餐巾折花资料

餐巾折花说课课件、说课稿、课件、教案

知识目标：

了解餐巾的作用和餐巾花的种类特点

熟练把握折叠，推折和捏三种大体技法

初步把握餐巾折花实例王冠，鸵鸟，慈姑叶，出水芙蓉的操作

能力目标：

培育学生的实际动手操作能力

提高学生的对餐巾花型的色彩及造型的观看审美能力。

思想目标：

树立标准化，程序化，标准化操作意识

内容简介：

中餐效劳大体技术----餐巾折花

认知目标：把握餐巾折花的折叠方式，能按要求折叠出所教花型：老树新芽，孔雀开屏，长尾欢鸟

能力目标：通过观看实际操作，培育学生的实操能力及触类旁通的能力

情感目标：在教学中培育学生的观看能力，培育学生对花型的造型及色彩的审美能力，使学生加倍酷爱自己所学的专业

大体技法一共有9种叠、推、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏。

餐巾花有以下几种大体叠法,一、正方叠法；二、长方叠法；3、长方翻角叠法；4、翻折角折叠法；五、条型折叠法；六、对角叠法；7、菱型叠法；八、错位折叠法；九、尖角折叠法；10、提取翻拆法。

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我心心舞2009-1-29 9:46:55 219.128.137.* 举报

餐巾折花

第三节餐巾折花一、餐巾折花的作用1、餐巾是一种卫生用品，在客人就餐过程中可用来擦嘴，也可用来防止汤汁洒在衣服上。起到卫生的作用。2、把餐巾折成不同的花型能起点缀美化席面的作用。能为酒席宴会增添热烈欢快的气氛。给客人一种美的享受。3、餐巾折花可用象形的手法和无声的语言来表达和交流感情，起到独特效果。4、可用来显示主、次

宾主席位。二、餐巾折花的种类按餐巾折花外观造型分类可分为：植物类、动物类、其它实物造型三类。三、花型的选择和运用1、根据酒席性质选择花型，可起到锦上添花的作用。例如招待外国友人可选用“和平鸽”、“迎宾花”等造型，象征和平、友好。2、根据宴会的规模选择花型一般主宾位选择做工精细造型美观的花型。3、根据季节不同选择花型，选择餐巾的颜色。4、根据接待对象不同选择花型，例如接待日本客人就不能折荷花，日本人忌荷花。四、餐巾花的摆放!1、要区别插摆。2、注意搭配得当。3、注意餐巾花摆放的朝向。4、注意摆放的距离。五、折餐巾花的基本餐巾花常用的有几种手法，即叠、推卷、穿、翻、拉、捏、掰、攥等。餐巾花有以下几种基本叠法,1、正方叠法；2、长方叠法；3、长方翻角叠法；4、翻折角折叠法；5、条型折叠法；6、对角叠法；7、菱型叠法；8、错位折叠法；9、尖角折叠法；10、提取翻拆法。

丽莉在线

餐巾花的折法

我从那个地址看到的资料

1.将餐巾沿对角线折叠成等边三角形。将三角形的两底角向顶角折叠，折成正方形。

2.将下面的角向上翻折至离顶角有一小段距离。

3.把刚折上来的角往下翻折至底边中心。用左手将翻折下的顶角固定在底边中心然后预备翻面。一手按住三角形，另一手将一边底角向中间折入约底边长的三分之一。一样处置另一边的角。两个折起的角是能够插到一路的。

4.右手四指插入底部将之撑成圆筒形。然后两边露出的小角往下翻。如此就完成了!

作为一名餐厅效劳员他还需要把握哪些效劳技术呢？学生回答（斟酒、上菜、分菜等）

导入新课教师餐巾折花演示：扇面送爽、水仙盆景、金鱼 ... 第三,运用餐巾花的不同花型及摆设，还能够标志主宾席位,渲染宴会气氛。 ... 运用开门教学，是学生对餐巾折花有直观的了解，培育学生研讨探讨的能力。 ...

餐巾折花教案借鉴

活动目标：

一、使学生了解餐巾折花这项艺术。

二、通过亲自探讨，把握餐巾折花的大体方式，并开发创新设计餐巾花。

3、培育学生的动手动脑能力、创新能力，使学生熟悉到劳动制造了美。重、难点餐巾折花的大体方式

教学预备实物投影教学

一、创设情境，引疑激思

一、激性引趣、导入新课

①放录像

②让学生说方式

③揭露课题

二、自主探讨、把握方式

①参照书上的图示让学生看看做做

②汇报制作进程

③讨论制作的方式

3、巩固新知、动手创新

①欣赏录像

②组内交流自己创作的内容

③指名谈自己的方式

④动手进行创新制作

4、展现作品、体验乐趣

①介绍自己的作品

②相互欣赏，进行展评

五、布置小组餐桌

第三节餐巾折花

一、餐巾折花的作用

一、餐巾是一种卫生用品，在客人就餐进程中可用来擦嘴，也可用来避免汤汁洒在衣服上。起到卫生的作用。

二、把餐巾折成不同的花型能起点缀美化席面的作用。能为酒席宴会增添烈火轻巧的气氛。给客人一种美的享受。

3、餐巾折花可用象形的手法和无声的语言来表达和交流情感，起到独特成效。

4、可用来显示主、次宾主席位。

二、餐巾折花的种类按餐巾折花外观造型分类可分为：植物类、动物类、其它实物造型三类。

三、花型的选择和运用

一、依照酒席性质选择花型，可起到锦上添花的作用。例如招待外国友人可选用“和平鸽”、“迎宾花”等造型，象征和平、友好。

二、依照宴会的规模选择花型一样主宾位选择做工精细造型美观的花型。

3、依照季节不同选择花型，选择餐巾的颜色。

4、依照接待对象不同选择花型，例如接待日本客人就不能折荷花，日本人忌荷花。

四、餐巾花的摆放!

一、要区别插摆。

二、注意搭配适当。

3、注意餐巾花摆放的朝向。

4、注意摆放的距离。

五、折餐巾花的大体餐巾花经常使用的有几种手法，即叠、推卷、穿、翻、拉、捏、掰、攥等。

餐巾花有以下几种大体叠法,一、正方叠法；二、长方叠法；3、长方翻角叠法；4、翻折角折叠法；五、条型折叠法；六、对角叠法；7、菱型叠法；八、错位折叠法；九、尖角折叠法；10、提取翻拆法。

第二节餐巾折花