕萱
我最喜欢的一道美食是川北凉粉，在很多饭店里都能点到它。
可我以前居然一直都不知道原来那是我老家的特色菜呢！
回老家过年的时候，看到大大小小的巷子里到处都是川北凉粉店，有李凉粉、谢凉粉、陈凉粉……我便疑惑地问爸爸：“街上怎么这么多家专门卖川北凉粉的呢？这不就是一道普通的菜么？”爸爸说：“因为川北凉粉是我们四川南充的特色美食，我们南充人对它特别热爱，常常会把它当饭吃的。
”我恍然大悟，原来是这么回事啊！
老家凉粉的做法和其他地方的做法不一样：将呼啦圈大小、两块砖头厚度的凉粉放在案上。
制作的时候，用一把像漏勺的东西围着划一圈，刮出一碗细长的凉粉，放进碗里，拌上辣椒油、小葱等调料，看起来辣红葱绿，闻起来香气扑鼻，吃起来麻辣鲜香、满口生津。
劳累一天的时候，来上一碗这样的凉粉，不管多么疲惫的人都能立刻生龙活虎。
如果充饥的话，还可以加上老家另外一道特色食品——椒盐锅盔：将拌好的凉粉灌入刚出炉的锅盔里。
咬上一口，外壳香脆热腾夹着面甜味，里面是清凉香辣的凉粉，两种不同的口感给人无穷的回味。
离开老家后，我们就再也没有吃到过那样地道的川北凉粉了，望着爸爸略有些失望的表情，我好像明白了乡愁的滋味。
自制川北凉粉的作文600
自制川北凉粉的作文600时间是一道无情的滤网，只有真正的金子才会在历史的长河中沉淀下来，并发出应该有的光芒。
经历了若干年的发展，“川北凉粉”不仅成了一道美食，还成了一种独特文化符号——“凉粉文化”。
那么，这“凉粉文化”除了粉团和红油的加工工艺，还应该从哪些方面来“品尝”呢？一是栽种豌豆等粮食作物和制作凉粉的辛苦。
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，“川北凉粉”长盛不衰，实实在在地凝聚了人们的智慧和劳动。
中国经济已经基本结束了农耕时代，但劳动的艰辛应该让世代知晓，节俭的风气应该在全社会永远倡导。
二是川北人的热情好客之风。
淳朴的民风目前正接受市场经济大潮的冲击，但我相信好的东西一定能够永远具有生命力，中国的传统文化千百年来遭受了若干次洗礼，但最终不是顽强地存在下来，如大海般容纳了一切外来文化吗？所以我们绝不可因一时迷雾遮住了眼睛。
我们每个人都应该保持坚韧而冷静的心，做好风气好风尚的传承人。
三是要充分理解“小吃”之“小”的内涵。
人体需要的营养不能偏废，更不能过剩，在饮食方面适可而止才对身体有益，大吃大喝对己对人对社会都没有好处，我曾多次单独用“川北凉粉”接待客人，深受客人们的欢迎。
日食不过三餐，夜宿不过七尺，人类的雄心壮志应该用于为人类为社会乃至为自然环境的造福上，如果用于贪婪和享乐欲望的满足，那绝对是自掘坟墓。
四是认真分析“川北凉粉”等地方特色产品产生和存在的原因，充分打造地方特色。
实践已经证明，纯粹的拿来主义往往都是昙花一现，最终将会成为那个地方的枷锁。
文章写到此处，我才对前面的问题有了答案，“川北凉粉”的生命力正是来自于这方土地，又切切实实满足了人们的生活所需，还融进了勤劳、节俭和热情之风。
愿“川北凉粉”之花永远芬芳！。
川北凉粉
川北凉粉者，四川南充之名小吃也，创于清末南充县江村坝村（今之南充市高坪区白塔街道）农谢天禄。
彼于渡口搭棚售凉粉，以其独味传于全川。
其详法如下：
1. **备材**：豌豆淀粉一小碗、清水七小碗、碱水一小勺、生抽一汤勺、老抽半汤勺、白糖三咖啡勺、豆豉酱一汤匙、辣豆瓣酱一汤匙、蒜八枚、盐一咖啡勺、蚝油两汤匙、麻油两咖啡勺、醋、花椒、油泼辣子、小米辣
二、葱适量；
2. **制凉粉**：
1. 以小碗取豌豆淀粉一碗，以同大之小碗备六碗水入釜备用；
2. 将豌豆淀粉一碗与同大之一碗水相和；
3. 六碗水入釜煮至冒泡，加碱水一小勺，可增凉粉之筋度，免无韧而易断；
4. 倾和之豌豆淀粉混合浆汁入釜，顺时针而不停搅之，宜用小火熬煮；
5. 浆糊熬至出大气泡可关火；
6. 熬得之浆糊倒入备之器中自然冷却，勿置冰箱，其口感将变粉；
3. **备调料**：
1. 蒜碎之，加一小勺盐；
2. 以豆豉酱与豆瓣酱各一勺炒出红油，加少许花椒粉与凉拌汁相和；
3. 好辣者可适量加油泼辣子；
4. 加预以小火炒香之花生米与凉拌料汁、葱、小米辣碎相和；
4. **食之**：待冷却成型后之凉粉晶莹剔透，备切之备用，将凉粉切丝备用，加调料拌匀可食焉。
川北凉粉的作文
川北凉粉的作文《川北凉粉：舌尖上的家乡味》川北凉粉，那可是咱记忆里一道独特的美味啊。
小时候，我们那小镇上有个老爷爷，每天就在街角支个小摊儿卖川北凉粉。
那小小的摊位简直就是我心中的美食殿堂。
每次我攥着妈妈给的几毛钱，像个寻宝的小贼似的，三步并作两步就朝那小摊位奔去。
小摊位十分简陋，就一个擦得很干净的玻璃柜子，里面放着一碗碗已经调好的凉粉，旁边是各种调料瓶瓶罐罐，老爷爷戴着个干净的白帽子，系着个围裙，笑起来满脸皱纹。
那川北凉粉，看着就诱人。
凉粉切成细长条，乖乖地躺在碗里，就像一条条沉睡的白色小蛇。
然后老爷爷的手就像会魔法一样，他拿起勺子，熟练地在调料碗里挖一勺红红的辣椒油，那油红得透亮，往下滴的时候仿佛像红宝石在流动般。
再加上一小勺的花椒粉，小面颗粒似的花椒粉落在凉粉上，有种白雪红梅的美感。
蒜水是必不可少的，新鲜蒜泥榨成的蒜水带着浓烈的蒜香，他轻轻一淋，那味道瞬间就刺激着我的鼻子。
还有香醋，爷爷拿着醋瓶在空中很有节奏地晃着，醋成一条细线准确地落在凉粉上，酸香就立马散发开来。
再撒上一点白芝麻，就像星星点点地装饰。
我双眼直勾勾地看着，咽了咽口水。
接过老爷爷递过来的凉粉，先深深闻一下那复杂又诱人的香味。
然后迫不及待地把筷子搅一搅，那些调料就和凉粉完美融合在一起。
尝上一口，凉粉滑溜溜地就钻进嘴里，先是麻辣的口感在舌尖上欢快地跳跃，那辣不是那种烈火般的灼热，而是像小火苗轻柔地撩拨。
紧接着是酸香和蒜香弥漫整个口腔，凉粉还特别有劲道，每嚼一口都仿佛在和舌头玩游戏。
一碗下去，额头微微出汗，嘴里还留有余香，那感觉简直爽翻了。
这川北凉粉啊，可不仅仅是一道简单的小吃，它是我童年回忆里重要的一部分，是家乡独特的味道的凝聚。
《川北凉粉里的乡情》长大后来到城里，四处是高楼大厦，各种高档饭店目不暇接，可我的心里始终惦记着那碗川北凉粉。
城里虽说也有打着川北凉粉招牌的，可吃起来总是缺了点什么。
有次偶然在一个小巷子里看到一家打着川北风味的小吃店。
老家的味道川北凉粉的相关作文
老家的味道——川北凉粉
题目：寻味老家的味道——川北凉粉
作文内容：
我出生在川北山区一个叫做宝兴的小县城，那里的生活与城市很不一样，人们讲究朴实和淳朴，而那里的美食更是能够让人回味无穷。
而宝兴最让我怀念的美食就是川北凉粉。
川北凉粉是一道别具特色的地方小吃，它以薄、柔、凉、爽而著称。
川北凉粉的制作过程非常讲究，需要选用上好的豌豆粉，加水发酵，再在特制的竹帘上蒸制而成。
热腾腾的凉粉上面淋上香辣酱、花生酱、蒜泥和花椒粉等佐料，一口下去，鲜嫩的口感和浓郁的调料香味瞬间填满了嘴巴，令人忍不住一口接一口地吃。
在我的记忆中，小时候每逢暑假，家里人总会带着我去城中心的“凉粉摊”吃川北凉粉。
那个摊子在当时是宝兴城最有名的小吃摊，它的凉粉做得十分正宗，而且每天都会卖光，几乎是家家户户都会去排队等着吃。
每当我看到大家都用筷子夹起那鲜嫩可口的凉粉，我就会情不自禁地咽下口水。
虽然我已经离开宝兴很多年了，但是每当我想起川北凉粉，就会不由自主地想起家乡的味道。
尝试着用我所学的厨艺制作川北凉粉，但是总感觉还是少了那份家乡的味道，再品尝一口，我仿佛又回到了小时候慢慢嚼着凉粉的时光。
总之，川北凉粉是我心中的美食之一，它那独特的制作工艺和口感，让我这个身在异乡的人，总能在思乡时寻味到家乡的味道。
南充川北凉粉作文
南充川北凉粉作文Liangpi is a famous traditional snack in the Sichuan province of China. It is a cold noodle dish made from wheat or rice flour, which is then cut into thin, flat strips and served with various toppings and seasonings. The dish is a popular street food in the region, and it has a long history and cultural significance.凉粉是中国四川省著名的传统小吃。
它是用小麦或米粉制成的冷面菜，然后切成薄而平的条状，并配以各种配料和调味料。
这道菜是该地区的流行街头食品，有着悠久的历史和文化意义。
Liangpi is a beloved dish in the city of Nanchong in the northern part of Sichuan. The local version is known as "Chuanbei Liangpi," and it is famous for its unique texture and flavors. People in Nanchong often enjoy liangpi as a snack or a light meal, especially during the hot summer months when a refreshing and chilled dish is especially appealing.凉皮是四川北部南充市的一道深受喜爱的菜肴。
当地的版本被称为“川北凉皮”，以其独特的口感和风味而闻名。
伤心凉粉的历史典故
伤心凉粉的历史典故伤心凉粉的历史典故伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一。
看着这名字就知道是有故事的。
大家知道伤心凉粉的历史典故是什么吗？以下是小编精心准备的伤心凉粉的历史典故，大家可以参考以下内容哦！伤心凉粉的由来【1】成都龙泉洛带客家古镇广东会馆有一道很有名的小吃——“伤心凉粉”。
关于这凉粉名字的来历，我也很好奇，和很多人也一样。
关于名字的来历，在会馆里、网上也看到过。
伤心凉粉是以豌豆制成的，客家人采用原始手工艺，将豌豆磨成浆，制成了通透发亮、柔嫩无渣的淀粉，之后，将特别调制的佐料淋在上面。
花两元买了一碗，红艳艳的佐料淋在晶晶发亮的豌豆粉上面，单看不吃已是一大诱惑。
然而，才吃一口，头顶便“嗤嗤嗤”地冒出了一团又一团烟气，张口想说话，舌头却被麻得转动不灵，泪盈满眶。
啊，是海椒(客家人称为芥椒)在作怪哪，佐料里，下了许多海椒!——辣得伤心，此名字的来历之一。
过去，物产不丰富，勤俭聪慧的客家人因此将豌豆制成可供果腹的凉粉。
在“湖广填四川”的移民浪潮下，客家人举家或举族千里迢迢地迁徙到四川来。
途中有人病死，有人丢失，苦不堪言。
等他们历尽艰辛地安顿下来，手中捧着惯吃的凉粉而一口一口地吃着时，忆起跋涉之苦、想起病逝离散的亲人，便不由得悲从中来，泪滴满襟，手里的碗，因此而变得沉甸甸的，吃进嘴里的凉粉，也混合了泪的苦涩，所以，叫它做“伤心凉粉”——此名字的来历之二。
“伤心凉粉”的名字由来还有另一个动人的版本。
客家妇女，出名能干，日出而作，日落而不息，“田边地头、锅边灶头、针尖线头”，里里外外的活儿一手抓，样样能做样样精。
可是，人毕竟不是机器，深更半夜当一家大小都甜甜地进入梦乡时，她还独自一人苦苦地支撑着，在磨房里磨豆做凉粉，磨着磨着，倍感凄凉，眼泪便扑簌簌地掉下来了。
混合了泪水做成的凉粉，当然也就称为“伤心凉粉”啦!——此名字来历之三。
昨天在电视里看到采访广东会馆的董事长，他说到当时建立会馆时，由于古镇宣传很少、游客很少，恰逢阴雨连绵，连做的凉粉都馊了。
一碗凉粉的典故
一碗凉粉的典故
关于一碗凉粉的典故，有以下两个说法：
第一个说法是，在唐朝时期，一位名叫卢峭的年轻人在湖南某地吃当地凉粉时，因为对凉粉的制作工艺产生了浓厚的兴趣，从而发明了世界上第一种凉粉。
后来，卢峭将自己的发明介绍给当地的人们，并在当地政府的支持下，创办了一家凉粉店，传授凉粉技艺，推动了湖南凉粉行业的发展。
这个故事展示了卢峭对凉粉的热爱和创新精神，以及他如何通过自己的努力和智慧，为当地的凉粉产业带来了繁荣和发展。
第二个说法是，清咸丰十年某日，咸丰皇帝听到宫外有人叫卖：“酸咸麻辣香，消暑是良方。
若是吃一碗，三天心中凉。
”咸丰随太监走出宫外，见一个卖凉粉的被团团围住，大家吃得正香。
咸丰立即要了一碗，调的是芝麻酱、辣椒面、蒜泥、芥末、陈醋。
吃完后又要了一碗，连声称好。
但咸丰帝身上未装银两，只好脱下黄马褂说：“明日拿上这件衣服到宫门口换取凉粉钱吧！”第二天，卖凉粉的向门官说明情况，咸丰特意赏赐纹银300两，并留卖凉粉的在宫廷专门向御厨传授制作凉粉的绝技。
这个故事展示了咸丰皇帝对凉粉的喜爱和认可，以及他对卖凉粉人的慷慨和尊重。
四川十大小吃典故每道菜背后的故事
四川十大小吃典故每道菜背后的故事1、陈麻婆豆腐陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。
其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。
原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。
陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。
有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。
饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。
清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
2、毛血旺70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。
王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。
在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
3、夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。
相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。
由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。
为区别一般肺片摊店，人们称他们为'夫妻肺片'。
设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。
为了保持此菜的原有风味，'夫妻肺片'之名一直沿用至今。
4、二姐兔丁二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。
二姐的'兔'系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。
另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
5、老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。
7川北凉粉赋
7川北凉粉赋
川北凉粉赋
名吃川北凉粉，中华传统珍品。
各族乐享，万众欣欣。
旅者辗转叮咛;未尝川北凉粉，休夸川北之行。
中华祖先，何其聪明。
摄取黄豆精华，凝成豆腐;摄取豌豆精华，凝成凉粉。
美哉川北凉粉，千条万条玉筋。
蜀汉始创，盛于明清，传承二十八代，制作调配日精。
嘉陵之水特异，粉团玉洁冰清。
柔嫩似水，缠绵多情，欲断还连，难舍难分。
入口齿颊生香，餐罢润心畅神。
昔日乡间姐妹，赶场吃碗凉粉；当今时尚靓丽，吃得脸飘红云。
凉粉一碗，少者无限情趣，老者唤回童心；一碗凉粉，罗瑞卿赞不绝口，朱老总酡颜生春。
电话倘能传香味，海外游子慰乡心。
凉粉民间之物，无意邀宠豪门，美食人类所重，沟通天下族群。
金发女郎，捧玉碗而心欢气爽；铁肤帅哥，举银箸而噢嚷连声。
法国总理希拉克，漫品凉粉笑吟吟。
2006年11月。
川北凉粉非物质文化主题传承作文
川北凉粉非物质文化主题传承作文《川北凉粉真奇妙》
小朋友们，你们吃过川北凉粉吗？那可是超级好吃的哟！
川北凉粉来自咱们四川北部，是一种特别有名的小吃。
它滑溜溜、亮晶晶的，就像一条条透明的小丝带。
听爷爷奶奶说，很久以前，就有人会做川北凉粉啦。
做凉粉的叔叔阿姨们可厉害啦！他们先把豌豆或者红薯淀粉放进大锅里，加上水，不停地搅拌，然后等它们变成糊糊，再放到容器里晾凉，就变成了凉粉。
吃的时候，把凉粉切成细细的长条，加上红红的辣椒油、香香的芝麻酱、绿绿的葱花，还有脆脆的花生碎，那味道，简直绝了！
我有一次和爸爸妈妈去吃川北凉粉，我吃得满嘴都是红油，辣得直吐舌头，可还是停不下来。
旁边的叔叔阿姨们看到我，都笑了起来。
川北凉粉不仅好吃，还是咱们这儿的宝贝呢！我们要把它一直传承下去，让更多的小朋友都能尝到这么美味的东西。
《我爱川北凉粉》
小朋友们，今天我要给你们讲讲川北凉粉！
川北凉粉可太特别啦！它的颜色白白的，看起来就很诱人。
每次我路过卖川北凉粉的小店，那香味就像一只小手，把我拉了进去。
我会乖乖地坐在小凳子上，等着老板把凉粉端到我面前。
有一次，我看到做凉粉的师傅，他的动作可熟练啦！只见他刷刷几下，就把一大块凉粉切成了细细的丝。
然后放上各种调料，一碗美味的川北凉粉就做好啦。
我吃了一口，哇，又凉又滑，辣辣的，麻麻的，感觉我的嘴巴都在跳舞呢！
咱们一定要把川北凉粉传承下去，让全世界的小朋友都知道我们的川北凉粉有多棒！以后我长大了，也要学会做川北凉粉，把这份美味带给更多的人。
希望你们也能喜欢川北凉粉哟！。
四川特色美食介绍002
2013-3-15
张晗设计
2013-3-15
设计师：张晗
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1
夏天快到了，给大家介绍 一下我们 四川人最爱吃的冰粉 吧，冰粉是用一种植物的种子 (黑色的象芝麻大小)用纱布包 好，放在干净的水里面不停地 搓揉，搓揉过程中会产生出黏 液混在水里，然后加上一点点 的薄荷，取出纱布包裹的冰粉 籽。过不久这些混合物就变成 透明的浅褐色的凝固物，晶颤 颤的诱人在碗里放入些冰块， 加入炒制的花生粉、经过熬制 的红砂糖水。就是这么简单不 起眼的两样东西，让一出平淡 的戏目瞬间的精彩起来。用小 勺将碗中的东西一搅和，入口 是花生的香、红砂糖水的甜、 略微的薄荷味道、冰粉在口中 柔嫩的四窜着。{图1}
2013-3-15
张晗设计
2013-3-15
设计师：张晗
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设计师：张晗
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
第一页 第八页
竹海
2013-3-15
张晗设计
2013-3-15
设计师：张晗
第九页 第一页
风景就 不说那么 多了，这 个不用我 说都知道 它是谁了 吧，看它 可爱的样 子是不是 想抱抱它 呢？
2013-3-15
张晗设计
2013-3-15
设计师：张晗
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看它们 这样可 爱吧， 还等什 么快飞 过去抱 抱吧！
2013-3-15
设计师：张晗
第一页 第四页
麻婆豆腐 用嫩豆腐、牛肉末烧制而 成。成菜色泽红亮，豆腐嫩 白，具有麻、辣、鲜、烫、 嫩、捆（指形整）、酥（指 牛肉末）的特色。选石膏豆 腐切四方丁放碗中，用开水 泡去涩味。烧热炒锅下菜油， 烧至六成热，将剁细的牛肉 末炒散，至色呈黄，加盐、 豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再 炒，加鲜肉汤，下豆腐，用 中火烧至豆腐入味。再下青 蒜苗节、酱油，略烧片刻即 勾芡收汁，视汁浓亮油时盛 碗内，撒花椒末即成。 水煮鱼和水煮肉片 水煮的特色是“麻、辣、 鲜、烫”。从菜的制作大致 就能领略：先准备蔬菜：芹 菜、蒜苗，切段；青笋，切 片。再将肉片（鱼）加少量 淀粉，和匀旺火，下少许油， 加豆瓣，炒至油成红色，加 少量汤，待汤烧滚，蔬菜、 肉片通通丢进去，略煮（切 记不可久煮）然后倒入盆中。 最后，也就是最重要的一道 工序：花椒面、辣椒面，大 把大把地撒下去，再淋上一 层滚油。
川北凉粉的典故
川北凉粉的典故成语典故大家都知道吧，那成语都有哪些典故呢?下面是店铺带来的川北凉粉的典故的内容，希望对大家有帮助川北凉粉的典故寻踪溯源，追根究底。
川北凉粉，创于蜀汉，兴于明清，盛于五十年代。
靠川乡礼仪之帮，经二十八代传人之手，牵丝挂牌，制粉调汤，传承至今，其间，已有近两千年历史。
相传早在蜀汉时期，安汉县(今南充市)嘉陵江中渡口码头，在渔舟货船之间，沙丘卵石之上，有两个凉粉棚：大棚姓薜，人称薜凉粉;小棚姓谢，名叫谢凉粉。
大棚经营冷吃旋子凉粉，小棚经营热食片子凉粉。
两家凉粉`冷热有别`开头各异。
一样的绵软细嫩，爽口宜人;一样的麻辣鲜香，其味无穷;薜家婆媳与谢家父子`两情相悦，喜结良缘，夫妻和睦，绝技传家，两面三刀种凉粉，合流一处;谢凉粉更招换记，粉墨登场，亮相安汉。
据说巴西郡(今阆中)太守张飞，巡视安汉，对谢凉粉喜爱有加，备受封赏，成为蜀国刘备御前贡品，谢凉粉才挤身市井闹市，集能工巧匠，取西充山南椒辣，采南部江北豆夹，改制砣粉，再调红油，配上松脆酥香小锅魁，风味独特，鲜美异常。
刹时间，老饕光顾，饞虫毕至，车水马龙，食客盈门。
风雨飘摇数百载，岁月磋砣几十代。
谢凉粉几经周折，延续到上个世纪五十年代。
恰逢朱德委员长回故乡，把谢凉粉带到北京，万民争食，名声大噪。
谢凉粉时来运转，招牌换记，改为国营川北凉粉店，获得“中华名小吃”的美誉。
白塔晨钟，莲池倒影，烟山霞蔚，曲水情波，滔滔嘉陵水，悠悠万古情。
川北凉粉，潮起潮落，峰回路转，时遇良才，巴蜀志士，任其胜先生与李华女士，出手不凡，慧眼识珠，不惜重金，三下重庆买回这份历史悠久的餐饮文化遗产，成为川北凉粉法定继承人。
至此，川北凉粉、漂泊渝州、重回故土、落叶落归根，再现南充。
民谚云：川北凉粉嫩又香，一天三遍吃不伤。
片子凉粉工艺与川北凉粉相同，食用时用刀切成片状，施以独家调料即可。
因为刀工不同，凉粉和调料的混合程度不同，故片子凉粉与旋子凉粉(用专门的旋子刀分切的凉粉)相比，更突出凉粉独有的本味。
南充川北凉粉作文
噫，南充川北之凉粉，真乃美食之佳品也。
余尝闻其名，而未尝其味，心向往之。
今日有幸，得以品尝，果不负所望。
川北凉粉，色如白玉，晶莹剔透，触之滑而不腻，嚼之爽口而弹牙。
佐以酱油、醋、辣椒等调料，香气扑鼻，令人垂涎。
食之，则酸甜辣香，诸味俱全，沁人心脾，余味无穷。
或曰：“川北凉粉，何以美哉？”盖因其选材考究，工艺精湛也。
南充之地，水土丰美，盛产优质绿豆。
凉粉之制，必先浸泡绿豆，磨成浆汁，再经熬煮、凝固、切割等工序，方成此佳品。
而调料之配，亦需匠心独运，方能调出如此美味。
余观南充之地，人文荟萃，物产丰富。
川北凉粉，乃其饮食文化之一端也。
食此凉粉，不仅口腹之欲得满足，更可领略南充之风情，感受川人之热情好客。
故曰：南充川北凉粉，美食之佳品也，不可不尝。
川北凉粉散文
川北凉粉散文一我时常在思考如下问题：百年老店，殊为不易，王朝更迭，亦不算奇，小小的“川北凉粉”历经数百年长盛不衰，何以具有如此之强的吸引力和生命力？被他人抢注的金字招牌，何以最终还是要回归故土？凉粉，一道小吃也！这小吃在许多地方都有，只不过做法和叫法有些差异而已；川北凉粉冠以“川北”二字，那就是说，这凉粉必有其独到之处，乃凉粉中的上品、绝品。
说起凉粉，我们得从豌豆开始。
我的老家位于川北，那里属于丘陵地带，土地贫瘠而匮乏，好的土地必须用于栽种主要粮食，如水稻、小麦、玉米等，豌豆属于副食，只能栽种在山坡上那些小而分散的地块。
到了秋天，父亲除去地里的野草和杂树，挑来农家肥堆在地边，驾起耕牛和犁头，把土地翻耕出一条壕沟。
母亲身上斜挎着一个竹篮，里面装上一些肥料，再在衣兜里装上豌豆种子，跟在父亲的后面，一手抛撒种子，一手抛撒肥料，篮子里空了；她又弯下身子一捧一捧把篮子装满，努力挺直腰杆撑起沉重的篮子。
一条壕沟走完，父亲回转犁头翻耕新的壕沟，一边用泥土顺势将前一条壕沟里的种子盖住，一边用脚把那些大块的泥土踢碎，一块地还没种完，父亲和母亲都累得直不起腰来了。
大约在入冬的时候，豌豆就从那些地里冒出了嫩芽，像一个个好奇的孩子张望着陌生的世界，随着气温的日日降低，豌豆苗在寒风中冷得直哆嗦，小雨滴落在叶片上，像是一颗颗晶莹的眼泪。
饶是如此，它们还是挺过了寒冬，到了次年春天，它们才开始展示出旺盛的生命力，藤苗长长的相互缠绕着，绿遍了山坡，紫的花白的花竞相开放，拉开了春天的序幕。
候鸟被吸引回来了，停留在山间歌唱，把春天的韵律推向了高潮。
扁而长的豌豆荚像一张张笑开的嘴唇挂在藤苗上，在温暖的阳光中逐渐变得饱满起来。
正是青黄不接的时候，母亲就会摘下一些豆荚摆上餐桌，那清香的味道燃起了我们对新的一年生活的希望。
豆荚随着藤苗一起成熟变黄，父亲和母亲把藤苗连同豆荚一把一把扯出来，用背架背回来晒在日光里，等到豆荚壳干裂后，他们用连枷使劲敲打，豌豆就脱落在地上，他们抖索着拿走藤茎，把豌豆和渣滓扫到一起，用筛子把豌豆筛出来，在日光里连续晒上好几天，豌豆就变得干硬了。
川北凉粉作文
川北凉粉是我们南充最有特色的金牌小吃，已有一百多年的历史了。
现在，就跟我一起去品尝品尝吧!刚进凉粉馆，一股熟悉的香味扑鼻而来，只见师傅手里拿着“镟子”，熟练的在一个面盆大小的凉粉上轻轻一刮，像变魔术一样，凉粉从“镟子”的细孔里像泉水一样涌了出来，变成了洁白无瑕的粉丝，放在碗里，再加点红油、盐、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，撒几粒香菜，一碗香喷喷的凉粉就做好了。
用筷子轻轻地挑起来，整个凉粉就像个瀑布，红油顺道粉丝，不停地往下流，晶莹剔透，鲜红耀眼，让人垂涎三尺。
我迫不及待，狼吞虎咽地吃了起来。
辣辣的，麻麻的，让人大汗淋漓，可口极了。
川北凉粉还有一种吃法，就是锅盔夹凉粉了。
把凉粉灌在香喷喷的锅盔里，胀鼓鼓的，就像一个大腹便便的大胖子。
一个脆生生、香喷喷、美味可口的锅盔夹凉粉就是你的了。
一口咬下去，随着“咯吱咯吱”的响声，里面的凉粉直往外挤，外面的锅盔碎成小块，直往下掉，人们立即低下头，弯起腰，赶紧腾出一只手来，接住不断往下掉的碎渣，整个嘴上、手上全是油。
吃完了，还不忘记把手上的凉粉和碎渣舔个干净。
川北凉粉的味道真是好吃得不摆了!你也来尝尝吧。
昨天，我在陈老师家上作文课，上完作文课，陈老师说我们不要急着走，等一会有凉粉吃。
我立即跑进厨房，看见妈妈正用杯子一勺一勺地装着凉粉，看得我忍不住舔了一下嘴唇。
这时，妈妈看到我这副馋样，就说：“你先帮我把桌子上的凉粉分给同学，我再给你吃。
”听着妈妈的话，我马上工作起来，不一会儿，我就做好了妈妈交给我的任务，妈妈看到我完成了任务。
就端来我的杯子，我一看黑乎乎的凉粉，泡着一些淡粉红色的汁，看起来很恶心，我品尝了一口，啊！出乎我的想象，冰爽的凉粉再配上美好的配料，两个字——好吃！我小心翼翼的捧着杯子来到阳台一边享受一边下着刷牙棋，可舒服了。
凉粉真好吃！。
南充锅盔灌凉粉
南充锅盔灌凉粉
南充锅盔灌凉粉，是四川省南充市著名的传统特色小吃，该品既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。
芳香可口，独具特色。
另广安市武胜县也有一道类似小吃，叫做武胜凉粉锅盔。
南充锅盔灌凉粉有着千年的历史。
传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼，故得名“锅盔”。
它既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。
芳香可口，独具特色。
吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道独特的风景。
大街小巷，街头巷尾，叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏，吃锅盔灌的人热气腾腾，汗流浃背。
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四川成都著名小吃
四川成都著名小吃成都，简称“蓉”，别称“蓉城”，副省级市，享有“西部之心”美誉。
今天就来说说它的比较著名的美食，下面欢迎阅读由店铺为你收集整理的内容，希望你喜欢。
四川成都著名小吃：糖油果子糖油果子，米食，特点：色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。
烹制法：炸。
糖油果子，又叫“天鹅蛋”。
因形似而得名，是成都著名小吃，青石桥三绝之一。
糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。
一串有四五颗左右，每串约一两元钱。
每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。
微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。
四川成都著名小吃：老隍城传统锅魁老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。
虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
四川成都著名小吃：韩包子韩包子从创业至今已有八十多年的历史了。
包子应该是中国最普遍的小吃了，从北到南，从东到西都能见到包子，做出名的也很多，成都韩包子便是其中一例。
原料特级面粉、肥瘦猪肉、化猪油等及各种调料。
韩包子其特色是：花纹清晰，皮薄馅饱，松软细嫩。
在做韩包子要注意制作方法。
四川成都著名小吃：川北凉粉川北凉粉发源于清末民初的四川省南充市，原为农舍小食，现已成为川菜代表性汉族特色著名小吃之一。
川北凉粉是采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。
再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。
凉粉制作法有很多种，可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别，及营养价值与凉粉的影响。
四川成都著名小吃：三合泥三合泥为四川传统风味小吃，成都市内、郊县各甜食店多有供应。
此点由于采用大米、糯米、黄豆三种主要原料合磨成粉，加辅料和水炒成泥状食用而得名。
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川北凉粉历史典故
寻踪溯源，追根究底。
川北凉粉，创于蜀汉，兴于明清，盛于五十年代。
靠川乡礼仪之帮，经二十八代传人之手，牵丝挂牌，制粉调汤，传承至今，其间，已有近两千年历史。
相传早在蜀汉时期，安汉县（今南充市）嘉陵江中渡口码头，在渔舟货船之间，沙丘卵石之上，有两个凉粉棚：大棚姓薜，人称薜凉粉；小棚姓谢，名叫谢凉粉。
大棚经营冷吃旋子凉粉，小棚经营热食片子凉粉。
两家凉粉`冷热有别`开头各异。
一样的绵软细嫩，爽口宜人；一样的麻辣鲜香，其味无穷；薜家婆媳与谢家父子`两情相悦，喜结良缘，夫妻和睦，绝技传家，两面三刀种凉粉，合流一处；谢凉粉更招换记，粉墨登场，亮相安汉。
据说巴西郡（今阆中）太守张飞，巡视安汉，对谢凉粉喜爱有加，备受封赏，成为蜀国刘备御前贡品，谢凉粉才挤身市井闹市，集能工巧匠，取西充山南椒辣，采南部江北豆夹，改制砣粉，再调红油，配上松脆酥香小锅魁，风味独特，鲜美异常。
刹时间，老饕光顾，馋虫毕至，车水马龙，食客盈门
特色吃法
吃川北凉粉时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即食用。
特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。
还可用“黄粉”制成黄色凉粉，用绿豆制成绿色凉粉。
既可单独食用，
还可装入锅魁或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）套食。
还有一种热凉粉，其制法也用豌豆粉搅拌成糊，不同者，热凉粉是在瓦盆里加热掺水加豆粉搅成糊状，然后加入佐料，吃起来热乎乎的，又是一番风味。